品

牌

文

化

手

册

酒 赋

苍山牧

乾坤烁烁，日月朗朗。龙腾华夏，天地呈祥。红尘锦绣，酒风浩荡。神州巍巍，福泽绵

长。街馆楼肆，酒旗飘扬。四季合时序，五谷酿琼浆。仙侠善吸鲸饮，雅士举杯流觞。岂可

无酒赋乎？作之。

国有余财成市，民有余粮成酒。夫酒者，水形而火性，外柔而内刚。和谐而畅怀，含宏

而张光。其成归天数，其味蕴天香。其德承王道，其仁和阴阳。其义秉伦理，其礼遵纲常。

其智传四海，其信达三江。存公心，戒私欲，任世人品评而无言。舍其身，忘其忧，呈玉液

例例惠及万民。诚至如斯，酒之恩也！

万物本固有，唯酒不可无。廉者挂冠，寿者告老，接来不可无酒也。治者升迁，隐者归

田，送往亦不可无酒也。弱者及冠，幼者成礼，开枝散叶不可无酒也。旧人别去，新人初

来。婚丧嫁娶不可无酒也。肴之佐酒，甘咸入味。酒之佐肴，唇齿留香，于宴不可无酒也。

酒为媒，酒牵缘。姻缘唱和，红袖添香，于情亦不可无酒也。何处无之乎，酒之德也！

颂其恩德，有歌云：“酒业汤汤，德业煌煌。二老能善奉，儿女可厚养。商旅得之繁

华，经济赖此永昌。”非酒之功乎？褒之以赋！

云

01

品牌人物

02

03

张支云，中国酱香白酒之泰斗，被誉为茅台镇酱酒文化“活化石”。 张支云

13岁时成为“成义烧坊”掌酒师傅郑应才的唯一关门弟子, 正统传人。

1951年，成义、恒兴和荣和三家烧坊公私合营成立茅台酒厂，张支云先生

成为茅台酒厂“六大开创酒师”之一，而今仅他一人健在。 张支云先生是中国酱

酒资历最深、最具权威的酱酒大师，至今有八十余年的酿酒史，他的历史比茅台

更久远......

