2023 年 8 月 31 日

第 期 183

迎夏而上 繁景盛放

让志愿者服务为峰会添彩

把握餐饮发展趋势 练好内功迎接挑战

打破地方菜系廉价魔咒，实现业绩三倍增长（下）

省局对全省系统晋菜晋味推介周活动进行部署

省纪委服务保障部受到表扬 毛益民局长作出批示

更高标准 更优服务 更佳效果

广东迎宾馆叶丽芳总经理一行莅店座谈交流

酒店举行七月营销复盘暨中秋节营销动员部署会

酒店开展“金秋助学”活动

丽华艺术品 扫码一知究竟

新闻

专题

学习

目录

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张宝柱

姚建平 张晓鹏 刘 蓉

焦菊梅 施 巍 王一凡

主 编 ：

副 主 编 ：

责 编 ：

《丽华》编委会

酒店企业文化核心理念

使命：致力于全体员工的共同幸福

为宾客创造价值

为酒店增加效益

为社会承担责任

愿景：成为山西政务 / 商务酒店第一品牌

核心价值观：

爱心、诚信、好客、团结、行动

全局转业、复员、退伍军人们：

今天是“八一”建军节，是全体革命军人的生日，也是全局 2000 名退役军人共同纪念的日子。96 年来，八一军旗，

迎风飘扬；八一军徽，熠熠闪光；八一军歌，高亢嘹亮。“八一”，永远是一个光辉而灿烂的日子。

今天，我要致敬你们的军旅生涯。作为百里挑一的优秀青年，你们舍小家、为大家，参军入伍、报效祖国，用智慧

和汗水书写不悔人生，用牺牲和奉献践行军人使命，用青春和热血谱写壮丽赞歌，你们是国之利刃、家之基石，是新时代“最

可爱的人”，你们了不起！

今天，我要致敬你们的幕后英雄。亲人在军营，你们守家园，默默坚守，无私奉献，挑起生活重担，以小家庭的倾

力支持，汇聚起了强国兴军的磅礴力量。军功章有军人的一半，也有你们的一半。你们是伟大军人的坚强依靠和温暖港湾，

是双拥工作的忠实拥趸！

今天，我要致敬你们的军人作风。昔日保家卫国，今朝服务尖兵。转业管理局以来，你们大力发扬“革命加拼命，

累并快乐着”的工作精神，积极践行“出手即出彩，完成即完美”的工作标准，认真落实“五心”“五勤”“七多”的

工作要求，干一行爱一行，专一行精一行，在机关事务战线续写精彩人生，书写新时代“老兵新传”，用实际行动为党

旗军旗增光添彩，为机关事务高质量发展贡献力量。

“八一”前夕，习近平总书记向全体人民解放军指战员、武警部队官兵、军队文职人员、民兵预备役人员致以节日

祝贺，强调要加快提高部队现代化水平，坚决完成党和人民赋予的各项任务。蓝佛安书记勉励广大官兵听从统帅号令，

传承八一军魂。金湘军省长专门研究退役军人工作。全局退役军人深入贯彻落实习近平总书记关于退役军人工作重要论

述，认真落实党中央及省委、省政府决策部署，退役不退志、换装不换心，在各自岗位上积极工作、努力奉献，永葆革

命军人政治本色。

习近平总书记指出，“新形势下，双拥工作只能加强、不能削弱”。今年是延安双拥运动 80 周年。全局上下将深

入学习贯彻习近平总书记关于双拥工作的重要论述，传承我党我军优良传统，始终和广大退役军人坐在一条板凳上，想

大家之所想，急大家之所急，想方设法为大家解决后院、后代、后路等急难愁盼问题，在党的领导下团结成为一块坚硬

的钢铁，展现退役军人新风采，谱写服务保障新篇章！

热血军魂，永不褪色。百听不厌的是军号，常唱不衰的是军歌，本色不退的是军心，生死不惧的是军威，终生不悔

的是军旅，风雨不倒的是军旗，永远不变的是军魂，终身难忘的是军人情。

祝广大战友节日愉快，身体健康，工作顺利！

山西省机关事务管理局局长 毛益民

2023 年 8 月 1 日

挖掘三晋餐饮文化 讲好机关事务故事

省局对全省系统晋菜晋味推介周活动进行部署

8 月 9 日，8 月 21 日，省机关事务管理局召开专

题会议，对全省机关事务系统晋菜晋味推介周活动进

行部署。毛益民局长出席会议并讲话，高晋红副局长

主持会议。

会议指出，组织全省机关事务系统晋菜晋味推介

周活动，是深入学习习近平总书记关于机关事务工作

重要指示精神的具体举措，是落实省委省政府消费帮

