夏洛邦酒庄（DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN）是一座创立于1977年的著
名家族酒庄，其创立者——菲利普·夏洛邦（Philippe Charlopin）是已故黑皮
诺之神Henri Jayer的忠实弟子，他出生于1956年，22岁时从他的父亲手中接管
了不到2公顷的葡萄园，开始了葡萄酒的酿造之旅。
最初，夏洛邦酒庄的葡萄酒是在马桑内生产的，但随着产量的增加，酒庄搬到
了热夫雷-香贝丹，现在酒庄经过不断地发展壮大之后，葡萄园面积已经扩展至
25公顷，分别分布在夜丘、伯恩丘和夏布利三个葡萄酒产区，主要种植黑皮诺
和霞多丽。
（夏洛邦酒庄）（图右为Philippe Charlopin）
夏洛邦庄园拥有包括香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）、玛兹-香贝丹
（Mazis-Chambertin）等在内的8块特级园，以及飞笛（Sous Fretille）等2
个一级园，和许多村庄级及大区级地块。
夏洛邦酒庄十分重视葡萄园的培养，采用Lutt Raisonne进行葡萄栽培，不使
用除草剂和化肥，而是用信息素胶囊代替杀虫剂。葡萄园中的葡萄树通常树龄
很老，菲利普特别重视老树，这些老树天生产量低，而它们的根却深入地下从
土壤中吸收养分。在葡萄采摘的季节，酒庄采用人工采摘的方式采摘葡萄。采
收的葡萄分装入小筐后运送至酒窖，由人工进行分拣。
（分装好的葡萄）（人工采摘葡萄）
夏洛邦酒庄的座右铭是自然酿造葡萄酒，认为葡萄本身的品质决定了后续葡
萄酒的品质。葡萄完全成熟之后会进行人工采摘，之后再进行去梗，冷浸一
周再进行发酵，葡萄用当地的酵母发酵，然后在橡木桶中陈酿长达18个月。
夏洛邦酒庄过去使用的是100%的新桶，但自2009年以来，酒庄决定改变原
来的风格，降低了新桶的比例，因此口味也从一种烘烤香气明显并且香草味
浓郁的“现代风格”，变成了一种充满纯粹果味和果香的“优雅风格”。菲
利普说:“过去，我认为顺应潮流，使用新桶是个好主意，但现在我觉得人们
对使用新桶并不太感兴趣。”从健康葡萄中孕育出的纯净口感，是夏洛邦酒
庄对酿酒的态度。
（手工分拣葡萄）（葡萄的冷浸）
产品信息：
这款酒之前以Burgundy Blanc出售，但从2017年起更名为Cote d'Or Blanc。BurgundyCoted'Or是一个比AOC Burgundy更严格的产区，覆盖了夜丘（Cote de Nuits）和伯恩（CotedeBeaune）之间大约1000公顷的土地。
品种：霞多丽
产区：勃艮第（Burgundy Cote d'Or）
等级：大区级
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 87/100 2017 Vintage
品酒辞：
这款酒呈深黄绿色，具有青柠、柠檬、柑橘类等清新的果香，黄油和坚果味浓郁而优雅，口感十分丝滑，适中的酸度和丰富的矿物气息使整款葡萄酒更加紧凑，是一款非常优秀的勃艮第白葡萄酒。餐酒搭配：烤鸡、培根
产品信息：
夏洛邦庄园在搬到热夫雷-香贝丹之前实际上住在马桑内（Marsannay），葡萄酒大师Sutcliffe女士认为夏洛邦酒庄的这款酒可以代表马桑内这个产区葡萄酒的独特风味。品种：霞多丽
产区：马桑内（Marsannay）
等级：村级
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 88/100 2017 Vintage
CellarTracker 90/100 2010 Vintage
La Revue du Vin de France 16/20 2002 Vintage
品酒辞：
这款酒呈深柠檬黄，散发出柠檬、柚子和梨等水果的芳香，带有淡淡的白花、香草和烤面包的味道。口感丰富顺滑，果香浓郁，华丽而时尚的口感结合了丰富的水果味，清新的酸度和丰富的矿物质使这款酒更加精致，回味优雅。
餐酒搭配：培根、鸭肉
产品信息：
