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专题研讨

义乌西门古街之“风情物产”（中部）

义乌唐代名酒———香山酒

酿酒在义乌具有悠久的历史，早在唐代就有“香山酒”名闻天下，

“黄蘖香山酒，青枫暮雨天。”（南宋·祝洙著、祝穆编《方舆胜览》

“卷七”“婺州”“十二页”）。

送金华王明府诗 唐·韩翊

县舍江云里，心闲景又偏；家资陶令酒，月俸沈郎钱。

黄蘖香山酒，青枫暮雨天；时闻引车骑，竹外尚铜泉。

———南宋·祝洙著、祝穆编《方舆胜览》“卷七”“婺州”“十二页”

南宋·祝洙著、祝穆编《方舆胜览》“卷七”“婺州”“十二页”

旧时，义乌酒坊的酿酒技术，大体是这样的：主要抓住浸料、配

曲、下缸到第一次打拌这几关。

①浸米先看天气，温度高时，浸米时间短，冷天浸米时间较久。

蒸饭求熟透，硬软适度，硬了米心不化成渣，出酒率降低，过软则水

分多，影响酒的质量；

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②择曲质，较轻的不能用，如四折轻曲(1 斤米做 4 两曲)无力软

弱；也不能用七折曲，曲内米质多，同时不能光用红曲，应配白曲(以

麦皮做成)，最好各半配用，做成酒有香味；

③拌曲下缸的温度，掌握很有讲究，过热不到两个时辰就发泡为

滚开水，酒会变酸；过冷，几天都不动，发酵慢，酒甜而无味。红曲

多少也较严格，因曲少轻而无力，发酵不好；曲太重放多了酒味苦，

不正不醇。

义乌老酒坊生产的“甘生”、“白字”、“桑落”、“五加皮”、“状元

红”(新酒)，色香味都不错。在解放前，义乌有 80 多家酒坊产制白

字酒和顶陈酒，其中就以佛堂周正昌、稠城龚聚源 2 家酒坊最负盛名。

宋

社稷坛

社稷坛：在县西迎恩门外一百步。祀县社稷之神。

社以祭土,稷以祭谷，即古者春祈秋报,方社先农之祭也。唐制无考，宋坛在

县西一里三百四十步。大观三年（1109），知县徐秉哲徙县北一百八十步，元大

德十年（1306），县丞郑应徒于金华门外一百步。明洪武十一年（1378），知县孔

克源遵制即元旧址建坛。金华门今名迎恩门。

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（嘉庆）《义乌县志》“卷七”“坛庙·社稷坛”“一页”

其制：东西南北各二丈五尺，高三尺四，出陛各三级。坛下前九

丈五尺，东西南各五丈。立石主，长二尺五寸，方一尺，埋坛南。正

东去坛二尺五寸，止露圆尖，余埋土中。祭以木为神牌，二县社之神,

县稷之神，岁以春秋仲月上戊日致祭，用羊二、豖二、帛二、爵三、

登一、硎二、笾豆各四，簋各二。乐用鼓吹，惟长官—员祭服，行三

献礼，余官止陪祭。

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祝文：昭告于某神曰：品物资生，烝民乃粒。养育之功，司土是赖。惟兹仲

春(秋)，礼宜告报祀，谨以牲帛、醴齐、宷盛、庶品，式陈明荐。尚飨。

祭毕,焚祝帛坎中,以土实坎,藏主于房。本县每祭用银七两三钱八分五厘。

———（嘉庆）《义乌县志》“卷七”“坛庙·社稷坛”“一页”

尉司：为官署名，即“县尉司”。宋置，掌统领本县弓手，肃清

乡村贼盗并受理斗讼，由县尉主其事。

元延祐三年（1316），尉詹思丁重建于义乌县西金华门内。┅┅

┅至正十二年（1352），达鲁花赤亦璘真徙至社稷坛基。

（嘉庆）《义乌县志》“卷四”“署廨·尉司”“九页”

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南宋状元，永康人陈亮曾为义乌当时酒税的繁重，专门写了一篇

文章———《义乌县减酒额记》，收在他的《文集》中。

义乌县减酒额记

义乌尉赵君师日以书来曰：“邑之课额，惟酒为重。岁之二月至于八月煮酒，

以四百石为率，为缗钱八千六百有奇，余为清酒，犹四千八百缗。乾道初，有宰

驱八乡牙柜，列之市肆，商贾争来，榷酤倍入，既贡其余于郡，又增岁额一百石，

及市易者交病，而官听其便，独酒额如故，逋负岁积，以至于不可计，官不得脱，

而吏就黥者相望”。淳熙十有二载（1185），今资政殿大学士李公之镇是邦也，

究心民隐，诸邑之利病，莫不毕达，师日实具本末以告，公恻然曰：“民何以堪

乎，吾尝备数政地，日接玉音，未尝一日不在民也，使一县至此而若不闻，吾为

负其上矣”。立命减煮酒额一百石，每石为减旧额一缗，清酒月减二百缗，又蠲

其旧，逋几万缗，一邑自是获苏，官逃其责而民安焉。酒额岁不亏一钱，而郡县

交便之。公之盛德在民为甚深，邑民将立公生祠于星祠之东，而朝暮奉事。师日

在邑僚之底，而获于大惠，不勒其事于石，乌保异时之额不增，非所以相我公之

惠于无穷也，愿属笔于吾子以谂来者。亮窃叹：榷酤之兴，本以佐军旅之用，而

其实则使民不得自便于酒，犹未戾于古者禁民饮之义也，其后设计巧取而始专于

利矣。今郡县之利，括之殆尽，能者无所用其力，惟酒为可措手，而一县之计实

在焉；又从而括之，则县不可为矣，剥床及肤，其忧岂不在民乎。今天子之于民，

独公为深知之，而吾州最为受其赐，蠲诸邑之逋，吝公帑之出，而一以与民，凡

民苗米之不及斗，帛不及尺，绵不及两者悉代输之。仁声载路，是固所以宣天子

之德意，而入民之骨髓也，宁酒而已乎，上方图任旧德，与之共政，即日旋归，

吾州不得久私其惠矣。虽使世之名能文者，不能执笔以尽公之美也，顾以属诸陆

沈无所比数之人，颠倒脱落，无以满邑民之望，不将归其咎于君乎。师日曰：“不

然，吾二人皆将牵连，托公以自见者也。”亮又奚辞。

———宋·陈亮《龙川集》“卷十六”“三页”