扶政策的实际行动，是深度挖掘三晋餐饮文化历史、

讲好机关事务故事、提升机关事务工作传播影响力和

宣传引导力的重要契机。要切实增强办好推介周活动

的责任感和紧迫感，强化责任担当，真正把思想和行

动统一到省局的具体要求上来。

会议强调，要把握工作重点，全方位展示机关事

务改革成果和发展质效；要突出餐饮特色，精选政治

合格、技艺高超、经验丰富的厨师参与厨艺交流，在

学习交流中，增长技艺、增进友谊；要突出资源特色，

确定好参展农特产品数量、种类，把好质量关，真正

让绿色优质的农特产品走出地域，走向市场；要突出

文化特色，深度挖掘藏于各地民间的精品文化，找准

最具代表性的非遗技艺和产品，展现非遗文化专业、

活态和地域性。

会议要求，要加强组织领导，按照职责分工，倒

排工期、挂图作战，做到各司其职、合力推进。领导

小组办公室、一中心两集团、各市机关事务管理部门

要秉持“革命加拼命、累并快乐着”的工作理念，坚

持“出手即出彩、完成即完美”的工作标准，加强统

筹协调，注重宣传推介，做好安全保障，确保活动成效。

此前，8 月 10 日，管理局召开了全省机关事务系

统晋菜晋味推介周安排部署会，要求各单位按照“精细、

求实、创新”的工作要求，精心做好交流互动、学习

传承和成果转化等各项工作，达到“交流、展示、创新、

共赢”的目标。

新 闻

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省纪委服务保障部受到表扬 毛益民局长作出批示

8 月 1 日，中共山西省纪委办公厅向省机关事务管

理局发来表扬信，全文如下：

丽华大酒店承担我委机关食堂服务保障工作已满

三年 , 三年来，全体餐饮服务管理人员以饱满的热情、

专业的素质、真诚的服务，为机关广大干部职工提供

了安全优质的用餐保障。特别是面对我委机关就餐人

员日趋增多、食堂服务保障任务日益繁重的情况，以

孙沙沙同志为负责人的服务团队不等不靠不推不拖，

积极向管理要效益、向管理要品质，压实每个岗位工

作责任，提高每位人员工作效率，以精细化管理带动

团队释放潜力、优化服务、提高质量，有效适应和满

足了机关就餐需求的变化，并多次圆满完成干部培训、

公务接待等重要活动的就餐服务保障任务，赢得了机

关上下广泛好评。特此向丽华大酒店服务保障团队提

出表扬 , 向省机关事务管理局对我委的大力支持表示

感谢。

对此，毛益民局长作出批示：“相关同志担当作

为、不辱使命，为管理局及会务集团争了光、添了彩，

是后勤服务保障工作中的典型代表。要珍惜荣誉，戒

骄戒躁，再接再厉，以更加饱满的热情、更加精细的

服务、更加优秀的品质，在服务保障工作中争创一流、

再立新功。”

省纪委服务保障部于 2020 年 6 月 12 日开始保障，

至今已三年余。团队从最初的 37 人增加到 48 人，服

务对象则由每日三四百人次扩大到现在的每日上千人

次用餐。在部门经理孙沙沙的带领下，团队员工敬业

爱岗、务实努力，持续不断丰富菜品、提升环境，创

新服务、细化管理，优质高效满足了省纪委机关干部

职工用餐需求。

孙沙沙记得，第一次到达保障单位时，映入眼帘

的是陈旧的设施、落伍的餐具、粗糙的菜品、粗疏的

服务。从那一刻起，她就暗下决心，要用丽华五星级

的标准和自己 18 年的从业经验，为纪委食堂面貌大变

样。

三年时间里，在省纪委办公厅的积极支持下，在

保障部员工的努力下，大餐厅明档、公台以及厨房的

部分硬件设施得到了改造，两个餐厅餐锅、餐具、布草、

绿植等软件得到了升级。菜品由原来大锅菜的粗糙单

一变得营养适口，服务则从无到有、从有到细，丽华

式亲情化服务让省纪委机关的干部职工们感受到了温

暖。

更难能可贵的是，在工作任务极其繁重的情形下，

保障部的员工们依然开动脑筋，每月举办一次“美食

节”，每逢节日都加工制作时令食品，进行伙食改善，

让平凡的一日三餐变成了值得期待的美好时光。

“每一位外派的员工，你的一言一行，代表的都

是丽华的形象、会务集团的形象、管理局的形象。”

