月盛斋产品手册

YUE SHENG ZHAI PRODUCT MANUAL

传百年鲜香

享美味生活

我们是谁？

Who Are We?

首农食品集团

北京市国资委

现有员工：近6万人

北京老字号：19个

中国企业： 500强

中华老字号：13个

知名品牌： 39个

拥有企业： 500+

集食品生产商、供应商、服务商于一体资产、营收双超千亿。目

前，集团已建成贯穿育种、种植养殖、产品加工、贸易流通、终

端销售等环节的全产业链，涵盖乳业、粮食、油 脂肉类及水产

品、糖酒及副食调味品等品类，是首都市民 的“菜篮子、米袋

子、奶瓶子、肉案子。

我们是谁？

Who Are We?

二商肉食集团

现有员工：近万人

营收：近400亿

中国轻工业二百强：

排名第25位

拥有企业： 30家

中国肉食行业：20强

中国轻工业食品行业

五十强：排名第8位

隶属于首农食品集团；主营业务包含养殖、屠宰、肉制品、清

真牛羊肉、国际贸易、肉食供应链六大板块，全面覆盖肉、禽

全品类肉食产品，生产环节涉及养 业链。

我们是谁？

Who Are We?

2021年，北京二商肉食集团在首农食品集团的指导下，优化产业布

局，将旗下月盛斋和穆香源两大品牌强强联合，组成“清真版块”，

聚合优势资源传递美味健康。

清真板块

我们的成长史

History of Growth

清乾隆四十年，马庆瑞开

设店铺经营酱羊肉，创建

月盛斋

公元

1775年 1956年

月盛斋实行公私合营

1964年

月盛斋第五代传人

马霖、马霨，收外姓

传人满运来、安全来

为第六代传人

1994年

月盛斋公司第一次被中华

人民共和国国内贸易部授

予“中华老字号”称号

2015年

月盛斋公司圆满完成

“1509阅兵”供应服务

保障工作

2019年

公司圆满完成中华人民共和国

成立70周年阅兵供应服务保障

工作

2022年

月盛斋出色完成2022年冬奥会、

冬残奥会供应服务保障工作

2022年8月，月盛斋南顶路工

厂店重装开业

2022年

1991年

北京市清真食品公司

月盛斋熟肉制品加工

厂建立

1990年

月盛斋被指定为第十一

届亚洲运动会牛羊肉产

品定点生产单位

2008年

公司出色完成第29届奥林

匹克运动会供应服务保障

工作

2014年

月盛斋公司圆满完成了北京

APEC会议供应服务保障工作

2019年

公司国家级技能大师

工作室正式挂牌

2018年

月盛斋前门老店重装开业

2008年6月，“月盛斋酱烧牛羊肉制作

技艺”被中华人民共和国国务院、中华

人民共和国文化部评为“国家级非物质

文化遗产”

2008年

2015年

月盛斋非遗技艺第六代传人

满运来收马强、李广瑞为第

七代传人

1981年

月盛斋生产的五香酱羊

肉、烧羊肉、酱牛肉连

续被评为“商业部和北

京市的双优产品”

