“此地古称佛国

满街都是圣人”

泉 州

目 录Contents

关于泉州 .................................... 3

清源山 ...................................... 5

崇武古城 .................................... 7

南少林寺 .................................... 9

西街钟楼 .................................... 1 1

闽台缘博物馆 ............................... 1 3

宗 教 ......................................... 1 5

建 筑 .........................................1 6

民 俗 .........................................1 7

语 言 .........................................1 8

面线糊 ...................................... 1 9

烧肉粽 ......................................

醋 肉 ........................................ 2 0

崇武鱼卷 .................................... 2 1

土笋冻 ...................................... 2 1

咸 饭 ........................................ 2 2

拳头母 ...................................... 2 3

石花膏 ...................................... 2 3

2 0

泉州简介

泉是好风光

泉州文化

泉是好食光

3 / 泉州简介

关于泉州 About QuanZhou

4 / 泉州简介

有人说：“中国历史文化，地下看西安，地上看泉州”。

泉州，它厚重、它古老、它丰富，但是它也且亲和蔼，也好客

热情它也质朴无华得如同一座古镇小城。

泉州市，别名“鲤城”，是福建省下辖地级市，是国家历史文

化名城，历史悠久，泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点，

并且被列入了国家”一带一路“战略的21世纪海上丝绸之路先行区。

泉州地处中国华东地区，北承福州，南接厦门，东望台湾岛，属亚

热带海洋性季风气候，气候条件优越；泉州是闽南民系城市之一，

以闽南话方言为主。

First

5 / 泉是好风光

01

老 君 岩

清源山 清源山地处福建省东南部，晋江下游东北岸，位于东经118°30'-118°37'，

北纬24°54'-25°0'之间，与泉州市区三面接壤。距厦门市106公里，福州市196

公里。 因为山上泉眼诸多别称"泉山"，因山高入云称"齐云山"。位于城市北郊

又称"北山"，山上有三峰亦称"三台山"。

清源山是泉州十八景之一，也是国家级重点风景名胜区，由清源山、九日

山、灵山圣墓三大片区组成，总面积六十二平方公里。自古以来，清源山就以

36洞天，18胜景闻名于世，其中尤以老君岩、千手岩、弥陀岩、碧霄岩、瑞象

岩、虎乳泉、南台岩、清源洞、赐恩岩等为胜。

开放时间：8:00—17:30

6 / 泉是好风光

Second 02

崇武古城

7 / 泉是好风光

崇武古城 坐落于福建省泉州市惠安县东南海滨，濒临台湾海峡是

1387年江夏侯周德兴经略海防时为抵御倭寇所建，是中国现存最完整

的丁字型石砌古城，1988年被国务院列为第三批国家重点文物保护单

位，为福建省首批"国防教育基地"，泉州市首批"爱国主义教育基地"

和"国防教育基地"。同时，惠安海岸半月湾、青山湾、净峰惠女湾竞

秀争艳，被国家地理杂志评选为"中国八大最美海岸线"之一。

崇武古城地处福建省泉州市沿海的突出部、泉州湾和湄州湾之间、

惠安县境东南24公里的崇武半岛南端，濒临台湾海峡，亦称"莲岛"，是

一处集滨海风光、历史文物、民俗风情、雕刻艺术于一体的国家AAAA

级旅游景区，被誉为"天然影棚"、"南方北戴河"。

开放时间：全天

8 / 泉是好风光

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9 / 泉是好风光

南少林寺

10 / 泉是好风光

泉州少林寺，又名镇国东禅寺，俗称南少林，位于泉州清源山东麓，

相传为曾救唐王十三棍僧之一的智空入闽所建。泉州南少林始建于唐朝，

兴盛于两宋，至今已有上千年历史。经历几度兴废，史迹犹存。

南少林武术由五祖拳、太祖拳、白鹤拳、五梅花拳等拳种构成了独

特而博大精深的拳术系统;是泉州历史文化的重要内涵，也是中华传统武

术中的宝贵遗产。

开放时间：8:00—18:00

西街钟楼

11 / 泉是好风光

Fourth 04

12 / 泉是好风光

有一种浪漫叫做：“牵着你的手，西街走一走”。

泉州西街位于泉州市鲤城区，是泉州最早开发的街

道和区域，如果把一个城市看做是一件艺术品，一代代

的居民都是它的雕琢者、创作者。城市中总有那么几条

街巷，或文化悠久，或历史事件，或建筑特色，或生活

气息，它们成了城市明亮的音符、出彩的景观，令外来

游览的客人流连忘返，而邻里百姓茶余饭后谈及，总有

说不完的话题。西街之于泉州，便是这样的一条街道。

泉州钟楼位于西街，是泉州的标志性建筑之一，本

体以西洋风格建造又融合了闽南风格。

开放时间：全天

Fifth05

13 / 泉是好风光

14 / 泉是好风光

闽台缘博物馆

中国闽台缘博物馆是反映祖国大陆（福建）与宝岛

台湾历史关系的国家级专题博物馆，博物馆座落于历史

文化名城泉州市的西湖之畔、清源山下，采用“天圆地

方”的设计理念，运用闽台两地传统建筑“出砖入石”

