第一章节PART THREE

n 目前西餐的几大痛点

不知道

点什么

市场中普遍的西餐厅菜品的单

一性（过于偏西式），让很多

国人打开菜单翻来覆去吐出去

的第一句话就是：“不知道点

什么！”

很多人和朋友们吃完西餐回来

还会再找别的主食来吃，份量

又少，以及主食习惯带来的痛

点，让很多人觉得西餐的第一

印象就是：“适合约会，但吃

不饱！不会经常去！“

西餐不只是年轻人的选择，健

康的西餐也是孩子和中老年人

们的喜爱。但由于很多所谓

‘性价比高’的西餐酱汁都是

预制的，不适合孩子和老人享

用。

经济环境发展到一定程度之后，人们最终还是要回归生活圈。社区餐饮才是老百姓的最终归宿。但源于多数西餐的主食类别单一或性价比偏低，而无法满足国人对日常性的西餐饮食需求。

无论吃什么，国人对饮食的底层需求是不会变——舒适、烟火气。服务不需要形式上的‘客客气气’，而应该是真实轻松的‘面面俱到’。吃不饱

预制

易上火

好吃

小贵

不日常

有服务太拘谨

n 市场分析

X 性价比太低

价格实惠的 不美味、不干净、没服务；

环境好、服务好、味道好的 价格又高 吃不饱。 X 不适合家庭单位的顾客

性价比低，不适合多人聚餐或一家三代前去

用餐；

口味太重或太西式，不适合孩子或老人的口

味。X 主食品类单一

由于绝大部分西餐的主食的品类单一，很难

做到日常化和社区化。

n 顾客需求分析

需求依然

旺盛

目前市场需求来看，毕竟‘民

以食为天’，需求依然旺盛，

但只是消费并未升级，平民化

需求更旺盛。

市场需求越来越注重‘质价

比’，大家急需好吃不贵、又

上得了台面、环境服务都好的

产品，含旨妥妥的能够满足这

一需求。

含旨开店初始就是奔着可以让

自己的孩子放心去吃，长期去

吃的心念开始的，这些年一直

不忘初心，严格把控。

除了口味，其实平时用餐和经常惠顾的客户，比起设计多出片，更在意的是舒适感以及卫生间这些看不见的地方的整洁度。经典舒适的空间环境和干净好用的卫生间往往也是吸引回头客的关键所在。尤其是带孩子的家庭。味道的稳定比什么都重要。经过含旨多年来的研发，已经可以做到味道的统一和稳定，这也是我们对含旨最有信心的部分。质价比 健康安全 环境舒适 味道稳定

第二章节PART ONE

n 品牌介绍

含 旨 HANDS

含旨-HANDS，有‘辛苦的手’的寓意，是含旨人对手

工制作的执念，以及对原材料的讲究。2008年含旨在延

吉开设第一家咖啡店，至今旗下已有‘含旨夕餐’、

‘含旨咖啡’、‘新兆香越南餐厅’，如今还致力于咖

啡和西餐厅的创业培训、创业指导及加盟。

n 项目介绍

含旨夕餐

含旨夕餐是一家提供西式家庭膳食的西餐厅。

为中国人研发的以饭和面为主的，高性价比的西餐厅。

含旨夕餐是吉林延边人家喻户晓的品牌，目前全国已有26家门

店，还有2家正在筹备中。

COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK.夕 餐

夕餐，即晚餐。在西方，晚餐的意义也是和我们一样，是与家

人们一起共度时光，传递温暖的时刻。

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”

n 品类介绍

品类以 意面、焗饭/抓饭 为主，另外有肉排、沙拉和小食，再增加含旨自

品牌的咖啡饮品和甜品为辅，增加营业时间段。

意面：11种 焗饭/抓饭：4种 肉排：2种 小食：2种

甜品：6种 咖啡饮品：13种

主食为主 · 多元选择 · 增加营业时间段意面类 焗饭类 肉排类 沙拉类 小食甜品 咖啡饮品

n 菜品介绍

意面类 焗饭类 肉排类 沙拉类 小食甜品咖啡饮品COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK.

