1

2

3

广州市旅游商务职业学校以“人人皆可成才，人人尽展其才”为办学理念，秉承“至诚、精艺、尚美、乐生”

的校训，弘扬“自强不息、追求卓越”的精神，完善“校店合一”的办学模式，创设“上学如上班，上课如上岗”

的育人氛围，大力培育社会亟需的高素质旅游商务技能人才。学校被誉为“粤菜厨师黄埔军校”“广东旅

游商务人才的摇篮”，入选第二批广东省示范性职业教育集团立项建设单位，得到社会广泛赞誉。这其中，

深化产教融合、推进校企合作的作用显而易见，总结成绩和分享经验，理所应当、恰逢其时。

2013 年，广州市旅游商务职业学校成立校企合作办公室（现更名为“对外交流与合作办公室”），是

广东省第一所成立校企办的中职学校。这十年，学校积极创新校企合作模式，着力实施内涵式发展，多元化

办学格局日益显著。协同育人机制的成功探索激发了各方参与职业教育的活力，实现了学校人才培养和企业

人力资源开发的有机统一，有效保障了人才培养质量，推动各方从“利益共同体”向“命运共同体”进化。

这十年，学校积极响应国家“一带一路”倡议，深入开展对外交流与合作，国际化办学成绩日益突出。

“中餐烹饪工作室”和“中华茶艺工作室”在葡萄牙国家旅游局成功落地，标志着广州市中职学校对外交

流与合作向前迈出实质性一步，是坚定文化自信的实践探索。其经验在其他国家的复制，提高了中国职业

教育的影响力。

这十年，学校积极服务粤港澳大湾区经济社会发展，增强职业教育适应性，特色化办学方向日益坚定。

高质量推进“粤菜师傅”工程建设、社会培训服务、乡村振兴、东西协作，发挥了国家示范校、省高水平

学校建设的辐射引领作用。

“十四五”时期是一个职业教育快速发展、大有可为的时代，是把学校建成“立足湾区，岭南特色，

全国一流，国际影响”中国特色一流职校的关键时期。我们需要因势而变、顺势而为、乘势而上，紧紧抓

住契机，深化改革、锐意进取，为提升广州职业教育质量、擦亮广州职业教育品牌、建设粤港澳大湾区职

业教育高地贡献旅商方案。

志存高远，方见广阔天地。校企合作、开放办学是一个动态、持续的过程，敢想敢闯敢干的践行者，

将一直在路上。祝愿广州市旅游商务职业学校越办越好，朝着国家优质中职学校的目标阔步前进，在新时

代谱写崭新篇章。

卷首语 Preface

4

吴浩宏

广州市旅游商务职业学校校长，正高讲师，华南师

范大学硕士研究生导师、广东省人民政府督学、中国职

教学会中职工作委员会副主任、广东省教学工作诊断与

改进专家委员会副主任、广东省职教学会副会长、广东

省中职教育工作委员会主任、教育部东西协作教育组团

专家委员会委员、全国集团化办学专家组组员、广州市

研学实践协会会长、亚洲美食文化教育联盟理事长等。

2018 年获国家教学成果二等奖，2018 年、2021 年两

次获广东省教学成果一等奖。

5

目录 Contents

校企合作十年，创新从未止步

组建职教集团，创新办学模式

共建产业学院，激活融通动力

强化职业实践，引领学生未来

推动对外交流，输出旅商品牌

共育粤菜师傅，助力乡村振兴

提升合作层次，增添融合动能

感恩社会支持，赋能学校进步

造就行业翘楚，支撑区域发展

壹

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P1

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P67

P43

1

校企合作十年

创新从未止步

这十年，我校在产教融合、

校企合作方面坚持每年主要办一

件大事，努力实施模式创新，斩

获一系列成果。

壹

“ 三 平 台 三 基 地” 校 企 合 作 运 行 机 制：

2013 年在广州市旅游商务职业教育集团第一届

第二次常务理事会议上，创新提出了“三平台

三基地”校企合作运行机制（即人才培养平台、

资源共享平台、标准共建平台，实习实训基地、

研发培训基地、就业创业基地），形成人才共育、

2013

2014

“三元融合”定制班：2014 年，按现代学徒

制的要求，我校与白天鹅宾馆、华南师范大学继

续教育学院三方合办白天鹅宾馆定制班，第一批

定制班学生达 60 人。定制班将中职生的升学深

造诉求与企业用人高标准的需求进行有机整合，

提供了实习就业机会、升学资助以及优才晋升计

划等。

2014 年，白天鹅定制班签约仪式。

人才培养平台 校企共管定制，共育人才

资源共享平台 校企整合资源，互惠互赢

实习实训基地 行业名企进校，仿真实习

标准共建平台 校企共建标准，占领高地

研发培训基地 校企研发产品，创造效益

就业创业基地 按高标准就业，鼓励创业

2

过程共管、共建共赢、责任共担的深度合作的

联合办学机制。以职业教育集团为基础，以行业、

产业链或区域为纽带，形成各方参与的联合办

学体，创新现代校企合作模式，建立产教融合、

符合学生职业成长规律的人才培养体系，加快

集团化办学步伐。

校企合作十年 创新从未止步

3

2015

全国中职烹饪专业教学校际联盟：2015 年，

我校牵头与扬州旅游商贸学校、四川省商务学校、

青岛烹饪职业学校发起成立全国中职烹饪专业教

学校际联盟。联盟实现了校际教学管理和教学层

面的互动互访、专业教师互派交换学习、资源共

享，丰富了集团化办学的内涵。联盟现有海南省

全国中职烹饪专业教学校际联盟成立。

四地技能交流比拼：2016 年，学校首创“穗

港澳台四地技能节”，来自穗港澳台共 8 家学校

和机构共 127 名代表齐聚学校参加首届技能节，

交流技能项目共 18 个。通过搭建技术技能交流平

台，推动“四地”职业教育各方面交流与合作，

积极探索区域教育合作与发展新模式，为“四地”

