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CHINA SWINE INDUSTRY

中国猪业

主管单位 中华人民共和国农业农村部

主办单位 中国农业科学院农业信息研究所

编辑出版 《中国猪业》 编辑部

地址 北京市海淀区中关村南大街 12 号

邮编 100081

电话 010-82109914 （主编室）

010-82109662 （采编部）

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E-mail zhuye@caas.cn

印 刷 北京博海升彩色印刷有限公司

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国际标准连续出版物号 ISSN 1673-4645

国内统一连续出版物号 CN 11-5435/S

邮发代号 80-493

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用费已包含在本刊稿酬中，不再向作者另行支付。

作者向本刊提交文章发表即视为同意上述声明。

主 编

编辑部主任

编 辑

市 场 部

发 行 部

美术编辑

冯艳秋

王亚辉

李 娟 穆欣岳

徐樱妮 曹莉莉 陈紫怡

张爱华

郝鲲鹏

双月刊·总第 182 期 （2006 年 1 月创刊） 2023 年第 6 期

出版日期 2023 年 12 月 25 日

06 农业农村部院 发布 叶生猪屠宰质量管理规范曳 实施的通知等9 则

09 2023年11月全国畜产品和饲料价格情况

噎噎噎噎 农业农村部畜牧兽医局监测信息处 全国畜牧总站统计信息处

13 价格下行期的生猪产业调研及预测分析 噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 谭 莹

19 生猪期货上市对我国生猪产业的影响

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 张海峰 陈 南 黄菊霞 王 林 王祖力

23 环境约束下桂林市生猪养殖业发展思考 噎噎噎噎噎噎噎噎噎 于行峰

31 生猪代养模式利益联结机制分析及发展思考要要以陕西西安 野龙头企

业+规模养殖场冶 为例

噎噎噎噎噎噎噎噎 梁丹阳 李正遥 赵康宁 谢海刚 宁小敏 罗 蔚

38 影响种猪常温精液品质检测结果的因素分析

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 段晓红 解冰辉 骆 菲 罗文学 郭彦军

张军辉 马军红 和利民 刘廷玉 王贵江

42 非洲猪瘟背景下规模化猪场的批次化生产管理技术要点及效果

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 刘 佳 陈华云 陈建华 余群莲

46 植物甾醇饲喂育肥猪效果研究及经济效益分析

噎噎噎噎噎噎噎噎 李玉莲 何炯斌 谭 红 刘 伟 李朝晖 董杏林

50 复合益生菌对仔猪生长性能的影响 噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 殷 林

53 一种包衣丁酸钠的制备及对断奶仔猪生产性能的影响

噎噎噎噎噎噎噎噎 宋凤香 吕延飞 宋开山 刘 洋 张 敏 肖建森

57 木聚糖酶对育肥猪养分表观消化率的影响

噎噎噎噎噎噎噎噎 刘 嫄 朱在明 刘繁华 葛玉双 郑 鹏 张治斌

60 酌-氨基丁酸对断奶仔猪机体抗氧化功能的影响 噎噎噎噎噎噎 张俊艳

63 杂交山猪饲料中添加甜菜碱和半胱胺分别对背膘厚和血清生化指标的影响

噎噎噎噎噎噎噎 蔡东森 徐伟风 陈海军 周小钰 李开军 伍冠锁

67 发酵豆粕对仔猪生长性能的影响 噎噎噎噎噎噎噎噎噎 陈坚修 冼理权

70 苍术提取物对仔猪生长性能的影响 噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 高艳霞

市场信息 Market Information

行业动态 New Developments of Pig Industry

饲养饲料 Husbandry and Forage

猪业经济 Swine Industry Economics

品种繁育 Genetic Breeding

CHINA SWINE INDUSTRY

中国猪业

73 非洲猪瘟疫苗研究现状

噎噎噎 金贵兵 杨 丁 金仕强 邹仲航 牟燕平 古从伟 杨 倩

82 浅谈非洲猪瘟病毒研究进展及防控措施 噎噎 陆田甜 陈华云 余群莲

87 三种口蹄疫病毒非结构蛋白 3ABC抗体 ELISA检测方法的比较

噎 王 幸 邱贞娜 李建丽 郁宏伟 赵玉龙 李卫东 刘 涛 裴小琴

90 贵州省黔东南州规模猪场猪伪狂犬病gE抗体检测

噎 汪一江 田 珂 刘荣枝 张人俊 毛以智 吴通奎 王 彬 汪忠荣

93 河南省襄县部分猪场猪伪狂犬病gE蛋白抗体ELISA检测 噎噎 霍栓旗

97 次氯酸消毒液对伪狂犬病病毒核酸降解作用及其消毒效果评价

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 丘富安 王 涛 廖维连 陈仕雄 秦 韬

103 由母猪返饲引发的猪伪狂犬病及防控案例

噎噎噎 喻道友 丁 盈 王 凯 宫利宏 苍 枫 庄金山 韩 涛

106 种猪场猪伪狂犬病净化探索

噎噎噎 蒙炳超 马 萍 李照伟 何 毅 陆跃堂 柏 城 郑敏萍

110 浙江省某猪场猪伪狂犬病的净化案例 噎噎 洪 波 马燕强 刘益钱

113 畜禽舍常用新型消毒产品及研究进展

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 麦金辉 张琳玉 王江萍 李 鑫 谢小红

118 生猪运输车辆洗消中心建设和消杀技术的实践和体会 噎噎噎 黄标敏

121 浅谈中小养殖场生物安全管理 噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 周艳红

125 浅析基层兽医实验室人员工作中存在的问题

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 李 赟 杨旭华 李铁全 田 瑾 白利鹏

129 猪源葡萄球菌的分离与鉴定 噎噎 杨江宇 焦海宏 肖 静 万金隆

135 氟苯尼考和硫酸粘菌素对猪源大肠杆菌尧 链球菌的体外抑菌试验

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 杨春利

138 仔猪源链球菌分离鉴定与耐药性试验 噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 王晓艳

142 仔猪副猪嗜血杆菌的分离鉴定及耐药性检测 噎噎噎噎噎噎噎 陈新湖

146 养猪场防控尼帕病毒性脑炎的思考 噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 孟 然

149 高温高湿季节西南地区中小规模猪场环控目标达成策略

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 邱进杰 柴 捷 王永斌 陈奎忠

154 养猪发酵床及微生物菌剂研究进展

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 毛同辉 罗 杰 杨仕钰 燕志宏

157 福建省宁德市畜禽养殖废弃物资源化利用分析 噎噎噎噎噎噎 韦丽金

161 两种种养结合模式猪粪污施肥试验报告 噎噎噎噎噎噎噎噎噎 姚华清

166 猪场废弃物资源化利用及环境友好型养殖技术探讨 噎噎噎噎 陈社新

170 贵州省遵义市播州区生猪规模养殖场粪污资源化利用典型案例分析

噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎噎 张光玺 贺成龙

《中国猪业》 杂志编辑委员会

顾 问

吴常信 （中国科学院院士）

阎汉平 （中国畜牧兽医学会名誉理事长、顾问）

陈焕春 （中国工程院院士）

主 任 委 员 许越先

副主任委员 徐定人 孟宪学

徐桂芳 李润藩

编委会委员 （按汉语拼音顺序）

才学鹏 曹英华 陈福林 崔尚金 董卫星

范学斌 冯艳秋 甘孟侯 何正东 黄峰岩

孔宪刚 刘少伯 孟宪学 潘永杰 单安山

沈志强 申光荣 时建忠 宋树才 苏振环

汪 明 王 强 王爱国 王家圣 王志刚

向伯先 徐定人 许越先 杨汉春 杨志强

赵克斌 赵志龙 张泽军 张 汀 张全生

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②错过邮局订阅时间，可直接汇款到编辑部订阅。

本刊郑重声明

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请注明“转自 《中国猪业》 杂志”。本刊所发表的文章及阐

述的观点，除特别注明外，均为作者个人看法，不代表主

管部门、主办单位和本刊的意见。投往本刊稿件，本刊均

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猪病防控 Swine Disease Prevention and Control

