MATROT

帕提斯里恩酒庄（PATRICE RION）位于夜圣乔治，成立于2000年，酒庄历

史不长，但从帕提斯里恩父亲那一代开始，就开始生产纯净优雅的葡萄酒。

帕提斯里恩的名声始于20世纪80年代初，当时他在国际市场上大大增加了

家族酒庄的存在感，并且在酿酒和农业方面进行不断地研究和创新，诸如装

瓶时采用螺旋盖、种植葡萄时增加葡萄叶片的表面积等，使帕提斯里恩被誉

为“创新者”，许多知名餐厅都有帕提斯里恩酒庄酿造的葡萄酒。

帕提斯里恩的儿子——马克西姆（Maxime)，在第戎大学完成葡萄酒学习

后，于2005年加入酒庄。他曾经师从不同地区的许多知名酿酒师，如法国

默尔索的Nadine Gublin和圣爱美隆的Hubert de Bouard、新西兰的Neil

McCalum博士，以及他父亲的亲自指导。

（帕提斯里恩酒庄）（图左为帕提斯里恩；图右为马克西姆）

帕提斯里恩酒庄拥有“Domaine”和“negociant”两种身份，一般

来说，“Domaine”可直译为酒庄，酒庄酒通常指从葡萄的种植到酿

酒都由酒庄自己完成；而“negociant”多被称作酒商，酒商酒主要是

指通过购买葡萄、葡萄汁等原料酿成自己的酒，或直接购买原酒贴上

自己的酒标；“negociant Vinificator”指的是与酒庄签约的农民，

他们将种好的葡萄卖给酒庄，他们并不参与之后的酿造、装瓶等。其

葡萄卖出的价格通常与当年葡萄的质量挂钩。

帕提斯里恩酒庄除了使用自己的葡萄园酿造葡萄酒之外，也会从其他

的葡萄园购买葡萄。尽管酒庄并没有参与其他葡萄园的种植过程，但

会通过分享自己的栽培理念与其他葡萄园合作，从而采购得高品质的

葡萄。

（帕提斯里恩酒庄）（帕提斯里恩）

帕提斯里恩酒庄目前耕种面积达9公顷，主要种植产区位于夜圣乔治、沃恩-罗

曼尼和香波-慕西尼，种植的葡萄品种主要是酿造红葡萄酒的黑皮诺，但在夜

圣乔治也种植了1.20公顷的霞多丽(90%)和白皮诺(10%)，用于酿造白葡萄酒。

酒庄采用严格的葡萄栽培方法，葡萄藤需要修剪得很短，芽的选择也十分严谨，

优化叶冠层表面，从而获得更大的活性用于光合作用。限制葡萄的产量，需要

细心管控疾病和害虫。酒庄遵循有机环保的理念，不使用除草剂来控制杂草，

而是在不破坏土壤的情况下使用犁或者是锄头。过度耕作对土壤和葡萄树都不

利，所以酒庄会在冬天种植三叶草、豆科植物和鸟脚草，这样有助于避免水土

流失，也尽可能让土壤中微生物及动物去发展，并且这些植物也不会与藤本植

物竞争。

（生长的葡萄藤）（帕提斯里恩酒庄的葡萄园）

伟大的太阳孕育了我们的葡萄，我们将它的能量全都储存到了我们的酒

里。如今，帕提斯里恩酒庄甚至在“养殖”太阳，通过屋顶上的太阳能

板吸收光能，再将所收集到的光能充分利用在酒庄的日常经营和运转上。

酒庄会在葡萄开花后90天左右，采摘部分葡萄进行实验室分析和品尝来

测试葡萄质量。在成熟之前采摘，研究葡萄皮、籽和汁，未完全成熟的

葡萄将会保持勃艮第黑皮诺特有的新鲜和芳香。在采摘时，酒庄会把葡

萄采摘到18公斤重的小篮子里，以便在运输到酿酒厂的过程中保持葡萄

的完整性。采摘者会在葡萄园对未成熟的葡萄进行快速分拣，以确保只

采摘健康的葡萄。

（屋顶上的太阳能电池板）（葡萄园种植的黑皮诺）

