—1—

健康第一

壹

六大承诺

用餐免费停车 4小时

免费停车

伍

六大承诺

上错菜品免费赠送

免费赠送

肆

六大承诺

美 食 每 刻0添 加

自带酒水

叁

六大承诺

消毒餐具免费

餐具免费

贰

六大承诺

餐前果盘免费

餐前果盘

陆

六大承诺

本店承诺

好品质·好服务·敢承诺

尊享会员 • 至高礼遇

优享超值会员专属菜品，更有各项会员专属福利，等您来解锁。

欢迎顾客自带酒水

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—3—

天津俏炉酥皮烤鸭餐饮有限公司成立于 2018 年，秉着绿色健康饮食的理念创建该品牌，

目前在天津有三家门店。

是一家集品牌管理，美食研发，餐饮连锁，特许经营的餐厅管理机构。

俏炉酥皮烤鸭创始人迋詠先生带领团队以传统特色为依托，匠心研制菜品的传承与创新，

满足各种口味需求的同时注重原材料的严选，做到所有食材都可溯源，并严格准守国家级食品安全标准，

带来美味，也带来安心的用餐。以创新为根本，以品味为核心，通过优化烹饪，赋予津菜新内涵。

所经营的果木挂炉低脂酥皮烤鸭，在传承古法烤鸭的基础上，用秘法新艺。严格选用谷饲填喂三十八天的的鸭胚，

通过改进和完善，制作烤鸭的过程中经过脱脂，排酸，脂肪含量低于百分之二十五 , 低脂少油，酥而不腻，

更加符合现代人的口味和人体的营养需求，体现了膳食平衡的科学性，

为广大食客提供极佳的味蕾体验的同时重点打造健康饮食新理念。

天津酥皮烤鸭引领者

TIANJIN

CRISPY ROAST DUCK LEADER

以爱为引 用心出品 · 新津菜

厨者，是五味调千味的活色生香。为厨，是数十年如一日的纯粹坚持。

从选材到成菜，一切繁复工序的精髓，皆在厨者那一双经历时光考验的妙手之下。

是他们，掌握着厨道烹膳那无法言喻的准确性，复刻出时光尽处的新津味。

枣木为炭燃飞焰 \\ 火炙红鸭透酥香

TASTE · SPECIALTY

品味·招牌

如果您有忌口等特殊要求，请在点菜前通知服务员，以便给您带来更好的服务

If you have special allergy, please tell our waiter for special management.

