创新点心

2021.9—2022.1

重庆国奥村校园

亲爱的家长您好：

幼儿园是幼儿生活和学习的场所，孩子正处于成长阶

段，需要补充充足的食物。同时幼儿在园期间的饮食是家

长比较重视的环节。幼儿园制定营养丰富的食谱，进行营

养搭配，使营养素之间保持平衡：从营养角度满足充足的

热能，蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时提供充足的无机

盐、维生素、微量元素和水分。

伊顿幼儿园从服务家长角度出发，举办家长品餐会、

新品创新、自助餐等，建立全方位的沟通渠道，让家长了

解校园开展的食谱创新情况，注重从幼儿饮食特点考虑，

创新幼儿喜爱的食谱。按照主食、副食、面点、菜品、粥、

汤进行品种的分类，从食材品种的选择上、选用多种食材，

粗细粮相互搭配，通过厨师运用各种烹调手法保留食物本

身的营养成分，观察幼儿接受新品的程度、保持原有食物

的色香味，提高幼儿的食欲，增加幼儿对蔬菜的摄入量，

来改善挑食情况。取得家长的认可，同时结合季节特点，

在饮食上摸索出特色饮食，让幼儿吃的营养，吃的健康、

更加的聪明，健康快乐。

Etonkids重庆国奥村校园

2021年12月

重庆国奥村校园

校 园 重庆国奥村校园

姓 名 廖鑫

2019年10月入职重庆国奥村校园，秉承“伊顿的孩子就是

我的孩子”的服务理念，认真用心地做好每一项工作，利用自

己的业余时间专研糕点的制作方法，提高家长的满意度，在工

作中激情奉献、爱岗敬业。烹饪的点心深受小朋友们的欢迎。

重庆国奥村校园厨师推介

伊香满园

校 园 重庆国奥村校园 制 作人 廖 鑫

主 料 淡奶油100克、玛利亚饼干100克、低筋面粉85克、细沙糖60克、牛奶45克、葵花籽

油 45克、鸡蛋5个

辅 料 炼乳10克、白醋2克、威化饼干及棉花糖适量

制作步骤 1.蛋清蛋白分离装盆，蛋清中加入白醋

2.牛奶加细沙糖再加入葵花籽油，搅拌均匀

3.加入蛋黄拌匀。筛入低筋面粉，拌匀

4.将蛋清加入细沙糖打发到干性状

5.打发后的蛋白加入蛋黄混合物中拌匀

6.烤箱提前预热150度，拌匀后放入烤箱烤50分钟出炉待冷

7.将蛋糕切圆片，放入一片在盒子里，玛丽亚饼干碎放第二层

8.淡奶油加入炼乳打发后挤在玛丽亚饼干碎上一层，再加入蛋糕片

9.蛋糕片上加入奶油抹平，筛入玛丽亚饼干碎沫。

10.威化饼干，棉花糖装饰

营养成分 1、 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养

心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化

率可高达98%,是其他食物无法比拟的。

3、鸡蛋含丰富的优质蛋白及丰富的蛋氨酸，鸡蛋蛋白质的消化率再食物中也较

高。

校 园 重庆国奥村校园 制 作人 廖 鑫

主 料 鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，细沙糖40克，低筋面粉45克，

辅 料 柠檬汁几滴、沙拉酱适量、海苔、肉松适量

制作步骤

1.牛奶，玉米油，细沙糖10克混合，搅拌均匀。

2.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，拌至无干粉无颗粒。

3.加入蛋黄拌匀。

4.将柠檬汁加入蛋清，细沙糖30克分三次加入蛋清打发至弯钩（湿性发泡）状态。

5.三分之一蛋白加入蛋黄混合物中，拌均匀。再倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

6.混合好的蛋糕糊倒入金盘，放入提前预热好的烤箱里，165℃烤25分钟。

7.蛋糕出炉翻面放凉，用杯口压成一个个单圆片。

8.将一片涂上适量沙拉酱，另一片盖上，将上下两面和周围都抹上沙拉酱，再沾上海苔肉松。

肉松的营养价值：

1.养血润燥。对于贫血，头晕，产后血虚，面黄肌瘦者有滋养补血的功效，且不会导致上火。

2.健脾开胃，易消化，不会对胃部造成负担。适合阴虚不足，病后体弱者。

3.增强免疫力，促进白血球和抗体的产生。

肉松小贝

黄金窝窝头

校 园 重庆国奥村校园 制 作人 廖 鑫

主 料 红薯200克，面粉70克，澄面20克，糯米粉10克

辅 料 牛奶5克，细沙糖8克，葡萄干碎适量。

制作步骤 1·将红薯洗净去皮蒸软压泥。

2·加入牛奶，细沙糖拌匀。

3·分次加入面粉，澄面，糯米粉，葡萄干碎轻柔成团。

4·分成25克一个的小团，做成窝窝头样。

5·表面裹上糯米粉，装盘。

6·大火上锅蒸18分钟出炉。

营养成分 《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾

阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说

其：“味甘，性平，归脾，肾经。““补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水

肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

紫薯曲奇

校 园 重庆国奥村校园 制 作人 廖 鑫

主 料 紫薯100克，黄油80，牛奶50克，低筋面粉130克。

辅 料 鸡蛋1个，糖粉40克 。

制作步骤 1.黄油常温软化，加入糖粉，拌匀，用打蛋器打发。

2.鸡蛋液分两次加入，每次均要搅拌均匀。

3.蒸熟的紫薯加入牛奶搅拌细腻，放入混合的黄油中，再筛入低筋

面粉，用刮刀拌匀。

4.用裱花袋装入八齿裱花嘴，在放好硅油纸的烤盘挤出曲奇。

5.烤箱提前预热165℃，烤20分钟出炉。

营养成分 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。 紫薯除了具有普通红薯的

营养成分外，还富含硒元素和花青素。 紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易

被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁、钙等10

多种天然矿物质元素。食用紫薯具有： 1.防癌抗癌；2.促进胃肠蠕动；3.增强

免疫力；4.有利于减肥瘦身等作用。

伊娃熊仔糕

校 园 重庆国奥村校园 制 作人 廖 鑫

主 料 牛奶160克、糯米粉100克、红豆沙135克

辅 料 玉米淀粉30克，细沙糖45克，黄油15克，巧克力适量。

制作步骤 1.牛奶加入细砂糖搅匀，加入糯米粉，玉米淀粉拌匀，过筛。

2.入蒸锅蒸25—30分钟，出炉趁热加入黄油，混合揉成团。

3.将其分成每份35克，分9份。剩余的留作小熊的五官。

4.红豆沙分成15克每份。

5.将面团压成圆片，将豆沙包如其中，在中间分别捏三个小团，作耳朵

，鼻子。

6.用融化的巧克力点作鼻头和眼睛。

营养成分 红豆沙的营养价值有以下几点：第一，利尿消肿，因为红豆沙中含有丰

富的天然皂角甙，它在进入人体后，能够刺激肠道，能够促进人体内的多余水分排出，

能够利尿，从而达到利尿消肿的功效；第二，降脂减肥，因为红豆沙中含有丰富的膳

食纤维，能够促进肠蠕动，从而加速体内的垃圾排出，能够起到润肠通便和减肥瘦身

的效果，而且红豆沙还能够清理血液中的胆固醇，可以预防高血压。