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减抗替抗与提质升级

编委(按姓名笔划排序)

地 址

广州市先烈东路135号4号楼605室

邮 编

510500

电 话

020-37289059 37245496

电子邮箱

gdpia@163.com

网 址

www.gdswine.com

印刷单位

佛山市金华彩印刷有限公司

印刷日期

2022年4月25日

发送对象

会员单位、畜牧行政事业单位

印 数

3000册

准印证号

（粤O）L0150257号

协会常务理事单位 ( 排序不分先后 )

SWINE INDUSTR

猪业

Y

刁志锋 王 川 王劲平 王诗虹 王章权 叶肖学

叶新泉 刘小红 刘汉林 刘红刚 刘定发 刘建营

刘 阳 许英灼 李 岩 李 炎 李凤霞 杨正宏

吴伟欢 吴宏丰 余 斌 余思灵 余益耀 冷淑珍

汪福生 宋德清 张代坚 张胜勋 陆庆章 陈三有

陈汉伟 陈俊海 陈冰凌 苑忠昌 罗旭芳 周 通

周海鹏 赵祖凯 赵 亮 郑水源 钟世强 钟辉云

姚永强 姚辉德 袁建康 顾 昝 钱国兴 凌英东

杨锦帆 黄剑华 黄 翔 曹长仁 彭慧平 温德平

谢永东 谢水华 曾庆昌 蓝 天 简运华 蔡更元

谭志坚 樊福好

广东省农业技术推广中心

温氏食品集团股份有限公司

广东广三保养猪有限公司

深圳市农牧实业有限公司

东瑞食品集团股份有限公司

中山市白石猪场有限公司

广州力智农业有限公司

惠州市兴牧畜牧发展有限公司

广东国大智农科技有限公司

广东德兴食品股份有限公司

广州市福昌种畜场有限公司

广东大广农牧集团有限公司

广东广垦畜牧集团股份有限公司

广东王将种猪有限公司

广东壹号食品股份有限公司

广东湛江正大猪业有限公司

河源兴泰农牧股份有限公司

广东谷越科技有限公司

肇庆大北农农牧食品有限公司

中山大学生命科学学院

深圳市金新农科技股份有限公司

广东新希望新农业股权投资基金管理有限公司

广东河源东源牧原农牧有限公司

深圳市京基智农时代股份有限公司

广州亿永粮油集团有限公司

广州越秀风行农牧有限公司

新丰板岭原种猪场

广州市畜牧总公司

韶关市天益农业有限公司

惠东信昌食品有限公司

肇庆市益信原种猪场有限公司

广东海大集团股份有限公司

广东广弘控股股份有限公司

广东扬翔农牧有限公司

广东加大畜牧有限公司

高州市东方龙畜牧有限公司

汕尾市金瑞丰生态农业有限公司

广州迈高化学有限公司

广东腾骏药业股份有限公司

广州旺大饲料科技有限公司

金银卡（广州）生物科技股份有限公司

播恩集团股份有限公司

广州傲农生物科技有限公司

佛山市正典生物技术有限公司

广州中农大生物科技有限公司

广州汇能投资有限公司

深圳金猪大数据咨询有限公司

广东天农食品集团股份有限公司

北京农信互联科技集团有限公司

全年6期 内部资料 免费交流

编印单位：广东省养猪行业协会

主 编：蔡更元

副 主 编：樊福好 曹长仁 刘建营 谢水华 刘红刚

责任编辑：钟辉云 陈冰凌 余思灵 吴伟欢

采 编：李凤霞 王诗虹 温德平 王章权 杨锦帆

资讯

[ 回顾与预告 ]

01 金融创新与产业发展

03 [ 微信 ]

行稳致远，回归养猪本质

05 [ 声音 ]

[ 行业动态 ]

07 国务院：不得随意限制货运车辆通行

07 农业农村部印发通知部署统筹做好新冠

肺炎疫情防控

07 第四批中央冻猪肉储备收储工作拟开展

08 柯炳生、邵根伙分别任乡村振兴联盟理

事长、联席理事长

08 四川共享种公猪站最快下半年投产合力

打造高质量的“猪芯片”

