做法

1  将处理好的鳕鱼表面的水擦干净，放在烤架上。

2  将表面烤出花纹，两面撒上盐。

3  烤入味后，挤上柠檬汁即可。

烤时不宜频繁翻动鱼肉，

以免鱼肉破碎。

小贴士

原料

带皮鳕鱼 150 克，柠檬

半个

调料

盐适量

生烤鳕鱼 烹饪时间

12 分钟

140

本章收录了能解除烤肉

油腻的烤蔬菜，与能当做饭

后甜点的烤水果，是烤肉的

最强伴侣。

烤桂皮黄桃

香草烤桃子

第 3 章健康又美味的蔬果

原料

魔芋 300 克

调料

盐 2 克，胡椒粉、椒盐、孜然

粉各少许，食用油适量

做法

1  将洗净的魔芋切片，再切上刀花。

2  烤盘中刷上底油，倒入魔芋片，摆放整齐。

3  抹上一层食用油，撒上盐、胡椒粉、椒盐、孜然粉。

4  推入预热的烤箱中，上下火温度为 120℃，烤约 10

分钟，至食材熟透即可。

① ② ③ ④

蔬菜篇

烤魔芋 烹饪时间

13 分钟

底油要多刷一些，以免将

食材烤煳。

小贴士

142

原料

青椒 110 克，蒜末、葱花各少许

调料

盐、鸡粉各 2 克，白糖 3 克，芝

麻油、陈醋、生抽各 5 毫升，食

用油适量

做法

1  碗里放入葱花、蒜末，加入生抽、陈醋、盐、鸡粉、

白糖、芝麻油，拌匀，制成调味酱。

2  烤盘中铺上锡纸，刷上食用油，放入青椒，再放入

烤箱。

3  将上下火温度调至 200℃，烤 15 分钟至青椒熟，

取出烤盘。

4  将烤好的青椒切成小段，装入碗中，倒入调味酱，

拌匀即可。

① ② ③ ④

烤青椒 烹饪时间

15 分钟

调料可以根据自己的口味

添加。

小贴士

143

喜欢辣口味的话，可以撒入适量的辣椒粉。

小贴士

①

②

③

④

做法

1  将香菇柄切除，切十字花刀待用。

2  香菇放在烤盘上，香菇上放入蒜末。

3  用刷子给香菇沾上食用油，撒上盐、黑胡椒粉。

4  放入预热好的烤箱内，将上下火温度调至 220℃，烤 15

分钟至熟透入味即可。

原料

香菇 120 克，蒜末少许

调料

盐 1 克， 黑 胡 椒 5 克，

食用油适量

烤香菇 烹饪时间

15 分钟

144

油三角水分含量少，烤制时要多翻转几次，以免烤煳。

小贴士

①

②

③

④

做法

1  将油三角用竹签穿成串，装入盘中，待用。

2  把油三角串放在烧烤架上，用小火烤 1 分钟，刷上适量食

用油。

3  翻面，再刷上少许食用油，用小刀在油三角上戳小口，刷

上适量烧烤汁，撒入盐、烧烤粉、孜然粉、辣椒粉。

4  用小火烤 1 分钟至入味，翻面，继续在油三角上戳小口，

撒入盐、烧烤粉、孜然粉、辣椒粉，刷上适量烧烤汁，用

小火续烤 2 分钟至入味即可。

原料

油三角 100 克

调料

烧烤汁 5 毫升，盐 2 克，

烧烤粉、辣椒粉各 5 克，

孜然粉、食用油各适量

烤油三角 烹饪时间

6 分钟

145

146

原料

南瓜 200 克