这是张宝柱董事长对服务保障员工的要求。省纪委服

务保障部的员工们不负所托，不辱使命，用实际行动

证明了“上下同欲者胜，风雨同舟者兴”。

更高标准 更优服务 更佳效果

酒店圆满完成第四届晋阳湖·数字经济发展峰会接待保障

文 / 王晓彬（办公室）

极致铸就精彩，卓越赢得满意。8 月 23 日至 25 日，

第四届晋阳湖·数字经济发展峰会在太原隆重举行。

作为峰会接待策划与实施的承办单位，山西丽华大酒

店再次以过硬的作风、严密的组织、一流的服务圆满

完成任务，各项接待保障工作得到了嘉宾和主办方的

一致认可。

高标准筹划部署 力争达到最优效果

接到峰会保障任务后，7 月 7 日，总经理姚建平

组织召开第一次任务部署会，即提出：“虽然这是我

们第二次承办峰会接待工作，但是，峰会举办水平逐

年提高，酒店服务也必须要有更高标准，绝对不能麻

痹大意。”并就完成好接待工作提出了五点工作要求：

认真研究需求变化，迅速成立组织机构，建立健全工

作机制，充分考虑保障细节，收集留存档案资料。

酒店成立了峰会接待服务领导小组，并根据担负

的任务成立了沟通联络、投标合同、接待服务、经费

保障、志愿服务、印刷喷绘、车辆保障等 7 个小组，

形成了统一指挥、分工明确、一体推进的工作机制。

各小组与峰会组委会保持密切沟通联络，共同建立起

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领导层、管理层、执行层三级保障工作矩阵。各组结

合实际需要，分别制定了详细具体、可操作性强的工

作方案。为保证峰会接待顺利，酒店先后召开任务部

署会、碰头会、专项推进会等大小会议十几场，反复

推演峰会服务保障各个环节。

接待服务牵一发而动全身，活动中任何一个环节

出现变化，其他方案都要同步调整。8 月 21 日晚上 10

点多，沟通联络组的高杰刚刚修改完一稿接待方案，

又接到电话：“请再给上海数据集团的嘉宾黄慧安排

一间客房，将房号确定并反馈嘉宾接待组。”接到电

话后，他立即锁定客房，联系前厅部并修改嘉宾接待

方案，这已经是他第 12 次修改方案了。峰会筹备期间，

嘉宾行程一时难以确定，接机站、车辆保障、房间安

排等预案都要同步修改，所有工作小组几乎每天 24 小

时待命，随时修订补充方案。

峰会开幕前一天晚上，房间分配、物料分发、嘉

宾就餐等都在连夜调整安排。车辆保障组的秦晋太发

现：按原计划安排，次日所有车辆都被派出去了，没

有预留应急车辆以处置突发情况。这是大型会议活动

所不可或缺的。他马上联系汽车服务公司，连夜增派

一辆中巴车保障应急用车。第二天峰会开幕，果然有

两位院士因下楼较晚错过了统一乘车时间，秦晋太马

上安排应急车辆把他们送到会场。

筹划准备最怕百密一疏。要想万无一失，必须得

有万全的准备。筹备组的同志们就是这样，一遍又一

遍地反复审视、修改方案，做好全方位的准备，确保

了峰会期间忙而不乱。

一对一接待服务 带给客人温馨体验

亲情化服务是酒店近年来打造服务品牌的主要特

色。峰会保障期间，酒店一线岗位弘扬“工匠精神”，

做足“贴心服务”，体现了热情高效专业的服务水准。

“住在 1702 房间的张先生预计下午 2:30 到达太

原南站，到酒店应该是 3 点钟左右，咱们能不能给准

备一些简单的冷餐？”嘉宾接待组的许卫胜处长在安

排接待工作时提出了保障需求。“没问题，咱们客房

有‘随心享’点餐服务，饺子、馄饨、面条等各类小

吃都有。此外，我们也可以提前给客人准备会议盒饭，

您接上客人直接联系我们‘一对一’保障人员就行！”

酒店工作人员立即给出了 2 种解决方案。经征询意见，

客人选择了盒饭套餐。餐饮部提前备餐，客人刚一到店，

饭菜就送至房间了。贴心的服务赢得许卫胜处长一阵

夸赞。

酒店作为嘉宾生活起居的第一站，接待保障水平

关系山西形象，容不得半点马虎。接待期间，管理人

员靠前指挥，党员率先垂范，确保第一时间掌握情况，

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新 闻

第一时间解决问题，第一时间推进工作。酒店全员礼

貌用语，热情周到，让客人感到暖心贴心。重要嘉宾

入住期间，副经理以上人员一对一全程跟盯保障，提

供 24 小时“管家式”服务，让客人时时刻刻感受到礼

遇和尊重。

非遗特色演出 为峰会嘉宾宴请增色添彩

8 月 22 日晚上的宴会厅，以山西著名景点为背景

的非遗作品展示台上，龙凤呈祥、八仙过海、精忠报

国等面艺作品栩栩如生；龙马神兽、猪牛小鹿等寓意

吉祥的现场制作糖画展现着民间传统文化的独特魅力；

一排排剪纸人物肖像华丽细腻，刻画出不同时代人物

的鲜明特征……美食与文化的融合，不仅丰富了嘉宾

的用餐体验，也为宣传山西形象、打造山西名片起到

了促进作用。

为了把握难得的机会，向来自全国各地的重要嘉

宾展示山西形象，酒店不仅把美食盛宴安排得丰盛而

有创意，还专门邀请了面塑大师卫兴安、剪纸艺人牛

彩祥、糖艺名人曹小乙等现场表演传统技艺，介绍山

西传统文化。宴会期间，酒店文化演艺中心和非遗面

艺发展部还联合为嘉宾呈现了国家级非遗艺术太原莲

花落、魔术、民歌、面艺表演等特色节目，用歌声和

艺术讲述晋善晋美的山西风光。

深圳大学粤港澳大湾区新兴产业发展研究院院长

龚晓峰对这次晚宴印象深刻：“艺术家和面点师的非

遗文化展示，令人惊艳。我以为是请来的专业歌舞团

或者魔术队的，没想到是我们丽华自己的员工来表演

的，尤其是演出内容和当地文化相结合，给我印象很

深刻。”

