商用电蒸柜

（电路板）

使 用 说 明 书

（使用前请详细阅读本说明书）

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目 录

■ 用途及性能简介…………………………………………………2

■ 安装须知…………………………………………………………3

■ 技术参数…………………………………………………………4

■ 电器原理图………………………………………………………5

■ 蒸柜接线图………………………………………………………5

■ 使用操作步骤……………………………………………………6

■ 电路板规格说明………………………………………………7

■ 操作面板功能说明………………………………………………7

■ 注意事项及保养说明……………………………………………8

■ 常见故障及处理方法……………………………………………9

■ 产品保修说明……………………………………………………10

■ 重要提示…………………………………………………………10

■ 符号说明…………………………………………………………11

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尊敬的用户：

您对本公司产品的选择充分显示了您对厨具设备的精通！在此，

我们十分感谢您的惠顾，并以本公司提供优质产品和良好售后服务的

一贯传统而感到无比自豪。在安装使用本机前，敬请仔细阅读使用说

明书，并欢迎您对我们的产品以及售后服务提出您的宝贵建议。

■ 用途及性能简介

商用电蒸柜广泛适用于工厂、学校、机关、部队、宾馆、饭店、

食堂等企事业单位。供蒸制米饭、面制品、海鲜、肉类等各种食品，

并可作为餐具、茶具消毒等多功能用途。

本产品选用优质不锈钢制造，豪华美观清洁，节能高效，属环保

产品。本机人性化设计，采用全自动电路板监控，无需专人看管。本

机功能齐全，双屏显示，可以同时显示温度和时间, 操作方便。设置

有自动进水防干烧、缺水断电报警、安全汽阀卸压装置，完全解决用

户的后顾之忧。工作压力达到时，蒸汽自动泄压进入恒温，保持食物、

米饭、面制品的原味和营养。采用豪华渐进门锁铰，耐高温多气囊嵌

入式硅胶门封，密封牢固。优质的不锈钢发热管，经久耐用。

■安装须知

1.首先，应检查电源电压必须符合本机铭牌标示的使用电压，且用户

侧安装的漏电保护开关必须适合蒸柜的功率要求。

2.将蒸柜置于通风良好的工作场地，安放平稳，分别接通水源、电源。

① 接水时：将自来水管与蒸柜背面下方的自来水接口连接，使其

能自动进水。

② 接电时：将蒸柜背面电缆线按铭牌标示电压与漏电开关连接。

其中：蒸柜电压为 380V 的接火线、火线、火线、地线

3.机壳后侧标示有“等电位接线端子”的接线螺栓用不小于 2.5mm

2的铜芯线可靠接地，严禁接于自来水管或煤气管道上。

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4.电源线中的载流线连接于合适的带漏电和过流保护装置的独立控

制开关的三相电源上（注意：务必选用大开距 3mm 以上全极断开的

控制开关）。

5.使用电加热时，水箱连接外部自来水管，水压要求保持在

50-300KPa 范围内，待浮球阀给水箱自动加满水后，再通电工作。

本机安装有缺水保护装置，若水箱缺水时将不能启动。

注：前面底部的闸阀为排水阀，最高水位不应超过浮球旁的挡水板。

6.使用外来蒸汽作能源时，在汽源接入蒸柜前，必须在锅炉出汽处安

装蒸汽减压阀，并观察压力表是否符合本设备的技术参数表所列

蒸汽输入压力0.02MPa范围内。

温馨提示:

当使用外接蒸汽蒸制食品时，务必缓缓打开蒸汽阀门，确保输入的蒸汽压力不

超过 0.02MPa，切勿超压使用。

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■技术参数

主要技术参数表

型 号

电 压

（V）

功 率

（kW）

输入蒸汽压力

（MPa）

适用范围

（人数）

B-6 220/380 8/9 0.02 120-150

B-8 220/380 8/9 0.02 150-200

B-10 380 12 0.02 200-250

B-12 380 12 0.02 250-300

B-16 380 18 0.02 300-400

B-20 380 24 0.02 400-500

B-24 380 24 0.02 500-600

B-32 380 30 0.02 600-800

B-40 380 36 0.02 800-1000

B-48 380 36 0.02 1000-1200

烹制能力参考表（kg/min）

型 号

大 米

(kg/分钟)

面 食

(kg/分钟)

海 鲜

(kg/分钟)

肉 制 品

(kg/分钟)