以爱为引 用心出品 · 新津菜 肖

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—5—

—5— QIAOLU

以爱为引 用心出品 · 新津菜

精选谷饲填鸭·健康·低脂·零添加

俏炉首创果木挂炉低脂酥皮烤鸭

俏炉首创果木挂炉低脂酥皮烤鸭，在秉承传统烤鸭的基础上，通过改进和完善。

严格选用谷饲填喂 38 天的的鸭胚，制作烤鸭的过程中经过脱脂，排酸，脂肪含量低于百分之 25, 低脂少油，

经过枣木炭火 1 小时 40 分钟的烤制，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目，

鸭皮入口及化，酥而不腻，鸭肉油而不腻，凉而不醒，更加符合现代人的口味和人体的营养需求，体现了膳食平衡的科学性，

为广大食客提供极佳的味蕾体验的同时重点打造健康饮食新理念。

Crispy roast duck

酥

技艺

人气推荐

打卡必点菜

NO.1

店内

销量状元

俏 炉

一桌好饭 道道畅销

Recommend

QIAOLU

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品味招牌

Roast duck seasoning

烤鸭佐料 肖 2

每

位rmb

主料：天精饲北京填鸭

味型：果木现烤·酥而不腻

Crispy roast duck

果木低脂酥皮烤鸭

188

每

套rmb

108半套rmb

38

Spicy Salt Duck Rack

椒盐鸭架 16

每

份rmb

Duck cake

现烙鸭饼 12

每

份rmb

鸭架煲汤

免费

以爱为引 用心出品 · 新津菜

烤鸭配上鱼子酱·强强联合

乌酱红鸭、酥香咸鲜，一口沦陷

先从中间切两刀，由于胸口部位最脆，会听见“咔咔”的声响，热气一下子就冒出来了，空气中尽是烤鸭的香气。

切好均匀的烤鸭皮，要放在切好的吐司芯儿上，然后点缀上黑鱼子酱，一道令人期待许久的奢华鱼子酱烤鸭就完成了！

鸭皮在嘴里融化，珠圆玉润的鱼子酱，奢靡咸鲜足以化解鸭皮的油脂感，足以惊诧味蕾！

Roast duck with caviar

酥

人气推荐

打卡必点菜

俏 炉

一桌好饭 道道畅销

Recommend

QIAOLU

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—9—

品味招牌

主料： 肖天精饲北京填鸭

味型：中西结合·咸鲜酥香

Roast duck with caviar

鱼

籽

酱

·

低

脂

酥

皮

烤

鸭

268

每

套rmb

38

以爱为引 用心出品

· 新津菜

大厨烹制头头有道

深海人工捕捞·一路领鲜·品质可追溯

一端上来瞬间就成为全场的主角。730天自然生长，水质天然无污染，

肉嫩汁更鲜，酱香更浓郁，现炸果子焦香酥脆，蘸上汤汁越吃越香。

Braised Flatfish with Scallion

鲜

人气推荐

打卡必点菜

NO.2

店内

销量状元

俏

炉

一桌好饭 道道畅销 Recommend

QIAOLU

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—11—

品味招牌

味型：葱香浓郁·酱香醇厚

主料：深海鲽鱼·现炸果子

with Scallion

Braised Flatfish

葱

首创

肖

烧鲽鱼·配果子

169每份rmb

159每份rmb

会员 原价

以爱为引 用心出品 · 新津菜

炊烟满室揽客来

\\

九合一品宴宾朋

WE HAVE STUDIED

EIGHT SIGNATURE DISHES TO ENTERTAIN

YOUR DISTINGUISHED GUESTS

火焰黑椒雪花牛肉

78 rmb 每份

藜麦 果蔬沙拉

乾坤鱼香狮子头

69 rmb 每份 原价

59 rmb 每份 会

59 rmb 每份 原价

49 rmb 每份 会员

贝勒爷炙子烤羊肉

79 rmb 每份

台州白水洋豆腐

69 rmb 每份

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—13—

肖

SPECIALTY畅销

·

必

点

主

调

·

无

疆

EIGHT SIGNBOARDS

KEYNOTE ·

头

价

员

芫爆鲜贝柱

69 rmb 每份

流芯麻酱红糖饼

32 rmb 每份

首创酸汤芝麻虾

79 rmb 每份

满堂红辣子牛蛙

89 rmb 每份

以爱为引 用心出品

· 新津菜

有烧烤的感觉，吃一口便让你回味无穷。

地道的宫廷味，甄选羊后腿肉。大火快速煸炒出锅，成品口味咸鲜微辣，孜然味浓厚，

Grilled mutton

一口暖心暖胃，口口鲜香回味

甄选羊肉，草原直送 79 rmb 每份 贝勒爷 Grilled mutton 主料：锡盟草原羊腿肉·京葱 味型：鲜嫩入味·干香满溢 炙子烤羊肉肖

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人气推荐

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俏炉推荐

正

宗新津味 MUST ORD RE

S U

M

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炉

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以爱为引 用心出品 · 新津菜

肖

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俏炉推荐 正宗新津味

M

U

ST

ORD RE

S U M

T ORD

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俏 炉

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俏炉推荐 正宗新津味

M

U

ST

ORD RE

S U M

T ORD

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俏 炉

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Recommend

QIAOLU

味型：酸甜清爽

主料：有机藜麦米·时令果蔬

Quinoa Fruit and vegetable salad

果蔬沙拉

藜麦 素 49 rmb 每份

59 rmb 每份 原价

美就要淋漓精致 会员

高颜值沙拉才是王道

活色生香的味觉体验。不仅低卡减脂，味道也棒极了，

瓜果时蔬，将这道菜斑斓渲染得淋漓尽致。

Quinoa Fruit and vegetable salad

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—17—肉嫩多汁·香辣酥脆，光是看着就让人口水直流三千尺。 辣子牛蛙的颜色火红火红的，再配小麻花，