注重服务细节 时时刻刻展示山西形象

“每个人都是带着微笑服务，这个微笑不是装出

来的，是发自内心的微笑，这种微笑是金钱买不到的，

这种微笑不是领导压出来的，而是员工经过多少年的

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沉淀，文化的熏陶，由内而外的微笑。住酒店的时候，

好多细节都透出服务的专业化、服务的精准，每一个

细节都让人感觉很舒服。”一位入住丽华的嘉宾给出

了这样的评价。

细节彰显品质，虽然不决定成败，但对峰会是否

能够成功举办却有至关重要的影响。丽华大酒店就是

把每项工作想透做细，在服务过程中精益求精，才让

远道而来的参会嘉宾感受到高品质的周到服务。峰会

的志愿者们被称作移动的峰会名片，他们青春洋溢的

面容、标准的礼仪和专业的志愿服务，背后是严格规

范的培训管理。参加保障的志愿者都是酒店人力部优

中选优选拔出来的。为了在短时间内提高服务水平，

培训班组分批对志愿者进行强化训练，从迎宾站立姿

势、引领服务动作到规范服务语言，每个细节都进行

了规范。车辆服务中，为确保交通顺畅，司机们提前

勘察行车路线，将每条路线在不同时间段的路况都了

解得一清二楚。

“如果每一个单位都能像丽华大酒店这样，相信

一个单位的形象，一个地方的形象，甚至一个城市的

形象，就立起来了。这也让我们对山西有了初步的了

解和认可。山西要打造产业数字化，数字经济和实体

经济融合，相信未来一定能够在培育新动能、培育新

产业上取得新突破。”一位与会嘉宾表达了对丽华的

肯定，也说出了对山西的寄语。

操千曲而后晓声，观千剑而后识器。下一步，酒

店将以圆满完成晋阳湖峰会接待任务为新起点，在更

多的会议接待中强化管理、改进服务，在追求卓越的

新征程上不断实现自我超越。

8 月 9 日，广东迎宾馆总经理叶丽芳一行 6 人来

到山西丽华大酒店，开展工作交流并座谈。酒店总经

理姚建平、副总经理刘蓉及相关业务部门负责人参加。

广东迎宾馆是广东省政府政务接待的国宾馆，人

文历史悠久，文化底蕴深厚。姚建平代表酒店董事长

张宝柱及班子成员对叶丽芳一行到访表示热烈欢迎，

并详细介绍了丽华大酒店的历史沿革、整体运营、企

业文化、特色亮点工作等情况，希望双方增进沟通，

深化合作交流，共同为酒店行业创新发展做出贡献。

叶丽芳介绍了广州迎宾馆的经营发展情况，表示

希望以此次观摩交流为契机，加强双方在酒店经营、

接待服务、日常管理和企业文化建设等方面的交流，

让南北方的理念相互融合转化，最终落地成为推动双

方共同提高进步的“生产力”。

随后叶丽芳一行在丽华露台西餐厅、客房中心、

康养中心、自助餐厅等场所进行了观摩。

广东迎宾馆叶丽芳总经理一行莅店座谈交流

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新 闻

8 月 8 日，在酒店官微商城上线两周年之际，山

西丽华大酒店顺势而为，总结七月营销活动成果，延

续开展中秋节营销动员部署会议，动员全员鼓足干劲，

以实际行动为实现全年目标奋力作为。

从无到有，从有到强。丽华官微商城上线两年来，

总销售额达 8303 万元，在直客通一万五千余家合作高

星酒店中，官微销售额全国第二，储值卡销售全国第三，

全员营销参与度全国第一，私域流量运营位居前列。

在官微商城的助推下，酒店七月“心有所‘暑’、‘丽’