08 中牧联手牧原在河南建设动保公司

08 江西省财政安排 7000 万元对省级以上

生猪产能调控基地能繁母猪 , 实施一

次性临时救助补贴

09 四川开展省级政府冻猪肉临时储备收储

工作

09 广东发布先打后补新规：肉猪 2.9 元 / 头

09 广东省农业农村厅公布广东省 2022 年度

国家级和省级生猪产能调控基地名单

09 南京建立生猪调控机制 能繁母猪量低于

目标百分之九十五则启动调控

09 联合国粮农组织：俄乌冲突致世界粮价

创历史新高

政策法规

10 关于印发《2022 年广东省畜牧兽医工作

要点》的通知

目录 2022 年《猪业》第二期

P56 余益耀：生产效益 + 适度规模，

益信应对低价期的两大利器

人物

专访

P03 微信 行稳致远，回归养猪本质

目录 2022 年《猪业》第二期

本期策划

15 饲料禁抗：关上一垛门，打开万扇窗

/ 曹剑波

18 生猪减抗养殖替代物研究现状与前景

/ 邓近平 邓百川

21 微生态制剂在生猪减抗养殖中的应用

/ 赵大伟

24 中兽医药在减抗限抗上的应用

/ 吕伟杰 郭世宁

27 生物发酵饲料在生猪无抗养殖的应用

/ 曾宇贤 李金成 朱云龙 王雨君

李丽华 王松波 江青艳 束刚

31 断奶仔猪无抗饲养技术

/ 姚康 曹舒婷 蒋宗勇 王丽

市场观察

35 2022 年一季度生猪市场主要特征及趋势

张海峰 许文坚 陈锐 罗颖茵 朱艳玲

遗传育种

39 猪育种关键技术创新的基因价值放大效应

/ 刘敬顺

生产管理

42 回归经营提效率，断奶苗成本管控及策略

/ 吴灿文

饲料营养

47 集约化猪场母猪的饲养管理详解

健康管理

52 兽医如何从经营的角度解决养猪生产中的问题

/ 张书存

人物专访

56 余益耀：生产效益 + 适度规模，益信农业应

对低价期的两大利器

人物资讯

59 郭春和

采风一线

60 养猪重回微利时代，未来仍是成本之争

畜文化

63 养猪史话漫谈 / 钟小庆

本期

策划 减抗替抗 提质升级 P59 郭春和 人物 P15 资讯

《猪业》图片信息索引

征稿启事

■征稿内容：1. 养猪市场动态；2. 企业管理

经验；3. 猪热点问题评论；4. 饲养与管理：

猪的遗传育种、营养、饲料配制技术、养猪

设备、养猪新工艺；5. 疾病防治与保健：猪

病研究进展、猪病控制、猪病流行状况；6. 环

境控制与污染防治；7. 猪场信息化智能化管

理、物联网应用；8. 单项技术改进、实验新

方法；9. 养猪经营、心得体会等。

■要求：稿件宜精短，内容真实、准确，表

达顺畅，文责自负。3000 字为宜，来稿附若

干张相关清晰图片并注释，务必注明您的联

系方式（电话、电子邮件、地址和邮编等），

以便及时联系。

作者来稿 40 天之后不见用稿通知，请另投；

来稿一律不退，请作者自留底稿。

■文章均属作者原创并授权发表，未经许可，

不得转载或摘录。经许可转载，请注明出处。

■如未收到《猪业》样本及稿酬的作者，请

与编辑部联系。

■投稿邮箱：gdpia@163.com

2022 年《猪业》第二期 目录

广州福昌种畜场有限公司

河源兴泰农牧股份有限公司

广东广三保养猪有限公司

佛山市正典生物技术有限公司

广东加大畜牧有限公司

广州力智农业有限公司

播恩集团股份有限公司

中山市白石猪场有限公司

深圳市农牧实业有限公司

肇庆大北农农牧食品有限公司

广东省现代农业装备研究所

广东中芯种业科技有限公司

东瑞食品集团股份有限公司

成为广东省养猪行业协会会员

1. 填写入会申请表，加盖公章

后提交至协会秘书处；

2. 经协会审批通过并缴纳会费

后颁发会员证书，正式成为会

员。

入会流程

会员福利

1. 优先参加协会组织的各项会

议及培训活动；

2. 赠阅全年六期《猪业》；

3. 可在协会旗下的养猪信息网

站及其微信公众号、《猪业》

上进行有益于贵公司的宣传。

关于会费

【 会 费 标 准】 副 会 长 单 位

10000 元 / 年， 常 务 理 事 单 位

5000 元 / 年，理事单位 2500 元

/ 年， 一 般 会 员 1500 元 / 年，

各市县地方协会不需缴纳会费。

联系我们

电 话：020-37245496

邮 箱：gdpia@163.com

网 址：www.gdswine.com（养猪

信息网）               

公众号：gdswine-com（养猪信

息网）

地址：广州市先烈东路 135 号

四号楼 605 室  

邮编：510500

资讯·回顾与预告

01 2022 年《猪业》第二期

生猪期货等金融工具有利于养殖企业优化资源配置、

合理控制养殖规模，进而促进整个产业健康发展，对于

生猪产业的稳健发展具有重要意义。同时，产业链企业

利用生猪期货等金融工具，可以有效规避价格波动风险，

稳定利润，提升市场竞争力。

《我国生猪期货的前世今生》（作者：湛江科技学

院生猪产业研究所研究团队） 生猪期货于 2021 年 1 月 8

日在大商所挂牌上市，作为中国第一个活体畜牧期货品

种，前后研发共经历 20 年历程。生猪期货的推出恰逢其

时，不仅丰富了相关企业的风险管理工具库，而且依托

生猪期货衍生出的期现模式，企业生产经营得到了多重

保障。相信未来生猪期货将更大限度反哺生猪产业链，

助其健康成长，最终惠及国计民生。

《期货、期权基础知识及企业如何利用生猪期货概

述》（作者：大连商品交易所） 当代期货市场的功能主

要包括价格发现和风险管理。这两项功能，在国内外已

经获得相关实体企业的高度认可。参与衍生品市场是战

略问题，关系到养殖产业链企业的长远发展，利于养殖

企业调整生产计划，利于屠宰企业控制采购节奏。本文

通过详细案例，介绍了生猪养殖企业、生猪屠宰企业应

用生猪衍生品工具的场景。

《生猪期货的社会影响》（作者：湛江科技学院生

猪产业研究所研究团队）上市一年来，生猪期货规则制

度及流程设计得到了市场的全面检验，市场成交、持仓

稳步增加。市场基本形成了“产业逐步参与，价格发现

与套期保值功能逐步发挥”的格局。截至 2021 年 9 月底，

期货行业共开展生猪“保险 + 期货”项目 175 个，为 3.9

万吨生猪提供了保障，对应货值 10.2 亿元，在保障养殖

利润、稳定生猪产能、保障重要民生商品价格稳定方面

发挥了积极作用。对于大型养殖集团而言，生猪期货是

机遇也是挑战，未来行业的竞争格局将不再拘泥于养殖

能力，考验的是如何合理高效的利用金融工具，以及产

业链上下游能否有效环环相扣的综合经营管理能力。

《我国生猪市场解读》（作者：谭莹，华南农业大

学经济管理学院）从我国生猪期货运行一年来看，基本

稳健运行，初步发挥了功能，相关规则制度和流程设计

也得到了市场全面检验。当然中国生猪期货仍存在较大

的改进空间，如何更好的为中小型生猪养殖企业服务是

期货市场主要要解决的问题；交易费用等参与成本还较

高，生猪期货的交易还需要生猪企业的标准化、规模化

水平的进一步提升。“保险 + 期货”模式的发展、期货

市场的扩容、交割方式的转变等设想将有利于持续发挥

生猪期货“价格发现”与“风险规避”的功能，有助于

生猪产业的健康稳定发展。

《为产业办实事助解行业风险管理难题 周岁生猪期

货惠及千家万户》（作者，大连商品交易所）大商所在

确保生猪期货安全稳定运行基础上，通过调整套保额度、

设计多元化交割服务、推广“大商所农保计划”等，满

足产业各主体套期保值的需求，促进了生猪产业的健康

稳定发展。市场人士指出，任何新品种走向成熟并发挥

功能，都有一个渐进过程，生猪期货上市一年来成绩喜人，

但仍需要长时间的深耕细作、精心培育，需要社会各方

上期回顾

《猪业》2022 年第一期专题策划

金融创新与产业发展

回顾与预告·资讯

2022 年《猪业》第二期 02

吴伟欢 15915761591@126.com

下期预告

生猪种业振兴与关键技术

猪粮安天下，中国是世界上最大的生猪生产和消费大

国，生猪产业可以说是一个战略性的基础产业，它的安全、

稳定，事关国计民生。而生猪种业，则可以说是生猪产业“战

略中的战略、基础中的基础”，它是生猪产业的安全保障

和核心竞争力。

但长期以来，我国生猪种业一直处于大而不强的尴尬

状态，国产种猪质量不高，对国外种猪高度依赖，存在“卡

脖子风险”。近年来，党和国家高度重视我国种业发展问题。

在生猪种业领域，我们亟需打好一场翻身仗。

生猪种业振兴，需要技术投入、政策保障、人才支撑，

下期《猪业》专题策划将关注生猪种业的扶持政策和关键技术，

探讨如何促进生猪种业质量、效益、竞争力的提升。

的支持和理解。希望社会各界积极协同，共同呵护

好这个新生工具，促进其健康发育成长。

《生猪市场与饲料市场的关系》（作者：李兴

彪，中信期货农产品研究团队）饲料市场与生猪市

场为上下游关系，猪饲料在饲料产量中占比最高，

玉米、豆粕作为饲料主要原料，饲用是其最主要的

消费途径。从季节性看，一季度饲料、生猪市场的

下跌季节性较为一致，三季度饲料、生猪市场的上

涨季节性较为一致。从相关性看，饲料及其原料价

格整体与生猪价格呈负相关，后移 7-9 个月的饲

料市场价格与生猪价格的负相关性表现最强。

《生猪 2021 年“冰川下”的市场与 2022 年“回

炉后”的展望》（作者：李明，Mystell 农产品生

猪产业分析师）回顾 2021 年及 2022 年当下行情，

13.74 元 / 公斤的全国均价依然要低于大部分企业

的养殖成本，去化程度决定了盈利空间，很显然现

在的去化深度不够，力度不强；生猪基本面格局供

给依然宽松，2021 年全年猪肉供给量达到 5296 万

吨，接近 2017-2018 年猪肉供给量，且能繁母猪

超过正常保有量，产能继续释放的情况下，下行周

期依旧存在。本轮猪周期有望在今年中旬结束，行

业利润亏损达到历史冰点，而产能扩张程度又达到

历史之最，预计 2022 年生猪价格在上半年维持底

部运行，下半年有望上行，但要关注去化程度及阶

段性投机行为的出现。

《“保险 + 期货”为生猪养殖户保驾护航 --“大

商所农保计划”湖南慈利县生猪价格险》（作者：

罗峰，大连商品交易所）“保险 + 期货”模式诞

生于 2015 年，基于前期对场外期权等衍生品工具

的试点探索孕育而生，是期权工具很好的延展应用。

即保险公司以农产品期货价格为承保和理赔依据，

向农民提供价格或收入保险产品，保险公司再向期

货公司购买期权产品，将保险产品中涉及的价格相

关风险转移至期货市场进行分散的模式。在“保险

+ 期货”的业务模式中，实现风险转移的核心工具

是期权交易。近年来，其他行业的规模化企业直接

参与期权交易的成熟案例纷纷涌现，对生猪产业的

规模化企业有借鉴意义。

《养殖企业应用生猪期货套期保值的实践经验》

（作者：叶波，德康集团）文章从养殖企业的角度，

分析养殖企业面临的风险、生猪期货的功能及重要性和养殖

企业应用生猪期货的要点、案例等内容，以期对广大的产业

链同仁有所启发。长期来看，套期保值既是稳定公司利润水

平的方式，也是提升企业管理水平、促进行业健康发展的利

器。

《生猪期货交割中的注意事项》（作者：林丽洁，深

圳金猪大数据咨询有限公司）生猪期货交割的是活体生猪，

与其他大宗商品的交割流程有所区别，交割过程中主要涉

及买方人员、质检机构及交割猪场现场人员，文章详细介

绍了交割中的注意事项。

《“资管 + 期货 + 保险 + 订单企业”创新金融模式试

论》（作者：湛江科技学院生猪产业研究所研究团队）“资

管 + 期货 + 保险 + 订单企业”创新金融模式的概念更加适

合未来在产业链合作形势下开展。在此模式下，保险公司

与期货公司之间的专攻与合作的机制更加合理。保险公司

可以集中资源在生猪价格保险业务的拓展上，而期货公司

可以集中资源在期货资产管理上。也就是说在这种模式下，

期货公司的工作并不是场外期权的买卖来对生猪市场价格

的风险进行对冲，而是对保险公司的委托资产进行经营运

作，来确保资产的增值。‍

资讯·微信

03 2022 年《猪业》第二期

面对低迷猪市行情，养猪人在最初的慌乱之后，逐渐回归养殖本质，重管理，

抓防疫，提效益……同时，还有部分企业稳步发展，迈向新征程。

没有捷径，也没有锦囊，唯有把每一个细节做得扎扎实实，方可成功，行动起来就胜利了！管理升

级，把质量做起来；加大开发，把规模做适度；控好细节，把成本做极致。韶关大岭 7500 头繁育

+44000 头楼房育肥项目即将投产，海大益豚即将攻坚第三块阵地。@ 海大益豚 黄昌军

微信双月掠影 PHOTO

行稳致远，回归养猪本质

我们将在这里分享你最好的行业图片 gdpia@163.com 微信·资讯

2022 年《猪业》第二期 04

我们将在这里分享你最好的行业图片 gdpia@163.com 微信·资讯

▲行业回到养殖本质，精细化管理，增效降本，亏损

降低，我们需要做到的是不断学习，提升自身技能。

你过去所学的东西都不重要，重要的是你还能持续学

习。但企业要尽最大的善意和能力去改善员工的条件

和待遇，而不是反复给饼吃。优秀的员工在，才是降

本的根基！事情可做大，也可做小。往小做，先抓住

它的精髓！ @ 孙玉豪

▲原料贵，养殖亏，上游难，下游更难！产融结合，

防范价格风险；降本保效，未来液态饲料。感谢江院

长！感谢动物营养团队！平台合作、科技保障！亿盛

实业 2016 年至今一直在从事液态发酵原料——糖肽

湿料、湿料发酵、发酵豆粕的研发生产。欢迎一起共

渡难关，共谋发展。@ 亿永集团 杨日良

▲去海南真不容易，又坐车又坐船，辛苦海南的朋

友们，不过，有了健康和优质的基因，相信你们的

辛苦不会白费。@ 美加宝 练智文

▲以德兴业，行稳致远。德兴股份总部乔迁志庆 --

新起点，新征程，全体德兴人同心同德，携手奋进，

持续为高质量、智能化现代牧业发展贡献力量！ @

德兴股份 郑淳

▲ 2017.3.28-2022.3.28，入职傲农 5 年，在领导老

师的带领下及同事、供应商的支持下收获学习了很

多。第 6 年开始换了工作岗位，愿继续与各位老师

一道，做好集团环保管理工作。@ 傲农集团 孙健文

▲喜讯！大广食品开平服务部今天正式挂牌成立。

欢迎新老朋友加盟，大家一起成长！共谋健康猪

业！ @ 大广食品 杨启雪

▲每天打开微信，大家都在聊猪价、聊行情，这个

时候，我还是研究怎么养好猪，怎么活下去。不要

过多去预测未来，只有实实在在养好猪，有猪才有

未来，否则一切都是空谈，空谈误事，实干才兴业！

@ 牧丰农牧 宁传志

▲壹号食品是一家保种、育种、生产、运输、屠宰

到终端销售的全产业链国家级龙头企业，我们已坚

持做保种育种工作十多年，坚持为地方猪保种和产

业发展做贡献！ @ 壹号食品 刘鲁英

▲蓝耳双阴猪的效率：150 天龄 210 斤以上，全程

肉猪化药费用个位数。保障蓝耳双阴在于：高度的

生物安全意识和决策，选址，科学的生物安全构建，

良好的生物安全设施和匹配的管理。广州迈微为生

物安全助力。@ 广州迈微 张良

05

资讯·声音

2022 年《猪业》第二期

从国家层面，持续统筹各方科研资源、支持非洲

猪瘟疫苗加快研发以及参照国内外人用新冠疫苗的快

速审批机制，均是解决这一关键瓶颈问题的重要选择。

——全国人大代表、普莱柯生物工程股份有

限公司副总经理、国家兽用药品工程技术研究中

心主任田克恭

田克恭关注的重点之一为“动物用新冠疫苗的

开发”，本次两会，他还建议国家尽快立项支持动

物用新冠疫苗研发以及加快动物用新冠疫苗的审批

进度等建议。

病死畜禽无害化处理补贴只是针对规模场以上生

猪养殖场，而没有补贴政策的小型养殖场反而是治理

的重点和难点。

——全国政协委员、北京食品研究院副院长

乔晓玲

乔晓玲建议要将病死畜禽无害化处理的补偿费

用纳入当地财政预算，专款专用；提高补助标准、

扩大补助范围，将散养户统筹纳入补偿的范围内，

扩大无害化处理畜禽种类的补贴政策。

低质量的育种数据不能够支撑先进的育种方

法，产生良好的育种效果。因此，还需要建立种

业的大数据平台，同时摒弃低质量甚至不真实的

数据。

——全国政协委员、四川农业大学校长吴德

吴德建议，在育种体系内引入纪律监察机制，

对品种转化与推广效果进行监管，构建数据造假

和三无品种的追溯机制，确保种业政策体系廉洁

高效运作。

2022 年是巩固拓展脱贫攻坚

成果同乡村振兴有效衔接的关键

一年。今年的两会提出，要大力

抓好农业生产，促进乡村全面振

兴。完善和强化农业支持政策，

接续推进脱贫地区发展，促进农

业丰收、农民增收。面对百年变

局和世纪疫情，如何更好促进畜

牧行业高质量发展？代表委员在

全国两会上积极建言献策。

06

声音·资讯

2022 年《猪业》第二期

陈冰凌根据公开资料整理

生产预制菜的中央厨房一头连接产地田头，一头

连接市场餐桌，是推动产业兴旺的重要载体，是延伸产

业链、提升价值链、打造供应链的有效手段。

——全国人大代表、肇庆大华农生物药品有限

公司总裁陈瑞爱

陈瑞爱看来，广东农业资源种类丰富，发展预

制菜产业是促进现代农业与食品产业集群高质量发

展、推动乡村产业振兴的重要载体，是释放现代农

业产业园集群效应、推动大湾区“菜篮子”提质升

级的有力抓手。

优化过去一旦发生非洲猪瘟疫情就对地方

追责的不尽合理机制，重点调整到查处瞒报漏

报行为，要求应报尽报；取消非洲猪瘟补助资

金由中央、省级和县级财政共同承担的政策，

由中央财政全额补贴，确保妥善应对处理这一

严重影响人民食品和健康安全的重大疫情，并

保护地方发展养猪业的积极性。

——全国人大代表、通威集团董事局

主席刘汉元

刘汉元建议进一步规范生猪市场秩序，

优化疫病防控，降低环境中非洲猪瘟病毒密

度，阻断病毒传播，营造安全健康的养殖大

环境。推动区域联防联控工作，重点清理可

能存在环保隐患的小猪场，提倡规模化养殖

企业推行合作养殖。

生猪产区多是一些经济欠发达地区，如何把产区

生猪运到销区是实现生猪供给平衡的关键。

——全国人大代表、牧原股份董事长秦英林

秦英林建议，政府出台相应的政策，通过财政

补贴、补偿机制等手段，促进建立产销区长效衔接

机制，保证生猪产能稳定。

07 2022 年《猪业》第二期

资讯·行业动态

要 闻

国务院：不得随意限制货运车

辆通行

近期，国务院应对新型冠状病毒感染肺炎疫

情联防联控机制印发通知，部署切实做好货运物

流保通保畅有关工作。要求各地区、各部门全力

保障货运物流特别是医疗防控物资、生活必需品、

政府储备物资、邮政快递等民生物资和农业、能

源、原材料等重要生产物资的运输畅通，切实维

护人民群众正常生产生活秩序。一要全力畅通交

通运输通道。二要优化防疫通行管控措施。三要

全力组织应急物资中转。四要切实保障重点物资

和邮政快递通行。五要加强从业人员服务保障。

农业农村部印发通知部署统筹

做好新冠肺炎疫情防控

近期，农业农村部办公厅印发《关于统筹做

好新冠肺炎疫情防控和维护畜牧业正常产销秩序

的紧急通知》，要求各地农业农村部门，积极主

动作为，加大协调力度，统筹做好新冠肺炎疫情

防控和畜牧业稳产保供工作。 要保障畜牧业生产

资料运输畅通，严格禁止随意设卡拦截、断路封路，

涉疫封控地区要因地制宜设置物资中转接驳点，

保障仔畜雏禽及种畜禽、饲料、兽药等生产资料

物流畅通，防止出现断料断药和生产断档情况。

各地农业农村部门要维护畜禽正常产销秩

序，帮助养殖场户与饲料企业、种畜禽企业、屠

宰企业建立对接机制，确保饲料不断供、产品不

滞压，将出栏畜禽和肉蛋奶产品纳入疫情防控期

间生活必需品保障范围，畅通畜禽产品调运渠道。

要落实动物疫病防控措施，全面开展春防。要加

强养殖环节消毒灭源，重点加强涉疫村庄畜禽养

殖场所的全面消毒，确保场区、圈舍、畜禽、车辆、

饮水、饲料等全覆盖。

第四批中央冻猪肉储备收储工

作拟开展

据国家发展改革委监测，近期猪粮比价持续

低于 5：1，处于《完善政府猪肉储备调节机制

做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下

跌一级预警区间。发展改革委会同有关方面将开

展年内第四批中央冻猪肉储备收储工作，拟于近

日再收储 4 万吨冻猪肉。如后续生猪价格继续低

位运行，国家将持续开展收储工作，并指导地方

抓紧收储，推动生猪价格尽快回归合理区间。

2022 年《猪业》第二期 08

行业动态·资讯

行 业

柯炳生、邵根伙分别任乡村振兴联

盟理事长、联席理事长

4 月 9 日下午，以“发挥中关村优势，推动乡村

振兴”为目标的中关村乡村振兴联盟在北京正式成

立。联盟由中关村 20 余家与乡村振兴相关的单位共

同发起。联盟理事长由中国农业大学原校长柯炳生

担任，大北农国际集团董事长邵根伙任联席理事长，

中国人民大学教授张利庠担任联盟副理事长兼秘书

长。联盟的成立是为了更好响应国家乡村振兴战略，

更好发挥中关村在助推乡村振兴方面的智力、资本

和产业优势。

四川共享种公猪站最快下半年投产

合力打造高质量的“猪芯片”

