学烘焙

随手查

零 基 础

彭依莎 主编

陕西旅游出版社

陕西新华出版传媒集团

chapter 1

chapter 2

新手的烘焙心得

馋嘴酥脆的饼干

002 工具篇

004 粉类篇

006 奶类篇

007 糖类篇

008 技法篇

012 装饰篇

017 草本薄饼

019 可可薄饼

023 坚果法式薄饼

025 意式杏仁脆饼

029 花蛋饼

033 玻璃糖饼干

CONTENTS

001

chapter 1 新手的烘焙心得

035 榛果夹心饼干

039 牛轧糖饼干

041 花样果酱饼干

045 核桃焦糖饼干

049 花样坚果饼干

051 伯爵芝麻黑糖饼干

055 林兹挞饼干

057 黑松露脆饼

061 果酱年轮饼干

065 饼干棒

067 蔓越莓杏仁棒

071 巧克力燕麦球

073 芝士奶酥

077 咖啡坚果奶酥

079 红茶奶酥

083 南瓜曲奇

087 香草曲奇

089 蔓越莓曲奇

093 奥利奥可可曲奇

097 巧克力椰子曲奇

099 紫薯蜗牛曲奇

002

chapter 3 暄香松软的面包

105 北海道炼乳棒

107 香浓番茄面包

111 花生卷包

113 南瓜面包

117 牛角包

121 牛奶乳酪花形面包

123 巧克力星星面包

127 巧克力核桃面包

129 果干麻花辫面包

133 早餐奶油卷

135 火腿芝士堡

139 黑芝麻红薯面包

143 蔓越莓芝士球

145 胚芽脆肠面包

149 台式葱花面包

151 滋味肉松卷

155 萨尔斯堡

157 法式蔬菜乳酪面包

161 抹茶红豆吐司

165 蓝莓吐司

167 奶油地瓜吐司

171 培根乳酪吐司

173 橄榄油乡村面包

177 德式裸麦面包

181 咖啡葡萄干面包

183 葡萄干乳酪面包

187 欧陆红莓核桃面包

189 法国海盐面包

003

chapter 4 香甜细滑的蛋糕

195 巧克力咖啡蛋糕

199 长崎蛋糕

201 提拉米苏

205 枕头戚风蛋糕

209 布朗尼

211 法式海绵蛋糕

215 朗姆酒树莓蛋糕

219 贝壳玛德琳

221 舒芙蕾

225 玫瑰花茶慕斯

229 咖啡提子玛芬

231 焦糖芝士蛋糕

235 柠檬雷明顿

239 可露丽

241 萨瓦琳

245 费南雪

247 抹茶芒果戚风卷

251 双色毛巾卷

255 极简黑森林蛋糕

004

chapter 5 挞、派、布丁、泡芙

283 巧克力水果挞

285 脆皮葡挞

289 草莓乳酪派

291 抹茶派

295 千丝水果派

297 奶油鸡蛋布丁

301 卡仕达布丁

305 香草泡芙

307 咖啡乳酪泡芙

311 奶油泡芙

257 原味马卡龙

261 可乐蛋糕

265 海绵小西饼

267 轻乳酪蛋糕

271 虎皮蛋糕

275 大理石磅蛋糕

277 熔岩巧克力蛋糕

005

烘焙小技巧，

让你轻松玩转烘焙时光。

C H A P T E R 1

新手的

烘焙心得

烘焙离不开的各种小道具，

再加上娴熟的手法，

为你呈上一道道精致的点心。

工具篇

☆搅打盆

在制作甜点的过程中需要使用手动打蛋

器、电动打蛋器搅拌或搅打原材料。因此

对于盛放原材料的容器要求碗壁坚硬，否

则在制作过程中碗壁容易破裂。

☆打蛋器（手动、电动）

打蛋器是在制作甜点的过程中最常用于打

发、搅拌的工具。手动打蛋器打发食材更

耗时、费力，我们一般建议读者选择电动

打蛋器。

☆擀面杖

可以用于擀平面皮、挞皮，碾碎各类坚

果、饼干。一般我们使用的是木质的擀面

杖，如果制作有黏性的产品可以购买硅胶

制的擀面杖。

☆橡皮刮刀、刮板

橡皮刮刀主要用于混合和搅拌食材，而刮

板主要用于分割和辅助食材挪动。这是制

作甜点中时常用到的两种烘焙工具。

002

☆电子秤

用于称量食材。因为西式甜点的制作对材

料配方有一定的比例要求，所以需要精确

的称量，才能保证成功率。

☆硅胶模具

经常被用于制作不同造型的巧克力和布丁，

具有易脱模的特点。也可以用于制作蛋糕，

硅胶可以承受230℃ ～240℃的高温。

☆蛋糕模具

蛋糕模具很多，通常有磅蛋糕模具、直径

15 厘米（6 英寸）的慕斯圈、15 厘米×15

厘米（6 英寸）的慕斯圈、直径15 厘米（6

英寸）的烟囱蛋糕模具等等。

☆饼干模具

饼干模具在市面上有很多款，如长方形饼

干模具、瓦片饼干模具以及圆形压模工具

等，可根据自己的喜好购买。

