产品手册

做菜省时间，�分钟一道菜！

扉页

生活中的香气

源自于亲手烹饪的美食

PREFACE

序言

即时每天穿梭于车水马龙的忙碌中，我们已经坚持要回到那

一角小小的厨房，用美食来书写生活的诗篇。让每一道菜都

充满温度，让每一次烹饪都充满情感。

菜和鲜，所要赋予并且传递的，不仅仅是做菜省时间，而是让

身处忙碌的人们，简化繁琐的步骤，感受到烹饪的乐趣。即使

厨艺不佳、不会搭配，也同样能够烹饪出饭店大厨的风味，

简单做出一顿不简单的饭菜。

无论是思念家乡味道，还是想要品尝更多的地方特色美味，都

可以在家轻松还原。

享受每一餐

从菜和鲜开始 01

ONE

专业研发团队研发菜品 基地原生态种植养殖 标准化生产工艺流程

质量检测达标 优选食材直采直送 通过国家质量检测

上市

我们准备得用心些，你们在家做菜省心些

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拥有农产品种植养殖基地

深耕农户与当地当地多个县市达成战略合作，帮扶农民种

植出更符合菜和鲜预制菜标准的产品，从源头把关保证食

品品质。

通过基地直采+全程可溯冷链配送直达生产基地；可实现

农产品每年春夏秋冬四季上新，每季都有新鲜菜，吃的就

是新鲜的。

四川

广东

湖南

02 甄选食材

TWO 我们来自这里

03首批获得批准

THREE预制菜圳品标准品牌

净配菜

经过筛选、清洗、分切

按份分装，不用自己切配

即热菜

大厨先做好，加热直接吃

急速锁鲜，还原地道风味

速烹菜

免洗免切免搭配

3分钟做一道菜

4天短保，冷藏保鲜

04 菜和鲜产品系列 THREE

菜和鲜 - 速烹菜系列

做菜不动刀，美味不用等

免洗免切免搭配，3分钟做一道菜

3步做好这道菜

小炒黄牛肉372g

草饲牛肉，整块切片，口感醇厚有嚼劲

湖南高山土芹菜，清香脆口

内容物：

黄牛肉、土芹菜、菜籽油、料包、调料包

1.净锅加热,放入菜籽油烧热约30秒；

加入蒜子、辣椒，炒香约45秒

2.放入酱辣椒,随后放入牛肉，

翻炒约35秒

3.倒入调料翻炒均匀,随后放入

芹菜继续翻炒,起锅装盘

菜和鲜小炒肉388g

湖南土猪肉，搭配青椒爆炒

鲜香爽辣，原汁原味

内容物：

猪肉包、配菜包、调料包、调和油、豆豉包

4步做好这道菜

1.净锅加热放入菜籽油烧热约30秒，

加入五花肉翻炒约50秒

2.同时加入蒜米、豆豉翻炒10秒后，

倒入辣椒翻炒约30秒

3.加入瘦肉炒至均匀后，

再倒入调料翻炒20秒

4.加入约30克饮用水翻炒均匀，

约35秒后起锅装盘

五花肉炒攸县香干366g

精选攸县手磨香干，豆香浓郁，搭配五花肉

口感醇厚有嚼劲

内容物：

攸县香干、配菜包、五花肉包、调料包、菜籽油

4步做好这道菜

1.净锅加热放入菜籽油烧热约30秒，

加入五花肉煸炒至金黄色

2.加入香干炒至均匀，

随后倒入调料翻炒约25秒

3.加入约100克饮用水翻炒约1分钟，

随后加入辣椒、蒜米炒至均匀

4.再加入蒜苗翻炒均匀，

起锅装盘

酸豆角炒肥肠405g

肥肠弹软入味，肥而不腻，搭配秘制酱料

脆爽酸辣

内容物：

肥肠包、酸菜包、酸豆角包、调料包、菜籽油

4步做好这道菜

1.净锅加热放菜籽油烧热约30秒，

加入肥肠煽炒至表面水分收干微黄

2.倒入调料翻炒10秒，

加入饮用水约50克翻炒45秒

3.放入辣椒、蒜米、姜炒制均匀后，

倒入酸豆角翻炒约20秒

4.加入蒜苗翻炒均匀，

起锅装盘

红椒炒卤猪耳280g

卤猪耳脆嫩弹牙，富含胶原蛋白

搭配湖南红线椒，爽辣开胃

内容物：

卤猪耳包、配菜包、调料包、菜籽油包

3步做好这道菜

1.净锅加热,放入菜籽油烧热约30秒；

加入蒜子、辣椒，翻炒约30秒

2.放入卤猪耳，炒散后倒入

调料翻炒约50秒

3.放入芹菜，

翻炒均匀后起锅装盘

鲍鱼小炒肉413g

湘味小炒新吃法，Q弹鲍鱼，紧实饱满

搭配软皮椒，鲜香爽辣

内容物：

五花肉、鲍鱼、软皮椒、调料包、蒜米、调和油

3步做好这道菜

1.净锅烧热，放入调和油，放入五花肉

煸炒至微微金黄，加入蒜米煸香

2.随后放入鲍鱼，加入调料包，

焖炒约30秒

3.加入软皮椒继续煸炒约20秒，加入约30克纯净水，

翻炒均匀约十秒即可出锅！

湘西腊肉炒蒜苗409g

湘西特制腊肉，熏香可口

湖南蒜苗，入口浓香

内容物：

腊肉、蒜苗、蒜米、豆豉、干辣椒节、调料包、菜籽油

3步做好这道菜

1.净锅放入菜籽油烧热， 放入腊肉

煸炒至表面水份收干，微卷出油

2.放入蒜米，豆豉，干辣椒节炒香，

倒入调味汁，加入约50g水焖制

3.待汤汁浓稠水份快收干时，加入蒜苗，煸炒30秒，

翻炒均匀，即可出锅！

香煎黄花鱼354g

黄花鱼外焦里嫩，搭配湖南小红椒、小香葱

爽辣开胃，鲜香不腻

内容物：

黄花鱼、软皮椒、小红椒、小黄姜、蒜米、小香葱、菜籽油

3步做好这道菜

1.净锅烧热，放入菜籽油，先将黄花鱼皮

朝下放入锅中，中小火煎至两面金黄

2.将小黄姜，蒜米，红线椒，软皮椒

均匀撒在鱼表面，淋入调料包

3.加入自备纯净水约100克，大火烧开转小火

焖约90秒，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅

水煮牛肉354g