当葡萄被运输到酿酒厂时，酿酒就已经开始了。分拣是酿酒过程中最重要的环节，4到8个人

会在分拣室里对今年的收成进行精心筛选，70%到100%的葡萄会被去梗，然后放入发酵罐，

利用葡萄自身的重力使下方的果实破碎， 果汁会先被冷却几天，一旦开始发酵，容器的温度

会逐渐上升。整个浸渍过程需要18到21天。品鉴果汁是选择何时结束浸渍和准备进行压榨的

唯一方法，通过持续的品尝，可以体验风土之间的差异并作出相应的优化。

酿造葡萄酒时，减少酒与氧气的接触能有效防止氧化的发生，从而保持葡萄的新鲜果味。与

细酒泥一同陈酿15至18个月，然后在橡木桶中继续陈年。装瓶之前，酒液会再置于不锈钢罐

中一两个月，从而使得葡萄酒的风味完全得到诠释。

为了保证葡萄酒装瓶后还能保持良好的卫生条件，酒庄采取不同类型的瓶盖，如酒庄生产的

霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒都采用了螺旋盖，这种类型的瓶子能提供足够的头部空间，

从而避免漏液的风险。

（陈酿的葡萄酒）（不锈钢罐酿造）

帕提斯里恩酒庄的首要目标是生产出能反映产区特色的葡萄酒，“最大”

并不意味着“最佳”，特别是在提取酚类物质、单宁、颜色等方面，酒

庄更加偏向于酿造酒体清澈、果味复杂、果香四溢的葡萄酒。有些年份

的葡萄酒最适合与食物搭配饮用，而有些比较适合直饮品鉴，但每种葡

萄酒都有自己的特点。

对于帕提斯里恩酒庄而言，保持勃艮第黑皮诺的新鲜度和矿物质感非常

重要，这样的葡萄能够酿造出口感和谐、单宁柔滑圆润的高品质葡萄酒。

（葡萄酒品鉴室）（霞多丽白葡萄酒&黑皮诺红葡萄酒）

产品信息：

葡萄园的土壤为棕色粘土和石灰石，这款酒与我们的Bons Batons来自同一地区。藤龄平均40年。平均年产量6,500瓶。手工采摘并严格分选，葡萄酒在开放式不锈钢罐中发酵约三周，然后在较老的橡木桶中成熟15-16个月。

国家：法国

产地：勃艮第

等级：大区级

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分：

品酒辞：

葡萄酒色泽中等，年轻时略带紫色，陈年后变成红宝石和红宝石砖。香气上中等强度，有红色小水果的味道。口感上柔滑的单宁让这款酒在年轻时就可以享用。最适合简单的家庭烹饪。在16℃左右食用。可以存放2-5年。

产品信息：

酿造这款白葡萄酒使用的霞多丽产自于伯恩丘西北部一座小山上，那里的土壤中含有大量的石灰，表层有很多石块，最深处是粘土质地的土壤，使酿造的白葡萄酒富含矿物质感。国家：法国

产地：勃艮第

等级：大区级

葡萄品种：霞多丽

获奖及评分： Tim Atkin MW's website 89/100 2018 VintageCellarTracker 89/100 2015 VintageCellarTracker 89/100 2014 Vintage品酒辞：

这款酒呈浅绿色。散发出清新的柑橘和白桃的果味芳香，伴随着百合的花香，以及来自木桶的坚果、香草等复杂的香味。入口便能够感受到柠檬般清爽的酸度和一种高贵的矿物感，余韵丰富，是一款性价比非常高的酒。

产品信息：

夜丘村酿酒所使用的葡萄种植在康布兰辛村(Comblancien)一片石灰沙土和鹅卵石中，位于金丘的陡峭斜坡上，选用平均树龄超过50年的老葡萄树，每年生产量大约为6,000瓶。国家：法国

