速冻系列产品介绍

杭州知味观食品有限公司

目 录

企业简介 品质控制

匠心研发 产品介绍

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

素有“知味停车，闻香下马”之雅誉

的中华老字号、百年老店——杭州知味

观，隶属于杭州饮食服务集团有限公司，

由孙翼斋先生于1913年创建，是中国十

大餐饮品牌企业之一。“欲知我味·观料

便知”，优良的品质是知味观不变的坚

持，百年的饮食文化沉淀，犹如一壶佳

酿，愈久弥香。企 业 简 介 > 品 牌

2006年即被国家商务部认定为“中华老字号”

并被评选为当年“中国十大餐饮品牌企业”

中国饭店协会发布

《2021中国餐饮业年度报告》

杭州饮食服务集团位列第一

企 业 简 介 > 品 牌

知味观食品制造产业始于1998年，公

司隶属于杭州饮食服务集团有限公司，

是一家综合性食品企业，拥有员工400

多人。公司秉承知味观“欲知我味·观料

便知”的产品理念，主营各式月饼、粽

子、速冻点心、杭帮糕点、真空包装杭

州名菜等食品。知味观食品瓶窑工厂位

于杭州市余杭区瓶窑镇前程路6号，靠近

良渚文化遗址公园，占地面积近26亩，

总建筑面积3.3万㎡。

企 业 简 介 > 食 品 工 厂

2015年 省级骨干农业龙头企业；绿豆糕被评为“全国特色糕点”

2016年 G20杭州峰会食材总仓供应企业；全国月饼质量安全优秀企业

2017年 杭州市余杭区诚信守法企业；中国月饼行业百强企业

2018年 第14届FINA世泳赛（25米）组委会合作企业

2019年 中国开放40周年烘焙食品糖制品产业杰出企业；

中国烘烤食品糖制品行业（糕点）十强企业；

企业研发部荣获“杭州市模范集体”称号

2020年 杭州市余杭区“特色企业”称号

2009-2021年 粽子连续13年荣获奖项

2021年 成为杭州第19届亚运会合作企业

2009-2022年 月饼连续14年荣获“中国名饼”称号

2016-2022年 月饼连续7年荣获“金牌月饼”称号

企 业 简 介 > 荣 誉

多项发明、实用新型和

外观设计专利

企 业 简 介 > 专 利 技 术

新厂位于安吉经济开发区健康医药产业园三港路和光竹山路交叉口，拟投资5亿元，总用地面积70088

㎡（105.13亩），是瓶窑工厂的4倍。建筑面积162884.94㎡，是瓶窑工厂的4.8倍，预计项目一期竣工

投产，到时各类产品年产量将达到10万吨。

企 业 简 介 > 新 工 厂

目 录

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

企业简介 品质控制

匠心研发 产品介绍

品 质 控 制生产车间空气净化等级达到了10万级严密的原料厂家验厂准入制度，对所有重点原料生产厂家进行实地验厂评定，所有原料进行索证，并对每批次的原料进行检测，从源头抓起确保产品质量，具备对外提供检测服务能力。

目 录

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

企业简介 品质控制

匠心研发 产品介绍

丁灶土、赵杏云

省级杭州知味观传统点心制作

技艺非遗传承人

匠 心 研 发 > 非 遗 大 师

胡忠英

Ø 中国十大名厨

Ø G20杭州峰会餐饮组组长

匠 心 研 发 > 大 师 风 采

知味观是一家餐饮名店，拥有国家级金牌厨师数十

名，国家级点心大师数十名，所以有雄厚的杭帮菜

和杭帮点心的研发基础。

丁灶土

Ø 国家特一级中式面点师

Ø 浙江省非物质文化遗产项目代表性传承人

Ø 2008年作为点心大师赴美参与联合国总部

Ø “中国味道，魅力杭州”美食节

Ø 中央电视台《舌尖上的中国2》第5集《相逢》知味

小笼包的制作原型大师

匠 心 研 发 > 大 师 风 采

知味观是一家餐饮名店，拥有国家级金牌厨师数十

名，国家级点心大师数十名，所以有雄厚的杭帮菜

和杭帮点心的研发基础。

赵杏云

Ø 国家级一级评委、中国烹饪大师

Ø 浙江省非物质文化遗产项目代表性传承人

Ø 获得三届世界烹饪大赛个人金奖、被授予“中国名

厨白金奖”

