杭州知味观食品有限公司

企业介绍

品 牌 介 绍

素有“知味停车，闻香下马”之雅誉的

中华老字号、百年老店——杭州知味观，

隶属于杭州饮食服务集团有限公司阿，由

孙翼斋先生于1913年创建，是中国十大

餐饮品牌企业之一。“欲知我味·观料便知”，

优良的品质是知味观不变的坚持，百年的

饮食文化沉淀，犹如一壶佳酿，愈久弥香。

2006年即被国家商务部认定为“中华老字号”并被评选为当年“中国十大餐饮品牌企业”中国饭店协会发布

《2021中国餐饮业年度报告》

杭州饮食服务集团位列第1

品 牌 荣 誉

丁灶土、赵杏云

省级杭州知味观传统点心制作

技艺非遗传承人

非 遗 传 承

胡忠英

Ø 中国十大名厨

Ø G20杭州峰会餐饮组组长

丁灶土

国家特一级中式面点师；浙江省非物质

文化遗产项目代表性传承人；2008年作

为点心大师赴美参与联合国总部 ；“中

国味道，魅力杭州”美食节；中央电视

台《舌尖上的中国2》第5集《相逢》知

味小笼包的制作原型大师

赵杏云

国家级一级评委、中国烹饪大师；浙江

省非物质文化遗产项目代表性传承人；

获得三届世界烹饪大赛个人金奖、被授

予“中国名厨白金奖”；领衔2016年G20

峰会“元首宴”和“夫人宴”的点心制作，

展江南名点魅力

大 师 技 艺

产能>瓶窑工厂

知味观食品制造产业始于1998年，

公司隶属于杭州饮食服务集团有限公司，

是一家综合性食品企业，拥有员工400

多人。公司秉承知味观“欲知我味·观料

便知”的产品理念，主营各式月饼、粽

子、速冻点心、杭帮糕点、真空包装杭

州名菜等食品。知味观食品瓶窑工厂位

于杭州市余杭区瓶窑镇前程路6号，靠

近良渚文化遗址公园，占地面积近26亩，

总建筑面积3.3万㎡。

产能>安吉新厂

新厂位于安吉经济开发区健康医药产业园三港路和光竹山路交叉口，拟投资5亿元，总用

地面积70088㎡（105.13亩），是瓶窑工厂的4倍。建筑面积162884.94㎡，是瓶窑工厂的4.8倍，

一期已竣工投产，预计各类产品年产量将达到10万吨。

研 发

公司配备5名硕士生和

数名本科研发人员

每年投入1800万元

品 控

生产车间空气净化等级达到了

10万级

严密的原料厂家验厂准入制度，对所

有重点原料生产厂家进行实地验厂评

定，所有原料进行索证，并对每批次

的原料进行检测，从源头抓起确保产

品质量，具备对外提供检测服务能力。

渠 道

经销商

全国超100家

商超

联华、华润、盒马等11家大型商超

团购

顺丰、吉利、海康威视等巨量客户

电商

天猫、京东、拼多多、抖音等

直营门店

杭州市15+26

海外

美国、加拿大、德国、荷兰、澳大

利亚、南非等数十个国家和地区

产品系列

季节产品

年货、八宝饭、青团、粽子、月饼

季节产品

速冻点心、杭州名菜、糕点、预制菜、面包

季节产品>年货礼盒

知味观年货礼盒包括，杭州名菜礼盒、杭帮糕点礼盒、八宝饭礼盒、坚果礼盒、干

货礼盒、随心搭礼盒等多种品类，涵盖各个价格档位，品种丰富，满足您亲朋互赠、商

务送礼、企业福利等各种需求。

知味观八宝饭，软糯油润，选用细腻香甜的豆沙，配以红绿瓜、蜜枣、金桔

饼、青梅、葡萄干、莲子、瓜仁、红樱桃等各种果料，经过多道传统工序精制而

成，成品色香诱人、甜而不腻、嚼劲十足，是新春家宴、喜庆宴席的必备点心。季节产品>八宝饭

软糯油润的糯米，融合细腻香甜的豆沙，再

配以红绿瓜、蜜枣、金桔饼、青梅、葡萄干、

莲子、瓜仁，搁半颗鲜艳欲滴的红樱桃，经

多道工序精制而成，成品色彩艳丽、香糯软

滑、略带咬劲、甜而不腻。季节产品>八宝饭

新春八宝饭

知味观艾草青团选用真正艾草制皮，成品软糯晶莹、清香怡人，深受消费者

青睐。在传统青团的基础上，知味观结合当下消费者的口味，精心研发了数款创

意口味青团，迅速获得了大量消费者的欢迎，成为“网红青团”。季节产品>青团、青粿

艾草青团(豆沙馅)

用料考究，采用优质糯米粉，真

正艾草，包裹精心炒制的红豆沙

精制而成，外观碧绿光亮，口感

软糯清香，豆沙软糯香甜。季节产品>青团

艾草青粿(雪菜笋肉馅)

