食

打

卡

美

天目湖砂锅鱼头

砂锅鱼头采用砂锅作为炊具，原料就是天目湖盛产的八斤左右的野生灰鲢的

鱼头和至今仍保持着国家二级甲等标准的天目湖水以文火久煨而成的。由于天目

湖水底为沙石堆积而成，不含任何淤泥，因而烹制出来的鱼头汤没有丝毫的土腥

味。鱼脑中所含的营养是最全面、其中的鱼油被誉为 "脑黄金"，因此，有多吃鱼

头能使人更加聪明的说法。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能

够对抗人体老化及修补身体细胞组织，这也是整个鱼头中的精华所在。天目湖鱼

头其最大的特色就是:鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白，原汁原味。被誉为"天然

绿色食品"。

砂锅煨鱼头的妙处在于，选用的材料是生长在天目湖纯净清澈无

任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁

下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱

结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数3

小时以上，一道白里透红，细嫩无比，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就可以

上桌了，这个也是正宗的砂锅鱼头的做法。

来到天目湖，不能不品尝颇负盛名的砂锅鱼头，就像到了新加坡

不能不品尝咖喱鱼头一样。这砂锅鱼头选用四至五公斤重活蹦鲜跳的

胖头鱼，去鳞去鳃，除去内脏，在头后三公分处将头剁下，煎黄后捞

出放入沙锅之中，放进甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，辅以八种佐

料，用文火煨数小时。上桌时，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆

花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。1982年，75国驻华使节偕夫

人来到天目湖，品尝过沙锅鱼头后，无不交口称赞。1985年，邓小平

到南京，天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调，邓小

平品尝过后称赞说：“这鱼头是今晚最好吃的一道菜。”有位教育家

吃过之后，三年不忘其味，赋诗赞道：“鲢鱼头味美，三载有余

香。”