调料

玉桂粉 3克，黄油 50克，盐 2克，

食用油适量

做法

1  将洗净的南瓜切成扇形，去瓤，装碗待用。

2  在切好的南瓜上均匀地抹上少许盐。

3  将溶化的黄油放入南瓜中，倒入适量玉桂粉，抹匀，

腌渍一会儿至其入味。

4  在铺有锡纸的烤盘上刷适量食用油，将南瓜放入烤

盘中。

5  把烤箱温度调成上火 250℃、下火 250℃，将烤盘

放入烤箱，烤 20 分钟至熟。

6  从烤箱中取出烤盘，将烤好的南瓜装入盘中即可。

南瓜皮的营养很丰富，可

以不用切掉。

小贴士

①

④

②

⑤

③

⑥

烤南瓜 烹饪时间

25 分钟

147

原料

杏鲍菇 130 克，烧烤料 15 克

调料

盐 2 克，生抽 5 毫升，食用油

适量

做法

1  洗净的杏鲍菇切片。

2  取一碗，放入杏鲍菇片，加入烧烤料、食用油、盐、

生抽，用筷子搅拌均匀，待用。

3  烤盘中刷上一层食用油，放入杏鲍菇片。

4  烤盘放入预热好的烤箱内，将上下火温度调至

180℃，烤 10 分钟至杏鲍菇熟即可。

烤箱杏鲍菇 烹饪时间

10 分钟

① ② ③ ④

杏鲍菇切得稍微薄点，容

易烤熟。

小贴士

148

原料

茭白 160 克，XO 酱 30 克

调料

盐少许

做法

1  将洗净去皮的茭白切去头尾，改切长方块，再切上

刀花。

2  烤盘中铺好锡纸，放入切好的茭白，摆放整齐。

3  推入预热好的烤箱中，将上下火温度调为 200℃，

烤约 15 分钟，至食材断生。

4  打开箱门，取出烤盘，刷上 XO 酱，撒上盐。

5  再次推入烤箱中，关好箱门，烤约 3 分钟，至食材

入味。

6  断电后打开箱门，取出烤盘即可。

XO 酱烤茭白 烹饪时间

22 分钟

茭白上的刀花最好切得深

一些，烤的时候更易入味。

小贴士

① ② ③ ④

149

原料

秋葵 170 克

调料

盐 2 克，黑胡椒粉、橄榄油

各适量

做法

1  将洗净的秋葵斜刀切段。

2  锅中注入适量清水烧开，倒入切好的秋葵。

3  拌匀，焯煮一会儿，捞出材料，沥干水分，待用。

4  烤盘中铺好锡纸，倒入焯过水的秋葵。

5  加入盐、黑胡椒粉，淋上橄榄油，拌匀。

6  放入预热的烤箱，调上下火温度为 180℃，烤约 20

分钟，至食材熟透即可。

①

②

④

⑥

盐烤秋葵 烹饪时间

23 分钟

焯煮秋葵时，可加入少许盐，能改善口感。

小贴士

150

原料

金针菇 100 克，蒜末、葱花各

少许

调料

盐 2 克，孜然粉 5 克，生抽 5

毫升，蚝油、食用油各适量

做法

1  洗净的金针菇切去根部，再用手掰散。

2  取一碗，放入金针菇、葱花、蒜末，加入盐、生抽、

蚝油、食用油、孜然粉。

3  用筷子搅拌均匀，待用。

4  烤盘中铺上锡纸，刷上食用油，放入金针菇，铺匀。

5  取烤箱，放入烤盘。

6  关好箱门，将上火温度调至 150℃，选择“双管发热”