培养更多优秀人才，共同打造职业教育文化名片。

“穗港澳台四地技能节”启动。

2016

3

商业服务学校、沈阳市外事服务学校、吉林省工

商技师学院、广西省南宁市第一职业高中、珠海

市第一中等职业学校、长沙财经学校、西安商贸

旅游技师学院、台北開平餐飲學校、烟台市机械

工程学校、江苏省淮安市职业高中等 19 个正式

联盟成员。

4

“勇往职前”应聘实践：自 2016 年举办的首届旅商杯“勇往职前”应聘实践大赛，

已是广州市旅游商务职业学校产教融合、校企合作的一张名片，是学校校企协同、共育

人才的重要活动。每一次大赛都秉承创新理念，在旅商校园中掀起一股热潮，让选手们

在比赛中成长、蜕变。

首届旅商杯“勇往职前”应聘实践大赛现场。

2017

“校企一体化课程”共建：2017 年，学校与南沙大酒店开展“校企一体化课程”共

建工作，把酒店管理、烹饪专业的课程由学科型转为能力型，知识点变为任务点，把教

学标准与岗位任务对接起来，精准对接企业用人要求，共同提出育人任务，共同分享育

人成果。同年，校企共同推进传统粤菜发布。

共建“校企一体化课程”项目启动。

4

校企合作十年 创新从未止步

2018

5

2018 年 9 月，广东省首个粤菜师傅工作室（现更名为：粤菜师傅培训室）正式启动，我校主持日常工作。

2018 年 9 月 26 日，广东省首个粤菜师傅工

作室正式在从化成立，约 500 名各界人士和游客

代表共同见证了这一喜庆时刻。

粤菜师傅工作室以“专业引领、传承创新、

交流研修、传业授徒”为宗旨，以“培养工匠精

神的新型劳动者”为目标，送技上门，对接、服

务和引领乡村美食发展，使之成为广州乡村烹饪

“人才发展的摇篮、传承创新的基地、交流互动

的平台”。工作室成立之后，由广州市旅游商务

职业学校烹饪与健康系主任，国家职业技能竞赛

裁判员、“传承广州文化 100 双手”、中国烹饪

大师马健雄主持工作。专家团队中，来自广州市

旅游商务职业学校的烹饪专业教师多达 10 名，

占比 43.5%。

2018 博古斯世界烹饪大赛选手、评委、嘉宾，在广州市旅游商务职业学校中餐中心。

6

校企合作十年 创新从未止步

广州市旅游商务职业学校是广东省第一间开

设烹饪专业的学校，被誉为“粤菜厨师黄埔军校”。

同时我校作为广东省第一个“粤菜师傅培训室”

和第一 批“广东省粤菜师傅培训基地”的粤菜师

傅双料基地，与行业企业紧密合作，筹办各类大

型赛事。

2018 年 2 月，学校承办了享有“厨艺奥运”