（嘉庆）《义乌县志》“卷九”“宦迹·赵师日”“二十五页”

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华川十景之六———棠茇清垂

南国词人第一流，太函霜气挟高秋；

禅心静对双梼树，秀句遥连八咏楼。

枢府筹边存谔谔，卿才敷政自优优；

只今万户弦歌地，还引清风洒绿畴。

注：“棠茇清垂”一景，据吴之器的解释是指明嘉靖、隆庆年间，少

司马汪道昆先生的住所，且道旁有坊，曰“卿才发轫”，也是汪大司

马茇税处，再对照旧志地图可知，大约在绣湖之南，原义乌师范一带。

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绣川驿

南宋淳熙六年（1179），爱国诗人陆游（1125—1210）在入

闽赴任途中，过义乌绣湖绣川驿，并作诗一首，今存。

题绣川驿 宋·陆游

绣川池阁记曾游，落日栏边特地愁；白首即今行万里，淡烟依旧送孤舟。

归心久负鲈鱼鲙，春色初回杜若洲；会买一蓑来钓雨，凭谁先为谢沙鸥。

———宋·陆游《剑南诗稿》“卷十”“二十九页”

另有年月待考的诗词三首

题绣川驿揖秀亭次张明府韵 宋·喻良能

一色苍波百项烟，直楣横栏覆华椽；从来好景无今日，何限清诗似昔贤。

把醆有山来酒面，凭栏无路到愁边；我来政值雨新足，芳草芊芊绿满川。

———宋·喻良能《香山集》“卷八”

题义乌县绣川驿 宋·陈棣

湖漾晴波万叠秋，山攒远翠两眉愁；一川暝色烟欹柳，千里寒光月满洲。

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直恐断堤横北固，定知绝景冠东州；尘缨欲濯沧浪水，愧见沙头双白鸥。

———宋·陈棣《蒙隐集》“卷二”

再过绣川驿 宋·陈棣

霜林病叶日凋残，更觉平芜眼界宽；天外碧云山共远，阶前明月水争寒。

愔愔夜气侵肌骨，戢戢诗愁入肺肝；欲去自怜心未惬，为君满意更重看。

———宋·陈棣《蒙隐集》“卷二”

（嘉庆）《义乌县志》“卷四”“署廨·绣川驿”“十页”

明

迎恩门

从图中可以看出：“迎恩门”旧址：位于西门街养济院和大夫第

之间。据历史记载，“养济院”：原西门街 111 号，二十世纪八十年代

后，养济院的房子由曲艺家协会使用。（文献出处：87 年版《义乌县

志》“439 页”）；“大夫第”、景谊堂俗称大厅里，原西门街 77 弄。西

门街的景谊路，就因景谊堂而得名。大夫第在原戚宅里旧址上建成，

现为文保点。（文献出处：2001 年 12 月版《义乌文史资料》“第十辑”

“37 页”）

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（嘉庆）《义乌县志》“县治图”（局部）

据义乌旧志记载：西曰：迎恩门，西方门也。国有诏书至，从此

门入。路通本郡，西一里曰：“社稷坛”；又西五里为“卿才发轫坊”，

汪大司马茇税处；又西四十里，为潜溪宋学士读书处。

所以，西门第一功用是迎接圣旨、诏书。

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据旧志记载，颁诏接诏仪式之大概是这样的：

开读诏敕仪

凡朝廷遣使及诏赦至，本县官员具龙亭、彩舆、仪仗、鼓乐，出郭迎接。朝

使下马，取诏书置龙亭中，南向，朝使立于龙亭之东。各官具朝服，北面行三叩

头礼。众官及鼓乐前导，引朝使上马，在龙亭后行，至衙门外，众官先入，分东、

西序立，候龙亭至公庭中。朝使立于龙亭之东，西向。如有出使官员，赞者先赞

曰：“出使官行礼”。礼生引出使官于公庭露台上，行三叩头，礼毕于露台之上，

东向立。如有武官，分文东武西。班定乐作，行三叩头礼。朝使捧诏，授展读官，

展读官跪受，诣开读案宣读。出使官于露台北向跪，众官皆跪。宣读讫，开读官

捧诏授朝使，朝使捧诏置龙亭中。众官俯伏，行三叩头礼，舞蹈山呼，又行三叩

头，礼毕。本处官班首诣龙亭前，跪问“圣躬万福”，朝使鞠躬答曰“圣躬万福”，

众官乃退，易服而见朝使，行两拜礼，朝使答礼，礼毕。复具鼓乐，送诏于官亭。

———（嘉庆）《义乌县志》“卷七”“典礼·开读诏敕仪”“五十六页”

（嘉庆）《义乌县志》“卷七”“典礼·开读诏敕仪”“五十六页”

迎恩门 明·熊人霖

越东甲县枕青川，稠岭通源沃野偏；

春到山城开汉诏，秋祈社鼓祝公田。

即看棠墅卿才见，遥俯潜溪学士传；

独愧书生承世赏，催科难答赐餐钱。

———（嘉庆）《义乌县志》“卷一”“城池·熊人霖《七门诗》”“十二页”

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（嘉庆）《义乌县志》“卷一”“城池”“十二页”