环境保护 Environmental Conservation

China Swine Industry

2023 年 第 6 期 行业动态 New Developments of

Pig Industry

4 210 万头

据农业农村部网站 2023 年 11 月 30 日报道，农业农村部、国家发展改革委、商务部、海关总署、国家统计局联

合发布 2023 年 10 月份生猪产品数据。2023 年 10 月末能繁母猪存栏 4 210 万头，环比下降 0.7%，同比下降 3.9%。

下降 3.4%

据国家统计局网站 2023 年 12 月 14 日报道，据对全国流通领域 9 大类 50 种重要生产资料市场价格的监测显

示，2023 年 12 月上旬生猪 （外三元） 价格为 14.0 元 /kg，较 11 月下旬下降 3.4%。

2 084 万吨

据农业农村部网站 2023 年 12 月 15 日报道，2023 年我国大豆产量连续 2 年创新高。2023 年产量达到 2 084 万

吨，比 2022 年增加 56 万吨，连续 2 年超 2 000 万吨。其中，2 016 万亩带状复合种植地区在保持玉米基本不减产的同

时，大豆产量为 84 kg/ 亩，比 2022 年增 5 kg/ 亩。

声音

% 数字

聚焦重点狠抓落实，扎实有力做好 2024 年农业农村工作。毫不松懈抓好粮油生

产，稳口粮、稳玉米、稳大豆，继续扩大油菜面积，切实抓好粮油等主要作物大面积

单产提升，持续推进大豆油料生产。稳定“菜篮子”产品供给，优化生猪产能调控机

制，加强农产品质量安全监管。

———农业农村部党组书记、部长唐仁健 2023 年 12 月 20 日在全国农业农村厅局长

会议上强调。

创新不是我们想创新就能创新，而是需要靠科技去发现新知识、新技术、新路径、

新逻辑。作为养猪企业，我们要把所有涉及的技术全部归纳起来，用在三层工作中，

即“表层的显性、中层的隐性和底层的元点”。

———牧原食品股份有限公司董事长秦英林 2023 年 12 月 9 日在“第二十一届中国

企业领袖年会”上表示。

5

China Swine Industry

行业动态 2023 年 第 6 期

New Developments of

Pig Industry

中央财政部紧急下达 2.2 亿元 支持甘

肃尧 青海做好农业及水利救灾工作

据农业农村部 2023 年 12 月 19 日报道，针对 12 月

18 日夜间，甘肃省发生 6.2 级地震，造成甘肃、青海部

分地区农业设施大棚、畜禽圈舍、水利工程设施损毁情

况，12 月 19 日，财政部会同农业农村部、水利部紧急

下达甘肃、青海 2 省农业防灾减灾和水利救灾资金 2.2

亿元，支持 2 省做好地震灾损农业生产设施大棚、畜牧

水产养殖圈舍、水利工程设施修复等相关救灾工作。

农业农村部发布 叶生猪屠宰质量管理

规范曳袁 2024 年 1 月 1 日起施行

据农业农村部网站 2023 年 12 月 14 日报道， 《生

猪屠宰质量管理规范》 （农业农村部公告第 710 号，以

下简称 《规范》） 已于 2023 年 9 月 12 日公布，自 2024

年 1 月 1 日起施行。为切实做好 《规范》 实施工作，农

业农村部就有关事项做如下通知。

提高思想认识，做好组织部署工作； 《规范》 是从

事生猪屠宰活动应遵循的基本准则和要求，对保障生猪

产品质量安全、维护生物安全具有重要作用，对促进行

业提档升级和健康发展具有重要意义。各级农业农村主

管部门要切实提高认识，将 《规范》 实施工作摆在突出

位置，精心组织，周密部署，狠抓落实。按照 《规范》

规定，2024 年 1 月 1 日前已依法取得生猪定点屠宰证

书的生猪屠宰厂 （场），均应于 2025 年 12 月 31 日前达

到 《规范》 要求；至 2026 年 1 月 1 日仍未达到 《规范》

要求的，按照 《生猪屠宰管理条例》 第三十二条第一款

的规定予以处罚。

夯实工作基础，有序开展检查；省级农业农村主管

部门要建立屠宰质量管理专家库，严格专家遴选、聘任

和管理，加强业务培训，确保专家库成员全面准确掌握

屠宰相关法律法规以及 《规范》 《生猪屠宰质量管理规

范检查标准》，按照要求开展检查，做到科学公正、尺度

一致。对生猪定点屠宰厂 （场） 实施 《规范》 情况的首

次检查，应由省级农业农村主管部门统一组织。省级农

业农村主管部门要根据辖区实际制定检查计划，按照

《生猪屠宰质量管理规范首次检查工作程序》 和 《生猪

屠宰质量管理规范检查标准》，分阶段、分批次对辖区内

所有生猪定点屠宰厂 （场） 进行全面检查、逐项评定。

对于已取得部级生猪屠宰标准化建设示范单位称号的生

猪定点屠宰厂，首次检查可根据实际情况，仅审查其自

查报告，不进行现场检查。对于 2024 年 1 月 1 日起新

建 （含原址重建、迁址新建） 的生猪定点屠宰厂 （场），

应在其投产 6 个月内完成首次检查。省级农业农村主管

部门应在首次检查结论确认后 20 个工作日内公开检查

结果，通报设区的市级人民政府，同时抄送农业农村部

屠宰技术中心。

加强服务保障，做好监督管理；各级农业农村主管

部门要组织开展 《规范》 宣传培训，使辖区内所有生猪

定点屠宰厂 （场） 了解掌握 《规范》 内容以及实施要求。

督促生猪定点屠宰厂 （场） 做好内部培训，按照 《规范》

要求全面自查、改进提升。对基本符合 《规范》 要求的

企业，指导其尽早通过检查；对通过技术改造能符合要

求的，指导其明确改造方案，抓紧改进完善；对不符合

《规范》 且不愿意改造的，引导其退出屠宰行业。对实施

技术改造的生猪定点屠宰厂 （场） 加强监督检查，避免

改造期间出现产品质量安全和安全生产问题。加强日常

监督执法，严厉打击私屠滥宰等违法违规行为。确需保

留小型生猪屠宰场点的省份，应在 2025 年年底前出台

小型生猪屠宰场点管理办法，明确设立条件和质量管理

要求，对不符合要求的，坚决予以清理。非边远和交通

不便的农村地区，不得设立小型生猪屠宰场点。

农业农村部院 要引导养殖场户顺时顺

势出栏生猪

据农业农村部网站报道，2023 年 12 月 6—7 日，

农业农村部畜牧兽医局在浙江杭州召开 2023 年全国畜

牧业生产形势分析会，研判畜牧业生产和信息化发展形

势，交流各地经验做法，部署 2024 年重点工作。

会议指出，2023 年畜牧业生产保持增长势头，全年

肉蛋奶产量有望再创历史新高，畜禽生产效率持续提

升，畜产品稳产保供基础不断夯实。要切实提高畜牧业

监测预警的精准性和前瞻性，引导生产者“按需定产”，

促进产业提质增效，更好满足消费者对绿色安全畜产品

的需求。

6

China Swine Industry

2023 年 第 6 期 行业动态 New Developments of

Pig Industry

会议强调，要不断优化完善生猪产能调控措施，精

准开展生产预警引导。稳定土地、环保、金融等长效性

支持政策，引导产能调控基地适时调节产能，推动生猪

产能稳定在科学合理水平。针对明年春节后可能出现的

消费淡季与生猪出栏量增加“两碰头”，要引导养殖场

户顺时顺势出栏生猪，避免盲目压栏影响价格回升。冬

春季节是防范畜牧业低温雨雪冰冻灾害的关键时期。要

加强监测预警和灾情调度，重点指导做好圈舍加固、饲

草料调运、饲养管理、疫病防控等工作，切实增强防灾

减灾能力。

159 个国家级畜禽遗传资源保护品种

实现活体保护全覆盖

据农业农村部网站 2023 年 12 月 6 日报道，近日，

农业农村部印发第三批国家畜禽遗传资源保护单位公

告，新确定的 10 个畜禽遗传资源保护单位纳入国家畜

禽遗传资源保护体系，包括 8 个保种场、1 个保护区和

1 个基因库。其中，首次建立了兰州大尾羊、岷县黑裘

皮羊、雷州山羊、岔口驿马、金阳丝毛鸡、矮脚鸡、闽

清毛脚鸡等 7 个国家级畜禽遗传资源保种场、保护区以

及柞蚕基因库。至此，国家畜禽遗传资源保护体系对

159 个国家级畜禽遗传资源保护品种实现活体保护全覆

盖。

2021 年以来，农业农村部认真落实中央种业振兴行

动部署，在组织开展农业种质资源普查的同时，加快推

进种质资源保护体系建设，印发 《关于做好农业种质资

源库建设工作的通知》，在综合考虑资源富集度、生态

适应性和功能匹配性等因素的基础上，突出长期性、科

学性和公益性战略定位，进一步健全了国家级农业种质

资源库布局。其中，分三批确定了国家级畜禽遗传资源

保护单位 227 个，包括保种场 191 个、保护区 25 个、

基因库 11 个，涵盖了 159 个国家级畜禽遗传资源保护

品种和人工养殖的家蚕、柞蚕，逐一明确了每个品种的

保护主体，落实了省级主管部门、市县属地政府和保护

主体三方责任，实行活体保护和遗传材料保存相结合，

构建了国家畜禽种质资源库、区域级基因库、保种场保

护区国家保护体系“三道保护屏障”。

重庆院 加快荣昌猪尧 内江猪保护和开

发利用

据农民日报 2023 年 12 月 8 日报道，近日，位于成

渝高效特色农业带双昌产业合作示范园的琪金双昌智慧

猪场建成投产，将加大对荣昌猪、内江猪两大华系种猪

的保护和开发利用。

据悉，琪金双昌智慧猪场是由重庆市荣昌区人民政

府和四川省隆昌市人民政府在双昌产业合作示范园里打

造的一个成渝地区双城经济圈荣昌猪养殖示范项目。该

猪场占地约 28 亩，设计规模为常年保有荣昌种公猪 10

头，存栏母猪 360 头，建筑总面积约 3 600 m2。

牧原尧 温氏等 14 家企业 2023 年 1要

11 月销售生猪 1.28 亿头

据巨潮资讯网 2023 年 12 月 6—10 日报道，牧原食

品股份有限公司、温氏食品集团股份有限公司等 14 家

养猪上市企业公布 2023 年 1—11 月份生猪销售数据。据

统计，14 家上市企业 2023 年 1—11 月累计销售生猪

1.28 亿头，同比增长 14.29%；累计销售收入约 2 104.08

亿元，同比增长 0.19%。具体各企业销售数据如下：牧

原食品股份有限公司 1—11 月份累计销售生猪 5 718.4

万头，同比增长 3.64%，累计销售收入 978.99 亿元，同

比下降 8.15%。温氏食品集团股份有限公司 2023 年 1—

11 月累计销售生猪 2 329.54 万头 （含毛猪和鲜品），同

比增长 45.27%，累计销售收入 416.49 亿元，同比增长

13.28%。新希望六和股份有限公司 2023 年 1—11 月累

计销售肉猪 1 620.88 万头，同比增长 24.23%，累计销

售收入 250.75 亿元，同比增长 4.29%。天邦食品股份有

限公司 2023 年 1—11 月累计销售商品猪 627.50 万头

（其中仔猪销售 138.25 万头），同比增长 59.36%；累计

销售收入 88.04 亿元，同比下降 12.27%；销售均价

15.14 元 /kg （商品肥猪均价为 14.91 元 /kg），同比下降

16.69%。北京大北农科技集团股份有限公司控股及参股

公司 2023 年 1—11 月累计销售生猪 532.72 万头，同比

增长 37.37%，销售收入 85.86 亿元，同比增长 6.46%。

福建傲农生物科技集团股份有限公司 2023 年 1—11 月

累计销售生猪 532.75 万头，销售量同比增长 13.93%。

7

China Swine Industry

行业动态 2023 年 第 6 期

New Developments of

Pig Industry

江西正邦科技股份有限公司 2023 年 1—11 月累计销售

生猪 502.1 万头，同比下降 36.92%；累计销售收入

44.15 亿元，同比下降 87.7%。唐人神集团股份有限公

司 2023 年 1—11 月累计销售生猪 335.37 万头 （其中商

品 猪 304.81 万 头 ， 仔 猪 30.56 万 头）， 同 比 上 升

79.39%；累计销售收入 53.59 亿元，同比上升 46.39%。

天康生物股份有限公司 2023 年 1—11 月累计销售生猪

253.60 万头，同比增长 38.70%；累计销售收入 40.80

亿元，同比增长 22.89%。云南神农农业产业集团股份

有限公司 2023 年 1—11 月累计销售生猪 139.08 万头

（其中商品猪 136.34 万头），销售收入 24.84 亿元，其中

向集团内部屠宰企业销售生猪 28.96 万头。深圳市金新

农科技股份有限公司 2023 年 1—11 月累计销售生猪

94.75 万头，同比增长 22.16%；累计销售收入 11.11 亿

元，同比下降 36.3%。罗牛山股份有限公司 2023 年 1—

11 月累计销售生猪 70.74 万头，同比增长 58.43%；累

计销售收入 12.25 亿元，同比增长 0.16%。东瑞食品集

团股份有限公司 2023 年 1—11 月累计销售生猪 58.99

万头，同比增长 24.85%；累计销售收入 9.24 亿元，同

比下降 11.66%。湖南正虹科技发展股份有限公司 2023

年 1—11 月 累 计 销 售 生 猪 20.34 万 头 ， 同 比 增 长

32.32%；累计销售收入 2.97 亿元，同比增长 1.8%。

11 亿元浴 年屠宰 100 万头生猪屠宰项

目落地巴中

据人民日报客户端四川频道 2023 年 11 月 24 日报

道，山东龙大美食股份有限公司 （以下简称“龙大美

食”） “年屠宰 100 万头生猪屠宰项目”11 月上旬在巴

中市恩阳食品工业园正式投产。

据悉，该项目总投资 11 亿元，包含生猪屠宰和肉

制品深加工 2 部分，占地面积 112 亩。本次投产的生猪

屠宰项目年产能达 100 万头，未来将作为龙大美食在西

部地区的原料供应基地进行重点打造。

大北农与傲农生物签署 叶战略合作意

向协议曳袁 拟控股傲农生物

据大北农科技集团股份有限公司 （以下简称“大北

农”） 2023 年 12 月 13 日发布公告，大北农近日与厦门

傲农投资有限公司 （以下简称“傲农投资”） 签署了 《投

资合作意向协议》，并与福建傲农生物科技集团股份有

限公司 （以下简称“傲农生物”） 签署了 《战略合作意向

协议》。其中，与傲农投资签署的 《投资合作意向协议》

将根据傲农投资经审计的财务数据为参考依据，且不存

在重大风险或潜在问题前提下，以合理公平的价格，公

司拟通过增资扩股的方式取得傲农投资不少于 51%的股

权；与傲农生物签署的 《战略合作意向协议》 包括拟通

过现金的方式投资或收购傲农生物下属优质资产，拟投

资金额不超过 6 亿元，同时双方拟在供应链共享、联合

采购、业务资源整合、资产整合、股权合作等层面展开

多层面的战略合作，使双方互惠互利，实现农业产业的

整合和发展。

此次意向合作尚处于初步洽商阶段，大北农将正式聘

请中介机构对相关标的开展尽职调查、审计、评估等工

作。最终的交易价格、交易资产、增资比例、交易条件和

方式等将根据审计评估结果并经交易各方协商确定，以各

方签署的正式协议为准。意向协议的有效期为 9 个月，有

效期到期，双方未签订正式协议的，意向协议终止。

郑海学荣获何梁何利基金科学与技术

创新奖

据中国农业科学院兰州兽医研究所网站 2023 年 12

月 20 日报道，12 月 19 日，何梁何利基金会 2023 年度

颁奖大会在北京举行，中国农业科学院兰州兽医研究所

郑海学研究员荣获何梁何利基金科学与技术创新奖，奖

励其在口蹄疫等重大动物疫病防控理论和高效疫苗设计

创制应用等方面作出的突出贡献。

郑海学研究员长期从事口蹄疫等动物重大疫病防控

理论和关键技术研究，面向国家重大需求集智攻关，带

领团队攻关完成非洲猪瘟病毒全基因组天然免疫调控基

因的筛选和鉴定，独创口蹄疫病毒单质粒拯救系统，建

立疫苗设计构建方法，为我国重大动物疫病防控和国家

生物安全作出积极贡献。

据悉，此次全国共有 56 位杰出科技工作者获得何

梁何利基金的科学与技术成就奖、科学与技术进步奖、

科学与技术创新奖 3 类奖项。

8

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.001

2023 年 11 月全国畜产品和饲料价格情况

农业农村部畜牧兽医局监测信息处 全国畜牧总站统计信息处

Market Information 市场信息

表 1 2023 年 11 月畜产品尧 饲料集市价格表 渊元 辕 kg冤

据对全国 500 个县集贸市场和采集点的监测，2023

年 11 月份，生猪产品、饲料产品价格环比上涨。按集

贸市场监测口径，本月猪粮比价为 5.23∶1，比上月下

跌 0.09 个点。见图 1。

1 生猪产品价格

1.1 仔猪价格

全国仔猪平均价格 24.24 元 /kg，同比下跌 47.3%，

环比下跌 12.0%。全国 29 个监测省份全部下跌。从价

格涨跌情况看，华中地区环比跌幅较大，湖南领跌，跌

幅为 22.4%。从价格水平来看，西北地区仔猪平均价格

最高，为 25.79 元 /kg；华中地区最低，为 22.40 元 /kg。

见图 2、图 5、表 1、表 2。

1.2 生猪价格

全国生猪平均价格 15.11 元 /kg，同比下跌 41.5%，

环比下跌 5.0%。全国 30 个监测省份全部下跌。从价格

涨跌情况看，华北地区环比跌幅较大，河北领跌，跌幅

图 1 全国猪粮比价变化曲线图 图2 各省 渊区尧 市冤 仔猪价格及环比增减情况图

项目 本月平均 去年同期 上月平均 同比/% 环比/%

仔猪 24.24 46.03 27.53 -47.3 -12.0

生猪 15.11 25.82 15.90 -41.5 -5.0

猪肉 24.97 40.62 26.02 -38.5 -4.0

玉米 2.89 3.04 2.99 -4.9 -3.3

豆粕 4.50 5.53 4.71 -18.6 -4.5

育肥猪配合饲料 3.84 4.09 3.91 -6.1 -1.8

9

China Swine Industry

市场信息 市场信息 Market Information 2023 年 第 6 期

图4 各省 渊区尧 市冤 猪肉价格及环比增减情况图 图6 各省 渊区尧 市冤 玉米价格及环比增减情况图

图 5 全国仔猪尧 生猪尧 猪肉价格曲线图 图7 全国玉米和豆粕价格曲线图

为 7.9%。从价格水平来看，西南地区生猪平均价格最

高，为 15.78 元 /kg；华北地区最低，为 14.61 元 /kg。

见图 3、图 5、表 1、表 2。

1.3 猪肉价格

全国猪肉平均价格 24.97 元 /kg，同比下跌 38.5%，

环比下跌 4.0%。从价格涨跌情况看，青海价格上涨，山

东、河南、河北、北京、江苏等 29 个省份价格下跌。华

北地区环比跌幅较大，河北领跌，跌幅为 7.3%。从价格水

平来看，华南地区猪肉平均价格最高，为 28.29 元 /kg；

东北地区最低，为 22.79 元 /kg。见图 4、图 5、表 1、

表 2。

2 饲料产品价格

2.1 玉米和豆粕价格

全国玉米平均价格 2.89 元 /kg，同比下跌 4.9%，环

比下跌 3.3%，主产区东北三省玉米价格 2.65 元 /kg，环

比下跌 3.3%。主销省广东价格为 3.00 元 /kg，环比下跌

3.2% 。 全 国 豆 粕 平 均 价 格 4.50 元 /kg， 同 比 下 跌

18.6%，环比下跌 4.5%。见图 6、图 7、表 1、表 2。

2.2 配合饲料价格

全国育肥猪配合饲料平均价格 3.84 元 /kg，同比下

跌 6.1%，环比下跌 1.8%。见表 1、表 2。

图 3 各省 渊区尧 市冤 生猪价格及环比增减情况图

10

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

表 2 2023 年 11 月全国畜产品尧 饲料集市价格分省情况表 渊元 辕 kg冤

Market Information 市场信息

地区名称 省份 仔猪 生猪 猪肉 玉米 豆粕 小麦麸 育肥猪配合饲料

北京 — 14.61 20.69 2.77 4.57 2.27 3.58

天津 28.03 14.34 27.34 2.90 4.31 2.22 3.61

河北 16.09 14.28 22.28 2.83 4.40 2.10 3.67

山西 25.33 14.37 23.88 2.79 4.44 2.31 3.81

华北地区

内蒙古 31.47 15.44 23.70 2.72 4.58 2.39 4.57

辽宁 23.80 15.29 23.18 2.70 4.31 2.21 3.63

东北地区 吉林 23.75 14.96 24.40 2.67 4.71 2.40 3.96

黑龙江 26.87 15.06 20.79 2.57 4.46 2.16 3.62

上海 23.66 15.19 29.16 2.90 4.21 2.16 3.46

江苏 22.29 14.45 25.35 2.87 4.29 2.13 3.69

浙江 22.52 15.89 28.21 3.04 4.47 2.40 3.80

安徽 21.85 15.10 25.19 2.87 4.36 2.16 3.38

福建 23.83 16.24 26.32 2.89 4.28 2.28 3.69

江西 26.08 15.78 24.57 2.97 4.39 2.55 3.72

华东地区

山东 19.14 13.99 24.32 2.74 4.37 2.15 3.75

河南 18.47 13.98 22.11 2.83 4.40 2.12 3.61

华中地区 湖北 24.59 14.85 23.88 2.95 4.44 2.36 3.74

湖南 24.13 15.70 24.44 2.96 4.55 2.45 3.87

广东 25.91 16.05 26.64 3.00 4.39 2.38 3.78