美誉的全球顶级烹饪赛事： “博古斯世界烹饪大

赛”2018 年中国区选拔赛。参加博古斯世界烹

饪大赛已成为世界 顶级厨师的梦想，他们更以参

加这样的盛会为自己的最高荣誉 。

7

大湾区职教协同合作：2019 年 12 月 10 日，

粤港澳大湾区旅游职业教育联盟正式成立，广

州市旅游商务职业学校、澳门旅游学院等粤港

澳大湾区内 7 所职业院校及 3 家企业作为创始

单位出席签署仪式及首次成员大会。联盟的成

7

学校在葡萄牙国家旅游局设立“广州市旅游商务职业学校葡萄牙工作站”，推动中国文化走出国门、走向国际。

立旨在进一步推进落实《粤港澳大湾区发展规

划纲要》中关于“推进粤港澳职业教育方面的

合作”，有效整合粤港澳旅游教育资源，打造

面向世界的职业教育高地，实现优势互补、协

同育人、证书融通。

中餐烹饪与中华茶艺工作室走向世界 : 继我校

与葡萄牙国家旅游局签订合作协议，并在该局设

立“广州市旅游商务职业学校教师工作站”后，

2019 年 6 月我校“中餐烹饪工作室”在葡萄牙里

斯本酒店旅游学校、“中华茶艺工作室”在波尔

图酒店旅游学校隆重揭牌。工作室是中葡两国人

2019

文交流和教育合作的重要成果，将积极推动中葡

之间的文化交流，推动茶艺、中餐职业资格证书

在葡萄牙落地，推动中餐烹饪与中华茶艺走向世

界，进一步坚定文化自信，推动中国文化走出国门、

走向国际。

8

“茶艺与茶营销专业”发展品牌化：2019 年“茶

艺与茶营销专业”作为新增专业，正式进入教育

部中职专业目录。广州市旅游商务职业学校是教

育部中职专业目录茶艺与茶营销专业标准研制副

组长单位，参与研制中职“茶艺与茶营销”专业

教学标准，联合茶行业和企业共同开发专业系列

2019 年 10 月，粤港澳大湾区旅游职业教育联盟成立，我校作为联盟发起单位出席签署仪式。

茶艺与茶营销专业的研究课题荣获

全国教学成果二等奖。

8

校企合作十年 创新从未止步

教材及“国家级数字化资源共建共享计划—茶艺

与茶文化课程资源”。

《中职茶艺与茶营销专业“二合一·三阶段·双

情境”人才培养模式探索与实践》荣获全国教学

成果二等奖，新兴专业开始崭露头角，向品牌化

发展。

9

9

广州市研学实践协会成立大会。

2020

占领研学实践行业高地：2020 年 8 月，为深

入贯彻落实习近平总书记在全国教育大会上的讲

话精神，贯彻落实教育部等 11 部门《关于推进中

小学生研学旅行的意见》，推进深化产教融合，

吴浩宏校长被任命为广州市研学协会会长。

学校发起成立广州市研学实践协会，着力提升广

州市中小学生社会责任感、创新精神、实践能力

和职业规划意识。

10

产业学院为学生提供真实的校内实训场景：2021 年 11 月 2 日，广州市旅游商务

职业学校与北京华唐中科科技集团有限公司共同搭建的新媒体营销产业学院成立。产

业学院是一个产教融合校企多元育人平台，已进入实际运作，学生足不出校，在真实

的运营环境中完成实习实训的教学任务。

新媒体营销产业学院成立。

金钥匙服务理念融入专业人才培养方案：2021 年 9 月 23 日，国际金钥匙学院广

州分院（以下简称“广州分院”）成立典礼暨 20 级金钥匙开班仪式在广州市旅游商

务职业学校礼堂盛大举行，广州分院金钥匙品牌教育委员会组建。秉承金钥匙服务理

念，广州分院将向现代服务业输出大量高素质技术技能人才。

国际金钥匙学院广州分院成立。

2021

10

校企合作十年 创新从未止步

11 11

广州市旅游商务职业学校（“旅商研学”实践教育基地）2022 年 8 月入选“教

育部 2022 年中央专项彩票公益金中小学生校外研学实践活动项目资金支持基地”，

这是广东省唯一一所以“职业体验”为主题的入选国家级校外研学实践教育基地的

中职学校。

学校建立“一场室、双导师、三环节、四阶段”的职业体验课程保障制度，每

课有专门的专业实训场所，每课有 1：6 的高配师生比，每课有研前“职业抉择”——

研中“职业体验”——研后“职业规划”三个环节，组织四个学段（小学中阶 / 小

学高阶 / 初中 / 高中）学生，开展四种职业（茶艺师 / 咖啡师 / 烘焙师 / 面点师）

的系列职业体验课程。

2022

12 12

咖啡调制与服务专业成为广东省目录外新增

专业：通过校企共同努力，2022 年 4 月，《广东

省教育厅关于公布 2022 年中等职业学校新增目录

外专业的通知》（粤教职函 [2022]7 号）确定学校

新开发的咖啡调制与服务专业成为目录外新增专

业。2021 年，校企双方共同申办的“国际咖啡品

质学会品鉴师认证标准课室”正式挂牌，这将更

好开拓学生的实习实训和专业发展。

校企合作十年 创新从未止步

13

组建职教集团

创新办学模式

广州市旅游商务职业教育集团主动适应粤港澳粤港澳大湾区经济社会

发展的战略需求，充分发挥理事单位各自优势，共同合作协调发展，通过

最大程度的资源整合，打造双赢、可持续发展的技术技能人才培养和人力

资源开发领域战略合作伙伴关系。集团现正积极创办国家示范性教育集团。

在“三平台 三基地”运行机制下，广州市旅游商务职业教育集团充

分发挥产教融合性企业在技术技能人才培养和人力资源开发中的重要主

体作用，根据《加快推进教育现代化实施方案（2018-2022 年）》《国

家职业教育改革实施方案》，推动旅游商务职业教育高质量发展。

13

贰

14

2022 年 1 月 8 日，

常务理事单位增至

23 家。

2012年 11月 23日，

领导架构确立。

2013年 12月 15日，

成立 6个专业指导委

员会。

2016 年 1 月，成员

单位总数增至 189 个。

2017年 11月 22日，

审定新增常务理事单位

及理事单位。

2018年 1月 12日，

换届大会召开。

14

2011年 11月 21日，

正式挂牌。

组建职教集团 创新办学模式

1

职教集团主要发展历程

15

2011 年 11 月 21 日，广州市旅游商务职业教

育集团举行挂牌仪式。在省市两级教育行政部门、

省市两级旅游局和社会各界的关怀支持下，广州

市教育局授权广州市旅游商务职业学校牵头成立

广州市旅游商务职业教育集团。集团由行业协会、

