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世 界 中 餐 业 联 合 会

世界中餐联发〔2022〕18 号

关于召开“第五届世界川菜大会”的通知

国际餐饮、食品机构，各省、自治区、直辖市餐饮主管部门及

行业组织，世界中餐业联合会会员单位，餐饮企业，科研院校、

新闻媒体、餐饮供应商、服务商，各相关单位：

为深入贯彻新发展理念，主动融入新发展格局，在新的发

展征程上奋力谱写川菜大文章和雅安新篇章，贯彻落实好《中

共四川省委关于深入学习贯彻习近平总书记来川视察重要指示

精神 推动实现全年经济社会发展目标任务的意见》提出的“支

持办好第五届世界川菜大会”要求，增强川菜国际竞争力和影

响力，唱响“让世界爱上川菜”主旋律，集聚国际产业联动，

搭建起川菜与世界特色餐饮文化交融的国际化平台，促进川菜

产业链和生态圈发展，推动川菜企业、绿色产品、文化技艺整

体输出，喊响“安逸走四川 熊猫看雅安”旅游品牌，推介“五

雅食材·上乘川菜”美誉，加强雅安川菜与各区域特色餐饮集

群互动，加快雅安“川藏铁路第一城 绿色发展示范市”的城市

品牌建设，世界中餐业联合会携手雅安市人民政府定于 2022 年

11 月 2 日-4 日在雅安召开“第五届世界川菜大会”。

一、活动名称

第五届世界川菜大会

The 5

th World Sichuan Cuisine Conference

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二、时间地点

时间：2022 年 11 月 2 日至 4 日

地点：四川省雅安市

三、活动主题

会议主题：让世界爱上川菜

城市主题：品川菜·喝雅茶·看熊猫

四、组织单位

指导单位：中国华侨国际文化交流促进会

四川省商务厅 四川省农业农村厅

四川省归国华侨联合会

四川省人民政府驻北京办事处

主办单位：雅安市人民政府 世界中餐业联合会

协办单位：四川旅游学院 四川省美食家协会

四川省火锅协会 重庆市餐饮行业协会

四川省预制菜产业联盟

四川省川菜标准化技术委员会

首席战略合作伙伴：联合利华饮食策划

承办单位：雅安市商务局 雅安市文化体育和旅游局

雅安市人力资源和社会保障局

雅安市各县（区）人民政府

世界中餐业联合会川菜产业委员会

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会

世界中餐业联合会青年名厨专业委员会（筹）

五、主要内容

（一）报到注册

时间：2022 年 11 月 2 日

地点：入住酒店

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主要内容：办理大会注册手续，入住酒店。

（二）第五届世界川菜大会开幕式

时间：2022 年 11 月 3 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：播放大会专题制作宣传片，发布《2022 川菜产