华南地区 广西 21.31 15.14 23.29 3.06 4.64 2.63 3.92

海南 28.35 14.64 34.95 3.01 4.56 2.61 3.77

重庆 23.88 15.73 24.33 3.01 4.45 2.34 3.96

四川 23.99 15.86 25.21 3.13 4.61 2.50 4.18

贵州 22.06 15.93 26.62 3.08 4.56 2.57 4.05

西南地区

云南 26.65 15.60 26.94 3.11 4.68 2.60 4.53

陕西 23.54 14.93 24.26 2.88 4.57 2.26 3.84

甘肃 26.65 14.74 23.80 2.90 4.70 2.45 3.96

青海 38.74 15.27 26.08 3.05 4.98 2.52 4.25

宁夏 21.63 15.25 24.23 2.81 4.51 2.27 4.14

西北地区

新疆 18.37 14.53 22.80 2.68 4.82 2.43 3.70

全国平均 24.24 15.11 24.97 2.89 4.50 2.34 3.84

11

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.002

图1 我国 2020年至 2023年第一季度生猪和能繁母猪存栏变化

收稿日期：2023-08-23

基金项目：广东省现代产业体系生猪创新团队项目 （2023KJ126）；广东省普通高校创新团队项目 （2021WCXTD011）

作者简介：谭莹（1976-），河南汝南人，华南农业大学经济管理学院教授，博士生导师

价格下行期的生猪产业调研及预测分析

谭 莹

渊华南农业大学经济管理学院袁 广东广州 510642冤

摘 要院 进入 2023 年袁 生猪价格一路走低袁 本文通过对生猪生产的重要地区要要河南尧 山东尧 江苏尧 安徽等省份进行调

研袁 认为2023 年生猪生产供应充足尧 后备母猪数量充沛尧 冻品库较丰富袁 猪肉供给充裕遥 而自春节后消费持续低迷尧 加之

人们消费习惯的提升袁 对猪肉的消费没有明显增加的态势遥 因此袁 短期内生猪的价格反弹和走高的条件不足遥 提出保持政策

稳定性袁 特别是环境规制政策的稳定性曰 建立权威的信息发布平台袁 对虚假信息传播进行警戒袁 引导养殖户做好信息的甄别

和鉴定袁 建立起疫情预警机制及精准扑杀制度遥

关键词院 生猪曰 产业曰 价格下行曰 消费不振曰 预测

中图分类号院 S828曰[S8-9] 文献标识码院 A 文章编号院 1673-4645(2023)06-0013-06

开放科学渊资源服务冤标识码渊OSID冤袁扫一扫袁了解文章更多内容

为对 2023 年生猪生产和近期价格持续下跌的情况

进行较全面的了解，对生猪生产、屠宰、疫情防治、冻

品收储等情况进行全面直观的了解。2023 年 5 月初对生

猪主产区河南、江苏、山东、安徽等进行实地调研，并

结合 2023 年第一季度生猪供给情况，综合预测我国生猪

生产的趋势，以期为养殖生产者建立预警

机制提供参考。

1 2023 年第一季度我国生猪生

产供给总体情况

1.1 2023 年第一季度生猪与能繁母

猪存栏情况

2021—2022 年，伴随着猪瘟疫苗普

及和防疫政策的放宽，生猪养殖行业的产

能逐渐恢复，我国生猪存栏量和能繁母猪

存栏量稳步回升。2023 年第一季度生猪存栏量 43 094

万头，环比下降 4.8%，同比增长 2.0%。2023 年一季度

末能繁母猪存栏 4 305 万头，环比下降 1.9%，同比增长

2.9% （图 1）。

数据来源：布瑞克农业数据库。

Swine Industry Economics 猪业经济

13

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

1.2 2023 年第一季度我国生猪出

栏与猪肉产量情况

我国生猪出栏量和猪肉产量都表现

出明显的季节性周期特征 （图 2）。根据

国家统计局数据，我国 2022 年末和

2023 年 一季 度 的生 猪 出栏 量 分别 为

69 995 万头和 19 899 万头，分别同比

增加 1.70%和 4.27%；春节前后猪肉消

费季节性回落，2023 年一季度消费需求

下降，生猪出栏环比下降 71.57%。猪

肉产量变化趋势与生猪出栏量变化趋势

相同，2022 年和 2023 年一季度的猪肉

产量分别为 5 541 万吨和 1 590 万吨，

同比增长 1.86%和 4.63%，生猪产业发

展态势良好；猪肉产量由于受消费淡季

和旺季的影响，2022 年产量环比上涨

33.52% ， 2023 年 一 季 度 环 比 下 降

71.30%。

1.3 2023 年第一季度我国猪肉进

口情况

从我国历年猪肉进口量来看，虽然

2023 年 1—3 月猪肉进口量高于 2022

年同期，但远不及 2020 年及 2021 年非洲猪瘟疫情期间

的猪肉进口量 （图 3）。大部分进口贸易商反映，当前国

产冻品价格优势明显，目前市场对进口猪肉需求不旺。

整体来说，随着国产冻品价格走低，进口冻品价格优势

不明显，多数贸易商反馈进口冻品处于亏损状态、资金

压力较大等现象。因此，后续猪肉进口量或依旧维持较

低水平，全年波动幅度有限。

1.4 2023 年第一季度猪肉价格变化情况

整体情况看，从 2019 年至今，由于非洲猪瘟疫情

造成的生猪供应紧张，使猪肉价格最高达到 56.96 元

/kg，在 2020 年 12 月国家政策支持力度的提升、疫情

得到缓解等因素影响下，猪肉价格回调至 24.89 元 /kg

（图 4、图 5）。2022 年猪肉价格呈过山车式的暴涨和急

跌，一方面在于非洲猪瘟发生背景下，中小型养殖户减

少，集团养殖比例增加，行业规模化过程加重猪价波动；

另一方面随着生猪期货的出现，数字化背景下金融主体

和咨询服务主体介入生猪企业，市场波动性增加，年内

的猪周期更为显著。

2 目前后备供应充足袁 头部企业显著影响

行业生产销售

2.1 生猪头部企业竞争格局基本形成袁 散户和小

规模养殖户加快退出

非洲猪瘟疫情对我国生猪行业格局变化产生了一定

影响，其主要特点是生猪的规模化、集中进一步提升。

小规模企业由于环保、生产经营风险、疫病风险等原因

退出市场，中等规模的养殖户也面临各种风险“举步维

艰”。相反，非洲猪瘟疫情后，生猪头部企业纷纷扩大投

图 2 我国2020要2023年生猪出栏及猪肉产量变化

数据来源：布瑞克农业数据库。

图3 2016要2023年我国猪肉进口情况

猪业经济 Swine Industry Economics

14

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

资，楼房养殖“遍地开花”，生猪生产

规模越来越大，产能出栏量屡创新高。

2022 年大型养猪集团出栏量占比快速

上升，生猪养殖头部企业的市场占有率

迅速提升，据统计生猪养 殖头部的

10 家上 市 猪 企 2022 年 共 出 栏 生 猪

11 077.22 万头，约占全国总出栏量的

15%，而 2017 年排名前 10 的生猪养殖

企业生猪出栏量合计约 4 400 万头，仅

占全国生猪总出栏量的 6.5%。根据前

期各大猪企投资数据分析，预计 2023

年头部企业出栏数据将继续提升，市场

的占有率会进一步集中，规模会进一步

扩大。由表 1、表 2 可知，2022 年上市

生猪企业的出栏量中，牧原股份的生猪

年出栏量居第 1 位，其后依次是温氏股

份和新希望集团。

根据我国中部地区生猪出栏占比

看，规模猪场和散养户大约各占 50%。

集团场还在快速扩张，据饲料端反馈，

2023 年散养户缩减了 20%～30%；集

团场的生猪出栏体重大都回到正常水

平；散养户的生猪出栏体重仍高。在调

研中，我国中部几省份生猪出栏量较大，尤其规模猪场

存在的省份，规模猪场在成本控制、母猪淘汰、仔猪购

进等方面对散养户和中小规模养殖企业的影响较大。

在山东临沂等地调研了几家年出栏 300～500 头、

自繁自养型的散养户。据了解，这些养殖户都不同程度

缩减了规模，目前存栏量约为最高峰的 1/3，表明散养

图 4 2019要2023年猪肉 渊去骨统肉冤 集贸市场价格

图 5 2022要2023年猪肉 渊去骨统肉冤 集贸市场价格对比图

表 3 不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 表1 上市企业生猪出栏量 渊万头冤

企业名称 2018 年 2019 年 2020 年 2021 年 2022 年 2023 年 1 季度

牧原股份 1 101.2 1 025.31 1 811.4 3 947.7 5 613.4 1 384.5

温氏股份 2 229.72 1 851.65 954.57 1 321.74 1 790.87 559.54

新希望 255.37 354.99 828.25 997.81 1461.39 471.51

正邦科技 553.99 578.41 730.53 1373.51 497.08 172.62

傲农生物 42 162.84 134.63 324.59 488.91 138.59

大北农 113.13 162.84 185.04 430.78 443.13 143.77

天邦股份 216.97 243.94 307.79 420.91 404.05 132.79

天康生物 45.06 84.28 134.49 160.33 202.72 56.94

金新农 9 26.21 80.38 106.89 125.64 27.73

东瑞股份 33.92 25.22 18.4 36.76 52.03 20.99

罗牛山 26.02 19.51 15.4 39.4 50.03 -

Swine Industry Economics 猪业经济

15

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

户对未来的猪价预期不乐观，主动缩小规模。同时，存

栏密度的降低，减少了疫情风险和养殖成本。从调研的

情况看，养殖户的疫情防控意识较强，都实行封闭式管

理，猪舍装有简单的通风、水帘设备，自繁自养的存活

率提升。养猪的成本主要是饲料成本、仔猪成本、场地

及人工成本，而自繁自养的优势仅在于成本较低，在

14～16 元 /kg。目前猪价较低，有部分压栏现象，猪出

栏体重约 135～150 kg。

2.2 我国目前后备母猪充足袁 母猪淘汰率加快

据调研发现，2022 年 12 月以来母猪淘汰量明显增

加、持续屠宰分割入库及新冠肺炎疫情影响，使得屠宰

企业分割人手不足，各家母猪屠宰分割企业未能达到满

负荷。随着 2023 年 1 月份新冠肺炎疫情及多因素影响，

母猪淘汰量持续增加，各屠宰场生猪屠宰量进一步增

加，多家屠宰场出现满负荷生产，河南商丘地区母猪淘

汰量超过 1 万头 /d，2 月份维持高屠宰量，3 月中旬至

今仍维持 7 000～8 000 头 /d 的屠宰量，1 月份至今河

南商丘地区母猪屠宰量较上年增加 3 成左右。从另外一

家母猪屠宰企业了解到，该企业 1 月份母猪屠宰量出现

满负荷，年后屠宰量较 2022 年增加 1 成以上，目前每

天屠宰量仍近千头，淘汰母猪收购量顺畅。

调研过程中了解到，淘汰母猪有不少 1～2 胎龄母

猪，3～4 胎龄比例为主，5 胎龄及以上比例较少；从淘

汰母猪体型一致性、毛色一致性程度来看，实地调研

中，不排除部分是大型养殖企业的淘汰母猪。当前主流

淘汰母猪收购价格 12.4～12.8 元 /kg （到厂，下同），约

相当于当天生猪 14.6～14.8 元 /kg 价格的 84%，比值明

显高于非洲猪瘟疫情发生前正常情况下的 60%～70%。

母猪是整个生猪产业重要的生产指标，反映未来生猪生

产能力和养殖户的预期，母猪加快淘汰，说明我国生猪

生产存在着产能过剩压力，养殖户对未来预期不乐观。

2.3 疫情对产业影响仍然较大

调研中了解到，2023 年第一季度猪场疫病高发，比

2022 年同期严重，但是总体损失不大，主要源于及时的

扑杀和养殖户对疫情的警惕和提前的判定；非洲猪瘟及

其他疫病在 2023 年 1—3 月较为严重，即使规模场监管

控制严格，每个月也都有检出，如运输车辆上能检测到

PEDV，仔猪受 PEDV 影响较大，预估散养户养殖场也

有非洲猪瘟发生，但猪场死亡率逐渐下降；预计非洲猪

瘟疫情已常态化控制，对猪场影响有限；受非洲猪瘟疾

病及猪价影响，预计“农户＋公司”委托养殖模式会增

加。因此，疫情对养殖户的信心重创和消费影响仍旧很

大，但应该看到，经过非洲猪瘟疫情，养殖户对疫情的

辨别和养殖习惯都得到了提升。

2.4 生猪冻品入库多且早袁 库容利用率较高

猪肉冻品是猪肉价格波动的重要信号，冻品市场是

现货市场的重要补充，部分屠宰厂和生猪贸易商在价格

低迷时不断进行存储，在价格上涨时卖掉冻肉，赚取差

价。从事冻品生意的贸易商多是产业内多年经营的企业

主，对猪肉的价格和走向有一定的经验，价格下降，大

量囤货。一般来讲，猪肉降到 12～16 元 /kg，贸易商会

收冻肉进行存储，因此从某种程度上讲，冻品市场是现

货市场的蓄水池和价格参考指标。

据了解，每年第一季度猪价偏低时，屠宰企业会根

据自身生产经营情况做一定冻肉库存，包括母猪屠宰分

割冻肉和育肥猪冻肉等。2023 年第一季度，生猪收购顺

畅，猪源供应充足，屠宰生猪体重偏大，集中在 130～

140 kg，甚至少量达到 150 kg。部分企业随着冻肉库存

增加，可用库存下降，加上冻肉做库存需要大量资金，

企业做冻肉库存意愿逐渐下降，增加了屠宰鲜销肉品的

销售比例。

根据在河南商丘、江苏连云港及山东临沂等部分大

型、中型屠宰场和冻品场调研发现，2023 年前猪肉入库

表2 上市企业能繁母猪存栏量 渊万头冤

企业名称 2022 年末 2023 年 1 季度末

牧原股份 281.5 281.5

温氏股份 140 140

新希望 100～110 85

天邦食品 40 30

傲农生物 34 31

大北农 30 18

天康生物 15 14

金新农 6～6.5 10

神农股份 6.3～6.5 6.5

东瑞股份 7 6.6

猪业经济 Swine Industry Economics

16

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

少、鲜肉销售少。2022 年 12 月新冠肺炎疫情结束后到

农历年前猪肉冻品有少量剩余。直到 2023 年 1 月中旬，

市场上的冻品都不太多。但春节后冻品市场逐渐主动进

货，到目前，冻肉到达市场容积率的 6～8 成。现在消

费低迷，贸易商把大笔资金压在冻品方面，有面临资金

链断裂的压力。在资金压力大的情况下，贸易商也有可

能集中出库，屠宰场过剩，有可能面临整个产业链亏损

的风险。目前以大企业为主，现金流亏损较大。完全成

本跌破 5.1 : 1 （猪粮比）。

3 2023 年下半年我国生猪价格预测

我国生猪产业自 21 世纪以来经历了 4 个完整的猪

周期和自 2018 年开始的新一轮的猪周期，从图 6 生猪

价格走势图中可以明显看出现阶段我国正处于猪周期的

下行阶段。生猪价格主要受供求关系的影响，如果生猪

产业能保持价格稳定，获得稳定的平均收益，就能达到

产业的稳定发展。而从我国生猪价格的波动状况看，价

格的大涨和大跌都不利于产业发展。养猪企业随着规模

化和集中化程度的发展，疫情控制技术越来越成熟，生

猪供给趋向稳定，追求超额利润的时代已很难再出现，

生猪产业应步入稳定生产期，但我国目前的生猪产业运

行还远没有达到稳定期。2021 年以来我国生猪价格连续

9 个月下跌，虽然 11 月迎来粮食收储和猪肉消费旺季，

生猪价格并未有明显上涨，但春节过后为传统消费淡

季，生猪价格在节后仍然处于持续探底阶段。

2022 年生猪产能供给充足，但

是市场消费需求较弱，供大于求，

猪肉价格持续下降，直至 11 月国家

商务部提倡多储备粮食和春节将至

的影响，猪肉价格有所上涨。春节

消费热潮过后，从猪肉价格走势图

（图 6） 中可以看出，猪肉价格明显

下行。在 2022 年猪价持续走低、生

产成本高、养殖亏损严重的影响之

下，规模养猪场及散养户对 2023 年

第二季度市场行情信心较弱，仔猪

补栏意愿较低。

进入 2023 年，1 月上半月受节

前备货利好，需求小幅增加，支撑猪价整体上行。1 月

中旬养殖端出栏积极，尤其二次育肥猪由于前期过度压

栏增重，集中出栏明显，形成一定“踩踏”，导致 1 月份

供大于求格局明显，猪价下行明显。直到 3 月生猪价格

出现明显上涨，原因是各大猪企的出栏量有所减少，且

仔猪销售良好，在利好行情下部分贸易商积极补栏，外

加收储政策的利好共同使得生猪价格停止下跌。考虑传

统节假日的影响及市场信心的提振，2023 年上半年消费

向好，供应量也有一定保证，预计进入下半年后生猪价

格将整体呈现上涨态势，但出现全年高点的可能性不

大。

4 主要政策建议

4.1 关注头部养猪企业生产经营袁 建立全面的预

警机制

非洲猪瘟疫情后的几年，我国生猪生产格局发生变

化，头部养猪企业的生猪出栏量和存栏量已占全国总出

栏量和存栏量的 30%，足以对整个市场的出栏量、成本

控制、疫情控制、价格走向等产生引导性影响，因此，

需多关注头部企业的生产经营情况。在猪价波动时期特

别是持续上涨和持续下跌时期，应特别关注头部企业的

生产、经营，监控其正常的出栏和存栏量，以防止压栏

等对市场造成的倾轧。在调研中，市场反映特别关注头

部企业的生产经营情况，也会对整体市场波动产生影

响。从目前的生产格局看，头部企业在目前生猪价格持

图 6 全国月平均生猪价格 渊内三元出厂价冤

数据来源：布瑞克农业数据库。

Swine Industry Economics 猪业经济

17

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

续走低的情况下，畜牧管理部门和价格监测机构要特别

关注头部企业低成本形成的价格优势对整体市场的影

响，防止不公平竞争对中小企业和散养户形成的压力。

4.2 保持政策平稳性袁 给养殖户稳定的预期

2018 年非洲猪瘟疫情以来的防疫、扑杀及复产过程

在实施中，存在基层政府对政策执行尺度轻紧不同，造

成疫情中过度扑杀、复产中投产激励不足。特别是环保

执法缺乏统一的标准，对规模养殖户监管过严，小规模

及散户监管较松，容易造成“劣币趋逐良币”的现象。

同时，环保政策也缺乏统一、可操作性的标准，政策执

行不确定性使养殖户缺乏稳定的预期。

持续的政策内容和公平的环保执法标准可使生猪养

殖主体有长久的政策预期和动力，对排污设施设备进行

升级改造，创造生猪产业现代化生产体系。保持用地、

环境影响评价、金融等基础政策的连续性、稳定性，继

续压实地方的稳产保供责任，防止一些地方在政策上

“翻烧饼”。

4.3 利用大数据平台袁 建立权威的信息引导机制

随着大数据平台及手机等终端设备的普及和使用，

有关生猪价格、出栏量、疫情、成本等消息、数据纷繁

复杂，信息的极大丰富、碎片化和缺乏权威性、条理性

同时存在，如果养殖企业和相关的贸易商缺乏信息的辨

别和筛选能力，就会引起“共振”效应，有可能会对整

体市场产生很大影响。在调研中，了解到养殖户对信息

来源很困扰，有些抖音、快手平台及各种网络平台信息

让养殖户难以辨别真伪，从而造成判断错误，形成压栏

和提前出栏的现象。

我国虽然建立了以农业主管部门为指导的信息平

台，但由于信息的及时性、可靠性等问题，并没有形成

一个有效的引导机制，没有足够发挥应有的功能。特别

是在价格波动较大或持续低迷、市场极度不稳定时期，

信息监测部门要及时引导养殖户、消费者等大众获取真

实信息，并对散布虚假信息的网络及博主进行警示，防

止虚假信息对市场造成波动和影响的出现。

4.4 对偶发疫情及时扑杀袁 建立预警体系

非洲猪瘟在我国发生后，我们利用现代数字技术和

大数据传导技术，建立和完善了预警机制和精准扑杀制

度。对疫情做到早发现、精准扑杀、完善疫情补贴和上

报制度。2020 年 5 月农业农村部发文，明确可精准扑

杀、定点清除，精准有效隔离好病猪、病猪场，实现新

时代的区域性病毒净化，最终实现全国净化。要优先、

尽快在目标区内，建立足够的种猪群，配套屠宰加工厂，

建立足够的病猪集中处理区域，区域内全场户监测，发

现疫情快速精准扑杀，早日实现大区净化。

目前生猪疫情仍是生猪产业的重要威胁，对养殖户

和生产企业造成很大的成本风险和经营风险，养殖企业

仍需提高警惕，对疫情进行严格控制。生猪运输仍是我

国疫病传播最主要的途径，对 2018 年开始的非洲猪瘟

防疫政策是“扑杀＋禁运”，在疫情发生时要积极响应，

努力实现净化。对生猪的跨省调运要有严格、统一的检

验检疫标准，防止因省际运输造成疫情扩散。

非洲猪瘟疫情和其他疫情已成为常态，经过 5 年的

经验积累，只要保持严格的消毒和防疫政策，所有疫情

均可防可控。同时我国在新冠肺炎疫情的防治中，积累

了“锁定传染源、查清传播链；防止省内外溢，严控外

输；封闭封控区域的监测制度”等经验。在非洲猪瘟的

防控中也可以借鉴和应用，建立疫情预警，精准扑杀，

切断传染通道，防止疫情外扩，减少过度扑杀。

参考文献

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猪业经济 Swine Industry Economics

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.003

收稿日期：2023-06-05

基金项目：财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目 （CARS-35）；2022 年湛江市科技计划项目 （2022B01086）

