0 1高校食堂

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02五心经营

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03与时俱进的高校团餐

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目 录

CATALOGUE

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01高校食堂

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重庆永和豆浆餐饮经营管理有限公司从 2005 年创立至今，专注团餐

运营，坚持与时俱进，打造新时代高校专属食堂，已成功入驻重庆师范大学、

西南石油大学、西华大学、成都大学、重庆工商大学、重庆第二师范学院、

长江师范学院等近三十所知名高校，深受广大师生喜爱。

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新时代高校食堂服务商

重庆师范大学

（2008 年入驻）

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西南石油大学

（2020 年入驻）

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新时代高校食堂服务商

西华大学

（2022年入驻）

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成都大学

（2016 年入驻）

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重庆工商大学

（2015 年入驻）

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重庆第二师范学院

（2017 年入驻）

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新时代高校食堂服务商

长江师范学院

（2017 年入驻）

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重庆医药高等专科学校

（2019 年入驻）

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新时代高校食堂服务商

重庆建筑工程职业学院

（2017 年入驻）

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重庆水利电力职业技术学院

（2022 年入驻）

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重庆工商职业学院

（2018 年入驻）

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四川华新现代职业学院

（2018 年入驻）

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五心经营02 P14-P44

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源于求真之心

我们用心做供应

源于敬业之心

我们用心做管理

源于敬畏之心

我们用心做安全

源于团结之心

我们用心做服务

源于健康之心

我们用心做营养

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新时代高校食堂服务商

重庆永和豆浆餐饮经营管理有限公司创办于 2005 年，注册资金 5100 万元。主

要从事高校、企事业单位后勤伙食经营管理。从创立至今，经过 18 年高校团餐专业

运营，潜心研究，终成行业楷模。公司拥有注册商标“吾星餐饮”，目前已经在重庆、

四川、贵州、湖南、云南、福建等地经营管理三十余所高校、企事业单位食堂。

秉承“热菜、热饭、热心肠”的服务理念，坚持“用心做安全、用心做供应、用

心做营养、用心做管理、用心做服务”的“五心”经营理念，吾星餐饮为社会直接提

供了 1500 多个就业岗位（优先聘用退伍军人），成为广受好评的影响力品牌。

安 全 不忘初心，聚焦安全是企业安身立命之本；

拼 搏 积极进取，奋发有为是企业永葆青春之本；

感 恩 学会感恩，人文关怀是塑造团队凝聚力之本；

态 度 追求卓越，积极正面是团队核心竞争力之本；

细 节 细处着眼，细节着手是团队职业操守之本；

执 行 知行合一，笃行致远是企业核心竞争力之本。

公司简介 公司简介 核心价值观

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公司简介

吾星餐饮凭着专业的经营管理能力和扎实的餐饮技术功底，从 2014 年至 2021

年连续 8 年被重庆市教育后勤协会授予“重庆市高校伙食工作优秀餐饮服务企业”，

先后荣获全国高校后勤协会、中国校园团餐联盟、中国饭店协会、重庆晨报、重庆爱

心公益协会、四川省教育厅、中国工厂及企事业单位等颁发的“高校服务优秀企业”“团

餐品牌 16 强”“重合同守信用 AAA 级企业”“爱心企业”“标准化食堂”“6T 示范

单位”“4D 食品安全现场管理示范企业”“明厨亮灶示范单位”等荣誉称号。

获得荣誉

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公司简介

吾星餐饮严格遵守国家

教 委、 食 品 药 监、 消 防 等 相

关监管部门制定的各项法律

法 规、 管 理 制 度， 并 通 过 了

ISO9001、ISO45001、ISO14001、

ISO22000、HACCP 等权威认证，

对食品的采购、加工、销售、

清洁、消毒等各个节点严苛管

控，充分保障广大师生的饮食

健康和营养权益。

认证体系

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品牌诠释 我们用心做安全

民以食为天、食以安为先！安全是食品消费的第一要求，没有安全，色香味、营养都无从谈起，安全关乎师生的健康甚至是生命，食品安全压倒一切，人

人都需要安全的食品，人人都要维护食品的安全。

食品安全

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我们制定了生产流程中各个环节详尽的管控制度，并将岗位责任落实到人，杜绝所有工作区域发生安全事故的可能性。

生产安全

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一方面通过健全的制度管理每一位员工在工作环境中的每一项工作行为，确保规范化和安全性；另一方面我们制定了详细的应急方案，确保在任何情况下

都能快速、有效应对。

环境安全

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食品食料

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食品粗加工

质检

看

生产厂家

保质期限

索证

摸

生产期限

生产厂家

保质期限

冲刷干净

蔬菜

肉类

生产期限

专用水池

消洗流程

食品加工制作流程和

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高温

蒸透

冲刷干净

留样

烧熟

质检

餐前十分钟准备 供应蔬菜及时清洗

明确价格标示牌 餐具卫生消毒

按出品价格摆放菜品 供应菜品留样备察

售卖

03

烹饪加工

04

售卖流程

05

洗消流程

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品牌诠释

吾星餐饮与全国多家知名农业企业和农场签订食材供应协议，建立长期的合作关系，坚持采用知名果蔬品牌产品，要求果蔬菜品必须是绿色无公害产品，

从源头上确保食材的新鲜、绿色、健康。

用心做供应

精选绿色食材

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吾星餐饮选取的物料均有严格标准：一、厨房器具必须符合环保食品级标准，每日清