企业集团、科研机构、国际合作旅游院校、高职

院校旅游系、中职学校、生源提供学校等组成，

集团实行成员理事会制。 时任广州市副市长贡儿珍和广州市教育局局长屈哨兵为集团成立揭牌。

2011 年 11 月 21 日

2012 年 11 月 23 日，“广州市旅游商务职业

教育集团第一届第一次理事大会暨‘校企合作，

共建共赢’推进职业教育发展论坛”在广州巿旅

游商务职业学校隆重召开。教育部职成司、广东

省教育厅职成处、广州市教育局领导出席大会并

发表讲话。首批签约加入职教集团的单位有 141

家。时值集团揭牌仪式一周年，本次大会正式成

立职教集团领导架构，理事长吴浩宏校长宣布首

批教育集团常务理事单位、理事单位和广州市旅

游商务职业学校教学实习基地并授牌。

2012 年 11 月 23 日

时任广州市教育局吴强副

局长为我校颁发职教集团

理事长证书。

挂牌以来，集团利用资源共享优势开展了大量

工作，如白天鹅员工综合素质提升培训。2012 年

4 月份白天鹅停业装修以来，白天鹅宾馆 166 名学

员在广州市旅游商务职业学校进行了近 9 个月共

660 个课时的“白天鹅宾馆厨师综合素养提升培训

班”培训。培训工作得到了白天鹅宾馆与广大学

员的肯定和认可，宾馆召回了原先在另外两所高

等院校培训的所有员工，将开业前的所有培训工

作都交给我校完成，学校与白天鹅宾馆再次携手

开设“白天鹅宾馆 2013 年内部综合培训班”。

15

16

2013 年，集团第一次常务理事会在珠岛宾馆

举行。2013 年 12 月 15 日，职教集团第一届第二

次理事大会举行。大会审议通过了集团 6 个专业

委员会及其负责人选及《校企合作若干意见》。

时任中国职教学会刘占山副会长、时任广东省职

教学会李小鲁会长、时任广州市教育局吴强副局

长及旅游局肖永存副局长到会并作讲话。会议成

2013 年 12 月 15 日

2016 年 1 月，广州市旅游商务职业教育集团

第一届第三次理事大会隆重召开，会议以“创新

模式、提升质量、合作共赢”为主题开展集团化

办学政策理论学习和年度工作总结交流。中国职

业技术教育学会职业教育集团化办学调研组 20 人

参加会议。教育部、广东省教育厅、广州市教育

局和广州市旅游局有关领导到会指导。

教育部全国职业教育集团化办学统计指标体

系研究组就全国职教集团建设现状和发展趋势作

辅导报告。蒋洪平教授在报告中指出职业教育集

2016 年 1 月

第一届第三次理事大会上，南沙大酒店总经理杨结分享与我

校校企一体化课程合作经验。

以我校各专业系为核心成立职教集团专业指导委员会。

16

立了 6 个专业指导委员会，新增 2 个常务理事单位

及 28 个理事单位，理事单位规模扩大至 175 个。

集团积极开展调研、论证工作，在充分论证的基础

上，结合企业、行业和学校共同的需求，理事长提

出了打造“三平台、三基地”的集团建设目标。即“人

才培养平台、资源共享平台、标准共建平台、师生

实习实训基地、培训研发基地、就业创业基地”。

组建职教集团 创新办学模式

17

团化办学要有看头，有做头，有势头，有奔头。

南沙大酒店总经理、中山大学管理学院教授杨结

作了“校企一体化酒店管理专业课程建设”的主

题讲座。

广州市旅游商务职业教育集团第一届第三次理事大会。 “创新模式 提高质量 校企共赢”——集团第一届第三次理事大会。

2017 年 11 月 22 日，广州市旅游商务职业教

育集团第三次常务理事会议在白天鹅宾馆圆满召

开。本次会议讨论通过旅游商务职业教育集团第

四次理事大会的主题，审定新增常务理事单位及

2017 年 11 月 22 日

集团下属 6 个专业指导委员会分别汇报年度

集团化办学和人才培养情况。会议对 6 个新增理

事单位进行授牌，集团成员单位总数增至 189 个。

本次大会上，集团通过章程修改意见。

理事单位，并广泛征集了职教集团章程修改意见。

与会的常务理事成员单位包括广东省烹饪协会、

广东省技师协会等行业协会，白天鹅宾馆、广州

岭南集团等企业（集团）以及广州铁路职业技术

学院等院校。

职教集团第一届第三次常务理事会在白天鹅宾馆举办。

17

18

第三次职教集团常务理事会议在白天鹅宾馆举办。

2018 年 1 月 12 日，广州市旅游商务职业教

育集团年会换届大会暨第二届第一次会议。广州

市教育局领导、市旅游局、省市职业教育学会及

职教集团成员单位的领导、代表出席本次大会。

大会以“精准对接 , 协同育人”主题，共同探索深

化职教集团化办学，促进校企协同育人，实现职

业教育“双精准”。

时任广州市职业教育与终身教育学会副会

长彭铁英对广州市旅游商务职业教育集团近年

来取得的丰硕成果表示肯定。新一届理事会理

事长吴浩宏校长在讲话中指出通过职教集团，

2018 年 1 月 12 日

18

“三平台 三基地”运行机制的理论与实践研究

已有初步成果；“引企入校”、“定制班”的实践，

适应了企业人力资源需求，解决了学生升学与

就业的矛盾，打通了中职学生的职业生涯通道；

全国中职烹饪教学联盟的建立，远程共享课堂

教学，加强各联盟学校之间的交流，架起资源

共享的平台，促进联盟内师生交流和学术交流；

“穗港澳台四地技能节”搭建技术技能交流平台，

积极探索区域教育合作与发展新模式；与南沙

大酒店“校企一体协同育人”，实现了精准对

接企业用人要求。

组建职教集团 创新办学模式

19

广州市旅游商务职业教育集团第二届第二次常务理事会议。

税务师事务所、苏豪路易士·嘉玛形象设计机构 5

家单位为集团常务理事单位，现集团常务理事单

位共 23 家。会议还表决同意推荐 189 家单位为集

团第二届理事单位。

发展至今，集团已有包括企业、院校、行业

组织在内的 189 家理事单位，创新打造产教融合、

校企合作集团化办学模式。政校行企协同创新，

打造特色鲜明的人才培养模式，正是广州市旅游

商务职业教育集团多年来，充分发挥理事单位各

自优势、共同合作协调发展的成果。

2022 年 1 月 8 日，广州市旅游商务职业教育

集团第二届第二次常务理事会议在广州市旅游商

务职业学校隆重召开。集团理事长吴浩宏同志全

面汇报了 2021 年度集团工作，并详细说明新一年