民国初年，刚刚废除封建制度的时候，人们普遍认为城墙是皇权

的象征，也是封建制度的残余，不利于新时代的发展，不利于新思想

的传播。因此，拆除城墙的呼声水涨船高。在这股风潮的影响下，汉

口、上海、杭州、广州、泉州、九江、长沙、梧州、重庆、武昌等地

先后拆除了城墙。义乌的迎恩门也大体毁于此时。

清

童昌龄

童昌龄：字鹿游。清初时人，原籍浙江义乌，家江苏如皋。长于

书画、篆刻，尝作古木竹石，风味淡远。精六书，刻印尤工。昌襄（1611

—1693）同人集题其所著印史云：“知君绝艺能千古，一册能昭历代

人。”其平生著有《史印》、《韵言篆略》等。

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清·童昌龄《敬修堂印谱》

清·童昌龄治印，印文:万山春色归。

天后宫和闽商

天后宫：国朝乾隆戊戌（1778），闽人寓邑贸迁者捐资创建，在

县前西街，广四丈四尺五寸，前后相符。〔（嘉庆）《义乌县志》“卷七”

“坛庙·天后宫”“九页”〕。

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（嘉庆）《义乌县志》“卷七”“坛庙·天后宫”“九页”

清乾隆戊戌（1778）年敬辑《敕封天后宫志》中“天后宫”图

从大的范围、追溯历史的层面来说：早在明代后期，由于商品经

济的发展，对外贸易也有了很大的进展，尤其是私人的海外贸易也有

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了发展。万历时，闽人商贩至吕宋者已达数万人，“通番者，十倍于

昔。”（《明史·外国传》）。

明代的宁波、泉州、广州、福州等地都是对外贸易的港口。当时

海外贸易主要是东、西两洋，即日本、菲律宾和南洋群岛之间进行；

其次，从印度洋沿岸各地，以及欧洲的佛郎机(葡萄牙)、西班牙、荷

兰和英国等。

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当时进口的一些商品，其中大多为香料、药材、染料、珍宝和哔

叽、毛毯、钟表等项；中国输出的商品则以茶、丝绸、瓷器为大宗，

也间以布匹、药材、铁器、纸张、漆器、雨伞等项。中外商人来回奔

走于海洋之上，为中国人民贩来了各国的货物。

闽帮客商在义乌的主营项目是染色和干果（如桂圆、荔枝等）。

早在民国三十一年（1942）前，稠城镇就已有“得泉永”、“南丰”两

家桂圆栈，老板徐清芳、徐正明，都是福建莆田人。莆田靠海边，地

少人多，许多人跑到外国(主要是南洋一带)去做工，不少人到外省经

商。莆田出产桂圆、荔枝，外出做生意的也多为销售这种土产，兼营

其它南货。

那时，桂圆、荔枝、白糖、冰糖、胡桃、红枣等土出南货，一般

先用船运到温州，旧金、衢、温、处各府属县的商人再到温州进货。

到义乌批零兼营时，进货价加上运杂费，销售的批发价毛利率约 10%，

零售价毛利率约 20%。

方起英

方起英（1692-1753）：字遇春，一字特千，号狮山。义乌人，清

代名医。少贫，母楼氏苦节抚孤。年三十余，由川塘（今后宅塘李）

迁于历城（今山东济南），居仙台三新庄。长涉经史，能诗，试不利，

曰：“吾遂无济人乎?”乃业医，洞《素》、《难》诸书之奥。曾有一

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妇人偶病咯血，动作如常，诊之，辞不治，未几果殁；又一少女子，

忽病厥，众以为已死。起英曰：“是气郁也。”以醋熏之而生。

方起英急人之急，倾囊倒箧无吝色，僦屋而居，户履常满，渐之

客于东，赖以举火者数十人。对那些贫病无力医药者，因方起英而活

人无算。巡抚岳为援例，授方起英州同职。方起英殁之日，无担石储，

卒年六十二。育有三子。

清·绣湖方起英遇春氏著辑《诊家手镜》书影

（嘉庆）《义乌县志》“卷二十·撰目”“方起英《狮山诗钞》”“九页”

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大夫、郎中应症

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明清药铺

陈熙晋和茅台酒

陈熙晋(1791-1851)，原名津，字析木，号西桥。官至都匀知府、

宜昌知府，人称“西桥太守”。

陈熙晋从小就聪颖好学。清嘉庆二十四年(1819)，浙江提督学正、

侍郎汪由敦极为赏识他的才学，推举他为优贡生，并拿出全部家藏图

书供他阅读。第二年，30 岁的陈熙晋经考试被授为镶黄旗教习。

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道光五年(1825)，陈熙晋以教习出任贵州龙里知县，他才思敏捷，

断案如神。又调到普定县任知县，他深入体察民情，不畏强暴，坚决

铲除乡霸恶绅，使百姓得以安生。

道光二十年（1840）二月，陈熙晋任仁怀直隶厅同知。到任后“培

修城垣，兴设宾兴，创修志书。”[（光绪）《增修仁怀厅志》“卷

之三”“职官”“三十六页”]

（光绪）《增修仁怀厅志》“卷之三”“职官”“三十六页”

陈熙晋官仁怀时，仁怀未有志乘，剏成《仁怀厅志》二十卷，里

面收录了非常珍贵的有关中国国酒———茅台酒的最早历史文献。

（道光）《仁怀直隶厅志》“卷之一”“四页”

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位于赤水河边的茅台镇，原本是一个小渔村，后来成为川盐销往