业可持续发展报告》和雅安服务业招商引资清单，服务业招商

项目现场签约，宣布开幕，参观大赛、主题展览。

（三）“五雅”食材特色产业主题展、雅安文旅产业主题展、

川菜产业主题展

时间：2022 年 11 月 3-4 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：

1.“雅茶”等为主的“五雅”食材特色产业主题展：以蒙

顶山茶和藏茶的发展历史为主题，展示茶文化；按照一县一特

色要求，组织各县（区）展示“五雅”食材；

2.文旅产业主题展：以“安逸走四川 熊猫看雅安”主题展

宣传推介雅安文旅产业；

3.川菜产业主题展：以川菜产业链优秀品牌企业展示为主，

包括预制菜、调味品、食材、供应链建设等。

（四）“五雅食材·上乘川菜”特色产业发展考察

时间：2022 年 11 月 3 日

地点：雨城区、名山区

主要内容：对雅安市茶产业、文旅产业、餐饮产业、大数

据产业等特色产业进行现场考察。

（五）联合利华饮食策划杯 ▪ 2022 世界川菜烹饪技能大赛

暨川味小吃大赛

时间：2022 年 11 月 3 日

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地点：熊猫会展博览馆

主要内容：为弘扬川菜文化，提升川菜国际竞争力和影响

力，淬炼川菜烹饪技艺提升，推广和倡导现代烹饪艺术理念与

现代烹饪技术，进一步扩大川菜国际影响力，邀请川菜烹饪名

厨大师同台竞技，赛事采用国际中餐烹饪竞赛标准，以“公平、

公正、公开”为原则，全面展现当今川菜烹饪最新流行趋势和

烹饪水平。

（六）2022 世界中华火锅宴大赛

时间：2022 年 11 月 3 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：展现中华火锅产业发展成果，汇聚优秀火锅品

牌力量，提升火锅产业的国际影响力，弘扬火锅文化。火锅宴

大赛以“火锅宴席”竞赛模式，从产品、创意、服务等方面综

合考评餐饮企业的服务水平，从而引领火锅产业进一步科学化、

标准化转型发展。

（七）世界中餐业联合会川菜委主席团交流品鉴会

时间：2022 年 11 月 3 日

地点：雅安特色餐饮

主要内容：考察雅安特色餐饮，交流川菜委工作，世界中

餐业联合会川菜委内部活动。

（八）2022 全球川菜产业发展峰会

时间：2022 年 11 月 4 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：关注川菜产业可持续发展的核心话题，进一步

推动川菜国际化发展，在川菜跨界融合、川菜预制菜、川菜数

字化、川菜产品升级以及川菜赛道突围等领域进行交流，同时

解读《2022 川菜产业可持续发展报告》。

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（九）川菜企业家大会、火锅产业高质量发展峰会暨世界

中华火锅宴大赛颁奖典礼

时间：2022 年 11 月 4 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：以服务川菜企业健康可持续发展为主旋律，探

讨连锁加盟管理中的新理念、新方式，分享针对当前大环境的

变化，川菜企业如何战略布局，制定行之有效的发展策略，研

究川菜产业三大主流业态之一的火锅产业新市场、新模式、新

消费，分析火锅与新零售、火锅与新消费、火锅与新文创之间

的新机遇、新市场，邀请著名餐饮产业专家、企业家分享企业

发展要义，介绍成功经验。同时颁发世界中华火锅宴大赛奖项。

（十）川菜名厨大会暨世界川菜烹饪技能大赛、川味小吃

大赛颁奖典礼

时间：2022 年 11 月 4 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：邀请著名名厨大师针对当前川菜乃至中国烹饪

