点心制作食谱

（2023.12）

校园 重庆国奥村校园

姓名 廖鑫

2019年入职重庆国奥村校园，秉承“伊顿的孩子就是我的孩

子”的服务理念，认真用心地做好每一项工作，利用自己的业

余时间专研糕点的制作方法，获得了西式面点中级职称。廖鑫

师傅，在工作中激情奉献、爱岗敬业，用心制作点心，深受小

朋友们的欢迎。

重庆国奥村校园面点师推介

伊 口 酥

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 底筋面粉200克，玉米油100克，细沙糖60克，熟花生碎70克，鸡蛋一个

辅 料 黑芝麻少许，酵母粉2克，食用小苏打1克

制作步骤 1、24克蛋液加入玉米油和细沙糖搅拌均匀。

2、低筋面粉加入酵母粉和小苏打搅拌均匀。

3、把1和2混合翻拌均匀。

4、倒入花生碎，搅拌成团。

5、捏成20克一个的小球。放入烤盘，稍按压。

6、表面刷上蛋黄液。

7、放上少许黑芝麻点缀。

8、烤箱提前预热170℃，烤制20分钟即可。

营养成分 花生，是一种营养价值很高的坚果，号称植物肉，含油量非常高。花生的热量很

高，还含有大量的蛋白质和钙离子、铁离子，还有维生素a、维生素b、维生素e等营养成分。

食用花生之后可以有效的补充身体所需要的维生素和矿物质，并且可以补充人体所需要的氨

基酸，起到一定的改善记忆力，益智健脑的作用。花生中的儿茶素还有抗衰老作用，可以维

持身体健康。

1

红丝绒蛋糕

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 鸡蛋5个、牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉75克、

辅 料 细砂糖80克、红曲粉10克、可可粉2克

制作步骤

1、牛奶、玉米油、细砂糖20克混合搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉、红曲粉、可可粉拌匀。

3、冷藏后的鸡蛋进行分离、蛋黄放入面粉混合物中、搅拌均匀。

4、蛋清打至起鱼眼大泡、加入20克细砂糖、继续打发，加入20克细砂糖、

打发、至起纹理时再加入20克细砂糖。

5、将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄混合物中、翻拌均匀。

再倒入蛋白霜中、翻拌均匀。

6、烤箱提前预热上下150度，倒入烤盘烤至50分钟左右。即可

营养成分 鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、

维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次

于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、

4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素

B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

2

肉松小贝

校 园 重庆国奥村校园 制 作人 廖 鑫

主 料 鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，细沙糖40克，低筋面粉45克，

辅 料 柠檬汁几滴、沙拉酱适量、海苔、肉松适量

制作步骤 1、牛奶，玉米油，细沙糖10克混合，搅拌均匀。

2、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，拌至无干粉无颗粒。

3、加入蛋黄拌匀。

4、将柠檬汁加入蛋清，细沙糖30克分三次加入蛋清打发至弯钩（湿性发泡）

状 态。

5、三分之一蛋白加入蛋黄混合物中，拌均匀。再倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

6、混合好的蛋糕糊倒入金盘，放入提前预热好的烤箱里，165℃烤25分钟。

7、蛋糕出炉翻面放凉，用杯口压成一个个单圆片。

8、将一片涂上适量沙拉酱，另一片盖上，将上下两面和周围都抹上沙拉酱，

再沾上海苔肉松。

营养价值： 肉松养血润燥。对于贫血，头晕，产后血虚，面黄肌瘦者有滋养补血的功效，

且不会导致上火。健脾开胃，易消化，不会对胃部造成负担。适合阴虚不足，病后体弱者。

增强免疫力，促进白血球和抗体的产生。

3

远古恐龙蛋

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 木薯粉140克，中筋面粉20克，水140克，玉米油30克，糖25克，

辅 料 盐2克，鸡蛋1个，黑芝麻少许

制作步骤 1、将（中筋面粉20克，水140克，玉米油30克，糖25克，盐2 克）

分配料混合均匀，放锅中小火加热，糊化面糊；

2、关火后加入木薯粉，拌匀；

3、放凉后加入黑芝麻，加入鸡蛋拌匀；

4、180℃预热10分钟，装裱花袋挤出，不超过4厘米大；

5、烤30分钟，香味浓郁，即可出炉。

营养成分 木薯粉是一种保健功能特别出色的食品，含有多种氨基酸和微量元素，

人体可 以很快吸收，可以保肝，健脾，和胃，滋养肌肤，提高人体的免

疫力， 经常食用还可以减少肿瘤的发生。

4

玛格丽特饼干

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 低筋面粉50克，黄油60克，糖粉30克，玉米淀粉50克，鸡蛋黄一个

