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凉菜 COLD DISHES

華南農業大學·竹園

ZHUYUANHOTEL ZHUYUANRESTAURANT

竹園宾馆 竹園餐廳 ·

任何为人称道的

——美丽

不及我在竹園餐廳

——遇见你

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

这可不是一般的鸭，

这是会赶海的鸭。

每天清晨，所有鸭出栏赶海，

在海边的湿地和滩涂，

啄食退潮后的小鱼小虾。

吃饱之后，

在岸边晒晒毛， 水里游游泳，

过着令人类都羡慕的悠闲日子。

如此“放养”的鸭，

zui 是肉质厚实，鲜嫩无双，

鲍鱼排骨凉瓜黄豆煲赶海鸭汤

388 688 元 / 只 (6-8 人 )

RMB

元 / 半只 (3-4 人 )

RMB

ABALONE AND DUCK WITH SOYBEAN POT肉质更紧实 会赶海的鸭子

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

羊肚菌配虾球

MORELS WITH SHRIMP BALLS

88 元/例

RMB

如意炒带子

FRIED SCALLOPS

78 元/例

RMB

羊肚菌 (Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。既是宴席上的珍品，

又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性

平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对

脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌的营养相当丰富，

据测定，羊肚菌含粗蛋白 20%、粗脂肪 26%、碳水化合物 38.1%，还含有多种氨基酸，

特别是谷氨酸含量高达 1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素

中之荤”的美称。

野菌皇后补肾提神

羊肚菌

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

十年陈皮焖赶海鸭

STEWED PUREE DUCK WITH

TANGERINE PEEL

288 元/只

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

孜然焦香羊排

268 元/份

RMB

ROASTED LAMB CHOP WITH CUMIN

羊肉味甘，性热，归脾、胃、肾经。通常有温中健脾、

益气养血、补肾壮阳等功效，适用于中气不足、脾失

健运、肾虚等人群，对虚劳羸弱、食少反胃、腰膝酸

软等有一定缓解作用。 羊排

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

椒香雪花牛肉

SNOWFLAKE BEEF WITH PEPPER

108 元/例

RMB

小炒黄牛肉

STIR-FRIED BEEF

78 元/例

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

XO 酱鲜淮山爆海参

XO SAUTEED HUAISHAN SEA CUCUMBER

88 元/例

RMB

花瓣汁蹄配鸭卷

PIG TROTTER WITH DUCK ROLL

68 元/例

RMB

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本

草纲目拾遗》中记载 : 海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名

海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

滋补圣品

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

芦笋百合云耳炒鳄鱼片

FRIED CROCODILE SLICES WITH ASPARAGUS, LILY AND FUNGUS

88 元/例

RMB

红腰豆木瓜煮百合

RED KIDNEY BEAN AND PAPAYA BOILED

LILY

48 元/例

RMB

黄椒酱蒸鳄鱼片

STEAMED CROCODILE SLICES WITH YELLOW

PEPPER SAUCE

88 元/例

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

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港式鸡煲翅

HONG KONG STYLE CHICKEN

POT WITH SHARK FIN

368 元/份

RMB

鸡

煲

翅

品经典美食享百味人生

一只鸡四两翅，采用三年以上老母鸡，文火

慢炖 12 小时以上，将鸡肉中的营养完全融

入汤汁，加之鱼翅补五脏、长腰力，和鸡汤

搭配可强健血管、温中益气、养颜美容。

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

山坑水鱼焖鲍鱼

BRAISED ABALONE

368 元/煲

RMB

鲍汁羊肚菌焖花胶鸡

CHICKEN BRAISED WITH MORELS IN ABALONE SAUCE

288 元/份

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

鲍汁扒金鲍翅

黄汤汁扒金鲍翅

GRILLED ABALONE AND FIN WITH ABALONE SAUCE

GRILLED ABALONE AND FIN IN YELLOW SOUP

298 元/位

RMB

298 元/位

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

千岛焙煎汁波菜

38 元/份

RMB

ROASTED AND FRIED SPINACH WITH

THOUSAND ISLAND SAUCE

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精美凉菜 清心味道

用欣赏的目光

打量着璀璨的精灵

敏感的味蕾舒展着欲望

那唯美的感受

闪现在你的眼前

融化在你的口中

COLD DISHES牵挂您的味蕾

凉

菜

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