发展方向和市场需求分享最新烹饪理念，从技法创新、产品创

新、服务创新的角度捕捉市场动向，激发川菜烹饪工作者创新

灵感，点评本届大赛获奖作品亮点。同时颁发世界川菜烹饪技

能大赛、川味小吃大赛奖项。

（十一）“天府杯”颁奖典礼暨第五届世界川菜大会闭幕式

时间：2022 年 11 月 4 日

地点：熊猫会展博览馆

主要内容：

“天府杯”颁奖典礼，第五届世界川菜大会闭幕

晚宴，第六届世界川菜大会主办城市接旗仪式。

奖项设置：2022“天府杯”十大川菜新锐品牌；

2022“天府杯”十大川菜特许经营品牌；

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2022“天府杯”十大川菜火锅品牌；

2022“天府杯”十大川菜最具投资价值品牌；

2022“天府杯”十大川菜产业社会责任榜样；

2022“天府杯”十大川菜供应链优秀伙伴；

2022“天府杯”十大川菜餐厅招牌菜；

2022“天府杯”十大川菜时尚品味餐厅；

2022“天府杯”十大川菜必吃餐厅；

2022“天府杯”十大川菜感动人物；

（十二）美食节暨秋季促消费活动

时间：2022 年 10-11 月

地点：雅安市各县（区）

主要内容：组织川渝两地经营餐饮、特色百货商家开展美

食节活动；组织开展雅安味道评比及颁奖活动；开展汽车促销、

家电促消费等秋季促消费活动。

六、活动费用

参会会务费电询。

七、报名参会

所有参会人员均需按照全国疫情防控要求参加活动，报名

人员请于 2022 年 10 月 10 日前将《参会回执表》（附件 1）《“天

府杯”评选申报表》（附件 3）传真或 Email 至组委会，获得参

会资格。

世界中餐业联合会会员部

联系人：陈强 张琳玥

电 话：86-10-66094199 18601228014 13621176185

传 真：86-10-66094199

网 址：www.wfcci.cn

E-Mail：wfcci1991@sina.com

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世界中餐业联合会川菜产业委员会

联系人：成丽香

电 话：86-10-66094187 13910819066（微信同号）

邮 箱：wfcciccw2019@sina.com

2022 世界川菜烹饪技能大赛工作组

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会

联系人：崇占明

电 话：13801235540

2022 世界中华火锅宴大赛工作组

四川省火锅协会

冯郑瑶 15528285957（微信同号）

世界中餐业联合会

王朝辉 18310311970

附件：1、第五届世界川菜大会参会回执表

2、2022“天府杯”奖项评选细则

3、2022“天府杯”评选申报表

4、雅安特色美食产业情况简介

世界中餐业联合会

2022 年 9 月 20 日

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附件 1：

第五届世界川菜大会参会回执表

请于 2022 年 10 月 10 日前将报名表发送至会务组，逾期请自行预定酒店住宿。

请严格按照所在地疫情防控政策参加活动。

联系人：陈强 张琳玥

电 话：86-10-66094199 18601228014 13621176185

传 真：86-10-66094199 网 址：www.wfcci.cn E-Mail：wfcci1991@sina.com

单位名称

地 址 邮 编

电 话 国 籍

会议代表 1

姓 名 性 别 身份证号码

职 务 手 机 民 族

会议代表 2

姓 名 性 别 身份证号码

职 务 手 机 民 族

会务情况

住宿请注明：房间： 间

入住： 月 日 离店： 月 日

签章：

大会活动

饮食需求

做好接待服务工作，请确认：

11 月 3 日考察活动：□参加 □不参加

11 月 4 日颁奖晚宴：□出席 □不出席

饮食要求：□无特殊要求 □清真