功能，再将下火温度调至 150℃，烤 15 分钟至金

针菇熟。

7  打开箱门，取出烤盘即可。

①

②

④

⑤

烤金针菇 烹饪时间

15 分钟

可添加少许的肉末与金针

菇一起烤制，会更美味。

小贴士

151

152

原料

小葱 25 克，香菜 30 克，豆皮

170 克，生菜 160 克，辣椒粉

15 克，泰式辣鸡酱 25 克

调料

盐 2 克，生抽 5 毫升，孜然粉 5

克，食用油适量

做法

1  洗净的豆皮修齐成正方形状。

2  生菜切丝；洗净的香菜切段；洗好的小葱切段。

3  在碗中加入泰式辣鸡酱、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、

食用油，拌匀，制成调味酱。

4  往豆皮刷上一层调味酱，放上小葱段、香菜丝、生

菜丝，卷成卷，依次串在竹签上。

5  将豆皮两面分别刷上调味酱，放在烤盘中。

6  烤盘放入烤箱内，将上下火温度调至 150℃，烤 20

分钟至熟即可。

蔬菜种类可以随个人喜好

选择。

小贴士

①

④

②

⑤

③

⑥

烤蔬菜卷 烹饪时间

20 分钟

153

原料

冬笋块 200 克

调料

盐 2 克，烧烤粉、孜然粉各 5 克，

食用油适量

做法

1  在烧烤架上刷适量食用油，把冬笋放在烧烤架上，

用小火烤 5 分钟。

2  翻面，刷上适量食用油，小火烤 5 分钟至上色。

3  再翻面，刷上适量食用油，小火续烤 5 分钟至上色。

4  在冬笋上撒少许盐、烧烤粉、孜然粉。

5  翻面，再撒上烧烤粉、孜然粉，用小火烤 2 分钟至

入味。

6  翻面，续烤 1 分钟至熟，将烤好的冬笋装盘即可。

冬笋根部要多切去一点，以免影响口感。

小贴士

烤冬笋 烹饪时间

20 分钟

154

原料

山药 150 克

调料

盐 2 克，孜然粉、烧烤粉各 5 克，

食用油适量

做法

1  将洗净去皮的山药用烧烤针穿成串，装入盘中待用。

2  烧烤架上刷食用油，把山药串放在烧烤架上，用小

火烤 5 分钟至一面变色。

3  翻面，刷上适量食用油，用小火烤 5 分钟至山药全

部变色。

4  翻转山药，撒上烧烤粉、盐、孜然粉，续烤 1 分钟

至熟即可。

山药有黏液，可用盐水清洗，以减少黏液。

小贴士

烤山药 烹饪时间

13 分钟

155

原料

紫薯 500 克

调料

蜂蜜 8 克，盐少许，食用油适

量

做法

1  将洗净的紫薯去皮，再切成厚片，装入盘中，待用。

2  在烧烤架上刷适量食用油，将紫薯片放在烧烤架上，

用中火烤 2 分钟至变色。

3  刷上适量食用油、蜂蜜，翻面，刷上适量食用油、

蜂蜜，用中火烤 2 分钟。

4  在紫薯两面撒上适量盐，刷少量蜂蜜，续烤 1 分钟

至熟即可。

①

②

③

④

蜜汁烤紫薯 烹饪时间

7 分钟

用小刀在紫薯上戳几个孔，这样更易熟透。

小贴士

156

原料

豆皮 100 克

调料

烧烤粉 5 克，孜然粉 5 克，辣

椒粉、盐各 2 克，烧烤汁 10 毫

升，食用油适量

做法

1  将豆皮卷起，切成三等份，切去两边不平整的部分，

打开豆皮，依次叠起，对半切开。

2  将豆皮卷成卷，用竹签穿成串，装入盘中，备用。

3  在烧烤架上刷适量食用油，把豆皮串放在烧烤架上，

刷适量食用油。

4  翻面，再刷上适量食用油，用中火烤 2 分钟至变色。

5  在豆皮串两面均匀地撒上适量盐、烧烤粉、孜然粉、

辣椒粉，用中火烤 3 分钟至上色。

6  再刷上适量烧烤汁，用中火烤 1 分钟至熟即可。

①

②

③

④

烤豆皮卷 烹饪时间

8 分钟

豆皮不能卷得太紧，否则内部不易入味。

小贴士

157

原料

红、黄彩椒各 1 个

调料

盐 2 克，烧烤粉 5 克，孜然粉、

食用油各适量

做法

1  在烧烤架上刷适量食用油，将洗净的彩椒放在烧烤