☆挞、派模具

用于挞、派的制作，尺寸大小各不相同。

有些有花纹，可以印出纹路。

003

粉类篇

☆低筋面粉

低筋面粉一般主要用于制作蛋糕、饼

干、酥饼，它能够赋予烘焙食物酥松柔

软的口感。

☆中筋面粉

中筋面粉也就是普通面粉，多用在中式糕

点的制作当中，以及对筋度要求不高的面

包制作中。

☆高筋面粉

是指筋度较高的面粉，这种面粉适用于制

作各类面包。

☆泡打粉

膨大剂的一种，是制作西点、中点的常用

材料，本书所使用的均为无铝泡打粉。

☆小苏打、臭粉

膨大剂的一种，用在需膨松较大的西饼中。

004

☆酵母粉

用于面包和发酵饼类的快速发酵。能够使

面团立即膨胀发起，在烘焙等食品中形成

大量空泡，使其疏松暄软又具有香气。

☆粟粉、玉米粉、生粉

加在戚风蛋糕中，可以使蛋糕的口感更细

腻，组织更蓬松。

☆可可粉

可可豆通过发酵、粗碎、去皮等工艺，最

终脱脂研磨成粉的状态。

☆抹茶粉

用天然石磨成的蒸青绿茶粉末。

☆伯爵茶粉

混合有橘类果皮的红茶，研磨成粉的一种

茶粉。

☆咖啡粉

从咖啡豆中萃取的无糖黑咖啡粉，本书所

用的为即溶黑咖啡粉。

005

奶类篇

☆牛奶

用于西点制作，可以替代

水，使产品的味道更浓郁。

☆淡奶油

颜色洁白，质地较牛奶更

浓稠，可以直接添加在产品

中，也可以打发成糊使用。

☆奶粉

牛奶经过压缩萃取的粉状

材料，比一般牛奶的味道

更浓郁。

☆奶油奶酪

芝士蛋糕的主要成分，呈

块状，带有微微的酸味和

咸味。

☆炼奶

用鲜牛乳压缩成浓稠的状

态，添加糖分，便于储存。

☆酸奶

以牛奶为原材料，发酵后

成为质地浓稠的奶制品。

006

糖类篇

☆绵白糖

颜色洁白、颗粒柔软的糖

类，一般会黏结在一起，

多用于制作中式糕点。

☆细砂糖

较一般砂糖的颗粒更细，

用于制作西点，可以更好

地与油类融合。

☆麦芽糖

黏性极高的糖类，多用于

制作中式糕点的内馅。

☆玉米糖浆

质地洁白，甜度较高的糖

浆，多用于西点、中点的

制作。

☆彩色糖粒

用于糕点表面装饰的加工

糖类。

☆糖霜

质地比糖粉更细腻，颜色

更洁白，甜度更高。

007

技法篇

①冰无盐黄油：质地坚硬，呈浅黄色，是

刚从冰箱中拿出的状态。冻硬的无盐黄油

是无法打发的，需放在室温中软化。

②室温软化的无盐黄油：要确定无盐黄

油软化的程度，可用手指戳一下，可不

费力气就戳出一个指印，即是合适的软

化程度。

③液态的无盐黄油：得到液态的无盐黄

油有两种方法，一是将无盐黄油隔水加

热至熔化，二是将其放至微波炉中高火

加热30秒。

①将黄油打发，即在无盐黄油中加入糖粉、糖霜、细砂糖等。

②用电动打蛋器搅打至蓬松发白。

1

3

2

☆黄油状态

☆黄油打发

008

分次倒入

分次倒入液体，指的是将配方中分量多

的液体材料分多次倒入打至蓬松发白的

无盐黄油中。

直接倒入

指的是将液体材料直接倒入充分混合的

粉类材料中，这在口感酥脆、略坚硬的

饼干制作中很常见。

1 2 3 4

③需注意的是，无盐黄油应是室温软化的状态。

④过硬的无盐黄油打发后会变成蛋花状，影响口感。

过筛的方式有两种，一种是直接过筛到

打发的无盐黄油中；另一种是将粉类提

前过筛备用。

☆液体处理

☆过筛粉类

009

直接法

将所有材料按照先后顺序（先粉类，后

液体）放入搅打盆中，搅拌均匀，然后

进行发酵，所做出的面团即为基本面

团。（如图①、图②）直接法的优点，

在于省时省力，且容易上手。但是需要

注意，直接法发酵如果发酵过度，会导

致面包制作失败。

老面发酵法

也叫低温发酵法。顾名思义，老面的制

作是在前一天将面团揉好，待第一次发

酵完成后，放入冰箱冷藏室，发酵一晚

上再使用（如图①）。使用时，将老面

面团加入水搅拌，再加入新材料，揉成

团（如图②）。老面发酵的面团，口感

细致有嚼劲。需要注意的是，老面冷藏

发酵的过程中如果时间把控得不好，会

导致面团发酸。

1

2

1

2

☆面团发酵

010

中种发酵法

中种发酵法也叫二次搅拌法，与直接

法和老面发酵法不同，中种发酵法能使

面团充分发酵，并进行水合作用（如图

①）。操作方法是：在制好中种面团后，

加入其他材料( 如图②）。需要揉面两

次，使得面团更容易出筋，且膨胀力强。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕的脱模方法有两种。其一，取