Ø 领衔2016年G20峰会“元首宴”和“夫人宴”的点心制

作，展江南名点魅力

匠 心 研 发 > 大 师 风 采

知味观是一家餐饮名店，拥有国家级金牌厨师数十

名，国家级点心大师数十名，所以有雄厚的杭帮菜

和杭帮点心的研发基础。

公司研发部，先后获得了“浙江省农业企业科技研发中心”“杭州市模范集体”等多项荣

誉。匠 心 研 发 > 荣 誉

目 录

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

企业简介 品质控制

匠心研发 产品介绍

自1913年开业以来，知味观

点心因其选料考究、味道鲜美而

深受消费者的喜爱。食品公司生

产的速冻点心，秉承知味观点心

的非遗技艺，采用相同的配方和

工艺，通过现代化的速冻技术，

使速冻点心跟现做的一样好吃。产 品 介 绍 > 速冻点心简介

皮薄、有劲道：

知味观选用知名厂家直供的高筋面粉，经过

机器搅拌、面点师亲手揉捏等数十道工序，

做出来的面皮又薄又有韧性。

馅料鲜美：

馅料严格按照百年传承的配方，嫩滑的猪前

腿肉，拌入秘制酱汁和6小时精心熬制的皮冻，

让知味观小笼包吃起来味鲜、汁多、不甜。

手工精制：

知味观小笼包要求褶子在13到18个之间，每

一位师傅都经过长期严格的培训，保证了每

只小笼包的最佳口感。

小笼世家，传承百年

登上“舌尖2”的小笼包

产 品 介 绍 > 小笼包

序号 品名 净含量（克） 价格（元） 只数/包 装箱数/箱 条形码

尺寸

（长宽高cm

1 家庭装杭州小笼包（猪肉馅） 900克 55.0 36 6包 6921096190847 36.5*21*6.6

2 手功小笼包（蟹黄猪肉馅） 250克 36.0 10 16包 6957310402991 26.3*16.2*3.5

3 杭州鲜肉小笼包 780克 35.0 30 10包 6957310407347 32*24

4 黑猪肉小笼包 250克 22.0 10 16包 6957310412365 29.5*16.1*3.8

5 手功小笼包（虾仁三鲜馅） 250克 19.8 10 16包 6921096190311 26.3*16.2*3.5

6 手功小笼包（猪肉馅） 250克 16.5 10 16包 6921096100518 26.3*16.2*3.5

7 杭州小笼包（猪肉馅） 250克 13.5 10 16包 6957310401925 26.3*16.2*3.5

8 杭州小笼包（笋丁猪肉馅） 250克 13.5 10 16包 6957310403004 26.3*16.2*3.5

9 发面小笼包（素三丁馅） 250克 13.0 10 16包 6957310410453 32.5*19*3.5

10 发面小笼包（豆腐猪肉馅） 250克 12.0 10 16包 6957310410477 32.5*19*3.5

产 品 介 绍 > 小笼包

选用猪前腿肉，肥瘦相间，肉质细腻滑嫩，

吃起来满口香，皮薄、汁多、肉鲜，36只/包

超大份量，满足全家需求。产品介绍 > 家庭装杭州小笼包(猪肉馅)

净含量：900克 食用方法：水蒸、油煎

只数：36只/包 装箱数：6包/箱

条形码：6921096190847

包装尺寸（长宽高）：36.5*21*6.6cm

外箱尺寸（长宽高）：42*30.5*28.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥55

纯手工包制，收口呈鲫鱼嘴状，优化食物口

感，蒸熟后轻吮汤汁，蟹黄入口，鲜而不腥，

蟹香充斥味蕾。产品介绍 > 手功小笼包(蟹黄猪肉馅)

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6957310402991

包装尺寸（长宽高）：26.3*16.2*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：44*34*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥36