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附件 2：

2022“天府杯”奖项评选细则

一、活动宗旨

2022“天府杯”以“让世界爱上川菜”为主题，旨在通过对

全球川菜产业的评选和表彰，提升川菜产业整体水平。

二、评选范围

世界中餐业联合会会员单位，各省、自治区、直辖市餐饮（烹

饪）行业组织，优秀的餐饮供应链企业、科研院校、美食媒体、

合作伙伴等为川菜发展做出突出贡献的组织、企业和个人。

三、奖项设置及参评条件

（一）2022“天府杯”十大川菜新锐品牌

奖项类别：品牌奖

参评对象：川菜创新品牌

参评条件：

1.品牌正常运营 2 年，守法诚信，无食品安全事故。

2.在保证产品质量的前提下，从味道口感、包装造型、服务

设计、店面装饰、宣传营销等方面，彰显创意，贴合前沿动态，

满足新消费需求，获得广泛认知和普遍认可。

3.品牌理念积极正向，企业战略规划清晰，文化建设方案完

备，不使用国家明令保护的野生动、植物做原料，不使用违禁的

食材、食品。

4.团队管理科学，经营规范，财务状况良好。

（二）2022“天府杯”十大川菜特许经营品牌

奖项类别：品牌奖

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参评对象：以特许经营为主要发展模式的川菜品牌

参评条件：

1.品牌正常运营 3 年以上，守法诚信经营，无食品安全事故。

2.菜品制作精良、特色鲜明，获得广泛的认可。

3.品牌旗下餐厅环境整洁卫生，服务热情周到，地理位置便

捷，具有广泛的市场认知度，并获得行业内外普遍认可。

4.品牌拥有完整、成熟、健康的特许经营管理体系，门店总

数量不低于 200 家，财务状况良好。

（三）2022“天府杯”十大川菜火锅品牌

奖项类别：品牌奖

参评对象：火锅品牌

参评条件：

1.企业品牌正常经营 5 年以上，2022 年度在国内具有广泛

知名度和市场影响力，2021 年 8 月至 2022 年 7 月累计销售额不

低于 2 亿元人民币。

2.品牌定位清晰，产品质量过硬，善于研发新品，在菜品品

类、就餐形式、口味特色等方面，市场认知度和占有率在同类品

牌中的位列前三。

3.企业形象良好，经营理念先进，内部管理有序，团队稳定，

员工幸福指数高。

4.深受广大消费群体的认可和好评。

（四）2022“天府杯”十大川菜最具投资价值品牌

奖项类别：品牌奖

参评对象：具备商业投融资价值且计划融资发展的川菜品牌

参评条件：

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1.品牌正常经营 3 年以上，守法诚信，无食品安全事故。

2.品牌定位明确，企业文化积极正向，员工满意度高，热身

参与社会公益事业，业内外口碑良好。

3.品牌经营有序，盈利模式健康，市场认知度较高，2021

年 8 月至 2022 年 7 月累计销售额不低于 1 亿元人民币。

4.品牌具有前瞻性思维，致力于推动川菜产业的创新发展，

股权结构与融资目标清晰，接受资本化运作理念。

（五）2022“天府杯”十大川菜产业社会责任榜样

奖项类别：品牌奖

参评对象：川菜全产业链上企业

参评条件：

1.品牌正常运营 5 年以上，守法诚信，财务状况良好。

2.品牌文化积极正向，长期参与各类国家及社会公益项目，

积极响应国家各项防疫政策，自主参与各级政府组织的各类志

愿、支援、捐助活动。

3.2022年度，企业在主动承担社会责任方面工作突出。

4.品牌获得过各级政府授予的相关表彰。

（六）2022“天府杯”十大川菜供应链优秀伙伴

奖项类别：品牌奖

参评对象：2022 年度川菜产业优秀的制造商、供应商、经

销商、服务商、互联网和媒体等产业上下游的优秀品牌企业

参评条件：

1.企业经营 10 年以上，诚信经营，财务状况良好。

2.市场占有率高，公众认知度高，在业内具有良好的口碑。

3.在助推川菜产业高质量发展的进程中，为广大川菜企业引

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入行业先进理念和市场前沿技术，协助企业拓展视野、突破融合，