产地：夜丘

等级：村级

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分： Tim Atkin MW's website 90/100 2016 VintageWine & Spirits Magazine 87/100 2008 VintageCellarTracker 89/100 2015 Vintage品酒辞：

这款酒呈深红宝石色，具有红色水果的香气如红樱桃、覆盆子和草莓，伴随着香料、矿物质和紫罗兰的淡淡气息，果香四溢，单宁温和，能够享受到优雅华丽的味道。

产品信息：

这款葡萄酒使用的葡萄来自于缓坡上的田地和从酒农手上承包的田地。土壤为棕色粘土和石灰岩，老葡萄的树龄长达60到75年，葡萄园的年产量很少，大概在3,000瓶左右，实属罕见。这款酒的单宁柔顺精细，风格有力，在新鲜而复杂的香气中，可以享受到陈年葡萄带来的果味。国家：法国

产地：夜圣乔治

等级：村级

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分： Jasper Morris - Inside Burgundy 90-93/100 2020 VintageTim Atkin MW's website 91/100 2018 VintageCellarTracker 90/100 2015 Vintage品酒辞：

这款酒呈深宝石红色。具有浓郁的红色和黑色水果的香气，如黑莓、草莓等，再结合上紫罗兰和黑胡椒的香味。入口时，能够感受到坚硬的矿物质感，丝滑的单宁和柔和的酸度，浓郁的果香充满口腔，回味悠长，是一款可以充分享受浓郁果味的酒。

产品信息：

这款香波-慕西尼红葡萄酒是帕提斯里恩酒庄中很标准的Cuvee酒，完美地表达了女性化和优雅的品味，使用葡萄种植在上坡的石灰石土壤和下坡的粘土土壤中，将它们混合在一起酿造，在桶中陈化后释放装瓶。

国家：法国

产地：香波-慕西尼

等级：村级

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分： Jasper Morris - Inside Burgundy 90-93/100 2019 VintageTim Atkin MW's website 91/100 2018 VintageWine & Spirits Magazine 92/100 2011 Vintage品酒辞：

这款酒呈明亮的红宝石色。具有新鲜的覆盆子和蔓越莓的香甜，与柔顺而直接的酸度形成轮廓，水果的鲜味逐渐扩散，酒体适中，余韵悠长，是一款高贵优雅的葡萄酒。

产品信息：

克拉斯（Les Cras）位于特级园伯恩马鲁（Bonne Maru）附近的坡顶，拥有一级园和村级葡萄园。这款酒使用的葡萄来自村级产区，葡萄园占地0.5公顷，种植的葡萄树龄约40年，位于香波-慕西尼的高海拔地区，阳光充足，土壤富含石灰石并且东坡气候凉爽。这种环境酿造的葡萄酒具有清晰的味道和强烈的矿物味。手工采摘的葡萄经过精心挑选，在开放式不锈钢罐中发酵约三周，然后在50%的新橡木桶中陈酿18个月，每年只生产2,400-3,000瓶。

国家：法国

产地：香波-慕西尼

等级：村级

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分： Jasper Morris - Inside Burgundy 90-93/100 2019 VintageTim Atkin MW's website 92/100 2018 VintageWine Spectator 90/100 2009 Vintage品酒辞：

这款酒呈深红宝石色。这款酒具有强烈的勃艮第风格，散发出迷人的樱桃和黑莓的水果香气，果香浓郁。口中柔软精致，还能感受到轻微的咸味，具有浓郁圆润的果香，余味优雅而有力，矿物质和酸度完美平衡。

产品信息：

一级园香牡园（Les Charmes）位于特级园伏旧园（Clos de Vugeot）附近。产区的特色土壤中有很多由古老的河流运输而来的鹅卵石，种植着树龄为60年的葡萄藤蔓。手工采摘的葡萄经过精心挑选，在开放式不锈钢罐中发酵约三周，然后在18个月陈酿后，再置于50%新的橡木桶中，最后进行装瓶。国家：法国