四川农业大学联合明兴农业科技公司、铁骑力士

集团等 7 家生猪种业龙头企业，注资成立川繁猪公司，

引导 N 个生猪繁育企业参与，以“1+7+N”模式构建

种业创新联合体，共建 1200 头区域性共享种公猪站，

以及优质精液推广体系。

四川农业大学教授、四川川繁猪生物科技有限公

司董事长李学伟介绍，“共享种公猪站可把全省分散

的资源整合起来。”下一步将从四川省 9 个核心育种

场 5 万头核心种群中优选 1200 头纯种公猪，整合利

用各大企业的丹系、法系、美系、加系等种猪资源，

通过资源交流、生猪性能测定和数据共享等方式，建

立优质种猪繁育体系，培育自主品种。

中牧联手牧原在河南建设动保公司

4 月 11 日，中牧股份发布公告称，将与中牧南

京动物药业有限公司、牧原股份共同出资 1.2 亿元设

立中牧牧原动物药业有限公司（以下简称中牧牧原），

并在南阳建设生产基地项目。

公告显示，中牧牧原注册资金 12,000 万元，其中：

中牧股份以现金方式出资 5,868 万元，占注册资本的

48.9%；牧原股份以现金方式出资 5,760 万元，占注

册资本的 48%；南京药业以现金方式出资 372 万元，

占注册资本的 3.1%。南京药业为中牧股份全资子公司，

中牧牧原成立后，中牧股份合计出资占中牧牧原注册

资本的 52%， 中牧牧原为中牧股份控股子公司。

江西省财政安排 7000 万元对省级

以上生猪产能调控基地能繁母猪 ,

实施一次性临时救助补贴

近期，江西省财政安排 7000 万元，对国家级、

省级生猪产能调控基地的能繁母猪，按每头 100 元标

准，给予一次性补贴临时救助补贴。具体补贴头数由

各地据实核定，不足部分由市县财政安排。其他规模

猪场的能繁母猪，由市、县安排资金，参照省里标准

予以补贴，做到应补尽补。

本次临时性救助补贴将发挥市场和政府的双重

调控作用，实施精准调控，保护基本产能，传递积

极信号，提振行业信心。各级农业农村部门在做好

补贴实施、加快资金拨付到场的同时，将加强服务，

指导产能调控基地履行稳产保供义务，保持现有能

繁母猪稳定并在三季度恢复到合理的正常水平，切

实发挥政策效益。

09 2022 年《猪业》第二期

资讯·行业动态

四川开展省级政府冻猪肉临时储备

收储工作

据监测，近期四川全省平均猪粮比价持续低于

5:1，处于《四川省生猪猪肉市场价格调控预案》确

定的生猪猪肉价格过度下跌一级预警区间。省发展改

革委会同财政、农业农村、商务等相关部门在前期收

储基础上，按照规定启动 1500 吨省级政府冻猪肉临

时储备收储工作，与国家形成上下“托市”合力，推

动生猪猪肉价格回归合理区间。

广东发布先打后补新规：肉猪 2.9

元/头

近日，广东省农业农村厅发布《广东省 2022 年

动物疫病强制免疫补助政策实施机制改革工作方案

（试行）》。7 个地市规模养殖场全面实行“先打后补”，

列入试点范围的规模养殖场，不再申领政府免费强制

免疫疫苗。《方案》表示，在前期试点的基础上，稳

步扩大试点范围，广州、深圳、珠海、佛山、东莞、

中山、江门等珠三角 7 个地市规模养殖场全面实行“先

打后补”。韶关、河源等 14 个非珠三角地市以县级

为单位开展试点，每个县（市、区）试点规模养殖场

数量不少于 30 个，辖区不足 30 个场点的全部实施。

每个地市第三方服务主体试点不少于 1 个。肉猪口蹄

疫参考补助单价 2.9 元 / 头，种猪口蹄疫参考补助单

价 4.35 元 / 头。

广东省农业农村厅公布广东省 2022

年度国家级和省级生猪产能调控基

地名单

3 月 30 日，广东省农业农村厅公布广东省 2022

年度国家级和省级生猪产能调控基地名单，确定了国

家级生猪产能调控基地 175 个，省级生猪产能调控基

地 193 个，旨在稳定生猪基础产能，防止生猪产能大

幅波动。

地 方

南京建立生猪调控机制 能繁母猪量

低于目标百分之九十五则启动调控

近日，南京市农业农村局联合市财政局、市生态

环境局等部门印发《关于促进生猪产业持续健康发展的

实施办法》，计划用 5—10 年时间，基本形成生产高效、

资源节约、环境友好、供给安全、产销协调、调控有效

的生猪产业高质量发展新格局，南京市猪肉自给率稳定

在 30% 以上。首次建立生猪产能调控机制，能繁母猪

存栏量低于目标 95% 则启动调控机制，巩固生猪产能

恢复成果，促进南京市生猪产业持续健康发展。

国 际

联合国粮农组织：俄乌冲突致

世界粮价创历史新高

联合国粮食及农业组织 4 月 8 日发布报告称，由

于俄乌冲突对主要粮食和植物油市场造成冲击，世界

粮食商品价格在 3 月份大幅上涨，达到有史以来的最

高水平。

粮农组织 3 月份食品价格指数平均为 159.3 点，

比 2 月份上涨了 12.6%，2 月份已经达到了 1990 年设

立该指数以来的最高水平。

谷物价格指数 3 月比 2 月高出 17.1%，主要是由

于俄乌冲突导致小麦和所有粗粮价格大幅上涨。过去

三年，俄罗斯和乌克兰分别占全球小麦和玉米出口的

30% 和 20% 左右。

刘建营根据互联网资料整理

截图自联合国粮农组织官网

10

2022 年《猪业》第二期

政策法规

2022 年，全省畜牧兽医工作以习近平新时

代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯

彻党的十九大及十九届历次全会精神，深入贯

彻中央农村工作会议和中央 1 号文件精神，认

真落实省委、省政府的部署要求，坚持稳中求

进工作总基调，立足新发展阶段，贯彻新发展

理念，坚持以稳产保供为首要任务，以不发生

区域性重大动物疫情和重大畜产品质量安全事

故为目标，加快推进“四个转型”，推动全省

畜牧兽医事业高质量发展，助力乡村振兴和农

业农村现代化。

一、稳定生猪生产，确保畜禽产品有

效供应

（一）落实生猪产能调控机制。

严格落实“菜篮子”市长负责制和乡村振

兴实绩考核，督促各市落实生猪稳产保供工作

责任，继续保持现行有效生猪产业支持政策不

变 , 全省出栏生猪达到 3300 万头以上。建立生

猪生产跨周期调控机制，组织实施全省生猪产

能调控方案 , 建设一批省级以上生猪产能调控

基地，发挥生猪产能调控基地作用，确保能繁

母猪正常保有量稳定在 191 万头左右，最低保

有量不低于 171 万头，规模养猪场（户）保有

量不低于 4500 家，努力缓解猪周期波动影响，

促进生猪产业持续健康发展。

（二）抓好家禽等其它畜禽生产。

稳定家禽生产，提升家禽养殖标准化、现

代化、智能化水平。加强禽肉、禽蛋消费科普

宣传，稳步提高家禽产品消费比重。积极发展

牛羊产业，推广适度规模养殖模式，促进肉牛

肉羊生产增量提质。实施奶业竞争力提升行动，

推进奶业提质增效，大力发展奶牛标准化规模

养殖，加强优质奶源基地建设，做大做强我省

乳业企业。大力发展鸽子、鹧鸪、鹌鹑、蜂等

特色畜禽生产，满足市场多样化需求。

（三）强化统计监测预警。

加强畜禽生产、屠宰、市场各环节监测，

做好全产业链数据分析与信息发布，充分发挥

行业协会作用，加强畜禽生产供应形势分析研

判，利用新闻媒体加强宣传，合理引导市场预

期，科学引导养殖场（户）合理安排生产，有

序出栏。组织做好技术指导服务，引导及时淘

汰低产母猪，优化生猪产能结构。推进科学健

广东省农业农村厅发布

2022 年广东省畜牧兽医工作要点

11

政策法规

2022 年《猪业》第二期

康养殖，加强成本控制和效益管理，努力提高畜

禽生产效率，促进节本提质增效。

二、发展标准化智能化绿色养殖，积

极推进畜牧业转型升级

（四）积极发展标准化设施养殖。

围绕“四个转型”，推动建设一批畜禽跨县

产业集群和特色产业园，培育种业、养殖、屠宰

加工、冷链配送配套发展的全产业链项目。加快

淘汰低水平养殖，发展标准化、规模化、生态绿

色养殖，推进畜禽养殖场升级改造，推广自动化、

智能化设施设备应用。继续开展标准化养殖场和

美丽牧场示范创建活动，2022 年创建不少于 6

家国家级标准化养殖示范场（小区）、200 家省

级标准化养殖示范场（小区）和 12 家广东省现

代化美丽牧场，示范带动标准化设施养殖发展。

（五）持续推进畜禽粪污资源化利用。

支持符合条件的地区整县（市）推进畜禽粪

污资源化利用，不断提升养殖场粪污处理利用及

设施装备配套水平。支持推广清洁养殖和粪污全

量收集处理利用技术模式，鼓励在规模种植基地

周边建设农牧循环型规模化畜禽养殖场，提倡粪

肥就近还田利用，促进农牧结合循环发展。2022

年全省畜禽粪污综合利用率达到 77% 以上、规模

养殖场粪污处理设施装备配套率达到 95% 以上。

（六）加强畜牧业品牌建设。

开展畜牧业宣传推介专项活动，通过中国农

交会、养猪产业博览会、预制菜发展大会等平台，

充分利用“12221”市场体系，重点宣传推介岭

南四大名鸡等特色优势品种，联合南方日报、南

方农村报等新闻媒体，全方位加强现代化畜牧产

业模式、畜禽品牌文化宣传。引导企业加强品牌

建设，打造粤字号畜牧品牌，强化产销对接，延

伸产业链，促进“优质优价”，提高核心竞争力

和抗风险能力。

三、强化体系建设，夯实动物防疫工

作基础

（七）完善政策法规体系。

制订《广东省兽医卫生事业发展“十四五”

规划》《广东省屠宰行业发展规划》，修订《重

大动物疫情应急预案》《广东省从化马属动物疫

病区域化管理办法》和《广东省家禽屠宰厂（场）

设置指导意见》，进一步规范兽医与屠宰管理工

作。开展系列新闻报道、培训和竞赛活动，宣传

贯彻《广东省动物防疫条例》，营造群防群控的

良好氛围。

（八）加强动物防疫体系建设。

贯彻农业农村部、中编办《关于加强基层

动植物疫病防控体系建设的意见》（农人发〔

2022〕1 号）精神，加强基层动物防疫体系建设，

健全动物防疫机构队伍，确保责有人负、活有人

干、事有人管。会同编制、财政和人社等部门，

研究制订《广东省兽医专业技术人员配备标准》，

加强基层动物防疫检疫力量。加强官方兽医队伍

建设，实施签约兽医制度和动物防疫专员特聘计

划，加强执业兽医和乡村兽医管理，探索兽医社

会化服务，构建多元化动物防疫队伍体系。

四、强化防控措施，有效防控动物疫病

（九）毫不松懈抓好非洲猪瘟防控。

实行网格化排查制度，对规模猪场实施全面

监测，对屠宰、运输和无害化处理环节加强监测，

及时分析预警，消除疫情隐患。一旦发现疫情，

“早快严小”处置，及时追踪溯源，严防疫情扩

散流行。强化生物安全管理，开展大清洗大消毒

行动，推进非洲猪瘟无疫小区建设。加强生猪调

运监管，严肃查处违法违规行为。

（十）落实落细动物疫病防控措施。

12

2022 年《猪业》第二期

政策法规

加强口蹄疫、高致病性禽流感等重大动物疫

病的防控，做好猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪流

行性腹泻等常见病的防控。实施全省动物疫病强

制免疫计划，开展春秋两季集中强制免疫，做好

免疫效果监测评价，确保群体免疫密度和免疫抗

体合格率双达标。深入推进强制免疫“先打后补”

