铭羊居

品牌主打产品

MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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靖远羊羔肉质肌肉纤维细，交联少，嫩度高，

是

集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。

老金家通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，

制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，

辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、干烂、黄焖、

清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味小，香

味浓郁，口感绝佳。

铭羊居品牌以靖远羊羔肉及牛肉为品牌产品核心，严选20斤左右、生长在靖远自然生态牧场的

通过标准化的屠宰、加工及运输，保障整个产品源材供应链的品质及安全；品牌产

品由靖远老金羊羔肉第五代传人金成龙把关，传承老金家百年烹饪技艺。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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干 烂 羊 羔 肉 其 实 就 是 爆 炒 羊 羔 肉 ，

是 靖 远 羊 羔 肉 最 声 名 远 扬 的 一 道 菜 。 感

受 靖 远 羊 羔 肉 的 美 味 ， 缺 不 了 它 。

“ 铭 羊 居 ” 将 这 道 菜 命 名 为 “ 干 烂

羊 羔 肉 ” ， 是 因 为 在 这 道 美 食 的 烹 制 中

坚 持 传 承 百 年 的 “ 干 烂 ” 手 法 ， 因 此 ，

在 “ 铭 羊 居 ” ， 可 以 品 尝 到 最 传 统 最 地

道 最 原 汁 原 味 的 爆 炒 羊 羔 肉 。

这 道 美 食 的 整 个 烹 制 过 程 分 为 爆 炒 、

干 烂 两 个 过 程 ， 所 有 原 料 通 过 大 火 爆 炒

充 分 融 合 熟 制 后 ， 再 转 小 火 干 烂 ， 让 所

有 食 材 的 味 道 互 相 渗 透 和 深 入 。 “ 干 烂 ”

是 这 道 美 食 绝 佳 口 味 诞 生 的 关 键 步 骤 。

羊 肉 热 量 高 ， 具 有 进 补 御 寒 的 功 效 ，

青 红 椒 富 含 多 种 维 生 素 ， 可 提 高 人 体 免

疫 力 ， 粉 条 含 有 优 质 蛋 白 ， 能 够 补 充 人

体 蛋 白 ， 因 此 ， 这 道 美 食 的 营 养 价 值 也

不 容 小 觑 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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这 是 一 道 深 受 老 人 、 小 孩 、 女 性 以

及 养 生 爱 好 者 喜 爱 的 菜 品 。

羊 羔 肉 、 白 萝 卜 、 红 枸 杞 、 大 红 枣 ，

将 这 些 大 补 之 物 放 在 一 起 炖 煮 ， 便 产 生

了 这 道 集 色 香 味 及 营 养 价 值 俱 全 的 美 味 。

羊 肉 汤 是 这 道 美 食 的 精 粹 ， 喝 了 清

炖 羊 羔 肉 的 汤 ， 就 不 会 再 想 其 他 的 肉 味 。

聚 合 了 所 有 食 材 全 部 精 华 的 肉 汤 入 口 便

会 惊 艳 所 有 的 味 蕾 细 胞 ， 满 口 氤 氲 鲜 香 。

这 道 美 食 最 大 限 度 的 保 留 了 羊 肉 独

有 的 鲜 香 ， 羊 肉 、 枸 杞 、 大 枣 、 白 萝 卜

的 所 有 营 养 都 融 进 肉 汤 中 ， 使 肉 汤 成 为

名 副 其 实 的 大 补 汤 ， 它 富 含 高 蛋 白 ， 且

低 脂 肪 、 多 磷 脂 ， 是 一 道 难 得 的 滋 补 佳

品 。 尤 其 在 冬 日 里 ， 喝 上 一 碗 暖 暖 的 羊

肉 汤 ， 体 内 的 寒 气 会 顿 时 消 散 ， 温 和 的

口 感 让 整 个 身 体 都 会 感 到 格 外 的 舒 适 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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在 靖 远 当 地 ， 爆 炒 牛 犊 肉 是 餐 馆 中