B-6 20-30/45 15/15 18/10 18/10

B-8 30-40/45 20/15 24/10 24/10

B-10 40-50/45 25/15 30/15 30/15

B-12 50-60/45 30/15 36/15 36/15

B-16 60-80/45 40/20 48/20 48/20

B-20 80-100/50 50/20 60/20 60/20

B-24 100-120/50 60/20 72/20 72/20

B-32 120-160/55 80/30 96/30 96/30

B-40 160-200/55 120/30 100/30 120/30

B-48 200-240/55 120/30 144/30 144/30

注：以上数据是本公司实验所得，蒸制时间不包括预热时间。由于各地的气温

和米质不同，会影响到蒸制时间和大米产饭量有所差异，故仅供参考。

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■电器原理图

注：用户侧电源须安装适合本机功率要求的漏电保护开关

■蒸柜接线图

温馨提示：

安装时对照铭牌电压按此接线图连接

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■使用操作步骤

本产品设置有两组监控系统，通过手动定时器转换开关相互转

换，用户在使用时可以任意选择电路板全自动工作或手动定时自动工

作。使用电路板监控时，将手动定时器开关归零。电路板指示灯亮，

按下电路板开关可以任意选择蒸饭、面食、海鲜、消毒；使用手动定

时监控时，应关闭电路板开关，旋转定时旋钮进行定时监控工作。以

上两组工作时间到后均能自动停止工作。（严禁两组系统同时启动）

A.当使用电加热蒸制食品时：

1.预热：接通水源、电源，待浮球阀给水箱自动加满水后，打开电源

开关，电源开关指示灯亮，先进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸

汽后，准备放入食品蒸制。

2.蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应先关闭电源，缓缓打开门锁，

让蒸柜内的高温蒸汽泄压，以防蒸汽灼伤；泄压后便可打开柜门放

入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，方可送电，让蒸柜再加热。

用户可根据需要选择是否使用的蒸制功能，可选择全自动电路板工

作或手动定时功能操作。

3.停电保温：蒸制完毕，切断电源。米饭蒸熟后，应停电保温闷蒸

5-10 分钟后再取出，以保持米饭的香味和口感。

4.泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能

远离柜门，缓缓打开门锁，让蒸柜内的高温蒸汽泄压后再开门取出

食品。取出食品时应戴上隔热手套，以防手被烫伤。

B.当使用外接蒸汽蒸制食品时：

1.预热：将外部蒸汽管与蒸柜进蒸汽口接通（注意：蒸汽输入压力不

得大于 0.02MPa ）,缓缓打开蒸汽阀门，观察压力表压力是否符合

要求。先进行预热，待有蒸汽排出后,准备放入食品蒸制。

2.蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应先关闭蒸汽阀门，缓缓打开门

锁，让蒸柜的高温蒸汽泄压，以防蒸汽灼伤。泄压后便可打开柜门

放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，再缓缓打开蒸汽阀门，让

蒸柜持续输入外部蒸汽加热。

3.泄压取物：首先必须关闭蒸汽阀门，然后按“使用电加热蒸制食品

时”的泄压取物所述方法操作即可。

4.使用外接蒸汽蒸制食品时，请不要向本机接入水源和电源。

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■电路板板规格说明

a)操作环境

操作温度：0℃-55℃

储存温度：0℃-60℃

控温范围：0℃-150℃

相对湿度：20%-85%（不可结露）

b)输出/输入

电源电压：详见蒸柜后背板上的铭牌

警告输入：代码显示+蜂鸣器提示

传感器：NIT，工作范围 0℃-150℃

■操作面板功能说明

1.电路板：

a)加热：电源接通后，按一下电路板工作开关，电路板自行工作。

b)定时：温度与时间出厂时已经设定（由于各地方环境温度不同可能

略有差异），倒计时至零时自动停止工作，进入保温状态。

c)缺水：使用电加热时，防止发热管干烧的保护装置。当水位低于探

头时，自动停止加热工作，屏幕有字母长闪并蜂鸣声报警。

d)设定模式：显示或变更参数，在开机状态下可按温度/时间键切换

温度（即当前温度）和时间（即倒计时间）显示。更改倒计时间必

须回到倒计时显示状态，按一下三角形向上或向下的其中任意一键

至五秒钟，见屏幕上时间闪动后便可更改参数，调至所需时间，五

秒钟后电脑记忆所调时间。

2.时钟定时：

a)该项功能是一个备用功能，也就是可以与电路板互换工作。

b)使用时钟定时也可以任意蒸制食品和选择时间。

■注意事项及保养说明

1.18 岁以下 60 岁以上及智障人员不得使用

1.初次安装使用时,用户侧自备安装所选用的漏电保护开关要符合国

标要求，同时其过载电流量须大于蒸柜所需要的额定电流。

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2.使用电加热蒸制食品时，必须保持水箱内有足够水量，以免开不了