我们的传承

Heritage

公元1775年，即清乾隆四十年，回族人马庆瑞创建月盛斋。其后

几代月盛斋传人不断改进，先后请御医配方、开创性的加入老汤工

艺、创制夏令烧羊肉、制作酱烧牛肉等等，月盛斋名驰扬全国，赢

来商脉口碑无数。光绪年间更受到慈禧太后青睐，御赐进宫腰牌。

1956年，月盛斋实行公私合营，从此走上社会主义道路。期间，

月盛斋的烧羊肉、五香酱牛肉、五香酱羊肉先后获得了北京市和商

业部优质产品称号，引得各大媒体报道，享誉中外。1984年，为

了适应市场发展需要，月盛斋加工厂搬迁至永外南顶路建成的新式

加工厂。2003年，通过企业改制，北京月盛斋清真食品有限公司

宣告成立。2017年，月盛斋公司正式并入北京首农食品集团有限

公司。2019年，划归北京二商肉类食品集团有限公司，成为肉食

清真板块的重要组成部分。

月盛斋凭此腰牌进入宫廷

民国初年政府议员吴寿曾为月盛斋提写店名牌匾

清末书法家王恩熙书写的横幅制成的老匾

清宫御赐青花瓷缸

薪火相传

Pass on the fire from generation to generation

月盛斋品牌创建以来，家族传承五代。1964年，第五代传人马

霖、马霨抛弃“艺不外传”的传统观念，开始接受异姓传人，

培养出两个接班人，即回族青年满运来和安全来，他们是月盛

斋的第六代传承人。满运来在2008年，被授予国家级非物质文

化遗产代表性传承人称号。2016年，满运来古稀之年收回族青

年马强、李广瑞为徒，即为月盛斋第七代传人。

月盛斋第五代传承人马霨向徒弟满运来、

安全来传授技艺

月盛斋第六代传人收马强、李广瑞为

第七代传人，非遗技艺传承有序

我们的传承

Heritage

前门是正阳门的俗称，是古都北京九门之首，是老北京城的重要

象征。清乾隆三十年，马庆瑞在前门箭楼西月墙路南摆摊卖肉，

买卖日益兴盛，创建字号后，又借着西月墙的月字，取字号为月

盛斋。

月盛斋正式开店，也在前门左近的户部街。当年的户部街官署林

立，月盛斋坐落其中，官员衙吏、王公贵族，包括皇宫内院，都

是月盛斋的常客。

解放后，月盛斋从户部街迁到前门外五牌楼西侧，即现在的月盛

斋前门店。但百年变迁，始终不离前门商脉、人脉，在北京城这

一这最具传统特色的商业街区里，与众多老字号相映生辉。更为

有趣的是公司的两个注册商标，一个是“正阳门”，另一个就是

“月盛斋\"，把前门与月盛斋紧密地连接在一起。

2022年，月盛斋前门老店经历翻新，在广大消费者的翘首期盼中

重张开业，在前门大街首都中轴线上，继续熠熠生辉。

我们的供应链

Domestic Supply Chain

公司不断完善营销体系与渠道建设，持续拓展市场空间，积极践行

“京津冀协同发展”“长江经济带”“一带一路”国家战略，力争

实现跨越式发展；

国内

内蒙古

北京

赤峰穆香源（肉牛屠宰加工）

赤峰

丰台月盛斋（生鲜精细加工） 北京穆香源肉类食品有限公司 雁栖月盛斋（熟食）

（牛羊屠宰加工）

内蒙古月盛斋（肉牛养殖）

全年进口肉食经营体量超8万吨，主营从事澳大利亚、新西兰、美

国、巴西、阿根廷、乌拉圭、智利、乌克兰等国进口牛羊肉业务；

我们的供应链

Domestic Supply Chain

海外

美国高端谷饲全牛 美国ibp

新西兰ANZCO

羔羊和大羊全系列

WILSON HELLABY

带骨牛腱、牛前后部分割肉

新西兰AFFCO

草饲牛 - PS/B/C全系列

羊 - 羔羊和大羊全系列

OVATION 新西兰

羔羊、大羊全系列

澳大利亚和牛供应商

澳洲JBS262厂和195厂

牛/羊及加工业务

草饲及谷饲产品

澳大利亚 2309厂

8厂 羊肉

澳大利亚369厂

羊肉

Yolarno pty ltd

澳大利亚218工厂

冰鲜牛肉系列

澳大利亚686厂

羊肉

巴西，乌拉圭，

阿根廷 MARFRIG 牛肉

乌拉圭 344厂

牛肉，羊肉

COLES (澳大利亚）

冰鲜牛肉、普通冻品、

副产品、骨类产品

大羊产品及

谷饲牛系列

THOMAS

爱尔兰牛肉

天然草饲

北京

我们的产品线

Domestic Supply Chain

常温熟食

酱羊肉和烧羊肉是月盛斋的代表性产品，其制作技艺源自宫廷御膳厨

艺也是国家级非物质文化遗产。

产品特点:便于携带、储存，保质期九个月以上；

适用范围:单品及礼盒适用于电商平台，直播短视频平台，超市卖场

礼盒商品更适用于企事业单位，团购，礼品网，积分兑换平台

Cooked Meat at Room Temperature

五香烧羊肉 五香酱牛肉 老汤牛肉 红烧牛肉

低温熟食

Cooked Meat at Chilled Temperature

传统酱卤类产品经过 96°C 低温杀菌，采用现代加工技术，保留了产品

的鲜香，口感细腻，肉感丰富。

产品特点:可有效更好保留肉类蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营

养成分以及肉类完整的纤维组织，肉质细嫩，口感好。0-4摄氏度低温

冷藏保存，保质期在35天以下；

适用范围:单品适用于超市卖场、连锁实体店、电商平台、食堂、餐饮

五香酱牛腱 五香烧鸡

黑椒牛肉

五香酱牛肚

牛肉三文治 牛肉蒜肠 牛肉圆

预制菜品

Ready to Cook Meat Dishes

老汤羊蝎子

筋头巴脑

香酥羊排

吉庆丸子

番茄牛腩

是“两烧两酱”制作技艺的衍生产品。经过熟制产品技研室的产品研

发和技术创新，月盛斋的预制菜肴系列增加了多种选择。

产品特点：1.采取了预先制作、包装、配送等方式，可以在任何时间、

任何地点快速提供食物，为消费者提供了更多的便利。

2.生产过程中采用了严格的检验标准和严谨的生产工艺，保证了预制菜