刻行动”主题营销活动收入 593.78 万，超额完成目标

任务 18.76%。

面对下半年目标，酒店没有丝毫懈怠，继召开上

半年工作总结会、下半年经营任务誓师大会后，又马

不停蹄开展“盛夏未央·丽享中秋好物”营销活动。

动员会上，产品运营、前厅、餐饮、客房等部门介绍

了月饼礼盒、西红柿酱、肉类礼盒、养生滋补、地方

特产等多款产品的特性、工艺、卖点。茶品、康养、

棋牌、理疗等各类商品全新上线，将进一步满足宾客

酒店举行七月营销复盘暨中秋节营销动员部署会

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的多种需求。

成绩来之不易，未来更需努力。副总经理刘蓉回

顾指出，两年线上营销，酒店形成了常态化全员营销

管理模式，各部门也形成了自己特有的营销模式，全

体员工“使命必达”战斗精神持续增强。下一步要继

续提高营销产品的设计策划水准，努力形成更多畅销

品；要发挥线上宣传优势，扩大线上引流，提升新客

贡献率；要加强营销数据的分析运用，通过精准分析

形成评价反馈，指导改进工作。

千帆竞发，百舸争流，唯有奋斗方能不负韶华。

总经理姚建平讲话指出，官微商城上线两年来，全体

丽华人一路携手同行，在 17 次的全员营销活动中不仅

创造了不俗的业绩，也收获了个人的成长。面对下半

年更加艰巨的目标任务，希望大家都能跟上酒店快速

发展的步伐，振作精神、鼓足干劲，抓住每一月、每

一周、每一天的时间，为八九月份的营销任务努力奋斗，

在为酒店建设添砖加瓦的路上收获喜悦、展示风采、

实现价值。

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新 闻

日前，山西丽华大酒店悦茶道 ( 茶吧 ) 经过省烹饪餐饮饭

店协会筛选、实地考察，最终在全省上千家茶叶经营场所中脱

颖而出，获得“山西十佳茶文化空间”的称号。

1、历届主题营销活动

丽华官微商城 2021 年 8 月 8 日正式上线，上线首

日销售额达 65 万，上线首月销售额达 705 万；2021

年双十一活动收入 530 万 +，且“双十一”当日收入

达330万+，创全国第一；2022年年货节收入413.06万；

2022 年 14 周年店庆月收入 1059 万；2022 年端午节

售卖粽子 5600 盒，收入 95.14 万；2022 年 618 嗨购

节收入 415 万；2022 年中秋节收入 823 万；2022 年

相信大家都记得，2021 年 8 月 8 号，酒店官微商

城正式上线，到今天已经整整两年了。两年辛苦不寻常，

我们大家在董事长确立的营销策略下，在姚总月复一

月的深情动员下，不断挑战自我、超越自我，一次又

一次刷新历史、创造辉煌。通过两年来持续不断的线

上营销、全员营销活动，我们不仅有力地应对了疫情

冲击，而且探索出了丽华创新发展的一条成功路径；

我们不仅锤炼了一支丽华铁军，而且每一个人都获得

了经济上的收益和精神上的成长。

迎夏而上 繁景盛放

——酒店官微商城上线两周年回顾

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序号 部门 占比

1 市场营销部 53.20%

2 餐饮部 24.66%

3 前厅部 20.23%

4 物管部 5.89%

5 客房部 2.15%

6 产品运营部 2.26%

7 财务部 1.52%

8 新媒体公关部 1.26%

9 办公室 0.98%

10 采供部 0.95%

11 工程部 0.90%

12 安保部 0.79%

13 审计监察室 0.61%

14 人力资源部 0.61%

15 品牌部 0.54%

16 文演中心 0.39%

17 非遗面艺发展部 0.04%

18 省委东楼服务保障部 0.90%

19 省纪委机关食堂服务保障部 0.64%

20 省检察院服务保障部 0.46%

21 晋阳公寓服务保障部 0.40%

22 府东公寓服务保障部 0.41%

23 特勤局项目部 0.04%

总计 100%

双 十 一 收 入 1409 万；2023 年 年 货 节 收 入 616 万；

2023 年 15 周年店庆月收入 1219 万；2023 年 4 月“丽

华康养 +”主题营销活动收入 426.8 万；2023 年 5 月“活

力五月，释放初夏能量”主题营销活动收入 402.7 万；

2023 年 6 月“第二节 618 嗨购节”主题营销活动收入

948.78 万；2023 年 7 月“心有所‘暑’，‘丽’刻行

动”主题营销活动收入 593.78 万。

2、部门贡献率

序号 产品名称 销量

1 权益卡 520

2 ￥12000 元游泳年卡 169

3 99 元单人宵磨时光 6559

4 111 元享午 / 晚自助餐 2918

5 3588 元贵宾楼团圆宴 80

6 138 元单人游泳券 1850

7 138 元晨运券 1602

8 春季养生双人自助餐 513

9 88 元自助早餐券 1820

10 洗浴门票 + 韩式搓背 1 次 1540

11 6180 元宴会押金抵用卡 24

12 138 元星辰券 1018

13 花式料理双人自助餐 361

14 ￥8000 元游泳半年卡 17

15 单人游泳私教一对一课程 395

16 188 元双人宵麿时光 630

17 198 元单人游泳券 575

18 夏了夏天双人自助餐 300

19 300 元 1 对 1 游泳私人教练 348

20 单人游泳 30 次卡 32

3、线上产品销售排行

（1）酒店自营品

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专 题

（2）丽华甄选产品（线上销售额）

序号 产品名称 销量

1 好食成双 2152

2 十全食美 3606

3 好年好饭 1355

4 2022 年粽意礼 4211

5 2023 年出粽礼盒 3054

6 2022 年流心月饼礼盒 2037

7 丽华西红柿酱 1846

8 丽华酱菜 1165

9 纯种大红袍 58

10 传统油茶 _12 碗 / 箱 456

11 即食燕窝 151

12 2021 年月圆中秋月饼礼盒 275

13 2023 年东湖醋芯元宵 1761

14 港式盆菜 136

15 暖心时蔬 316

16 坚果礼盒 A 265

17 老白汾酒十五年 316

18 丽华暖心八大碗 82

19 羊肉礼盒 71

20 创意巧克力 190

序

号 姓名 部门 销售额

1 刘越 市场部 595.6

2 高杰 市场部 512.8

3 冯亚明 市场部 413.0

4 肖建锋 市场部 394.2

5 马增龙 市场部 333.1

6 杨素青 餐饮部 264.3

7 王临娜 前厅部 199.5

