看见

茶文化

看见

茶文化

目录c o n t e n t s

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中国茶 文化是中国制

是茶的故乡，中国人发现并

时代，少说也有4700多年了

民以茶代礼的风俗。潮州工

古典流派，集中了中国茶道

茶道的代表入选国家级非物

茶道、中国台湾地区的泡茶

州的工夫茶。

茶、饮茶的文化。中国

利用茶，据说始于神农

。直到现在，汉族还有

夫茶作为中国茶文化的

文化的精粹，作为中国

质文化遗产。日本的煎

道都来源于中国广东潮

作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）

之一，饮茶在古代中国是非常普遍的现

象中华茶文化源远流长，博大精深，不

但包含物质文化层面，还包含深厚的精

神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历

史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶

的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的

诗词、绘画、书法、宗教、医学。好几

千年来中国不但积累了大量关于茶叶种

植、生产的物质文化、更积累了丰富的

有关茶的精神文化，这就是中国特有的

茶文化，属于文化学范畴。

世界升华到高尚的艺术境界。

精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神

处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋

情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之

但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不

中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日

本，形成日本茶道。日本的煎茶道、台湾的泡茶

道都来源于中国广东潮州的工夫茶。潮州工夫茶

艺是国家级非物质文化遗产，是广东省潮汕地区

特有的传统饮茶习俗，是潮汕茶文化和潮汕茶道

重要组成部分，是中国茶艺中最具代表性的一种

，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品

质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，

也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”

的象征。潮州工夫茶，在当地十分普遍，均以茶

会友不论是公众场合还是在居民家中，不论是路

边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。

品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶

中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽

谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

潮州工夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，在潮汕当地更是把茶

作为了待客的最佳礼仪。这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以

来茶就有\"待君子，清心身\"的意境。喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常

不过的事，饭后或者客人来访、好友相见，都是以一壶茶来相伴。很多人喜欢这种

泡茶和喝茶的艺术，包括不是中国人的人。很多人热心于茶艺，他们不仅喜爱茶的

味道，也享受泡茶过程中的乐趣。茶文化非常吸引人，此外还能放松心灵。据说人

们在泡茶和喝茶的时候能忘记生活中的所有烦恼。很多人喜欢和别人一起喝茶，不

光为分享美茶，还为了体验和别人在一起的安逸心情。

文化 品

唐代陆羽所著《茶经》系统的

总结了唐代以及唐以前茶叶生产

，饮用的经验，提出了精行俭德

的茶道精神，陆羽和皎然等一批

文化人非常重视茶的精神享受和

道德规范，讲究饮茶用具、饮茶

用水和煮茶艺术，并与儒、道、

佛哲学思想交融，而逐渐使人们

进入他们的精神领域。在一些士

大夫和文人雅士的饮茶过程中，

还创作了很多茶诗，仅在《全唐

诗》中，流传至今的就有百余位

诗人的四百余首，从而奠定中国

茶文化的基础。茶叶，为中国茶

坛大放异彩。

形成与发展

中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶

树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国

也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化

的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否

则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有

六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有

四五千年的历史。

茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的

古史传说中认为\" 神农乃玲珑玉体，能见其肺肝

五脏\"，理由是，\"若非玲珑玉体，尝药一日遇十

二毒，何以解之。\"又有说\"神农尝百草，日遇十

二毒，得茶而解之 。\"两说虽均不能尽信，但一

缕微弱的信息却值得注意:\"茶 \"在长久的食用过

程中人们越来注重它的某些疗病的\"药\"用之性。

这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。

依照《诗经》等相关的文献记录，在史前期

，\"荼\"是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，

从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字\"茶\"

。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、

清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为

人们所发现的久服成习，药用之旨逐渐隐没。

茶由药用转化为习常饮料 ，严格意义的\" 茶\"

便随之产生了，其典型标志便是\" 茶\"(cha)音的出

现。郭璞注《尔雅·释木》\"

槚 \"云: \"树小如栀子

冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为

茗 ，一名

荈，蜀人名之苦荼。\"可见，汉时 \" 荼\"

字已有特指饮料\" 茶 \"的 读 音了,\" 茶\"由\"荼 \"分

离出来，并走上了\"独立\"发展道路。但\" 茶 \"字的

出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁 ，

直到中唐以后的事 ，也正符合新符号的产生后于人

们的社会生活这样一种文字变化的规律。

中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有

饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这

更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北

朝时期。

茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人

文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创

造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和从狭义

上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社

会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，

因而，常讲的茶文化偏重于人文科学。品

内容涵盖

中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现

这比\"茶风俗\"、\"茶道\"的范畴深广的多，

也是中国茶文化之所以与欧美或

日本的茶文化的分别很大的原因。

现，

名茶典故

茶汤冲泡

茶水选择

茶具艺术

中国的茶书

中国各地区的茶俗

中国茶文化的内容涵盖

饮茶功效

茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣 ，

历史性

茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的

物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有

茶的记载。

汉朝 ，茶叶成为佛教\"坐禅\"的专用滋补品。

古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济

国际性

及人文相结合，中国茶文化是各国茶文化的摇篮。演变

成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文

化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分 ，

是英国人表现绅士风格的一种礼仪。

物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了

时代性

新的内涵和活力，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大

、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术

、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更

加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。

名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色

地区性

的地区茶文化。中国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习

俗各异，各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具

地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市，以其

独特的自身优势和丰富的内涵，形成独具特色的茶文化

茶与礼节

中国是茶叶的故乡，有着悠久的种茶历史，严

格的敬茶礼节，奇特的饮茶风俗。中国饮茶，从神

农时代开始，有四千七百多年历史。茶礼有缘，古

已有之。客来敬茶，是中国汉族最早重情好客的传

统美德与礼节。直到21世纪，宾客至家，总要沏上

一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话

会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如

水，也是指清香宜人的茶水。汉族还有种种以茶代

礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新

茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶

。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金

桔，表示新春吉祥如意的意思。

品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、

茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适

、干净。中国园林世界闻名山水风景更是不可

胜数。利用园林或自然山水间用木头做亭子、

凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们

小憩，不由意趣盎然。

自古以来，种茶、制茶、泡茶、品茶均被

认为需要高度技艺。当代，由中国人开始，将

有关的技艺称为茶艺。同时，历朝历代也涌现

出大量与茶有关的各种艺术作品。

茶之为物，产自崇高的山，吸收天地的灵

气，还必须配上清洁的流泉 。 所谓仁者爱山，

智者爱水;古人的一杯茶包含中国文人、哲人深

爱的 天 、 地 、 山 、水，仁、智。

茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史

悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用

很大。在二十一世纪经济快速发展的时候如何进一

步弘扬茶文化，发挥茶文化在大茶业中的积极作用

，也是值得考虑的重要问题。

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