贵州的“仁怀边岸”，“蜀盐去贵州，秦商聚茅台。”精明的商人觉得

这里的酿酒条件好，且人来人往，消费人群多，于是，纷纷开起了酒

坊。当有文人墨客经过此地，饮后发现茅台酒是少有的佳酿，就留下

了一些诗文，如“家唯储酒卖，船只载盐多。”（陈熙晋），河运的兴

起带动了茅台镇酒业的兴旺发展，“酒冠黔人国，盐登赤虺河”（郑珍）

等。茅台镇因盐得酒，从此，名扬四海。

茅苔村 清•陈熙晋

村店人声沸，茅台一宿过；家唯储酒卖，船只载盐多。

矗矗青杠树，潺潺赤水河；明朝具舟楫，孤梦已烟波。

———（道光）《仁怀直隶厅志》“卷之二十”“三十九页”

（道光）《仁怀直隶厅志》“卷之二十”“三十九页”

事实上，茅台酒的历史源远流长，陈熙晋曾在一组诗中作了考证。

之溪棹歌 清•陈熙晋

尤物移人付酒杯，荔支滩上瘴烟开；

汉家枸酱知何物？赚得唐蒙习部来。

———（道光）《仁怀直隶厅志》“卷之二十”“七十七页”

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（道光）《仁怀直隶厅志》“卷之二十”“七十七页”

其中“枸酱”指的是酱香茅台的前身，“习部”指的是今天习酒

所在地。早在西汉建元六年(前135),番阳令唐蒙出使南越,在番禺(今

广州)得食“枸酱”。归至长安,问蜀商,蜀商说:“独蜀出枸酱(时今仁

怀境属蜀国东南境)，多持窃出市夜郎”。（《史记·西南夷列传》）。

“枸酱”是用拐枣(又名枸),加入粮食酿出的酒。现在县内的濮

人后裔———仡佬族,仍沿袭古法。每年九月九日,采摘拐枣掺以粮食

醢以为酱,装坛密封,为来年喜庆、宴客、送礼用酒,其味香美。

陈熙晋对茅台酒的历史能作出如此准确的分析研究，这与他家藏

书数万卷，学识渊博有很大的关系。陈熙晋一生精研古籍，订疑纠谬，

务穷原委，是江浙有名的藏书家、经史学家，也是研究骆宾王的著名

学者。陈熙晋学贯古今，精于考据，凡天文、地理、礼乐、星纪无不

旁搜互证，力求援引正确。至关纲常、名教之防，用兵战事、生杀予

夺之事，更是引经据典，详加考证，不肯稍有疏漏，妄加揣测。

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在同时纂修的（道光）《遵义府志》里，对茅台酒的制法和配方

也作了详细的记录。

（清遵义县举人郑珍）《田居蚕室录》：仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。

其料纯用高粱者上，用杂粮者次之。

制法：煮料和曲即纳地窖中，弥月出窖熇之。其曲用麦，谓之：“白水曲”，

黔人又通称大曲，酒曰：茅台烧。

仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石，青黄不接之时，

米价昂贵，民困于食，职此故也。

———（道光）《遵义府志》“卷十七”“物产·茅台酒”“五十六页”

（道光）《遵义府志》“卷十七”“物产·茅台酒”“五十六页”

《近泉居杂录》：制法纯用高粱作沙，蒸熟和小麦面三分，纳酿

地窖中，经月而出蒸熇之。既熇而复酿，必经数四，然后成。

初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，

终乃得酒可饮。其品之醇、气之香、乃百经自具，非假曲与香料而成，

造法不易，他处艰以仿制，故独以茅台称也。

———（民国）《续遵义府志》“卷十二”“物产·茅台酒”“六十

三页”

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（民国）《续遵义府志》“卷十二”“物产·茅台酒”“六十三页”

（民国）《续遵义府志》“卷十二”“物产·茅台酒”“六十四页”

