融合

精功江南

菜

主厨推荐

DATION

RECOMMENCHEF'S

每一只鸭都有它的身份证

鸭胚

处理好的鸭胚需要经历72小时排酸，用蜂蜜水进行上色

打糖，增加鸭皮的口感，然后就可以放入清爽的晾胚库

进行24小时风干干燥；

烤鸭

脆皮烤鸭选用明火挂炉式烤制，明火反射在挂炉里的辐

射热能进行高温烤制，温度约240度，烤制时间80-90分

钟，最终使烤鸭低油低脂，达到皮酥肉嫩，入口即化的。

片鸭

传统烤鸭采用108片，片片有皮有肉，泰钰丰酥皮烤鸭为

增加烤鸭口感采用拉皮条方式进行切割，只保留整只烤

鸭最精华的部分，酥而不腻。 MOLI ROASTED DUCK 入口即化︐ 回味无穷︒ 现来︐ 现烤︐ 当堂享用︐ 口味绝佳︒ 烤制过程中受热均匀︐ 油脂和水分消耗极少︒ 烤成的鸭子︐ 色泽红亮︐ 皮酥肉嫩︐ 肥而不腻︐ 烤出来的鸭子体态丰满︐ 风味独特︒ 烤鸭的制作工艺较为复杂︐ 鸭胚经十多种独特工艺加工后方能入炉烤制︒ 烤鸭是北京传统名菜︐ 已有百年历史︐ 我店秉承百年 ︻北京烤鸭︼ 的传统制作方法︐

历经时间洗礼出炉重生

走进联合国的茉莉烤鸭

JIANG NAN QIAO SHANG WANG JIANG NAN 江南桥上望江南

融合

精功江南

菜

望江楼酥皮鸭，特别选用正宗四系填鸭，每一只都经过严格标准筛选，确保每

只鸭子都是4～4.5斤的黄金比例。

通过90分钟闷炉烤制，

金黄酥脆的鸭皮锁住鲜嫩多汁的鸭肉，

配合望江楼1983的独创吃法，每一口都能品尝到顶级团队的诚意匠心。

望江楼酥皮鸭

239/套 139/半套 会员： 219/套

（另加鸭饼：5元/笼）

WANG JIANG LOU SU PI YA

望江楼酥皮鸭 的三种吃法

每只鸭仅有6片鸭脯皮，通过闷炉烤制后，蘸上满满白砂糖，即可享受油润酥香，入口

即溶的极致体验。

极致酥香

传统体验

创意限定

第一种

取两三片鸭皮与鸭肉蘸取望江楼1983独家秘制酱料，，均匀涂抹在面饼上，夹上少许瓜

条后包裹面饼，四时风物融入口中，再配上一杯清新解腻的鲜萃茉莉花茶，开启全新味

觉之旅。

第三种

取两三片香酥鸭皮与鸭肉沾少许甜面酱，均匀涂抹面饼上，夹上少许葱丝包裹于鸭肉

中，口感细腻，鲜香四溢。

第二种

主厨推荐

￥ ￥ ￥

精致凉菜

ZERS

APPITI-

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融合

精功江南

菜

珍珠鹅肝（6粒）

ZHEN ZHU E GAN

￥79/份 会员 ： ￥ 69/份

（加一粒另加13元）

冷卤鲍鱼 / 捞汁鲍鱼

LENG LU BAO YU / LAO ZHI BAO YU

￥29/位

冰镇九年百合

BING ZHEN JIU NIAN BAI HE

￥39/份 会员 ： ￥ 36/份

陈年花雕熟醉大明虾（6只）

CHEN NIAN HUA DIAO SHU ZUI DA MING XIA

￥53/份

（加一只另加9元） 江南糟卤四拼

JIANG NAN ZAO LU SI PIN

会员 ： ￥4 9/份 ￥79/份

芒果三文鱼沙拉（6个）（加一粒另加9元）

MAN GUO SAN WEN YU SHA LA

￥53/份 会员 ： ￥49 /份

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融合

精功江南

菜

桂花藕韵

GUI HUA OU YUN

￥33/份 会员 ： ￥29 /份

捞汁海鲜汇

LAO ZHI HAI XIAN HUI

￥79/份

酒香河田鸡

JIU XIANG HE TIAN JI

￥79/份

椒麻八爪鱼

JIAO MA BA ZHUA YU

￥69/份

苏式熏鱼

SU SHI XUN YU

￥59/份 会员 ： ￥5 3/份

锦绣刺身拼盘

JIN XIU CI SHEN PIN PAN

￥289/大份 ￥189/小份

百香果凤爪

BAI XIANG GUO FENG ZHUA

￥49/份

蜇头鲜桃仁

ZHE TOU XIAN TAO REN

￥56/份 会员 ： ￥ 49/份

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琥珀核桃

会员 ： ￥ 39/份

HU PO HE TAO

￥43/份

沙拉西葫芦

SHA LA XI HU LU

￥33/份 会员 ： ￥29 /份

江南三拼

JIANG NAN SAN PIN

￥53/份 会员 ： ￥ 49/份

手工墨鱼肠

SHUO GONG MO YU CHANG

￥39/份

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融合

精功江南

菜

INGREDIENT

UMAMI鲍参翅肚

蟹粉牙拣翅

(8-10人份) (4-6人份)