这款酒采用黑皮诺精致酿造而成，是一款放入酒窖陈酿数年后才发售的珍藏品，口感温和，果香浓郁，历经岁月而形成深沉而具有厚度的风味。
品种：黑皮诺
产区：勃艮第
等级：大区级
获奖及评分： Le Guide Hachette des Vins 2颗星 2005 Vintage
CellarTracker 91/100 2015 Vintage
Wine Spectator 85/100 1997 Vintage
品酒辞：
这款酒呈深红色，产自法国勃艮第产区，采用手工采摘、精心挑选的优质黑皮诺去梗酿制，拥有清新的果香，散发着橡木、樱桃、黑莓和香草的芳香，夹杂着香料和花朵的气息，口感柔和，风味浓郁，富有深度。
餐酒搭配：鹅肉、鸭肉等
产品信息：
这款酒之前以Burgundy Rouge出售，但从2017年起更名为Cote d'Or Rouge。BurgundyCoted'Or是一个比AOC Burgundy更严格的产区，覆盖了夜丘（Cote de Nuits）和伯恩（CotedeBeaune）之间大约1000公顷的土地。
品种：黑皮诺
产区：勃艮第（Burgundy Cote d'Or）
等级：大区级
酒精度：13.5%（2019年份）
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 88/100 2015 VintageCellarTracker 90/100 2019 VintageWine Spectator 90/100 1995 Vintage品酒辞：
这款酒呈深红宝石色调，散发出红樱桃和黑莓等水果的香气，夹杂着橘皮、香料和香草的细微气息，入口即可感受到坚固的单宁和浓缩的水果味形成的强大结构，但风格又不失柔和，清爽的酸度带来优雅的余韵。
餐酒搭配：鹅肉、鸡肉等
产品信息：
马桑内是（Côte de Nuits ）夜丘最北端的村庄，斜坡朝东，比较平缓，马桑内风土条件很好，却给人的印象并不深，因为它是夜丘地区唯一的村级产区，没有特级园和一级园。虽然近年来勃艮第葡萄酒的价格持续上涨，但马桑内一直生产大量价格合理的优质葡萄酒。这款酒继承了Henri Jayer的酿造风格，充满了天然纯净的果味和华丽馥郁的香气，可以充分享受到夏洛邦酒庄的风格。品种：黑皮诺
产区：马桑内（Marsannay）
等级：村级
酒精度：13%（2019年份）
获奖及评分： Tim Atkin MW's website 89/100 2018 VintageCellarTracker 89/100 2015 Vintage品酒辞：
这款酒呈明亮的红宝石色,可以充分享受到纯粹和浓缩的水果味,具有草莓、黑莓和蜜饯等水果的浓郁香气，还有迷人的紫罗兰、甜香料和香草的微妙香气。入口质地丝滑，纯正的果香、清爽的酸味和精致的矿物质味也很受欢迎，柔滑的单宁收紧了整体的口感，给人一种有凝聚力的印象，回味悠长，口感优雅。
餐酒搭配：鸭肉、鹅肉等
产品信息：
正义园（Justice）位于热夫雷-香贝丹，葡萄园由排水良好的沙质石灰岩构成，能够酿造出具有独特优雅的葡萄酒。
品种：黑皮诺
产区：热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村
等级：村级
酒精度：13.5%（2019年份）
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 90/100 2017 Vintage
CellarTracker 92/100 2001 Vintage
Wine Spectator 94/100 2012 Vintage
品酒辞：
这款酒呈深宝石红色，散发出覆盆子、草莓等红色浆果的味道，与玫瑰、橘子皮的香气层层重叠，入口便可以感受到柔滑的单宁和细腻的酸度，丰富的矿物气息延续着优雅的余韵，并伴有丝丝肉桂的气息，是一款品质优秀，风格独特的红葡萄酒。
餐酒搭配：烤鸡、培根
产品信息：
莫雷圣丹尼（Morey Saint Denis）夹在两个著名的酿酒区之间，即香贝丹和香波-慕西尼，莫雷圣丹尼有5个特级园，57%的土地是一级园，所以这里酿造的葡萄酒品质普遍较高，其特点是风格优雅，果香悠长。