作者简介：张海峰 （1979-），男，湛江科技学院生猪产业研究所所长，国家生猪产业技术体系副研究员

生猪期货上市对我国生猪产业的影响

张海峰 1,2 陈 南 1,2 黄菊霞 1,2 王 林 3 王祖力 2,4

渊

1湛江科技学院生猪产业研究所袁 广东湛江 524255曰

2国家生猪产业技术体系产业经济研究室曰

3大连商品交易所袁 辽宁

大连 116023曰

4中国农业科学院农业经济与发展研究所袁 北京 100081冤

摘 要院 生猪期货上市推动了我国生猪产业的转型升级遥 生猪期货及其衍生产品为生猪生产者提供了一种价格风险管理 野工

具冶袁 有效降低了企业的财务风险袁 提高了企业的收益水平袁 同时生猪期货的金融属性也为生猪养殖企业提供了一个稳定的

投资收益平台遥 此外袁 生猪期货的交易价格本身反映了市场对生猪未来供需关系的预期袁 帮助养殖户和生猪加工企业更好地

了解未来市场走势袁 从而调整生猪生产与采购策略遥 然而袁 我国生猪期货市场也存在一些问题袁 如市场缺乏有效的风险管理

机制尧 缺乏流动性且参与者结构不合理等遥 针对这些问题袁 提出应加强市场监管袁 完善风险管理制度和机制袁 提高市场流动

性袁 鼓励生猪生产者积极尧 理性参与期货交易袁 以促进生猪期货市场的健康发展遥

关键词院 生猪曰 生猪期货曰 生猪市场曰 对策建议曰 影响

中图分类号院 S828曰[S8-9] 文献标识码院 A 文章编号院 1673-4645(2023)06-0019-04

开放科学渊资源服务冤标识码渊OSID冤袁扫一扫袁了解文章更多内容

猪肉作为我国最主要的畜牧业产品，目前市场形势

并不乐观，供过于求的状况持续存在[1]。据国家统计局

数据显示，自 2019 年第三季度后，我国生猪存栏数量

迅速恢复，并持续高位运行至 2023 年第二季度，在此

期间，生猪价格相对低位波动，尤其步入 2023 年后，

生猪价格明显陷入低迷，由此导致生猪养殖户持续亏

损。

我国的养猪业长期以来受到“猪周期”的影响，每

个周期都会有大量中小养猪企业被淘汰，给行业带来了

巨大的不确定性。目前，中小养殖户仍然是我国生猪养

殖的“主力军”，这些散户缺乏前瞻性和系统性的市场

预测能力，常出现“追涨惜售、恐跌滥杀”的现象，导

致近年来中小散养户处于亏损的时间大于盈利的时间[2]。

非洲猪瘟疫情在我国发生后，散户养殖的市场份额不断

减少，规模户比重的增加更便于生产数据的监测，受规

模养殖企业增加的影响，生猪市场监测预警工作逐步增

强；然而，迄今为止仍未能从根本上解决生猪养殖的周

期性问题，生猪期货的上市为缓解“猪周期”带来的影

响提供了一种解决方案。

自 2021 年 1 月 8 日生猪期货上市以来，生猪期货

已稳定运行 2 年有余，为我国整个生猪产业提供了重要

的风险管理工具。中粮家佳康食品有限公司、牧原食品

股份有限公司、唐人神集团股份有限公司、北京大北农

科技集团股份有限公司、四川德康农牧食品集团股份有

限公司等生猪产业链上市企业和龙头企业积极利用期货

市场，锁定养殖收益。

生猪期货具有发现价格和规避风险的功能，养殖户

可通过参与生猪期货交易来合理调整养殖规模和周期，

Swine Industry Economics 猪业经济

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

数据来源：国家统计局。

减少生产经营中的盲目性，实现稳定增

效[3]。生猪养殖企业通过期货交易市场

能够及时了解生猪市场价格走势。同

时，生猪期货市场形成的未来价格序列

能够较好地反映市场主体对未来供求

关系和价格走势的预期[4]，助力生猪养

殖企业有效规避“猪周期”带来的负面

影响。

生猪期货上市，标志着我国生猪市

场进入了一个新的时代，它将为我国生

猪市场提供更加稳定的交易信号，促进

生猪产业的发展。本文探究了生猪期货

上市对我国生猪产业的影响程度和影

响途径，分析了生猪期货上市对生猪市

场供需关系、价格变动、养殖效益等方

面的影响，并提出了相应的对策建议，

为养猪企业合理利用生猪期货提供理

论参考。

1 生猪期货上市的意义

1.1 价格发现功能

价格发现是市场通过交易来确定商

品价格的过程。在充分竞争的市场中，商品价格由市场

上的供需关系决定[5]。生猪期货市场为生猪行业提供了

一个公开、透明、规范的交易平台，有效反映了市场的

供求情况，对生猪价格的形成起到重要作用。根据信息

经济学的理论，生猪市场上的价格发现依赖于市场参与

者对商品信息的获取能力和处理能力。假设生猪市场中

有 2 个生产者 Ａ 和 Ｂ，Ａ 对生猪市场的信息特别敏

感，能够快速正确地寻找并处理相关信息，而 Ｂ 则不太

关注市场信息。当生猪市场供求关系发生变化时，Ａ 会

更早地察觉到市场变化，这时他会加大或减少生产量，

来满足市场需求，而 Ｂ 的反应则会迟钝一些，他可能

会继续保持原来的生产量，那么 B 在市场竞争中会处于

劣势。如果没有期货市场，这一信息不均衡问题将一直

存在。生猪期货市场在价值发现方面的重要作用将有效

缓解这一不均衡问题，生猪期货市场的价格信息及时、

准确、公开、透明，为生猪现货市场提供参考，缓解生

猪生产者因市场信息接收的差异而造成的竞争力低下问

题。

1.2 风险分散功能

生猪期货市场上的合约交易能够分散价格风险，减

轻生产者因生猪现货价格波动而遭受的损失，增强其市

场竞争力。其中最典型的价格风险分散方式就是生猪

“保险＋期货”模式。在该模式下，农户通过缴纳一定比

例的保费购买价格保险，与生猪现货价格风险进行对

冲[6]。保险公司从期货公司购买场外看跌期权 （再保

险），以转移价格风险。如果生猪价格下跌，低于场外期

权执行价格，期货公司会向保险公司进行结算赔付[7]。

同时，投保生猪养殖户根据保险条款通过保险公司获得

赔付，实现了风险的转移和分散。这种模式不仅可以减

少生产者所面临的生猪现货价格波动风险，还能提升生

猪市场的稳定性[8]。

图1 2019年第二季度至 2023年第二季度生猪存栏量

数据来源：农业农村部。

图 2 活猪及猪肉价格走势图

猪业经济 Swine Industry Economics

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2023 年 第 6 期

2 生猪期货上市对生猪市场的影响

生猪期货是我国期货市场的重要品种之一。生猪期

货上市前，生猪价格主要受供求关系、宏观经济环境和

政策等因素的影响[9]。在这些因素的影响下，生猪价格

呈现出较大波动，养殖企业难以准确预测和控制生猪价

格。生猪期货上市后，市场参与者可以通过交易生猪期

货，以期减少价格波动和市场风险。通过交易生猪期

货，市场参与者可以获得更多的价格信息和市场参考，

从而更加科学地分析和判断未来价格走势，更加准确地

控制市场风险。生猪期货上市还可以为生猪价格提供一

个健康的市场环境，使其波动幅度逐渐缩小直至平稳。

2.1 生猪期货对生产调控的影响

在生猪期货上市前，生猪价格是对当前市场供求关

系的一种反映。养猪户为了适应市场变化，只能根据当

前的生产和价格信息进行生产的调整，这容易导致生猪

价格上涨时养猪企业盲目扩大生产，价格下跌时养猪企

业又急于压缩规模，从而加剧供求关系的紧张程度和市

场价格的大幅波动。我国生猪生产和猪肉价格的周期性

波动现象与市场上缺乏有效反映未来供求关系的因素有

关，造成生产者盲目调整资源配置。

在一定程度上，生猪期货价格是反映未来生猪市场

供求关系的一个主要因素，生猪期货可以为养猪企业提

供市场变化的趋势信息，使养猪企业及时有效地做出相

应决策，从而合理规划生产规模。而政府决策部门也可

以参考期货市场的信息，对经济运行进行有效的预研和

预判，对生猪市场供求关系的变化趋势有更准确的认识

和把握，从而更有针对性地制定宏观调控政策[10]。

2.2 生猪期货对规模养殖企业的影响

生猪期货对我国生猪产业影响的主要体现之一是为

生猪规模养殖企业提供了更加多样化的投资选择，帮助

其更好地掌控生猪市场的动态变化，以增加资产效益。

生猪期货的上市也为生猪规模养殖企业提供了一个投资

收益平台，让他们可以拥有更多增加资产效益的机会。

通过生猪期货投资的方式，规模养殖企业不仅可以选择

适合自己的投资风格，同时也可以在投资中获得更高的

收益和更多的选择，感受行业市场的动态，对市场的供

求变化有更深入的了解。

2.3 生猪期货对生猪价格的影响

生猪期货上市将有助于生猪现货市场整体的稳定，

养殖企业和消费者都可以通过生猪期货交易平台获得生

猪的价格走势信息，使得交易风险更低，并且能更好地

预测市场价格。同时，生猪期货上市可以帮助养殖企业

规避现货市场价格风险。养殖企业一方面可以通过生猪

期货平台上的交涉，提前锁定价格，从而避免市场价格

波动风险；另一方面，生猪期货市场交易可以促进养殖

企业之间的信息交流，推进企业间、市场间的多方合作，

进一步提高生猪企业的生产效率和国际竞争力。此外，

生猪期货对现货市场的价格发现和引导功能正在逐步体

现，生猪期货作为“市场风向标”的作用也在逐渐显现。

2021 年上半年，在我国生猪期货上市初期，生猪期货价

格和生猪现货价格的相关性并不明显，甚至一度出现期

现货价格走势偏离的情况。但随着市场对生猪期货的不

断深入理解，及生猪期货市场参与企业的逐渐增加，期

现货市场的关联程度也在进一步加深[11]。

2.4 生猪期货对生猪供求关系的影响

生猪期货的价格反映了市场对生猪未来供需关系的

预期，帮助养殖户和生猪加工企业更好地了解生猪市场

未来的走势，从而使养殖企业和加工企业调整生产和采

购策略，降低成本风险。此外，生猪期货为养猪企业提

供了更大的市场深度和广度，使投资者和生产商可以更

容易地进行交易，促进了生猪市场的流动性和生猪价格

的透明度，加快了对生猪现货价格的反应速度。需要注

意的是，生猪期货并不能完全避免市场风险，且期货市

场中存在的操纵现象也可能对生猪期货价格形成更大影

响，甚至影响现货市场的稳定性。

3 生猪期货上市存在的问题及对策建议

3.1 缺乏有效的风险管理机制

生猪期货市场目前资金与规模相对较小，风险管理

机制较为欠缺。与欧美相比，我国的生猪期货市场存在

着相对较低的风险管理水平，这不仅反映了市场成熟度

的差异，也反映了不同市场参与者的风险认知差异。一

Swine Industry Economics 猪业经济

21

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

方面，生猪期货市场需要完善和严格执行风险管理制度

和风险管理机制，以规范交易行为，控制交易风险；另

一方面，生猪期货参与者应加强对风险意识的培养，加

强自身的风险管理能力。因此，强化对生猪市场炒作的

监管力度对我国生猪期货市场的发展尤为重要[12]。政府

部门可以通过加强市场监管，保障市场权益，为生产企

业建立稳定、优质的市场环境和行业标准提供政策保障。

3.2 市场缺乏流动性

流动性是期货市场的核心，在有充足流动性的前提

下，期货合约的买卖双方可以在任何时间点进行买卖，

从而减少交易及持有成本，无论买方还是卖方都能以最

小成本的价格在市场上交易，并充分利用价格波动获得

收益。当前生猪期货市场缺乏流动性且交易量较低，因

此，促进生猪期货市场的流动性，加强期货市场知名度

和企业信用评级工作尤为重要。通过提高企业信用等

级，增加投资者的信心，提高生猪期货市场的流动性和

交易量。同时，企业信用评级的提高也可以提高市场的

安全性和透明度，降低投资者的风险，促进生猪期货市

场的健康发展。

3.3 市场参与者结构不合理

当前，我国生猪期货市场参与者结构不够合理，投

机者占比略高，存在着专业交易机构恶意占据市场资

源，影响市场交易秩序等隐患。为了解决这些问题，一

方面需要加强生猪期货市场监管，规范市场参与者的行

为，提高市场透明度和公正性；另一方面需要鼓励和支

持养猪企业积极参与生猪期货交易，扩大市场的实际需

求，增强市场交易双方的对手盘，以实现市场价格的合

理波动。此外，还需要加强对生猪期货市场的研究，提

高市场运作水平和质量，为生猪期货市场的稳定发展提

供保障。

4 结论

生猪期货的上市对生猪市场产生积极影响，期货市

场可以向养猪企业提供更加丰富的信息支持，为规模养

猪企业提供更多的投资选择，并为生猪价格的稳定带来

良好的市场效应。同时，生猪期货也将有助于生猪产业

整体的稳定。然而，生猪期货的主要功能是帮助企业降

低市场风险，而不是完全解决市场问题。养猪企业自身

也需要理性利用生猪期货市场，做好价格策略和行业规

划，以更好地应对市场变化和规避风险。

生猪期货市场目前存在资金和规模相对较小，市场

缺乏流动性，市场参与者结构不够合理等问题。解决这

些问题需要加强生猪期货市场监管，规范市场参与者的

行为，提高市场透明度和公正性。此外，还需要鼓励和

支持养猪企业参与生猪期货交易，以扩大生猪期货市场

的实际需求，增强期货市场交易双方的对手盘，以实现

市场的合理波动。同时，还需要加强对生猪期货市场的

研究，提高市场运作水平和质量，以促进生猪期货市场

的发展和成熟。

参考文献

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.004

收稿日期：2023-08-30

基金项目：桂林市科学研究与技术开发计划项目 （20210224-5）

作者简介：于行峰 （1984-），男，硕士，高级畜牧师，研究方向为动物生产技术研究与应用推广

环境约束下桂林市生猪养殖业发展思考

于行峰

渊桂林市畜牧站 渊桂林市草地监理站冤袁 广西桂林 541000冤

摘 要院 近年来袁 桂林市以打造世界级旅游城市为中心袁 持续开展 野保护漓江尧 保护桂林山水冶 的工作袁 旅游业蓬勃发展的

同时统筹农业产业发展袁 农业总产值不断创新高遥 2000 年以来袁 我国的生猪养殖业逐渐由以散养为主的传统生产模式向以

规模养殖为主的集约化生产模式转变袁 同时从法规和政策层面不断强化生猪养殖污染防治袁 对生猪养殖业提出了环境友好型

发展要求遥 笔者通过分析在环境约束趋紧的背景下桂林市生猪养殖业发展现状和遇到的瓶颈袁 最后建议通过增加生猪养殖用

地储备尧 提高土地利用率尧 引进生猪养殖龙头企业尧 加快生猪养殖技术和产业升级尧 提升桂林市生猪养殖生产效率袁 同时引

入社会资本袁 借助金融工具稳定产业发展袁 不断延伸产业链袁 促进产业融合发展袁 实现生猪养殖业高质量发展遥

关键词院 生猪养殖曰 环境约束曰 产业发展曰 桂林

中图分类号院 S828曰S[8-9] 文献标识码院 A 文章编号院 1673-4645(2023)06-0023-08

开放科学渊资源服务冤标识码渊OSID冤袁扫一扫袁了解文章更多内容

The Development of Pig Breeding Industry Under the Environmental Protection in

Guilin City

YU Xingfeng

(Guilin Animal Husbandry Station (Guilin Grassland Supervision Station), Guilin 541000, China)

Abstract: In recent years, Guilin centered on building a world-class tourist city, had continued to carry out the work of “protecting the

Li River and Guilin landscape”, and the tourism industry had been developing vigorously while coordinating the development of the agricultural industry, and the total agricultural output value had been at a new record high. Since 2000, China's swine breeding industry

had gradually shifted from the traditional mode of free-range breeding to the intensive mode of large-scale breeding, at the same time,

it has continuously strengthened the pollution prevention and control of swine breeding industry from the level of regulations and policies, which had put forward the environment-friendly development requirements of the swine breeding industry. By analyzed the current

situation and bottlenecks encountered in the development of the swine breeding industry in Guilin under the background of tightening

environmental constraints, the author finally suggested to improve the land utilization rate by increasing the land reserve for swine

breeding industry, introducing leading swine breeding industry enterprises, accelerating the upgrading of swine breeding technology

Swine Industry Economics 猪业经济

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

近年来，广西壮族自治区桂林市以打造世界级旅游

城市为统揽，统筹推进农业产业发展，建设广西农业强

市。2022 年，桂林市第一产业增加值达到 620.12 亿元，

总产值首次突破 1 000 亿元，达到 1 003.38 亿元，总

量、增幅均居全区第 1 位[1]。 《第二次全国污染源普查

公报》 显示，畜禽粪污是农业面源污染的主要来源。随

着 2023 年新修订 《畜牧法》 的施行，我国从水体、土

壤、大气、固体废弃物和噪声等方面的污染防治出台法

规，均涉及畜禽养殖，特别是生猪规模养殖，同时强化

粪污无害化处理、资源化利用，种养结合的政策指引。

广西先后出台环境保护、饮用水水源保护、畜禽规模养

殖污染防治、畜禽粪肥还田利用等方面的地方条例和工

作方案，结合广西对生猪养殖业提出的绿色发展总要

求。桂林市持续开展“保护漓江、保护桂林山水” （以

下简称“两个保护”） 工作，2016 年以来，各县区陆续

划定 （调整） 禁限养区。2023 年将 《桂林市畜禽非规模

养殖污染防治规定》 列入年度地方立法调研项目。从国

家到地方，均制定了引导生猪养殖业绿色发展的法律和

政策框架体系。如何统筹守护绿水青山和畜牧业高质量

发展，成为当下畜牧工作的重点。笔者分析了桂林市生

猪养殖业发展现状和遇到的瓶颈，最后对提升桂林市生

猪养殖业生产效率提出建议。

1 桂林市生猪养殖业发展现状

1.1 生猪养殖基本情况

从表 1 可知，2016—2022 年桂林市生猪饲养量占

全区的 12.5%～14.1%。2022 年桂林市生猪出栏 455.2

万头，在广西辖区的 14 个地市中排第 3 位，是广西重

要的生猪养殖地区。2019 年广西生猪饲养量受非洲猪瘟

疫情影响有所下降，2021 年饲养量较上年有较明显的增

长，2022 年较 2021 年增速放缓。从出栏量看，2016—

2022 年桂林市生猪出栏占整个广西的 12.7%～13.7%。

从产能上看，2022 年桂林市的能繁母猪存栏量较上年下

降了 0.4%，可能受生猪市场价格和传统节日消费习惯影

响，部分养殖场 （户） （以下统称“养殖场”） 提前淘汰

母猪，这直接影响了 2023 年上半年的生猪生产。非洲

猪瘟疫情前和后非洲猪瘟时代的能繁母猪存栏数对比显

示，桂林市的生猪养殖并未恢复到常年水平。

1.2 生猪消费基本情况

猪肉是生猪的初加工产品，猪肉是居民消费习惯中

重要的肉类消费品。从表 2 可知，2016—2022 年全国

居民人均猪肉消费量除了 2020 年可能受新冠肺炎疫情

and industry, improving the production efficiency of swine breeding industry in Guilin, and at the same time, introducing social capital,

stabilizing the industrial development with the help of financial instruments, extending the industrial chain continuously and promoting the

development of industrial integration, realizing the high-quality development of the swine breeding industry.