陈熙晋在贵州任职十七年，兢兢业业，从知县一直做到都匀知府。

道光二十二年(1842)，陈熙晋奉调离开贵州，官授湖北宜昌知府。调

任后，龙里、仁怀百姓感恩戴德，建生祠，以示纪念。

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振丰南货店

振丰南货店历史悠久，在清朝就有了，店在徐陋巷口，这条巷习

惯上也叫作“振丰弄”。财主来源为西乡背景，早先是合股经营，后

来才归杨挹珠个人。杨挹珠是吴店乡西家杨人，少时在振丰当学徒，

后来是店员，因忠实勤谨，得到股东信任。后来合股经营盈利不多，

这店就逐渐归杨挹珠个人独资经营。他把家安在城西北的小村童店，

也买了些田地雇工耕种，本人始终主持“振丰”店务。

“振丰”经营南北杂货，前店后坊。作坊的一部分是做糕饼，产

品有芝麻、回回、洋酥、冻米糖、酥糖、鸡蛋糕、荤荷、市荷、糖霜

糕、状元糕、麻酥、口香、核桃片、细片、玉带糕、北枣糕等等。应

时糕点有端午节的绿豆糕、中秋节的月饼，春节时的麻塔、桂花球、

油枣等。有两个工人，一个学徒。作坊的另一部分是制“贡烛”，用

柏蜡浇制，有“三拜烛”(细而短，很快燃完)、一两、二两、四两、

半斤、一斤等规格，定做的可以更大，六边形或描金色龙凤；多数是

红烛，也有丧事用的绿烛。制烛的只有一个工人，盛夏停工。

柜上除老板杨挹珠坐帐房外，有 5 个伙计，两个学徒。经营的货

物除本店制作的糕点、蜡烛以外，尚有油类(青油、桐油、煤油、菜

油、茶油、豆油、麻油、花生油等)、纸张、冰糖、白糖、红糖、香

烟、各色爆竹、迷信用品(香、黄表纸、烧纸、佛锭、锡箔及银锭、

丧事用的“冥币”及印经等)，还有旧时订婚行聘时用的“庚帖”及

“糕包”之类。这些商品大部份从兰溪批量购进，从东阳江船运到盐

埠头，再用手车推到店里。浙赣铁路通车后，这种情况基本上没有发

生变化。可能是那时兰溪的商业较繁荣，货色多，水运方便，运价也

低。柜上以零售为主，农村中杂货店来批发的有折扣优待，时因币值

变动较多较大，不论批发、零售都是现钱交易，没有赊销的。逢年过

节，略有馈赠，“振丰”旧时在民间颇负盛名。

工人、店员由店里供给膳食，除老板娘外，还雇一个厨娘。一天

三餐白米饭，可以尽量吃饱，平时只有青菜、豆腐之类的素菜，农历

逢六日吃一餐猪肉，叫做“吃六(禄)肉”。每天早上天大亮即开门，

晚上 9 时许才关门休息，一天工作十三、四小时。正式店员的工资每

月最高二百斤米；初进去的称“半作”，每月一百斤米。学徒不给工

资，三年期满后酌情给一笔钱。平时理发由店里出钱包给专人，一般

每月来一次。工人、店员规定每个月有 5 天“走工”即假期，全年

60 天，超过了要扣工资，不到 60 天的补发工资。学徒没有“走工”，

晚上要打临时铺，睡在店堂里，每逢吃饭时有顾客上门，学徒得马上

放下碗筷去承接生意。雇佣关系一般是一年一定，不犯偷盗之类的大

错误，不会被中途辞退。

民国三十一年（1942）5 月到民国三十四年（1945）9 月日军侵

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占义乌期间，“振丰”停业，老板、店员都避往农村。抗战胜利后复

业，由经理独资经营，营业一直不衰。1956 年公私合营。

童义兴铜店

童义兴铜店经营于清末至民国三十一年（1942），店址在义乌稠

城镇老西门街，店主童永松，名延龄、字寿岳、乳名红牛，生于光绪

三年(1877)。民国三十一年（1942）之前该店生意红火，日军侵占义

乌时，该店被抢。今城西益公山村有其宣统年间制作的水龙“潜德龙”

存世。

益公山村保存的水龙铜牌铭文：潜德龙，稠西十四都一公山庄，吴旋吉会，

義邑西街童義興造，宣统二年（1910）冬月吉旦。

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童慎记印刷所

童慎记为义乌近代印刷业之先驱。童慎记书柬经理童润生，义乌

上童店人，名童永鸿，字润生，清光绪戊子年(1888)生，卒于民国三

十一年（1942），地址设于朱店街、西门街(戚塘弄边)。据民国二十

八（1939）浙江省印刷所调查表与省书坊文具商调查表载：童慎记印

刷所，位于义乌城内西街，创办于民国十年（1921），有脚踏铅印机

三台、石印机二台、大中小各号铅字约共计 27 万余。其书店就称童

慎记，位于西街川桥境，民国十七年（1928）设立。童慎记毁于日机

大轰炸，民国三十一年（1942）日军侵占义乌后停业。童慎记印刷厂，

除承接印刷业务外，还自编印刷小学生字贴、练习本，兼售教科书等，

曾排印《义乌兵事记略》(初版本)、《稠州嘉言报》(1922-1923)、民

国《义乌民报》、《简报》(1937)、《正义报》(1938-1939)、《大成日

报》(1939.2-1942.2)等。

石印机

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西门街（印刷厂门口）

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义乌印刷厂承印的珍稀文献：1967 年 7 月 8 日《万山红遍》第三期

1989 年“义乌印刷厂”广告资料

季万新书店：（1916—1925），店址稠城镇西门街，经售小学教科

书和文具。

同文书店（1921—1942），店址稠城镇西门街，经售小学教科书

和教学用簿册。

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义乌电气公司

（民国）《中国实业志·浙江省》“义乌电气公司”“四七三（庚）页”

义乌电气公司的董事长为稠城人童子联(名必挥)，曾任义乌县商

会主席，公司设于绣湖南岸(解放后商业局宿舍原址)，经理为童子照、

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龚济理等。民国十五年（1926）童必挥等人曾发起筹股创办义乌发电

厂，每股大洋 60 元，发行股票 120 股，共购进大飞轮 60 匹马力柴油

机 1 台、发电机 2 台。民国二十七年（1938）改称义乌电气股份有限

公司。该厂白天碾米磨粉，晚上照明，其设备虽简陋，但初步改变了

义乌县城以菜油、煤油点灯的陈旧面貌，为稠城带来一片光明。后还

在义乌西门童宅山背顶安装电笛传布空袭警报，以防日军飞机空袭，

使义乌城乡百姓受益。民国三十一年（1942）被日寇侵占。义乌发电

厂、电灯公司创造了许多稠城之第一：第一次发电、第一盏电灯、第

一台碾米机、第一套电笛等等┄┄┄是义乌现代工业的先驱。

据（民国）《中国实业志·浙江省》记载：义乌电气公司创办于

民国十七年（1928），商办性质，资本额 14400 元，发电容量 20KV，

发电机种类为油机，电流种类为直流，电压为 220V，营业种类为灯，

用电户数 150 户。〔（民国）《中国实业志·浙江省》“第七编工业”“第

七章其他工业”“第二节电气业”“义乌电气公司”“四七三（庚）页”〕。

南华公司

南华公司系民国时期浙江省规模最大的砩石公司之一，由西门人

童子联、童子照兄弟在十九世纪二十年代初创办，董事长为童子联，

地址在西门街双桂弄 6 号。其矿区分布于金华、遂安、临安、象山、

诸暨、义乌、武义、龙游八个县域，种类有砩石、辉梯矿、锰矿三大

类，先后开发义乌大园村南山坑白殿山、双坑山、青岩山黎头尖、徐

村铁骨龙、塔山乡罗汉堂大尖山大胆柱、天公山讨添山、石脚桶、馒

头山关爷山，以及象山、武义、诸暨、金华、龙游等地共 40 多处砩

石矿及遂安的辉梯矿、临安的锰矿等。其业务横跨浙江与上海两省市，

产品出口国外。民国三十一年（1942）被日军霸占。

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民国《义乌县东南区莹石分布图》，南京中国第二历史档案馆藏。