出冷藏的蛋糕，撕下底部的保鲜膜，用

喷火枪在慕斯圈四周均匀加热，双手扶

住慕斯圈两边，向上提起即可。其二，

用毛巾蘸取热水，敷在慕斯圈四周，起

到加热效果，其余步骤同第一种方法。

烤制蛋糕

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放凉。第

一步，用抹刀分离蛋糕与模具的边缘。

第二步，用手轻柔拨起蛋糕边缘，使蛋

糕底部与模具完全分离。

1

2

☆蛋糕脱模

011

装饰篇

看着西点在自己的双手之下变成想象中的模样，此刻多么

想要与家人或朋友一起分享这激动人心的一刻。先别急，

巧妙利用平常易见的材料，为你的西点穿上美丽的新衣，

贴上独一无二的标签，更能替你传达满满的心意。

☆杯子

你以为杯子只是用来喝水吗？不止哦，稍微将其修饰一

番，立马变成可爱又别致的包装工具。不管是家常的玻璃

杯，还是为了方便选择的一次性杯，皆可成为你的手作装

饰拍档，成功为你的西点加分，让人过目难忘。吃的不仅

是西点，更是特别的心意。

☆木盒

木制品给人以视觉上的和谐感，仿佛置身于大自然，使人身

心舒畅，它与美味的西点真是完美契合。

平时收藏起来的木盒，清洗并消毒一

下，垫上烘焙纸就可以拿来使用。而

且可以重复利用，既环保又很有创意。

012

☆烘焙器具

精心挑选一些好看又实用的烘焙器具，尤

其是那些具有特色的模具，它们不仅仅是

烘焙小帮手，更是包装小能手哦。光是看

着就已经爱不释手。

☆烘焙纸

我们对于烘焙纸并不陌生，它别名油纸，防油、防粘、耐

高温。别看它平平无奇，只要花上一点小心思，就可以为

你的手作西点换上不同的造型，瞬间复古的气息裹携着点

心的香气迎面而来。

☆纸托

我们在制作小蛋糕时，经常会用到纸托，它

们有着各种各样的图案，或是可爱的小动

物，或是文艺的小花朵，或是简单的小格

子，将西点纳入其中，让人眼前一亮。

☆丝带

苦于找不到包装的材料？一根小小的丝带就可以轻松帮你

搞定。无论是松松垮垮地系上一个小结，随意率性又不失美

观，还是打上一个漂亮稳固的蝴蝶结，都是那么引人注目。

013

芬芳酥脆的饼干夹杂着坚果，

美味妙不可言。

C H A P T E R 2

馋嘴酥脆的

饼干

酥脆的饼干，

每一口，

都能让你回味。

016

冰牛奶 60 克

无盐黄油 45 克

低筋面粉 150 克

盐5克

罗勒粉 10 克

草本薄饼

 烤箱温度：上火 180℃、下火 180℃  时间：13 分钟

准备材料

制作步骤

1 在搅打盆中放入室温软化的无盐黄油，加入罗勒粉搅拌

均匀。

2 加入盐，搅拌均匀。

3 筛入备好的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀至材料完全

混合均匀。

4 倒入备好的冰牛奶，搅拌均匀，再用手轻轻将其揉成光

滑的草本面团（注意揉的时候不要过度，面团容易出

油）。将面团用擀面杖擀成厚度约4毫米的面片。

017

5 用八角星模具，压出相应形状的饼干坯并移入烤盘。

6 烤箱以上、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，关

上烤箱门，烘烤约13分钟，再将烤盘拿出，待饼干凉了

即可食用。

1 2 3

4 5 6

揉面团的时间不要太久，以免影响饼干

酥松的口感。可根据个人喜好，适量添

加白糖。

Tips

018

可可薄饼

 烤箱温度：上火 170℃、下火 160℃  时间：18 分钟

019

无盐黄油 75 克

糖粉 25 克

蛋黄 15 克