Spicy Bullfrog

让你欲罢不能

越吃越上瘾的辣子牛蛙

味型：肉嫩多汁·香辣酥脆

主料：鲜活牛蛙·小麻花

Spicy Bullfrog

满堂红 肖辣子牛蛙

辣度 x2 89 rmb 每份

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俏炉推荐 正宗新津味

M

U

ST

ORD RE

S U M

T ORD

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俏 炉

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以爱为引 用心出品

· 新津菜

鱼香虽不烹鱼，但存鱼香。本道菜品重在一个“乾坤”。

酥脆香鲜，肉汁饱满浓郁。爱好此味之人不经意间就会被它的内在征服。

轻轻咬开外层，便会发现奥妙尽在口中展开。肉粒像调皮的精灵在皓齿间跳动。

Qiankun fish flavored lion head

一道有灵魂的功夫菜

味美酥香颜金黄，入口齿留香

味型：鱼香鲜嫩·肉汁饱满

主料：精选黑山猪五花肉

Qiankun fish flavored lion head

鱼香

乾坤

狮子头

肖 59 rmb 每份

69 rmb 每份 原价

会员

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正

宗新津味 MUST ORD RE

S U

M

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俏

炉

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以爱为引 用心出品 · 新津菜

三天不吃酸 , 走路打倒蹿

俏炉首创·酸鲜开胃

酸鲜开胃，多重复合的滋味令人叫绝。酸汤跟盐田虾仁组成了 CP。金黄的汤汁散发阵阵的清香，

入口酸中带丝丝鲜甜，底部还铺了爽口的酸菜，真叫人胃口大开！

Shrimp with Sesame in Sour Soup

味型：脆嫩爽口·酸鲜开胃

主料：盐田虾仁·手工苕粉·老坛酸菜

Shrimp with Sesame in Sour Soup

首创酸汤芝麻虾

79 rmb 每份 鲜 肖

人气推荐

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俏炉推荐 正宗新津味

M

U

ST

ORD RE

S U M

T ORD

ER推荐

九大推荐

俏 炉

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QIAOLU

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—21—其优质特性，在满足口腹的同时，助力好身材。 精选渤海湾本港鲜贝柱，无菌环境活体取肉，急速低温冷冻，锁住新鲜。