品种：黑皮诺
产区：莫雷-圣丹尼（Morey Saint Denis）村
等级：村级
酒精度：13.5%（2018年份）
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 91/100 2017 Vintage
CellarTracker 88/100 2014 Vintage
Wine Spectator 91/100 1995 Vintage
品酒辞：
这款酒呈深红色，采用手工采摘、精心挑选的优质黑皮诺去梗酿制，拥有黑莓、樱桃和蓝莓等清新的果香，夹杂着香草、香料和花朵的气息，口感柔和，风味浓郁，富有深度。餐酒搭配：牛排、烤鸡
产品信息：
酿造这款酒的葡萄采摘于树龄高达50年以上的老葡萄树，充满浓郁的果香，风格细腻，其强大的口感和巨大的陈年潜力十分吸引人。
品种：黑皮诺
产区：热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）
等级：村级
酒精度：13.5%（2019年份）
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 91/100 2017 Vintage
CellarTracker 93/100 2013 Vintage
Wine Spectator 90/100 1999 Vintage
品酒辞：
这款酒呈红宝石色，具有红樱桃、覆盆子和黑醋栗等水果的香气，并叠加在紫罗兰、香料和薄荷的气息之上。入口即可感受到浓郁的果香，优质的单宁慢慢变得柔和，最后逐渐扩散，形成浓郁的酒体，爽脆的酸性使整瓶酒更加紧致，余韵中又带有一种矿物质的感觉。
餐酒搭配：烧鹅、烤鸭
产品信息：
酿酒的葡萄种植在香波-慕西尼村庄北部的葡萄园，与香波-慕西尼的风格不同，它的风格更加强烈，结构更加坚固，给人纯粹的印象。
品种：黑皮诺
产区：香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）
等级：村级
酒精度：13%（2019年份）
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 88/100 2017 Vintage
CellarTracker 90/100 2010 Vintage
La Revue du Vin de France 16/20 2002 Vintage
品酒辞：
这款酒呈明亮的红宝石色，具有树莓、蔓越莓等红色水果的香气，伴随着紫罗兰、香草和香料的气息。入口即可感受到精致的单宁，浓郁的果香弥漫整个口腔，风格浓郁而细腻，回味中带着优雅的酸味和香料的微妙气息，持久悠长。
餐酒搭配：猪排、烤火鸡
产品信息：
伊芙赛尔（LES EVOCELLES）位于热夫雷-香贝丹的西北部，毗邻特级园夏尔姆，虽然这是一个村级葡萄园，但它就在一级香槟园(Cru Champeau)的旁边，所以风格较浓烈，适合长期陈酿。品种：黑皮诺
产区：热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）
等级：村级
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 90/100 2017 Vintage
Wine Spectator 93/100 2013 Vintage
品酒辞：
这款酒呈明亮的红宝石色调，具有红樱桃、黑莓等水果的香气，并伴随着玫瑰的芳香，浓郁的果香和紧致的单宁形成了一种强大的结构，适度的酸味在口感上创造出一种紧张感，坚硬的矿物质感带来优雅的余韵，彰显出夏洛邦酒庄特级园葡萄酒的精髓，即口感强大，风格优雅。餐酒搭配：鸭肉、烤鸡
产品信息：
贝莱尔（BEL AIR）是一个位于特级园香贝丹贝兹园（Chambertin Clos de Baze）顶部的一级园，这是一款在市场上很少见到的顶级葡萄酒，采摘的葡萄具有浓郁的果香和丰富的水果风味，与夏洛邦庄园酿酒的风格完美匹配，是一款优雅的高品质红葡萄酒。（葡萄园面积2.65公顷）品种：黑皮诺