张支云酒，作为华氏酱香的传承者和发扬者，严苛遵循五斤粮食出一斤酒的

古法，酿制高品质坤沙好酒。沿袭小窖手工酿造的华氏工艺，每一道工艺严苛把

关，最后由张支云先生率核心团队采用独家秘方，勾调出独具风格的经典酱香好

酒。

张支云酒，入□顺滑，回味清甜，酱香优雅，酸甜苦辣涩五味层次分明而又

极致融合，是名副其实的酱香泰斗之作！

酱香泰斗 张支云

04

品牌人物

作品就是自己，所有精工细作出

来的东西， 最珍贵不能代替的就是人。

人有情怀，有态度，有信念。世界再嘈

杂，大师的内心 绝对是宁静而安定的。

酱酒的技艺是复杂的，作为酱酒

大师，必须恪守古法，潜心致志，极致

苛刻。所以大师八十年如一日的专注与

精进，成就了张支云酒最珍贵的、最引

以为傲的品质。大师的匠心之作，不再

是一支简单的酒，而是盛载着精神的光

辉。一辈子，为一件大事而来，也为一

件大事而去，这就是我们需要世代传承

的匠心精神。

匠

心

05

06

张支云酒业致力于为企业家及精英人士提供高品质的好酒服务，为企业的形象和文化传播提供个

性化的定制解决方案。

品牌定位

张支云先生80余年人生，只为成就酱香好酒的匠心精神，是我们的精神信仰。人有情怀，有态

度，有信念，所有精工细作出来的东西，最珍贵不能代替的就是人。张支云先生用80余年的专注与精

进，精酿而成的张支云酒，不仅仅是酒，更是盛载着精神的光辉。张支云酒诠释着 “此生只为一件大

事而来”的精神追求和至真至纯的匠心。

品牌精神

品牌人物

07

1

8

62年

，

华

氏

成

裕

烧

坊

成

立

。

1

8

64年

，

更

名

为

成

义

烧

坊

。

1

9

37年，13岁

的

张

支

云

进

入

成

义

烧

坊

，

拜

师

学

艺

。

1

9

40年

，

张

支

云

成

为

成

义

烧

坊

掌

酒

师

傅

郑

应

才

先

生

关

门

弟

子

。

1

9

51年

，

华

氏

、

王

氏

、

赖

氏

三

坊

合

营

，

成

立

国

营

茅

台

酒

厂

，

张

支

云

成

为

六

大

开

创

酒

师

之

一

。

1

9

5

1

-

1

9

79年

，

茅

台

酒

厂

副

总

工

程

师

。

茅

台

酒

首

本

生

产

教

科

书

《

茅

台

酒

14生

产

要

点

》

制

定

者

之

一

。

1

9

7

9

-

1

9

91年

，

响

应

毛

主

席

、

周

总

理

号

召

，

张

支

云

成

功

完

成

茅

台

酒

易

地

试

验

的

使

命

，

成

为

珍

酒

厂

总

工

程

师

。

1

9

9

1

-

1

9

97年

，

退

休

后

返

聘

为

技

术

总

顾

问

。

2

0

11年

，

以

毕

生

绝

学

，

创

立

传

世

之

作——

张

支

云

酒

。

0

8

酒 鉴

0

9

专注五十三度酱香

中

国

酱

香

白

酒

核

心

产

区

贵

州

省

茅

台

镇

，

是

世

界

驰

名

的

中

国

酱

酒

圣

地

，

它

独

一

无

二

的

地

理

水

文

环

境

，

酿

造

出

稀

世

佳

酿

—

—

张

支

云

酒

。

酱

酒

之

都

5

3

1

0

酒

鉴

1

1

1

2

赤

水

河

，

是

长

江

上

游

的

一

级

支

流

，

“

集

灵

泉

于

一

身

，

汇

秀

水

而

东

下

”

被

誉

为

“

美

酒

河

”

。

古

往

今

来

，

赤

水

河

有

一

个

奇

特

的

现

象

，

每

年

端

午

至

重

阳

节

，

因

雨

季

来

临

而

河

水

呈

赤

红

色

；

重

阳

节

至

次

年

端

午

节

间

，

河

水

则

清

澈

透

明

。

张

支

云

酒

遵

循

“

伏

天

采

曲

”