天目湖，镶嵌在常州大地上的一颗明珠。其中，以天目湖里的野

生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖

砂锅鱼头，不仅位列“十大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕

名而来的首选美食。

香糟扣肉

过去，常州民间春节前有杀猪、酿米酒的习俗。一般在元旦之后，香甜扑鼻的酒酿已经做成，年味越来越足。这时候，甜酒液会被灌进大容量的瓶罐存起来，剩

下来的“糟粕”变废为宝，与五花肉完美结合，形成了一道本地特色名菜：散发着酒香与肉香的香糟扣肉。香糟扣肉虽属于常州民间家常菜，但由于深受广大常州百

姓的喜爱，于民国初期，相继被引入各大饭店、菜馆，以当时的兴隆园菜馆、德泰恒菜馆、常州饭店所出品的质量为最佳，曾风靡一时。相较于传统做法，餐饮行业

惯用做法有一些调整和改良，主要是降低其肥腻和味重，将原生态酒糟改为调制糟，加入葡萄干、糯米、松仁、瓜子仁等炒制成酱，增加了老卤上色的过程，并加入

青菜点缀，增加卖相的同时降低油腻感。

网油卷

网油卷只在常州有，这是常州餐饮的一大创造、一大贡献。老常州吃它，吃

的是家乡的味道；外地人吃它，说明你真正来过常州。

这道最有特色的甜点，据说是大文豪苏东坡留下来的美食。传说东坡先生一

日食米团时，突发奇想：“若内藏以豆泥，外裹以‘雪衣’，如糕团之炮制，改

蒸煮之方为炸熘之法，岂非佳肴乎?”这位美食家亲自下厨尝试，以蛋清包裹，入

油炸至成品，此为网油卷雏形。后经历代常州厨师反复揣摩，才慢慢演变成今日

的常州名点“网油卷”。

桂花糖芋头

常州人逢中秋爱吃“桂花糖芋头”。中

秋前夕，家家户户买来芋头放在 麻袋里摔，

或将芋头放在桶里用棒加水捣，目的是去除

芋头表皮。民间传说中 秋时节要吃了桂花糖

芋头才出门，寓意出门能遇上贵人，办事会

顺畅。

跟其他常州特色美食不同，桂花糖芋头

可算得上“常州十大美味”中较为亲民的一

道 “菜”了。从食材上看，取材家常；从做

法上看，工艺简单，是家家户户都能 做的

菜。光洁的芋头口感润滑爽口、香甜酥软，

汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发 着浓郁的桂花

香，吃后唇齿留香。

做法：

1、适量清水煮沸，放入小芋头灼烫1分

钟；

2、捞出芋头过凉水，冲去粘液和浮沫；

3、重新煮沸适量清水放入芋头，依个人

口味放入红糖；

4、小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调

匀，大火煮沸即可。

水晶虾仁

不同于萝卜干炒饭、豆腐汤配大麻糕的接地气，也不同于糟扣肉、清炒白芹的家常，水晶虾仁多少带着几分大家闺秀的傲气，普通家庭的厨房里做不出来，

只有十年以上经验的专业大厨才能驾驭。

说起这道菜，还有一首本地童谣与之相配：“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”这翘着胡须的“弯背老公公”指的就是河虾，“去头