甄选黑猪肉，纯手工包制，收口呈鲫鱼

嘴状，蒸熟后轻吮汤汁，汁香肉浓，不

可多得。产品介绍 > 黑猪肉小笼包

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6957310412365

包装尺寸（长宽高）：29.5*16.1*3.8cm

外箱尺寸（长宽高）：cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥22

用料考究，手工精制、形似菊花、口似鲫鱼口、悬

如灯笼，虾仁鲜美Q弹，猪肉香滑，外皮晶莹剔透，

入口鲜香，浓郁汤汁弥漫在唇齿间，令人回味。产品介绍 > 手功小笼包(虾仁三鲜馅)

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6921096190311

包装尺寸（长宽高）：26.3*16.2*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：44*34*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥19.8

熬制6小时而成的皮冻，遇热融为浓郁汤汁，

选取猪腿肉、秘制配方、历代传承、鲜香诱

人。产品介绍 > 手功小笼包(猪肉馅)

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6921096100518

包装尺寸（长宽高）：26.3*16.2*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：44*34*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥16.5

优选猪前腿肉，肥瘦相间，肉质细腻滑嫩，

吃起来满口香，皮薄、汁多、肉鲜美。产品介绍 > 杭州小笼包(猪肉馅)

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6957310401925

包装尺寸（长宽高）：26.3*16.2*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：44*34*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥13.5

猪肉、面粉的巧妙融合，加入笋丁入味，

外皮晶莹剔透，猪肉肥而不腻，笋丁质嫩

爽口清脆。产品介绍 > 杭州小笼包(笋丁猪肉馅)

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6957310403004

包装尺寸（长宽高）：26.3*16.2*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：44*34*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥13.5

发面面皮蓬松柔韧，笋丁鲜嫩口感好，香

菇浓郁有滋味儿，面筋吸味柔软，多种口

味多重口感融合，别有一番味道。产品介绍 > 发面小笼包(素三丁馅)

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6957310410453

包装尺寸（长宽高）：32.5*19*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：56*38*17.7cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥13

发面面皮蓬松柔韧，浓郁的猪肉，搭配软

嫩豆腐，豆腐又吸满了猪肉的味道，两种

食材相互成就，让人回味。产品介绍 > 发面小笼包(豆腐猪肉馅)

净含量：250克 食用方法：水蒸、油煎

只数：10只/包 装箱数：16包/箱

条形码：6957310410477

包装尺寸（长宽高）：32.5*19*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：56*38*17.7cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥12

序号 品名 净含量（克） 价格（元） 只数/包 装箱数/箱 条形码

尺寸

（长宽高）cm

1 知味馄饨（猪肉馅） 216 13 18 24包 6921096100556 28.5*14.6*3.1

2 小馄饨（虾仁三馅） 160 12 20 24包 6957310412136 28*18

3 知味馄饨（虾仁三馅） 150 11.5 12 24包 6921096190335 28*11.6*2.9

4 小馄饨（鱼肉菠菜馅） 160 9.8 20 24包 6957310403011 28*18

5 小馄饨（猪肉馅） 160 9.5 20 24包 6957310400171 28*18

6 知味馄饨（荠菜猪肉馅） 150 8.5 12 24包 6921096190342 28*11.6*2.9

产 品 介 绍 > 馄饨

用料考究，手工精制、形似状元帽，皮薄

滑爽、碱香味浓郁，馅嫩咸鲜，再辅以汤

料，更加鲜美无比。产品介绍 > 知味馄饨(猪肉馅)

净含量：216克 食用方法：水煮、油炸

只数：18只/包 装箱数：24包/箱

条形码：6921096100556

包装尺寸（长宽高）：28.5*14.6*3.1cm

外箱尺寸（长宽高）：51.5*44*13.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥13

笋丁、虾仁、猪肉彼此成就，突出了一个

“鲜”，带来丰富的口感口味体验，再辅以

汤料，更加鲜美。产品介绍 > 小馄饨(虾仁三馅)

净含量：160克 食用方法：水煮、油炸

只数：20只/包 装箱数：24包/箱

条形码：6957310412136

包装尺寸（长宽高）：28*18cm

外箱尺寸（长宽高）：51.5*44*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥12

笋丁、虾仁、猪肉彼此成就，突出了一个

“鲜”，带来丰富的口感口味体验，再辅以

汤料，更加鲜美。产品介绍 > 知味馄饨(虾仁三鲜馅)