橙汁木瓜

PAPAYA IN ORANGE SAUCE

28 元/份

RMB

凉拌鹌鹑小皮蛋

QUAIL PRESERVED EGG WITH SAUCE

28 元/份

RMB

金兰豆付

JINLAN TOFU

25 元/份

RMB

桂花鲜淮山

SWEET-SCENTED OSMANTHUS

26 元/份

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

小米椒凉拌牛展 RMB

CAPSICUM FRUTESCENS WITH BEEF SHANK

陈醋鸡脚

CHICKEN FEET WITH VINEGAR

36 元/份

RMB

芥末汁墨鱼仔

CUTTLEFISH WITH MUSTARD SAUCE

38 元/份

RMB

38 元 / 份

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

口水鸡蛋干

STEAMED DRIED EGG WITH CHILI SAUCE

18 元/份

RMB

口水鲜笋

STEAMED FRESH BAMBOO SHOOTS WITH CHILI

SAUCE

25 元/份

RMB

口水猪肚

STEAMED PORK TRIPE WITH CHILI SAUCE

38 元/份

RMB

萧山酱萝卜

XIAOSHAN PICKLED RADISH

22 元/份

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

凉拌云耳

AGARIC WITH SAUCE

25 元/份

RMB

凉拌青瓜

CUCUMBER WITH SAUCE

23 元/份

RMB

老坛开胃秋葵 28 元 / 份

LAO TAN PICKLED GUMBOS

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

罗汉果：被人们誉为

咳气喘，食欲不振，反应迟钝，呼吸短促等症。

主治虚劳体弱，神疲乏力，心悸失眠，头目昏晕、久

灵芝：可养心安神，养肺益气，理气化淤、滋肝健脾、

醇厚鲜甜，过口留香，养肚益气亦能滋阴补血。

瘦肉等材料精心炖制。 汤味浓郁飘香， 品之甘口松心，

精选上等灵芝、罗汉果、桂圆等本草益料，佐以土鸡、

“神仙果

”，具有清热解毒、化

桂圆：性味甘温、具有益心脾，补气血，安神等功效。

痰止咳、养声润肺、去除口臭之功效。

NOURISHING HEALTH SOUP

128 元/鼎

RMB

宫廷养生护肝汤

PALACE HEALTH CARE LIVER SOUP

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

赤小豆炖唐排

STEWED RIB WITH RED BEAN

128 元/顶

RMB

行血补血

健脾去湿

利水消肿

赤小豆利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久，

成方较多，如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》

中麻黄连翘赤小豆汤、《圣惠方》中赤小豆散等。

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

枇杷具有润肺，下气，止渴之功效。常用于肺燥咳喘，吐逆，烦渴。

《本经逢原》：“必极熟，乃有止渴、下气、润五脏之功；

若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。”

华农养生辣木汤

HUANONG HEALTH PRESERVING MORINGA SOUP

118 元/鼎

RMB

辣木：降压降脂、减肥瘦身、护肝、提高免疫。

枇杷花雪梨炖瘦肉汤

BRAISED PORK SOUP WITH LOQUAT AND PEAR

138 元/鼎

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

山瑞裙扣鲍鱼

BRAISED ABALONE WITH MUSHROOM

68 元/位

RMB

酸辣金钱翅

HOT AND SOUR SHARK FIN

48 元/位

RMB

蔬菜汁扣蟮肚

BRAISED EEL BELLY WITH VEGETABLE

JUICE

68 元/位

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT极至尊享位位至尚

养生功夫汤 58 元 / 位

HEALTH PRESERVING KUNG FU SOUP

RMB

椰皇炖金钩翅汤 58 元 / 位

SHARK FIN SOUP WITH COCONUT

RMB

功效：养肝护肝

主材介绍：

养肝草又叫养肝金草，产自

我国粤北山区，天然野生的

一种草本植物的根，此物炖

的汤口感令人回味无穷、芳

香诱人，汤色清鲜，不油腻

等特点，可消甘积、助消化、

开胃、去干火等。

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PICTURE ARE FOR REFERECE ONLY. IN CASE OF DOUBT PLEASE CONSTULT SERVICE PERSONNCL. SOUTH AFRICA DRY ABALONE

鲍

汁南非干鲍

南非鲍产于南非，边缘毛刺非常多。南非鲍因为个头大、

品质高，一直在国际市场上颇受青睐。南非鲍在国际市

场的持续走俏，大量盗采、走私，导致南非鲍鱼数量锐减。

南非鲍鱼也因为濒临灭绝，被列入《濒危野生动植物种

国际贸易公约》名单中，使其贸易量受到极大控制。

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”

指的是一司马斤（约 0．6 公斤）里有大小均匀的鲍鱼多

少只，如 2 头、3 头、5 头、10 头、20 头等，头数越少意

味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱

难买 2 头鲍”之说。1 头、2 头的鲍鱼属极品，已很难见到。

8 头 498 元/位

10 头 458 元/位

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

金汤捞金勾翅 268 元 / 位

GOLDEN SOUP SHARK FIN

RMB

七彩官燕（足 2 两） 298 元 / 位

COLORFUL BIRD'S NEST ( 100 G)