架上，用中火烤 2 分钟至上色。

2  翻面，用中火烤 2 分钟至上色；再翻面，以旋转的

方式用中火烤 2 分钟。

3  将彩椒边旋转边刷上适量食用油，撒入盐、烧烤粉、

孜然粉。

4  再以旋转的方式，用中火续烤 1 分钟至熟即可。

① ② ③ ④

烤彩椒 烹饪时间

7 分钟

彩椒肉质娇嫩，烧烤时可

以八九成熟为佳。

小贴士

158

原料

杏鲍菇 100 克

调料

盐 2 克，孜然粉、烧烤粉各 5 克，

食用油适量

做法

1  将洗净的杏鲍菇切成 2 厘米厚的片，装入盘中待用。

2  将切好的杏鲍菇用竹签穿成串，备用。

3  在烧烤架上刷适量食用油，把杏鲍菇串放在烧烤架

上，用中火烤 3 分钟至变色。

4  在杏鲍菇串上刷适量食用油，撒上烧烤粉、盐、孜

然粉，用中火烤 3 分钟。

5  翻面，刷上适量食用油，撒入少许烧烤粉、盐、孜

然粉，用中火烤 1 分钟至入味。

6  翻面，用中火续烤 1 分钟至熟即可。

② ③ ④ ⑤

烤杏鲍菇 烹饪时间

10 分钟

在杏鲍菇表面划出网纹状

后再切片，这样更易入味。

小贴士

159

可用叉子在食材上戳洞后撒调料，更易入味。

小贴士

①

②

③

④

做法

1  洗净的四季豆切成 4 厘米长的段，用竹签将四季豆穿成串。

2  在烧烤架上刷适量食用油，放上四季豆串，两面均刷上食

用油，用中火至变色。

3  翻面，撒上辣椒粉、盐、孜然粉，用中火烤至入味。

4  翻面，再撒上盐、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉，用小火烤至

熟即可。

原料

四季豆 100 克

调料

盐 3 克，烧烤粉、孜然粉、

辣椒粉各 5 克，食用油

适量

香烤四季豆 烹饪时间

6 分钟

160

白玉菇味道鲜美，烹饪过程中可少加鸡粉。

小贴士

①

②

④

⑤

做法

1  洗净的蟹味菇、白玉菇、金针菇均去根。

2  沸水锅中倒入白玉菇、蟹味菇、金针菇，焯煮至断生，捞

出放入盘中待用。

3  往食材中倒入蒜末、葱花。

4  加入盐、食用油、黑胡椒粉、鸡粉，拌匀入味。

5  将入味的食材铺放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤

箱内。

6  将上下火温度调至 180℃，烤 10 分钟即可。

原料

金 针 菇 80 克， 蟹 味 菇

100 克，白玉菇 100 克，

蒜末 10 克，葱花 10 克

调料

盐、黑胡椒粉、鸡粉各 3

克，食用油适量

香烤杂菇 烹饪时间

10 分钟

161

162

原料

土豆 200 克，大蒜 8 克，迷迭

香少许

调料

盐、黑胡椒、食用油各适量

做法

1  土豆去皮切滚刀大块。

2  锅中注水烧开，放盐，加入土豆，用大火煮 10 分钟。

3  煮好的土豆捞出装入碗中，淋上少许食用油。

4  撒上盐、黑胡椒。

5  撒上迷迭香、蒜瓣。

6  放入预热好的烤箱内，上下火温度调至 180℃烤制

45 分钟即可。

土豆要是块太大，可多煮

5 分钟。

小贴士

①

④

②

⑤

③

⑥

蒜香脆皮土豆 烹饪时间

60 分钟

163

原料

莲藕 250 克

调料

盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉

各 2 克，食用油适量

做法

1  将洗净去皮的莲藕切成片，用烧烤针将莲藕片穿成

串，备用。

2  莲藕串放在烤架上，刷适量食用油，撒上适量盐、

烧烤粉、辣椒粉、孜然粉。

3  翻面，同样撒上调料，用中火烤 1 分钟。

4  再翻面，在没有调料的地方撒上调料，烤 1 分钟。

串烤藕片 烹饪时间

4 分钟

① ② ③ ④

可淋上适量老抽，能使莲

藕外观更佳。

小贴士

164

原料