之

古

法

，

从

端

午

节

前

后

开

始

采

曲

，

重

阳

节

前

后

结

束

。

这

一

段

时

间

，

歇

蒸

、

下

窖

基

本

上

不

用

水

。

重

阳

节

后

赤

水

河

清

澈

明

净

之

后

，

至

次

年

端

午

，

恰

好

是

下

沙

投

料

、

发

粮

蒸粮 和

大

量

用

水

之

际

，

张

支

云

酒

采

其

赤

水

之

灵

气

，

酿

就

上

等

坤

沙

好

酒

。

好 水

酒

鉴

1

3

好

张

支

云

酒

选

用

仁

怀

当

地

特

色

的

红

缨

子

粮糯高粱作为原料。红缨子糯高粱富含2%-2.5%单宁，

生

长

在

当

地

红

泥

中

，

颗

粒

坚

实

、

饱

满

、

均

匀

、

粒

小

皮

厚

，

可

充

分

发

酵

，

支

链

淀

粉

含

量

达

8

8

%

以

上

。

截

面

呈

玻

璃

质

地

状

，

相

对

于

其

他

地

区

的

高

粱

更

有

利

于

酿

造

工

艺

中

的

多

轮

次

蒸

煮

。

这

种

产

量

低

、

天

生

为

酿

好

酒

而

生

的

高

粱

，

通

过

自

然

堆

积

发

酵

使

其

最

后

形

成

张

支

云

酒

特

殊

的

芳

香

化

合

物

和

多

酚

类

物

质

。

酒

鉴

1

4

1

5

好 环

酒 鉴

茅台镇冬暖夏热，湿润少风，年均气温在17.4度。夏季最高温度达到40度， 炎热季节大半

年之久，冬季无霜期长，温差小。炎热，少风，高温，适宜微生物在此生长并大量参与张支云酒

的酿造过 程。这也造就张支云酒的独特性和不可复制性。

16

17

1

8

1

端

午

制

曲

2

重

阳

下

沙

3

石

窖

池

发

酵

张支云酒酿造工艺

5

再

次

入

窖

发

酵

4

摊

粮

拌

曲

，

堆

积

发

酵

6

高

温

蒸

煮

7

七

次

取

酒

9

观

察

酒

花

9

存

入

酒

库

酒

鉴

1

9

一

年

一

个

生

产

周

期

。

大

曲

仓

内

发酵40天

。

五

月

端

午

踩

曲

。

七

次

高

温

取

酒

。

九

次

高

温

蒸

煮

。

原

浆

酒

分

三

种

典

型

体

，

即

酱

香

，

醇

甜

，

窖

底

，

窖

内

发

酵

期为30天

。

分

两

次

投

粱

，

分

别

是

下

沙

，

糙

沙

，

分

别投5

0%。

使

用

六

个

月

以

上

的

陈

曲

，

以

低

糖

化

力

提

高

基

酒

品

质

。

八

次

摊

晾

拌

曲

、

高

温

堆

积

发

酵

和

窖

池

内

密

封

发

酵

。

三

高

、

三

低

、

三

多

、

一

少

。

高

温

蒸

煮

、

高

温

堆

积

发

酵

、

高

温

制

曲， 出

酒

率

低

、

水

份

低

、

曲

糖

化

力

低

，

耗

粮

多

、

轮

次

多

、

用

曲

多

和

辅

料

用

量

少

。

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

0张

支

云

酒

十

大

工

艺

特

点

融

天

地

之

灵

气

，

合

水

土

之

精

华

，

集

苍

生

之

智

慧

成

就

张

支

云

酒

至

臻

品

质

酒

鉴

2

0

2

1

酒 鉴

22

23

酒 道

2

4

如酒

2

5

2

6

酒 道

经

典

版

净 含 量：5

0

0

ml

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，

经

1

0

0

余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

“

经

典

版

”

经

由

酱

香

泰

斗

张

支

云

先

生

率

领

核

心

团

队

独

家

秘

方

调

制

而

成

，

其

入

口

顺

滑

、

酱

香

饱

满

、

醇

厚

甘

甜

、

回

味

清

雅

、

饮

后

不

上

头

、

不

口

干

、

身

心

愉

悦

，

是

最

受

青

睐

的

经

典

之

作

。

传世酱香 永恒

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

2

7

2

8

酒 道

泰

斗

一号(

15年)

净 含 量：1

5

0

0

ml

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，经1

00余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

“

泰

斗

一

号

”