8 杨林 市场部 134.5

9 闫爱召 市场部 127.4

10 马强 餐饮部 117.4

11 姜宇翔 市场部 111.1

12 宿琴 物管部 110.9

13 张素珍 前厅部 103.5

14 李雪莉 餐饮部 101.8

15 孟晏仟 市场部 100.7

16 焦育 产品运营部 95.5

17 张亚茹 市场部 88.7

18 张晓芬 餐饮部 84.9

19 蔡玥 前厅部 81.6

20 梁亚男 前厅部 77.0

21 张旭伟 前厅部 64.6

22 赵文芳 前厅部 62.4

23 马舒婷 市场部 62.0

24 赵鑫磊 餐饮部 61.0

25 李泽寅 前厅部 59.1

26 银振伟 餐饮部 58.4

27 寇川 物管部 53.3

28 卢燕飞 前厅部 52.7

29 张梦 前厅部 52.8

30 史晓琴 新媒体公关部 52.1

5、我们的收获

其一，对于酒店，形成了常态化全员营销管理模式。

常态化全员营销模式，可以有效地提高企业的销

售业绩和市场占有率，同时也能够提升员工的专业素

养和团队协作能力。这是一种全面的、系统的营销模

13

式。自 2021 年 8 月 8 日官微商城上线以来，线上总收

入达 8249.9 万元，全国排名第二；酒店员工开单率达

到 100%，线上开单提成金额总计 186 万。

在历次营销活动中，对 6 个经营部门根据部门性

质合理制定销售指标，避免平均主义；制定了奖励机制，

鼓励员工积极参与营销工作，对业绩斐然的员工给予

加倍奖励，对未能完成任务的员工进行督促和激励，

形成了正向的营销氛围；制定明确的营销考核标准，

对部门任务指标进行考核并给予相应的奖罚。

其二，对于部门，积累了营销经验，创新了营销

活动模式。

创新营销活动模式，能够提高营销效果、增强市

场竞争力、从而实现收益增长。市场营销部作为营销

活动牵头部门，能够不断地学习市场趋势，了解消费

者需求和竞争对手的动态，不断调整营销策略，调整

营销“玩法”，逐步增加了拼团、团购、线上竞猜等

营销模式，发展新客户，保持对老客户的吸引力；各

部门之间能够做好跨部门合作，将酒店产品进行组合

销售，共同开展营销活动，充分进行资源整合，提高

营销效果；开辟多元化营销渠道，利用社交媒体平台，

通过抖音、小红书、微信群、微博等，进行品牌宣传、

产品推广和营销活动，以此来发展新的客户群体。

其三，对于员工，形成了使命必达的丽华铁军精神。

自 2021 年 8 月开始线上营销，丽华家人一次又一

次突破纪录，董事长于 2022 年 1 月 22 日赋予全体成

员“丽华铁军”的称号，号召打造有战斗力、凝聚力、

文化渗透力的丽华铁军团队。

单兵作战永远不及团队作战的力量强大，傲人业

绩的取得也是丽华家人齐心协力的结果。在两年的营

销活动中，丽华涌现出了一批又一批销售尖刀兵，成

为酒店营销团队最重要的核心力量。一次次营销活动

的举办，不仅提高了员工个人的销售技巧，更使员工

在工作中找到了自己的人生价值。

亲爱的家人们，酒店确立了进军 3 亿元的目标，

我们不仅要喊出响亮的誓言，更要脚踏实地、全力以

赴地去落实。主题营销活动就是我们实现全年目标任

务的助推器。我们要用好这个工具，让它发挥出最大

的效应来！

——摘自刘蓉副总经理在“盛夏未央·‘丽’享中

秋好物”主题营销动员会上的讲话

专 题

2023 年 8 月 25 日，以“数字赋能转型发展 共创

智慧美好生活”为主题的第四届晋阳湖·数字经济发

展峰会圆满闭幕。这是丽华大酒店第二次承担如此大

规模、高规格的会务综合组织任务！在酒店组建的七

个工作小组中，人力资源部负责志愿服务组织工作。

可以说，出色的志愿者服务成为峰会接待的重要补充，

66 位志愿者也在这次活动中得到了成长。

4 个方案、5 种表单

人力资源部经理高晶有着丰富的管理经验，一接

手这项工作，即根据会务组各项工作细节要求，着手

制定完善志愿者服务工作方案。最终几经修改，形成

了详尽细致的 4 个方案：《志愿者服务方案》《志愿

者人员管理方案》《志愿者服务接待培训标准实施方案》

《志愿者接送站及酒店接待方案》，不仅成为小组员

工的工作指南，也成为志愿者的成长指引。

去年在峰会组织中发现的不足，成为今年重点改

进的环节。比如培训方案中重点融入了对志愿者服务

场景的模拟考核筛选。志愿者主要来自山西大学、太

原理工大学、山西职业技术学院等高校，对于报名参

让志愿者服务为峰会添彩

文 / 高鸿燕（人力资源部）

15

加的 112 名志愿者，人力资源部通过组织专题培训、

考核选拔，最终从 112 人中选出 66 名参与峰会接待。

根据服务场景和内容，人力资源部将全部志愿者分为

12 个小组，包括主会场组、展览馆组、酒店组、机场

组等，分别负责各论坛及配套活动的服务，如信息登记、

手册发放、行程引导、礼仪服务等等，每组安排一名

人力资源部员工担任领队。

在方案落地中，人力资源部设计了 5 种工作专用

表单，分别是志愿者培训分组表、志愿者工作组分工表、

志愿者服务预算表、领队任务清单表、领队动态工作

播报表。这些表单内容详尽，尤其是在任务清单中加

入了相应流程、服务话术等等，使每一张表单都成为

一份工作指引，既作为对领队的服务要求，也作为各

领队对志愿者的培训内容。

每日服务锦集、亮点呈现

为了使志愿者服务工作更加规范，展示更多亮点，

人力资源部安排每日召开领队会、每日进行现场服务

锦集、收集表扬信等。

贾丽担任驻地酒店报到组志愿者领队。这个组不

仅要接待嘉宾签到，还要对所有资料、证件进行整理

分发。他们将所有的证件都以 50 个为一组用绳带绑住，

方便大量领取，减少重复清点；所有资料袋全部按量

标识并分类装箱；志愿者及时按小组轮岗，保证大家

工作量相对均匀。最终，1750 个资料袋、6650 个各类

证件全部按时按要求完成归类匹配发放，且高效有序。

接送站组志愿者把毛益民局长提出的“用心、用情、

用力”落实到位。领队赵洁说，大家配合默契，相互补位，

及时给嘉宾提供引领、电梯、茶水、等服务，征得嘉

宾同意后帮助提行李。遇有其他客人要进入 VIP 专区时，

志愿者能够礼貌地作出解释，得到了省工信厅后勤组

贵宾站负责人的多次表扬。

12 个小组领队每日对志愿者精神面貌、服务态度、

服务结果等拍摄图片或视频，用心收集，形成锦集——

志愿者白曦钰在会议开始前对会场座位进行了全

面检查，及时发现了座位上缺少的矿泉水和名字牌；

志愿者马立新为手机关机的参会嘉宾提供充电宝；志

愿者张晓雨帮助工作人员分发会议章程……

来自中北大学的志愿者路玥参加了晋阳湖国际会

议中心的会场布置、会场引导以及签到。路玥说：“今

年的峰会主论坛，我学到了很多服务的标准、亮点和

方法，希望通过这次的志愿服务工作，让自己成长为

16

专 题

更专业的志愿服务人员。”　