Quick fried Scallop with Coriander

健康低脂海产，极致鲜美

专为减脂人士打造的

味型：咸鲜香嫩·劲道软弹

主料：渤海湾本港鲜贝柱·香菜

Quick fried Scallop with Coriander

芫爆鲜贝柱

鲜 肖

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—21—

69 rmb 每份

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俏炉推荐 正宗新津味

M

U

ST

ORD RE

S U M

T ORD

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俏 炉

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以爱为引 用心出品 · 新津菜

传统工艺·手工现磨，久煮不易碎，久吃不会腻

醇香来源于每一颗的用心

临海吃豆腐，总逃不了浓浓的白水洋情节。豆的香气和厚实的口感，夹杂着白水洋豆腐独特的味道，

而这一切都要归功于其传统的加工手法。白水洋豆腐制作工艺历史悠久，在当地代代相传。

它以本地产的一种名叫“六月豆”的黄豆为原料，把颗粒饱满的六月豆淘洗浸泡，按一定比例配水，细磨成浆，倒入大锅，

用木柴煮沸，除沫，轻捞三道豆腐皮后，用老卤点浆，倒入专用的纱布沥水，最后移往木制模具再度压榨，去水成型。

Taizhou Baishuiyang tofu

老少

皆宜

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—23—

鲜

味型：汤鲜味醇·豆腐香浓

主料：台州白水洋豆腐·大虾干

Taizhou Baishuiyang tofu

台州白水洋豆腐

69 rmb 每份

肖

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俏炉推荐 正宗新津味

M

U

ST

ORD RE

S U M

T ORD

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俏 炉

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以爱为引 用心出品

· 新津菜

78 rmb 每份火焰 Snow beef in flame sauce 主料：澳洲谷饲牛肉粒·鲜花椒 味型：黑椒浓郁·焦酥不柴 黑椒雪花牛肉

肖

烹调的心思是餐饮人倾尽全力的过程。

食材本身的品质，是自然的诚意，是餐饮人甄选美味的开始。

精选雪花牛肉，以鲜花椒烹制，经过多次改良升级后成为进店必点的招牌，

Diced Pork Fillet in Bean Sauce

视觉味觉的双重享受

烟花似锦、旺火吉人

人气推荐

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俏炉推荐

正

宗新津味 MUST ORD RE

S U

M

T ORDER推荐

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俏

炉

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—25—

难忘故乡的那抹香甜，

风靡大街小巷的麻酱糖饼

芝麻酱糖饼应该是烙饼里很少见的甜味儿饼。但它的甜味并不重，

红糖带来的淡淡甜味回味悠长，与浓浓的芝麻酱香味配合得恰到好处。

Brown Sugar Cake with Sesame Sauce

味型：酱香酥脆

主料：北京二商红糖·雪花精面

Brown Sugar Cake with Sesame Sauce

流芯麻酱红糖饼

32 rmb 每份

肖

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俏炉推荐

正

宗新津味 MUST ORD RE

S U

M

T ORDER推荐

九大推荐

俏

炉

一桌好饭 道道畅销 Recommend

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以爱为引 用心出品

· 新津菜

厨者，是五味调千味的活色生香。为厨，是数十年如一日的纯粹坚持。

从选材到成菜，一切繁复工序的精髓，皆在厨者那一双经历时光考验的妙手之下。

是他们，掌握着厨道烹膳那无法言喻的准确性，复刻出时光尽处的新津味。

鲜食熟料品清味 \\ 冷烹蕴聚灵秀心

如果您有忌口等特殊要求，请在点菜前通知服务员，以便给您带来更好的服务

If you have special allergy, please tell our waiter for special management.

以爱为引 用心出品

· 新津菜

肖

FIRST TASTE

AND CLEAR TASTE

初品·清味

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—27—

味型：酸甜脆嫩

主料：青岛胶州白菜·麻酱

Qianlong Cabbage

乾隆白菜

22 rmb 每份

26 rmb 每份 原价

会员

素

酸甜开胃的菜，也验证了美食即使就地取材，也可以有滋有味，心意满满。

食材单一，却不影响人们变着花样让三餐不再单调，让寒冬不再难熬。这份老少皆宜的清新爽口、

以爱为引 用心出品 · 新津菜

舌尖上之樱桃山药 , 杯中风情

曼妙醇未饮而醉 , 风情何止万种

将山药做成“樱桃”状，再裹上用山楂糕、黑加仑汁、红酒等调成的“樱桃汁”。

香甜软糯，还略带酸甜、开胃解腻，深受年轻人喜爱。

Chinese yam with nuts and cherries

以爱为引 用心出品 · 新津菜

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—29—

味型：香甜软糯

主料：焦作铁棍山药·坚果

Chinese yam with nuts and cherries

坚果 肖樱桃山药

49 rmb 每份

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—29—

以爱为引 用心出品

· 新津菜

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

津味酥

Tasty Crispy Croaker

主料：渤海湾本港马口鱼

味型：酸甜酥脆

马口鱼

鲜

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—31—芝麻酱汁儿，浓香四溢，一股油然而生的幸福感充盈着嘴角。真可谓是酸甜香辣麻酱醇，入口缠绵筋而 一端上来，麻酱的香，辣子的香，霎时间扑鼻而来！送一筷子到嘴里，糯软鲜香、筋道有嚼劲，釀。