为

酱

香

泰

斗

，

张

支

云

先

生

8

8

岁

高

龄

时

，

以

1

5

年

基

酒

与

5

0

年

老

酒

调

制

而

成

，

其

入

口

顺

滑

、

酱

香

醇

厚

、

清

雅

细

腻

、

回

甘

悠

长

、

饮

后

心

旷

神

怡

，

自

由

洒

脱

。

泰

斗

一

号

为

限

量

发

行

的

稀

世

珍

藏

之

作

。

定制 泰斗一号

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

2

9

3

0

酒 道酱香经典 传世

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

经典 6

8

0

净 含 量：5

0

0

ml

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，

经

1

0

0

余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

经

典

6

8

0

是

酱

酒

中

的

传

奇

经

典

，

是

酱

酒

中

的

迈

巴

赫

6

8

0

，

比

标

准

酱

香

酒

多

存

放

1

年

时

间

，

酒

体

更

醇

香

，

入

口

顺

滑

，

酱

香

突

出

，

回

味

甘

甜

，

优

雅

细

腻

，

层

次

丰

富

，

饮

后

不

上

头

、

不

口

干

，

唇

齿

留

香

萦

绕

不

散

，

让

人

留

下

美

好

的

遐

想

空

间

，

是

精

英

商

务

群

体

的

不

二

之

选

。

3

1

3

2

酒 道

如意 9

8

0

(

10年)

酒中 殿堂珍品

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

净 含 量：5

0

0

ml

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，

经

1

0

0

余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

如

意

9

8

0

是

张

支

云

先

生

独

家

秘

制

的

得

意

之

作

，

以

1

0

年

好

酒

与

老

酒

独

家

调

制

而

成

，

酒

体

微

黄

透

明

，

陈

香

怡

人

，

优

雅

细

腻

，

老

熟

醇

厚

，

回

味

悠

长

，

空

杯

留

香

，

饮

后

心

旷

神

怡

，

谈

笑

纵

情

于

天

地

之

间

，

风

雅

韵

味

尽

在

其

中

，

是

古

法

传

承

的

如

意

之

作

。

3

3

3

4

酒 道酱香 典藏特酿

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

泰斗 1

8

6

2

(

15年)

净 含 量：5

0

0

ml

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，

经

1

0

0

余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

泰

斗

1

8

6

2

是

酱

香

泰

斗

张

支

云

先

生

8

8

岁

高

龄

时

，

为

纪

念

华

氏

成

义

烧

坊

创

立

于

1

8

6

2

年

，

倾

毕

生

绝

学

精

心

研

制

，

用

1

5

年

的

好

酒

与50年

老

酒

精

心

调

制

而

成

，

历

经

岁

月

沉

淀

，

酒

体

金

黄

透

明

，

入

口

醇

厚

，

芳

香

怡

人

，

细

腻

圆

润

，

谐

调

爽

净

，

回

味

悠

长

，

饮

后

通

透

明

净

，

喜

悦

自

在

，

是

精

英

人

士

彰

显

品

位

、

送

礼

收

藏

的

尊

贵

之

选

。

3

5

3

6

酒 道

泰斗 1

8

6

2

(

15年)