改革，进一步扩大试点范围，简化补助流程，提

升强制免疫效果和财政资金使用效率。实施动物

疫病监测和流行病学调查计划，及时分析预警动

物疫情形势，防范疫情发生。按照“统筹规划、

合理布局、区域集中，保险联动”的原则，建立

健全病死畜禽跨区域集中无害化处理机制。开展

动物防疫工作情况专项调研或免疫效果飞行监

测，检验各地动物防疫工作成效。

（十一）突出抓好人畜共患病防控。

坚持人病兽防、关口前移，着力抓好人畜

共患病源头防控。严格落实高致病性禽流感强制

免疫制度，及时更换疫苗毒株，加强对养殖、市

场等环节的监测预警，推动落实活禽交易市场

“1110”制度，有效降低高致病性禽流感向人间

传播风险。开展牛羊布病防控专项行动，对奶用、

种用牛羊进行全覆盖监测，加强对跨地区调运尤

其是省外调入牛羊的检疫监管。深入推进布病净

化场建设，积极推进布病无疫小区建设。加强狂

犬病免疫工作。

（十二）深入推进动物疫病区域化管理。

深化分区防控措施，适时禁止省外肉猪调入

我省，推动“调猪”向“调肉”转型。切实维护

从化无规定马属动物疫病区无疫状态，保持稳定

运行。大力推进非洲猪瘟无疫小区建设。深入推

进种畜禽场动物疫病净化，组织创建国家级、省

级净化场，推动畜禽种业健康发展。构建净化场、

无疫小区和无疫区、分区防控“三位一体”新型

动物区域化管理格局。做好粤港马产业合作小组

牵头统筹协调工作，大力推进粤港马产业发展。

五、强化行业管理，提升屠宰与饲料

兽药行业发展质量

（十三）深入推进屠宰行业转型升级。

引导生猪屠宰产能主销区向主产区转移，优

化屠宰产能布局。支持建设产加销一体化屠宰企

业，鼓励品牌化经营，优化发展模式。严格屠宰

企业设置审核备案，对不符合屠宰行业发展规划

和产业政策的不予备案，继续推进小型生猪屠宰

厂（场）撤停并转，提升规模化水平。大力推行

屠宰标准化建设，组织创建国家级、省级标准化

屠宰厂。

（十四）加快推动饲料产业转型升级。

聚焦中央“提效减量、开源替代”的总体部

署，集成推广低蛋白日粮、饲料精准配方、饲料

精细加工等关键技术措施，支持微生物蛋白原料、

酶制剂、小品种氨基酸等新型饲料产品的创制应

用，深入推进豆粕减量替代。加强饲料生产和主

要饲料原料市场跟踪调度，引导企业积极应对新

冠肺炎疫情、社会、经济与自然等带来的不利影

响，调整产品结构和产业链布局，整合优化存量

生产能力，提升规模化、集约化水平。鼓励企业

延伸和拓展产业链，加强与农业生产企业、养殖

企业的优势互补和上下游资源整合。

（十五）切实加强兽药产业质量管理。

全面实施新版兽药生产质量管理规范，严格

兽药生产经营行政审批，提升兽药生产质量管理

水平。全面推进兽药生产经营二维码追溯监管，

强化全链条兽药风险管控。实施《广东省兽用抗

菌药使用减量化行动方案（2021-2025）》，持

续强化兽用抗菌药综合治理。加强畜禽产品兽药

残留监控和动物源细菌耐药性监测，整治重点畜

禽产品残留超标问题。

13

政策法规

2022 年《猪业》第二期

六、开展全链条监管行动，保障行业

规范健康发展

（十六）开展养殖场防疫监管专项行

动。

督促养殖场严格落实动物防疫条件，落实

免疫、检测、消毒、无害化处理等防控措施，

落实动物防疫条件情况和防疫制度执行情况年

度报告制度。严格落实产地检疫申报制度，确

保出栏畜禽安全健康。严厉打击随意丢弃、出

售病死畜禽等违法行为。

（十七）开展动物检疫监督能力提升行

动。

理顺基层动物检疫监督工作机制，明确职

责任务，强化检疫监督执法协作协同。加强官

方兽医管理，完善人员信息备案，开展人员培训，

规范出证行为。加强动物检疫出证管理，加强

动物及动物产品运输监管，严厉打击违法违规

出证、倒卖检疫证章标志、违法违规调运等行

为。加快“中南运猪通”软件在屠宰环节的应用，

推动“中南运猪通”、生猪运输车辆备案系统、

动物防疫监督管理系统等平台的信息互联互通。

（十八）开展屠宰行业监管专项行动。

加强对停产或关停屠宰场点的巡查力度，

防止擅自恢复生产；督促屠宰企业严格落实质

量安全主体责任，落实落细各项管理措施；督

促驻场官方兽医依法履行屠宰检疫职责；做好

屠宰环节质量安全风险监测。严厉打击私屠滥

宰、注水注药、屠宰病死畜禽等违法行为，保

障畜禽产品质量安全。

（十九）开展饲料生产管理和质量安

全监管提升行动。

规范饲料生产行为，修订《饲料和饲料添

加剂生产许可现场审核专家管理办法（试行）》，

严格落实饲料生产行政许可、产品委托备案、

自由销售证明和饲料生产信息统计等各项管理

工作。加强对饲料行政许可委托事项的培训指

导及实施监督，推进“放管服”改革走深走实。

切实加强饲料质量安全监督管理，开展饲料产

品质量安全监督抽查、风险预警监测、现场检查、

饲料标签专项检查、养殖环节“瘦肉精”专项

监测等工作。

（二十）开展兽药质量安全监管行动。

加强兽药生产经营企业监督检查，规范生

产经营行为，压实企业产品质量安全主体责任。

清理兽药生产质量管理规范不达标企业，对兽

药产品进行监督抽检，严厉打击生产经营假劣

兽药、“自家苗”等违法行为，保障兽药产品

质量安全。

（二十一）开展生鲜乳质量监管行动。

提高奶牛生产性能测定中心服务能力，强

化乳品质量安全监管体系建设，提升生鲜乳质

量安全监管水平。实施生鲜乳质量安全监测计

划，加强生鲜乳生产、收购、运输等环节监管，

确保监测全覆盖，不留监管空白。发挥行业协

会的作用，构建生鲜乳价格协商机制，规范生

鲜乳购销秩序。

（二十二）强化行业安全生产管理工

作。

严格按照“管行业必须管安全、管业务必

须管安全、管生产必须管安全”的原则，明确

工作职责和任务分工，压实企业安全生产主体

责任，加强对饲料企业安全生产的指导督促，

开展屠宰行业“强监管保安全”和“不安全、

不屠宰”专项行动，开展兽药行业和兽医实验

室安全生产专项检查行动，督促企业及时化解

安全风险隐患。

来源：广东省农业农村厅

14

减抗替抗与提质升级

15

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

抗生素，不但有抑菌或杀菌

的作用，还可以促进动物生长，

并因其作用明显、性能稳定、技

术成熟、标准清晰、成本不高等

优点，在过去很长时间里被行业

广为接受。

抗生素或促生长剂的使用对

我们的畜牧生产，为肉蛋奶等的

供给有很大的贡献。

短短几十年，我国人均肉蛋

奶的消费量已经世界前十，远领

先人均 GDP 的排名，亮丽的成绩

不但是畜牧业敢于比超的跨越，

也是畜牧人永不止步的追求。从

吃不饱，没肉吃，到不但有，还

吃得多，这其中饲料人和养猪人

的贡献堪称中流砥柱。

食物供给的改善，提高了我

们的生命品质，我们的人均寿命

在过去二十年里整整提高了 5 岁，

这更是伟大成绩。

在吃得饱之后，我们向往更

美好的生活和更高的生命品质，

吃得好成为新课题，对生活环境、

对粮油肉蛋奶等提出了更高质量

的要求，于是《农业农村部 194

号公告》出台，2020 年 7 月开始

的饲料禁抗，一切都是时代所需，

势在必行。

我是一名饲料人，我们企业

以猪饲料为主，我们与猪业朋友

们的消息常通，共享技术，共同

发展，紧紧相连。准确讲，我们

养猪端并没有发生当年欧洲和东

南亚部分国家因为禁抗导致生产

效率下降的痛苦，至少没有全面

发生。这是超出许多农牧人预期

的，中国饲料禁抗，交出一张比

较完美的成绩单。究其原因，或

有以下几个。

饲料禁抗：关上一垛门，

打开万扇窗

文丨曹剑波 播恩集团

作者简介

曹剑波 , 播恩集团副总裁 / 营

销总监，四川畜牧兽医学院畜牧兽

医师范专业毕业，深耕畜牧行业数

十年。职业经理人，文学爱好者，

先后全国公开发行散文诗集《守候

静好》和《你来到了我的时光》，

至今被全国上百家图书馆收藏，在

畜牧行业引起较大反响。

16

减抗替抗与提质升级

首先是猪场自身的成绩。

随着经济的发展，养猪业也发生了翻

天覆地的变化，散户越来越少，家庭农场

和大中型猪场成为主流，存栏上万上十万

头母猪的猪场越来越多，这就是规模化。

规模化进程，对饲料禁抗有两大贡献。

第一 , 产业工人多了，生产管理水平

高了。饲养员、防疫员、质检员、兽医师、

配种师、分娩师、营养师、生产和技术场

长等，分工越来越专业。本科生、硕士、

博士等高学历人才越来越多的供职猪场。

养猪的专业化，让饲料禁抗成功有了人才

支持基础。

第二，生产设备自动化，生产效率高

了。尤其在金猪年，更为明显，自动化极

大地改善了猪场的卫生、饮水、通风、温度、

湿度、料线等，猪的生活环境好了，疾病

就少了，猪场的自动化，是饲料禁抗成功

的武器支持基础。

饲料禁抗对猪场没有带来阵痛或长痛，

在猪场端还有两个重要的原因。

第一是 2018 年非洲猪瘟暴发后，猪场

在生物安全上的投入大了，减少了猪场里

的病毒病菌，从而减少对抗生素的依赖；

第二是饲料禁抗并不代表猪场在治疗中没

有使用抗生素，但这不否认，养猪场也做

了科学替抗方案。

所以，我个人认为，饲料禁抗如果没

有规模化进程，没有养猪人配合，没有猪

场生产管理水平的提高，至少不会这样完

美。我们要感谢猪业人。

但饲料禁抗的重点在饲料企业。饲料

禁抗，是中国饲料的一张时代考卷。

这份考卷在 2020 年 7 月 1 日没有开卷

之前，所有饲料人都压力山大；开卷之后，

都勇往直前，直赴考场；勇往路上，有的

精彩，有的砥砺，有的蹒跚，有的跌倒。

饲料企业在禁抗考场中，远没有猪场平静。

回头看，这两三年来，许多企业被整合并购，

在挑战中丢了领地。

如果用“饲料禁抗对行业带来的变化”

这一主题来思考，就是这些企业的替抗方

案不可靠、不可行、没有跟上行业节奏，

导致产品失去竞争力。

首先，为什么有的替抗方案不可靠呢？

因为它是“臆想的科学，违背猪生理”。

例如用大剂量酸化剂代替抗生素，就是臆

想之一。酸化剂抑菌或杀菌的主要位置是

胃，胃的消化功能与小肠比是初级的，且

需要把胃容物的 PH 值降到 3.5 左右，才能

有效启动胃蛋白酶原，这需要多添加多少

酸化剂？而小肠消化是需要中性或弱碱性

环境的，如何来中和？肝脏正常代谢形成

的胆汁够吗？不够怎么解决？解决不好就

导致替抗方案失败。

还有氧化锌，植物精油，抗菌肽等，

个人认为都是走老路，因为高锌是高铜后

的产物，而植物精油是古老的抑菌防腐防

霉抗氧化的方法，远没有抗生素对病原体

的精准，也会作用于胃肠道的有益菌和正

常细胞，而抗菌肽只听其名就知道是想变

相走老路……，这些替抗方案，都不可靠，

只能摔跟斗，必须摔跟斗。

其次，为什么有的替抗方案不可行呢？

因 为 它 是“ 庸 医 庸 技 的 大 包 围”。

2020 年，金猪年份，禁抗元年里的“替抗

方案”很难分出高低，因为猪价好，猪场

关注点在非瘟防控，饲料只要好、只要安全，

价格高点都能接受。但这掩盖不了许多替

抗方案是大包围式的落后方案，是庸医庸

17

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

技，是在金猪价下的滥竽充数。没有及时

研发补课者，在猪价下滑后、原料暴涨后，

这些庸医就露了陷，步履维艰，因为成本

成了猪场的关键词。

正如 “正义或许会迟到，但永远不会

缺席”，许多企业今天的困局，其实就是

在饲料禁抗中的被审判，只是它是迟到两

年而已。

深入讨论禁抗替抗，什么方案是“可

行的、可靠的、与时代同步的呢”？

2022 年 3 月 7 日，习主席在两会上，

对于粮食安全时强调，把“藏粮于地，藏

粮于技”真正落实到位。要向森林要食物、

向江河湖海要食物、向设施农业要食物、

同时要从传统农业作物和畜禽资源向更丰

富的生物资源拓展，发展生物科技、生物

产业、向植物动物微生物要热量、要蛋白。

这段讲话与禁抗替抗或无关系，但他

说透了一个道理和指明了一套方法。

一个道理：确保粮食安全，必须“藏

粮于地，藏粮于技”，土地是粮食安全的

根本，科技是粮食安全的方法，“禁抗替抗”