RMB

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两位起预订

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

东北小米煮辽参

NORTHEAST MILLET GINSENG

68 元/位

RMB

东北小米煮花胶

BOILED FISH MAW WITH NORTHEAST MILLET

五谷杂粮煮花胶

BOILED FISH MAW WITH GRAINS

58 元/位

RMB

58 元/位

RMB

鲍汁粗粮扣辽参 138 元 / 位

BRAISED SEA CUCUMBER WITH COARSE GRAIN IN ABALONE SAUCE

RMB

鲍汁扣关东辽参（4 头） 268 元 / 位

RMB

鲍汁扣关东辽参（5 头） 238 元 / 位

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

鲍鱼一口饭 48 元 / 位

ABALONE FRIED RICE

RMB

木瓜牛奶炖桃花泪 38 元 / 位

STEWED PEACH BLOSSOM WITH PAPAYA AND MILK

RMB

雪耳红枣炖桃花泪 38 元 / 位

STEWED PEACH BLOSSOM WITH WHITE FUNGUS AND RED DATES

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

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开胃柠檬酸汤涮游水鱼

时 价( +汤底 20 元 )

APPETIZER LEMON SOUP RINSE FISH

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT海鲜SEAFOOD

不论身居何处，海鲜对我们来说几乎是夏季必尝之鲜。在

竹园餐厅感受美景的同时享受美味的海鲜不失为人生一大

乐趣。

大厨精心烹制精品菜式，生猛海鲜、中西美食令您眼花缭乱，

诱惑您的味蕾，饕鬄盛宴，唇齿留香，不容错过的美食之旅！

最最真实的美食享受，让您再次砰然心跳！！！

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青 斑 　时价

糕 蚧 　时价

笋壳鱼 　时价

九节虾 　时价

老虎斑　时价

元 贝 　时价

水 鱼 　时价

海 螺 　时价

珍珠趸 　时价

肉 蚧 　时价

鲟龙鱼 　时价

基围虾 　时价

桂花鱼　时价

8 头鲍 　时价

黄骨鱼　时价

带 子　时价

多宝鱼　时价

花 螺 　时价

白 鳝 　时价

象拔蚌　时价

鲈 鱼 　时价

波士顿龙虾 　时价

边 鱼 　时价

华农养生龟 　时价

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

柠檬酸汤鱼

88 元/例

RMB

FISH IN CITRIC ACID SOUP

风味异域

EXOTIC FOOD

已不再咫尺天涯

最具有特色的风味美食

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

川味云南菌皇毛血旺 58 元/例

RMB

酸辣金汤猪肚鸡 128 元 / 例

PORK BELLY AND CHICKEN IN HOT AND SOUR GOLD SOUP

RMB

SICHUAN FLAVOR YUNNAN

FUNGUS WITH SPICY ASSORTED SOUP

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

脆皮德国咸猪手

CRISPY GERMAN SALTED TROTTERS

有机水东芥捞鹅肠

MUSTARD FISH WITH GOOSE INTESTINE

虾酱啫芥兰鲍鱼片

ABALONE FILLET WITH SHRIMP PASTE JELLY

烧骨酿莲藕煲

ROASTED LOTUS ROOT POT

78 元/例

RMB

48 元/例

RMB

58 元/例

RMB

58 元/例

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

滋补黑椒龙尾煲

PENANG FRIED KWAY TEOW 188 元/例

RMB

马来槟城九节虾

GOLDEN PRIZE PENANG SHRIMP

时价 马来槟城蟹 时价

PENANG CRAB

金奖

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

咖喱薯仔牛腩

SIRLOIN WITH CURRY POTATOES

咖喱薯仔鸡

CHICKEN WITH CURRY POTATOES

58 元/例

RMB 58 元/例

RMB

咖喱薯仔虾

SHRIMP WITH CURRY POTATOES

58 元/份

RMB

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PICTURE ARE FOR REFERECE ONLY. IN CASE OF DOUBT PLEASE CONSTULT SERVICE PERSONNCL.HONG KONG STYLE ROASTED MEAT

式烧

港

味

烧 腊 是 一 种 色 香 味 bai 俱

全的传统名菜，属 du 于粤

菜系。它包括烧鹅、乳鸽

zhi、乳猪、叉烧以及一些

卤水菜式。烧腊其 dao 实分

为“烧”和“腊”两种，但

是现在人们总是将“烧腊”