低筋面粉 80 克

玉米淀粉 35 克

可可粉 10 克

香草精 2 克

准备材料

制作步骤

1 将无盐黄油放入容器中室温软化，再加入备好的糖粉，

搅拌均匀。

2 倒入蛋黄，充分搅拌，再倒入香草精搅拌均匀，以去除

蛋黄中的腥味。

3 筛入玉米淀粉、可可粉、低筋面粉，搅拌至无干粉，用

手轻轻揉成光滑的可可面团（注意揉的时候不要过度，

面团容易出油）。

4 用擀面杖将可可面团擀成厚度约4 毫米的面片，用龙猫

模具，在面片上压出饼干坯。

5 清除多余的面片，用圆形模具，给每只龙猫压出肚子的

020

痕迹，注意不要将饼干坯压断，将饼干坯移入烤盘。

6 烤箱以上火170 ℃、下火160℃预热，再将烤盘置于烤

箱的中层，烘烤约18分钟，取出烤好的饼干，将饼干凉

凉，即可食用。

有条件的话还可以在饼干上挤上适量的

奶油和巧克力作装饰，使龙猫的样子更

生动。

Tips

2 3

4 5 6

1

021

022

饼干体

无盐黄油 85 克

糖粉 50 克

盐 0.5 克

鸡蛋液 25 克

香草精 3 克

低筋面粉 85 克

杏仁粉 45 克

装饰

榛果适量

杏仁适量

开心果适量

蛋白少许

巧克力液适量

坚果法式薄饼

 烤箱温度：上火 175℃、下火 175℃  时间：10 分钟

准备材料

制作步骤

1 将室温软化的无盐黄油充分搅拌，加入糖粉和盐，搅拌

均匀。

2 分次加入鸡蛋液继续搅拌均匀，再加入香草精搅拌均

匀，筛入低筋面粉、杏仁粉搅拌均匀，成光滑的面糊。

3 取出备好的裱花袋，装上圆齿花嘴，将搅拌好的面糊装

023

入裱花袋。

4 在铺好油纸的烤盘上挤出长约6厘米的饼干坯。

5 在饼干坯的表面放上榛果、杏仁、开心果作装饰，并涂

上少许蛋白。

6 烤盘放入预热至175℃的烤箱，烘烤约10分钟取出凉凉

后，在表面装饰少许巧克力液即可。

1 2 3

4 5 6

将饼干坯放入冰箱冷冻一段时间，可使

饼干更易成形。饼干放凉后可放入食品

袋中保存，这样不易受潮。

Tips

024

意式杏仁脆饼

 烤箱温度：上火 180℃、下火 180℃  时间：15 分钟

025

低筋面粉 80 克

可可粉 20 克

黄砂糖 30 克

盐 0.5 克

鸡蛋液 10 克

大豆油 15 克

杏仁片 35 克

准备材料

制作步骤

1 将备好的低筋面粉、可可粉、盐、黄砂糖、杏仁片放入

干净的搅打盆中，用手动打蛋器搅拌至食材完全混合均

匀，待用。

2 倒入大豆油，搅打均匀，再倒入鸡蛋液，搅打均匀，用

手轻轻揉成光滑的面团（注意揉的时候不要过度，面团

容易出油）。

3 取出面团，用擀面杖将揉好的面团擀成厚度约1.5厘米的

方形面团。

026

4 将切好的方形面团放入冰箱冷冻约30分钟，方便切片

操作。

5 取出面团，切成长条状的饼干坯并放入烤盘。

6 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤13～15分

钟，取出烘烤好的饼干，凉凉后即可食用。

杏仁片可切碎后再使用，这样面团更容

易揉匀。在揉搓面团的时候，如果面团

粘手，可以撒上适量面粉。

Tips

2 3

4 5 6

1

027

028

饼干体

无盐黄油 50 克

细砂糖 40 克

鸡蛋液 25 克

低筋面粉 100 克

泡打粉 2 克

盐1克

蛋糊馅料

细砂糖 25 克

水 40 克

蛋黄 20 克

淡奶油 20 克

准备材料

制作步骤

1 水倒入小锅中，加入25克细砂糖，加热至细砂糖完全

溶化。