2018 年 1 月 8 日

的工作规划。会议表决同意黄国庭同志担任广州

市旅游商务职业教育集团秘书长，表决同意新增

广州广电城市服务集团股份有限公司、广州地区

饮食行业协会、广东省烘焙与糖制品协会、瑞海

19

20

20

组建职教集团 创新办学模式

2

两次修订《职教集团章程》、《校企合作管

理办法》等规章制度，健全职业教育集团合作体

系。在制度框架下，集团形成三级运行机制：常

务理事会议制度、职教集团全体理事大会，组建

专业建设指导委员会，协调指导专业教学上的校

企合作事务。目前集团成员单位有 189 个，包含

本科、大专、中职院校 26 所，企业 155 家，行

业组织 8 家。

完善“三平台 三基地”的运行机制，对接区

域企业技术服务需求，推动技艺传承和成果转换，

促进工匠精神培育。集团拥有多项专利和两门校

企一体化课程。

如校企共同开发了新产品网络课程软件

《PHOTOSHOP》、基于广东省潮州市饶平县的

岭头奇兰茶冲泡的主题茶艺（茶香满溢新征程）

展示系统、基于潮州工夫茶冲泡的主题茶艺（归潮）

展示系统、基于红茶与普洱熟茶冲泡的主题茶艺

（丝路茶缘）展示系统等专利。

南沙大酒店与集团内多所中、高职院校，以

及智邻科技公司，共建烹饪专业和高星级饭店运

营与管理专业两门校企一体化课程，共同将课程

“三平台 三基地”运行机制取得明显成效

内容分解成多个任务点，如“中餐烹饪专业”共

开发出 98 个项目，分解出 6000 多个任务评价点，

已建成包含 9 个模块的资源库。

集团内理事单位的中、高职院校和企业携手

创办定制班，至今成功开办了白天鹅宾馆定制班 8

个、花园酒店定制班 7 个、喜达屋集团广州区定

制班 3 个、粤菜师傅李锦记希望厨师班 2 个、粤

菜师傅广州酒家定制班 2 个。

白天鹅班从 1981 年的冠名培养，2014 年

的定制培养，再到 2020 年的现代学徒制班，校

企人才培养模式不断创新。2021 年开办的白天

鹅宾馆管理培训生专班，真正实现了“专业与

行业对接，教学与服务衔接，职业教育与终身

学习对接”，打通和拓宽了技术技能人才的培

养和成长通道，同时助力社会、学生、学校和

企业多方共赢。

集团大力推动政校行企协同创新，打造特色

鲜明的人才培养模式。与恒福茶业、瑞丰茶馆等

企业合作，在全国中职学历阶段率先共建茶艺与

茶营销专业；与诚品国际有限公司合作，共建西

式饮品研发基地，走在全国前列。

21

3

2020 年 8 月，理事长单位广州市旅游商务职

业学校、广州地区旅行社行业协会和广州地区旅

游景区协会共同发起成立广州市研学实践协会。

广州市教育局宣传与思想政治教育处、广东广雅

中学、广州地区旅行社行业协会、广州地区旅游

景区协会、广州市第二中学、华南师范大学旅游

管理学院等 78 家单位成为会员。

广州市研学实践协会参与拟定了《广州市教

育局等 9 部门关于推进中小学生研学旅行的实施

意见》、制定两个广州市地方标准《旅行社研学

旅行服务规范》和《广州市研学旅行基地设施与

服务规范》。2021 年、2022 年遴选了两批广州市

研学实践教育基地、首批优质研学课程，为广州

市中小学生提供了丰富的校外研学资源。

常务理事单位广东省烹饪协会于 2021 年 7 月

助推区域旅游商务职业教育发展

与我校签订了关于职业技能培训认定工作协议，协

会技能认定中心开发的题库得到人社部门审核通

过，并成功申办了 1+X 项目及承办 2021 广东省粤

菜师傅技能大赛。

常务理事单位广州地区餐饮行业协会助力乡

村振兴战略发展，高质量完成广州市“粤菜师傅”

工程之“百厨百店”培养任务。协会承办了第二

届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛，大赛

的创新组前 6 名还荣获了“羊城工匠”称号。

理事单位李锦记酱料集团蝉联四届“职业教

育金睿奖”。李锦记酱料集团自 2015 年开始在我

校设立企业奖学金，帮助更多山区学子带着理想

踏上追梦之旅。在 2017 年为优秀教师们设立企业

奖教学金。2020 年起，李锦记酱料集团与我校携

手打造“粤菜师傅李锦记希望厨师班”。

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22

组建职教集团 创新办学模式

4

推动中华文化“走出去”

推动中华文化“走出去”。在国家“一带一路”

教育行动计划的指引下，继葡萄牙“中华茶艺

工作室”、“中餐烹饪工作室”授课交流项目

启动后，广州市旅游商务职业学校在匈牙利、

加拿大和泰国开设新的中华优秀文化工作站，

制定一批海外工作站的规章制度，出版一套中

华茶艺和中餐烹饪的海外版教材及培训课程标

准，构建海外课堂新模式。

积极参与制定职业教育国际标准，开发与国

际先进标准对接的课程和证书。利用葡萄牙工作

站平台，结合当地的职业技术教育发展方向，将

粤菜烹饪课程纳入葡萄牙国家旅游局下属酒店旅

游院校的培训课程体系。

依托亚洲美食文化教育联盟，总结提炼我校

葡萄牙工作站工作经验，发挥旅商在葡萄牙里斯

本酒店旅游学校合作建立的“中餐烹饪工作室”

以及在波尔图酒店旅游学校合作建立的“中华茶

艺工作室”功能，积极推动中葡之间的文化交流，

推动国内职业资格证书在葡萄牙落地，推动中餐

烹饪与中华茶艺走向世界，推动“粤菜师傅”走

向“一带一路”沿线国家，推动中华文化走出国门、

走向国际。

广州市旅游商务职业学校担任亚洲美食文化教育联盟理事长单位。

“亚洲美食文化教育联盟”启动仪式。

23

共建产业学院

激活融通动力

产教融合、校企合作是职业教育的灵魂和生命线，我校的专业建设、

学校发展离不开合作行业、企业的大力支持。十年来，我校与企业结成

利益共同体，共建产业学院，取得了多项新突破：全国首家职业院校国

际咖啡品鉴认证课室，新媒体营销产业学院以及国际金钥匙学院广州分

院等，为专业建设和学校发展按下“加速键”。

23

叁

24

1

落地全国首家职业院校国际咖啡品鉴认证课室

由广州旅游商务职业学校和澳

门诚品国际有限公司共同申办

的“国际咖啡品鉴学会（Coffee

Quality Institute 简 称 CQI）”