XIE FEN YA JIAN CHI

￥599 ￥399 ￥99/位

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融合

精功江南

菜

望江楼全家福

（鲍参翅肚）

(8-10人份) (4-6人份)

WANG JIANG LOU QUAN JIA FU

￥499 ￥299

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融合

精功江南

菜

云腿菜胆翅

YUN TUI CAI DAN CHI

￥99/位

黑松露烩花胶

HEI SONG LU HUI HUA JIAO

￥199/份

葱烧海参

(8-10人份) (4-6人份)

CONG SHAO HAI SHEN

￥599 ￥399

青橄榄炖花胶

会员 ： ￥53 /位

QING GAN LAN DUN HUA JIAO

￥59/位

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融合

精功江南

菜

竹笙鸡丝翅

(8-10人份) (4-6人份)

ZHU SHENG JI SI CHI

￥499 ￥299 ￥79/位

金汤野米海参

JIN TANG YE MI HAI SHEN

￥69/位

青橄榄炖鲜鲍

QING GAN LAN DUN XIAN BAO

￥29/位

暖心汤品

SOUP

SIMMER

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融合

精功江南

菜

文丝豆腐羹

WEN SI DOU FU GENG

￥39/份

海鲜酸辣汤

HAI XIAN SUAN LA TANG

￥89/份

莼菜扬州狮子头

CHUN CAI YANG ZHOU SHI ZI TOU

￥29/位

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融合

精功江南

菜

石斛花炖土猪肉

会员 ： ￥9 9/份

SHI HU HUA DUN TU ZHU ROU

￥109/份

健康菌皇汤

会员 ： ￥ 129/份

JIAN KANG JUN HUANG TANG

￥139/份 ￥29/位

蛏干羊肚煲牛腩

会员 ： ￥16 9/份

CHENG GAN YANG DU BAO NIU NAN

￥179/份

江海拾味

SERIES

SEAFOOD

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融合

精功江南

菜

波士顿龙虾（清蒸）（芝士焗）（避风塘）

BO SHI DUN LONG XIA

￥599/份

·芝士焗 ·清蒸

笋壳鱼（蒜香油浸）

SUN KE YU

￥189/条

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融合

精功江南

菜

白刀鱼（鸡油葱花蒸）（清蒸）

BAI DAO YU

￥256/条 会员 ： ￥ 139/半条

红膏蟹（肉饼蒸）（粉丝煲）（避风塘）

HONG GAO XIE

￥299/份

·粉丝煲 ·肉饼蒸

·鸡油葱花蒸 ·清蒸

生蚝 （蒜蓉粉丝蒸）（蜂窝炸）

SHENG HAO

￥19/只

松叶蟹（花雕蒸）（避风塘）

SONG YE XIE

￥699/份

·蒜蓉粉丝蒸 ·蜂窝炸

·避风塘

·清蒸

鱼米之飨

STIRFRY

DELICATE

海鲜毛血旺

HAI XIAN MAO XUE WANG

￥149/份 会员 ： ￥139 /份

青花椒牛舌金钱肚

QING HUA JIAO NIU SHE JIN QIAN DU

￥129/份

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融合

精功江南

菜

杭城醋烧肉（6块）（加一个另加15元）

HANG CHENG CU SHAO ROU

￥89/份

蟹粉琼脂豆腐

XIE FEN QIONG ZHI DOU FU

￥79/份 会员 ： ￥ 73/份

味菜圣瓜滑虾球

WEI CAI SHENG GUA HUA XIA QIU

￥79/份 会员 ： ￥ 73/份

樱花虾蒸土鸡蛋

YING HUA XIA ZHENG TU JI DAN

￥49/份 会员 ： ￥ 46/份

JIANG NAN QIAO SHANG WANG JIANG NAN 江南桥上望江南

融合

精功江南

菜

青花椒肥牛毛肚

QING HUA JIAO FEI NIU MAO DU

￥139/份 会员 ： ￥129 /份

江南桥上望江南

JIANG NAN QIAO SHANG WANG JIANG NAN

刀板香蒸甜笋

DAO BAN XIANG ZHENG TIAN SUN

￥79/份

江南腌笃鲜

JIANG NAN YAN DU XIAN

￥69/份 会员 ： ￥63 /份

三鲜粉丝节瓜

SAN XIAN FEN SI JIE GUA

￥59/份 会员 ： ￥56 /份

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融合