总结复盘，形成标准

峰会接待结束后，人力资源部进行了复盘总结。

经验有三：一是对 12 位志愿者领队提出高要求，要求

对自身承担的工作做到底清数明，要在现场真正发挥

出领队的作用，让志愿者眼睛里能看到工作标准、行

为上有可参照的样子。

二是前期有细密的计划和分工。从前期对方案的

制定修改，到培训组织考核，再到领队会议商议细节、

最后到现场工服务动态的跟进汇总，可以说，正是有

了前期细之又细的计划推演，才有了后期顺畅有序的

执行落地。

三是在组织中萃取经验，历练中输出管理。培训

班组结合各领队及各部门提出的亮点不足建议，正在

工作总结的基础上梳理志愿服务的流程标准，为下一

次类似大型志愿者组织工作做好准备。

最后引用深圳大学粤港澳大湾区新兴产业发展研

究院院长龚晓峰院长在出席晋阳湖峰会期间对酒店接

待服务给予的肯定的一句话共勉：做人始终考虑别人

的感受，让别人舒服！ 做事始终学习别人的方法，让

自己提高！

17

（上接 20 页）

三、对预制菜发展趋势的总结，又何尝不是每一

个餐饮企业应该遵循的经营之道：极端标准化、烹制

特色化、产品品牌化。尤其是“一店一品一招鲜”的

概念，让我想到 O2O 平台晋味儿餐厅的一家竞对门

店——“土包滋”，它是一家以包子为招牌的小餐饮

门店，本地有 4 家连锁店，月月蝉联大众点评口味榜首。

文中多次提及 J 酒店的餐饮经营之道。J 酒店是锦

江国际集团的奢华酒店品牌，位于世界第二、国内第

一高楼——上海中心大厦的顶端，可将上海全景尽收

眼底。J 酒店位于大厦 86 层至 98 层，共有 165 间客房，

包括 34 间套房，面积在 61 平方米至 380 平方米不等，

是上海楼层最高、面积最大的客房之一。由于上海中

心大厦的螺旋形设计外观，每间客房的观景各有特色。

J 酒店上海中心拥有 7 家各具特色的餐厅和酒吧，包括

“全球最高餐厅”天之锦、锦上田舍日餐厅、锦筵中

餐厅、上海 101 意大利餐厅、大堂酒廊、弋酒廊，以

及提供多样西点和小食的锦味坊。其对原食材的考究、

对客户的精准营销定位、对伴手礼的极致设计、对菜

肴的时尚创新追求，都是其追求世界服务标准、传承

中国海派特色文化、践行锦江集团励精图治、求实奋

进企业发展文化的体现。

文章最后对现代餐饮发展提出的思考值得我们借

鉴：要研究政府政策；要善于吸取市场优势；挖掘源

头食材；充分发挥 o2o 平台作用，挖掘流量价值；练

好内功，迎接挑战。从中，我也看到了很多我们在餐

饮经营道路上的影子，例如董事长强调的地标性食材

的挖掘、增设不同业态满足宾客需求、就餐环境的全

面提档升级、香道及背景音乐的软环境植入、O2O 平

台全业态应用、伴手礼的服务理念，尤其是企业文化

的建设等。正因为如此，近两年，餐饮收入涨幅近 1/3,

盈利能力在人力成本剧增的情况下不断提升，成绩背

后有汗水更有智慧。

当然，我们也能看到自身的诸多不足，借用该文

章结尾：“食之味始终是餐饮的灵魂，我们需要配合

数据平台，精细服务，文化衍生，多元营销，为当今

的餐饮业打气！

酒店开展“金秋助学”活动

8 月 27 日，山西丽华大酒店开展“金秋助学”活动，

为 21 名升学入读大专、本科、研究生的员工子女发放

升学补助。总经理姚建平、副总经理张晓鹏、刘蓉与

刚刚升学的孩子们和员工代表座谈交流。

姚建平总经理代表董事长张宝柱对孩子们表示祝

贺，详细了解他们的升学情况，向他们介绍了酒店近

年来经营发展和改革创新取得的成绩；并以为人父母

者的殷殷热望勉励他们要把大学当成人生新的起点，

摆正心态明确目标，抓紧时间储备知识，积极实践提

高认知，拥抱社会规划未来，努力成长为有职场竞争

力的人、对社会有用的人。姚建平总经理还请参加活

动的员工分别对孩子们的大学生活提出寄语和期望，

并请孩子们逐一作出了回应和承诺。

座谈会后，在酒店前厅、餐饮、客房、物管等部

门的通力协作下，孩子们在酒店区域进行了参观，了

解酒店的经营业态、服务特色、品牌魅力，感受父母

的工作氛围。在员工餐厅，一席精心准备的午餐让孩

子们感受到了家的温暖，在餐叙中留下了珍贵的记忆，

越发为父母而欣慰，为丽华而自豪。

今年是酒店连续第三年开展“金秋助学”活动，

累计已有 44 名员工子女受到资助，体现了酒店致力于

全体员工的共同幸福和为社会承担责任的企业文化理

念。升学补助的设立，意在回馈员工的辛勤劳动，支

持员工重视教育、培育子女成才，更好地回馈社会、

回报国家。

18

新 闻

你若对于艺术稍有兴趣，一定关注过丽华大酒店各公共区域墙面上悬

挂的诸多艺术作品。其中既有历史名画的仿品，如《虢国夫人游春图》《听

琴图》；又有现当代艺术家或名人的真迹，如力群先生的版画、徐小岩将

军的书法。只是如果想了解更多信息，就需要费些周章了。

而今，丽华艺术中心正在陆续为每一幅作品增设内容解说二维码。只

要用微信扫一扫，便可以手机上看到作者及作品内容介绍。这是丽华服务

的又一创新之举。

习近平总书记在党的二十大报告中提出“实施国家文化数字化战略”。

科技的迅猛发展同样为酒店服务带来新机遇。丽华艺术中心为更好地满足

宾客精神文化需求，讲好山西故事，讲好丽华故事，以数字技术为媒介，

将酒店艺术作品的内容、风格等信息整理收录，制作成解说二维码，实现

扫码即可了解认知，让陈列的艺术品都“活起来”，让艺术为大众所共享。

可以说，解说二维码成为连接丽华文化与宾客的桥梁，同时，这种“自助讲解”