Shaanxi sesame sauce brewing skin

酸甜香辣麻酱醇，入口缠绵筋而

岁月偷不走的好味道

釀

素 辣度 x1 味型：劲道爽滑 主料：每日鲜制黄米酿皮 Shaanxi sesame sauce brewing skin 陕西麻酱酿皮

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

以爱为引 用心出品 · 新津菜 味型：芥香浓郁 主料：手剥去骨鲜鸭掌 Duck feet with mustard 芥味鸭掌 手剥

59 rmb 每份

味型：咸鲜脆嫩

主料：青笋丝·竹笋丝·黑松露酱

Double Bamboo Shoots with Sauce

Black truffle

酱拌双笋

黑松露

鲜

69 rmb 每份味型：椒麻脆嫩 主料：鲜活本港小八爪 Crispy Melon and Lemon Octopus 小八爪

脆瓜柠檬

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

素

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味型：麻辣嫩滑

主料：山林散养走地鸡

with Chili Sauce

Steamed Chicken

俏

式

·

口

水

鸡

59 rmb 每份

名驰巴蜀三千里 , 味压江南十二州 辣度 x1

颜值与美味共存

口水鸡就是让你想起来就口水一地的鸡。它是一道鸡肉冷盘，具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点，

白生生的鸡肉块，淋上红艳艳的油辣子，光是想想就让人食欲大开。

Steamed Chicken with Chili Sauce

以爱为引 用心出品

· 新津菜

味型：酸甜咸辣

主料：虾仁·秋耳·青瓜·海蜇·果仁·皮蛋·洋葱

A collection of seven ingredients

新译老醋七样

59 rmb 每份 鲜

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—35—口感筋道，口味咸香无比，还有淡淡的鲜甜。 精选走地鸡浸泡在汤料中充分入味后风干， 再蒸制成熟， 风干后的鸡味道更浓厚，鸡肉更筋道。