龚聚源酒酱坊

龚聚源为民国义乌民族资本“三口酱缸”之一。主人龚献廷曾任

义乌县商会会长。龚献廷(1870-1949)：名琛，以字行，西门人，清

末秀才。其父磨坊起家，子承父业，经营龚聚源酒酱坊，兼腌火腿，

有酱缸 160 口。

他热心地方教育与经济建设，在原赶婆桥龚大宗祠独资创办起武

陵高等小学，合资创办聚源钱庄和电灯公司，抗战时创立树德中学。

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图标处即为“树德中学”原址

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民国三十五年（1946）春，陈望道先生曾在树德中学作“什么是

科学”的演讲。

陈先生开门见山地指出：科学并没有什么神秘，相反，它是具体

的实践和客观的存在。接着，从人们日常生活中常见的自然现象一件

一件收集起来，加以整理分析，探究出一条真理或必然的规律，他说：

“这便是科学”。人们认清这真理和规律确是客观的存在，便可打破

不符合科学的误解和迷信活动等等，这便是科学所起的作用。过后，

又从另一角度进行阐述。他指出：由于空气传光和传声的速度不同这

个原理，引伸出人们对于响雷闪电的现象，再不会认为是“雷公”、

“雷婆”在“显威”、“显灵”。又指出生物必须从外界吸收足够数量

的营养物质来维持生命和繁衍后代，人们就要仔细考虑如何合理地对

待它们，如何保护它们。最后，归结到人们必须有冷静的头脑观察事

物，建立起确信科学的观点，借以推动历史的发展和人民生活水平的

提高。

最后他说，这次所说的只是科学的端倪，如何利用现代观测自然

的仪器，如何探讨宇宙间各种物质的运行动态等问题，则有待于更深

一层的研究。至于社会科学的发展和演变，又属于另一范畴了。

武陵高等小学旧址：红星剧院（原龚大宗祠内）

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胡义扬酒酱坊

民国 22 年(1933)，胡性甫在义乌城内清应坊泗州境(南起赶婆桥，

北到观音桥，西至原义乌印刷厂这个丁字形街区)，开始经营酱油，

有酱缸 120 口。这么多的酱油本地是销不完的，相当一部分销往县外，

装在酒坛中，沿东阳江用竹筏溯运到东阳巍山、白坦、吴良一带销售。

开酱园需相当多的设备。作坊用屋和摆酱缸的院子自不用说，酱

缸全部从余杭瓶窑买来，因其陶土细腻，釉面光滑，无漏油之弊。远

道买酱缸，当时杭江铁路不能托运，需由水路经富阳、桐庐、严州、

兰溪、金华运来，买价加运费，一口缸要 16 元，而市价 100 斤米尚

不到 4 元。作坊尚有一口大淘锅，上部用木头箍成，一淘能煮 510 市

斤豆。此外还有许多焖制“酱黄”的篾匾和木架，晒“酱黄”的地簟，

压榨酱油的木榨等等。

做酱油的原料是白豆(夏大豆)、小麦粉和盐。白豆在小暑前后收

获，在本地市场上收购，民国二十八年（1939）起全部向江西鄱阳方

面采购，自己做酱油用不了，多余部分转卖给水作坊(豆制品店)。做

酱油主要有两个环节，一是焖制“酱黄”(酱坯)，一是落缸曝晒。小

暑后开始煮豆，至秋末结束。白豆先浸一夜，次晨放入大淘锅中煮

12 小时，约须木柴 400 斤，接着焖 12 小时。这时豆粒变成红黑色，

糜烂熟透，然后拌以铁丝窗纱筛的粗麦粉，放在篾匾中制“酱黄”。

篾匾层层搁在三脚木架上，围以篾簟。不用曲，凭自然发酵，也没有

温度计，室温全凭“酱头”师傅的经验掌握。过 2～4 天发酵透了，

取出晒干备用。一淘锅煮 510 斤豆，拌 510 斤麦粉，刚好够做三缸酱。

酱缸露天放置在场院上，不下雨就昼夜不加盖。全用 2 号酱缸，每缸

挑进 6 担塘水，拌进 170 斤盐，先晒 8～10 天，然后拌进 340 斤“酱

黄”，让它曝晒，3 个月后可抽取酱油，故有“伏酱秋油”的说法，

即伏天原料下缸，秋季出油。头一次抽出的称“太油”，不加酱色，

放在太阳下继续曝晒，每天加进一部分，直到变成黑红色才出停。这

种油味道鲜美，战前每斤售价约一角八分，相当 4 斤光景大米的市价。

“太油”抽完后，每缸加 30 斤盐、4 担水，拌匀后继续晒，过若干

天后抽出来的称“母油”。“母油”不再晒，掺上饴糠熬制的焦糖作酱

色。第三次又加盐和水，晒几天后放在木榨中榨出的油叫“对油”，

同样要掺上酱色再卖。酱渣卖给养猪户当饲料。开酱园，利润还不错。

酱园里的一缸酱抽 4 次油，一般头一次抽出的“太油”就可以收回成

本，以后的“母油”“对油”基本上是利润。

酱园也制作五香豆豉。豆豉用黄豆(秋大豆)焖“当黄”，装坛前

把麦粉擦掉成颗粒。另将田瓜切成一寸见方，加盐腌三五天，渗析出

的瓜水加“酱黄”颗粒，再加“五香”(陈皮、茴香、子苏、生姜、

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陈白字酒)，拌匀装入坛中，用泥封口。坛子一律横放地上，让阳光