洁消毒；二、厨房配料必须选取国内外知名品牌，分类标注使用期限，严把质量关，严控使

用环境清洁，确保厨房物料干净、安全。

吾星餐饮选派专人专车从事食材和物料配送，确保第一时

间运抵食堂操作间，既符合食品安全要求又降低了损耗，保证

了菜品口味与质量。

严选优质物料 专人专车配送

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品牌诠释 我们用心做营养

◎ 我们的营养菜谱源于对师生营养需求的精准把握。

◎ 高中低档价格不同的菜品组合，让不同经济条件的莘莘学子都能够找到他们需要的美食，既保证了经济实惠，又保证了同学们的营养需求。

◎ 我们致力于让不同地域、不同民族、不同种族、不同年龄的广大师生膳食需求都能够得到满足。

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品牌诠释 我们用心做管理

4D 管理又叫四个到位现场管理体系，它是把企业中所有物品、设备和所有操作人员的行为，全部规范统一，并

通过明确标示直观体现，可以促安全、防事故、降成本、升利润的一套系统标准，四个到位首字母为 D”所以简称为

4D。

四个到位分别是 :1. 整理到位；2. 责任到位；3. 培训到位；4. 执行到位。

4D 管理运用的目的是：1. 减少库存，杜绝积压浪费；2. 做到菜品制作向标准化完善、质量更稳定，这也是食堂的

核心竞争力；3. 做到安全零事故。

4D 管理法

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我们的高管团队始终不忘初心，团结奋进，用与时俱进的思想和扎实肯干的作风，率领

公司始终处于行业的领先位置；不畏艰险，不惧挑战，携手同舟，乘风破浪。

管理团队

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文小荣 徐国金

董事长 总经理

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徐 超 王 鑫

副总经理 招商总监

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公司现有从业人员 1170 余人，其中中高层管理人员 70 余人。他们能力过硬、执行高效、专业性强、经验丰富，经过不断努力学习，团队成员通过了管理

资格认证，这使企业在实际的管理工作中更加务实、高效。

中层管理干部

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我们培养了专业的营养师团队，他们拥有丰

富的营养学知识，能够根据中国人的时令饮食习

惯和师生们的身体需求，合理配置营养可口的菜

品，满足各个阶段的餐食需求。

我们组建了 46 人的中高级厨师团队，无论是

中餐的各个菜系，还是西餐的搭配习惯，我们都

可以轻松驾驭，满足世界各地师生们的用餐需求。

营养师团队

厨师团队

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品牌诠释 我们用心做服务 走出国门，走向国际。高管团队们主动前往日本、欧盟等国家和组织学习和交流，学习国际先进的餐饮企

业管理方法，了解领先全球的食品安全和认证体系，才能更好地率领公司永立潮头。

高管游学经历

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团结奋进，务实笃行。公司内部经常开展专题培训，发现问题及时解决，发现典型集中剖析，发现人才果断培养，既体现了公司上下一心的凝聚力，又将

吾星餐饮的企业品牌文化广植于每一位员工心中。

团队培训

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多年来，我们携手重庆青羽志愿者协会开展了一系

列公益活动。巫山、巫溪、垫江、资阳……我们用一份

感恩之心，把爱心捐款和物资送到了千家万户；无论是

新冠疫情，百年大旱，还是山火扑救，我们用一份责任

之心，把我们关爱之情回馈社会。

社会公益

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03与时俱进的高校团餐

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随着人民物质生活水平的不断提高，传统学校团餐的经营发展模式已

经成为过去时。多元化、人性化、数字化、娱乐化的综合发展需求，成为

新时代校园团餐的未来之路。吾星餐饮顺应时代，正在探索和实践新时代

校园团餐运营的新引擎。

03与时俱进的

高校团餐

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新时代高校食堂服务商

智慧食堂

在智能化模式下，利用从线上线下互通的架构，实现软硬件一体化，打通多终端、连接食堂的每个人员，实现交互零延迟、服务最快捷、餐厅接待能力最

大化、人力利用效率最大化，能够为食堂提供全新的“移动互联”信息化服务，帮助企业摒弃传统餐饮管理弊端，直达运营管理核心，由内而外打造理念超前、

技术先进的智慧食堂。

包含了可视化明厨亮灶（借助可视化的能力、提升大学食堂管理力），智慧后厨（人脸识别、行为识别、火灾识别、湿度识别），巡检功能。

实现食安问题智能识别，监控大屏统控统管，总部线上巡店，让管理中心直达门店，最大化的完善了食堂的食安监管。

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03与时俱进的高校团餐

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时尚餐饮品牌入驻

一杯瑞幸拿铁，一块可颂，一杯蜜雪奶茶，甚至是一桌热腾的火锅……我们将时尚咖啡、奶茶、蛋糕、火锅等餐饮品牌

引入校园，让师生们足不出校就可以满足味蕾的时尚跳跃，更增添了校园食堂里多彩多姿的文化潮流。