凯迪拉约酒庄（CA DI RAJO）位于意大利威尼托，威尼托以水城威尼斯而
闻名。这片土地历史悠久，葡萄酒酿造一直围绕着历史悠久的圣母胭脂红
教堂(Madonna del Carmine)展开，而凯迪拉约酒庄的酿酒历史也是从这
片土地上种植葡萄树开始。
在凯迪拉约酒庄，采用“Bellussera
”来种植葡萄，这是一种古老的传统
种植法，也被称为射线系统，主要在威尼托盛行。葡萄园中大约放置4米
高的木杆，由带有辐条的铁丝连接在一起，每根杆子支撑着4根藤蔓，从
地面升起约2.5米，从每根藤蔓上形成永久的绳索，使其向上倾斜并对角
地发展到行间，形成放射状。虽然威尼托的许多酒庄现在已经实行机械化
种植系统，但凯迪拉约酒庄仍然使用传统方法种植，并热衷于提高葡萄酒
的价值和独特性。
品牌概览
凯迪拉约酒庄最擅长酿造的葡萄酒是起泡酒，
“Spumante
”在意大利语
中具有“起泡酒”的意思。凯迪拉约酒庄采用“大槽法”(Tank
Method)，这是一种在大型密封酒罐中进行二次发酵的方法，使用这种
酿造方法使得葡萄酒在制造过程中不与空气接触，在仅仅30天左右的时
间内迅速进行二次发酵，使葡萄酒保留了葡萄原有的芳香和丰富的口感。
这种酿造方法也特别适用于芳香浓郁的起泡酒，如Prosecco，这样便可
以生产出比香槟更具果香和清爽口感的起泡酒。品牌概览
产地信息--威尼托（Veneto）威尼托位于意大利的东北部，南临亚得里亚海，北临山区，山
湖海环环相抱，是很多意大利顶级葡萄酒生产的地方，以白葡
萄酒索瓦韦、红葡萄酒瓦尔波利切拉和起泡酒普罗赛克而闻名，
这里最好的红葡萄酒是阿玛罗尼（Amarone），这是一种在威尼
托的维罗纳区十分罕见的酒款，只由少数酒庄酿造，产量非常
小，制作复杂，据说以前只有皇家贵族才能饮用。
产地信息--Prosecco（普罗塞科）普罗塞科山（Prosecco Hills）位于一个特殊的地方，即威
尼斯泻湖（Venice Lagoon）与白云石山脉（Dolomites）的
交汇处，距离威尼斯50公里。
这个葡萄酒产区已经有三个世纪的历史，2009年该产区成为
DOCG。与此同时，之前被指定为IGT的威尼托和弗留利威尼
斯朱利亚的九个省份，现被授予DOC Prosecco的称号。
产品信息：
Prosecco是起泡酒的代名词，凯迪拉约酒庄酿造三种版本的Prosecco: Brut、 Extra Dry和Dry。精心挑选酵母并且采用缓慢的发酵方法是Prosecco Brut系列中独有的魅力，这款酒以其优雅、水果和花香而脱颖而出，余韵持久，非常适合起泡酒爱好者。
评分：
IWSC Hong Kong – 金奖
WE – 88/100
国家：意大利
产地：威尼托-普罗赛克
品种：Glera (100%)
品酒辞：
这款酒呈明亮的麦秆黄，带有香蕉、菠萝、野花和面包的味道，又散发出苹果和梨的果香，口感细腻，干爽怡人，优雅而复杂，芳香持久悠长，作为餐前酒非常理想，可搭配碎蔬菜和生鱼，如牡蛎和大虾。
类型：起泡酒
残糖：10.7g/L
酒精度：11%
AOC等级：DOC
规格：750ML
餐酒搭配：奶酪、鱼类
产品信息：
这款桃红起泡酒是由两种葡萄按照一定比例混合酿制而成，必须发酵一段时间来提取香味和颜色，从而为
葡萄酒增添一些优雅华丽的浅粉色。酿制过程中，需要将其放置在压力罐中成熟90天之后再装瓶。
评分：
IWSC Hong Kong – 银奖
Falstaff – 90/100
国家：意大利
产地：威尼托-普罗赛克
品种：Glera (90%)、Pinot Noir (10%)
品酒辞：这款酒呈淡淡的粉红色，具有淡雅的玫瑰、新鲜野生浆果和草莓的味道，结构合理，平衡而浓郁，口感细腻，余香持久，风格十分优雅，它的香气能够与生鱼和牡蛎完美搭配，但也可以与新鲜蔬菜搭配饮
用。
类型：起泡酒
残糖：10g/L
酒精度：11.5%
AOC等级：DOC
规格：750ML
餐酒搭配：牡蛎、虾等生鱼类