精选黄牛肉，纹理清晰，口感醇厚有嚼劲

秘制红油，麻辣鲜香

内容物：

黄牛肉、毛白菜、土芹菜、蒜米、青花椒

红花椒、辣椒粉小香葱、调料包、调和油

3步做好这道菜

1.净锅加入400g水，烧开，加入毛白菜、

土芹菜，煮约40秒，煮熟出锅，装在碗底，

3.净锅烧热，加入调和油包烧至约30秒，

至油温达200度，微微冒烟，将油淋到

蒜米及辣椒面上，即可享用

2.加入调料包，化开，煮开后加入牛肉，在水中将

牛肉打散，煮约35秒，牛肉煮熟，将牛肉及汤汁一

同装入碗中，撒上辣椒面、花椒、蒜米

川式回锅肉390g

甄选肥瘦相间五花肉，湖南红头蒜苗

咸鲜微辣下饭，口感醇厚有嚼劲

内容物：

五花肉、红头蒜苗、蒜米、豆豉、辣椒段、调料包、调和油

4步做好这道菜

1.净锅烧热，放入调和油，加入五花

肉片煸炒约1分钟，煸出多余油脂，

2.加入蒜片，豆豉，干辣椒

炒出香味约10秒，

3.加入调料包，中小火翻炒

均匀，约20秒，

4.加入蒜苗，翻炒均匀，

约15秒出锅即可

卜豆角炒肉沫358g

农家豆角阳光酿晒，搭配猪肉沫爆炒

劲脆爽口，秘制酱汁，香出层次感

内容物：

猪肉沫、卜豆角、蒜米、红线椒、红头蒜苗、酱料、菜籽油

4步做好这道菜

1.净锅烧热，加入菜籽油烧热，

再加入猪肉沫，炒约30秒

2.加入卜豆角，

翻炒约50秒

3.加入蒜米、红线椒，

翻炒约15秒

4.加入酱料，翻炒约10秒，加入红头蒜苗，

翻炒约20秒，出锅即可享用

酸菜原味小笋358g

嫩笋颗粒饱满，清香脆嫩，搭配酸菜

酸爽可口，鲜美开胃

内容物：

小笋、酸菜、肉沫、红线椒、蒜米、小香葱、酱汁、菜籽油

3步做好这道菜

1.净锅加入菜籽油烧热，加入肉沫、

蒜米炒香

2.放入小笋、酸菜、红线椒，

翻炒约1分钟

3.加入酱汁，继续炒干约1分钟后，

放入小香葱，即可装盘享用

菜和鲜 - 即热菜系列

甄选优质食材，大厨先做好，加热直接吃

急速锁鲜，还原地道风味

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存9个月

金汤酸菜鱼455g

鲜熬6小时,可以喝汤的酸菜鱼!

顺德特产黑鱼片，酸菜窖藏1800小时

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

鲍鱼焖鸡600g

在家就能吃到的老广鸡煲

鲜脆走地鸡，原只黄金鲍，6小时鲜熬浓汤

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存90天

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

红烧肉焖干豆角500g

在家就能吃到的老广鸡煲

鲜脆走地鸡，原只黄金鲍，6小时鲜熬浓汤

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存6个月

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

馋嘴美蛙鱼600g

麻辣鲜香，不掩风味，滑嫩肥美清江鱼

那么大牛蛙，一抿脱骨

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存90天

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

香辣牛腩煲590g

草饲牛肉，牛味儿更足

4小时慢炖卤煮，每块肉都有满满汁水

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存6个月

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

黄焖牛三鲜610g

一碗地道的市井牛杂

热卤鲜牛杂，炖煮4小时，一煲满足

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存6个月

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

梅菜虎皮扣肉408g

古法正宗，家宴必备，大师级家常菜

软糯鲜香，入口即化

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存6个月

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

姬松茸土鸡汤320g

5分钟喝汤！和现炖一样好喝

0味精，土鸡原盅鲜炖，4味甄选汤料，菌香浓郁

保存方式：

-18℃或以下冷冻保存6个月

鲜制丨浓汤炖煮 量足丨满碗煮肉 品质丨甄选食材 方便丨加热即食

菜和鲜 - 净配菜系列

预制净菜，干净卫生

新鲜直采丨精挑细选丨免洗免切丨轻烹享味

05真大师

FIVE 真好吃

核心研发团队拥有30多个川湘粤菜系的顶尖研发大师多年菜品研发经验。

匠心研制，还原中华传统风味

在家就能畅享餐厅级美味。

在家做菜，就选菜和鲜

电话：0755-28452984 网址：caihexian.com 地址：龙岗区横岗街道四联社区华贸工业园4号B栋101

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