净含量：150克 食用方法：水煮、油炸

只数：12只/包 装箱数：24包/箱

条形码：6921096190335

包装尺寸（长宽高）：28*11.6*2.9cm

外箱尺寸（长宽高）：48.8*35.5*15.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥11.5

鱼肉的香嫩，菠菜的清甜，相得益彰，有

种仿佛置身于大自然之中的清爽。产品介绍 > 小馄饨(鱼肉菠菜馅)

净含量：160克 食用方法：水煮、油炸

只数：20只/包 装箱数：24包/箱

条形码：6957310403011

包装尺寸（长宽高）：28*18cm

外箱尺寸（长宽高）：51.5*44*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥9.8

馄饨形状俏丽，小巧玲珑，皮薄馅多，馄

饨皮滑润可口，馅心幼嫩鲜美，再配上紫

菜，香葱，虾皮点缀其上，色香味俱全。产品介绍 > 小馄饨(猪肉馅)

净含量：160克 食用方法：水煮、油炸

只数：20只/包 装箱数：24包/箱

条形码：6957310400171

包装尺寸（长宽高）：28*18cm

外箱尺寸（长宽高）：51.5*44*17cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥9.5

清香荠菜和醇香猪肉的搭配珠联璧合，细

嚼慢咽下肚，味道在口齿间萦绕。产品介绍 > 知味馄饨(荠菜猪肉馅)

净含量：150克 食用方法：水煮、油炸

只数：12只/包 装箱数：24包/箱

条形码：6921096190342

包装尺寸（长宽高）：28*11.6*2.9cm

外箱尺寸（长宽高）：48.8*35.5*15.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥8.5

序号 品名 净含量（克） 价格（元） 只数/包 装箱数/箱 条形码

尺寸

（长高）cm

1 干菜肉煎饼 400 16.8 5 18包 6957310400195 21*25.5

2 雪菜肉煎饼 400 16.8 5 18包 6957310400188 21*25.5

3 葱香肉煎饼 400 16.8 5 18包 6957310405169 21*25.5

产 品 介 绍 > 煎饼

精心选用江南地产梅干菜，醇香黄酒融入阳

光小麦粉糅合而成，煎成后外酥里嫩，油润

诱人，品味江南特有的味道。产品介绍 > 干菜肉煎饼

净含量：400克 食用方法：油煎

只数：5只/包 装箱数：18包/箱

条形码：6957310400195

包装尺寸（长宽高）：21*25.5cm

外箱尺寸（长宽高）：58*38*16.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥16.8

饼皮酥脆，油润可鉴，馅心选用浙江本地雪菜，

雪菜鲜嫩多汁，再搭配肥瘦均衡的肉沫，颜色

诱人，香气扑鼻，带您品味江南特色风味。产品介绍 > 雪菜肉煎饼

净含量：400克 食用方法：油煎

只数：5只/包 装箱数：18包/箱

条形码：6957310400188

包装尺寸（长宽高）：21*25.5cm

外箱尺寸（长宽高）：58*38*16.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥16.8

饼皮焦香酥脆，油润可鉴，颜色诱人，葱花的

香味再搭配肥瘦均衡的猪肉，让人回味。产品介绍 > 葱香肉煎饼

净含量：400克 食用方法：油煎

只数：5只/包 装箱数：18包/箱

条形码：6957310405169

包装尺寸（长宽高）：21*25.5cm

外箱尺寸（长宽高）：58*38*16.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥16.8

序号 品名 净含量（克） 价格（元） 只数/包 装箱数/箱 条形码

尺寸

（长宽高）cm

1 知味水饺（猪肉馅） 720 35.5 38 8包 6957310401222 37.5*19.8*5.6

2 知味水饺（韭菜猪肉馅） 720 33.5 38 8包 6957310401239 37.5*19.8*5.6

3 知味水饺（芹菜猪肉馅） 720 33.5 38 8包 6957310401246 37.5*19.8*5.6

4 鲜享水饺（猪肉馅） 500 12.9 / 16包 6957310411504 26.5*19.5

5 鲜享水饺（芹菜猪肉馅） 500 12.9 / 16包 6957310411498 26.5*19.5

产 品 介 绍 > 水饺

选用整块猪前腿肉绞制成肉馅，慢火熬制高汤，馅

心鲜嫩多汁，精心选用的小麦粉制成的水饺皮晶莹

剔透，皮薄弹韧，整粒水饺入口，让人回味无穷。产品介绍 > 知味水饺(猪肉馅)