经典青粿口味，严选真正艾草、

新鲜春笋和猪肉，咸鲜可口，独

具江南风味，储存方便，保质期

长。季节产品>青粿

知味观粽子优选江南圆糯米，采用传统配方，由现代食品加工工艺制作而成，

具有传统杭帮粽精美外形，香糯油润、酱香浓郁、色佳味鲜的特点，已成为传统

粽子的卓越代表。季节产品>粽子礼盒

大师黑猪五花大肉粽

优选大块黑猪五花肉，大火闷煮，

油脂侵入糯米之中，一口咬下，

咸香浓郁，油润而不肥腻，单个

净重180克，黑猪肉添加量

≥30%，料足个大，满满的

都是肉。季节产品>粽子

季节产品>月饼礼盒

知味观共有八大品类月饼，精心设计打造了数十款月饼礼盒，搭配数十种不同

口味的月饼，有咸有甜，有荤有素，价格涵盖各个档位，满足消费者的多种需求。

“好口味、好品质、工艺创新、品种丰富”一直是知味观月饼的特色。

广式月饼 苏式月饼

奶黄流心月饼 法式月饼

杭帮月饼 台式桃山皮月饼

冰沙月饼 滇式月饼

季节产品>月饼品类

知味观蛋黄酥传承名师心得，选用新西兰奶油，裹入整颗真蛋黄，纯手工

制作，层层酥皮，奶香浓郁，內裹各式馅料，口味丰富多样。季节产品>蛋黄酥礼盒

自1913年开业以来，知味观

点心因其选料考究、味道鲜美而

深受消费者的喜爱。食品公司生

产的速冻点心，秉承知味观点心

的非遗技艺，采用相同的配方和

工艺，通过现代化的速冻技术，

使速冻点心跟现做的一样好吃。常销产品>速冻点心

传承百年，登上“舌尖2”的小笼包

皮薄劲道

知味观选用知名厂家直供的高筋面粉，经

过机器搅拌、面点师亲手揉捏等数十道工

序，做出来的面皮又薄又有韧性。

馅足料美

严格按照百年传承的配方，嫩滑的猪前腿

肉，拌入秘制酱汁和6小时精心熬制的皮冻，

让知味观小笼包吃起来味鲜、汁多、不甜。

手工精制

知味观手工小笼包要求褶子在13到18个之

间，每一位师傅都经过长期严格的培训，

保证了每只小笼包的最佳口感。

常销产品>速冻点心

杭州名菜系列真空包装食品，是知味观推出的传统杭州菜肴系列食品，采

用传统配方和现代工艺，由知味观名厨精心料理，产品口味地道，回味悠长，

是居家、馈赠、旅行首选之佳品。常销产品>杭州名菜

北宋年间大文学家苏东坡出任杭州地方官，发动

数万民工除葑田疏湖港，为西湖修筑长堤，并建

桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，深受百姓赞颂。

东坡喜爱烹调，以红烧肉最为拿手，曾有诗云

【慢着火，少着水，火候足时它自美】。

百姓们知道苏大人喜食肉，于春节纷纷送来猪肉、

绍酒以示感谢。东坡收到这么多肉和酒，觉得应

该与数万疏浚西湖的民工共同享用，便吩咐家人

將肉烧好，连酒一起送，家人误以为连酒一起烧，

结果烧出来的肉却愈加香醇味美，此事一时被传

为佳话。人们传颂苏东坡先生的为人，仿效他的

烹调方法。从此，以这位大文学家命名的【东坡

肉】成为了杭州的传统名菜。

常销产品>杭州名菜

东坡肉

知味观杭帮糕点，传承大师技艺，正

宗杭州味道，严选上乘原料，让你的每一

口都是小时候的味道。品种丰富多样，有

咸有甜、有酥有糯，满足各种口味需求。常销产品>杭帮糕点

南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而

特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称

“定胜糕”。另一个传说是南宋定都杭州

后，岳飞为保护国土多次领军出征，

杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜

利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实

故事，流传千年；南宋文献《梦粱录》

亦有相关记载。

常销产品>杭帮糕点

定胜糕

常销产品>杭帮糕点

知味观别出心裁，以传统定胜糕为基

础，饱满绿豆精细研磨，加入香甜细

腻的牛油果，精制成小马驹形象，更

具特殊寓意。牛油果绿马定胜糕

常销产品>净菜、预制菜

知味观总店位于杭州市湖滨仁和路83号，地处风景秀丽的西子湖畔，旗下拥有

60余家高档餐厅、特色小吃、卤味外卖连锁门店，遍布杭城。公司除经营小笼包、

馄饨、猫耳朵、面条等杭州特色小吃外，还专攻东坡肉、叫化童鸡、西湖醋鱼、龙

井虾仁、糖醋排骨、宋嫂鱼羹等杭帮菜肴。

常销产品>预制菜

严选内蒙古羊蝎子，味鲜而不膻，小

火焖煮，既保留了羔羊肉的原汁原味，

又增加了香辛料的味道，使其更加软

烂入味，微辣的口味让你的每一口都

酣畅淋漓，鲜、嫩、辣、香，大口吃

肉的感觉就是爽。香辣羊蝎子

常销产品>面包、糕点

知味观食品直营专卖店常销产品，面

包有手撕面包、火龙果乳酪餐包、葡

萄吐司、抹茶红豆餐包、海盐可颂、

全麦吐司、坚果羊角面包、红豆餐包、

肉松面包、菠萝面包，糕点有红豆Q

饼、木糖醇桃酥、核桃桃酥、绿豆饼、

芝士小脆、老婆饼、桔红糕等，短保

更美味。

常销产品>面包、糕点

淡淡的焦黄外皮，让人食指大动，

入口松软香甜，带有浓浓的奶香味。手撕面包

杭州知味观食品有限公司

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