被 点 率 最 高 的 一 道 菜 。 它 如 此 受 食 客 追

捧 ， 原 因 有 二 ， 其 一 是 因 为 这 道 菜 非 常

下 饭 ， 浓 郁 丰 盈 的 汤 汁 、 醇 厚 鲜 嫩 的 牛

肉 片 以 及 Q 弹 、 脆 爽 的 粉 条 青 红 椒 ， 都

会 让 一 碗 白 米 饭 、 面 条 或 面 点 顿 时 升 华 ，

它 是 搭 配 主 食 的 绝 佳 菜 品 ； 其 二 是 因 为

这 道 菜 性 价 比 极 高 ， 满 满 一 碟 炒 肉 片 价

格 适 中 。

爆 炒 牛 犊 肉 炒 制 时 讲 究 用 猛 火 爆 炒

迅 速 制 熟 ， 以 保 证 牛 犊 肉 的 鲜 嫩 。

牛 肉 含 有 丰 富 的 钾 、 优 质 蛋 白 质 ，

以 及 维 生 素 和 铁 、 钙 、 磷 等 矿 物 质 元 素 ，

这 些 营 养 成 份 易 于 被 人 体 吸 收 。 牛 肉 的

营 养 价 值 居 各 种 肉 类 的 首 位 ， 能 增 长 体

力 ， 补 充 元 气 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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在 早 年 间 ， “ 蒸 碗 羊 羔 肉 ” 可 不 是

轻 易 能 在 日 常 生 活 中 吃 到 的 美 食 ， 它 是

西 北 地 区 “ 九 碗 十 三 花 ” 宴 席 大 餐 中 的

一 道 主 打 菜 ， 只 有 在 一 些 重 要 的 宴 席 场

合 才 能 品 尝 到 。

用 碗 蒸 羊 肉 的 习 俗 话 说 源 自 南 宋 ，

厨 师 把 吃 羊 方 式 精 致 化 ， 逐 渐 演 变 为 用

碗 “ 蒸 羊 ” ， 并 流 传 开 来 。 出 远 门 前 人

们 也 会 吃 这 道 美 食 ，一 碗 羊 肉 下 肚 ， 饱

腹 的 同 时 能 给 人 提 供 很 长 时 间 的 体 力 和

能 量 。

长 时 间 蒸 汽 的 焖 制 ， 让 碗 里 的 羊 羔

肉 完 全 酥 烂 ， 筋 肉 全 部 被 瓦 解 ， 饱 含 鲜

香 ， 它 口 感 软 烂 适 口 ， 清 淡 中 又 有 浓 厚

的 羊 肉 滋 味 。

这 道 美 食 富 含 多 种 营 养 成 分 ， 经 常

食 用 可 以 达 到 滋 补 身 心 、 强 健 体 魄 的 功

效 ， 令 人 百 吃 不 厌 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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西 北 人 下 馆 子 ， 每 桌 必 有 手 抓 羊 肉 。

这 是 人 们 的 饮 食 习 惯 ， 也 是 独 特 的 文 化

现 象 。 可 见 ， 手 抓 羊 肉 在 西 北 人 的 生 活

中 扮 演 着 多 么 重 要 的 角 色 。 直 接 用 手 抓

食 的 手 抓 羊 肉 最 能 体 现 西 北 人 饮 食 之 豪

爽 畅 快 。 因 此 ， 要 感 受 西 北 的 吃 肉 文 化 ，

必 须 要 来 一 份 手 抓 羊 肉 。

羊 肉 品 质 好 不 好 ， 点 一 份 手 抓 羊 肉

也 自 然 明 了 。 天 然 饲 养 、 年 龄 较 小 的 羊

煮 出 的 手 抓 羊 肉 白 嫩 鲜 香 ， 肥 瘦 适 当 ，

没 有 一 丝 膻 味 ， 且 肉 质 紧 实 细 腻 。 “ 铭

羊 居 ” 手 抓 小 羊 排 是 手 抓 羊 肉 精 品 中 的

精 品 。

这 道 美 食 不 仅 可 以 增 加 人 体 热 量 ，

抵 御 寒 冷 ， 而 且 还 能 增 加 消 化 酶 ， 保 护

胃 壁 ， 修 复 胃 粘 膜 ， 帮 助 脾 胃 消 化 ， 起

到 抗 衰 老 的 作 用 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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有 人 说 ， 吃 羊 的 最 高 境 界 不 是 吃 肉