产地：香波-慕西尼

等级：一级园

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分： Jasper Morris - Inside Burgundy 94/100 2018 VintageWine Spectator 93/100 2011 VintageTim Atkin MW's website 93/100 2018 Vintage品酒辞：

这款酒呈明亮的深红宝石色。具有树莓和红樱桃的香味，同时笼罩着红玫瑰和牡丹的微妙香气。入口的透明酸度与红色水果的华丽果香混合在一起，给人一种优雅的印象，单宁合适，淡淡的草药味让人联想到森林草丛，回味复杂。

产品信息：

帕提斯里恩酒庄在一级园科第阿格利园（Clos des Argillieres）拥有的2公顷葡萄园，这里的地质与沃恩-罗曼尼大产区(如罗曼-康帝)的粉红色石灰岩相同，酿造的葡萄酒非常精致优雅，其特点是单宁强劲有力，带有丝丝石灰岩气息。

国家：法国

产地：夜圣乔治

等级：一级园

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分： Jasper Morris - Inside Burgundy 92-94/100 2019 VintageTim Atkin MW's website 93/100 2018 VintageWine Spectator 93/100 2010 Vintage品酒辞：

这款酒呈明亮的红宝石色。散发着红色水果的芳香，如覆盆子和红醋栗，伴随着香草和清新香料的微弱气息。酸度怡人，成熟的单宁增强了丰富的果香，回味悠长，结构精致。

产品信息：

白地园（Les Terres Blanches）是夜圣乔治的一级园，位置优越，位于一级园Au Perdoli之上，是夜丘中罕见的产地之一，被公认为非常适合酿造红、白葡萄酒的一级园。这款酒所使用的葡萄来自白地园，这里种植的葡萄品种90%是霞多丽，10%是白皮诺，树龄约20年。根据全年的天气情况，采摘日期可能会推迟3到4天，葡萄采摘之后分批酿造，在橡木桶中发酵1至1.5个月。在此之后，将其留在酒窖中约半年，在装瓶前约三个月，确定混合比例、澄清和过滤程度。葡萄酒经过混合，在不锈钢罐中陈酿，然后再装瓶。这款酒具有完美的平衡、丰富的水果和矿物质和坚实的酸度，是一款很珍贵的好酒，它的质量高但产量很少，非常适合与寿司等食物搭配饮用。

国家：法国

产地：夜圣乔治

等级：一级园

葡萄品种：霞多丽

获奖及评分： Tim Atkin MW's website 93/100 2018 VintageJasper Morris - Inside Burgundy 91-94/100 2020 Vintage品酒辞：

这款酒呈金黄色。甜美的柑橘香气让人联想到葡萄柚和柠檬糖，浓郁的水果香味如成熟的菠萝。口中柑橘类水果的味道十分强烈，拥有非常舒适的平衡。

产品信息：

一级园圣马克园(Clos Saint-Marc)是帕提斯里恩酒庄私人拥有的葡萄园，是Au Corve最好的产区，也是酒庄的所在地，并且圣马克园拥有与沃恩-罗曼尼特级园所在地区一样的粉红色石灰岩。国家：法国

产地：夜圣乔治

等级：一级园

葡萄品种：黑皮诺

获奖及评分： Jasper Morris - Inside Burgundy 93-96/100 2020 VintageWine & Spirits Magazine 95/100 2018 VintageTim Atkin MW's website 94/100 2016 Vintage品酒辞：

这款酒呈深红宝石色，散发出蔓越莓和黑樱桃的香气，被紫罗兰、牡丹和丁香的芬芳所笼罩。柔顺的酸味和黑色水果的味道轻柔地扩散开来，给人一种柔软的印象，成熟的单宁具有甜味，并与花香完美混合，形成复杂而悠长的回味，是一款充满帕提斯里恩酒庄风土魅力的酒。