净含量：720克 食用方法：水煮

只数：38只/包 装箱数：8包/箱

条形码：6957310401222

包装尺寸（长宽高）：37.5*19.8*5.6cm

外箱尺寸（长宽高）：40*29*28.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥35.5

选用宽叶韭菜入馅，慢火熬制高汤，制成的馅心清

新香甜，丝丝香甜入口，让人食之如同身处大自然

中，领略沁人心脾的味道。产品介绍 > 知味水饺(韭菜猪肉馅)

净含量：720克 食用方法：水煮

只数：38只/包 装箱数：8包/箱

条形码：6957310401239

包装尺寸（长宽高）：37.5*19.8*5.6cm

外箱尺寸（长宽高）：40*29*28.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥33.5

选用本地细芹入馅，慢火熬制高汤，制成的馅心清

新自然，饱满多汁，如同妈妈亲手包制，让人食之

回忆起家的温暖。产品介绍 > 知味水饺(芹菜猪肉馅)

净含量：720克 食用方法：水煮

只数：38只/包 装箱数：8包/箱

条形码：6957310401246

包装尺寸（长宽高）：37.5*19.8*5.6cm

外箱尺寸（长宽高）：40*29*28.5cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥33.5

整块猪前腿肉绞制成肉馅，馅心鲜嫩多汁，精心选

用的小麦粉制成的水饺皮晶莹剔透，份大量足，价

格实惠。产品介绍 > 鲜享水饺(猪肉馅)

净含量：500克 食用方法：水煮

装箱数：16包/箱

条形码：6957310411504

包装尺寸（长宽高）：26.5*19.5cm

外箱尺寸（长宽高）：49*36*13cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥12.9

选用本地细芹入馅，慢火熬制成高汤，制成的馅心

清新自然，饱满多汁，份大量足，价格实惠。产品介绍 > 鲜享水饺(芹菜猪肉馅)

净含量：500克 食用方法：水煮

装箱数：16包/箱

条形码：6957310411498

包装尺寸（长宽高）：26.5*19.5cm

外箱尺寸（长宽高）：49*36*13cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥12.9

序号 品名 净含量（克） 价格（元） 只数/包 装箱数/箱 条形码

尺寸

（长宽高）cm

1 咸蛋黄肉松烧麦 320 23 8 18包 6957310408207 12.5*30*3.5

2 香菇猪肉烧麦 320 19 8 18包 6957310406548 12.5*30*3.5

3 笋丁猪肉烧麦 320 19 8 18包 6957310408214 12.5*30*3.5

产品介绍 > 烧麦

严选小麦粉，制成面皮色泽明亮，口感细腻，糯

米香甜不粘牙，搭配咸蛋黄、猪肉、肉松，入口

鲜香，口感浓郁，杭州老底子风味。产品介绍 > 咸蛋黄肉松烧麦

净含量：320克 食用方法：水蒸

只数：8只/包 装箱数：18包/箱

条形码：6957310408207

包装尺寸（长宽高）：12.5*30*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：58*38*16cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥23

严选小麦粉，制成面皮色泽明亮，口感细腻，糯

米香甜不粘牙，搭配新鲜香菇、猪肉，入口鲜香，

口感浓郁，杭州老底子风味。产品介绍 > 香菇猪肉烧麦

净含量：320克 食用方法：水蒸

只数：8只/包 装箱数：18包/箱

条形码：6957310406548

包装尺寸（长宽高）：12.5*30*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：58*38*16cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥19

严选小麦粉，制成面皮色泽明亮，口感细腻，糯

米香甜不粘牙，搭配笋丁、猪肉，入口鲜香，口

感浓郁，杭州老底子风味。产品介绍 > 笋丁猪肉烧麦

净含量：320克 食用方法：水蒸

只数：8只/包 装箱数：18包/箱

条形码：6957310408214

包装尺寸（长宽高）：12.5*30*3.5cm

外箱尺寸（长宽高）：58*38*16cm

保质期：零下18℃以下储存12个月

¥19