又去尾”则说的是做法，选用新鲜河虾活剥去壳，取出虾仁现做现吃，方能颗粒饱满、口味鲜灵，尽显食材之本味特色。

科技发展

多医扩建

1、新建常州市第一人民医院发热门诊。总建筑面积3600

㎡。完成工程土建结构封顶。

2、续建常州市第二人民医院阳湖院区二期，总建筑面积

145000㎡。

据悉，常州市第二人民医院阳湖院区二期工程还将在楼顶

建设直升飞机停机坪，弥补常州至今没立体救援条件的缺陷。

3、新建常州市第三人民医院公卫临床救治中心（含医疗急

救中心），总建筑面积66980㎡。2022年6月开工建设，12月完

成地下室建设

4、新建常州市妇幼保健中心公卫大楼，总建筑面积30500

㎡。上半年开工建设，12月底完成主体结构三层结平混凝土浇

筑。市妇幼保健公卫大楼项目位于医院内病房楼南侧，占地

3500平方米，建筑面积约30500平方米。其中，地下二层约

6700平方米，地上十层约23800平方米，包括隔离救治区和妇

幼公共卫生服务区两个部分。

5、常州市儿童医院移址新建，用地面积67000㎡，总建筑

面积139000㎡。项目位于天宁区雕庄街道，预计2022年11月份

建成。

6、续建常州市第七人民医院二期项目，总建筑面积66000

㎡。年内达到竣工验收标准。

7、市疾病预防控制中心检验检测大楼。用地面积18亩，总

建筑面积38042㎡，其中地上建筑面积29642㎡，地下建筑面积

为8400㎡，建设市疾控检验检测大楼，含市卫生监督所业务用

房。基本完工，达到竣工验收条件。

以上医疗资源的建设，将进一步改善医疗环境，提升城市

各区域医疗卫生水平，更好地为市民健康医疗保驾护航。

常泰铁路

北接盐泰锡常宜铁路泰州南站，南经盐泰锡常宜铁路接

宁杭高铁，形成纵向高铁通道。常泰铁路有助于形成长三角

中轴纵向高铁通道，支撑苏中、苏北融入长江经济带、杭州

都市圈，推动江苏中轴崛起。常泰铁路里程约147公里，其

中常州境内里程约58公里。计划于2024年底建成通车，将在

西太湖设立站点。

教育资源建设

按照计划，今年常州将增加基础教育资源，新建、改扩建基础

教育学校101所，竣工41所，新增学位3.3万个。届时常州的教育

环境将得到进一步改善，令人耳目一新。

此次在教育上的投资，对于高等院校的新建及改扩建更划下浓

重的一笔。

今年江苏理工学院新校区、常州工学院二期即将开工建设！常

州医学院也将开展前期工作！以上这些教育资源的落实意味着常州

的整体高等教育水平将得到极大的提升，城市文化内涵及品质都将

不同于以往！

江苏理工学院的前身是常州职业师范学院、常州技术师范学

院，2012年11月更名为江苏理工学院，是省属全日制普通高校，

开设了60个本科专业，招收教育、机械、资源与环境硕士研究

生，培训了数万名中高职教师及其他专业技术人员，毕业生深受用

人单位的欢迎。

新校区位于武进牛塘、湖塘两镇，占地面积2000余亩，建筑

面积约70万㎡，预计2025年正式投用，建成以后将进一步推动武

进区产教研深度融合，促进现代职业教育与地方经济高质量发展。

常州工学院二期位于常州高铁新城，嫩江路以南、新龙二路以

西，常州工学院一期以北，占地面积约23.5公顷，建筑面积约30万

㎡。

常州医学院项目今年将开展前期工作。根据规划，常州医学院有望落址于西太湖，延政西路和云杉路的交汇处。

常州是一座历史悠久的文化名城，也是现代工业与科技极为发达的城市，然而在医学院却一直是空白，相较沿江八市都已有了自己的医学院而言，常州医学院建设

相对滞后，与整个常州的发展水平也极不相称。

常州医学院的成立将改变并提升常州高等教育结构与水平，进一步推动常武地区卫生事业持续发展，更有力地保障常州人民的健康事业，提升城市品质与影响力。

常州教育资源方面，除了以上新建项目，还有南航天目湖校区二期主体工程竣工交付，图书馆主体封顶，国际交流中心和培训中心开工建设，完成研究生院方案设

计；河海大学常州新校区完成土建工程；常州大学二期主体封顶等。

十年树木，百年树人，对于教育资源的投资是一座城市可持续发展的真正关键和核心，以上一系列教育资源的投资和建设将对常州未来的持续发展作出巨大的贡

献，有着极为深远的影响，同时对改善人文居住环境，提升城市形象也是极大的利好

南沿江城际铁路

南沿江城际铁路常州段总长93.71公里。目前，南沿江城际铁路常州段已进入桥面系及无砟轨道施工阶段。

项目建成通车后，金坛、武进等地将融入沪宁一小时高铁圈，缩短和南京、上海等地的“时间”距离，助力“两湖”创新区的高质量发展。

常州住宿

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常州欢迎您再次光临

常州观光指南

视传2032.朱延格

目录

第一章

常州简介

第二章

特色景点

第三章

美食打卡

第四章

科技力量

第五章

常州住宿