喝 汤 ， 而 是 品 一 只 羊 头 。 荟 聚 了 羊 眼 、

羊 舌 、 羊 脑 的 羊 头 号 称 是 天 下 不 可 错 过

的 美 味 之 一， 吃 它 的 人 都 能 拥 有 一 种 从

未 有 过 的 绝 妙 的 味 蕾 体 验 ： 羊 脑 嫩 滑 ，

羊 舌 酥 脆 ， 羊 眼 爆 浆 有 嚼 劲 。

羊 脑 又 是 羊 头 中 的 精 粹 ， 煮 熟 的 脑

髓 色 相 嫩 白 ， 入 口 绵 密 ， 更 是 具 有 不 可

估 量 的 营 养 价 值 ， 可 益 阴 补 髓 、 润 肺 泽

肌 。

“ 铭 羊 居 ” 梅 花 小 羊 头 选 用 的 是 小

羊 羔 ， 是 羊 头 中 的 精 品 ， 口 感 绝 佳 。 这

道 美 食 工 艺 精 细 ， 摆 盘 形 似 梅 花 ， 生 动

逼 真 ， 也 很 具 观 赏 性 。

中 国 古 代 医 学 认 为 ， 羊 头 是 助 元 阳 、

补 精 血 、 疗 肺 虚 、 益 劳 损 之 佳 品 ， 是 一

种 优 良 的 温 补 强 壮 剂 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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若 论 口 感 之 脆 爽 ， 在 舌 尖 的 记 忆 里

寻 觅 来 回 ， 牛 肚 一 定 不 会 被 忽 略 。 无 论

是 火 锅 烧 烤 ， 还 是 涮 肉 炒 菜 ， 牛 肚 都 能

因 其 独 特 的 口 感 而 为 人 称 道 。

这 道 酸 辣 肚 丝 便 是 将 经 过 细 致 处 理

祛 除 杂 味 并 洗 净 的 牛 肚 切 丝 与 红 椒 、 蒜

苗 等 炒 制 而 成 。 它 也 是 牛 羊 肉 炒 菜 中 又

名 的 酸 辣 口 菜 品 之 一。

炒 制 适 当 的 肚 丝 咬 一 口 ， 酸 爽 无 比 ，

颇 有 嚼 劲 ， 这 道 美 食 食 来 很 是 过 瘾 。

因 牛 肚 中 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 、 脂 肪 、

碳 水 化 合 物 、 维 生 素 及 钙 、 磷 、 铁 等 元

素 ， 这 道 美 食 可 健 脾 补 胃 ， 具 有 很 好 的

滋 补 功 效 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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常 言 道 ： 人 生 难 得 是 相 聚 ， 聚 会 时

刻 更 是 需 要 美 食 来 分 享 。 这 道 烤 全 羊 就

是 绝 佳 的 聚 会 美 食 ， 十 几 个 人 围 在 一 起 ，

享 用 一 整 只 外 表 金 黄 油 亮 、 香 气 扑 鼻 的

烤 全 羊 ， 仪 式 感 、 氛 围 感 满 满 。 整 羊 上

桌 拍 照 发 朋 友 圈 成 了 必 备 的 餐 前 仪 式 。

每 个 人 都 可 以 根 据 自 己 的 喜 好 ， 挑 选 自

己 喜 欢 的 羊 肉 部 位 和 蘸 料 ， 无 论 男 女 老

幼 ， 都 能 吃 好 、 吃 美 ， 这 道 皮 脆 肉 嫩 、

酥 香 可 口 、 肥 而 不 腻 的 美 食 ，一 定 会 让

大 家 的 相 聚 变 的 格 外 有 趣 和 特 别 。

烤 全 羊 是 西 北 民 族 餐 中 的 盛 宴 ， 也

是 靖 远 人 招 待 贵 宾 的 最 高 礼 仪 。 它 是 将

整 羊 经 过 处 理 、 腌 渍 、 调 味 后 ， 再 挂 入

烤 炉 内 慢 火 烤 制 而 成 。 烤 制 出 的 全 羊 不

膻 不 燥 , 可 以 促 进 食 欲 ， 补 充 人 体 热 量 ，

具 有 补 血 温 经 的 良 效 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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