要完全实现也如此。

饲料由原料组成，动物食后要健康肯

长，也就是能抑菌促长，根本还得靠营养

本身，核心是原料要干净新鲜品质好。为

了掩盖低劣原料的霉变等而大量使用脱霉

剂、防霉剂、抗氧化剂等，连基本原料的

品质都保证不了，谈替抗技术有何意义。

就如习主席讲，粮食安全必须先藏粮于地，

也就是确保十八亿亩耕地，然后才是藏粮

于技，没有优质原料，何来优秀替抗。饲

料是食品，至少是猪的食品。做食品就是

做良心，不关心原料品质的替抗方案是没

有道德心的。所以，播恩集团把“清洁配方、

清洁原料、清洁品控”等作为替抗方案的

核心，是值得借鉴的。

一套方法：饲料由粮食等配合而成，

所以就有了“配方技术、替抗技术”，要

做出健康肯长的饲料，如习主席所讲的藏

粮于技，得靠技术。

众多替抗方案中，低蛋白日粮是其中

一种，其方案在禁抗背景下出台，有许多

深层原因，但其减少对进口大豆的依赖，

意义也是积极的。习主席提出“发展生物

科技、生物产业、向植物动物微生物要热

量、要蛋白”的指引，更为长远。消化酶、

溶菌酶等都是生物技术的结果，在替抗中

意义重大；生物发酵把普通原料和大分子

蛋白进行前置消化，并给动物提供适当的

有机酸和有益菌，保护胃肠，促进消化，

不但是优秀的替抗方案，也是优秀的营养

方案。播恩集团在许多年前就制定了“以

生物技术改变传统饲料的技术战略”，许

多优秀企业也在这方面大力科研投入，这

与习主席的指引非常契合。

禁抗近两年，各类替抗方案也实施近

两年。

行业人在饲料的营养、生产、替抗等

领域做了众多的创新和探索；我们的猪业

在这些创新和探索中，也不断的提高生产

成绩，实现降本增效；更为重要的是，这

些创新和探索，让猪肉食品更加安全美味，

不断巩固其在肉蛋奶中的第一位置，有此，

饲料人幸哉，猪业人更幸哉。

饲料禁抗，关上一垛门，打开万扇窗。

窗外，春风十里畜牧放春，百花齐放

农牧斗艳。

曹剑波 caojb@boencorp.com

18

减抗替抗与提质升级

生猪减抗养殖替代物研究现状与前景

在 20 世纪 50 年代左右，人们发现抗生素可以通

过多种方式提高牲畜的平均日增重和饲料效率，饲用

促生长抗生素从此开始广泛应用于畜牧生产中。大量

研究已经表明，促生长类饲用抗生素的长期使用会产

生许多副作用，并且造成多种危害。例如抗生素耐药

性是人类卫生系统面临的巨大挑战之一，每年约有 70

万人死于不受控制的感染；而促生长类饲用抗生素的

使用，也会残留抗生素在动物产品中，造成食品质量

问题。另外，饲料中的抗生素会随着粪便等进入环境，

造成环境污染，在世界范围内，诸多地区的自然环境

中已经检测出抗生素的存在，并且种类繁多。而这些

副作用，最终又都会影响到人类对于疾病的治疗。

因此，我国农业农村部于 2019 年 7 月 10 日发布

194 号公告，要求自 2020 年 7 月 1 日起，停止生产含

有促生长类药物饲料添加剂的饲料，中国正式进入了

“饲料禁抗”时代。而在促生长类抗生素被禁用后，

对于替代抗生素的研究成为关系到生猪养殖绿色发展

的重点工作方向。目前已有多种营养策略来替代抗生

素的使用，从源头减少饲料对生猪养殖的影响，并且

提高饲料的利用率。而随着研究的不断深入，已经发

现许多品种具有替代功能，并且在体内外试验中已证

明了这些功能的可靠。目前主要的替抗添加剂类型有：

植物提取物、益生素、酶制剂、抗菌肽、酸化剂等。

植物提取物

植物中含有多种类型的天然活性成分，按照化

学结构分为多酚、多糖、精油等。大量的研究关注多

酚在预防各种疾病方面的潜在能力，而多酚对多种微

生物的抗菌活性也有大量的研究。例如儿茶素可以抑

制几种细菌的体外生长，如霍乱弧菌、变形链球菌、

文丨邓近平 邓百川

华南农业大学动物科学学院，岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心

作者简介

邓近平，华南农业大学动物科学学院教授（研究员）、

博士研究生导师、亚热带动物营养与饲料研究所副所长、

大北农华南养猪集团首席科学家、享受国务院政府特殊津

贴的专家、兼任国家生猪产业技术创新战略联盟秘书长。

长期从事教学、科研及科技推广等工作。研究方向为动物

营养与繁殖调控，尤其在生猪产业领域具有丰富的理论知

识与实践经验。另外，在科技推广、校企合作、本科生与

研究生实习与创新基地建设以及产学研深度融合发展等方

面也做了大量工作，并创造了良好经济、社会与生态效益。

19

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

空肠弯曲杆菌、产气荚膜梭菌和大肠杆菌。并且在

育肥猪中补充 25mg / kg 槲皮素增加了绒毛高度和

肠道紧密连接蛋白的转录水平。槲皮素增加的肠

道完整性可降低血清中内毒素浓度、ROS 和 MDA

以 及 TNF-α、IL-1β、IL-6 和 单 核 细 胞 趋 化 蛋

白 -1(MCP-1) 的 mRNA 水平。而精油作为抗生素

的潜在替代品，其中的酚类、萜类和醛类是主要的

抗菌化合物，此外，醇类、醚类和烃类也含有一定

的抗菌活性。在精油的抗菌作用具有多个靶点，但

细菌细胞壁的生物合成是其主要靶标。精油和阿维

霉素显著降低了断奶仔猪肠道中 NF-κB、肿瘤坏

死因子 α（TNF-α）和派氏结（Peyer's patches）

的大小，以及结肠、肠系膜

图 2 黄芪提取物

淋巴结和脾脏中的细胞周期蛋白 D1 的表达。

同时，包括肉桂醛和牛至油在内的精油增加了 Nrf2

的表达和易位，并阻止了 NF-κB 的活化。这些结

果表明，这些精油可以减少炎症，并最终通过 Nrf2

和 NF-κB 途径来改善猪的健康和生长性能。多项

研究也表明，精油添加也会影响肠道菌群的结构，

例如添加香芹酚和百里酚可以缓解断奶导致的仔猪

肠道菌群紊乱，增加空肠中乳酸菌的数量并减少了

肠球菌属和大肠杆菌的丰度。而饲粮中添加百里酚 -

肉桂醛与添加抗生素的饲粮相比，均能减少断奶仔

猪大肠中大肠杆菌数量，并且都能够增加肠绒毛高

度与隐窝深度的比值，表明精油混合物可以作为断

奶猪日粮中传统抗生素的替代品。植物多糖是具有

复杂分子结构的大分子量聚合物和生物活性大分

子。近年来，大量的研究表明了多糖具有广泛的生

物活性，并且也可以改变肠道菌群结构，能够恢复

腹泻肠道微生物群的组成和多样性，提高挥发性脂

肪酸的浓度，进而改善肠道形态，并促进肠道粘膜

的修复。此外，植物多糖可能与其对消化酶活性的

刺激作用有关，可以增加小肠绒毛高度和上皮细胞

的数量，从而促进营养物质的消化和氨基酸的吸收。

植物多糖可作为温和的免疫调节剂。例如多糖可作

为免疫增强剂，促进 B 淋巴细胞和 T 淋巴细胞的增

殖，提高血清抗体滴度，降低血液中嗜血细胞与淋

巴细胞的比例，缓解大肠杆菌诱导的肠屏障功能障

碍，调节肠上皮细胞的细胞因子表达，而避免受到

病原菌的攻击。

益生素

益生素主要指是益生元，另外还包括益生菌。

图 1 抗生素对肠道微生物和病原菌的影响

20

减抗替抗与提质升级

益生菌是对宿主有正向作用的食入性微生物。例

如，乳酸杆菌能够抑制大肠杆菌的生长，其产生

的短链脂肪酸如乳酸和乙酸可以将肠腔 pH 值降

至有害细菌无法耐受的水平。而部分益生菌还可

以通过产生H2O2来抑制革兰氏阴性细菌的生长。

益生菌还可产生多种其他物质，包括抗氧化剂、

抗菌肽、罗伊氏菌素、细菌素和小菌素。这些物

质不仅可以减少病原微生物的数量，还能够中和

一些由病原菌产生的肠毒素，影响细菌代谢和毒

素产生。益生菌也可以直接参与并调节宿主免疫

反应，如调节细胞骨架和紧密连接蛋白的磷酸化

来增强肠屏障的功能，从而影响肠粘膜细胞间的

相互作用。部分可以定植并粘附在胃肠道上皮细

胞上，从而阻碍病原菌对肠道的影响。

益生元被定义为不易消化的碳水化合物

(NDC)，包括抗消化分泌物水解的低聚糖、抗性

淀粉和非淀粉多糖。益生元可以选择性地刺激有

益肠道细菌的生长，进而调节肠道微生物群，其

作用目的与添加益生菌相似。益生元可以通过多

种机制抑制病原体粘附。例如壳寡糖或者低聚半

乳糖能有效抑制大肠杆菌粘附在肠上皮细胞表

面，而益生元的发酵终产物短链脂肪酸可以抑制

粘附素因子或侵袭基因的表达。除此之外，短链

脂肪酸阴离子在细胞质中的积累也会改变病原体

的渗透平衡，并强烈抑制病原菌的生长。重要的

是，益生元也可以直接增加上皮细胞的增殖，并

对猪的内分泌和外分泌胰腺分泌物具有刺激作

用。

酶制剂

酶是一类由活细胞产生的具有生物催化反应

能力的蛋白质，在生物体内广泛存在，而饲料中

酶制剂每年为全球饲料市场节省了大约 3-50 亿

美元。在仔猪中，饲喂添加纤维降解酶日粮的仔

猪腹泻的频率和严重程度显著降低，并且酶水解

产物饲喂的仔猪能够减轻产肠毒素大肠杆菌引起

的肠炎，仔猪的肠道更健康，并且即使感染了肠

炎也不会影响进食，并且能很快恢复健康。

抗菌肽

抗菌肽是广泛存在的一类生物活性多肽，其

结构通过二硫键连接的偶数半胱氨酸残基因此具

有高稳定性。此外，它们的氨基酸组成、两亲性、

螺旋性、阳离子性和大小使它们能够插入脂质膜

中，导致目标微生物死亡。例如大肠菌素能对广

泛的大肠杆菌有效。添加大肠菌素使仔猪增重增

加了 40%，饲料效率降低了 7%。抗菌肽 P5 增加

了断奶仔猪的生长性能、表观消化率和肠道健康，

作为传统抗生素的替代品，抗菌肽应用前景十分

广阔。

酸化剂

酸化剂也被用作抗生素生长促进剂的替代

品。如将甲酸、柠檬酸和苯甲酸添加到断奶仔猪

日粮中可提高生长速度和饲料转化率。而日粮中

添加丁酸钠则降低了断奶仔猪的腹泻评分并改善

了生长性能，在妊娠母猪日粮和断奶前猪日粮中

添加丁酸钠对肌肉和脂肪组织的氧化基因和生长

性能有积极影响。有机酸和无机酸的混合物增加

了粪便中的乳杆菌属，并减少了大肠杆菌数量，

并且可以改善新断奶仔猪的生长性能。

小结

抗生素的长期不合理使用危及动物健康，破

坏生态环境，导致耐药菌的增加，最终威胁人类

安全。然而，从日粮中移除抗生素，可能会造成

疾病问题的增加，并且导致猪生长性能的降低，

目前已有多种添加剂被证明具有替代抗生素的潜

力，但是对于这些替抗添加剂的使用仍需要大量

的研究。除此之外，企业也应加强自身管理水平，

降低生猪在不同阶段因环境问题所带来的疫病风

险。总之，饲料禁抗对于饲养企业来说，是机遇

也是挑战，在产业转型的关键时期，快速应对市

场的变化，合理调整企业战略部署，加强技术投

资和管理水平，方能在变革中有巨大的飞跃。

邓近平 dengjinping@scau.edu.cn

21

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

农业部公告第 2625 号，2018 年 7 月 1 日起氧化

锌限量 2 公斤；农业农村部公告第 194 号，2021 年 7

月 1 日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物

饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。饲料原料和

添加剂替抗产品出现百花齐放、百家争鸣的景象，微

生态制剂、酶制剂、抗菌肽、精油、中药制剂、鞣酸、

溶菌酶、有机酸、发酵饲料等产品迎来市场新的春天，

蓬勃发展。今天以微生态制剂为例进行讨论和分享。

一、微生态制剂

微生物制剂是采用农业部认可的有益微生物经发

酵制成的生物制剂，是后抗生素时代有益于肠道健康

的物质。2013 年，我国农业部饲料添加剂品种目录公

布了 34 种微生物饲料添加剂。根据菌种来源，可分

为乳酸菌饲料添加剂、芽孢菌饲料添加剂和酵母菌饲

料添加剂等等。酿酒酵母作为一种功能性微生物添加

剂在饲料中使用，在改善动物肠道健康，促进生长发

育，提高免疫力和抗病力，在无抗饲料中具有广泛的

应用价值。

1920 年法国的微生物学家亨利 - 布拉德到东南

亚找寻新的可用作发酵食物的酵母菌，意外发现在霍

乱疫症地区的人在饮用了一些用荔枝和山竹外皮炮制

的茶之后不会染病，他成功地在中间提取了一种酵母

菌，该酵母菌作为酿酒酵母的一个亚种，之后被命名

为布拉氏酵母菌。布拉氏酵母菌对治疗小童的急性腹

泻非常有效，在我国的儿科临床应用非常普遍。布拉

氏酵母应用于畜牧饲料行业，可有效降低病原菌的数

量以及相关毒素的浓度，并能增强菌群间的微生态平

衡，还能刺激免疫系统，尤其是动物腹泻和肠道感染

的防治作用，得到包括中国、美国、欧盟在内的许多

国家和地区的认可。

二、神曲

神曲是一味中药，始载于《药性论》，其制法是

以面粉或麸皮与杏仁泥、赤小豆粉，以及鲜青蒿、鲜

苍耳、鲜辣蓼自然汁，混合拌匀，使干湿适宜，做成

小块，放入筐内，复以麻叶或楮叶，保温发酵一周，

长出黄菌丝时取出，切成小块，晒干即成。生用或炒用。

以陈久、无虫蛀者佳。其主要成分为：酵母菌、酶类、

维生素 B 复合体、麦角固醇、挥发油、苷类等。主治

饮食停滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泻痢、

暴泻不止等症。已经得到各种试验研究论证。

微生态制剂

——神曲源酿酒酵母在生猪减抗养殖中的应用

文丨赵大伟 安徽希普生物科技有限公司

22

减抗替抗与提质升级

三、神曲源酿酒酵母的筛选

受布拉式酵母启发，为了寻找更具性价比

的饲料用酿酒酵母，希普生物通过近 5 年的研

发工作，从发酵中药材神曲中筛选出一株酿酒

酵母，通过形态特征、生理生化、26SrDNA 基

因序列分析等方法，对市售神曲样品分离出的

酵母菌进行鉴定，目前发现的有：酿酒酵母、

浅白隐球酵母、库德里阿兹威毕赤酵母、扣囊

拟内孢酵母、伯顿生丝毕赤酵母、汉逊德巴利

酵母。经微生物鉴定中心测定，神曲中筛选的

酿酒酵母属于酿酒酵母的亚种，同源性 100%。

图 1 电子显微镜观察神曲源酿酒酵母特征图片

图 2 神曲源酿酒酵母基因序列

经过大量试验证明，神曲源酿酒酵母对于

转栏、气温、换料导致的应激性腹泻，高脂肪、

高蛋白等消化不良引发的营养性腹泻，慢性非

特异性腹泻，细菌性腹泻等，缓解症状效果非

常明显；对流行性腹泻病毒（PEDV）、传染性

胃肠炎病毒（TGEV）、轮状病毒（RV）导致

的腹泻，能够减轻脱水，降低死亡率。以抗生

素治疗继发性腹泻为例，在抗生素治疗后，导

致菌群失衡，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、产

气荚膜梭菌、克雷伯杆菌、白色念珠菌、艰难

梭菌等出现不同程度的增殖，引发肠道紊乱。

在使用抗生素治疗过程中或治疗后，加以神曲

源酿酒酵母辅助治疗，治疗效果更突出。

四、神曲源酿酒酵母的作用机理

神曲源酿酒酵母在肠道中的主要作用模式

有三种途径：

一是吸附、分解、抑制毒素。酿酒酵母细

胞壁富含甘露聚糖，吸附毒素，黏附病原菌。

酵母可以产生丰富的酶系，超氧化物歧化酶、

蛋白酶等，能够分解毒素。增加肠道上皮细胞

双糖酶、氨肽酶、碱性磷酸酶的活性，缓解腹

泻渗透压。酵母还会产生维生素，抑制毒素合

成和沉积，促进毒素排出。

二是黏附、抑制病原微生

物。酿酒酵母与乳酸菌具有协

同，促进双歧杆菌、肠球菌、

乳杆菌等的生长，抑制金黄色

葡萄球菌、致病性大肠杆菌、

沙门氏菌的生长，改善肠道菌

群平衡。

三是修复肠道和恢复平衡。

产生亚精胺、精胺等多胺，促

进肠道上皮细胞的生长和成熟，

增加吸收能力，维持膜的稳定

性，增加细胞的抗氧化能力。

23

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

刺激巨噬细胞的产生，提高机体免疫反应能力。

五、使用神曲源酿酒酵母的试验

2021 年 5 月，在新疆福中福农牧有限公司进行

断奶仔猪的对比饲养试验：在同一配方无药物添加自

配料基础上，对照组添加氧化锌 2kg/t+ 苯甲酸 2kg/

t；试验组添加神曲源酿酒酵母 3kg/t，活菌含量为

4.5×106

CFU/g。试验结果表明：试验组无论是采食量、

日增重、肉料比均高于对照组，而腹泻率则有显著下降。

表 1 使用神曲源酿酒酵母组和对照组的试验结果

2021 年 6 月，在新疆某猪场进行黄白痢控制效

果试验，有 4 栋产房 1000 余头仔猪，每天死亡 6-7 头。

对照组 2 栋注射止痢血清（恩诺沙星），逐渐得到缓解，

3 天后，95.8% 的猪只成功止泻，4.2% 的猪只还在腹泻；

试验组 2 栋饲灌服神曲源酿酒酵母，4g/ 头、2 次 / 天，

使用 3 天 100% 止泻。

图 3 神曲源酿酒酵母的作用机理

2021 年 10 月，在新疆昌吉州某奶牛场，天气转冷，