品鉴师认证标准课室正式挂牌。

“国际咖啡品鉴学会（Coffee Quality Institute 简称 CQI）”品鉴师认证标准课室挂牌仪式大合照。

2022 年 4 月 2 日，广东省教育厅公布了《广

东省教育厅关于公布 2022 年中等职业学校新增

目录外专业的通知》（粤教职函 [2022]7 号），

我校申报的咖啡调制与服务专业获广东省教育

厅审批通过。

24

早年我校瞄准了咖啡行业快速发展势头，在

2002 年设置了咖啡专门化课程，2009 年每年

引进企业共办“旅商诚品杯咖啡竞赛”，2016

年设置西式饮品运营与管理方向，2017 年与澳

共建产业学院 激活融通动力

25

吴浩宏校长说：国际咖啡品鉴师认证课室的挂牌成立是学校深化产教融合、校企合作的一件大事，必将对学校的发展和咖

啡专业建设产生积极的影响。

诚品咖啡汤锦卿女士在仪式上深情说到，诚品咖啡能够与全国职教名校广州旅游商务职业学校联合为咖啡行业培养人才，

是一件光荣的事，是公司始终坚持与学校共同发展进步，建立朋友式合作关系的动力。

门诚品国际有限公司共建西式饮品研发中心，

2022 年咖啡调制与服务专业获批成立。同年“国

际咖啡品鉴学会（Coffee Quality Institute 简

称 CQI）”品鉴师认证标准课室在我校正式挂牌，

成为国内第一家具有面向全球开展咖啡品鉴师

认证的国际标准课室的职业院校。历经二十多

年的沉淀积累，记录了我校在建立引领咖啡行

业新高地、为推动广州地区咖啡行业人才培养

的不懈努力，用行动实践完善“岗课赛证”综

合育人机制。

25

26

为适应行业高速发展和人才培养需求，校企

双方进行专业开发可行性论证、岗位职业能力分

析、课程体系建设等工作，最终研制形成了咖啡

调制与服务专业人才培养方案。2022 年 4 月，《广

东省教育厅关于公布 2022 年中等职业学校新增目

广东省教育厅关于公布 2022 年中等职业学

校新增目录外专业的通知。

26

录外专业的通知》（粤教职函 [2022]7 号）确定学

校新开发的咖啡调制与服务专业成为目录外新增

专业，更有利于专业精准对接行业，更好开拓学

生的实习实训和专业发展。

共建产业学院 激活融通动力

咖啡调制大赛剪影（2）。

咖啡调制大赛剪影（1）。

27

新媒体营销产业学院揭牌。

新媒体营销产业学院是一个产教融合校企多

元育人平台，此次战略合作，将促进学校培养更

多高素质、高水平的新媒体营销人才，助力中国

及广州现代服务业的快速发展。

在新媒体营销产业学院中，新媒体营销实训

基地特别设立支持国家乡村振兴和东西协作的专

区，通过新媒体、新电商，宣传和推广学校对口

帮扶的贵州安顺市学校和企业的特色产品和农产

品，让学生在学习、实训过程中做到“思政进课堂”，

深入了解我国开展乡村振兴、东西部协作和定点

帮扶等重大决策。今后，学校将继续推进与对口

帮扶的西藏林芝、新疆疏附、贵州荔波等地区的

合作，以产业学院助力帮扶地区的振兴和发展。

27

2

学校不懈开展办学模式和人才培养模式的改

革，强化产教融合校企合作。2013 年，学校与

北京华唐中科科技集团有限公司首次“牵手”，

在“校店合一”办学模式下，把企业引进校园，

合作共建共营校内呼叫服务实训中心，丰富校企

合作内涵。

首设新媒体营销产业学院

2021 年 11 月 2 日，广州市旅游商务职业学

校与北京华唐中科科技集团有限公司合作再向前

一步，联手成立新媒体营销产业学院，成为广州

首家设立产业学院的中职学校。

28

新媒体营销实训基地特别设

立支持国家乡村振兴和东西

协作的专区。

电子商务专业校企合作课程暨“双 11”岗

位实践项目为学校智慧财经系联合企业共同打造

的专业特色品牌综合实践活动。该项目以学校新

媒体营销产业学院为依托，对标数字经济时代电

商营销及客服岗位核心技能，在学校对外交流与

合作办公室、教务科等职能部门的牵头下，从培

训课程的制定、项目管理的实施、学生实训的考

核均由校企双方进行深度对接与合作，是专业深

入产教融合，创新校企协同育人模式的又一典型

实践案例。

历届学子踊跃参与该课程实践项目。

从 2016 年至今，电商“双 11”专业实践项目

已开展七届，随着 2021 年 11 月学校新媒体营销产

业学院挂牌成立，课程实践项目从“双 11”拓展到

“618”，参与的专业也从国际商务专业扩展到电

子商务专业，学生人数近 400 人，累计为产业学院

旗下 10 余家企业创造了 3000 余万元的经济效益，

为疫情期间企业复工复产和区域经济的发展发挥了

重要作用。不少学生经过项目的锻炼，现已成为电

商企业的核心骨干力量。该项目在推动学科专业与

产业需求的精准对接，切实提升应用型人才培养质

量上取得了显著成效，校企协同育人模式于 2021

年入选广州市教学成果奖，并于 2022 年 5 月获评

广东省中等职业教育教学成果二等奖。

历届学子踊跃参与该课程实践项目。

28

共建产业学院 激活融通动力

29

国际金钥匙学院广州分院成立暨 20 级开班仪式。

同时，国际金钥匙学院广州分院金钥匙品

牌教育委员会得以组建，特聘 12 名来自广州

地区高星级酒店、服务企业的中国金钥匙担任

3

在产教融合中，校企需要深度结合以促进现

代服务业教育链、人才链与产业链有机结合。

2021 年 9 月，国际金钥匙学院广州分院成立典礼

暨 20 级金钥匙开班仪式在广州市旅游商务职业学

校举行。现场，首批 30 名学子成为“准金钥匙”，

与金钥匙导师结队。他们将依托金钥匙的平台锻

炼自己、促进成长，用金钥匙标准来要求自己。

成立国际金钥匙学院广州分院

国际金钥匙学院导师为广州分院学员佩戴金钥匙。

金钥匙导师，并聘请了 10 名合作良好的企业

负责人或人力资源负责人作为金钥匙合作企业

顾问。

29

30

