2023 元宵节主题销售总结

一：销售总结

袋装糯米粉销售：硕放：1080 梅村：1245

总结：1、今年硕放增加了生鲜鲜食部的手工汤圆和青团效果很好（2.3-2.5 销售

4067.4 元），明年建议梅村同步陈列。

2、从销售数据上分析：硕放店达成指标（销售指标 8.5 万），梅村未完

成（销售指标 8 万），但是两店汤圆小类同比均有提升，水饺小类两店同比均为

下降。建议明年硕放店水饺陈列一组冻柜即可。

3、从毛利率数据上分析：梅村店毛利率下降近 6 个点，究其原因是与竞

争店同质化商品过多并且竞争店定价低（特别是休闲店吉末一丁），后期市调后

跟价拉低了总体毛利。但是这不能作为理由，要想方针要想办法，不能坐以待毙。

建议明年针对性定价，针对竞争店主推的商品打低价，常规商品改变促销方式，

多做第二家半价，两件多少件等等。

4、两店今年元宵节及前一天都做了外场销售，效果很好。建议明年保留。二：商品部分：

1. 在起初规划的时候一定要想好今年的小类规划然后进行对应的选品，比

如想好无糖主推几款，鲜肉主推几款，网红几款。而不是跟着供应商走，什么主

推进什么，什么好卖进什么。下半年汤圆旺季的时候，就要开始关注朋友圈今年

流行品牌和口味。

2. 今年大牌的花生口味，无糖低糖系列品项缺失，缺货严重。我们的优势

是价格和品类，今年我觉得我们没有完全的发挥优势。建议明年做选品时，从口

味到品牌双向过滤。三：现场管理：

1. 冰柜组合完，商品陈列完后，在考虑是否增加关联商品（可以参考优秀超市

的陈列），最终决定不做关联商品或者新品的宣传陈列。增加冰柜之间的通透性。

2. 企划氛围，除了美工布置外，商场里的元宵节音乐统一从元宵节前 3 天开始

播放

3. 多点陈列，多部门协同尤其是生鲜，最后活动三天的时候借用动销差的冰柜。

4. 利用社群、抖音、小视频等网络宣传，提前预热

5. DIY 汤圆活动优化需要

四：人员

1. 促销员的培训，总体来说商品知识点是了解的但是自己没尝过，宣传过于生

涩，做试吃的时候先让促销员尝，增加自己的品尝感受。

2. 要让促销员主动沟通销售情况，一线的永远最了解情况，同时要提前布置好

一旦缺货用什么补。这次出现过缺货，促销员不知所措的情况，也出现过备用商

品缺货的情况。五：库存及市调

1.库存情况每日观察，两店仓库大小差异，梅村无法囤货过多，只能每天送货，

所以每天的送货量都要盯紧，梅村的囤货情况比较糟糕，销售的品类也不全。全

店要注意无糖、鲜肉、豆沙、花生的规划，不能一味盯着芝麻盯着主推，当然我

们主推甚至也出现了空档期。特殊时期下单后需要和供应商沟通是否有货来货数

量，及时联系采购进行外调。

2.市调务必天天做！针对网红新品和主推商品，尤其是梅村。正式活动的三天，

最后一天也要。因为今年元宵节当天周日，我去大德福市调时候就发现他们主推

商品 800G 安井芝麻，做了惊爆价，牌面扩大，这时候最后一天了，价格一定要

跟住。

3.增加一项工作，活动结束后，物料的留存情况和最终归纳情况。六：现场照片（更改前后）

第二件半价模板：

七、库存处理

1.散称荠菜大汤圆还有库存 1200 多个，目前做惊爆价缩小排面继续

卖。早餐季的时候陈列出来，应该能出清。造成库存的根本原因是今

年陈列的太晚了，去年卖了 3500 个，今年卖了一半。到货晚就要与

供应商协商，重新考虑订货量。总结明年注意项：

1. 新老式汤圆结合，梅村增加手工汤圆和荠菜大汤圆

2. 无糖低糖花生品类补齐，保证库存供应

3. 保持每天市调

4. 促销人员培训话术重新设计，不是按照卖点照读

5. 检查去年的物料留存，并在活动后记录物料留存情况

6. 儿童 DIY 活动优化，增加趣味性，提供一次性厨师服厨师帽使

用，活动还需要大力宣传甚至可以做两天，有条件的话将来可以

吧活动场地规划到二楼店内，儿童玩具区。（参照西北的亲子厨

房）

7. 记录好优秀超市的营销企划、美陈案例，以备来年使用。 （美食林现场陈列和特色企划）

冰柜之间尽量不留缝隙，前提保障散热

增加多种特色口味，美化口味牌

特色汤圆做法吸引眼球