犊牛陆续出现腹泻现象。

表 2 使用神曲源酿酒酵母组和对照组对犊牛腹泻的治疗结果

由上表可见，对照组使用针注和口服抗生素，治

疗 7 天后，死亡 1 头，1 头仍轻微腹泻；试验组为神

曲源酿酒酵母与抗生素配合治疗，止泻效果明显，无

死亡，效果优于纯抗生素组，且治疗成本低于对照组。

六、助力行业减抗道路快速发展

行业的发展和前进，离不开各个企业的创新发展，

科技创新永远是企业的制胜之本。在替代抗生素的大

路上，微生态制剂的应用更是责无旁贷。

组别 试验数（头） 平均日增重

（克 / 天）

平均日采食

量（克 / 天）

料肉比（公

斤 / 天） 腹泻率（%）

对照组 40 442 766 1.73b 10.71%b

试验组 40 487 798 1.64a 1.86%a

组别 头数

（头）

治疗方案

（/ 头 / 天）

治疗天数

（天）

死亡头数

（头）

腹泻头数

（头）

对照组 10

注射：硫酸小檗碱 10 毫升 + 庆大霉

素 5 毫升 + 青霉素半只 +1 支链霉素

口服：土霉素 12 片

7 1 1

试验组 10

注射：硫酸小檗碱 10 毫升 + 庆大霉

素 5 毫升 + 青霉素半只 +1 支链霉素

口服：神曲原酿酒酵母 10g

7 0 0

24

减抗替抗与提质升级

摘要：随着废止中兽药除外

具有促生长用途的药物饲料添加

剂以及抗菌药使用减量化行动的

施行，用于畜禽疾病防控的各类

抗生素替代品研究也取得一定进

展，包括中药活性物质、发酵饲

料、微生态制剂（复合益生菌）、

植物提取物等。本文重点从“减抗、

限抗”对畜禽疾病防控的影响，

中兽药在畜禽疾病防控中的应用

和优劣势等方面进行综述，旨在

为限用减量使用后畜禽的疾病防

控提供理论借鉴。

关键词：“减抗替抗”；中

兽医药；疾病防控

引言

2018 年 农 业 农 村 部 开 始 实

施了兽用抗菌药减量实施的 3 年

计划，2020 年 1 月 1 日起，农业

农村部废止中兽药除外具有促生

长用途的药物饲料添加剂等品种

质量标准，并注销相关兽药产品

批准文号和进口兽药注册证书，

2021 年 10 月 21 日又印发《全国

兽用抗菌药使用减量化行动方案

（2021-2025 年）》 的 通 知， 这

一系列措施的出台实施，表明了

我国养殖业已经进入到抗生素规

范使用时代。在饲料端由于仅用

促生长的抗生素，养殖场想维持

生产效益就要制定相应的替代方

案，这些方案的选择既要对标抗

生素的功能作用，也要对标抗生

素的低成本优势。中兽医药作为

传统医学，目前成为热门的抗生

素替代品研究对象。在政策层面

讲，国家出台的《中兽药、天然

药物预混剂通则技术要求（草案）

征求意见稿》（2016）推动了中

兽药作为药物添加剂的注册使用；

从药物层面讲，中兽药具有高效、

低毒、低耐药性等特点，弥补了

限抗后畜禽生长性能下降、易患

病等问题。本文就抗菌药物限用

减量使用后对畜禽养殖的影响、

中兽药替抗产品的研发与应用前

景进行分析，以供从业者参考。

1 减抗限抗的目的及意义

自畜禽类抗菌药品投入使用

以来，我国的畜禽行业得到了快

速的发展，养殖死亡率不断降低，

养殖周期逐渐缩短，养殖利润增

高。抗生素等添加剂的使用在给

我们带来便利的同时也导致了许

多新的问题，如细菌的耐药性不

断增强；药物残留导致的食品安

全和环境污染等，极大地威胁了

人类以及畜禽类的生存和发展。

因此，开发替抗产品是畜禽疾病

防控的关键，同时也是为人类提

供绿色无害、健康安全的肉、蛋、

奶的重要保障。

中兽医药在减抗限抗上的应用

文丨 吕伟杰 郭世宁

华南农业大学兽医学院

作者简介

吕伟杰，农学博士。2010 年 09

月－ 2021 年 06 月就读于华南农业大

学兽医学院（本硕博）。2021 年 10

月入职华南农业大学兽医学院。致力

于中兽医药在畜禽无抗健康养殖和肠

道菌群调控的研究工作，在国内外核

心期刊发表论文 14 篇，其中 SCI 收

录论文 8 余篇，获得国家发明专利 2

项，参与多项国家自然科学基金。

25

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

2 减抗限抗对养殖业的影响

2.1 养殖业的生产水平有所下降

随着科技的进步和畜禽集约化生产的发展，畜禽

的生产周期明显缩短，且病死的数量不断减少，生产

水平得到有效提升，养殖效益得到了极大幅度的提高，

这其中与抗生素的巨大作用不无相关。因此，当减抗

限抗政策开始实行时，养殖行业中的饲料供给部分受

到重大影响；另外，抗生素具有提高饲料转化率，从

而改善畜禽生长的作用，而随着饲料中抗生素含量的

逐步减少，对畜禽的生长速率造成一定影响，进一步

影响畜牧业的生产水平。

2.2 养殖业的成本提升及疾病感染的风险增大

饲养过程的预防措施，如在饲料中添加抗生素，

其成本远比后期治疗要小的多。但限抗后，疾病预防

所需的抗生素被迫通过治疗的途径来进行补充，使预

防环节有所缺失，导致畜禽的生长安全受到威胁。同

时，在爆发人畜共患病时，养殖从业者的感染风险也

会增加。

因此，在“减抗限抗”时代下，只有将抗生素转

型提上日程，聚焦畜禽饲料添加剂创新和优化组合才

能为养殖业的效益重回巅峰发挥关键作用。

3 中兽药替抗产品在养殖业的应用及前景

我国中兽医药拥有五千年的发展历史，不但有成

熟和独特的中医理论体系，还有大量的应用实践基础，

为我国中药饲料添加剂的发展提供了充足的理论基础

和临床案例。中药凭借自身独特的生物活性，拥有促

生长、防疫病、提升繁殖力和改善肉品质等功能。在

养殖业中，中药已逐渐被视为替代抗生素的中坚力量，

成为了养殖业替抗策略上研究的热门领域。中药在临

床上已表现了确切的治疗效果，在饲料上也体现出一

定的替抗和保健功能。在饲用替抗产品市场剧变的前

提下，中草药为解决畜禽亚健康、腹泻、免疫抑制、

呼吸道综合征和繁殖障碍等疾病防控独辟蹊径，提供

了更现实的解决方案。

3.1 促进畜禽生长发育

中药含有大量营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂

肪、糖、维生素、矿物质等，对动物的生长发育具有

促进作用，也具有增食、开胃、健脾、促进消化吸收

和调节营养平衡等功能，如山楂、桑叶、山药等。同时，

有相当一部分中草药具有特殊香味，能改善饲料味道

和口感，促进动物对饲料的摄取，如紫苏、藿香等。

3.2 调节畜禽肠道菌群

肠道是动物消化吸收营养物质的重要场所，能够

吸收食物的养分并转运入机体中。同时肠道是机体最

大的免疫器官，肠道淋巴组织也是机体最大的淋巴组

织，有大量的免疫细胞位于肠道中，因此，维持肠道

平衡是保证动物健康的重要保障。而肠道内微生物与

宿主之间及肠道微生物之间存在着复杂的动态平衡关

系，动物肠道内微生物受饲料、环境、抵抗力、病原

菌感染和应激等各种因素影响，其中与饲料的关系最

为密切。随着抗生素在饲料中被禁止添加，寻求安全、

绿色、环保型饲料添加剂是当前重要工作之一。

中药添加剂对肠道组织的形态结构具有改善修复

的作用，并提高肠道内消化酶的数量，促进动物对日

粮的消化吸收。中草药制剂中存在的部分生物活性成

分，既可直接杀菌抑菌，又可调节机体的免疫功能，

从而维持肠道菌群平衡。伏春燕等（2018）研究了中

草药白薇替代抗生素对肉鸡的肠道菌群的影响，结果

显示，肉鸡日粮中添加白薇可改善肠道菌群结构，进

而发挥对肉鸡生产性能的正向调控；王立辛等（2014）

研究了中药复方对蛋鸡肠道菌群和消化酶活性的影

响，结果显示，中药复方能够有效地调节蛋鸡肠道菌

群区系平衡，增加有益菌的数量；张超（2015）等，

应用加减参苓白术散对怀孕期母猪使用，可以缩短母

猪产程，并降低仔猪断奶腹泻的发生，同时提高断奶

体重。

3.3 增强畜禽免疫力

中药生物活性物质能增强机体免疫机能，提高动

物抗应激、抗疾病损伤的能力，改善动物生产性能。

中药中具有增强机体免疫的有效成分有多糖、有机酸、

26

减抗替抗与提质升级

挥发油、生物碱和苷类等。同时中药饲料添加剂具

有抗菌驱虫的作用，它们能够直接清除动物体内的

病原微生物或通过促进有益菌生长，形成良性循环，

增强机体免疫能力。李姣清等（2021）研究发现，

与对照组相比，中药饲料添加剂组三黄鸡的平均日

增重增加了 11.94%，血液中总蛋白提高了 15.3%，

且效果较阿莫西林组更优，表明中药饲料添加剂可

以有效的促进三黄鸡免疫器官的发育，从而增强三

黄鸡的免疫力。钱雪辉（2020）研究了复方中药制

剂对肉鸡生长性能和免疫力的影响，在基础日粮中

添加 0.2% 复方中药制剂，结果表明，在肉鸡日粮中

添加复方中药制剂可显著增加肉鸡的免疫力。

4 替抗产品的对比分析

在抗生素限用和减量的时代，替抗产品也迎来

了历史机遇，目前用于替代抗生素的产品主要有发酵

饲料、酶制剂、抗菌肽、酸化剂、微生态制剂、中

草药及植物提取物等，具体见表 1( 芦春莲，2020)。

研究发现发酵饲料可在某种程度上代替全混合饲料，

化解人畜争粮的隐患，具有较好的前景且原料成本

低。但其发酵后的储存与运输存在二次发酵的风险，

导致酵母菌与霉菌的大量繁殖导致腐败；酶制剂能够

提高饲料的转化率，但其酶活性的稳定性在不同条件

下差异较大，且容易受损导致酶结构被破坏，从而失

去功能；抗菌肽主要针对的是动物体内的细菌病毒，

针对性强，但其稳定性与安全性尚未阐明且生产成

本较高；酸化剂成品稳定性高，储存与运输对产品

的影响较小，但其作用剂量的尚未有明确的标准，

导致其不同剂量的效果差别较大；微生物制剂主要

作用于肠道微生物，扶持优势菌群实现自发式防御。

中草药来源于自然，利于环境的代谢，具有多种生物

活性，对机体的生长、免疫，对疾病的预防均有较

好的促进效果且可以广泛种植，有利于成本的降低。

但其也存在一些问题，如有效成分及作用机理不明

确，需明确不同动物的适宜剂量；另外，在不同地

方种植可能会有药效的差别，这也让部分药材的种

植只能局限于部分地区，加大了种植的难度。

整体上，中药有效成分多呈天然有机态，生物

活性强，易被机体消化吸收再分布，几乎无残留，不

易产生耐药性、毒副作用，能够减少动物源性食品

污染（于磊，2007）。同时，中药具有多种有效成分，

药效也广泛，能够按照中医传统医药理论进行合理

组合，使物质作用相协同，并使之产生全方位的协

调作用，最终提高动物的免疫力与生长性能。

表 1 替抗产品种类及主要作用机理

5 小结

综上所述，在国家“减抗限抗”时代下，养殖

业需要及时调整饲养方案。未来几年对各类抗生素替

代产品依然会加大开发和应用，找出合理有效的抗生

素替代产品是畜禽疾病防控的关键。中兽药在国内替

抗发展方面具有独特的优势，行业普遍看好中兽药的

发展前景。但即便当前中兽药的发展势头如火如荼，

充分发挥中兽药在畜禽养殖中的作用还有很长的路

要走。

吕伟杰 lvwj@scau.edu.cn

27

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

我国是生猪养殖和猪肉消费

大国。目前，生猪养殖受到饲料

原料价格、生态环保和非洲猪瘟

疫情等多种因素的严峻挑战。抗

生素不仅是预防和治疗重要的肠

道疾病的主要药品，还曾作为促

生长剂，在促进畜禽生长发育和

提高饲料利用效率等方面发挥过

重要作用。但滥用抗生素会导致

细菌耐药性和药物残留等生态环

保问题，对人畜健康及环境安全

危害极大。此外，猪群长期使用

抗生素还进一步引起免疫机能下

降，导致疾病易感性提高，增加

疫病传播风险。因此，选择合适

的抗生素替代品，在降本增效的

同时，维持肠道微生物与宿主共

生微环境，是解决目前养猪业可

持续发展问题的关键。生物发酵

饲料在提高饲料利用率、维护肠

道健康、增强免疫机能和改善猪

肉品质等多方面均有抗生素无可

比拟的优势。本文拟从生物发酵

饲料类别、应用效果和生物活性

物质及其作用机制等方面进行简

要阐述，为生物发酵饲料产品在

养猪生产中的应用提供参考依据。

1 生物发酵饲料的种类及

应用效果分析

1.1 生物发酵饲料的种类

生物发酵饲料是指在可控条

件下，利用微生物降解饲料中的

大分子物质和抗营养因子，并为

动物提供益生菌及其代谢物的饲

料。广义的生物发酵饲料包括发

酵饲料添加剂（酶制剂、维生素、

抗菌肽、多糖和辅酶等）、发酵

饲料原料（纤维原料、能量饲料

和蛋白饲料）和发酵全价饲料（固

态发酵和液态发酵）等。生物发

酵饲料品质与菌种的选择、培养

基和发酵底物配比，以及发酵工

艺参数密切相关。

生物发酵饲料在生猪无抗养殖中的应用

文丨曾宇贤 1

, 李金成 1

, 朱云龙 1

, 王雨君 1

, 李丽华 2

，王松波 1,3, 江青艳 1

, 束刚 1*

1. 岭南现代农业科学与技术广东省实验室，华南农业大学动物科学学院，广东省动物

营养调控重点实验室；2. 广东省生物饲料（科邦）工程技术研究中心，广东科邦饲料

科技有限公司；3. 温氏食品集团研究院

作者简介

曾宇贤，华南农业大学动物科

学学院硕士研究生，主要从事微生

物发酵饲料方向研究。

28

减抗替抗与提质升级

1.2生物发酵饲料在养猪生产中的应用

目前在饲料厂和养殖现场制作的生物发酵饲

料以发酵饲料原料和发酵全价料为主。相比传统

全价配合饲料，发酵饲料不仅可以拓宽非常规饲

料资源和食品副产品的应用、发挥预消化作用、

提高饲料营养价值，还可以增强猪生物屏障、调

节免疫机能、维护猪肠道健康和促进生长发育，

甚至在改善猪肉品质和粪污减排与生态环保方面

具有广泛的应用。

1.2.1 生物发酵饲料对猪肠道健康的影响

猪肠道健康状况与免疫机能和营养物质消

化吸收效率密切相关。猪肠道益生菌菌群可以形

成特殊的生物屏障，不仅参与调节粘膜免疫，还

可以通过竞争占位和群体感应机制抑制病原菌定

植，是影响猪健康生长的重要因素。研究表明，

用发酵棉籽粕替代日粮中豆粕饲喂仔猪，可调节

断奶仔猪的肠道菌群，改变其代谢产物水平，提

高仔猪生长性能、免疫和抗氧化特性以及营养物

质的消化率。在攻毒大肠杆菌模型下，日粮中添

加益生菌发酵大麦可改善断奶仔猪肠道形态和肠

道菌群，降低肠道 pH 值和促炎细胞因子的表达，

有效维护攻毒组断奶仔猪肠道健康。猪肠道健康

和免疫机能的改善可以降低猪群对各种病原的易

感性，大大缓解猪场生物安全防控压力。

1.2.2 生物发酵饲料对猪生长性能的影响

饲料经过微生物或菌 - 酶协同发酵，可以

大幅提高营养素消化利用率，达到降本增效的效

果，其中尤其以液态发酵饲料的促生长效果最为

明显。大量研究表明，液态发酵饲料相比普通液

态饲料或颗粒料，能显著增加断奶仔猪平均日增

重约 20%，降低耗料增重比约 10%。但液态发酵

饲料对育肥猪的促生长效果没有断奶仔猪明显，

这可能与不同饲养阶段猪消化吸收能力，以及肠

道微生物区系的差异有关。此外，部分中草药经

微生物发酵后可以降低其毒性，并增强功效或者

产生新活性成分。马铮财等人研究发现，日粮添

加 0.5% 发酵中草药饲喂断奶仔猪，能够显著增

加仔猪末重、平均日增重和饲料利用率。生物发

酵饲料与抗生素抑菌促生长原理截然不同，研究

相关机制对于进一步提升生物发酵饲料使用效果

具有重要价值。

1.2.3 生物发酵饲料对猪肉品质的影响

随着消费水平的提高，人们对猪肉的品质日

益关注。采用生物发酵饲料在肥育阶段改善猪肉

品质是行之有效的策略。Tian 等研究发现，采用

啤酒酵母、枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌复合益生

菌发酵豆渣，能够显著改善猪肉的肉质和抗氧化

能力。发酵饲料原料的研究表明，饲喂 8% 的发

酵豆粕能显著提高育肥猪的眼肌面积、肉色评分

和背最长肌中缬氨酸、谷氨酸、组氨酸和芳香族

氨基酸的含量，同时降低背最长肌的滴水损失率

和剪切力。此外，液态发酵饲料对于改善猪肉系

水力、肉色和风味方面效果较为明显。生物发酵

饲料改善肉质的机制较为复杂，与抑制后肠异常

发酵、增加骨骼肌血流量和线粒体代谢水平均有

关系。

1.2.4 生物发酵饲料对猪场粪污减排与生态

环境的影响

生态环保是制约集约化养猪产业发展的重要

瓶颈。近年来，随着环保政策收紧，猪场粪污处

理成本占比也逐渐提高。而且，猪场粪便储存还

是重要的温室气体排放源。因此，采用饲料端源

头减排逐渐成为行业共识。生物发酵饲料能提高

猪营养物质利用率和调节肠道菌群平衡，可以大

幅降低粪便中有害气体的排放。CHENG 等的研

究表明，日粮中添加发酵豆粕不仅提高了保育猪