Key words: swine breeding industry; environmental constraints; industrial development; Guilin

表表1 3 2016 不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 要2022 年广西及桂林市生猪出栏和存栏情况表 渊万头冤

年份 广西生猪出栏量 桂林生猪出栏量 广西生猪存栏量 广西能繁母猪存栏量 桂林生猪存栏量 桂林能繁母猪存栏量

2016 年 3 280.1 423.6 2 216.1 257.0 350.7 32.2

2017 年 3 355.1 431.6 2 293.7 261.6 354.5 33.7

2018 年 3 465.8 441.5 2 298.3 262.4 277.6 25.9

2019 年 2 505.8 342.5 1 599.6 181.1 214.6 18.8

2020 年 2 281.2 311.2 1 828.3 211.5 245.8 22.7

2021 年 3 113.9 426.5 2 128.2 221.0 285.3 23.6

2022 年 3 347.4 455.2 2 219.7 223.5 293.5 23.5

数据来源：中国畜牧兽医年鉴、地区国民经济和社会发展统计公报。

猪业经济 Swine Industry Economics

24

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

影响较少外，总体呈上升趋势。笔者根据全国 2016—

2022 年居民人均猪肉消费量和同期桂林市年末常住人口

数据计算得出桂林市猪肉年度消费总量，保持在 9 万～

13.3 万吨之间，与同期的桂林市猪肉产量相比，猪肉产

量远远大于猪肉消费量，表明桂林市的生猪不仅能够自

给，也是广西重要的生猪输出地。

1.3 生猪养殖规模基本情况

从生猪不同饲养规模场统计数据来看，受环保政策

和非洲猪瘟等的双重影响，广西年出栏生猪 100 头以下

的养殖场呈明显下降，2019 年同比下降 60.93%，降幅

最大。2017 年原农业部开展畜禽养殖场备案工作，将年

出栏生猪 500 头以上定义为生猪规模养殖场。总体上

看，2015 年起年出栏生猪 500 头以下养殖场逐年下降。

非洲猪瘟对广西生猪养殖业结构调整起重要作用，从不

同规模养殖场数量上看，2021 年与 2018 年相比，年出

栏生猪 500 头以下养殖场下降了 67.65%；年出栏生猪

500~999 头的规模养殖场下降了 15.3%；年出栏生猪

1 000 头以上的规模养殖场增加了 48.62%，其中年出栏

生猪 3 000～5 000 头的中型规模养殖场增加了 66.67%，

年出栏生猪 10 000 头以上的大型规模养殖场增加了

31.48%。年出栏生猪 500 头以上的规模养殖场数量在所

有生猪养殖场中的占比从 2015 年的 0.34%上升至 2021

年的 1.46%，说明 2015 年以来广西生猪养殖业逐步由

以散养为主的生产结构发展到以规模化养殖为主的新型

产业结构。截至 2022 年底，广西的畜禽养殖规模化率

达 62%[2]。桂林市规模化发展的具体情况，由于缺乏权

威数据，笔者认为桂林市作为广西重要生猪生产基地，

规模化发展程度不低于全区平均水平。

1.4 后非洲猪瘟时代广西主要地市生猪生产情况

2018 年我国发生非洲猪瘟疫情后，引起整个生猪养

表表2 3 2016 不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 要2022年广西和桂林市肉类产量和消费量统计表

年份

广西肉类总产量

/万吨

桂林肉类总产量

/万吨

广西猪肉产量

/万吨

桂林猪肉产量

/万吨

全国居民人均

猪肉消费量/kg

桂林市年末常

住人口/万人

桂林猪肉消

费总量/万吨

2016 年 411.2 53.7 249.8 31.8 19.6 487.9 9.6

2017 年 420.2 54.3 255.0 32.4 20.1 490.0 9.8

2018 年 426.8 55.6 263.9 33.3 22.8 491.5 11.2

2019 年 380.0 50.5 192.1 25.7 20.3 492.6 10.0

2020 年 380.4 48.0 174.1 23.8 18.2 493.7 9.0

2021 年 441.0 56.7 245.2 33.4 25.2 494.6 12.5

2022 年 454.9 58.6 262.7 35.2 26.9 495.6 13.3

数据来源：中国畜牧兽医年鉴、地区国民经济和社会发展统计公报、中国统计年鉴、广西统计年鉴。

表3 表不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 3 2015要2021年广西生猪不同饲养规模场数统计表 渊家冤

年份

养殖场

总数

年出栏 1～99 头

场数

年出栏 1～499 头

场数

年出栏 500～999

头场数

年出栏 1 000 头以

上场数

年出栏3 000～4 999

头场数

年出栏 10 000 头

以上场数

2015 年 2 364 050 2 334 036 2 355 926 5 058 3 066 511 148

2016 年 2 248 970 2 219 720 2 241 483 4 669 2 818 500 145

2017 年 2 170 383 2 141 380 2 162 837 4 769 2 777 478 151

2018 年 1 912 479 1 881 519 1 904 318 4 685 3 476 480 162

2019 年 754 035 735 118 748 685 3 017 2 333 267 99

2020 年 625 579 606 875 619 067 3 403 3 109 536 120

2021 年 625 169 601 730 616 035 3 968 5 166 800 213

数据来源：中国畜牧兽医年鉴。

Swine Industry Economics 猪业经济

25

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

殖业对生物安全的重视，促使生产方式和结构转型升

级。2019 年下半年起，规模生猪养殖企业纷纷扩建产

能，进一步推动规模化发展进程。双胞胎集团、新希望

集团等生猪养殖企业在桂林市新建生猪产能养殖场，桂

林市生猪规模养殖获得一定发展。

从表 4 可看出，2020 年南宁、桂林和玉林 3 个地区

生猪产能受非洲猪瘟影响有所下降，2021 年全年饲养量

较 2020 年有较明显增长，2022 年较 2021 年增速放缓。

2020 年以来，桂林市畜牧业产值占农林牧渔及服务业产

值比例呈下降趋势，与玉林、南宁比较，差距逐渐拉大。

从生猪饲养量看，2020—2022 年桂林市略高于南宁市

的生猪饲养量；从行政区域单位承载生猪饲养量来看，

桂林市低于玉林市和南宁市的行政区域单位承载生猪饲

养量，以 2022 年为例，南宁、玉林和桂林每平方公里

土地面积生猪饲养量分别为：335 头、768 头、269 头。

1.5 生猪养殖成本与收益变动情况

根据 《全国农产品成本收 益资 料汇编 （2016—

2022）》，将 2015—2021 年广西不同生猪饲养规模的成

本和收益指标进行整理，通过对比广西 2015 年以来生

猪养殖不同规模的成本和收益变化情况，以此反映桂林

市的成本和收益变化情况。 《全国农产品成本收益资料

汇编》 中将不同生猪饲养规模分为 4 类：散养、小规

模、中规模和大规模，对应的生猪饲养规模分别是 1～

30 头、31～100 头、101～1 000 头和 1 000 头以上。

1.5.1 广西生猪养殖成本变动情况分析

从表 5 可知，生猪养殖成本总体上升，不同阶段受

政策或疫病影响出现小幅波动。2016 年，因前期畜禽养

表4 2020 表 3要2022 不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 年广西南宁尧 桂林和玉林 3个地市畜牧业生产统计表

数据来源：2020、2021 年农林牧渔及服务业产值、畜牧业及畜牧业占农林牧渔及服务业产值比例数据来源于广西统计年鉴，其他数据来

源于各市统计公报。

地市

行政区域面

积（万 km2）

年度

农林牧渔及服务

业产值/亿元

畜牧业产

值/亿元

占比/%

肉类产量

/万吨

猪肉产量

/万吨

生猪出栏

/万头

生猪存栏

/万头

2020 年 885.50 209.00 23.60 57.02 24.22 319.48 229.03

南宁 2.21 2021 年 959.20 243.80 25.40 64.73 34.21 432.41 265.56

2022 年 933.29 247.83 26.60 66.08 36.52 462.92 276.78

2020 年 746.30 159.50 21.40 47.95 23.78 311.19 245.80

桂林 2.78 2021 年 896.80 152.40 17.00 56.73 33.37 426.49 285.31

2022 年 1003.38 185.87 18.52 58.64 35.15 455.24 293.49

2020 年 618.10 246.90 39.90 79.29 31.19 410.49 332.31

玉林 1.28 2021 年 657.80 234.50 35.70 87.84 43.13 544.71 385.62

2022 年 691.48 276.57 38.00 89.50 46.28 588.70 393.72

表表3 5不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 2015要2021 年广西生猪不同饲养规模养殖成本对比 渊元/头冤

数据来源： 《全国农产品成本收益资料汇编》。

年份 散养成本 小规模成本 中规模成本 大规模成本

2015 年 1 955.95 1 659.36 1 600.95 1 525.04

2016 年 2 167.14 1 945.06 1 832.72 1 793.37

2017 年 2 146.81 1 890.27 1 790.42 1 739.45

2018 年 1 969.94 1 674.62 1 586.03 1 533.76

2019 年 1 914.68 1 777.13 1 596.20 1 488.62

2020 年 3 149.31 2 984.78 3 007.84 2 793.38

2021 年 2 739.31 2 455.78 2 534.88 2 257.92

平均成本 2 291.88 2 055.29 1 992.72 1 875.93

猪业经济 Swine Industry Economics

26

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

殖行业环保政策逐渐落地，生猪养殖成本小幅上涨，而

后逐渐下降。2018 年非洲猪瘟在国内发生后，导致

2019 年后生猪养殖成本大幅上涨，随着供求关系变化引

起猪价上涨，生猪养殖企业不断扩增产能，引起仔猪成

本上涨叠加生物安全增加的支出，推动了养殖成本的上

涨。从平均值上看，随着生猪饲养规模变大，成本优势

逐渐明显。

1.5.2 不同生猪饲养规模下主要成本要素分析

根据 《全国农产品成本收益资料汇编》，生猪养殖成

本主要由物质与服务费用、人工成本、土地成本构成。

物质与服务费用中仔畜和精饲料费用主要由市场阶段性

供求关系导致变化，笔者主要选择人工成本、土地成本

和医疗防疫指标，进一步分析成本构成的变化情况。

《全国农产品成本收益资料汇编》 中以家庭用工折

价和雇工费用 2 部分计算人工成本，从家庭用工折价情

况看，生猪散养几乎不涉及雇工费用。由表 6 可知，无

论是从平均值还是比重看，散养人工成本明显高于规模

养殖，表明机械自动化率低的散户养殖人工效率远低于

更大规模的生猪养殖。从 《全国农产品成本收益资料汇

编》 中生猪养殖固定资产折旧情况看，2015—2019 年

波动不大，2019 年后显著上涨，大规模生猪养殖固定成

本由 2019 年 3.91 元 / 头涨至 2021 年的 11.26 元 / 头，

上涨了 288%。说明 2018 年非洲猪瘟疫情后，大规模生

猪养殖的机械自动化率得到较大提升。

表 7 中，从时间上看，2018 年后，生猪养殖医疗防

疫成本大幅提升，主要是在生物安全上加大了投入[3]。

从平均值和占养殖成本比重看，生猪养殖规模越大，医

疗防疫成本越高，可能是由生猪饲养密度越高，疫病防

表表6 32015不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 要2021 年广西生猪不同饲养规模人工成本对比 渊元/头冤

年份 散养人工成本 小规模人工成本 中规模人工成本 大规模人工成本

2015 年 677.43 279.35 194.17 128.26

2016 年 635.49 281.71 200.91 154.40

2017 年 660.48 312.32 189.99 159.84

2018 年 622.24 276.57 172.88 138.97

2019 年 611.48 292.43 178.14 86.15

2020 年 589.16 293.85 236.13 76.10

2021 年 596.07 311.70 215.74 52.22

平均成本 627.48 292.56 198.28 113.71

占养殖成本比重/% 27.38 14.23 9.95 6.06

数据来源： 《全国农产品成本收益资料汇编》。

表37 不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 2015要2021年广西生猪不同饲养规模医疗防疫成本对比 渊元/头冤

年份 散养 小规模 中规模 大规模

2015 年 11.42 13.43 18.57 21.18

2016 年 12.48 14.20 20.51 18.65

2017 年 14.20 15.20 22.16 20.98

2018 年 14.98 14.90 21.01 22.20

2019 年 21.08 23.31 25.59 29.95

2020 年 27.21 31.08 27.34 35.15

2021 年 24.62 23.85 28.55 37.80

平均成本 18.00 19.42 23.39 26.56

占养殖成本比重/% 0.79 0.95 1.17 1.42

数据来源： 《全国农产品成本收益资料汇编》。

Swine Industry Economics 猪业经济

27

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

控难度越大造成。

《全国生猪生产发展规划 （2016—2020）》 中将广西

划为全国生猪生产重点发展区，由表 8 可知，广西生猪

养殖土地成本较全国低，这可能与广西永久基本农田面

积在区域土地总面积中占比不高有关。从全国情况看，

虽然土地成本在生猪饲养成本中占比不高，但呈逐年上

升趋势；广西在 2020 年前土地成本逐年上升，2020 年

后有所下降，主要是因为广西在 2020 年出台了设施农业

用地新政策，通过允许多高层养殖[4]等一系列政策创新，

使生猪养殖用地难的问题得到一定程度缓解。

1.5.3 不同生猪饲养规模下收益分析

《全国农产品成本收益资料汇编》 中反映生猪养殖

收益的主要指标有主产品产量、主产品产值、净利润和

成本利润率。笔者通过对比不同生猪饲养规模的净利润

和成本利润率，来分析生猪养殖收益情况。

生猪养殖收入由生猪销售价格和出栏重决定，受饲

养规模影响较小。由表 9 和表 10 可知，2018 年生猪养

殖行业均出现亏损，这和非洲猪瘟疫情在国内发生有

关。散养生猪在 2015—2021 年间，仅在 2020 年因生猪

供求关系紧张导致生猪市场价格有较大上涨而实现盈

利，其余年份均出现亏损。从平均值看，中、小规模猪

场，饲养生猪的利润水平相差不大，但小规模饲养亏损

次数比中规模多。规模以上猪场饲养生猪利润显著高于

散养、中规模、小规模养殖场的利润，从成本利润率的

平均值看，生猪养殖的利润水平和养殖规模呈正相关。

2 桂林市生猪养殖业遇到的瓶颈

2015 年以来，桂林市的生猪养殖业逐步由生产效率

低下的小规模和散养模式的产业发展到以生产效率明显

提升的规模化养殖为主导的新型产业结构。但是，生猪

养殖业面临诸多发展困境，特别是 2018 年非洲猪瘟疫

情在国内发生后，从生猪产能数据看产业结构转型面临

较大困难。一是由于非洲猪瘟病毒毒株多样[5]，导致生

物安全防控的难度加大；二是桂林市 17 个区县中，漓

表 8 2015要2021年生猪不同饲养规模土地成本对比

渊元/头冤

年份 区域 小规模 中规模 大规模

广西 0.65 2.36 1.28

2015 年

全国 2.20 2.77 3.44

广西 0.53 2.58 1.49

2016 年

全国 2.16 2.55 3.09

广西 0.34 2.54 1.80

2017 年

全国 2.03 2.60 3.11

广西 0.17 2.18 1.86

2018 年

全国 2.13 3.06 3.47

广西 0.43 2.22 1.90

2019 年

全国 2.00 2.74 3.39

广西 0.42 2.33 1.82

2020 年

全国 2.28 3.16 4.46

广西 0.29 1.57 1.31

2021 年

全国 2.39 3.20 5.63

广西 0.40 2.25 1.64

平均成本

全国 2.17 2.87 3.80

数据来源： 《全国农产品成本收益资料汇编》。

表9 2015要2021年广西生猪养殖净利润情况表 渊元/头冤

年份 散养 小规模 中规模 大规模

2015 年 -167.07 190.68 214.97 289.36

2016 年 -14.45 289.06 397.89 365.96

2017 年 -363.06 -71.10 37.25 71.06

2018 年 -460.22 -125.54 -34.42 -91.75

2019 年 -295.46 181.33 32.75 130.79

2020 年 1 148.08 1 420.47 1 205.18 1 598.50

2021 年 -411.48 136.18 129.24 405.76

平均值 -80.52 288.73 283.27 395.67

数据来源： 《全国农产品成本收益资料汇编》。

表10 2015要2021 年广西生猪养殖成本利润率 渊%冤

年份 散养 小规模 中规模 大规模

2015 年 -8.54 11.49 13.41 18.96

2016 年 -0.67 14.86 21.68 20.39

2017 年 -16.91 -3.76 2.08 4.08

2018 年 -23.36 -7.50 -2.17 -5.97

2019 年 -15.43 10.20 2.05 8.77

2020 年 36.45 47.58 40.04 57.19

2021 年 -15.02 5.54 5.10 17.96

平均值 -6.21 11.20 11.74 17.34

数据来源： 《全国农产品成本收益资料汇编》。

猪业经济 Swine Industry Economics

28

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

江流域生态环境保护范围涉及 10 个区县，随着环保政

策的逐步落地，2016 年以来各县区陆续划定 （调整） 了

禁限养区，导致区域内可用于发展生猪养殖的土地减

少，用于发展生猪规模养殖的集中连片土地更少；三是

桂林市 17 个区县现有 15 个生猪定点屠宰场，屠宰热鲜

肉主要供应本地市场，生猪供大湾区，缺少猪肉深加工

企业，产业体系不健全；四是种养业脱节严重，农牧分

离[6]，生猪养殖粪污未能高效处理利用，制约了生猪养

殖业的可持续发展；五是国际局势的复杂多变导致饲料

原料价格高位运行[7]，叠加生猪养殖企业融资难等系列

问题，阻碍了桂林市生猪养殖业进一步发展。

3 桂林市生猪养殖业生产效率提升建议

2021 年以来，桂林市在“两个保护”工作上，不断

向各个行业延伸，2023 年桂林市纪委监委在全市开展

“两个保护”专项监督工作。在不断强化生态环境保护

的背景下，桂林市生猪养殖产业必须从生产效率提升上

下功夫。研究表明，我国生猪产业仍属于“资本投入型”