产区：热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）
等级：一级园
酒精度：13%（2019年份）
获奖及评分： La Revue du Vin de France 16.5/20 2005 VintageJasper Morris-Inside Burgundy 89/100 2017 VintageWine Spectator 94/100 2012 Vintage品酒辞：
这款酒呈深宝石红色，具有覆盆子和黑莓等水果的香气，并散发出紫罗兰、碎石头和浓缩咖啡的微妙气息，口感圆润细腻，浓郁的果味与丝滑的单宁相得益彰，优雅的芳香包裹着口腔，是一款很优秀的红葡萄酒。
餐酒搭配：烤鸡、鹅肉等
产品信息：
夏洛邦酒庄在科尔登查理曼（Corton Charlemagne）拥有的种植面积仅占地0.09公顷，位于科尔登山（Colton Hill）的一侧，产量非常小，是一款罕见的白葡萄酒。（葡萄园面积0.3公顷）品种：霞多丽
产区：（科尔登-查理曼（Corton Charlemagne））
等级：特级园
获奖及评分： CellarTracker 90/100 2009 Vintage
Bettane et Desseauve 16.5/20 2010 Vintage
品酒辞：
这款酒呈明亮的柠檬黄，具有柠檬、杏子等水果的香气，与黄油、坚果、碎石头等丰富而浓郁的气息相结合，入口即可感受到浓郁的果味，奶油般丝滑的口感令人印象深刻，醇厚的酸度和丰富的矿物气息使整款葡萄酒更加紧凑，是一款非常优秀的特级园白葡萄酒。餐酒搭配：烤火鸡、烧鹅
产品信息：
波内玛尔（Bonne Mare）是香波-慕西尼村的 特级园之一，能够生产出高品质的红葡萄酒，以充满活力的口感，丰富的单宁和强大的风格为特点，与慕西尼的优雅柔和形成鲜明对比。夏洛邦庄园所拥有的波内玛尔的地块面积非常小，只有约0.15公顷，位于香波-慕西尼南部的特雷布兰奇(TerreBlanche)，土壤主要是石灰岩。(葡萄园面积0.12公顷）
品种：黑皮诺
产区：波内玛尔（Bonne Mare）
等级：特级园
获奖及评分： Le Guide Hachette des Vins 1颗星 2015 Vintage
Jasper Morris-Inside Burgundy 92/100 2017 Vintage
Wine Spectator 94/100 2013 Vintage
品酒辞：
这款酒呈明亮的宝石红色，具有红樱桃、覆盆子等红色水果的香气，与紫罗兰、香料和石头等矿物质的细微气息相互重叠，浓缩的果香弥漫口腔，给人一种优雅华丽的印象，丰富的单宁和矿物质形成坚固的结构，余韵中能够感受到橡木所带来的香草和肉豆蔻的芳香。
餐酒搭配：烤鸡、培根等
产品信息：
伏旧园（Vougeot）是夜丘最大的特级园。在过去，斜坡的上部（被称为“教皇场（Papal‘sField）”）通常为教皇用酒，中部（被称为“国王场（King’s Field）”）通常为国王用酒，下部（被称为“僧侣场（Monks‘ Field）”）通常为僧侣用酒。夏洛邦酒庄生产的这款酒风格稳定，在任何年份都具有芬芳优雅的风格，精细的单宁和浓郁的果香使酒体深度丰富，受到Robert M. Parker, Jr.等葡萄酒评论家的高度评价，其声誉稳固。（葡萄园面积：0.42公顷）品种：黑皮诺
产区：伏旧园（Clos de Vougeot）
等级：特级园
酒精度：13%（2019年份）
获奖及评分： Le Guide Hachette des Vins 2颗星 2005 Vintage
CellarTracker 91/100 2015 Vintage
Wine Spectator 85/100 1997 Vintage
品酒辞：
这款酒呈明亮的宝石红色，具有黑醋栗、橘子皮和李子等水果的香气，并伴有紫罗兰和香料的芳香，浓郁的单宁和丰富的果香萦绕味蕾，余味中的花香持久悠长，形成华丽优雅的风格。餐酒搭配：烤鸡、培根、烤土豆等