玉米 200 克，黄油、辣椒粉各

少许

调料

盐少许

做法

1  玉米切成段，用烧烤签将其串起。

2  将玉米放在烤架上，摆放上黄油，慢慢烤制。

3  用刷子将溶化的黄油刷均匀。

4  烤至上色，撒上辣椒粉、盐后烤至入味即可。

香烤黄油玉米 烹饪时间

5 分钟

喜欢甜的人还可刷上少许

蜂蜜，会更鲜甜。

小贴士

① ② ③ ④

165

原料

娃娃菜 100 克

调料

烧烤粉、孜然粉各 5 克，盐 3 克，

食用油适量

做法

1  将洗净的娃娃菜用竹签穿成串，备用。

2  在烧烤架上刷适量食用油，放上娃娃菜。

3  在两面刷上适量食用油，用中火烤 2 分钟。

4  将娃娃菜两面都撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉，用

中火烤 1 分钟至熟即可。

①

②

③

④

烤娃娃菜 烹饪时间

5 分钟

将娃娃菜焯一下水再烤，能保持其鲜味。

小贴士

166

原料

卷心菜 300 克，马苏里拉芝士

40 克

调料

盐、黑胡椒碎各适量

做法

1  洗净的卷心菜切成大块。

2  将卷心菜装入焗盘，均匀撒上盐，再撒上黑胡椒碎。

3  撒上马苏里拉芝士。

4  将焗盘放入预热好的烤箱内，上下火 180℃烤 5 分

钟即可。

①

②

③

④

烤卷心菜 烹饪时间

5 分钟

这个做法也适用别的蔬菜，可根据自己的喜好变化。

小贴士

167

168

原料

大白菜帮 250 克，黄油 30 克，

水发香菇 40 克，猪肉片 40 克，

面粉 30 克，姜片、蒜末各 5 克，

牛奶 250 毫升

调料

料酒 5 毫升，鸡粉、盐各 3 克，

食用油适量

做法

1  洗净的大白菜帮斜刀切片；冬菇去柄，对半切开。

2  热锅注油烧热，倒入肉片炒至转色。

3  倒入姜片、蒜末，加入料酒，炒匀。

4  倒入冬菇、白菜，翻炒匀，注入适量的清水，加盐、

鸡粉，炒匀， 盛入盘中待用。

5  热锅中倒入黄油、面粉，将面粉炒熟后注入牛奶，

充分拌匀，制成汤汁浇在食材上。

6  将白菜放入预热好的烤箱内，上下火温度调至

180℃，时间设置为 15 分钟即可。

冬菇用温水提前泡发，这

样可以缩短烹饪时间。

小贴士

①

④

②

⑤

③

⑥

奶汁烤大白菜 烹饪时间

20 分钟

169

原料

玉米笋 150 克

调料

盐 3 克，黄油 10 克，食用油

适量

做法

1  将玉米笋均匀地摆放到烧烤架上，刷少许食用油，

用中火烤约 2 分钟。

2  再次刷上少许食用油，将玉米笋翻面，把黄油放在

玉米笋上。

3  待黄油溶化后均匀地抹在玉米笋上，撒上适量盐。

4  用中火烤约 2 分钟，翻转玉米笋，并抹上少许黄油

即可。

黄油烤玉米笋 烹饪时间

5 分钟

① ② ③ ④

将玉米笋用开水焯一下再

烤，口感会更清香。

小贴士

170

原料

大蒜 20 克，迷迭香 5 克

调料

盐 3 克，食用油适量

做法

1  将处理好的大蒜放在铺有锡纸的烤盘上。

2  均匀地刷上食用油，撒上盐、迷迭香，待用。

3  备好烤箱，将大蒜放入。

4  关上门，温度调为 180℃，选择上下火加热，烤 30

分钟即可。

迷迭香烤大蒜 烹饪时间

30 分钟

正处于服药期间的病人应

避免进食大蒜。

小贴士

171

原料

茄子 200 克

调料

盐 2 克，烧烤粉 10 克，孜然粉

2 克，食用油各适量

做法

1  洗净的茄子切成 1.5 厘米厚的片，放入碗中。

2  将孜然粉、盐、烧烤粉边撒入边搅拌匀，倒入食用

油，拌匀。

3  在烧烤架上刷适量食用油，放上拌好的茄片，用大

火烤约 2 分钟。

4  茄片翻面，用大火烤约 2 分钟，在两面刷上食用油，

再烤约 1 分钟至熟即可。

炭烤茄片 烹饪时间

10 分钟

① ② ③ ④