产业，劳动力投入贡献有限[8]，因此，需要在土地、技

术和资本等要素上提高效率。

3.1 保持生猪养殖用地科学高效利用

根据现行的法律法规，畜禽养殖用地属于设施农业

用地，按农用地管理，但是实际并未明确畜禽养殖用地

就是农用地，在制定国土空间规划时，并未将畜禽养殖

用地列入规划[9]。虽然广西在 2020 年出台了设施农业用

地新政，暂时缓解了畜禽养殖用地紧张的局面，但是缺

乏科学的规划，长期看依然无法根治局部出现“用地

难”的问题，建议明确生猪养殖用地为农用地，并纳入

地方土地利用规划。同时引导企业提高土地利用率，如

发展多元生猪养殖模式，完善技术体系建设。

3.2 加快技术要素升级实现产业高质量发展

优化种群结构，目前桂林市生猪生产大多为传统的

杜长大和杜大长生产模式，较关注商品猪的育肥性能。

已经有企业关注到母猪综合生产效率较高的丹系种猪。

严格执行生物安全措施，高致病性猪蓝耳病、猪流行性

腹泻等疫病对生猪养殖业影响很大[10]，非洲猪瘟病毒传

入我国后，引起生猪养殖业对生物安全足够的重视，随

着非洲猪瘟防控的常态化，部分小规模养殖企业出现麻

痹大意的情形，生产管理部门应及时发布监测预警信息

引导生猪养殖企业加强饲养管理，严格做好生物安全措

施，提升养殖设施化、智能化水平。目前，桂林年出栏

生猪 500 头以上的生猪规模养殖企业通过设备升级、改

造或新建养殖基地等均基本配备了自动投喂、自动环境

控制、自动刮粪等设施。但在智能化上，仅广西桂祥智

农农牧有限公司上线智能饲喂系统，猪群的采食信息上

传至猪场生产数据管理系统，实现精准饲喂。目前国内

智能化养殖在自动巡检、精准饲喂、环境控制、发情繁殖

管理、疾病预防、诊疗等方面都有了比较成熟的应用[11]。

在政策上支持智能设备纳入农机购置补贴范围，同时树

立智能设备应用典型，引导规模以下的生猪养殖场实现

智能化升级。粪污资源化利用降低了生猪养殖的外部负

效应[12]，实现产业循环发展。2022 年，桂林市柑橘产量

居全国地级市前茅[13]，有生猪粪污还田利用的种植业优

势，粪污高效利用是桂林市生猪养殖业绿色发展的核心

因素。张晨等[6]研究表明，畜禽粪污种养结合利用相较

达标排放可减少养殖企业环保投资 72.4%以上。加大生

猪粪污资源化利用研究，破除技术研发和应用的有效

性、实用性、标准性和经济性相统一的瓶颈[14]，形成并

不断完善生猪粪污资源化利用的技术体系和配套措施，

通过农业物联网技术[15]提高效率，同时避免资源化利用

造成污染，不断降低养殖企业的生态成本。

3.3 借助金融工具提高生猪生产效率

在金融、财政、用地、交通运输等方面要保持现行

有效的生猪产业支持政策的稳定。一方面，成立工作专

班，通过招商引资，优化产业结构，发展深加工，不断

延伸产业链，促进产业融合发展。具体到实际工作中，

鼓励诸如温氏股份等龙头企业发展饲料加工、生猪养

殖、屠宰、猪肉产品加工销售一体化产业链，促使中小

规模养殖企业与龙头企业形成利益共同体。另一方面，

借助金融工具，保驾生猪养殖业健康稳定发展。目前，

国内生猪养殖保险方面有能繁母猪保险和育肥猪保险[16]，

生猪市场有生猪价格指数保险[17]，有效减少了生猪生产

遭遇自然灾害、疫病和生猪市场风险带来的损失。但是，

生猪生产保险无法防范市场风险，生猪价格指数保险中

Swine Industry Economics 猪业经济

29

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

保险公司面临较大的逆向选择风险[18]，不能满足市场的

需求。“保险＋期货”模式的生猪价格指数保险，不仅

能抵御生猪市场风险，还能有效防范饲料价格波动带来

的风险[19]，下一步，应积极探索如“银行＋保险＋期货”

“资管＋银行＋保险＋期货”生猪价指数保险[20]等更多适

合本地生猪养殖行业的金融工具，促进桂林生猪养殖业

健康稳定发展。

4 结语

桂林市打造世界级旅游城市的顶层设计持续完善，

在生猪养殖环保约束趋紧和猪价不确定性的背景下，桂

林市生猪养殖业只有增加生猪养殖用地储备，提高土地

利用率，引进生猪养殖龙头企业，加快生猪养殖技术和

产业升级，同时借助金融工具稳定产业发展，不断延伸

产业链，促进产业融合发展，才能实现产业的高质量发

展。

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猪业经济 Swine Industry Economics

30

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.005

收稿日期：2023-05-11

作者简介：梁丹阳 （1991-），女，硕士，主要从事畜牧业发展相关技术服务推广工作

* 通信作者：罗蔚 （1970-），男，本科，高级兽医师，科长，西安市生猪产业技术体系首席专家，主要从事畜牧业发展项目服务及相关技

术研究推广工作

生猪代养模式利益联结机制分析及发展思考

要要以陕西西安 野龙头企业+规模养殖场冶 为例

梁丹阳 1 李正遥 2 赵康宁 3 谢海刚 2 宁小敏 1 罗 蔚 1*

渊

1西安市畜牧技术推广中心袁 陕西西安 710061曰

2周至县畜牧兽医技术推广中心袁 陕西西安 710400曰

3西安市灞桥区灞

桥畜牧兽医站袁 陕西西安 710025冤

摘 要院 生猪代养是龙头企业和中小型养殖场之间构建优势互补尧 利益共享尧 风险共担尧 合作发展关系的生产模式袁 是近年

来逐渐兴起的一种生猪养殖发展新模式袁 其顺应市场新形势袁 发展十分迅速袁 但还存在一些问题限制了其进一步发展遥 本文

通过对西安市经营生猪代养的规模养殖场的基本情况尧 生产运行效率尧 成本投入及收益等方面进行调研袁 深入剖析了其利益

联结机制袁 为代养模式的可持续发展提出了针对性思路建议袁 以期能为稳定农民增收致富渠道尧 持续巩固拓展脱贫攻坚与乡

村振兴有效衔接的良好成果尧 助推现代畜牧产业振兴及高质量发展提供参考遥

关键词院 生猪代养曰 龙头企业曰 规模养殖场曰 利益联结机制曰 产业振兴

中图分类号院 S828 文献标识码院 A 文章编号院 1673-4645(2023)06-0031-07

开放科学渊资源服务冤标识码渊OSID冤袁扫一扫袁了解文章更多内容

Analysis and Development of Benefit Linkage Mechanism of the Pig Substitution

Breeding Model要要Taking 野Leading Enterprises+Large-Scale Breeding Farms冶 in

Xi爷 an as an Example

LIANG Danyang1

, LI Zhengyao2

, ZHAO Kangning3

, XIE Haigang2

, NING Xiaomin1

, LUO Wei1*

(

1Xi 'an Animal Husbandry Technology Extension Center, Xi'an 710061, China; 2Zhouzhi County Animal Husbandry and Veterinary Technology Extension Center, Xi'an 710400, China; 3Baqiao Animal Husbandry and Veterinary Station, Baqiao District, Xi'an 710025, China)

Abstract: Pig commissioned breeding was a production model between leading enterprises and small and medium scale farms to build

complementary advantages, benefit sharing, risk sharing, cooperation and development relations. It was a new model of pig commissioned breeding development that has gradually emerged in recent years. It conformed to the new situation of the market and developed very rapidly, but there were still some problems that limit its further development. By investigating the basic situation, production

Swine Industry Economics 猪业经济

31

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

猪肉是我国居民主要肉类消费品种，是群众“菜篮

子”产品重要组成部分，陕西省西安市是关中平原城市

群核心城市和“一带一路”倡议中的重要节点城市，立

足于近年来都市型农业发展方向，西安市生猪产业发展

基础良好，具备科技实力强、市场区位优、发展潜力大

等优势。作为一座人口超千万的特大城市，建立完善的

生猪产能调控机制，确保猪肉产品有效供给意义重大。

在畜牧业发展快速转型升级的新形势下，规模养殖

场发展面临瓶颈[1]。一方面，各类疫病疫情多发常发，

内疫扩散与外疫传入风险长期存在，特别是 2018 年非

洲猪瘟疫情发生后，规模养殖场长期面临复杂严峻的疫

情风险；另一方面，当前饲料成本居高不下，“猪周期”

困局有待破解，猪肉价格起伏不定，市场风险加剧，规

模养殖场对市场信息动向缺乏及时准确判断[2]；加之当

前现代畜牧业高质量发展对标准化规范化养殖技术、集

约化精细化管理水平提出了更高要求，一些规模养殖场

积极主动融入大型龙头企业的产业链中，以期获得更大

的发展空间[3]。

对于大型龙头企业而言，迫于瞬息万变的市场竞争

压力，其大规模发展壮大的需求强烈，然而近些年受限

于土地、生态环保等政策红线制约，难以实现快速自繁

自养扩张[4]。根据 《陕西省生猪全产业链提升方案》，政

府支持龙头企业做大做强，探索创新多种形式利益联结

机制，着力构建以龙头企业为引领的现代畜牧业发展主

框架。在多方因素的助推下，以优势互补、风险共担、

利益共享为特色的“龙头企业＋规模养殖场”生猪代养

合作模式应运而生。

据不完全统计，西安市目前代养生猪规模在 20 万

头左右，主要分布于周至、鄠邑、临潼等养殖大县。西

安市生猪产业技术体系专家组经过多次深入基层一线实

地调研、座谈交流、发放调查问卷、查阅资料、咨询行

业专家等，对经营生猪代养的规模养殖场基本情况、合

约签订、生产运行效率、成本投入及收益、社会及生态

效益等进行了详细了解，全面深入剖析了代养模式的推

广价值、面临的机遇及风险、存在的问题等，并提出了

针对性发展建议。以期帮助龙头企业与规模养殖场之间

建立完善的利益联结机制，形成稳定的产业联合体。

1 生猪代养模式

生猪代养模式是行业龙头企业与规模养殖场、家庭

农场、合作社、农户等签订委托养殖协议，双方以优势

互补、风险共担的原则履行责任和义务。代养场根据企

业设计标准建设好养殖场地及配套设施，按约定标准缴

纳保证金后领回猪苗进行育肥；企业负责猪苗、饲料、

兽药、疫苗等物料供应，全程参与养殖及防疫管理、提

供技术支撑、建立销售平台等；待代养生猪达到出栏标

准后，企业将育肥猪收回，并按照考核指标支付代养费。

在代养产业链中，龙头企业通过分工将生产中的各环节

要素有效整合，引领带动规模养殖场进行相对稳定且专

业化的增产创收，实现全产业链互利共赢、良性循环[5]。

2 西安市生猪代养模式发展现状及其利益

联结机制

2.1 发展现状

近年来，西安市以周至县、鄠邑区为代表的畜牧养

殖大县，其养殖场户与龙头企业合作代养生猪的产业经

营模式在不断发展壮大。作为典型代表的周至县，于

2020 年开始，部分养殖场业主依托新希望六和股份有限

公司 （以下简称“新希望六和”）、陕西正能农牧科技有

and operation efficiency, cost input and income of large-scale pig substitute breeding farms in Xi 'an City, this paper deeply analyzed

their interest linkage mechanism, and put forward specific ideas and suggestions for the sustainable development of the substitute

breeding mode. It was expected to provide a reference for stabilizing the channels for farmers to increase income and get rich, continuously consolidating and expanding the good results of the effective connection between poverty alleviation and rural revitalization, and

promoting the revitalization and high-quality development of modern livestock industry.

Key words: pig commissioned breeding; leading enterprise; scale breeding farm; benefit linkage mechanism; industry revitalization