n 菜品价位

COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK.超大份量

一碗2人份

n 含旨夕餐的优势

为做适合国人口味的西餐，含

旨一直花费大把经费和精力去

改良和研发——

从品类上来看：它是少有的，

主打米饭和面的西餐；

从口味上来看：米饭和面类都

能选择辣味，也有中西结合的

汤面类，以及为贴合亚洲人的

口味，提供更多的酱汁选择，

如特质蒜香蜜汁酱，而且延边

人调各种酱汁是很有一手的。

差异化·且稳定

味道 量大 服务健康含旨夕餐也被称为：[东北西

餐的典范]

人均60-70元 一大盘

接近两人份，一份意面有330

克 很多人先是被这一大盘的

量所征服

但我们不是为了做大而做大

含旨希望能够还原西餐文化的

原貌，饮食文化本质。

一定能让你

吃·得·饱

多好的服务都要从和谐的空间

环境中来——卫生间的整洁、

洗手时的温水流、儿童停留区

的布置、以及环境与阳光的互

动.....这些都是前期设计上就会

考虑在内的部分；

真诚、真实、透明、干净、舒

适、周到.........含旨认为服务无所不在

一切皆服务

一切皆是服务含旨最初的出发点就是：想要做一家长期的，孩子们也能放心吃的西餐。原材料的讲究调味料90%都是韩国进口厨房卫生的严格把关这是含旨最看重和坚持的部分。就是那种-好吃不上火的西餐健康·卫生质价比绝了！

n 含旨夕餐的优势

n 最适合做社区餐饮的西餐

家常 适口 舒适 敞亮 稳定

如今国人对西餐的需求显而易见的增多，对于很多国

人来说，西餐也逐渐成为了日常用餐行列。

中国人无论在哪、吃什么，都离不开，饭桌上热气腾

腾的‘烟火味’‘团圆味’。

而市场缺少家常的，以国人的主食（饭/面）为主，且

有选择性的西餐厅。

含旨夕餐 不再让西餐文化止于“吃得拘谨”、“吃不

饱”、“吃不惯”。

“从心所欲不逾矩”

n 大理项目主理人简介

为了把好项目带到大理，我们团队一同前往吉林延边，整整花费11天/每日6个小时再加实习时间 总耗时99个小时的完成培训。艰辛的过程很值得，对项目、对含旨品牌，再加上我们自身的阅历越来越有信心。行政管理学院

酒店/餐饮设计策

划与项目管理 。

运营过酒吧

项目总经理。

“从心所欲不逾矩”

“没别的 就喜欢下下厨带带娃”

第三章节PART TWO

n 大众点评评价

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整体语言风格.点击输入标题此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言风格.点击输入标题

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COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK.延吉最好吃的西餐

聚餐首选

西餐里的上乘口味上乘价格平民家庭式西餐代表基本都是老顾客

没有踩雷的菜

COOK HAO! WESTERN FAMILY RESTAURANT HANDS COOK. n 小红书评价

延吉

西宁店店

第四章节PART FOUR

n 财务计划以大理店240㎡为例

n 财务计划

以大理店240㎡为例

2437元/日20

121.8540

第五章节PART FOUR

n 引流计划

餐饮选址是重中之重。社区氛

围、聚焦性、安全性、竞争情

况、可见性、交通便利、租金，

是选址需要全面考虑的部分。选址

公众号、小红书、微信群、大

众点评

线上引流

门店设计不是简单的美观设计。开放性、安全性、用餐体验、卫生清洁、服务便利、人员管理、兼顾特殊需求、菜单设计。门店设计打折不是出路。只有配合社区氛围，看见人的需求，自然地让人和人之间产生链接的活动才能长久和扎根。活动日策划重要的不是‘引流’是你有没有真正帮顾客解决痛点

n 引流计划-选址商圈聚焦在大理大学一带，附近小区也是新大理人聚焦区，大理山水间、善德居、悦山海、教师民族住宅区，都是新大理人落脚最多的小区。社区氛围、安全性、聚焦性方面来看是最佳选址。选址旁边就有大家熟悉的‘朴石烘焙’，也是家喻户晓的烘焙店。两家不具有竞争性，只有互补性，既能相成也是聚焦引流的重要点。交通停车方便;租金在预算之内古城区新大理人聚焦区大理山水间大理大学大学教师民族住宅区善德居和苑悦山海网红苍耳大道弘圣路商圈必经之路