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州常

常州是一个历史悠久的文化古城，古名延陵，系春秋时期吴王寿梦的第四子季扎的封邑。秦置县。西晋以后。向为郡、

州、路、府治，城名多次更迭为毗陵、毗坛、晋陵、兰陵、常州、南兰陵、长春、尝州、武进等。

“常州”之名始于隋，此前称“郡”，此后至宋称“州”，元称“路”，明、清称“府”，均有辖县。清雍正四年

（1726）起，常州府辖武进、阳湖、无锡、金匮、宜兴、荆溪、江阴、靖江等8县。清末，城内尚有一府（常州府）两县（武

进、阳湖）治所。

常州地处长江下游南岸，太湖流域水网平原，位于江苏省南部，长江三角洲中心地带，北携长江，南衔太湖，东望东海，

与上海、南京、杭州皆等距相邻，扼江南地理要冲，与苏州、无锡联袂成片。

北纬31°09′-32°04′、东经119°08′-120°12′。境内地势西南略高，东北略低，高低相差2米左右。

常州地貌类型属高沙平原，山丘平圩兼有。南为天目山余脉，西为茅山山脉，北为宁镇山脉尾部，中部和东部为宽广的平

原、圩区。境内地势西南略高，东北略低，高低相差2米左右。

常州属于北亚热带海洋性气候，常年气候温和，雨量充沛，四季分明。常州春末夏初时多有梅雨发生，夏季炎热多雨，最

高气温度常达36℃以上，冬季空气湿润，气候阴冷。

常州景点

青果巷 是常州古老街巷之一。始建于明万历年(1581年)前，当

时运河由文亨桥入西水关,经东西下塘，穿城后出东水关蜿蜒向

东。青果巷面临城区运河段，当时船舶云集，是南北果品集散地，

沿岸开设备类果品店铺，旧有“千果巷”之称。《常州赋》云：

“入千果之巷，桃梅杏李色色俱陈。”后运河改道，巷名仍保留至

今。常州方言“千”、“青”难辨，才有了现在的“青果巷”。

青果巷的历史：

青果巷 是常州古老街巷之一。始建于明万历年(1581年)前，当

时运河由文亨桥入西水关,经东西下塘，穿城后出东水关蜿蜒向

东。青果巷面临城区运河段，当时船舶云集，是南北果品集散地，

沿岸开设备类果品店铺，旧有“千果巷”之称。《常州赋》云：

“入千果之巷，桃梅杏李色色俱陈。”后运河改道，巷名仍保留至

今。常州方言“千”、“青”难辨，才有了现在的“青果巷”。

百年故居八桂堂： 青果巷，因八桂堂而闻名天下。

百年故居八桂堂座落在青果巷82号，乃人文荟萃，卧虎藏龙之

地，这里留下了历代英雄的足迹和名流儒雅之士的书声琅琅，真可

谓是历史名城常州的几百年古街名巷。

八桂堂正如活跃在历史舞台上演员坐落在青果巷中。 种下八

颗桂花树，演绎八桂堂500年风华 500年前，著名抗倭英雄、文武

双全、散文四大家之一的唐荆川（原名顺之，因号为荆川常州人为

了表示亲热，直称“唐荆川”）会试高中状元。于是他就在青果巷

建造了一座大宅子，占据了小半个青果巷。中国古代把考中进士称

为“蟾宫折桂”，考过第一名的人，心中总有个“折桂情结”，于

是宅子里就有了八棵桂花树，号称“八桂堂”。

荆川先生当年无意间在宅院种了八棵桂花树，没想到还真为常

州留下了些许灵气，延续百年，凡是在着宅子里住过的，都是能在

中国历史上留有名气的人。比如，清朝的实业家庄楷，状元及画家

钱维城和弟弟钱维乔，清萍乡煤矿、汉阳铁厂总办张赞辰，还有近

代的瞿秋白和张太雷，以及解放后著名爱国实业家、收藏家刘国均

先生，名流雅士不胜枚举。真正地诠释了桂花的吉祥、崇高的气

质。

八桂堂，唐荆川、瞿秋白皆曾居住于此 论说八桂堂的名人，第一

个自然是明朝唐荆川，当年正是他种下的八棵桂花树，才有了后来的人

杰地灵的八桂堂，所以他堪称为八桂堂的开山鼻祖。其次是清朝常州读

书大户——庄家的的庄楷 ，还有清乾隆年间的状元、为后人留下许多

稀世名画的著名画家钱维城和钱维乔两兄弟，其著作《苏东坡舣舟亭图

卷》名垂千古。另外，湖北布政史瞿赓甫以此为居，其侄孙瞿秋白也在

这里出生，著名实业家张赞辰及其侄儿青年将领张太雷也居住于此，他

们都与八桂堂结下了不解之缘，他们的人生一部分都在八桂堂上演，是

他们成就了八桂堂的百年人文底蕴，使常州这个古老的城市光耀千秋。

青果巷

青果巷

青果巷的独特魅力

宣威市青果巷在行动：为展示常州靓丽的城市形象，深厚的历史底

蕴，独特的文化魅力，提高曲靖市知名度，感受下这条文化街巷独特的

文化魅力，青果巷位于南京老城区中部偏南地段，南。

关于青果巷的故事

展览中50多幅书画艺术展品，让市民与观众们了解古巷的前世今

生，读懂青果巷，古运河与常州老城厢的故事，对这座文化底蕴深厚且

景色秀美的景点有什么印象，那一定是温柔且古朴的感觉。

常州嬉戏谷，位于美丽的国际花园城市武进，武进太湖湾旅游渡假

区内；一座国际动漫游戏体验博览园，颠覆传统，突破创新，定位鲜

明，以满足逾4亿中国互联网用户的庞大娱乐需求为目标，以更适合未

来前往的体验型公园为前瞻，与世纪品牌“迪斯尼”及“环球影城”形

成差异，注重现代数字文化互动体验，给世界一个全新主题。

嬉戏谷