吴浩宏校长透露三个计划：一是进一步深化

产教融合校企合作；二是引进金钥匙的课程和标

准以丰富和优化学校课程建设；三是鼓励学员参

与 2022 年北京冬奥会服务团队项目。

此前，国际金钥匙学院已相继在全国 20 多个

省份 40 多个城市签约了 45 所国际金钥匙学院城

国际金钥匙学院广州分院招生宣讲现场。

2021 级金钥匙班宣誓。

30

市分院，其中本科 5 所、高职 28 所、中职 12 所，

目前向各分院培养金钥匙讲师 500 多人，全国各

分院拥有近 1000 名在校金钥匙班学员。此次落成

的国际金钥匙学院广州分院，将通过社团活动、

服务周等项目，打造旅商金钥匙，培养更多高素质、

高水平的服务人才，助力中国及广州现代服务业

快速发展。

共建产业学院 激活融通动力

31

广州市旅游商务职业学校作为广州职业教育的龙头学校，始终以学

生的职业发展和终生幸福为最大的初心和使命。学校与各大企业开展全

方位合作，对技能进阶、素养提升、生涯规划等内容均有韧性坚持与独

创解决思路，推动学生高质量、可持续发展。

强化职业实践

引领学生未来

31

肆

32

1

学校将实习纳入课程管理，认识实习、岗位

实习是全体学生的必修课，学生参加参加认识实

习、岗位实习 100%，岗位实习对口率 100%，实

习前签订三方协议 100%，职业院校学生实习责任

险投保 100%，实习生满意度 100%。

2022 年 1 月《职业学校学生实习管理规定》

出台，我校率先组织了学习会，组织了政校企代表

在白天鹅宾馆学习交流新规定，研讨如何全面规范

开展实习工作，进一步提高实习管理育人效果。

我校分别在 2017 年、2021 年、2022 年先后

三次修订、完善学校实习管理制度。其中，2022

年修订的学校实习管理制度，以新规为基础，更

新了实习的本质、实习单位遴选、实习指导老师

职责等内容。《实习学生管理办法》、《实习班

班主任工作职责》、《实习学生管理实施细则》、

《学生中止实习管理细则》、《自联实习审批流程》

等一系列配套规章制度随之出炉。

学生实习的本质是教学活动，是实践教学的

重要环节。学校与实习单位在实习开始前，根

据人才培养方案共同制订实习方案，在方案中

明确岗位要求、实习目标、实习任务、实习标准、

必要的实习准备和考核要求、实施实习的保障

措施等。

我校采用专职团队管理实习的方式，切实履

行实习管理职责，健全实习管理工作机制，在校

实习管理走在全省前列

《职业学校学生实习管理规定》学习会现场。

32

长室的领导下由对外交流与合作办公室牵头，协

同教务科、学生科、各专业系齐抓共管、各司其责，

共同完成学生实习管理任务。另外，校方做到每

月一次实习班主任会议、每周一次顶岗实习管理

例会，抓好日常管理。

值得一提的是，学校通过信息平台实现了动

态全过程管理实习，真正实现了“学生在哪里 管

理到哪里”，并作为唯一一所被广州市教育局推

荐的中职学校，参加广东省实习信息化管理优秀

案例遴选。

学校对实习实施多元化、多维度评价，学生

的实习评价将由本人自我评价、实习单位考核、

学校考核三方共同形成，实习成绩构成由“综合

强化职业实践 引领学生未来

33

通过学生认知实习、岗位实习，学校与企业

建立学生实习实训输送平台，近五年，培养学生

6696 人。其中，2022 届（2019 级）毕业学生共

1358 人，就业（含升学）学生共 1091 人，对口

就业率 100%，就业满意度高。直接就业学生 204

人，其中 30% 的学生签订了就业合同，平均起薪

3690 元 / 月。97.5% 以上的毕业生就业满意度高。

认知实习。一年级学生进校企合作单位参观，

接受企业关于职业生涯规划的指导。新生参加服

表现 30%+ 实习项目线上学习 20%+《实习月报》

30%+ 实习综合考试成绩 20%”构成。2022 年，

受广州市教育局委托，学校参与制定广州市中职

学校实习评价考核体系。

33

34

第 130 届广交会感谢信。

2021 年 10 月，第 130 届广交会在连续三届

云上举办后恢复线上线下融合举行，我校作为唯

一一所中职学校派出 520 多名学生顺利完成了会

议接待、展厅管理、办证收银等多个岗位的实习

工作。

市教育局和学校领导率队调研广交会实习工作。

34

务周实习，在校内各部门进行小秘书工作。

跟岗实习。广交会作为中国目前历史最长、

层次最高、规模最大的国际贸易盛会，每年春秋

两季在广州举办。学校从建校至今每年安排二年

级全体学生参加广交会的跟岗实习，培养职业意

识和职业素养，为毕业顶岗实习、就业择业做好

铺垫。

强化职业实践 引领学生未来

35

2

早在 1981 年，我校便与白

天鹅宾馆携手共进、共搭平台、

互为基地、互利共赢。迄今为止，

白天鹅宾馆有近六成员工是我校

的毕业生。四十余年来，双方共

同见证了广州经济的发展，助力

区域文旅事业的进步，成为校企

合作的典范。

“三元融合”现代学徒制畅通学生成才路

为纪念双方校企合作 40 周年，学校与白天鹅宾馆互赠纪念品。

广州市旅游商务职业学校与白天鹅宾馆共庆校企合作 40 周年。

为更好解决中职学生在就业与升学之间的选择矛盾，更好促进学生到优质企业

就业，学校于 2014 年创办首届白天鹅宾馆定制班，2020 年升级为现代学徒制班，

2021 年进阶为白天鹅宾馆管理培训生专班。该类型班级源自“三元融合”的现代

学徒制工作联盟，学校联合企业、高职院校共同制定招生计划、培养计划、用工方

案等，共同招生，共建校企一体化课程、校外实训基地，实现过程共管、人才共育。

35

36

2021 年，白天鹅宾馆管理培训生专班开班仪式。

定制班学生中职两年由学校老师与行业大师

联合授课，三年级经自主报名和校企双方共同审

核进入企业学习和实习。经实习实训考核合格的