撒入调料后一定要搅拌匀，

使调料均匀地裹在茄子上。

小贴士

172

原料

玉米 2 根

调料

盐 3 克，蜂蜜 10 克，食

用油适量

做法

1  在烧烤架上刷适量食用油。

2  将洗净的玉米放到烧烤架上。

3  刷上少许食用油，用中火烤 2 分钟至变色。

4  每隔 1 分钟翻转一次玉米，并刷上适量食用油、蜂蜜，至

玉米熟透。

5  把烤好的玉米装入盘中。

6  再将烤好的玉米切成小段，装入盘中即可。

蜜汁烤玉米 烹饪时间

10 分钟

玉米因本身带有有甜味，所以刷酱时蜂蜜不要太多，

以免太甜腻。

小贴士

173

174

原料

豆腐干 250 克

调料

盐 3 克，孜然粉、辣椒粉各 10

克，烧烤汁 10 毫升，烧烤粉 5

克，食用油适量

做法

1  用竹签将洗净的豆腐干穿成串，备用。

2  将豆腐串放到烧烤架上，烤 3 分钟。

3  在豆腐串上撒入盐、孜然粉、烧烤粉。

4  刷上适量烧烤汁，烤 2 分钟至上色，将豆腐串翻面，

撒上盐、烧烤粉。

5  刷上适量食用油，撒上少许烧烤粉，再刷上适量烧

烤汁，烤 2 分钟至上色。

6  在豆腐串两面撒上适量辣椒粉，烤半分钟至熟。

可以在豆腐干切花刀，这

样更易入味。

小贴士

①

④

②

⑤

③

⑥

香辣烤豆腐干 烹饪时间

8 分钟

175

原料

云南小瓜 550 克

调料

烧烤粉 8 克，盐 3 克，孜然粉、

食用油各适量

做法

1  将洗净的云南小瓜切成片，装入碗中。

2  加入适量盐、烧烤粉、孜然粉、食用油，拌匀，备用。

3  将拌好的云南小瓜放到烧烤架上，用大火烤 2 分钟

至上色。

4  翻面，刷上适量食用油，烤 3 分钟至熟即可。

炭烤云南小瓜 烹饪时间

7 分钟

① ② ③ ④

小瓜含水量较高，不要烤

制太久，以免影响口感。

小贴士

176

原料

茄子 200 克，香草碎、蒜末、

泰式辣椒酱各适量

做法

1  洗净的茄子在底部扎上刀口，放在烤架。

2  待底部变黑，翻动茄子，将整条茄子烤熟。

3  用刀切开，用勺子将茄肉刮下来装入碗中。

4  撒上香菜碎、蒜末，浇上泰式辣椒酱即可。

碳烤茄子沙拉 烹饪时间

10 分钟

烤制茄子时要不时翻动，

才能受热均匀。

小贴士

① ② ③ ④

177

原料

大葱 140 克

调料

食用油适量

做法

1  洗净处理好的大葱切成段。

2  用竹签将大葱段串起来。

3  刷上少许食用油，放在烤架上。

4  将两面烤到微焦至完全烤熟即可。

熏烤香葱 烹饪时间

5 分钟

葱烤时还可以撒点盐，能更好地提升葱的甜味。

小贴士

178

原料

茄子 2 个，蒜蓉 30 克，葱花

少许

调料

盐、鸡粉各 3 克，孜然粉 4 克，

食用油适量

做法

1  将茄子放在烧烤架上，用中火以旋转的方式烤 30

分钟至茄子熟软。

2  用小刀将茄子横刀划开，将柄部切开，但不切断。

3  在茄子肉上横划几刀，撒入盐、鸡粉，倒入蒜蓉，

并铺平。

4  均匀地刷上食用油，用中火慢慢地烤 8 分钟，撒入

盐、孜然粉，刷上食用油，烤 2 分钟，最后撒上葱

花即可。

蒜蓉茄子 烹饪时间

45 分钟

在烤茄子时，以茄子皮烤

至起皱为宜。

小贴士

① ② ③ ④

179

原料

西蓝花 100 克，花菜 100 克

调料

烧烤粉、孜然粉各 5 克，辣椒

粉 3 克，盐 2 克，食用油适量

做法

1  洗净的花菜、西蓝花切成小朵。

2  将西蓝花、花菜依次穿成串。

3  在烧烤架上刷食用油，将烤串放在烧烤架上，刷适

量食用油，用中火烤 3 分钟至变色。

4  在烤串上撒盐、辣椒粉、烧烤粉、孜然粉，翻转烤串，

烤 3 分钟至熟。

①

②

③

④

串烧双花 烹饪时间

8 分钟

西蓝花焯一下水再烤，能增加其色泽及口感。

小贴士

180

原料