猪业经济 Swine Industry Economics

32

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

限公司 （以下简称“正能集团”） 等龙头企业，掀起了生

猪代养热潮。目前，周至县内生猪代养运营发展正常的

规模养殖场有 15 家，其中与新希望六和代养合作的有

11 家，与正能集团合作的有 4 家；鄠邑区约有 10 家与

新希望六和有代养合作。

2.2 利益联结机制分析

龙头企业和规模养殖场之间主要通过合同协议规定

双方的权利和义务，并以相对科学、专业、成熟、公平

的考核标准建立纵向一体化关系，2 个关键主体之间不

再是单纯的雇佣关系，而是风险共担、利益共享的命运

共同体，通过资源聚集、抱团发展，建立更为紧密的利

益联结机制，让代养场成为企业发展链上的战略联盟[6]。

2.2.1 龙头企业的权利和义务

双方签订商品猪委托养殖合作协议后，企业无偿指

导代养场建设好猪舍、配置设施设备，根据场地栏舍、

配套设施等情况，提供适宜数量的猪苗；统一为猪只购

买保险，提供不同饲养阶段所需的合格饲料、药品、疫

苗等，制定饲养环节的各项技术标准；派驻技术人员，

为代养场提供免费技术指导并监督其规范执行。由企业

负责建立和畅通销售环节，其有权在任何时间、任何情

况下出售猪只，也要按时、按量回收符合上市标准的肉

猪，并及时支付结算款项。义务承担市场波动风险；对

代养场因自然灾害或意外事故造成的损失酌情给予适当

补贴；若猪群发生疫情，政府扑杀赔偿款归猪只所有人

即企业所有，企业视情给予养殖场一定金额的代养费补

贴。

2.2.2 代养场的权利和义务

一是有代养意愿的养殖场需提供符合企业标准要求

的场地，配置保证生产需要的防疫、保温、降温、排污、

环保等设施设备，按照企业指导要求在相关点位安装监

控设备。二是企业提供的猪苗、饲料、药品、疫苗等物

料及育成的肉猪属于企业自有财产，代养场对其有管理

权、负有管理责任，应按合同规定指标交付给企业回收；

不得掺杂饲养非合作企业委托的猪只，不得私自将猪只

出售给第三方。三是在饲养过程中，严格执行企业的技

术规程和管理制度，全部使用企业提供的物资物料，严

禁私自外购、调换或使用其他添加剂；按照规定的免疫

程序做好免疫，认真记录饲养日志，接受企业定期核查。

四是按照防疫要求，代养场内不得同时饲养其他畜、禽；

若猪群出现疾病、死亡等特殊情况时应在 12 h 内向企业

汇报；猪只的死亡和淘汰须经双方共同现场确认后方可

处理。五是对于养殖过程中产生的粪污、废弃物等，由

代养场自行按照环保要求规范处理；承担由自身失误造

成的违反环保规定等后果及责任。

图 1 生猪代养模式利益联结机制

Swine Industry Economics 猪业经济

33

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

2.2.3 收益结算方式

平衡好龙头企业和规模养殖场之间的利益关系是生

猪代养模式成败的关键。在企业安排猪苗计划前期，需

要代养场按 200～400 元 / 头的标准向企业交付信誉保

证金，继而双方约定结算基础指标，明确本批次委托饲

养的猪苗品种、数量、平均体重、约定成活率、110 kg

出栏料肉比、单头不含疫苗的药费等考核技术指标。肉

猪回收交付后，由企业对肉猪品级的相关指标进行考

核，并向代养场结算代养费。如发生代养场结算亏损且

双方终止合作的，企业有权直接在保证金中扣除相应金

额；保证金余额不足以弥补亏损的，在下次结算时冲抵

本次亏损，也可通过其他方式补足。代养费收益高低主

要取决于代养数量规模、料肉比、育成的质量，达到约定

指标即可获得基本盈利；若超出标准或不达标的实行优

奖、劣罚，以新希望六和委托生猪代养模式为例 （表 1）。

其中，对于出栏成活率、出栏头数的计入标准、正

品猪均重、单头药费考核、成活率考核、料肉比考核等

都有明确具体的计算公式。在实际履行过程中，会适时

酌情调整指标考核办法。

3 代养模式推广价值意义分析

3.1 在经济效益方面表现为院 降本降风险尧 提质

增效增收

3.1.1 降成本

生猪养殖的总成本划分为土地成本、生产成本、粪

污处理成本 3 类。对于龙头企业而言，代养模式属于轻

资产运营模式[7]，前期无需企业大规模投资建设养殖圈

舍，减轻了对土地、设施配备、雇佣劳动力等的资金压

力，一定程度上分散缓解了大企业养殖用地难题，从而

便于企业快速扩张，实现自身体量的大规模增长[8]。对

于代养场而言，不需要在购买猪苗、饲料、兽药、疫苗

等物料及治疗费用方面投入资金，大大减少了养殖成本

投入。

3.1.2 降风险

生猪养殖受疫情、市场因素影响较大，而代养的合

作双方通过取长补短、风险共担，在合约设立、权责要

求、运营管理等方面建立起灵活的风险保障机制，一定

程度上能够有效防范风险。其一，龙头企业一般会专业

预判并主动承担因市场波动造成的经营损失，例如新希

望六和、正能集团每年均会提前预留一定的风险基金以

应对生猪市场的价格波动。其二，地域分散的代养模式

可在一定程度上分摊大规模疫病传播感染风险及防控责

任，同时，企业会委派技术人员驻场指导及监督饲养管

理，及时防范化解疫病风险隐患，企业也会主动承担因

自身技术或管理失误等造成的疫病损失。其三，企业会

统一为猪只购买保险，支持养殖场参与政策性保险或商

业保险；对没有参保又发生了自然灾害或因意外事故等

不可抗力因素造成的损失，企业也会根据受灾程度和损

失情况给予适当补贴[9]。

3.1.3 优化管理，提质增效

新希望六和、正能集团等龙头企业作为行业翘楚，

其在专业化布局、精细化管理、标准化生产、规模化经

营等方面具备相当强劲的实力和丰富的经验。企业在前

期选择合作对象时就会做好严格甄选和合理规划，对规

模养殖场的自身条件进行全方位的调查，因场、因地制

宜确定代养规模。在标准化生产管理方面，代养场在专

业技术人员的直接指导下进行全程封闭式规范化生产操

作，严格执行统一种苗、用料、饲养、防疫、产品上市

的“五统一”管理体系，完善记录生产信息档案。企业

通过提供优质品种和饲养管理技术、稳定外销渠道、定

期指导与督查、建立健全考核奖惩制度等多方面措施，

不断调试优化经营管理方式，保障了优质、稳定、可靠

的生猪源，有助于培育企业核心竞争力。

表 31 不同剂量的益生菌制剂对仔猪血清免疫指标的影响 新希望六和委托生猪代养模式下的代养费核算标准

正品猪销售均重 总代养费核算公式

小于 120 kg

（正品均重－苗均重）×2.2 元/kg×正品头数＋（次品均重－苗均重）×1.4 元/kg×次品头数＋（单头药费考核＋料肉比考核＋

成活率考核）×出栏头数

大于 120 kg

[（120－苗均重）×2.2 元/kg＋（正品均重－120）×1.7 元/kg]×正品头数＋（次品均重－苗均重）×1.4 元/kg×次品头数＋（单

头药费考核＋料肉比考核＋成活率考核）×出栏头数

猪业经济 Swine Industry Economics

34

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

3.1.4 通过代养费实现增收

代养场的主要收益来源于企业考核结算的代养费，

据了解，除去猪苗与物料运输费、人工劳务费、水电费

等成本后，代养生猪的收益利润平均 100～200 元 / 头。

以西安市某县一个存栏 6 000 头、出栏 12 000 头的生猪

代养场为例，除去人工、水电等基本成本费，每头猪的

基本毛利约 160 元，每年代养 2 批次，年可获毛利 192

万元，除去圈舍折旧、场地租赁等费用 75 万元 / 年，每

年纯利润约在 117 万元；另一个存栏 2 100 头、出栏

4 200 头的生猪代养场，除去基础成本费，每头猪的基

本毛利约为 100 元，每年 2 批次，年可获毛利 42 万元，

除去圈舍折旧、场地租赁等费用 20 万元 / 年，每年纯利

润约 22 万元。可见运行良好的代养模式，其对养殖场

而言有较为可观的利润空间。

3.2 在社会效益方面

一是有助于从生产源头上保障猪肉产品质量安全。

龙头企业在对猪苗、饲料、疫苗、兽药等投入品质量严

格把关的基础上，与合作养殖场签订 《食品安全承诺

书》，要求代养场严格遵守国家 《农产品质量安全法》

《食品安全法》 及相关配套法规，保证按企业制定的养

殖技术标准规范养殖。对病死、淘汰猪只坚持规范处

置，自觉接受生猪上市前违禁药物、受限制使用药物的

尿样检查，保证出栏生猪各项质量安全检测指标符合要

求；自行承担由本养殖场造成质量安全事故的法律责任

和经济损失。从生产源头保障了猪肉产品的安全供给[10]。

二是为畜牧产业可持续发展开辟了新路径，对巩固

和拓展脱贫攻坚成果、带动乡村振兴有积极意义。通过

争取地方惠农政策扶持，盘活农村闲散土地和人力资

源，增加了就近就业机会，拓宽了农民群众劳动务工、

代养费增收、政策分红等多种受益渠道，带动部分农户

通过学习龙头企业规范化的养殖生产技术及管理经验，

走上自主养殖脱贫致富路径[11]。以位于周至县的西安东

明生态农业有限公司为例，其与新希望六和建立代养合

作，目前建成的存栏约 10 000 头的生猪标准化养殖场，

通过产业化建设、标准化生产、集约化经营、品牌化营

销相结合的现代化发展路径，示范带动周边养殖场户，

间接解决周边剩余劳动力的就业问题，对周至县生猪养殖

产业发展及周至县域经济的发展起着积极的促进作用。

3.3 在生态效益方面

为龙头企业减轻环保压力，有利于推进养殖废弃物

无害化处理及资源化利用。大型规模场养殖废弃物产生

量大，需要投入大量资金配置环保设施、维护设备运行，

而广泛分布的代养场，通过“就近就地”的粪污资源化

利用原则，大大降低了无害化处理的成本，有效解决了

养殖污染治理难题。

4 存在的问题

4.1 规模养殖场投资成本大袁 回本周期长袁 合作

存在不确定性

据调研了解，代养场在前期及每批次代养周期内需

投入的成本费用包括：建场费、设施设备购置费、信誉

保证金、押金贷款利息、进猪苗运输费、饲料运输费、

电费、员工劳务费、生活开销、损耗折旧、装猪费、过

磅费、粪污处理、生物安全防护费用等多达 10 余项，

涉及资金数额较大[12]。特别是近年来，生物安全措施、

粪污资源化利用、工人工资水平等各项费用不断上涨，

对于龙头企业和规模养殖场而言都大大增加了成本投入。

目前大部分养殖场的融资渠道多以自筹、惠农贷款

为主，一些养殖场由于基础设施没有固定产权、牲畜等

活物不能抵押贷款，只能采取多户联保的形式进行贷

款，期限短、额度小，一定程度上限制了后续资金链的

正常运转[13]。而每批次生猪通常经 5～6 个月育成回收交

付后才能结算代养费，每年正常代养 2 批次，按照每头

猪的收益纯利润及中小养殖场的代养数量，至少需 3～5

年后才能回本，期间还要间接承受市场行情风险、龙头

企业效益及发展情况等多种复杂且不确定因素影响，对

养殖场主的经济能力要求很高，一些业主在代养了 1～2

批后出现动摇犹豫心理，继而退出代养合作。

4.2 代养环节相对复杂袁 猪苗育肥成活率受多方

因素限制

仔猪的成活率和生长速度是养猪场收益的关键。目

前，新希望六和、正能集团 2 企业供给代养场的猪苗基

础均重约为 6 kg、21 日龄，约定成活率为 95% （即死

亡率 5%），按照 6 kg 为标准基数，猪苗每增重 1 kg，

Swine Industry Economics 猪业经济

35

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

仔猪成活率增加 0.2%。然而在实际生产中，代养场普遍

反映猪苗的成活率较低，甚至远低于平均水平及约定标

准。以鄠邑区某一代养场为例，其在第 1 批次与某企业

合作代养仔猪 3 000 头，而实际成活下来约 2 000 头，

死亡率高达 30%，绝大多数仔猪于 6～10 周内死亡，损

失惨重、极大挫伤了养殖户的养殖信心和积极性。究其

原因，可能是由于企业供给的猪苗质量本身就比较弱，

或是仔猪受到各种应激因素的影响，导致仔猪疾病发生

率提高、生产性能下降，死亡率增加；也可能是代养户

在饲养过程中管理不当，或是遭遇疫病风险等。综合其

原因多且复杂、涉及多方主体，很难断定造成猪苗成活

率低的责任主体，还容易因此造成矛盾纠纷。

4.3 代养场与龙头企业地位不对等袁 合作机制有

待进一步公平公正

代养合作属于合同性质，只有龙头企业和规模养殖

场彼此间诚实守信、坦诚相待、严守契约精神，双方才

能共担风险、互利共赢。而实际中，企业和代养场的地

位在一定程度上并不平等。一般情况，龙头企业的软硬

件条件相对更完善优越、养殖经验更丰富、技术管理更

规范、掌握信息渠道更畅通、市场运作更成熟，本身就

处于行业领先地位，甚至发挥着行业市场发展“风向

标”的作用；更为关键的是代养合作的协约条款细则是

由企业制定，在一定程度上势必会更倾向于维护企业利

益，而在后续代养实施过程的各环节，规模养殖场的话

语权较弱，只能被动地遵照契约条款实行。特别是在市

场行情低迷、效益欠佳的时候，企业和代养场之间秉持

的契约精神很难经得起考验，甚至衍变成一种地位不对

等的合作关系，致使养殖场的利益受损。

据报道，在我国其他一些地区出现的代养合作矛盾

纠纷中，部分企业资金实际拨付时间过长，远超过合同

约定时间；此外，有的公司方因资金链断裂，无法持续

为代养场户提供饲料，代养费用也无法如期、如数支

付；更有甚者，发生了因断料导致代养生猪饿死、“猪

吃猪”的惨象，或者是代养户迫于无奈自行垫资买进饲

料后却拿不到饲料款，结果把猪卖了套现，这样公然违

反合同条款的做法，使代养户处境更加“雪上加霜”、进

退两难，继而引发民事纠纷、合作破裂[14-16]。

5 发展建议

构建合理稳定的生猪代养产业链，应把合作各方的

利益纳入统一体，建立更公平公正的利益联结机制。针

对目前该模式发展中存在的问题，结合实际情况，可从

以下 3 方面规范完善。

5.1 加大资金扶持力度袁 拓宽融资渠道

为了尽可能减轻代养场的资金投入压力，增强代养

合作的稳定性和可持续性，需要进一步优化代养产业链

上各生产要素的资源配置，充分发挥政策、项目、金融

等方面优质资源的聚合效应。由农业农村部门牵头，建

立健全针对新型经营主体的政策扶持体系，出台帮扶措

施，引进社会资本，加大对生猪龙头企业代养项目的培

育力度；积极争取中央、省、市各级各类项目资金支持，

加强与金融机构的协调沟通，将规模化养殖生产设施设

备等纳入农业保险品种范围，财政给予适当补贴；加大

政策性担保力度，开发畜牧业金融服务信贷新产品，酌

情降低贷款门槛、延长贷款期限，解决农户融资难题[17]；

对代养模式运作经验成熟、营收利润较好、示范带动效

应较强的规模养殖场给予重点扶持和奖励[18]。

5.2 加强全过程精细化管理袁 提高仔猪成活率

龙头企业一定要把好猪苗关，加强种猪生产能力和

猪群营养、免疫保健，保证供给的猪苗质量。代养场要

科学运输猪苗，克服应激反应。仔猪断奶后，由代养场

从企业养殖生产基地运回，此时一定要加强运输途中的

护理，最大程度地降低运输应激对仔猪造成的损伤[19,20]。

在猪苗运输到新环境，要科学精准饲喂使其尽快适应；

同时要严格做好卫生消毒和防疫工作，及时接种疫苗。

只有全过程做好精细化饲养管理和预防保健工作，才可能

降低发病率，提高仔猪成活率，增加养殖的经济效益[21]。

5.3 多主体联合发力袁 协同引领精诚合作

保护生猪代养模式的健康、可持续发展，离不开政

府、企业、社会、市场、养殖场等各主体的共同努力，

特别是对处于相对弱势地位的代养场而言，维护其正当

权益、保护其合法利益不受损失极为重要。一方面，有

猪业经济 Swine Industry Economics

36

China Swine Industry

2023 年 第 6 期

关部门、行业协会等可以组织开展合同法律知识宣传培

训。以行业中出现的合同纠纷典型案例为教材，结合当

地养猪生产实际，邀请经验丰富的法律工作者进行代养

合同专题培训，剖析案例、解读政策，增强养殖场主的

法律意识、安全意识及风险防范能力。另一方面，政府、

相关职能部门也要积极牵头协调，加强对代养模式的规

范引导，在做好支持、帮扶工作的同时，加强对龙头企

业的约束和监管，敦促其加强行业自律，规范订立合

同，自觉维护合同的公平、公正，不能利用其资本优势

和行业市场有利地位侵犯养殖场的合法利益[22]。

6 结语

后非洲猪瘟时代生猪产业发展形势面临着很多不确

定性，生猪代养模式是助推生猪产业转型升级、创新突

破的一次变革。只有龙头企业与规模养殖场完全建立利

益联结机制，充分发挥联农带农作用，将中小养殖场户

嵌入生猪全产业链中，共享产业链增值带来的效益红

利，才能更好地夯实生猪稳产保供的产业基础、助力乡

村振兴稳健推进。

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Swine Industry Economics 猪业经济

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.006

收稿日期：2023-06-28

基金项目：河北省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队 （HBCT2023170406），石家庄市科学技术研究与发展计划项目 （201500502A）