的生长性能，而且减少了粪便中氮源向 NH3 的转

化，改善猪舍环境。发酵药用植物的研究也发现，

日粮中添加发酵平卧菊三七、地黄和黄芩能显著

有利于提高断奶仔猪的养分消化率和生长性能，

同时降低了粪便中 NH3、H2S 和总硫醇含量。生

物发酵饲料虽不能从根本上解决猪场排放问题，

29

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

但可以大大降低后续粪污处理难度，提高现有处

理设备利用效率。

2 生物发酵饲料中的活性物质及其作用

机制

尽管目前生物发酵饲料的应用效果已经得到

养猪行业的高度认可，但有关生物发酵饲料的详

细作用机制尚有待于深入研究。传统的观点认为，

生物发酵的主要作用是通过体外预消化和体内促

消化，将饲料中大分子物质转变为容易消化的小

分子物质，消除抗营养因子。但最新的研究表明，

饲料在生物发酵过程中还会产生大量益生菌和各

种生物活性代谢产物。明确生物饲料中主要生物

活性物质，对于菌种和发酵工艺优化，以及发酵

批次稳定性监测和质控至关重要。

2.1 益生菌

猪胃肠道不同部位均定植有特定的微生物群

落。这些微生物组成了重要的生物屏障，为宿主

产生必需的营养物质，并在维持肠道形态、养分

利用以及宿主免疫系统调节中起着关键作用。用

商品益生菌和猪肠道原籍菌制备的生物发酵饲料

中含有大量的益生菌。活的益生菌和灭活益生菌

均可以发挥不同的调节作用。不同菌株的活益生

菌可定植于猪不同肠段、发挥精确的免疫学效应

和不同的作用模式。大量研究表明，活益生菌在

动物肠道中定植后，通过产生有机酸、过氧化氢、

细菌素和防御素等抗菌成分来消除有害菌，或通

过与肠上皮或黏液层中的受体结合来竞争性抑制

有害菌的粘附和生长，或通过促进粘蛋白和糖蛋

白的分泌来增加黏液层，降低对有害菌的通透性，

增强黏膜屏障功能。但过量的活菌进入小肠也会

和宿主竞争营养素，导致饲料利用效率降低。灭

活益生菌虽不具有增殖的能力，但其细胞壁、肽

聚糖和鞭毛蛋白等菌体组份同样可以发挥竞争性

结合和免疫激活效应。灭活益生菌菌体组份可通

过黏膜中的树突状细胞激活 T 细胞和 B 细胞，调

节先天免疫和适应性免疫。但微生物的益生作用

通常随细菌种属、微生物数量、细胞壁免疫活性

组份种类和含量的变化而有所差异。

2.2 功能性代谢产物

2.2.1 短链脂肪酸

饲料在生物发酵过程中通常会产生大量的短

链脂肪酸，如乳酸、乙酸和琥珀酸等，这些短链

脂肪酸对宿主健康起到重要的调节作用。相比固

态发酵，液体发酵饲料可以产生更多的短链脂肪

酸，被认为是断奶仔猪的理想饲料。饲喂液体发

酵饲料可以降低胃肠道 pH 值，显著提高断奶仔

猪的生长性能。厌氧发酵过程中产生的高浓度的

乳酸不仅提高了适口性，还能快速降低肠道 pH，

抑制杀死有害菌，维持肠道菌群平衡。但有氧发

酵产生的高浓度乙酸反而会降低发酵液体饲料对

仔猪的适口性。此外，三羧酸循环中多种代谢中

间产物，如琥珀酸，可以通过琥珀酸受体（Succinate

receptor，SUCNR1）促进肌肉发育和局部微循环，

从而改善猪产肉率和肉品质。因此，优选生物发

酵饲料菌种和工艺，可以靶向生成特定类型有机

酸类代谢物，从而影响猪生长发育。

2.2.2 糖类

微生物利用碳水化合物底物发酵，还会产

生各种戊糖（木酮糖和核糖）、寡糖和多糖及其

衍生物（细菌多糖和肽聚糖）等功能性糖类。这

些糖类对猪生长发育和肠道健康具有重要功能。

研究表明，发酵产生的功能性寡糖可以作为后生

元，为宿主肠道微生物提供可利用碳源，有利于

改善猪的生长性能、肠道健康和免疫功能。在厌

氧状态下，己糖通过磷酸戊糖途径可以生成大量

戊糖，如木酮糖和核糖等。该过程不仅为细胞合

成代谢提供还原力，防止细胞膜脂质氧化损伤，

代谢产生的戊糖还是核苷酸和芳香族氨基酸的重

要前体物质。此外，益生菌提供的多糖和肽聚糖

30

减抗替抗与提质升级

还是重要的免疫调节活性物质。如脆弱拟杆菌

产生的多糖 A 可以通过激活 Toll 样受体 2（Toll

like receptor 2，TLR2）调节宿主免疫机能。肽

聚糖、脂多糖和脂磷壁酸等成分都被称为微生物

相关的分子模式（Microbe-associated molecular

patterns，MAMPs）， 通 过 靶 向 结 合 Toll 样 受

体（Toll-like receptors，TLRs）或 NOD 样受体

（Nucleotide-binding oligomerization domain，

NODs）信号来激活多种宿主免疫细胞，提高免

疫力，从而维护宿主健康。

2.2.3 核苷酸及其衍生物

微 生 物 发 酵 过 程 中 会 产 生 大 量 核 苷 酸、

烟 酰 胺 腺 嘌 呤 二 核 苷 酸（Nicotinamide adenine

dinucleotide，NAD） 和 烟 酰 胺 腺 嘌 呤 二 核

苷 酸 磷 酸（Nicotinamide adenine dinucleotide

phosphate，NADP）等核苷及其衍生物，用于细

胞增殖和能量储存。通常，芽孢杆菌或酵母菌是

常见的核苷酸生产菌。这些核苷酸不仅是增鲜物

质，还可以促进胃肠道发育和免疫功能的成熟。

仔猪所需核苷酸主要由母猪乳汁提供。断奶仔猪

日粮中补充 50~250 mg/kg 的核苷酸可以减少肠

道炎症和氧化应激，改善肠绒毛结构和营养消化

率。厌氧发酵状态下，微生物主要利用底物磷酸

化提供能量，所以导致 NADH 和 NADPH 大量

累积。NAD/NADH 和 NADP/NADPH 是烟酰胺

的活性形式，在能量代谢、线粒体功能和抗氧

化 / 氧化应激方面发挥重要的作用。NADPH 和

NADH 通过氧化磷酸化能快速升高细胞内三磷

酸腺苷（Adenosine triphosphate，ATP）的水平，

降 低 活 性 氧 自 由 基（Reactive oxygen species，

ROS）和氧化损伤程度。因此，通过生物发酵饲

料制备能量代谢生物活性分子，对于促进猪生长

发育、免疫防护和抗应激均有重要价值。

2.2.4 D 型氨基酸

营养素及其代谢产物通常存在 D/L 旋光性。

畜禽所需营养素及其在细胞内代谢物主要为 L 型，

但微生物产生的消旋酶可以将 L 型氨基酸转变成

D 型氨基酸。研究表明，乳酸菌发酵过程产生的

D- 氨基酸与食品的风味和肠道健康功能有重要联

系。D- 丙氨酸和 D- 谷氨酸是微生物细胞壁肽聚

糖的重要组成成分，可以作为微生态营养，调节

细菌生长、孢子产生、生物膜形成以及肽聚糖稳

态。而且，微生物产生的 D- 氨基酸还可以经 D氨基酸氧化酶氧化脱氨，产生 H2O2，以保护肠粘

膜免受病原体侵害。此外，哺乳动物体内还存在

D- 丝氨酸和 D- 天冬氨酸，具有神经递质和类激

素样作用。研究发现，D- 丝氨酸作为 N - 甲基 -D天 冬 氨 酸 型 谷 氨 酸 受 体（N-methyl-d-aspartate

type glutamate receptors，NMDAR）的共激动剂，

可调节突触可塑性、神经发育以及学习和记忆。D天冬氨酸除了作为神经递质，还参与下丘脑 - 垂

体 - 内分泌器官相关激素的释放。这些研究发现

对于拓展生物发酵饲料的功能和应用均具有重要

的指导价值。

3 结论与展望

综上所述，生物发酵饲料不仅具有很好的替

抗潜力，而且在维护群体免疫防护能力、降本增

效和提质减排方面均有重要的作用。但目前由于

对生物发酵饲料的作用机制，尤其是其中主要生

物活性物质的功效特点和配伍规律尚不明确，仍

缺乏统一质控监测依据和技术改进指导方向。未

来生物发酵饲料领域应重点考虑鉴定主效生物活

性成分，并在此基础上制定规范生产标准，优化

发酵菌种和工艺参数，为推动生物发酵饲料产业

升级和生猪无抗养殖的健康绿色可持续发展提供

助力。

基金项目：广东省重点领域研发项目（2019B020218001）；岭

南现代农业实验室科研项目（NZ2021028）

曾宇贤 285310643@qq.com

31

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

摘要：我国已于 2020 年 7 月

1 日起正式实施“饲料停抗”政策。

按照欧盟的过往经验，禁用抗生

素会带来细菌性疾病频发、猪生

产性能下降、腹泻率和死亡率显

著增加、治疗用抗生素使用量增

加及养猪生产成本提高等问题。

因此，在无抗条件下，断奶仔猪

如何饲养才能最大程度上提高生

产性能，减少腹泻和炎症发生等

问题成为关注重点。本文围绕无

抗条件下仔猪饲养管理要点、无

抗营养策略、促生长抗菌药物替

代品组合应用建议及饲料生产加

工技术等几方面综述了断奶仔猪

无抗饲养综合技术方案，可为我

国生猪无抗养殖技术应用提供科

技支撑。

关键词：断奶仔猪；无抗饲

养；抗生素替代物

我国生猪养殖规模化快速发

展，生产力水平也不断提升，但

仔猪断奶依旧是影响整个养猪生

产效率的重要环节，断奶常引发

断奶应激综合症，表现为刚断奶

仔猪采食低下、生长受阻、腹泻

甚至死亡等，造成巨大的经济损

失。以往在日粮中添加抗生素促

生长剂、高铜、高锌是控制仔猪

断奶应激综合症最为常用且经济

有效的手段，但随着人们对抗生

素生耐药性、环境污染等问题不

断关注，我国已于 2020 年全面禁

止除中药外的所有促生长类药物

饲料添加剂。根据欧洲的禁抗经

历来看，饲料中禁用抗生素后降

低了猪的生产性能，提高了发病

率和死亡率，增加临床治疗用药

量。饲料中抗生素的禁止使用对

我国养猪生产带来巨大挑战，尤

其是消化和免疫系统均未发育完

善的仔猪断奶过渡阶段。因此，

如何才能保证无抗情况下的仔猪

顺利渡过断奶应激，改善肠道健

康并保持其正常生长潜力的发挥，

成为当前断奶仔猪无抗饲养亟需

解决的问题。

鉴于我国的养殖现状，发达

国家的模式难以照搬。

一、无抗条件下仔猪饲养

管理要点

仔猪阶段的饲养管理是整个

断奶仔猪无抗饲养技术

文丨姚康 曹舒婷 蒋宗勇 王丽

广东省农业科学院动物科学研究所，农业部华南动物营养与

饲料重点实验室，岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂

名分中心

作者简介

姚康，广东省农业科学院动物

科学研究所与华中农业大学联合培

养研究生，导师王丽研究员，主要

研究方向为仔猪肠道健康与无抗饲

料配制技术研究、新蛋白饲料资源

开发与利用。

32

减抗替抗与提质升级

生猪养殖过程中非常重要的时期，降低仔猪的死亡率，

提高仔猪的生产性能和机体健康状况是改善生猪养殖

经济效益的关键点。断奶仔猪机体的各项身体器官和

系统发育不够完善，对于饲料以及环境转变的耐受能

力相对较差，饲养过程中普遍存在消化功能紊乱、腹

泻常发、采食量下降、生长发育缓慢、成活率低、整

齐度低等问题，因此做好断奶仔猪阶段的饲养管理措

施是生猪养殖关注的重点。

过去数十年，通过在饲料中添加抗生素和高剂量

氧化锌、硫酸铜较好地控制了断奶仔猪腹泻，保障了

其良好的生长性能。然而，在饲料禁抗、限锌限铜的

政策约束下，断奶仔猪肠道健康问题凸显，成为制约

生猪养殖发展的核心问题。在饲料无抗条件下，由于

气候、季节、养殖方式和管理条件等存在广泛差异，

养殖场的饲养管理尚不完善，环境改变和病菌侵袭可

能导致畜禽健康和生产性能受到严重影响。因此在无

饲用抗生素的条件下，集成与应用仔猪无抗饲料配制

技术，结合猪场生物安全、环境控制及群体免疫等科

学饲养管理，是减少生产上对药物和抗生素的依赖性，

提升仔猪的抗应激能力和生产性能的必要措施。

（1）生物安全

生物安全作为疫病防控的第一道防线，是养殖场

生产管理中不可或缺的重要部分。生物安全工作的核

心是在生产过程中，把场外、场内、养殖群体细分成

管理上可行的最小管理单元，并对管理单元的状况和

操作变化进行危险度评估，防止外界的新病原体进入

养殖管理区间，以及阻止病原在管理区间的传播与扩

散。在生产管理中，应对日常生产流程、生产管理进

行生物安全评估，可以细分为隔离、养殖密度、湿度、

温度、饲喂、全进全出、圈舍卫生、饲料、饲养员、

养殖工具、有害生物等最小管理单元。所有生物安全

单元均需定期进行清洗、消毒工作并进行有效性评估。

根据仔猪生理特征及生产模式，形成内部饲养规程、

健康养殖技术规范和消毒评价标准等章程。

（2）环境控制

在停用饲料抗生素后，仔猪对环境的变化更加敏

感，饲养密度大、环境卫生差等问题都会诱导其发生

应激反应，影响生产性能。因此，为减少仔猪应激，

应保证温度、湿度、通风和光照等环境条件在最适范

围，同时，要注意空气、饮水、饲粮的清洁，切断病

原体的传播途径，杜绝感染源。断奶仔猪养殖的适宜

温度为 25-26 摄氏度，湿度为 60-80%。现阶段规模

化生猪养殖中，许多猪场保育栏舍的建造通过考虑猪

场的生产节律，完善全进全出的养殖管理模式，有效

地提高了生猪养殖的效率。断奶仔猪在转移到栏舍前

需要将栏舍的墙壁、地面以及栏舍内的料槽等饲养用

具进行彻底的消毒处理，空置一段时间干燥后再进行

消毒处理。在断奶仔猪在转入栏舍之前需要检查栏舍

中通风风扇、保温设施以及照明设施等设备是否可以

正常工作，程序设置是否正确等。断奶仔猪养殖中需

要将料槽和保暖设备放在合适的位置，保障栏舍的清

洁干燥，同时要做好不同季节的温度和湿度控制，避

免季节因素导致断奶仔猪出现机体应激的情况。

（3）制定科学断奶时间

早期断奶能提高母猪的繁殖效率，在满足以下

条件的前提下，仔猪断奶时间可以提早：①仔猪平均

体重达到 6 kg，体重低于 4 kg 的个体不适合断奶；

② 70% 以上的个体能主动采食固体饲料；③有保温

条件好的栏舍和优质断奶仔猪饲料。饲养条件较好的

规模化养猪场可采取 3-4 周断奶；条件稍差的养猪场

应适当延长断奶时间，也可以 4-5 周断奶。为了让仔

猪尽早达到断奶标准，还必须加强母猪的饲养管理，

及时淘汰病、老种猪，改善饲养环境，切实抓好疾病

的预防和保健工作，对仔猪及早补料，及时将弱小仔

猪进行寄养。

（4）合理的营养水平

肠道不仅是营养物质消化、吸收的主要场所，也

是机体最大的免疫器官，因此肠道健康程度是决定断

奶仔猪生长性能高低和发生腹泻与否的关键内因。改

善肠道健康的无抗饲料配制也就成为断奶仔猪无抗饲

养的重点之一。以改善断奶仔猪肠道健康为目的，近

年来各大科研单位和企业单位围绕益生菌、有机酸、

33

本期策划 /2022 年第二期 《猪业》

酶制剂、植物提取物、发酵饲料、中短链脂肪酸

以及低蛋白饲粮等饲用抗生素替代单项技术开展

了较多研究。综合应用抗生素替代单项技术，优

化饲料原料加工处理技术（膨化、发酵等）和配

套的饲料加工工艺（粉加粒、二次制粒等），集

成仔猪无抗饲料配制技术，是饲料无抗条件下改

善仔猪肠道健康的必要措施。此外，无抗条件下，

仔猪蛋白质、能量、氨基酸、矿物质、维生素适

宜需要量值得深入研究，定向精准地了解仔猪营

养需求，调理仔猪健康状况，可改善仔猪生产性

能。

二、无抗条件下仔猪饲养综合技术方案

1 仔猪肠道健康分级技术

在实际生产过程中，仔猪肠道健康问题主要

在断奶后 2 周。腹泻率、平均日增重（ADG）以

及平均日采食量（ADFI）是反应仔猪肠道健康状

况的重要指标。本团队根据数十年试验数据对断

奶仔猪肠道健康状况进行等级划分，以腹泻率为

主要划分依据，将断奶仔猪（断奶后 14 天）的肠

道健康状况划分为四个等级：健康（T1，腹泻率

<5%），较健康（T2，腹泻率 5-15%），较不健

康（T3，腹泻率 15-25%），不健康（T4，腹泻

率 >25%）。数据统计表明，ADG、ADFI 以及料

重比（F/G）与腹泻率的计算公式分别为 ADG =

-5.0466x + 265.23 ；ADFI= -5.5718x + 385.78；

F/G=0.0311x + 1.3763，其中 x 为腹泻率。根据

公式计算出不同肠道健康等级断奶仔猪对应的

ADG、ADFI 以及 F/G 范围如表 1 所示。在实践

生产中，当数据缺乏时，判定肠道健康等级的优

先顺序依次为：腹泻率、ADG、ADFI 以及 F/G。

2 不同肠道健康等级的仔猪对应的促生

长抗菌药物替代品组合及营养策略

研究表明益生菌、有机酸、酶制剂、植物提

取物、发酵豆粕 / 饲料、中短链脂肪酸对断奶仔

猪肠道健康和生长性能均具有一定的改善作用。

低蛋白饲粮与纤维联合使用也是优化腹泻较严重

仔猪肠道健康的重要措施。目前，各类替抗产品

与技术主要从提高饲料消化率、促进消化吸收、

减少病原菌入口、抑制肠道病原菌、精准营养调