学生，与企业签订劳动合同，获推荐入读高职现

代学徒制班。高职期间采用远程教学与集中授课

相结合的形式，高职院校教师担任师资，企业资

助一定的学费，为考核合格者提供工作。

经过多年有力探索，现代学徒制逐渐发展至

高星级饭店运营与管理、烹饪、茶艺等专业，对

接的高职院校层次更高、更丰富，学制变为全日制，

参与的优质企业也越来越多。目前，学校共开办

了 8 期白天鹅定制班，7 期花园酒店定制班，3 期

喜达屋集团广州区定制班，3 期粤菜师傅广州酒家

班，1 期银雁金融服务定制班。截至 2021 年，定

制班共培育基层服务人员和管理人才 784 人，在

企业留用率超 50%。流失率远低于行业平均水平。 2022 年广东省星级饭店从业人员服务技能竞赛中，

学校毕业生包揽各赛项一等奖。

36

在 2022 年广东省星级饭店从业人员服务技能

竞赛中，广州代表队 4 人均为学校毕业生，包揽

了前厅、客房、中餐、西餐等四个项目一等奖，

还荣获团队一等奖。其中，前厅项目一等奖获得

者是在白天鹅宾馆工作的庄晓华，他是首批广州

市旅游商务职业学校白天鹅宾馆现代学徒制班的

学员。

强化职业实践 引领学生未来

37

3

旅商杯“勇往职前”应聘实践大赛是广州市

旅游商务职业学校产教融合、校企合作的一张名

片，是学校校企协同、共育人才的重要活动，每

一次大赛都在校园中掀起一股热潮。值得一提的

是，往届大赛选手在各自的行业中发光发热，如

今再回校担任选手校外导师、评委等，是技能技

术的传承，亦是大赛精神的延续。

大赛至今已成功举办六届，每一届都秉承创

新理念，为学子提供一个展现自我理想抱负和专

业技能的平台，也为企业搭建了培养和选拔人才

“勇往职前”应聘实践大赛打造校园文化名片

的桥梁。仿真的职场问答、答辩、演讲、策划案、

新媒体制作等形式让选手提前感受职场。通过设置

校内外导师各一名，选手有机会接触最新行业资讯。

依托广州市旅游商务职业教育集团平台资源，校、

企、生三方共同完成赛事。

未来，学校着力将大赛打造成粤港澳大湾区职

教圈中的品牌活动，激励旅商学子全面提升综合素

养，树立职业理想，不忘初心，坚守匠心，成为各

方面均衡发展的高素质技能型人才。

37

首届大赛上，时任广州市教育局职成处处长黄学松出席决赛并高度赞扬

了我校的“勇往职前”大赛在中职学校中的首创性、代表性。

吴浩宏校长致决赛开幕词并肯定了“勇往职前”大赛对我校学生职业素养

及综合能力提升的重要意义。

38

38

首届大赛上，来自传媒与形象设计系的马嘉儿，来自经济管理系的李烨淇共同荣获一等奖。

强化职业实践 引领学生未来

左下：第二届大赛，二等奖选手合影。

右下：第二届大赛，大众评委踊跃投票。

右上：第二届大赛，专家评委思考。

39 39

第三届“勇往职前”大赛职场问答环节。

第三届大赛，集体合影。

第四届大赛选手走进名企，与白天鹅宾馆人力资源团队大合照。

第四届大赛，决赛选手亮相。

40 40

强化职业实践 引领学生未来

第五届大赛选手展示收到的实习 offer。

第五届大赛选手合照。

第六届“勇往职前”大赛。

41

“我与酒店专家有个约会”：一堂别开生面的职业指导课。

4

针对学生职业发展方面，学校创造条件通过“引进来”与“走出去”两种方式，整

合多种资源服务于学生职业规划。

多种形式加强学生职业发展指导

邀请业内专家与学生面对面交流。

2020 年疫情防控下，响应“听课不停学”的要求，学校《职业准备与就业指导》

网课上线。

《职业准备与就业指导》网教课程。

41

42

2021 年，增加劳动保障教师团队参与广东职业学生就业技能提升项目培训。教师

通过学习课程教学方法，为学生的职业规划发展提供有力支持。

派老师参加广州“职业课程实践引导师”培训。

42

强化职业实践 引领学生未来

2020 年劳动保障政策培训现场。

学生结合经典案例，学习劳动保障政策法规知识以及合理维权的途径，树立正确的

就业意识，在求职就业的道路上利用法律武器，保护自己，顺利就业。

43

推动对外交流

输出旅商品牌

43

伍

44

2021 年，中共中央办公厅、国务院

办公厅印发《关于推动现代职业教育高

质量发展的意见》提到要打造中国特色

职业教育品牌，“提升中外合作办学水平、

拓展中外合作交流平台、推动职业教育

走出去”。

从 2006 年与新西兰北方理工学院正

式签署合作协议起，我校开始探索“教

育国际化”的道路。至今已经走过了三

个 阶 段。 第 一 阶 段 为 2006-2012 年，

学校致力于“寻找朋友”。第二阶段为

2012-2018 年，学校积极对接国际标准。

2018 年至今为第三阶段，学校加强探索

粤港澳大湾区融合，输出旅商品牌，提

高国际影响力。 意大利对外贸易委员会首席代表和意大利 ALMA 国际烹饪学

院在我校开展烹饪交流活动。

烹饪与健康系学生在新西兰学习。

44

推动对外交流 输出旅商品牌

45

截至目前，学校已与新西兰、新加坡、

日本、德国、法国、瑞士、葡萄牙、意大利、

加拿大、泰国等 16 个国家和地区的 28 间

院校或教育机构建立了友好合作关系，教

育国际化办学特色鲜明，开放水平越来越

高。形成了课程合作、师生交流、国际认

证、区域合作和建海外工作站等五种合作

模式，对外交流活动、合作项目亦在不断

增加。借此，学校培养出了一批又一批具

有国际视野、拥有世界眼光的新时代人才。

2020 年，我校校长吴浩宏的经典案例

《坚定文化自信，提升国际影响》在第五

2019 年 4 月，我校与瑞士工商酒店管理学院签署合作协议。

2020 第五届中国世界职业技术大会 - 优秀案例。

届中国（青岛）世界职业技术大会上荣获

优秀案例奖。

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