酱香 典藏特酿

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

净 含 量

：

1

5

0

0

ml

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，

经

1

0

0

余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

泰

斗

1

8

6

2

是

酱

香

泰

斗

张

支

云

先

生

8

8

岁

高

龄

时

，

为

纪

念

华

氏

成

义

烧

坊

创

立

于

1

8

6

2

年

，

倾

毕

生

绝

学

精

心

研

制

，

用

1

5

年

的

好

酒

与50年

老

酒

精

心

调

制

而

成

，

历

经

岁

月

沉

淀

，

酒

体

金

黄

透

明

，

入

口

醇

厚

，

芳

香

怡

人

，

细

腻

圆

润

，

谐

调

爽

净

，

回

味

悠

长

，

饮

后

通

透

明

净

，

喜

悦

自

在

，

是

限

量

发

行

的

稀

世

珍

藏

之

作

。

3

7

3

8

酒 道酱香小酒 经典

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

金

条

装

小

酒（5

0

m

l

x5支

）

净

含

量：5

0

ml X5支

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，

经

1

0

0

余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

张

支

云

经

典

小

酒

比

标

准

酱

香

酒

多

存

放

1

年

时

间

，

酒

体

更

醇

香

，

入

口

顺

滑

，

酱

香

突

出

，

回

味

甘

甜

，

优

雅

细

腻

，

层

次

丰

富

，

饮

后

不

上

头

、

不

口

干

，

唇

齿

留

香

萦

绕

不

散

，

是

广

大

酱

酒

爱

好

者

小

酌

品

饮

的

佳

选

。

3

9

4

0

酒 道

封

坛

酒

净

含

量：1

00斤/

1

0

00斤

酒

精

度

数：53 度

原

料

：

高

粱

、

小

麦

、水

张

支

云

封

坛

酒

选

用

张

支

云

特

酿

经

典

老

酒

封

坛

，

取

高

粱

之

精

、

小

麦

之

魂

、

赤

水

之

灵

，

承

千

年

酿

造

古

法

，

经

大

师

亲

调

，

陶

坛

封

装

，

自

然

吐

纳

，

网

罗

独

有

微

生

物

群

，

持

续

醇

化

老

熟

，

多

年

窖

藏

，

历

久

弥

香

，

限

量

封

藏

。

可

分

为

不

同

的

坛

装

规

格

，

满

足

不

同

需

求

，

是

企

业

定

制

、

个

人

承

愿

、

私

藏

、

庆

典

、

聚

会

、

宴

会

的

尊

贵

之

选

。

酒中藏日月 恒久香

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

4

1

十Tenth a周nnive

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4

2

酒 道

十

周

年

纪

念

版

净

含

量：5

0

0

ml/

5

0

0

0

ml酒精度数：53 度原料：高粱、小麦、水 恪守华氏酱香工艺，精

选

好

粮

，经1

60余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

“

十

周

年

纪

念

版

”

为

纪

念

张

支

云

酒

业

成

立

十

周

年

特

别

推

出

的

一

款

纪

念

版

酒

，

以

基

酒

与

老

酒

调

制

而

成

，

其

入

口

顺

滑

、

酱

香

醇

厚

、

清

雅

细

腻

、

回

甘

悠

长

、

饮

后

心

旷

神

怡

，

自

由

洒

脱

。

“

十

周

年

纪

念

版

”

为

限

量

发

行

的

稀

世

珍

藏

之

作

。

4

3

十年坚守 铸造

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

4

4

酒 道

净

含

量：5

0

0

ml X

12支

酒

精

度

数：53度

原 料

：

高

粱

、

小

麦

、

水

1

2

生

肖

定

制

酒

，

是

中

国

人

独

有

的

记

忆

符

号

。

每

个

人

因

为

生

肖

不

同

，

而

禀

赋

各

异

。

生

肖

定

制

酒

，

无

论

是

自

用

，

送

礼

还

是

收

藏

，

都

极

具

特

殊

意

义

。

张

支

云

酒

恪

守

华

氏

酱

香

工

艺

，

精

选

好

粮

，

经

1

0

0

余

道

精

细

工

艺

所

成

（

坤

沙

酒

）

。

“

1

2

生

肖

酒

”

经

由

酱

香

泰

斗

张

支

云

先

生

率

领

核

心

团

队

独

家

秘

方

调

制

而

成

，

其

入

口

顺

滑

、

酱

香

饱

满

、

醇

厚

甘

甜

、

回

味

清

雅

、

饮

后

不

上

头

、

不

口

干

、

身

心

愉

悦

，

是

最

受

青

睐

的

经

典

之

作

。

十

二

生

肖

酒

收藏经典 十二

上百年古法传承 始于1862年华氏古法工艺

4

5

风

云

T

A

I

T

O

U

F

E

N

G

Y

U

N

十二连环画故事系列酒

46

酒 道

净含量：500ml X12支/50ml X12支

酒精度数：53度

原 料：高粱、小麦、水

2021年张支云酒业成立10周年，在此期间特别推出“泰斗风云”特别纪念酒。包装由12副连

环画精心设计而成，画面勾勒出张支云酒历史脉络，把泰斗的历史风云记忆用特别的手法完美呈现

出来。酒体厚重、包装特别，是值得收藏与展示的纪念酒。

泰斗风云

纪

念

历史 风

云

上

百

年

古

法

传

承 始

于1862年

华

氏

古

法

工

艺

47

4

8