作者简介：段晓红 （1990-），女，汉族，河北栾城人，畜牧师，主要从事猪遗传育种工作

* 通信作者：王贵江 （1971-），男，汉族，河北石家庄人，研究员，主要从事猪育种技术推广工作

影响种猪常温精液品质检测结果的

因素分析

段晓红 解冰辉 骆 菲 罗文学 郭彦军 张军辉 马军红 和利民 刘廷玉 王贵江 *

渊河北省畜牧良种工作总站袁 河北石家庄 050061冤

摘 要院 精液品质检测是为了评定种公猪站的精液品质袁 出售的精液是否达到国家标准遥 高质量的猪精液是养猪产业降本增

效的关键因素袁 精液品质检测是猪精液质量控制的关键环节遥 为了统一实验室检测人员检测过程中的标准袁 精准衡量产品质

量袁 本文从影响种猪精液剂量检测尧 影响精子活力检测尧 影响精子密度检测和影响精子畸形率检测等几个方面进行分析袁 为

实验室精液检测人员提供一些技术经验袁 避免出现类似错误袁 同时旨在为帮助养殖企业确保每头种公猪检测数据和结果精准

有效袁 让养殖户买到质量可靠尧 放心的种猪常温精液遥

关键词院 种猪曰 常温精液曰 精液品质检测曰 影响因素

中图分类号院 S828 文献标识码院 A 文章编号院 1673-4645(2023)06-0038-04

开放科学渊资源服务冤标识码渊OSID冤袁扫一扫袁了解文章更多内容

种猪常温精液的品质直接影响母猪受胎率和产仔数[1]，

精液质量的好坏需要进行检测评价，评价检测指标是按

照种猪常温精液国家标准 （GB 23238-2021） 执行[2]。

精液剂量、精子活力、精液密度、精子畸形率是种猪常

温精液国家标准规定的 4 项常规检测指标。近年来，为

了推进生猪种业振兴，加强生猪良种补贴项目的监督管

理，需不定时抽检种猪常温精液，保证种猪精液质量，

严把种猪精液质量关，提高技术人员业务素质和技能水

平[3]。随着种猪人工授精技术的普及，种猪常温精液在

生产前、生产后和使用前，都必须进行精液质量检测，

合格的精液才能用于配种，场内种猪常温精液检测工作

在种猪场尤为重要[4,5]。由于非洲猪瘟等疫情的发生，很

多猪场放弃饲养种公猪，通过从外界购买种猪常温精液

来进行品种改良[6]。因此，种猪常温精液检测这项工作成

为实验室人员和猪场负责精液生产人员的一项重点工作。

精液质量检测过程中保证数据的准确性尤为重要，

精准数据是评估种公猪个体价值的重要依据，也可为种

公猪站指导种猪饲养、猪舍环境、人工采精、稀释倍数

等指标提供科学依据，但是检测过程中影响种猪常温精

液检测指标数据准确性的因素很多[7,8]。目前，实验室检

测工作中影响种猪常温品质检测结果因素总结性的文章

较少，按照国家标准种猪常温精液检测指标 （精子剂量、

精子活力、前向运动精子数和畸形率） 质量要求，笔者

从影响种猪精液剂量、精子活力、精子密度和精子畸形

率 4 个检测指标进行分析，避免检测过程出现较大误

差，为便于实验室检测人员按照国家标准进行准确操作

和保证种公猪站产品的质量，同时帮助养殖户买到质量

可靠、放心的种猪常温精液提供参考。

品种繁育 Genetic Breeding

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

1 影响精液剂量检测结果的因素

精液剂量是种猪常温精液国家标准规定的检测指标

之一，是评判检查结果是否合格的一项指标。检测质量

要求受体为引进或培育猪种，用于常规输精剂量≥80

mL/ 剂；用于深部输精≥60 mL/ 剂。受体为地方猪种则

输精剂量≥40 mL/ 剂。

1.1 天平称量

目前，种猪常温精液国家标准 （GB 23238-2021）

剂量检测方法是使用称量法[2]。影响天平称量准确性的

因素有：天平应放在独立天平桌上、避免外界环境对其

产生影响、每年需对天平进行校准、使用前检查电子天

平运行的状况、称量前先清零，再称重记录等，记录数

据时，要避免人为记录错误。

1.2 精液瓶标签

完善精液瓶标签信息是了解精液质量及信息的依据

之一，生产种猪精液的厂家应引起重视。根据标签上精

液用于深部输精还是常规输精，国家标准质量要求是不

一样的。判断精液剂量是否合格时，若标签上尚未标明

是用于常规或者深部输精，易造成无法正确判断精液剂

量检测结果，比如：受体为引进或培育猪种，常规输

精≥80 mL/ 剂；深部输精≥60 mL/ 剂，则为合格。受体

为地方猪种输精剂量≥40 mL/ 剂，则为合格。不同输精

方式和受体品种的判断标准不同。

1.3 空包装的称量

当送检厂家提供放置精液的空包装时，直接进行精液

的称重检测，一般不会影响检测结果。当送检厂家没有提供

空包装时，需要检测人员倒出瓶内的精液，在清洗干净、干

燥后再称量空包装的重量，否则可能会影响精液剂量检测

结果的准确性。目前市场精液包装有 3 种，分别为袋装、瓶

装和管装。瓶装称量清洗干燥比较容易，产生的误差小；袋

装和管装口较小，不方便清洗干燥，可直接从袋中间剪开进

行清洗干燥再称量，称量前一定查看瓶盖等包装是否齐全。

1.4 结果

计算结果需要保留 1 位小数，正确的数值修约反映了

检测结果的精确度，应按照 GB/T8170 的规定进行修约。

2 影响精子活力和密度检测结果的因素

精子活力是指精液中呈前进运动的精子所占的百分

率。当精液温度在 37℃左右时，以精液中向前运动精子

数占总精子数的百分比表示。精液密度是每剂精液中呈

前进运动精子的总数。密度指标在检测报告中不体现，

但这是保证做前进运动精子数的重要指标。常温精液精

子活力和密度是种猪配种效果的关键指标。

2.1 影响精子活力的因素

2.1.1 精液运输

刚接收到的样品立即检测精液活力，活力往往不好，

原因可能是运输过程中应激疲劳导致，等一段时间后再进

行检测，可使精子恢复一定活力。周琳[9]研究发现，精液运

输期间，精液需要应对各种应激，温度变化、运输振动都

会引起精液活力异常，剧烈振动会提高精液 pH 值和氧化

应激水平，还会影响线粒体活性，从而影响精子运动能力。

运输时应使用车载冰箱，冰箱需通过质检并合格，冰箱中

放置温度计以检测温度是否正常，保证样品在 16～18℃下

避光密封运输，运输过程中避免强烈振动和碰撞。

2.2.2 精液保存的温度

温度是精液质量控制的关键环节，精液应保存在

17℃恒定温度下，在检测过程中为避免出现温度不稳定

等问题，可将精液保存在恒温箱中，避免精液活力降低。

曾琼[10]等研究表明猪精液对高温比较敏感，温度越高，

精子运动越快，消耗的营养与能量越多，保存时间越短。

所以，种猪常温精液最佳温度控制在 16～18℃。李军

伟[11]等研究表明，与 17℃相比，22℃和 37℃保存精子

活率和活力在 24 h 后显著下降，37℃下保存促进了精子

由早期凋亡向晚期凋亡的转化，破坏了精子的调节机

制，不利于精子的存活。

2.2 影响精子活力和精液密度检测的因素

2.2.1 计算机辅助精子分析

计 算 机 辅 助 精 子 分 析 （Computer-aided sperm

analysis, CASA） 系统是使用电脑技术进行精液质量分

析的仪器[12]，可以有效降低人为目测读数误差大等问题。

Genetic Breeding 品种繁育

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

目前市场上计算机辅助精子分析软件很多，但是分析软

件要符合猪常温精液国家标准规定的技术参数，否则会

影响精子活力数值。

2.2.2 显微镜调节

亮度、焦距等调节不到位会引起精子检测系统无法

被识别，影响精子活力检测结果，可通过调节聚光器，

直至视野光线最佳。

2.2.3 腔室玻片

在使用 CASA 系统分析精子活力及密度时，腔室玻

片与载玻片和盖玻片在使用方面有着很大差异，所以检

测过程中一定注意使用配套的腔室玻片。腔室玻片检测

图像清晰，容易抓拍精子，不分层，CASA 系统能够更

准确地进行分析。普通的玻片点样时会出现分层，导致

软件不能够准确分析，甚至超出系统估计数值，无法分

析数据。标准规定腔室玻片高度为 （20±2） 滋m 最佳。

陈亚静[13]等研究发现，不同品牌的专用玻片在 （20±2）

滋m 高度下使用 CASA 系统进行检测，差异不显著。

将莱卡腔室玻片和某厂家腔室玻片进行比较，发现

使用某厂家玻片的精子瞬间死亡，可能是腔室玻片内的

分隔线使用的胶水导致，误判检测结果为不合格。莱卡

腔室玻片对精子活力无影响，但是价格偏高，为了保障

检测结果的准确性，应选择质量好的腔室玻片。

2.2.4 取样方式

精液在静置时，精子易下沉至底部，影响取样的均

匀度。应将精液样品摇匀后，倾斜约 45°，将移液器的

吸头伸入液面下 15～20 mm 处，最佳取样的精液液面

高度为 1.5 cm。

2.2.5 摇匀方式和时间

摇匀是精液品质检测前中重要的步骤，正确的摇匀

方式是上下轻轻旋转储精管，时间为 2～3 min 左右。检

测结果表明，检测活力指标摇匀时间 1～5 min 均可，摇

匀时间在 5 min 以上易出现较大误差，2～3 min 则较为

理想。陈亚静[14]等研究表明，种猪常温精液在不同密度

下对母猪受胎率与产仔数有影响。

2.2.6 翻转

精液样品储存时，应定时定点进行样品的翻转。长

时间不翻转样品，精子之间易聚集、缠绕和粘连[15]，从

而影响精子密度和活力。

2.2.7 温度

37℃恒温台预热是猪精液活力质量控制的关键环

节。通过试验比较发现，预热载物台控制温度精准程度

是关键，当温度低于 37℃时，精子活力不佳，精子尾巴

弯曲，不进行直线运动，可能会抑制精子的活动能力和

代谢速度；当温度高于 37℃时，可以提高精子的活动能

力和代谢速度，但会缩短精子的生存时间，精子很快活

跃完毕并死亡。载物台温度应该保持 37依1℃，载物台温

度需经过检测，保证温度在要求的范围内使用，以提高

检测结果的准确性。

2.2.8 预热时间

由于检测使用的腔室玻片空间有限，精液量有限，

如果预热时间过长，精液液体易干燥或减少，从而抑制

精子活力，所以取样之前最好摇匀并吸取精液到 1.5 mL

小试管中，在水浴锅内先预热，等到精液预热后再点样

进行检测，检测结果活力更佳，但是需要注意水浴锅的

温度，防止水浴锅温度不稳定，降低或提高精子活力，

造成结果不准确，精液预热的时间为 1～3 min。李平[7]

等研究发现，精液在 37℃下预热 3～5 min 活力最好，

专用玻片取样是 5 滋L，普通载玻片取样 20 滋L，由于使

用的玻片不同，预热时间也不同。

2.2.9 检测精液时间

腔室精液液体比较少，观看时间长，易导致后续观

察视野的精子死亡，影响最后结果的平均值，最终影响

精子活力检测结果。

2.2.10 移液器

移液器的正确使用与精液密度分析有着密切的关

系[4]，移液器分两个档，如果用 2 档点样会导致制备的

样品测出的密度不准确，需要重点学习移液器正确使用

方法。移液器需要定期进行校正，每年至少送质检部门

检测 1 次。朱丹[4]等研究发现，移液器气密性、漏气需

要及时检查处理，提高精液取样准确性。

2.2.11 检测结果

检测精子活力需要做 2 个平行样，每个平行样测定

3 个结果并取平均值，检测过程中 2 个样品点计算结果

相对偏差应小于 5%，大于 5%则应重检。如果检测结果

不合格，需多次重复进行检测，防止出现误判。精子活

力计算结果需要保留 1 位小数；精液密度读取结果，保

留至小数点后 3 位。

品种繁育 Genetic Breeding

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

2.2.12 仪器检测校正

仪器在使用一段时间后需要进行校正。校正方法有

血球计数板法、仪器法。

血球计数法检测：将每份样品检测 2 次，2 次检测

结果之间的相对偏差应小于 5%，否则重检，用 2 次检

测结果的平均值表示该样品的检测结果。同一份样品至

少由 2 人进行精子密度检测，2 人检测结果之间的相对

偏差应小于 5%，否则重检。仪器法检测：对血球计数

法中的同一样品，按仪器法的步骤检测精子密度，至少

2 次。仪器检测结果之间的相对偏差应小于 5%，否则重

检。当检测结果满足要求时，取其平均值作为仪器法的

最终检测结果。将血球计数法和仪器法的最终检测结果

进行比对，若两者之间的相对偏差小于 5%，则精子质

量分析仪完成校正。否则应按照精子质量分析仪的参数

设置程序，调整精子密度检测的相关参数，并重复血球

计数板法的步骤，直至血球计数法和仪器法检测结果之

间的相对偏差小于 5%。

3 影响精子畸形率检测结果因素

精子畸形率是指精子的形态发生异常的数量占总精

子数量的比率，精子正常分为头、体、尾 3 部分，如果

形态发生异常就称为畸形。最常见的为头部畸形，如大

头、双头、无头，头部变得粗大、折裂甚至不完整；尾

部发生卷曲，双尾、缺尾、断裂等。精子形态发生异常

以后，会影响精子的受精能力。影响精子畸形率检测结

果因素是抹片，抹片操作不当很容易造成精子畸形，原

因就是推动样品到另一侧时没有与载玻片呈约 35°夹

角，直接紧挨载玻片推动，很容易造成断头断尾，使精

子畸形率上升[16]。正确方法是用移液枪吸取 10 滋L 样品

滴于载玻片一端 （吸取剂量根据精液密度调节），将推

片的边缘与载玻片呈约 35°夹角向另一侧缓慢推动，将

样品均匀地涂抹在载玻片上。

4 小结

综上所述，种猪常温精液品质检测结果准确性尤为

重要，笔者对在实验室检测过程中发现的问题进行了系

统的整理分析，把影响精液检测结果因素进行了详细阐

述，一方面为从事精液检测的工作人员提供参照依据，

另一方面为减少精液检测时出现较大误差，精准的检测

结果可以用于指导分析种猪场现有的问题，从根本上改

善种公猪质量，从而提高生猪精液品质，为养殖户能够

放心购买精液，为生猪良种补贴项目起到真正的作用，

对生猪生产具有重要意义。

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Genetic Breeding 品种繁育

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China Swine Industry

2023 年 第 6 期

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.007

收稿日期：2023-07-10

基金项目：非洲猪瘟形势下生猪产业链生物安全措施的升级创新及示范应用项目

作者简介：刘佳 （1994-），女，重庆渝北人，硕士，研究方向为动物医学

* 通信作者：余群莲 （1986-），女，硕士，高级畜牧师

非洲猪瘟背景下规模化猪场的批次化

生产管理技术要点及效果

刘 佳 陈华云 陈建华 余群莲 *

渊重庆农投肉食品有限公司袁 重庆 401120冤

摘 要院 当前非洲猪瘟疫情形势仍然严峻袁 且没有安全有效的疫苗和敏感药物袁 只有通过构建完善的猪场生物安全防控体

系袁 才能实现有效防控袁 而批次化管理技术就显得尤为重要遥 猪场实行批次化生产可以有效提高内部的生物安全袁 有利于防

控非洲猪瘟等生猪疫情遥 母猪批次化管理是利用生物技术袁 按计划组织批次生产袁 大幅提升母猪群繁殖性能的高效管理体

系袁 主要包括同期发情尧 同步排卵尧 同步配种和同期分娩等过程遥 本文主要介绍了周批次化生产的方法及效果袁 并对其优势

和主要技术环节进行了讨论袁 为今后规模猪场做好批次化生产调整提供理论和数据支持遥

关键词院 母猪曰 批次化生产曰 非洲猪瘟曰 生物安全

中图分类号院 S828 文献标识码院 A 文章编号院 1673-4645(2023)06-0042-04

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Technical Points and Effects of Batch Production Management of Large-scale Pig

Farms Under the Background of African Swine Fever

LIU Jia, CHEN Huayun, CHEN Jianhua, YU Qunlian*

(Chongqing Nongtou Meat Food Co., Ltd., Chongqing 401120, China)

Abstract: The current situation of African swine fever was still difficult, and there were no safe and effective vaccines and sensitive drugs,

only through the construction of a perfect biosecurity system of pig farms, in order to achieve effective prevention and control, and the

batch management technology was particularly important. The implementation of batch production in pig farms could effectively improve

internal biosecurity, which was conducive to the prevention and control of African swine fever epidemics. Sow batch management was

an efficient management system that uses biotechnology to organize batch production according to plan and significantly improve the

reproductive performance of the sow herd, which mainly included the processes of simultaneous estrus, simultaneous ovulation, simultaneous breeding and simultaneous delivery. This paper mainly introduced the methods and effects of weekly batch production, and

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批次化生产是规模化养殖发展趋势下猪场生产管理

的必然选择[1]。与传统生产模式相比，批次化生产管理

体系下，员工可根据猪群大小、栏舍数量进行分群饲

养，利用繁殖调控技术使母猪群达到发情、排卵、配种、

分娩同步化的状态，且每个操作环节都在集中的时间内

完成，这不仅增加了猪场产能，还能帮助养殖场实现成

本降低和高效管理[2]。批次化管理是一种高效可控的管

理体系，最早起源于工业化、标准化管理，随着猪蓝耳

病、非洲猪瘟等多种疾病的出现，国外养殖管理人员开

始考虑应用于母猪的批次生产。20 世纪 50 年代，工业

化的推动和早期断奶技术的推广改变了英国家庭农场的

生产方式，使其向批次化生产转变。经过多年发展，德

国等发达国家形成了一套成熟的批次化管理模式。然

而，我国猪场生产管理模式多为连续生产。2018 年非洲

猪瘟的发生给生猪疫病防控带来了极大的挑战，集约化

猪场迅速兴起，传统的连续式生产模式逐渐被批次化生

产管理模式替代。批次化生产作为一种先进的生产管理

技术逐步被国内养殖行业应用，本文介绍了母猪批次化

生产的方法、主要技术环节及其优势，为其他规模猪场

实施该项技术提供参考与借鉴。

1 批次化生产模式的对比与选择

母猪的批次化生产不仅涉及猪场栏舍结构及数量，

还包括与栏舍相匹配的猪群管理参数，选择合适的批次

化生产直接影响母猪生产的衔接和猪群组织管理的合理

性，最终促进猪场生产能力的发挥[3]。

1.1 连续生产模式

传统连续生产模式通常采用单点式生产，即每天都

有发情鉴定、配种、接产等日常工作，具有灵活、饲养

员好操作的优点，但单元不能“全进全出”，导致同栋舍

母猪产仔时间分散，猪只存在日龄离散度大、抗体水平

不一致的现象，从而导致生产不均衡、生产成绩很难提

高；猪只整齐度差、免疫工作繁琐、免疫合格率低，难

以对仔猪的免疫和猪群的健康度进行把控；由于不能

“全进全出”，猪舍无法彻底清洗、消毒、干燥，从而增

加了个体间疫病交叉感染和传播风险。此外，猪场员工

每日工作重复交错，强度高，无法保障休息时间。因此，

传统连续生产模式不仅管理上较困难，无法保证员工福

利，而且不能实现“全进全出”[4]。

1.2 批次化生产的主要模式

不同规模猪场适用不同的批次化生产。批次化生产

模式需要考虑母猪的群体规模，还要综合分析场区情

况[5]。批次化生产按批次间隔设定为 1 周批、2 周批、3

周批、4 周批、5 周批等[6]。其中 1 周批是指以周为单位

组织生产，每周的第 2～3 d 内对断奶后发情母猪与返情

母猪进行集中配种，仔猪断奶固定在同一天。1 周批管

理适用于大型猪场，对技术人员要求较高，技术人员需

要通过专门的培训才能满足其需求。3 周批次管理适合

空栏时间较长的猪场，将猪场产房分成 2 个单元，集中

控制每 3 周让其中 1 个单元的母猪同期生产 1 次，仔猪

每 3 周断奶 1 批，发情配种每 3 周 1 次。该模式是基于

母猪的生物学习性，并将其融合到猪场生产过程中，达

到每 3 周分娩 1 次的母猪循环繁殖目标，并使仔猪在 4

周龄时断奶。4 周批管理适用于产能利用率较高的小规

模猪场，是指猪场的产房母猪每 4 周同期生产 1 次，此

后猪只生产流程即每 4 周断奶一批仔猪。

1.3 批次化生产模式确定及应用情况

猪场选择合适的批次化管理方案很关键，需考虑多

方面因素，如：规模大小、设施情况、栏舍配套、人员

配置、生产目标以及猪群情况等因素[7]。在实际生产中，

如果从每批次工作量的大小考虑，小型猪场 （母猪存栏

800 头以内） 可选择 4～5 周批次生产方案，1 000～

1 500 头母猪的猪场可实行 3 周批次生产方案，母猪存

栏在 1 500～2 000 头的建议实行 2 周批生产管理模式，

discussed its advantages and main technical aspects to provide theoretical and data support for future large-scale pig farms to make

good batch production adjustment.

Key words: sows; batch production; African swine fever; biological safety

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2023 年 第 6 期

母猪存栏在 2 000 头以上建议采用 1 周批生产管理模

式[6]。已确定批次生产方案并导入批次化生产的猪场，

保持现有生产模式，及时进行生产纠偏，确保生产稳

定[8]，同时应重点做好母猪的同期发情、同步妊娠、同

步分娩及同期断奶操作，以实现真正意义上的“全进全

出”。根据母猪不同生产状态的生理差异，经产母猪和后

备母猪发育阶段不同，其生产管理方式也会有所不同。

2 批次化生产管理的优势

2.1 提升猪场生物安全和猪群健康水平

批次化生产可以最大限度地优化猪场的生物安全体

系，养殖场严格执行“全进全出”，猪只集中出栏与销

售，物资集中采购[9]，使得猪场内部与外部车辆的接触

减少，减少猪只感染疫病的风险。此外，产房空栏时间

一致，空栏后可以彻底清洁、消毒、干燥，从而杀灭和

净化病原微生物，降低了猪场内病毒环境的带毒量[10]。

2.2 降低生产成本和提高管理效率

当前生猪饲养管理的重点是降本增效，批次化生产

通过提高猪场产能和猪群健康度来减少药物的使用和用

药成本，从而降低生产成本。有相关报道，批次化生产

下，平均每头母猪每年可降低 40 元左右的用药成本[9]。

同时，与连续式饲养管理模式相比，批次化生产中饲料

利用率、仔猪存活率均有明显改善，猪场经济效益显著

提高。John Gadd 等[11]研究发现，3 周批次化生产模式

达到 100 kg/ 头的日龄，可增加经济效益 86 元 / 头。此

外，实行批次化生产后，由于配种、分娩时间相对集中，

且多数操作为流水线工作，减少了对技术人员的依赖，

降低了饲养管理成本，提高了员工工作效率[12]。有研究

表明，实行批次化生产后，600 头的规模养猪场可减少

7 位员工，大大降低了人工成本[13]。

2.3 提高母猪的繁殖性能袁 降低非生产天数

批次化生产中的生物技术处理对母猪发情、配种、

妊娠具有良好的效果。在养猪生产中，合理使用生殖激

素，如烯丙孕素、氯前列醇钠等，可有效提高猪的繁殖

性能，增加产仔数，减少产仔问题[14]。Driancourt 等[15]

研究发现，利用激素可有效改善经产母猪发情率低及隐

性发情等问题。实施批次化生产后，母猪的分娩率、总

产仔数、产活仔数分别提高了 3.9%、0.45 头 / 窝、0.58

头 / 窝[12]。此外，同批次母猪集中分娩，仔猪出生日龄

差距小，可以将同一批新生仔猪进行寄养，猪群大小、

健康水平均衡，保障猪群健康[14,16]。

3 批次化生产管理的技术环节

批次化生产管理的操作核心是对同一批次内母猪繁

殖状态进行调节，实现同期发情、同期排卵、同期分娩

与同期断奶[17]。从技术路线上看，分为 2 种技术：母猪

定时输精技术和同期分娩技术。定时输精技术包括 4 个

同步化，分别为发情周期同步化、卵泡发育同步化、排

卵同步化、输精同步[18]。

3.1 母猪定时输精技术

定时输精技术是发情期同步的关键，也是批次化生

产的起始阶段[19]。定时输精技术是使用外源生殖激素刺

激母猪卵泡发育及排卵同步化，以此实现同一时间段内

进行定时输精[20]。定时输精技术分为简式定时输精技术

和精准式定时输精技术[21]。简式定时输精操作简单，对

人员要求不高，适用于有稳定性周期的后备母猪，饲喂

后备母猪烯丙孕素抑制卵泡发育，于 14～18 d 停止饲

喂，大部分母猪在 5～7 d 内同期发情，可进行同期试

情、同期配种。但由于母猪发情时间存在一定间隔，发

情和排卵集中度较低，不好把握，且简式定时输精需要

对母猪进行发情鉴定，工作量较大。与简式定时输精不

同，精准式定时输精能使母猪发情与排卵更集中[22]。精

准式定时输精的具体措施是对后备母猪饲喂烯丙孕素控

制同期发情，经产母猪在断奶后 24 h 注射孕马血清促性

腺激素 （PMSG），配合优饲、合理光照，促进卵泡生

长、发育，后备母猪停喂烯丙孕素 42 h 后，注射 PMSG

促进卵泡同步发育，80 h 后肌肉注射促性腺激素释放激

素 （GnRH） 促进同步排卵，经产母猪在停喂烯丙孕素

72 h 后注射 GnRH 使排卵同步化，之后在注射 GnRH 后

的 24 h 进行第 1 次输精，16 h 后进行第 2 次输精[12]。

3.2 同期分娩技术

同期分娩作为批次化生产管理的重要环节，可以通

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