提供了坚实有力的支持与帮助。

4.为不少于 200 家以上的餐饮企业提供过合作服务。

（七）2022“天府杯”十大川菜餐厅招牌菜

奖项类别：单品奖

参评对象：品牌餐饮企业产品中的招牌单品

参评条件：

1.餐厅运营正常、健康卫生、守法诚信、无食品安全事故。

2.菜品特色鲜明、出品稳定、用料优选、制作精良、定价合

理，市场认可度高。

3.菜品为餐厅招牌菜，彰显川菜特色，弘扬川菜文化，销售

占比在餐厅所有产品中位列前三，在业内具有良好的口碑和知名

度，消费者满意度高。

（八）2022“天府杯”十大川菜时尚品味餐厅

奖项类别：单店奖

参评对象：2022 年度川菜特色餐厅

参评条件：

1.餐厅主题特色鲜明，目标人群定位清晰，在保证菜品质量

的前提下，通过店面装修、元素植入、场景设计、店内设施、店

内服务等途径，让消费者在用餐过程中感受餐厅所要传达的主题

与文化，满足消费者在情感、社交、价值认同等方面的需求。

2.具备完整的品牌文化体系及建设方案，拥有稳定的文化创

意团队，在各网络媒体及社交平台拥有超过 10 万的真实粉丝群。

3.在业内具有良好的口碑和知名度，消费者满意度较高。

4.诚信经营，财务状况基本良好。

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（九）2022“天府杯”十大川菜必吃餐厅

奖项类别：单店奖

参评对象：品牌旗下特色门店

参评条件：

1.餐厅正常经营 5 年以上，守法诚信，不使用国家明令保护

的野生动、植物做原料，不使用违禁的食材、食品，无食品安全

事故，经营盈利模式良好。

2.餐厅拥有多款招牌菜及爆品，菜品特色鲜明，制作精良，

口味和造型兼顾传承传统与创新创意，消费者满意度高。

3.餐厅风格独特，装修别致，能够在网络媒体与社交平台上

成为热点关注话题，在短时期内创造出百万级以上的销售业绩。

4.餐厅正规、合理运用网络资源，不做虚假广告，在业内具

有良好的口碑和知名度。

（十）2022“天府杯”十大川菜感动人物

奖项类别：个人奖

参评对象：2022 年度为川菜产业发展做出突出贡献的个人

参评条件：

1.为人正直，传播正能量，以实际行动彰显新时代川菜人健

康、积极、创新、诚信、吃苦耐劳、努力拼搏、助人为乐的优秀

素质。

2.在新时代、新形势下积极弘扬中华饮食文化、推动区域经

济发展、带领团队创新升级、助力乡村振兴、开展公益事业等方

面具有典型先进事迹。

3.在传承和发展川菜文化和烹饪技艺、提升川菜国际地位、

培养人才、健全组织、提高服务质量等方面做出杰出贡献。

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四、评选办法

（一）2022“天府杯”奖项评选工作采取“单位、个人自愿

申报+组委会提名”方式。

（二）2022“天府杯”奖项评审工作由世界中餐业联合会负

责。

（三）2022“天府杯”奖项结果将于第五届世界川菜大会活

动上进行发布和颁发。

（四）2022“天府杯”奖项申报的单位和个人，在同一“奖

项类别”中，仅能申报一项奖项。

（五）2022“天府杯”奖项最终解释权归世界中餐业联合会

所有。

五、报名参评

请申报2022“天府杯”的组织、企业及个人，于2022年10

月10日前，将填写完成的申报表盖章（见附件3），发送至会务组。

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附件 3：

2022“天府杯”评选申报表

申报奖项

□ 2022“天府杯”十大川菜新锐品牌 □ 2022“天府杯”十大川菜特许经营品牌

□ 2022“天府杯”十大川菜火锅品牌 □ 2022“天府杯”十大川菜最具投资价值品牌

□ 2022“天府杯”十大川菜社会责任榜样 □ 2022“天府杯”十大川菜供应链优秀伙伴

□ 2022“天府杯”十大川菜餐厅招牌菜 □ 2022“天府杯”十大川菜时尚品味餐厅

□ 2022“天府杯”十大川菜必吃餐厅 □ 2022“天府杯”十大川菜感动人物

单 位 信 息

名 称

地 址

电 话 注册资金

邮 箱 注册地

单位性质

□事业单位 □国企 □民企 □外企 □股份制企业 □酒店

□社团组织 □学校 □科研机构 □媒体 □其他