机或发生缺水故障。本机安装有防止蒸柜缺水避免发热管干烧的保

护装置，当水位低于出厂设定的水位探头时，蜂鸣器会发出报警声，

同时本机自动停止加热工作。

3.蒸柜装有重力式卸压阀，它是多余蒸汽和废汽泄放的通道，切记不

可随意加重压住或堵塞，应让其排汽自如。若发现有卡堵，必须将

卸压阀卸下，清除阀体内壁和阀芯上的油秽和污物，确保阀芯在阀

体内上下运动灵活自如后重新装上使用。

4.用户不得采用外接管道的办法往室外排放卸压的多余蒸汽，须知加

装管道可能因接法不规范，会引起冷凝水堵塞或冬天室外排汽口冰

堵，造成意外事故。如确需外接管道，必须由专业人员改装，并严

禁直接连接本机卸压阀。

5.打开柜门时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜体，

取出食品时应戴上隔热手套，小心烫伤。

6.随机配有蒸盆，用户在使用时一定要注意保养和清洁；蒸盆不使用

时，应分层叠放保证蒸盆的干燥，防止蒸盆变形和损坏。

7.初次使用时，应将蒸盆全部放入蒸柜，注入水，通电工作 10 分钟

消毒一次，然后再放入大米或其它食物，确保清洁卫生。

8.因各地的环境温度、米质及电压等因素的不同，会影响到蒸制时间

和大米产饭量不相同，故本公司实验所做数据仅供参考。

9.浮球阀的作用是自动进水，用户在连接自来水管时，如进水前装有

阀门，应保持阀门处于常开状态。同时，要经常按下浮球观察自来

水压力与流量是否正常和畅通。

10.每天放底水和定期除垢。使用电加热时，每天工作完毕后，应将内

胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出,放清底水。因蒸饭时清水蒸

发为蒸汽,杂质会不断残留在水中，并不断积聚在发热管和浮球阀

上，长期如此会引起发热管干烧、浮球阀堵塞和水位探头的故障。

每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用 5%的柠檬酸溶液注入水

箱内，加热煮沸 10-15 分钟，浸泡 1 小时，再煮沸 10-15 分钟后，

清除水垢，放出污水，注入清水清洗几次即可。

11.器具不得使用喷射水流清洗。

■常见故障及处理方法

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故障现象 故障原因 排除方法

蒸饭时间延长

电压偏低导致功率减小

解决电压偏低问题

如不能可延长几分钟

发热管污垢太多

除去发热管水垢

做好柜体清洁保养

米质不同 可适当延长蒸制时间

发热管损坏 更换发热管

用户侧：

漏电开关跳闸

漏电开关承受不了负载电

流

更换符合本机功率要求的

漏电保护开关

漏电开关触点不符合标准 更换合格的漏电开关

发热管漏电 更换发热管

数码显示屏

未显示

电源转向开关方位设置不

对

将转向开关旋转到电路板

工作位置

电源转向开关接触不良

检查线路连接或更换转向

开关

内置变压器烧坏

更换相同规格型号的变压

器

以上故障类型仅供参考，若有故障发生，应立即停止使用，并尽

快通知专业维修人员修理或与供应商联系。

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■产品保修说明

1. 产品保修：

1) 0730-89871899 电话咨询，有问必答。如遇故障，我公司技术人

员将提供必要的远程技术支持，帮助客户分析解决问题。

2) 整机正常使用免费保修六个月，常年维修。需维修时务必将产品

购机收据和保修卡一起带上。

3) 产品实行终身维修。产品使用超过免费保修期后，将按损坏程度

收取相应的维修费用。

2. 免费保修有效期的确认：

1) 有效期自本机售出票据之日起计算，正常使用免费保修半年,并

扣除因修理占用、无零配件待修延误的时间。

2) 有效期的最后一天为法定休假日的，以休假日的次日为有效期的

最后一天。

3. 属下列情况之一的，不实行免费保修：

1) 超过免费保修有效期的；

2) 无购机凭证及保修卡的；

3) 有效凭证的内容与产品实物标识不相符或涂改的；

4) 用户使用不当，或未按产品使用说明书要求操作、维护、保养而

造成损坏的；

5) 产品发生故障后，用户自行拆卸，更换元器件的；

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6) 因自行改装结构破坏了安全性能而引起故障的；

7) 因意外灾害事故而造成损坏的（如火灾、水灾、雷击、地震等）；

8) 运输损坏不属于免费保修范围。

■重要提示

◇ 严禁使用喷水管冲淋本机！水会导电，机器有可能因渗水损坏或

电器受潮漏电伤人。

◇ 若电源线破损老化，必须立即停止使用，并更换相同规格的电源

线或与供应商联系。

◇ 所有维护保养工作均必须在切断本机电源后进行。如机器出现故

障，切勿自行修理，应及时与本公司售后服务部联系或送经销商

处维修。

◇ 本机外壳必须妥善接地，确保设备及使用安全。多谢合作！

◇ 如果电源线损坏，为了避免危险，必须由制造商、其维修部或类

似部门的专业人员更换。

■符号说明

1. ---- 等电位：

用于各种设备，表示那些相互连接后使设备或系统的各部分达到相同电

位的端子，这并不一定是接地电位，如局部互联线。

2. ---- 接地保护

3. ---- 危险电压

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生产厂家：平江县常乐王厨具有限公司

地址：湖南省岳阳市平江县伍市镇青林村六组

电话：0731-89871899