连在一起叫，都不太在乎种

类了。烧腊一般是先用秘制

的酱汁腌制一段时间再放到

炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，

肥美，口味略带广东人喜爱

的甜味，是老广记忆深处的

美食。

港式烧鹅

368 元/只

RMB

HONG KONG STYLE

ROAST GOOSE

188 元 / 半只

RMB

88 元 / 例牌

RMB

（例牌图片）

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

中国有着漫长的海岸线，涨潮退潮是渔民司空见惯的自然

现象，也是他们收获的良机。每到退潮，很多渔民就会到

海滩上捉鱼、捡虾、贝壳、螃蟹之类的海产。这就叫“赶海”。

在广西合蒲县，连鸭子也爱“赶海”。所以这里的鸭蛋与

众不同、维生素含量比普通鸭蛋高很多。“鸭肉”中的酸

熔点低，含有较为丰富的烟酸、维生素 B 和 E。

盐刷红树林赶海鸭

SALTY MANGROVE BEACH COMBING DUCK

288 元/只

RMB

红树林赶海鸭

MANGROVE BEACH COMBING DUCK

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

白切华农土鸡

HUANONG SLICED BOILED CHICKEN

188 元/只

RMB

188 元/只

RMB

98 元 / 半只

RMB

98 元 / 半只

RMB

葱油华农土鸡

HUANONG STEAMED CHICKEN WITH SMALLION OIL

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吊烧妙龄乳鸽 48 元 / 只

HANGING ROAST PUBESCENT PIGEON

鸿运乳猪

ROAST SUCKING PIG

时价 葡式烤奶猪 (3~4 斤 )

PORTUGUESE ROASTED PIG

时价 ( 需预订 )

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

蒙特利烧排骨

MONTEREY GRILLED SPARERIBS

78 元/份

RMB

鱼夫叉烧

FISHERMAN’S ROASTED PORK

68 元/份

RMB

竹园脆皮清远鸡 138 元/只

CHUYUAN CRISPY QINGYUAN CHICKEN

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

卤水拼盘

MARINATED ASSORTED MEAT

78 元/例

RMB

烧味拼盘

ASSORTED BARBECUED MEAT

澳门化皮烧肉

MACAO ROASTED MEAT

88 元/例

RMB 88 元/例

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

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PICTURE ARE FOR REFERECE ONLY. IN CASE OF DOUBT PLEASE CONSTULT SERVICE PERSONNCL.灶台边忙碌的身影响，触手可及…… 仿佛…… 简单的做法，记忆的味道 农家传统配方·回忆小院清香

客

家

情

怀

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

客家煎酿豆腐 48 元/例

HAKKA FRIED TOFU

RMB

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

葱烧花菇蹄筋煲

ROASTED MUSHROOM TENDON WITH SCALLION

烧椒酱藕尖炒肚尖

FRIED LOTUS ROOT TIP WITH CHILI SAUCE

68 元/份

RMB

小炒云南鹿茸菌

STIR-FRIED PILOSE ANTLER FUNGUS OF YUNNAN

68 元/份

RMB

78 元/煲

RMB

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

蒸菜

STEAMED DISHES

自从我们的祖先发明了锅，先有 \" 煮 \"，\" 蒸 \" 随之

诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营

养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的

健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分

用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。

华农辣木清香鸡

188 RMB

元/只

HUANONG SPICY FRAGRANT CHICKEN

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

黄椒酱蒸黄花鱼

STEAMED YELLOW CROAKER WITH YELLOW PEPPER SAUCE

（其他鱼类可做，加 20 元 / 例。）

猫耳蒸土猪肉

STEAMED PORK WITH CAT EAR

58 元/例

RMB

珍菌蒸黄牛肉

STEAMED BEEF WITH MUSHROOMS

68 元/例

RMB

双蚌蒸丝瓜

STEAMED TOWEL GOURD WITH MUSSELS

48 元/例

RMB

RMB 78 元 / 条

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

金银蒜生焗斑鱼

时价

BAKED GROUPER WITH GOLDEN AND SLIVER GARLIC

中国地域广、民族多，再加上历史悠久，

文化、习俗各异，使我国形成了多种不同

的风味流派，地方风味名菜有五千多种，

花色菜品种在万种以上，是世界上任何其

它国家所无法比拟的。

取材广泛 选料讲究 臻

粤

美

食

GUANGDONG “YUE” CUISINE

（其他鱼可做）

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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳

白灼瑶家黑腐竹 42 元 / 份

YAO’S BOILED BLACK BEAN CURD

RMB

菊花蕊炒黄牛肉

FRIED GOOSE MEAT WITH

CHRYSANTHEMUM CORE

68 元 / 例

RMB

海鲜菇炒鹅仔肉

FRIED GOOSE MEAT

WITH MUSHROOMS

RMB 48 元/例

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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT

碧绿蒸海鸭蛋

STEAMED DUCK EGGS

38 元/份

RMB

黑腐竹煮华农桑叶丸

BOILED HUANONG SHUANGWAN WITH BLACK

BEAN CURD

48 元/例

RMB

花椒酸汤肥牛

BEEF IN SOUR SOUP WITH CHINESE PRICKLY ASH

58 元/例

RMB

避风塘绿茶丝瓜

BE FOR TIME GREEN TEA TOWEL GOURD

48 元/份

RMB