的特色工艺，红白相间，浑然天成，充分体现了海峡两

岸的人文精神与地域特色。

博物馆二楼为基本陈列《闽台缘》的展厅，生动阐

述了台湾自古是中国的领土，祖国大陆人民与台湾同胞

一脉相承、手足情深的历史事实。博物馆的三楼为《乡

土闽台》专题展和临时展览的展厅。《乡土闽台》专题

展面积2889平方米，按照“春、夏、秋、冬”四个时节

通过全场景式的陈列手法，展现闽台两地共同的民俗风

貌。

泉州被誉为“世界宗教博物馆”。泉州的宗教有道教、佛教、伊斯兰教、景教（古天

主教的一个支派）、天主教、印度教（婆罗门教）、基督教、摩尼教（明教）、日本教和

拜物教、犹太教等诸多宗教，其宗教传播历史悠久、史迹丰富。

15 / 泉州文化 宗教

建筑

泉州古建筑中最有地方特色的是泉州民居建筑，尤其是贵族、官

僚、富豪、士大夫阶层中的文人、画家，他们的宅第规模可观，形式

讲究，其造型、格局、技艺、用材等都蕴含着某个特定时代的文化气

质。代表地：蔡氏古民居、杨阿苗故居、黄宗汉故居、李光地故居、

林路大厝等。

16 / 泉州文化

民俗

17 / 泉州文化

泉州素有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。泉州保

留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”

戏等多种剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏。

泉州方言是闽南方言的一个次方言，隶属于汉语七大方言之一的闽语， 历史上

曾经是闽南方言的代表。闽南最早的地方戏剧种梨园戏以及南音至今仍以泉州音为

标准音。 泉州方言的形成，跟五代十国时期中原人大批南下入闽有着密切的关系，

泉州方言中至今还保留着古汉语语音、词汇的许多特点，犹如古汉语的"活化石"。

泉州方言的使用范围覆盖泉州地区大部分，包括今天的鲤城、丰泽、洛江、泉

港区部分、晋江、南安、石狮、惠安、安溪、永春、德化、金门和清蒙科技工业区

等县(市、区、管委会)。

语言

18 / 泉州文化

面线糊是以泉州为发源地，是福建省泉州市的一道著名特色小吃，

属于闽菜系。该菜品呈糊状，是由细面线、番薯粉和水制作成。可加

入虾仁、醋肉、香菇、香肠、鱼肉、大肠等的配料。该菜品味道鲜美，

清甜爽滑，非常具有闽南地方风味。一般为早餐食用，就着油条和马

蹄酥吃。

推荐店铺：曾氏老记面线糊（西街店）

面线糊

19 / 泉是好食光

20 / 泉是好食光

烧肉粽

肉粽是福建泉州传统的地方小吃，端午节

食俗。其选料讲究配料多样，制作精细，味道

香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风

味，享誉海内外。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉

州传统的风俗。泉州肉粽以香菇、虾米、芋头

粒、栗子、猪肉、糯米 等为原料。

推荐店铺：侯阿婆肉粽（钟楼店）

醋肉

醋肉，是福建省泉州市独具特色的

小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。醋肉以

猪肉、白糖、盐、五香粉、酱油、地瓜

粉、陈醋等为原料，腌制入味，放到油

锅里炸至金黄捞出，吃起来外酥里嫩，

有一股淡淡的醋香。

推荐店铺：林记闽南炸醋肉（西街店）

崇武鱼卷

土笋冻

21 / 泉是好食光

泉州土笋冻是一道知名的风味小吃。土笋

也叫海蚯蚓，它是一种生长在海边泥土里的生

物，“安海土笋冻”鲜嫩清脆，富有弹性，味

道甘冽鲜美，为冷盘佳品。安海土笋冻的最原

始调料为蒜泥、酱油、香醋；后因口味独特广

为流行，调料还发展出了姜丝、芥末、糖醋萝

卜等佐料，用牙签或水果叉叉吃。

推荐店铺：五叔公土笋冻（西街店）

咸饭

22 / 泉是好食光

崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，

鱼卷在日本叫做:"竹轮"，可直接食用，也可切成片状，调菜食用，还可

切成片状，丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。鱼卷是用以马鲛

鱼肉为主料，做法讲究又花力气。入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，既没

见鱼肉，也不含腥味入，煮的汤鲜美无比。

推荐店铺：宋小谨（中骏店）

泉州咸饭是福建泉州地区传统名点，是米饭的

一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥

菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。但和炒饭相

反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意

的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗

米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁

海滨风情的地方。

推荐店铺：吴记华洲咸饭（晋江百捷中央领地106店）

23 / 泉是好食光

拳头母

石花膏

拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为

原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说

拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋

制成，因其形态似拳头，闽南语发音也

近似“拳头母”，后便“改名换姓”流

传下来。

推荐店铺：翠妈妈古早店（西街店）

夏秋时节，到闽南探亲访友、旅游

观光的中外游客总喜欢徜徉街市，品尝

那自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑

凉点—石花膏。石花膏在泉州有上百年

历史，至今仍广受欢迎。石花膏价廉物

美，老少皆宜，颇受泉州人喜爱。

推荐店铺：秉正堂（天后宫总店）

泉 州

泉 州

泉州，这是你一生

至少要来一次的城市！

—白岩松