2 糖水煮沸后关火，倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3 再倒入淡奶油，成蛋糊馅料。

4 无盐黄油放入一个干净的搅打盆中，加入40克细砂糖，

搅拌均匀。

花蛋饼

 烤箱温度：上火 180℃、下火 180℃  时间：12 分钟 扫码看视频

029

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4 5 6

5 倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

6 加入泡打粉和盐。

7 筛入备好的低筋面粉，慢慢搅拌至无干粉状态，再用手

轻轻揉成光滑的面团（注意揉的时候不要过度，面团容

易出油）。

8 将面团擀成厚度约4 毫米的面片。

9 用星星模具压出星星形状的饼干坯。

10再用小瓶盖在星星的中心稍压出一个凹槽，并将饼干坯

挪至烤盘上。

1

030

11 用小勺取出适量的蛋糊馅料，并将蛋糊馅料放在饼干坯

的凹槽中。

12 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤12分钟

即可。

7 8 9

10 11 12

用较小的模具压面团时不能太用力，以

免压到底。饼干烤好之后要马上从烤箱

里取出，以免在烤箱里吸收水汽，影响

口感。

Tips

031

032

无盐黄油 65 克

细砂糖 60 克

盐 0.5 克

鸡蛋液 25 克

香草精 3 克

低筋面粉 135 克

杏仁粉 25 克

水果硬糖适量

玻璃糖饼干

 烤箱温度：上火 180℃、下火 180℃  时间：10 分钟

准备材料

制作步骤

1 将室温软化的无盐黄油放入搅打盆中，加入细砂糖和

盐，用手动打蛋器搅拌均匀，分次倒入鸡蛋液搅拌均

匀，再加入香草精，每次加入都需要搅拌均匀。

2 筛入备好的低筋面粉和杏仁粉后翻拌均匀，揉成光滑

的面团。用擀面杖将揉好的面团擀成厚度为3毫米的饼

干面皮。

033

3 用花形饼干模具在面皮上裁切出10个花形饼干坯，再在

其中的5个花形饼干坯中间抠出一个小圆。

4 将两种不同的饼干坯重叠在一起，并放入铺好油纸的烤

盘上。

5 将水果硬糖敲碎。

6 将敲碎的水果硬糖放入饼干坯镂空处，烤盘放进预热至

180℃的烤箱中层，烘烤约10分钟即可。

1 2 3

4 5 6

可在模具中刷上黄奶油，这样更易脱模。

另外，待无盐黄油变软后再使用，这样

更容易搅拌均匀。

Tips

034

榛果夹心饼干

 烤箱温度：上火 160℃、下火 160℃  时间：20 分钟

035

饼干体

无盐黄油 70 克

榛果巧克力酱 50 克

糖粉 60 克

鸡蛋液 15 克

低筋面粉 123 克

可可粉 12 克

焦糖夹心馅

细砂糖 25 克

水4克

淡奶油 28 克

有盐黄油 34 克

吉利丁片 0.5 克

盐1克

准备材料

制作步骤

1 倒入室温软化的无盐黄油、榛果巧克力酱、糖粉，用橡

皮刮刀搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌均匀， 再筛入低筋面

粉、可可粉翻拌至无干粉状，揉成光滑的面团。

2 用擀面杖将面团擀成厚度4毫米的饼干面皮，用圆形饼干

模具裁切出圆形，放入冰箱冷冻30分钟。

3 将淡奶油、水、细砂糖煮至120℃，出现焦色后关火，

加入7克有盐黄油搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片搅拌