控等方面改善断奶仔猪肠道健康。根据断奶仔猪

肠道健康等级，合理地选择和应用替抗产品与技

术，能有效提升断奶仔猪生长性能，减少饲料资

源的浪费。

本团队通过分析近年来益生菌、有机酸、酶

制剂、植物提取物、中短链脂肪酸、发酵饲料等

替抗产品和技术的使用效果，以及对断奶仔猪肠

道健康及生长性能的影响，提出了无抗条件下针

对仔猪不同肠道健康等级的促生长抗菌药物替代

品组合建议。当断奶仔猪肠道健康为 T1 等级（腹

泻率 <5%）时，主要从提高饲料消化率、促进

消化吸收、减少病原菌入口等方面着手，应用酶

制剂、酸化剂和膨化豆粕等营养策略来维持肠道

健康。当断奶仔猪肠道健康为 T2 等级（腹泻率

5-15%）时，在 T1 的基础上还要考虑改善肠道菌

群，增加应用益生菌、发酵豆粕 / 饲料和中短链

脂肪酸等营养策略来维持肠

道菌群稳定。当断奶仔猪肠

道健康为 T3 等级（腹泻率

15-25%）时，在 T2 的基础

上重点考虑抑制肠道病原菌

繁殖，可以增加植物精油、

抗菌肽、法规允许上限锌铜

的使用，抑制病原菌增殖，

表 1 断奶仔猪肠道健康状况划分（断奶后 14 天）

项目 平均值 范围 T1 T2 T3 T4

腹泻率 Diarrhea rate/% 13.73 0.29-56 <5 5-15 15-25 >25

平均日增重 ADG/g 196 47-365 >240 240-190 190-139 <139

平均日采食量 ADFI/g 309 155-468 >358 358-302 302-249 <249

料重比 F/G 1.80 1.16-3.67 <1.53 1.53-1.84 1.84-2.15 >2.15

34

减抗替抗与提质升级

从而改善肠道菌群结构。当断奶仔猪肠道健康为

T4 等级（腹泻率 >25%）时，在 T3 基础上，使

用低蛋白 + 纤维饲粮，促进饲料消化吸收、抑菌

杀菌，同时应考虑推迟断奶时间、限饲、合理使

用保健药物等措施。根据断奶仔猪肠道健康等级，

合理地选择和应用替抗产品与技术，有效提升断

奶仔猪生长性能，减少饲料资源的浪费，具有显

著的经济效益和环境效益。

当肠道健康程度较差时，断奶仔猪腹泻率与

饲粮蛋白水平呈正相关，可通过降低饲粮粗蛋白

质水平，以避免过多的未消化蛋白质进入后肠发

酵，减少腹泻发生。然而，本团队研究发现，当

断奶仔猪腹泻率较低时（<5%），饲粮粗蛋白质

水平对断奶仔猪腹泻率均没有显著影响，日增重

与粗蛋白质水平呈线性正相关。因此，仔猪饲粮

蛋白质水平高低取决于其肠道健康状况。

3 无抗条件下仔猪饲料生产技术方案

（1）饲料原料选择

玉米、小麦和稻谷高粱是主要的谷物，有研

究表明不同存储期的小麦和玉米有效能和氨基酸

利用率差异不大，但小麦和玉米存在明显的后熟

期问题，新收获小麦和玉米使用不当会增加引起

肠道健康问题的风险。谷物及其加工副产物中霉

菌毒素的污染普遍较为严重，保障在饲料无抗条

件下最大限度降低因霉菌毒素引起仔猪生长机能

的损伤和免疫力的破坏至关重要。饲料无抗时代，

应严格控制蛋白质原料质量，准确评估其氨基酸

组成和抗营养因子含量，选择高消化率、氨基酸

组成较优、抗营养因子含量低的原料来源，减少

风险原料用量，利用微生物技术发酵植物性蛋白

质原料是无抗后改善仔猪生长性能的有效途径。

（2）饲料配套加工工艺

提高饲料原料消化率与降低抗营养因子含量

是饲料禁抗后系统性营养策略，改善和升级现有

的饲料加工工艺是重要的技术手段之一。如膨化

和膨胀等工艺，可以显著提高原料的糊化度，有

利于仔猪等幼龄动物对营养物质的吸收和利用。

如发酵和酶解等工艺，可降解大分子蛋白质、有

毒有害、抗营养等物质，提高饲料的消化率和营

养价值，促进采食提高仔猪生长性能。断奶仔猪

饲料可采用二次制粒加工工艺。通过第一次高温

制粒玉米、豆粕等原料灭菌熟化，粉碎后 100%

通过 40 目标准筛，添加维生素、乳清粉、酶制

剂等热敏物质进行第二次低温制粒，减少热敏原

料的破坏。第一次制粒温度为 85-95℃，1min，

第二次制粒温度为 35-50℃，30s。二次制粒工

艺不仅提高了饲料熟化度和粉碎度，降低了饲料

病原菌含量，还使一些热敏物质不被破坏，从而

改善饲料的利用效率，提高仔猪生长性能。

近年来，由于非洲猪瘟疫情的冲击，目前猪

饲粮普遍延长调质时间并提高调制温度，虽然可

以灭活潜在病原菌和病毒，提高饲料熟化度，但

是也易导致维生素等功能性成分的损失，因此，

设计产品时也要考虑此类加工处理所造成的潜在

营养物质损失。为了降低加工对热敏物质的破坏，

近年来油脂和酶制剂等后喷涂、包被等保护性技

术也得以广泛应用。

4 小结

断奶仔猪无抗饲养技术是一项系统性工程，

在饲料禁抗、限锌限铜的政策约束下，断奶仔猪

肠道健康问题仍是实现生猪饲料无抗、养殖终端

减抗的瓶颈。因此，围绕调养机体、健康肠胃、

改善吸收、强化营养、增强免疫等研究目标，通

过严格的生物安全、适宜的环境控制、科学的断

奶时间、合理的营养水平，优化的替抗产品组合，

可为最终实现断奶仔猪无抗饲养提供必要的科学

保障。

项目来源：财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系；

茂名实验室自主科研项目（2021ZZ003）；广东省现代农业产业

技术体系生猪创新团队项目（2022KJ126）；广州市科技计划项

目（202005000003）

姚康 yaokang886488@163.com

35

市场观察

2022 年《猪业》第二期

摘要：2022 年一季度生猪市

场价格连续回落，生猪平均价格

14.07 元 /kg、猪肉平均价格 25.07

元 /kg、平均猪粮比为 3.83，环比

同比均下降；育肥猪配合饲料平

均价格 3.72 元 /kg，环比同比均

上升。市场供给过剩的局面仍然

没有改变，行业整体处于中度亏

损状态。2022 年一季度生猪业产

能去化持续推进，但能繁母猪下

降幅度不大，去产能趋势相较于

去年年末有所放缓。预计二季度

由于前期能繁母猪持续高位、去

产能速度缓慢、饲料价格持续走

高、以及国内多地疫情反弹，猪

价低位窄幅震荡调整。三四季度

由于前期生猪加速去产能、需求

旺季的到来，市场生猪供应压力

将有所减少，生猪价格将持续走

强，上行为主，但涨幅空间有限。

关键词：生猪市场；价格波

动；发展趋势

我国是猪肉生产和消量大国，

猪肉作为我国“菜篮子”中重要

产品之一，地位极其重要。2022

年，受疫情多点反弹、俄乌战争、

南美干旱等因素影响，生猪市场

波动性较大，造成诸多不确定性。

今年 2 月份发布的中央一号文件

中提出，保障“菜篮子”产品供给，

稳定生猪生产长效性支持政策，

稳定基础产能，防止生产大起大

落。为稳定生猪市场，农业农村

部印发《生猪产能调控实施方案》，

建立以“能繁母猪存栏量”为核

心调控指标的生猪市场逆周期调

控机制。另外，2022 年 2 月国家

发改委连同相关部门开启冻猪肉

储备调控机制，与生猪产能调控

协同发力，目标把生猪产能稳住，

防止猪价出现大幅震荡。此外，

今年进口猪肉失去价格优势，国

家恢复猪肉关税，减少猪肉进口

数量，有利于遏制国内猪价持续

下跌的态势。鉴于此，本文总结

了 2022 年一季度生猪市场主要特

征，并对 2022 年后三个季度生猪

市场发展趋势做出预测。

1 2022 年一季度生猪市场

2022 年一季度生猪市场主要特征及趋势

文| 张海峰 许文坚 陈锐 罗颖茵 朱艳玲

湛江科技学院生猪产业研究所

36

2022 年《猪业》第二期

市场观察

主要特征

1.1 一季度生猪价格持续走低

2022 年一季度，我国生猪、猪肉价格呈现下降

趋势，但降幅平缓 , 高低价分别出现在季度初及季度

末 , 猪价总体平稳。从 1 月至 3 月底，全国生猪、猪

肉价格连续 11 周回落。根据农业农村部发布的数据，

一季度生猪平均价格 14.07 元 /kg（表 1），比 2021

年四季度下降 12.28%；猪肉平均价格 25.07 元 /kg, 比

2021 年四季度下降 4.06%。生猪价格从 1 月第 1 周

16.59 元 /kg，连续跌至 3 月第 4 周 12.52 元 /kg，累

计下跌 24.53%，最高价和最低价点相差 4.07 元 /kg。

猪肉价格从 1 月份第 1 周 27.71 元 /kg，同样连续跌

至 3 月份第 4 周 22.38 元 /kg，累计下跌 19.24%，最

高价和最低价相差 5.33 元 / 公斤。2022 年一季度生

猪出栏量充足，供强需弱导致猪价仍持续走低。二季

度受产能惯性释放、天气回暖、新冠疫情等因素叠加

压力，猪价仍将保持低位运行。三四季度由于前期生

猪加速去产能，加之需求旺季到来，预计三四季度生

猪价格会以持续上行为主。

1.2 一季度饲养成本回升，但与去年均价基

本持平

表 1 2022年一季度生猪、猪肉价格和变化率（单位：元 /公斤）

数据来源：农业农村部

2022 年一季度生猪饲料价格较上季度有所上涨，

但基本与 2021 年均价持平。去年玉米、豆粕、生猪

饲料价格与往年相比有较大幅度提升，平均价格处于

近 5 年的最高位。根据农业农村部发布的数据，一季

度育肥猪配合饲料平均价格为 3.72 元 /kg（表 2）, 比

2021 年肥猪配合饲料平均价格上升 3.05%，环比上季

度上升 2.2%。豆粕平均价格为 4.19 元 /kg, 较去年豆

粕平均价格上升 10.55%，环比上季度涨幅 9.69%。玉

米价格为 2.89 元 /kg，比 2021 年均价下降 13.65%，

与上季度持平。今年，受疫情反弹、俄乌战争、南美

干旱天气等影响，饲料价格上涨，预计未来饲料价格

将持续走高。

表 2 2022 年一季度饲料成本和变化率（单位：元 / 公斤）

数据来源：农业农村部

1.3 养殖业盈利水平下降明显

猪粮比是衡量生猪养殖利润的指标，是活猪价格

（元 / 公斤）除以育肥猪配合饲料价格（元 / 公斤）

的比值。猪粮比指标通常在 5 左右的情况下，生猪养

殖基本处于盈亏平衡点，猪粮比越高则养殖利润越好，

反之则越差。农业农村部数据显示，2022 年一季度平

均猪粮比为 3.83，与 2021 年一季度的 8.96 相比下降

幅度为 57%；与 2021 年第四季度的 4.41 相比，下降

幅度为 13%，是 2018 年 8 月非洲猪瘟发生以来的最

低点（图 1）。生猪养殖行业整体处于中度亏损状态，

主要是由玉米豆粕价格上涨和生猪价格持续下行造成

的。一季度猪肉收储工作增大，一定程度上对生猪价

格的下滑趋势起到了减缓的作用。但是猪肉收储短期

内改变不了猪价整体下行的趋势，市场供给过剩的局

面仍然没有改变。

1.4 生猪产能持续去化

2022 年 1-2 月， 生 猪 业 产 能 去 化 持 续 推 进。

37

市场观察

2022 年《猪业》第二期

2021 年 12 月份能繁母猪存栏量 4329 万头，2022 年

1 月份能繁母猪存栏量 4290 万头，截至 2022 年 2 月末，

全国能繁母猪存栏量为 4268.2 万头，环比下降 0.5%，

同比增长 0.46%。总体来看截至 2 月份，能繁母猪下

降幅度并不大，去产能趋势相较于去年年末有所放缓。

能繁母猪存栏量一直处于高位，必将导致我国生猪存

栏量处于高位。

表 3 生猪存栏和能繁母猪存栏变动情况

数据来源：农业农村部

图 2 全国能繁母猪存栏量变化情况

数据来源：农业农村部

2 2022 年后三季度我国生猪市场发展趋势

2.1 疫情影响生猪市场

近期，国内多地疫情反弹，每日新增确诊病例超

千例，无症状感染者人数更是快速上升。香港、吉林、

上海、广东、黑龙江、辽宁、河北、河南、浙江等地

呈点状爆发，影响范围广。疫情防控的缘故，商场、

餐饮等地关闭，工厂停工、学校放假、大批量采购减

少、多地高速公路封闭。疫情将对猪肉的运输以及猪

肉的消费造成一定的影响，但我国疫情防控体系健全，

所以疫情对生猪市场的影响有限。目前生猪价格已经

到了底部，进一步下跌的可能性较低。

2.2 饲料成本价格上涨

目前猪价低迷，饲料价格却不断上升，养猪行业

处于中度亏损状态。饲料价格的波动主要受玉米和豆

粕价格高腾的影响。今年以来，俄乌冲突造成国际玉

米大豆价格上涨，国内价格也随之高腾。乌克兰是世

界主要玉米出口国，占比 15% 以上，也是我国玉米

主要进口国家，战争使得乌克兰玉米种植受到严重影

响，从而使得国内玉米供应端紧张。另外，受到“拉

尼娜”气候影响，南美玉米、大豆产区出现严重干旱，

对大豆和玉米产量造成不同程度影响。未来，饲料成

本将持续走高的可能性较大，后期需持续关注乌克兰

局势和南美气候变化。

2.3 生猪市场价格走势

图 1 2013 年 1 月至 2022 年 3 月全国猪粮比月度走势

数据来源：农业农村部

38

2022 年《猪业》第二期

市场观察

预计 4-5 月份可能出现出栏的高峰，叠加消费淡

季和部分地区受新冠疫情影响，预计生猪价格低位震

荡，但持续大幅度下滑的可能性较小。4 月下旬生猪

价格可能还会有小幅的回落，但是回落空间不大。今

年上半年供给过剩的趋势比较明显，预计 7 月份以后，

生猪供给的阶段性过剩局面将会有所改善，下半年生

猪市场整体的形势会有所好转。另一方面从湛江科技

学院生猪产业研究所的市场调研分析结果来看，政策

张海峰 zhanghaifenga10@126.com

　　湛江科技学院生猪产业研究所，创立于 2020 年，由国家生猪产业技术体系

产业经济研究室副研究员张海峰博士担任研究所所长。

　　张海峰博士是畜产卫生学、应用经济学双博士后，先后在日本、美国、比利

时、荷兰等国留学十余年。研究所共有青年骨干老师 8 名（均有留学背景）。

　　研究所成立以来共发表学术论文 20 余篇，出版学术专著 1 部，政策性建议

报告得到了农业农村部马有祥副部长的批示。

扶持加上龙头企业产能去化节奏加快，部分投资机构

对生猪价格反弹持乐观态度。今年下半年一方面可供

应出栏生猪数量会随着母猪存栏量的下降而下降，另

一方面猪肉消费量会随着温度的下降而上涨，从而促

使下半年生猪价格的上涨，但涨幅空间将有限。

财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助 2021

年湛江市科技计划项目（项目编号：2021B01042）

湛江科技学院 2021 年校级质量工程和教育教学改革建设项目

( 项目编号 :JG2021216)

团

队

简

介

39

遗传育种

2022 年《猪业》第二期

用一个被大家所熟知的原理

来开启本文——育种在生产效能

体系中占 40% 贡献，公猪精液代

表的基因价值贡献超过 70%，而

购买或投入成本仅占肉猪饲养总

成本 1-2%( 刘敬顺，《基因的力

量》演讲，2021 年；《后非瘟时

代的基因瓶颈》《猪业》，2021

年）。在所有家养畜禽种属中，猪、

兔、鸡和鸭因为繁殖力强，世代

间隔短，均采用金字塔育繁体系。

而牛和羊却不同，它们采用的是

扁平繁育体系，但其个体价值大。

据推算，一头终端父本，第一父

本的选留和使用可影响到 5000 头

和 50000 头以上商品肉猪的后代。

在集约化生产中，1 头 PS、GP 母

猪一生影响到 60 头和 600 头商品

肉猪，而 GGP 和核心群母猪每头

影 响 力 更 大， 分 别 达 5000 头 和

45000 头左右。虽然当前猪价和

效益低迷的主要原因是因为养猪

市场过度扩张和肉类消费低迷，

但猪多和质量差，也是一个不可

忽视的关键因素。近两年不得不

实行的肉转种、回交模式，导致

育繁体系的扁平化，而不是金字

塔型育繁和配套系育种制种。随

着国家种业振兴政策的落实，养

猪业者必能分享到更多的基因价

值，笔者愿以“猪育种关键技术

创新的基因价值放大效应”为题

作出技术探讨，权当抛砖引玉。

一、世界育种历程简介

世界发达育种历程大致可分

为以下几个阶段：1970-1986 年，

表型指数法的生长速度和背膘厚

选 择；1986-1995 年，（ 表 型）

指数法的胴体与肉质选育；1995-

2002 年，BLUP 法的胴体质量和

总产仔数育种值选择，2002-2010

年，BLUP 法 的 胴 体、 出 生 5 天

活仔数，及乳头数估计育种值选

择，2010 年 起 至 今，BLUP 和 全

基因组选择（GBLUP_ssBLUP)，

猪育种关键技术创新的基因

价值放大效应

文| 刘敬顺 广东中芯种业科技有限公司

作者简介

刘敬顺，广东中芯种业科技有

限公司副总畜牧师。