经营范围

经营业态 □餐馆酒楼 □快餐团膳 □火锅 □休闲餐厅 □自助餐 □其他

旗下品牌

门店分布

国内： 个省， 个市

国际： 个国家

门店数量

企业经营状况

经营收入（万元） 净利润（万元） 员工总数（人）

2021 年 8 月-2022 年 7 月 2021 年 8 月-2022 年 7 月 2022 年

上市情况 股票代码

企业网址 联系人

企业代表个人信息

姓 名 国 籍

职 务 出生年月

职 称 政治面貌

学 历 性 别

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概 述

简介（组织、企业或者个人，500 字以内）

曾获荣誉（近三年，300 字以内）

2022“天府杯”十大川菜餐厅招牌菜

餐厅全称 菜品名称

菜品特点及制作方法：

2022“天府杯”十大川菜必吃餐厅

餐厅全称 负责人姓名/电话

上榜理由：

2022“天府杯”十大川菜时尚品味餐厅

餐厅全称 负责人姓名/电话

上榜理由：

本单位（本人）已明确参评要求，自愿参与 2022“天府杯”评选申报工作，以上材料属实。

签字（企业盖章）：

2022 年 月 日

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附件 4：

雅安特色美食产业情况简介

雅安是四川省一座历史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地区的重要分支之一，是继

蓉派川菜、渝派川菜、自贡盐帮菜、泸菜、攀西地方菜等菜肴之后，又一四川地方饮食风味

的统称，是川菜的重要组成部分。雅安汉源特产的花椒，自唐以来被列为贡椒，被誉为川菜

之魂。因雅安地处汉文化与少数民族文化过渡地带，其烹饪方法上既保留各民族古朴原始烹

调技法，又吸收了四川盆地中原文化的某些特点，以及成都地区很多先进烹饪技法和味型特

点，结合雅安本地特色生态食材、民族文化、民风民俗等特点，独创川西地方风味一绝，形

成独具雅安特色的地方风味。

雅安市高度重视餐饮业的发展，按照旅游城市“吃、住、行、游、购、娱”六要素，提

出了开发特色旅游餐饮，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐饮品牌和企业，形成

了一县一品“雅安味道”、一城一主题“特色街区”，促进了县（区）域特色餐饮形成。雨城

区主打砂锅雅鱼、甜水面；名山区主打羊肉汤、皇茶酥；荥经县主打棒棒鸡、挞挞面；汉源

主打贡椒鱼、九襄黄牛肉；石棉县主打烧烤、草科鸡；天全县主打椒麻鸡、土司宴、桥头堡

抄手；宝兴县主打藏式火锅、老腊肉等特色餐饮品牌。各县（区）打造的特色美食街区，形

成了城市餐馆消费聚集区，发展夜间经济，推动餐饮业繁荣发展。

雅安不断完善餐饮标准体系，先后发布了《雅安市“金熊猫”旅游服务质量等级划分与

评定》(餐饮服务场所)地方标准；汉源坛子肉获地理标志保护产品，相关企业发布了《汉源

坛子肉》企业标准；雅安市烹饪协会发布了《雅鱼菜》团体标准。雨城区制定砂锅雅鱼、清

蒸雅鱼、干烧雅鱼、石烤雅鱼、豆瓣雅鱼、开胃鱼皮、菊花雅鱼、香辣鱼排、百花雅鱼、五

香熏鱼、酥皮雅鱼卷、玉匣七彩鱼厅等 12 个雅鱼菜系列标准。

“雅安好味道”——雅安市首届美食特色风味菜品电视网络评选活动、“雅安味道”年

度（2018、2019）旅游美食季活动评选活动，评出了“雅安味道”年度十大名店、十大名宴、

十大名厨、十大创新菜品、十大特色小吃和年度名菜。

2021 年 7 月，四川省“天府旅游美食”发布仪式在成都举行，四川省“天府旅游美食名

录”揭牌，正式推出了全川最具代表性的省级旅游美食 100 道，宝兴藏式火锅、九襄黄牛肉、

石棉烧烤、荥经挞挞面成功入选最具代表性的 100 道省级天府旅游美食，市级天府旅游美食

评选出砂锅雅鱼、九襄黄牛肉、石棉烧烤、荥经挞挞面、荥经棒棒鸡、名山羊肉汤、桥头堡

椒麻鸡、名山烧鹅、芦山青羌鱼、宝兴藏式火锅、汉源贡椒鱼、汉源坛子肉、石棉草科鸡、

荥经椒盐饼子等 27 道代表性菜品（小吃）。

纵观雅安美食历史文化，其深厚的历史底蕴，丰富的菜品小吃，鲜香的美味佳肴，深受

广大雅安市民和往来游客的喜爱；雅安美食，也为川菜乃至中国餐饮文化贡献了一份饕餮大

餐。