均匀，再加入盐和27克有盐黄油搅拌均匀，即成焦糖

夹心馅。

036

4 完成后凉凉，将焦糖夹心馅放入裱花袋中。

5 将冰箱中的面皮取出，除去多余的面皮，得到圆形饼干

坯，将饼干坯放置在烤盘上，再放入预热至160℃的烤

箱中层，烘烤20分钟。

6 取出后凉凉，在其中一半的饼干内侧挤上焦糖夹心馅，

再用另一半饼干分别盖上即可。

淡奶油不宜加太多，否则饼干生坯不易

成形。 Tips

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038

饼干体

无盐黄油 100 克

糖粉 70 克

盐1克

低筋面粉 170 克

杏仁粉 30 克

鸡蛋液 25 克

牛轧糖糖浆

淡奶油 100 克

麦芽糖 40 克

细砂糖 55 克

无盐黄油 30 克

夏威夷果 90 克

牛轧糖饼干

 烤箱温度：上火 175℃、下火 175℃  时间：12 分钟

准备材料

制作步骤

1 将100克室温软化的无盐黄油加入糖粉和盐搅拌均匀，

筛入低筋面粉和杏仁粉用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状

态，倒入鸡蛋液继续搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2 取出揉好的面团，用擀面杖将面团擀成约5毫米厚的面

皮，待用。

039

3 用大圆形饼干模具在面皮上裁切出圆形面皮，再用小圆

形饼干模具将中间镂空，注意，裁切下的面皮可以反复

使用。将切好的面皮移入烤盘。

4 锅里加入淡奶油、麦芽糖、细砂糖，搅拌均匀。

5 再加入30克无盐黄油，煮至浓稠状态后加入捣碎的夏威

夷果，即成牛轧糖糖浆。

6 将牛轧糖糖浆倒在面皮中，放进预热至175℃的烤箱中

层烘烤10～12分钟即可。

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4 5 6

可以用筛网将杏仁粉过筛，这样口感会

更佳。 Tips

040

花样果酱饼干

 烤箱温度：上火 180℃、下火 180℃  时间：15 分钟

041

饼干体

无盐黄油 70 克

花生酱 30 克

糖粉 100 克

盐 1 克

蛋黄 40 克

低筋面粉 120 克

杏仁粉 50 克

装饰

蛋白 30 克

核桃碎 40 克

草莓果酱适量

准备材料

制作步骤

1 将备好的无盐黄油和花生酱加入干净的搅打盆中，搅打

至完全融合后，加入糖粉和盐，搅打均匀，倒入蛋黄，

搅打均匀，依次加入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀搅

拌至无干粉。

2 将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏约1小时至定

型（注意揉的时候不要过度，面团容易出油）。

3 取出后将面团分成每个15克的饼干坯，揉圆备用。

042

4 将饼干坯蘸上蛋白、裹上核桃碎，压扁并放入烤盘。

5 烤箱以上、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烘

烤15分钟。

6 取出备好的草莓果酱，将其装入裱花袋中，剪一个约2

毫米的开口，然后将草莓果酱挤在烤好的饼干上作装饰

即可食用。

将面团压得薄一点，这样烤出来的饼干

更脆。可在饼干生坯上刷适量蛋黄，这

样烤好的饼干色泽会更好。

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