精功江南

菜

蜂窝七星鳗（8块）

（加一块另加13元）

FENG WO QI XING MAN

￥99/份 会员 ： ￥ 89/份

手剥青豆炒鸡头米

SHOU BO QING DOU CHAO JI TOU MI

￥69/份 会员 ： ￥ 63/份

瑶柱赛螃蟹

YAO ZHU SAI PANG XIE

￥69/份

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融合

精功江南

菜

酥烤羊排

SU KAO YANG PAI ￥169/份

目鱼焖黄山笋

MU YU MEN HUANG SHAN SUN ￥59/份 会员 ： ￥ 56/份

金钩茭白丝

JIN GOU JIAO BAI SI

￥59/份 会员 ： ￥ 56/份

鸡汤高山萝卜

JI TANG GAO SHAN LUO BO

￥49/份 会员 ： ￥ 46/份

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融合

精功江南

菜

橙香橄榄骨

CHENG XIANG GAN LAN GU

￥89/份

葱香猪手

CONG XIANG ZHU SHOU

￥89/份

香辣脆皮肥肠

XIANG LA CUI PI FEI CHANG

￥79/份 会员 ： ￥ 73/份 会员 ： ￥ 39/份

肉汁茶油金钱菇

ROU ZHI CHA YOU JIN QIAN GU

￥43/份

芦笋炒鸡枞菌

LU SUN CHAO JI CONG JUN

￥49/份

樟树港辣椒炒牛肉粒

会员 ： ￥73 /份

ZHANG SHU GANG LA JIAO CHAO NIU ROU LI

￥79/份

会员 ： ￥79 /份

会员 ： ￥ 46/份

果味法芥虾球（6只）（加一个另加13元）

会员 ： ￥ 73/份

GUO WEI FA JIE XIA QIU

￥79/份

抹茶香酥芋头

MO CHA XIANG SU YU TOU

￥59/份

文火雪花牛肉

WEN HUO XUE HUA NIU ROU

￥169/份 会员 ： ￥159 /份

珍选海鲜烙

ZHEN XUAN HAI XIAN LAO

￥59/份

咸蛋黄 圣瓜

XIAN DAN HUANG JU SHENG GUO

￥39/份 会员 ： ￥ 36/份

韭黄炒带子

JIU HUANG CHAO DAI ZI

￥79/份 会员 ： ￥ 73/份

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精功江南

菜

会员 ： ￥53 /份

四时五谷

FOOD

STAPLE

雪菜黄鱼面

XUE CAI HUANG YU MIAN

￥69/份 ￥13/位（2位起售）

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精功江南

菜

牛肉松梅干菜炒饭

NIU ROU SONG MEI GAN CAI CHAO FAN

￥59/大份 ￥39/小份

膏蟹煮粉干

GAO XIE ZHU FEN GAN

￥299/份

瑶柱海鲜蛋白炒饭

YAO ZHU HAI XIAN DAN BAI CHAO FAN

￥59/大份 ￥39/小份

宁波炒年糕

￥39/小份

NING BO CHAO NIAN GAO

￥59/大份

海鲜炒米粉

￥59/大份 ￥39/小份

HAI XIAN CHAO MI FEN

福建炒线面

￥59/大份 ￥39/小份

FU JIAN CHAO XIAN MAIN

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融合

精功江南

菜

翠绿江南

VEGETABLES

SEASONAL

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融合

精功江南

菜

广东菜心（白灼）（盐水）

GUAN DONG CAI XIN

￥39/份 会员 ： ￥36 /份

奶白菜（蒜蓉炒）（上汤）

NAI BAI CAI

￥39/份 会员 ： ￥36 /份

清炒地瓜叶

QING CHAO DI GUA YE

￥39/份 会员 ： ￥36 /份

堂灼时蔬拼盘

TANG ZHUO SHI SHU PIN PAN

￥89/份 会员 ： ￥19 /位（2位起售）

点睛甜心

DESSERT

DELICATE

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融合

精功江南

菜

堂蒸泉水百合

TANG ZHENG QUAN SHUI BAI HE

￥59/份

杨枝甘露

YANG ZHI GAN LU

￥19/位

杏汁汤圆

XING ZHI TANG YUAN

￥39/份 ￥9/位

桂花老酸奶

GUI HUA LAO SUAN NAI

￥9/位

果仁芋泥

GUO REN YU NI

￥39/份 ￥9/位

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融合

精功江南

菜

清润饮品BEVERAGE