产品信息：
伊瑟索（Echezeaux）是夜丘地区的第二大特级园，同时也是一个享有声誉的特级园，占地约35.3公顷，其中11块地块属于沃恩-罗曼尼。由于海拔、朝向、坡度和土壤的变化，不同的葡萄园所酿造出来的葡萄酒风格差异也很大。夏洛邦酒庄于1926年在伊瑟索的地块上种植葡萄树，目前已有90多年的历史。（葡萄园面积：0.33公顷）
品种：黑皮诺
产区：伊瑟索（Echezeaux）
等级：特级园
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 92/100 2017 Vintage
Wine Spectator 94/100 1998 Vintage
品酒辞：
这款酒呈深红宝石色，具有树莓、黑莓等水果的香气，并伴有玫瑰和香料的淡雅气息，口感柔和丝滑，丰富的果香和细腻的单宁创造出优雅的风格，回味中保留了酒桶所带来的复杂芳香。餐酒搭配：牛排、烤火鸡
产品信息：
这款酒是用特级园香牡-香贝丹园CHARMES CHAMBERTIN和Mazoyeres-Chambertin两个特级园的葡萄酿制而成，突出了葡萄园的风土特色，具有丰富的果味，口感丝滑柔和，是一款具有深度和广度的葡萄酒。
品种：黑皮诺
产区：香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）
等级：特级园
酒精度：13%（2019年份）
获奖及评分： Le Guide Hachette des Vins 2颗星 2010 VintageJasper Morris-Inside Burgundy 94/100 2017 VintageWine Spectator 94/100 2012 Vintage品酒辞：
这款酒呈明亮的红宝石红色，具有樱桃、覆盆子、黑莓等丰富的果香，飘散着紫罗兰和香料的味道，入口即可感觉到圆润的果味、细腻的单宁，以及像丝绸般柔软的口感，余韵中带有隐约的香料香味，形成高雅的风格。
餐酒搭配：甜菜、鸽子肉等
产品信息：
夏洛邦庄园所拥有的玛兹-香贝丹葡萄园海拔较高，表土较薄，因此葡萄的根部能够深入到下方的钙质基岩中。这款红葡萄酒风格细腻，同时充分利用了风土特色，具有狂野的原始力量，其果香浓郁，单宁丰富。（葡萄园面积0.008公顷）
品种：黑皮诺
产区：玛兹-香贝丹（Mazis-Chambertin）
等级：大区级
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 95/100 2017 Vintage
Bettane et Desseauve 18.5/20 2014 Vintage
Wine Spectator 90/100 2000 Vintage
品酒辞：
这款酒呈明亮的红宝石色调，带有黑莓、蓝莓等黑色水果的香气，散发出紫罗兰、香料和燧石的微妙香气，华丽而复杂。口感丝滑，果香浓郁，丰富的单宁与优雅的酸度相平衡，创造出坚实的结构和复杂的口感，花香余韵悠长。
餐酒搭配：鹅肉、鸡排
产品信息：
特级园香贝丹酿造的红葡萄酒是热夫雷-香贝丹以及夜丘的代表，通常具有强劲和细腻相互平衡的特点，被称为“勃艮第葡萄酒之王”，拥有巨大的陈年潜力，深受众多勃艮第酒迷的青睐。夏洛邦庄园的这款特级园香贝丹红葡萄酒散发着华丽的芳香，具有丰润的口感和纯净的果味。（葡萄园面积0.21公顷）品种：黑皮诺
产区：香贝丹（Chambertin）
等级：特级园
酒精度：14%（2019年份）
获奖及评分： Jasper Morris-Inside Burgundy 97/100 2017 VintageLa Revue du Vin de France 18/20 2006 VintageWine Spectator 95/100 1995 Vintage品酒辞：
这款酒呈深红宝石色，具有红醋栗、黑樱桃等果香，散发出玫瑰、香草的淡雅香气，入口便可以感受到树莓的果味扩散开来，爽脆的酸味、细腻的质地和厚实的单宁形成了强劲的结构，舌尖会有矿物质的触感，十分高雅，余韵中带有丝丝香料的气息。
餐酒搭配：培根、面包