曝晒，经十天半月翻动一次，使周围均能轮流受热。经过 3 个月取出，

放在地簟上晒干便成五香豆豉。制作豆豉的关键是腌田瓜的用盐量，

盐用少了豆豉变酸，用重了豆豉咸得发苦。这是“酱头”师傅的看家

本领，从不轻易传人。

酱园也制酱瓜，有两种：①插瓜：挑选细嫩的田瓜用盐擦破瓜皮，

使其析出水分，隔一天用布揩干水分，插入已发酵尚在曝晒的酱面中，

每株间隔约一寸，过 3 天便可取出销售，味道咸中带甜；②咸瓜：田

瓜粗细老嫩不一，先用盐脆，去掉盐水后浸在酱油中几天，其味苦中

带酸，价格便宜，质量远逊于插瓜。

胡义扬门市部设在徐陋巷口振丰南货店隔壁。民国三十一年

（1942）5 月日军侵占县城，店主逃到乡下，酱园的设备、原料损失

殆尽。帝国主义侵略对民族工商业的损害是极其深重的。抗战胜利后

复业，只有 30 口缸做酱，门市部设在平桥头即原新华书店左边。沦

陷前一年能煮 99 淘豆，也就是说做 297 缸酱油，外加两淘豆豉，合

计 101 淘。那时论“淘”计产量，而“淘”都是单数。这是个规矩，

也不知什么原由，可能是“双”与“酸”谐音，而做酱最怕变酸。

胡义扬酱园在制酱油的同时仍然酿酒。做酱油雇请一个“酱头”

和一个助手，供膳宿，一日三餐酒饭，“酱头”年工资 120 元(银圆)，

助手 30 元。酒年酿 300 多缸，雇 5 个工人，做酒兼种 20 多亩田，1

个“酒头”，年工资 110 元。做酱油主要是夏、秋季，酿酒主要是冬

季，资金可以合理运用。抗战后每年冬季还腌火腿四、五千只。

做酱油，纳税较轻，交纳 1 口缸的税，可以摆 5 口缸做酱油。税

向官盐仓缴纳，因盐酱相连，而盐税是包的。酒税较重，向税务稽征

处缴纳。

1951 年 11 月，城里的酱酒坊实行私私联营，取名“协和”。1956

年实行公私合营，分别过渡到国营酒厂和国营商业，私方人员得到安

置。

义乌酒厂、水王可乐

义乌酒厂：全民所有制。位于原新马路 198 号，1953 年 7 月创

办，1959 年恢复传统名酒“双腊”生产，1964 年恢复传统名酒“顶

陈”生产。1980 年始有动力机械榨酒。1983 年，增加汽酒生产。

主要产品黄酒、白酒、汽酒、汽水，以供应本地为主。

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西门街水王弄旧影

西门街（往右是新马路—水王弄）

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陈平顺酱园

陈平顺酱园为清末留学日本的陈榥之弟陈梤经营，是义乌一家颇

具规模的大商号。旧时义乌俗称制酱、酿酒、腌腿为“三缸”。20～

30 年代是陈平顺酱园的全盛时期，“三缸并举”。东店（发行部）设

于县前街(原老城市府一招)，西店（酿造部）设于西门“廿四间”(原

老城市人武部)。

东店开设在县城最热闹、最繁华的县前街，前店后坊，临街一排

三间店面从事营业，入内有大厅、厢房、作坊、晒场，直抵南门街徐

陋巷，此店主营酱油、酱瓜、酱姜、酱菜、豆豉等；西店开设在西门

塔溪路，同样前店后坊，规模更大，沿街一排四间店面，入内有二十

四间、九间楼房各一座，还有多排平房，用作仓库、作坊及猪舍牛栏，

还有一个约有八亩地左右的大晒场。当时陈平顺酱园年产酱油 800—

1000 缸，酿酒约 1000 缸，火腿近 10000 蹄，并形成独有的“顺记”

品牌商标。“顺记”产品供应义乌本地外，酱油、黄酒销至萧山、诸

暨和安徽部分地区，火腿通过义乌人在上海设立的“乾康腿行”销往

上海，后来又在上海自设“陈平顺腿行”，进而远销海外。其“三伏

酱油”的顶油曾获得西湖博览会奖，腌制的酱菜也是素负盛名的商品。

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童森记酒业

童森记酒业的创办者童樟森(1890-1964)：男，名文森，号樟森，

曾任义乌县酒酱商业同业公会会员，曾经营过南枣等，营业地址在西

门街横街。

义乌南枣

南枣是浙江省的著名特产，产于义乌、东阳、金华、兰溪.浦江、淳安等县，

其中以义乌县产量最多，质量最好。

义乌南枣大小均匀，个长均在一寸左右，故又称“寸枣”。其色泽鲜丽，果

肉肥厚，花纹清晰，滋味甘美，畅销国内外市场。在封建社会，曾被列为贡品。

义乌县有加工南枣的悠久历史。义乌南枣有原红和汤红两种，皆用著名的柳

条大枣和硬条大枣等为原料制成。原红是用果皮已经发红的鲜枣制成；汤红是用

青枣经汤煮加红制点：加工时将选好的枣经洗涤、汤煮、摊晾、烘焰等工序，制

好的南枣，外皮坚硬，枣仁与核分离，摇之有声，每斤约八十个左右。一般加工

每百斤南枣需鲜枣三百斤以上。

南枣的口味和品质均优于北方乌枣，在南方常作为冬令补品食用，既可随时

取食，又可加猪油、核桃仁等炖食，还可以南枣浸泡黄酒，酒味醇厚甘美异常，

饮后生津活血，有滋补之功。南枣还可治腹泻、痢疾及小儿遗尿等症，为医食佳

品。药用南枣则以陈年者为佳，越陈越好。南枣在密封、干燥的情况下，可保存

一、二年而不变质。

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方泰兴烟店

方泰兴烟店是义乌县较出名的旱烟店。老店在原塘乡李祖村，创

始于清朝同治初年。因年代较长，产品行销县内外，老店柜台直匾上

的四个金字为“熙朝瑞草”。

老店是方华煜开设的。经营烟店赚了钱，子孙繁衍，大家多懂得

这一行业的业务。以后各自创业，陆续出现了许多分号，在“方泰兴”