n 引流计划-门店设计

设计上我们不走‘网红’路线，不是排斥网

红感，而是真正好的设计一定是基于接地气

且耐看的审美之上。自然与舒适感上来了，

人才愿意走进来。

外立面的设计保留了原建筑的结构和青瓦，

与周边建筑融合为前提，并注重开放性和自

然园艺。

窗户都是可打开的折叠窗门，与户外的连接

最大化。

结合含旨自身的品牌颜色和经典的材质搭配

出只属于大理的自然、耐看的风格。

开放性与周边环境的融合

n 引流计划-平面规划

ü 主营业时间是从午后开始：

ü 一层是主要功能区域，把主要的座位安排在与户外联

动最大，午间采光最好的西面，开放性的布局更易吸

引路人，增加的饮品和甜品功能也能增加营业时段；

ü 入户就是吧台区，并且桌台安排在一侧，避免有服务

盲区；半开放式的厨房设计，可以让顾客一眼望到底，

从店员角度有更好的卫生监督效应，对于顾客来说，

也更加安心。

ü 由于卫生间在二层，一层另外布置儿童洗手台，方便

带娃的家庭和特殊人群。

一层平面规划

入

户

门

咖啡饮品吧台区儿童洗手台户外卡座区半开放式厨房区域送餐梯朝

洱

海

出餐口朝苍山入

户

门

无

障

碍

通

道

咖啡饮品吧台区儿童洗手台户外卡座区半开放式厨房区域送餐梯朝

洱

海

出餐口

n 引流计划-平面规划

ü 二层规划出儿童区（书籍和自然材质的益智玩具），

让家庭膳食空间能够给予孩子饭钱饭后缓冲的空间和

相对宁静的用餐氛围，让家庭出行更加巴适；

ü 规划出包房，一是为了满足一部分不愿被打扰的客群

需求，另外也是为日后的有节假日活动需求所预留的

空间，也是平日里亲子桌游塔子们组局的好去处；

ü 二层的西面和东面靠窗位依然是要与户外的最大化连

接，与光影的互动更是空间设计不可缺少的重要部分；

ü 服务不仅在明面儿上，更要辐射到看不见的地方。既

然是FAMILY RESTAURANT家庭式餐厅，卫生间也

必须考虑到儿童的需求。

二层平面规划

朝苍山朝

洱

海

儿童空间包房

卫生间

亲子洗手台全开折叠窗门全开折叠窗门全开折叠窗门

n 引流计划-线上引流

ü 主理人拥有线上运营经验个人账号全网2000粉丝推荐大理美食和生活的小红书账号有750粉丝，并且流量可观！刚起步，开始接到一些合作。这份线上运营经验，有利于在各个线上平台上的流量获取。ü 经营开始之后的线上引流的重点也将放在社区型引流——大理的教育社群很稳定，群组运营方式更利于家庭为单位的客群，群内的联动和小程序的配合更利于绑定长久客群。ü 与周边美食推荐博主建立合作关系。○○

n 引流计划-活动引流

ü 桌游是大理这边很多家庭的娱乐活动之一，儿童桌游更是具有教育意义的游戏首选。而桌游空间的空缺可以满足这部分客群需求。由于桌游的性质，即便在用餐空间也不会打扰到其他顾客，又能玩的开心，也能保持相对安静舒适的用餐环境。

桌游是可以大人之间、儿童之间、亲子之间都能组合的多人游戏，日常免费提供桌游组局空间，是日常引流活动的好机会。ü 用社区运营的思维，与餐厅周边酒店民宿、咖啡厅、各种亲子活动俱乐部建立合作关系，贴示活动海报。

第六章节PART FOUR

n 项目现状

1

位置在弘圣路19-36 （朴实烘焙隔壁/善德居小区）现场装修已进行到一半，做到封天花阶段项目分布：

总共4层——

-1F 冷库+员工宿舍；1F+2F 运营餐饮；3F 自住已下单类目：

楼梯、送餐梯、厨房设备、冷冻室设备、灯具、椅子、卫生间洗手盆、马桶

n 设计方案外立面效果图

n 设计方案一层效果图1

n 设计方案一层效果图2

n 设计方案一层效果图3

n 设计方案一层效果图4

n 设计方案二层效果图

n 设计方案软装意向

n 设计方案灯饰清单

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