的方式也弥补了酒店人工讲解不足、不专业的短板。

下一步，丽华艺术中心还将建设数字艺术馆，继续运用数字技术打开

艺术新空间，增加数字馆的英语界面，让各界宾朋在任何时间、任何地点

均可欣赏与分享丽华艺术。同时，收录艺术品所整理的数据信息，也将为

下一步开发丽华文化周边及技艺传承形成有力支撑。

（品牌部 尚晓敏）

丽华艺术品

扫码一知究竟

19

把握餐饮发展趋势

练好内功迎接挑战

文 / 杨素青（餐饮部）

通读 2 遍《上海锦江杰酒店管理有限公司总经理

夏力在 2023 年中国饭店餐饮专题会上的发言》，在划

重点做学习笔记时，发现这篇发言稿不仅字面信息量

极大，夏力总经理所任职的上海中心 J 酒店，其背后

的经营之道更值得我们思考、探索、学习。

文章的思维导图由三个分支展开。

一、新兴餐饮发展趋势：新、奇、特。

民以食为天，吃是人类最基本最原始的需求，是

人之本能，纵使文化有差异、习性有区别，但餐饮是

全球全人类不断追求进化的主要体现。

新：文中举例，开在追求优雅浪漫的巴黎的中餐厅，

可以允许宠物进店；日本因为考虑生鱼片的食材安全

问题，尝试烧制烹饪方式；而国内越来越重视 Z 时代

年轻群体的消费习惯与理念。这些都是人类打破传统

文化、不断探索新奇饮食方式的体现。

奇：宾客要求食材的选用要更加考究，对就餐的

环境体验更加关注，他们在意餐厅楼层的高度、装修、

文化艺术。这样，就可以拥有一场奇妙的就餐探索体验。

特：看过这样一则资讯，作为中国人自己的美食

榜单，“2023 黑珍珠餐厅指南”迎来了第六年发布，

共有 304 家餐厅荣登榜单。一个有趣的现象是，虽经

疫情洗礼，但过去 3 年，中国内地没有一家黑珍珠餐

厅倒闭，表现了极强的韧性。这些精致餐饮为何能逆

势成长？

人类不仅仅关注吃，更注重感官体验，他们在意

视觉的美感、听觉的享受、嗅觉的冲击，甚至渴望通

过可以唤起回忆的渗透了品牌文化精髓的伴手礼，来

满足五官的感受，留下特别的印象。而所有对新、奇、

特餐饮的探索，都需要我们通过互联网及新媒体时代

的大数据，从中了解消费大众行为习惯，从而获得走

向成功的捷径。

二、对于餐饮服务业人员流失率大的话题，其见

解也非常独到。

工作流程碎片化、专人化可以从表面上减轻人员

跳槽的现象；有特色的企业文化是一个企业吸引人、

留住人的法宝；而从获取资本的途径来说，培养专业

性人才，建立商学院，可能会解决餐饮用人不足的社

会现象。 （下转 17 页）

20

学 习

打破地方菜系廉价魔咒，实现业绩三倍增长（下）

（接上期）

文化，过去餐饮品牌通常作为装饰元素应用于店

面环境的呈现上。然而这只是皮毛，并没有真正将文

化的能量接通给品牌。

当下的中国，伴随着大国崛起，文化自信不断升温。

五千年沉淀下来的中华文化，成为了做出强势品牌的

战略前提。用好文化赋能的力量，就意味着锁定源源

不断的顾客。

我们要从山西文化中挖掘一种能让顾客产生价值

认同和精神共鸣的能量，以此赋能杏花堂品牌。通过

对山西认知资源进行研究，我们锁定了晋商文化。

晋商，是指明清五百年间活跃的山西商帮，代表

了中国传统商业最辉煌的成就。

晋商之于世界，成就非凡。汇通天下的汇票生意

和万里茶路的茶叶生意，遍布欧亚大陆。

晋商之于中国，声名广布。乔常曹王张等数座晋

商大院每年吸引数亿游客前往，央视热播剧《乔家大院》

和《走西口》更是对晋商文化最好的传播。

晋商之于山西，意义非凡。晋商精神中的诚信、

重义是所有山西人为之骄傲和传承的精神，是山西人

血液中流淌的自豪和底气。

更重要的是，晋商文化和山西美食紧密相连。“晋

商富甲天下，饮食尤为讲究”。晋商的饮食，代表了

山西的最高水准；晋商的宴请，是山西人待客的最高

礼仪。

最终，我们将“晋商私房菜”确定为山西文化与

杏花堂品牌实现链接的能量爆破点，以此确定杏花堂

的品牌价值定位——晋商私房菜，山西待客礼。

至此，我们将积淀近千年的晋商能量接通给杏花

堂品牌。对顾客而言，来杏花堂吃到的是山西最高水

21

准的晋商私房菜，体验到的是传承晋商精神的山西最

高待客礼。而客单价，只需要 200 元。

这，就是顾客购买的理由，更是企业未来所有能

量发力的核心方向。顾客需要有面子够讲究能体验山

西文化的山西菜宴请品牌，这个一直未被很好解决的

痛点终于有了解决方案。

价值引爆战略第四步：三驾马车引爆客流

找到了顾客真正在意的价值定位，接下来更是重

头戏：如何引爆？引爆口碑、引爆客流、引爆业绩！

很多客户找到胜加时都会提出问题：产品怎么改

进？服务怎么提升？环境怎么装修？这些基于散点的

思考，本质上是围绕问题转，经常投入产出不成正比。

胜加这些年一直在努力倡导：先确定价值定位，

然后打造引爆顾客口碑的体验爆点，实现高效获客。

由外而内，以终为始，先胜后战。

餐饮正餐品牌价值引爆有三驾马车：爆品矩阵、

服务峰值、场景焦点。三驾马车承载价值定位，环环

相扣，层层打爆。

第一大爆点：爆品矩阵

产品是顾客体验的核心。价值定位落地，足够爆

的爆品是超级引爆器。

杏花堂品牌的爆品打造，我们找到了一个关键性

的抓手——晋商传奇四大家：最具影响力的乔家、最

具儒商精神的常家、最多商号拥有者曹家和晋商首富

亢家。最终，通过对晋商四大家饮食文化的挖掘，打

造了全新的“晋商四大名菜”，一落地即创出点击占

比和利润贡献占比的新高，迅速引爆顾客口碑。

第二大爆点：环境焦点

环境是价值定位落地的重要渠道。环境焦点是指

在店面显要位置打造的能够引发顾客自发分享的载体。

自媒体时代，顾客不仅是顾客，也是媒体。环境

焦点必须为顾客提供故事素材，自带能量，引爆分享！

在杏花堂品牌的打造上，我们根据晋商四大家族

将门店划分为四个区域，用四个家族的独特元素打造

四个独立的空间，每个空间中设置一个环境焦点。运

营一段时间后，老客人带不同的新客人用餐时，甚至

会亲自一遍遍向自己宴请的客人讲述晋商的故事。

环境有爆点，店面自身就会讲故事。顾客看得见，

记得住，拍照打卡讲出去，然后再带新客人来。

第三大爆点：服务峰值

餐饮正餐品牌落地价值定位，打造服务峰值，是

引爆客流的一大法宝。在杏花堂，我们打造了奉醋礼

的服务峰值，充分传达“晋商富甲天下，饮食尤为讲究”

的价值诉求。

与其每一点都做都平庸，不如一个爆点击穿人心

爆品矩阵 + 环境焦点 + 服务峰值，进店就让顾客

体验爆表，一餐过后，念念不忘。唯有如此，才能让

价值定位从一个认知概念，变为真正的获客利器。

如果你还抱着传统的思维，以解决问题为导向经

营你的企业，那么无论你现在规模有多大，都已经落

后了。

在杏花堂项目上，胜加一直有一个超配服务，就

是帮助杏花堂提炼店训并帮助团队理解和落地。

在帮助杏花堂提炼和深化店训的过程中，我们深

深地感到：杏花堂能够成就晋商私房菜绝非偶然。晋

商之所以能够成为中国传统营商最高成就的代表，依

靠的是诚信重义。而操盘杏花堂品牌的天星海外海集

团，正是新一代晋商的代表，他们骨子里流淌的，正

是晋商传承千年的信义传统，“用料必真，手艺必精，

待人必诚，取利必义”，16 字店训全员认可，了然于胸。

这四句话不仅作为对顾客的承诺挂在杏花堂的门头，

更是刻在了杏花堂全体经营者的生命里。

22

学 习

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