字号的后面加上“x 记”，如“乾记”在义城县前街，“福记”在浦江

县城，“四记”在上溪镇，“贞记”在义城西门，“麟记”在塘李乡李

祖，“城记”在浦江戚村桥，“荣记”在县城稠城镇。出现了分号后，

老店也加上了“隆记”字样，成为“方泰兴隆记”。各分号独立经营，

自负盈亏、与老店没有经济上的关系。如货源上有困难，老店可帮助

调剂。

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老店规模较大，上世纪 20～30 年代有职工 30 余人，其中门市部

30 人，作坊约 50 人。作坊里有几名学徒，多数是刨烟丝的工人。这

些工人都是本店学徒出身。当学徒时，大家直呼其名，一到“出师”

成了工人，称呼时就在名字后加个“师”字，称“××师”。我们年

轻人均以叔伯兄弟称呼他们，我的父辈也是这样尊称他们的。

学徒开始由店供应吃、住和理发费之类的零用钱，第二年起有固

定工资。当了正式工人，就分等按件计酬；门市部站柜台的店员则计

算年工资。工人与店的关系比较亲密，一来相熟相知，他们以在“先

生店”里做工感到顺心和光荣；二来他们多是无地少地农民，那时制

烟丝工人的收入比一般出卖劳动力的长工、挑脚的要高一点，而且比

较稳定，改行也难；三是烟店不多，“跳槽”(换个店)不容易，又没

有个体户可自行制烟丝出卖，成不了独立经营者；四是店里从不随便

辞退工人，除非犯了严重的偷盗之类的店规。这种由习俗、行规形成

的手工业作坊的雇佣关系，与师徒关系夹杂一起，劳资矛盾表面上是

看不出来的。工人没有工会，从未进行增资、罢工之类的斗争。

方泰兴烟店采用的传统产品有“奇品”、“字号”、“兰香”、“瑞香”。

“奇品”最好，“字号”量多。“通化烟叶”，产地是原浦江南部的通

化乡即墩头、横溪一带(今属兰溪县)。此外，也购一部分本省松阳、

新昌产的和江西广丰产的烟叶，以增加烟丝品种和提高产品质量。烟

丝的生产过程是：抽掉烟筋(叶脉)，按烟叶色泽(黄色、褐色)分选不

同产品，按不同比例搭配各地产的烟叶，加菜油、青(梓)油等植物油

及香料、黄色烟粉压轧后分切成烟捆(每捆约 45 市斤)，刨成细丝包

装。过去用 20 两制的老秤，有 1 两、2 两、5 两、半斤、一斤等几种

包装，最普遍而大量的是 1 两的小包。除门市零售外，主要经营批发，

由镇乡的南杂货店或摊贩批发去零售，批零差价一般为 10-15%。

方泰兴烟店的各分号中，数方炳荣经营的“荣记”规模最大。“荣

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记”创立于民国二十六年（1937），开在稠城镇朱店街中段。因烟丝

质量较好，价格也公道，又曾向杭州宓大昌学习制“元奇”烟斗丝，

到福建学来制成高档的适用于水烟袋的“皮丝”。产品除销本县外，

邻近的东阳、金华、浦江等县也来批发进货，兴盛时日产烟丝千余斤。

民国三十年（1941）5 月 15 日，日军飞机 12 架轰炸稠城，“荣

记”店屋被烧光，运到不久的 2 万多斤广丰烟叶也全失散，损失甚重。

灾后重新筹建，作坊暂设城北 4 公里的原柳青乡何麻车村。次年 5 月

日军侵占义乌，迁回李祖村老家继续营业。当时许多烟店倒闭，连出

名的大陈赞记烟店也因日军占据而一蹶不振，“方泰兴隆记”和“荣

记”照常经营。“荣记”除传统产品，又增加了手工卷烟，烟丝用老

酒、蜂蜜、香精等调制，在当时工厂机制卷烟来路少的情况下，土制

卷烟相当畅销。

民国三十四（1945）抗战胜利后，“荣记”又迁到县城，门市部

设在西门振丰弄(原徐陋巷)，作坊设在何麻车村，成品雇工用手推车

运到城内销售，大量批发也有直接到何麻车提货的。民国三十三年

（1944），“荣记”购置了一台制卷烟机，曾兴盛一时。因币值变动过

快过大，法币、金圆券天天贬值，生意难做，困难甚多。

民国三十六年（1947）8 月，方炳荣申请商标注册；

民国三十六年（1948）元月 2 日，民国政府经济部商标局核准“红云”牌香

烟。

“方泰兴隆记”和“荣记”俱于 1949 年歇业。

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义乌钱庄

钱庄是一种地方性的金融机构，除兑换银钱外，还发行钱票和银

票，办理存放款项和汇兑业务。

义乌“有城内的裕源钱庄，佛堂之裕盛、源昌等钱庄，资本不满

万元，利率存息，不过一分，放息高至二分，均系合资股份。”〔民国

十八年（1929）三月《浙江经济纪略》“义乌县”“三二八页”〕。

称量货币：清光绪“义乌、陆年、性诚”五两银锭

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称量货币：清光绪“义乌、玖年、协昌”五两银

称量货币：清光绪“义乌、拾年、抡泰”五两银锭

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钱庄的放款对象主要是商行，每逢丝、茶、糖、棉、烟、麻上市季节，钱庄

都放贷出大量银票与钱票。图为义乌城西源茂号汇款“存根”（左图）、民国二十

年（1931）“下忙执照”（中图）和民国十九年（1930）“敦厚典”当票（右图）

解放以后，计划经济时代西门旧票证拾零。

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西门街未拆之前旧影

浙江省义乌市地方志编纂室 傅 健

二 O 二二年十二月二十六日