Hand shredded air dried chicken

有晶莹油润之美，佐酒必备。

口感有劲、味道鲜

59 rmb 每份

味型：烟熏咸香

主料：山林散养走地鸡

Brown sugar smoked chicken

Ancient method

红糖熏鸡

古法

以爱为引 用心出品

· 新津菜

味型：咸鲜微甜

主料：沂蒙山黄心土豆

Flying Fish Seed Potato Salad

飞鱼籽土豆沙拉

29 rmb 每份

32 rmb 每份 原价

会员

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—37—

味型：酱醇咸香

主料：精选黑山猪鲜肘

Spicy Pork Feet with Soy Sauce

津味酱香肘

59 rmb 每份

以爱为引 用心出品

· 新津菜

津味

名爵

精心调制的麻酱又香又稠，恰到好处的和肚丝交融在一起。

细细的肚丝在沸水中汆烫的恰到好处，不膻，不腥，不老，咀嚼之下充满弹性，

Boiled mutton tripe

口口麻酱鲜香

脆爽鲜嫩、嚼劲十足 88 rmb 每份

味型：鲜嫩脆爽

主料：精选生鲜黑毛肚·香菜

Boiled mutton tripe

原汁水爆肚

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—39—

味型：咸鲜微辣

主料：沂蒙山黄心土豆

Cold potato shreds

瀑布土豆丝

素 22 rmb 每份

29 rmb 每份 原价

会员

以爱为引 用心出品

· 新津菜

味型：咸鲜香嫩

主料：小叶芹菜苗·鲜制豆皮

Celery seedling mixed with fresh bean skin

芹菜苗

素

拌鲜豆皮

26 rmb 每份

味型：咸鲜脆嫩

主料：黄金鲜腐竹·有机丝瓜尖

in tight rolls Luffa Seedlings

Fresh dried bean milk cream

鲜腐竹

素

丝瓜尖

36 rmb 每份

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—41—

味型：酸甜鲜脆

主料：七星鲜海蜇皮、高山菜心

Seven Star jellyfish with vegetable heart

七星蜇皮拌菜心

味型：咸鲜微甜

主料：面筋·马蹄·莲藕·木耳·腐竹

vegetarian assortment

南味

鲜

素什锦

素 32 rmb 每份

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

以爱为引 用心出品 · 新津菜

厨者，是五味调千味的活色生香。为厨，是数十年如一日的纯粹坚持。

从选材到成菜，一切繁复工序的精髓，皆在厨者那一双经历时光考验的妙手之下。

是他们，掌握着厨道烹膳那无法言喻的准确性，复刻出时光尽处的新津味。

一位一食百膳鲜 \\ 灵馐肴馔海连天

TASTE THE

OFFICIAL DISHES

宴

上

·

盛

味

以爱为引 用心出品 · 新津菜

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—43—味型：醇香浓郁·咸甜酥脆 主料：有机藜麦米·淮南金丝馓子 Quinoa in chickensoup Tofu soup with Sanzi

鸡汤藜麦

豆

腐

羹

·

配

馓

子

29 rmb 每位

十三年坚持、魅力使然

历尽千帆，回归最朴素的纯真

老火炖煮高汤，鸡汤浓厚，愈久弥香。配以有机藜麦，台州豆腐，撒子，鲜香味淳，口齿留香。

万缕金丝满口脆，一卷家常唤醒久远的味道。

Quinoa in chickensoup Tofu soup with Sanzi

以爱为引 用心出品

· 新津菜

Rmb 39

位

味型：咸鲜软糯·浓郁醇香

主料：法国黑松露·八头黄鱼花胶

Black truffle slip PearlBraised fish maw

烩鱼肚

黑松露滑珍珠

鲜

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—45—

Rmb 39

位

味型：菌香四溢·汤鲜味美

主料：云南羊肚菌·山林散养老鸽

Stewed pigeon soup with Morel

Shangri-La

羊肚菌

香格里拉

炖老鸽汤

以爱为引 用心出品

· 新津菜

味型：菌香四溢·汤鲜味美

主料：姬松茸·竹笙·山林散养走地鸡

Stewed Chicken Soup

Agaricus blazei and bamboo fungus

炖老鸡汤

姬松茸竹笙

Rmb 29

位

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—47—

味型：独特芳香·肉质甘甜

主料：法国黑松露·八头大连鲜鲍

Rice with abalone and black truffle

黑松露鲍鱼捞饭

鲜

熬成馥郁香浓的鲍鱼仔和鲍汁

Rmb 39

位

配上弹糯喷香的米饭

一碗鲍鱼捞饭，鲜味尽显、菌香四溢。浓稠中泛着金黄色泽的汁液的鲍鱼汤汁，

包裹着每一粒米饭，因此吃到嘴里的每一口捞饭都无比鲜美。

Rice with abalone and black truffle

以爱为引 用心出品

· 新津菜

厨者，是五味调千味的活色生香。为厨，是数十年如一日的纯粹坚持。

从选材到成菜，一切繁复工序的精髓，皆在厨者那一双经历时光考验的妙手之下。

是他们，掌握着厨道烹膳那无法言喻的准确性，复刻出时光尽处的新津味。

俏炉肴韵四海扬 \\ 薪火相传功夫长

INHERIT SKILLS

FIND THE OLD TASTE

传承·寻味

以爱为引 用心出品

· 新津菜

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—49—

—49— QIAOLU

以爱为引 用心出品

· 新津菜

吃起来嚼劲十足又很软烂，肥而不腻，是难得的美味佳肴。

红烧牛窝骨是很多天津清真馆子必备的招牌菜，牛窝骨就是牛后腿的膝盖骨，

Braised beef nest bone in yellow sauce

贴骨肉连筋带汁，越吃越解馋

薪火相传的老手艺 88 rmb 每份 Braised beef nest bone in yellow sauce 黄焖 味型：筋多肉厚·酱香浓郁 主料：草原生鲜牛窝骨 牛窝骨