红薯 400 克，黄油适量

做法

1  洗净的红薯擦干，包入锡纸内。

2  将红薯放入预热好的烤箱内。

3  上下火 180℃烤制 40 分钟。

4  待时间到，将红薯取出，食用时涂抹上黄油即可。

锡纸黄油红薯 烹饪时间

40 分钟

黄油还能调和些蜂蜜，用红薯蘸着吃，会更美味。

小贴士

181

182

原料

土豆 300 克，马苏里拉芝士

100 克，胡萝卜丝 30 克，培

根 20 克，综合香草少许

调料

盐、黑胡椒各适量

做法

1  洗净的土豆去皮切成片，放入蒸锅将其蒸熟。

2  培根切成粗条，倒入锅中，小火炒出香味。

3  蒸熟的土豆倒入碗中捣成泥，加入胡萝卜丝、培根条。

4  再加入少许盐、黑胡椒，充分拌匀。

5  将拌好的土豆泥装入焗盘内，抹平后撒上马苏里拉

芝士、综合香草。

6  放入预热好的烤箱内，上下火 180℃烤 20 分钟即可。

土豆泥不要压太碎，带着

些颗粒感会更美味。

小贴士

①

④

②

⑤

③

⑥

芝士 烤土豆泥 烹饪时间

30 分钟

183

原料

南瓜盅 1 个，酱豆干粒、胡萝

卜粒、圆椒粒、彩椒粒、心里

美萝卜粒各少许

调料

盐 3 克，鸡粉 2 克，芝士粉、

黄油各适量

做法

1  炒锅置于火炉上，倒入适量黄油，放入酱豆干粒、

胡萝卜粒、心里美萝卜粒、彩椒粒、圆椒粒、盐、

鸡粉，炒至食材入味，装碗。

2  将炒好的食材倒入备好的南瓜盅内，撒入适量芝士

粉，备用。

3  将南瓜盅放入烤盘，将烤箱温度调成上火 220℃、

下火 220℃。

4  把烤盘放入烤箱中，烤 8 分钟至熟，从烤箱中取出

烤盘即可。

① ② ③ ④

芝士五彩南瓜盅 烹饪时间

8 分钟

184

原料

胡萝卜 40 克，洋葱 50 克，彩

椒 30 克，马苏里拉芝士 40 克

调料

盐、食用油、黑胡椒碎各适量

做法

1  胡萝卜、洋葱、彩椒切成小块。

2  热锅注油烧热，倒入切好的食材，翻炒均匀。

3  加入盐、黑胡椒，快速翻炒入味，将其盛出装入容

器内，撒上芝士碎。

4  放入预热好的烤箱内，上下火以 180℃烤 10 分钟

即可。

① ② ③ ④

芝士 烤蔬菜 烹饪时间

13 分钟

蔬菜炒的时间不宜过长，

以免水分流失。

小贴士

185

紫薯本身就很甜，所以蜂蜜不宜多加。

小贴士

①

②

③

④

做法

1  洗净的紫薯横刀对切开，放入蒸锅中蒸熟。

2  将蒸熟的紫薯取出，放凉后挖出里面的肉。

3  紫薯瓤装入碗中，加入奶油、蜂蜜，搅拌匀后再填入紫薯

皮内，撒上芝士碎。

4  将紫薯放入预热好的烤箱内，以上下火 190℃烤 10 分钟

即可。

原料

紫薯 250 克，奶油 10 克，

蜂蜜 8 克，马苏里拉芝

士 20 克

蜜汁芝士紫薯 烹饪时间

18 分钟

186

蒜末加盐腌渍后再加入会更美味。

小贴士

①

②

③

④

做法

1  洗净的口蘑去蒂。

2  放入蒜末。

3  再铺上芝士，撒上盐、橄榄油。

4  放入预热好的烤箱内，上下火 160℃烤制 15 分钟即可。

原料

口蘑 100 克，蒜末、芝

士末各适量

调料

橄榄油、盐各适量

蒜香芝士 口蘑 烹饪时间

15 分钟

187

188

原料

南瓜 400 克，马苏里拉芝士

碎 100 克，黄油 20 克，面粉

15 克，综合香草少许

调料

盐适量

做法

1  南瓜去皮切成片，放入蒸锅将其蒸熟。

2  黄油入锅加热，倒入面粉翻炒熟。

3  倒入熟南瓜，充分炒匀。

4  加入盐，炒至南瓜泥浓稠。

5  将南瓜泥装入碗中，撒上芝士碎、综合香草。

6  南瓜放入预热好的烤箱内，以上下火 190℃烤 20

分钟即可。

蒸好的南瓜泥含水量较多，

炒干点再烹制会更美味。

小贴士

①

④

②

⑤

③

⑥

芝士 南瓜泥 烹饪时间

35 分钟

189