的质量可靠性。

3.采用了新鲜的食材，在预制过程中严格控制烹饪时间和温度，保证了

更好的口感。

适用范围: 超市卖场、连锁实体店、电商平台、直播短视频平台、餐饮

店、食堂、批发市场等全渠道适用。

休闲食品

Snacks

在传承酱卤风味的基础上，结合当下流行口味，创新加工技术，是佐

餐、旅游理想佳品。

产品特点：独立包装，携带方便；既保证口感，同时又具有低热量、

低脂肪、低糖的健康优势。

适用范围: 超市卖场、连锁实体店、电商平台、直播短视频平台等全

渠道适用。

去皮鸡腿 即食牛肉 牛肉干

麻辣牛肉 老汤卤汁牛肉

生鲜肉食

Chilled Fresh and Frozen Meat

选用进口高端牛肉原料，澳洲和牛、美国谷饲优质牛肉。

产品特点：选用进口、国产高端牛羊肉原料，采用气调、贴体等先进

包装方式，保证新鲜的肉质和极佳的口感。

适用范围: 超市卖场、连锁实体店，电商平台，直播短视频平台等拥

有冷冻、冷藏存储和冷链物流的渠道适用。

牛羊排系列

炖煮系列

眼肉牛排 西冷牛排

羊蝎子 羊排块 牛腩块

牛仔骨 法式羊小排

Steak and Lamb Chops Series

Stew Series

牛腱 牛腩块

生鲜肉食

Chilled Fresh and Frozen Meat

选用月盛斋优质牛羊，从育种开始就精心照料，确保安全品质，堪称

清真美食佳品。

产品特点：在继承和保证月盛斋传统牛、羊肉片类食材好口碑的基础

上，又研发出了紧跟国人口味偏好的系列涮烤新品，实时满足客户需

求。

适用范围: 超市卖场、连锁实体店、电商平台、直播短视频平台等拥

有冷冻、冷藏存储和冷链物流的渠道适用。

羔羊肉片

牛肉串

涮烤系列

Hot Pot & Roast Series

雪花肥牛 手切羊肉

我们的直营店

Direct-Sale Stores

积极推进自有渠道建设，逐步形成工厂店、自营门店、自营专柜的区

域销售体系。其中工厂店“零号店”⸺南顶路店、“一号店”⸺前

门店，采取 “工厂+门店” 的形式，由工厂直供门店，更好保证产品

质量和纯正口味，受到消费者欢迎和行业关注。

公司目前正根据工厂店经营效果，不断探索和复制经营模式，逐步以

点带面，向周边区域展开布局，发挥连锁经营的区域优势。

前门一号老店 丰台南顶路店工厂店 三丰里专营店

德胜饭店专营店 穆香源怀柔工厂店 穆香源怀柔市区店

城市服务中心

Center of Urban Service

整体布局-区域自营:

在上海、成都、西安和郑州等地设立了直营店，在当地市场设冷库、

建档口、开展区域零批分销业务。

重点针对中小餐饮、商超、加工厂、供应商提供配送业务；分别从天

津、大连、青岛、上海、深圳等地进口货物上岸，具有可覆盖全国范

围的就近供给优势。

截止到目前，自有专卖店、专柜达200 余个，零售主要分布于北京、

郑州

上海

深圳

天津

北京

济南

青岛

大连

四川(成都）

西安

河北

我们的合作伙伴

Cooperative Partner

我们的荣誉

Cooperative Partner

公司自有品牌“月盛斋”，始建于清乾隆四十年（公元1775年），至今已有

240余年的历史。1994年至今被商务部连续认定为“中华老字号”；2008年

“月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺”被国务院、文化部列入“国家级非物质文化

遗产”名录；2009年至今连续被认定为“北京市著名商标”。

目前，公司主要业务领域为现代农牧业、食品制造加工、仓储、餐饮及现代

分销。多年来，月盛斋公司积极履行社会职责，始终承担着北京市清真肉食

品的市场供应，承担着中央、北京市重要会议、2008年奥运会、残奥会、国

庆60周年阅兵、APEC会议、2015年抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周

年阅兵仪式、2017年“一带一路”国际合作高峰论坛、2019 年建国70周年

大庆、2022年冬奥会及冬残奥会、2022年中国共产党第二十次全国代表大

会等重要会议和活动的服务保障。

党建引领

Leading Party Building

公司党总支始终坚持探索国企党建工作新思路、新途径、新方法，求真务实，与生产经营

共融互促，助推企业稳中求进、高质量快速前行。随着党的二十大胜利召开，月盛斋再次

站在伟大历程的新起点，公司锚定高质量发展的第一要务，建设现代化产业体系，不断满

足人民日益增长的美好生活的追求。同时在脱贫攻坚、重大活动保障、保障民生等方面展

现国企作为。

月盛斋公司在上级政府部门和首农食品集团、二商肉食集团的大力支持下，秉承“承百年基

业，创中华清真肉食第一品牌”的决心，在全力助推企业转型升级的同时，充分承担民族企

业责任与使命，在民族文化和技艺传承、肩负使命与责任、筑牢中华民族共同体意识等方面

，发挥了重要的作用。目前，公司建立起非遗大师传承工作室、技能大师工作室，深挖民族

技艺，成立至今，已完成了近百种产品的研发、上市，同时恢复了深受广大消费者欢迎的传

筑牢中华民族共同体意识

Building a Strong Sense of the Chinese National Community

地址：北京市丰台区南顶路

电话： 010—67223928

邮编：

邮箱：ysz1775@vip.qq.com

100075

传真：010—67223928

北京月盛斋清真食品有限公司

BEIJING YUESHENGZHAI ISLAMIC FOOD CO.LTD.

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