辅 料 蔓越莓适量

制作步骤 1、将鸡蛋煮熟，取蛋黄过筛。

2、低筋面粉，玉米淀粉过筛加入熟蛋黄碎。

3、黄油软化，低速打散。

4、黄油加入糖粉，低速搅拌后换高速，打至黄油发白。

5、在黄油中加入粉类混合物，搅拌均匀。

6、用手捏成面团，搓成长条，分成18等份，将每份搓成小圆球。

7、大拇指按压小圆球成型。

8、烤箱提前预热165℃，烤25分钟出炉。

营养成分 蔓越莓，中含有花青素，具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效，能够维

持细胞的健康活力，防止细胞受到破坏。蔓越莓中的维生素C的含量也非常丰富，可以美白

皮肤，提高机体的抵抗力。

5

桃 酥

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 面粉170克、鸡蛋2个、糖60克、玉米油100克、

辅 料 小苏打2克、泡打粉3克、黑芝麻适量

制作步骤 1、将鸡蛋、糖、玉米油混合搅拌均匀。

2、面粉、小苏打和泡打粉混合搅拌均匀。

3、粉类加入蛋黄混合物中、搅拌均匀。

4、分成20克每份、搓圆、放入烤盘，手指沾黑芝麻中心压下。

5、烤箱提前预热160度、烤制20分钟左右即可。

营养成分 面粉的主要营养成分是脂类，无机盐，维生素e，淀粉酶，蛋白酶，养胃助消

化，改善贫血增强免疫力，促进发育，养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。特别适合一些脾胃

虚弱或者是血糖不稳定的人群，面粉能够清除身体当中的毒素以及多余的水分，能够促进血

液和水分的新陈代谢，起到利尿消肿的功效。富含纤维素，促进肠胃的蠕动，帮助身体消化。

6

戚风蛋糕

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 鸡蛋5个、低筋面粉85克 、细砂糖80克

辅 料 牛奶40克、玉米油40克

制作步骤 1、蛋黄、牛奶、玉米油、糖20克、低筋面粉、混合搅拌均匀。

2、蛋白加入细砂糖60克、打发至短钩状。

3、三分之一蛋白加入蛋黄混合物中、拌匀。

4、再倒入蛋白中、翻拌均匀。

5、倒入放好硅油纸的烤盘中。

6、烤箱提前预热150度。

7、放入烤箱里、烤制50分钟左右即可。

营养成分 鸡蛋，几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂

、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅

次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷

、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生

素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

7

伊娃曲奇饼

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 低筋面粉200克、黄油160克

辅 料 牛奶50克、细砂糖70克、盐2克

制作步骤 1、黄油软化、打散。

2、牛奶和细砂糖搅拌均匀。

3、牛奶和细砂糖加入打发的黄油中、搅拌均匀。

4、将低筋面粉和盐放入黄油中、搅拌均匀。

5、用8齿裱花嘴挤成型。

6、烤箱提前预热170度、烤制20分钟左右即可。

营养成分 低筋面粉：可以帮助食品更加蓬松可口，而且它的热量较低，可以有效减少摄

入的热量，因此可以帮助控制体重。此外，低筋面粉也有助于提高营养价值，因为它可以提

供更多的维生素和矿物质，这些维生素和矿物质可以帮助提高免疫力、缓解体力疲劳以及改

善营养不良等。

8

蝴蝶饼

校 园 重庆国奥村校园 制 作 人 廖 鑫

主 料 中筋面粉125克。

辅 料 黄油55克、糖粉50克、全蛋液25克

制作步骤 1、黄油软化打散、加入糖粉打发。

2、少量分多次加入全蛋液、继续打发黄油。

3、筛入低筋面粉、翻拌均匀。

4、轻柔成团、放入冰箱冷藏20分钟左右。

5、将面团擀成4厘米厚的片状。

6、用模具（蝴蝶?）、按压成型、放入烤盘。

7、烤箱提前预热175度、烤制20分钟左右、色泽呈渐黄色即可。

营养成分 中筋面粉，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质

，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、

消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

9

校园自制点心，旨在丰富幼儿餐点，

满足幼儿健康成长的营养需求，秉承

“伊顿的孩子就是我的孩子”的服务

理念！

为孩子提供不含任何添加剂的食

材，让孩子吃得健康，吃的开心，让

家长放心！

重庆江北伊顿幼儿园

2023.12