秘ExplorationBIO-TECH 北极宫 & Discover

千年金花菌 健康软黄金

茶中茅台 ——北极宫

+ Good Tea千年金花菌Golden Tea 健康软黄金 God Tea Go Tea...... 02

Exploration & 1Discover 探索与发现 北极宫——茯茶之魂 茯茶之源 解密金花菌 金花茯茶赋 03

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 Home of Fu Tea 茯茶之源 传统茯茶 5G工艺茯茶 茯茶⼜名“茯砖茶”，是发酵茶的⼀种。 Golden Tea 茯茶 Good Tea ——古“丝绸之路”上的中国著名商品。 千年金花菌 健康软黄金 God Tea Go Tea...... + 04

探索与发现 北极宫 ⾃古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶 明清⾄当代的茯茶 在古代，茶叶通过渭河漕运体系，用 船运到都城长安，在泾河北岸（陕西泾阳县 茯茶名称统一，始于1368年，即明朝 境）卸载和囤积。 初期，至今已有600多年的历史。 为便于运输，松散的茶叶被加工成砖 茶，然后用骡马和骆驼运输，销往西部少数 1958年之前，泾阳茯茶产业一直都比 民族地区和国家。 较繁荣，后因国家实行计划经济政策，茯茶 茶叶在泾阳集散和转运，始于秦汉， 加工产业被转移到黑茶的主产区湖南安化。 兴于唐宋，盛于明清。据记载，在泾阳加工 的一些砖茶，因为受潮而长出了星星点点的 改革开放以后，国内几十家大学及科 黄色“霉变”，但霉变反而提高和改善了茶 研机构，对茯茶及金花菌（学名：冠突散囊 叶的口感。这种黄色霉变，被人们称为“金 菌）做了大量的研究，发现了茯茶具有非常 花”。砖茶被称为“金花茯砖茶”。 明显的保健价值，即：降脂、减肥、降压、 降糖、调理肠胃和抑制癌细胞生长等。 宁肯三⽇⽆⾁，不可⼀⽇⽆茶 由于金花茯茶具有明显的“解油腻” 在茯茶和金花菌的研究领域，具有代 和“调理肠胃”功能，逐渐地受到以肉食为 表性的人物为中国工程院院士刘仲华教授。 主的西部游牧民族的欢迎，并被誉为“生命 之茶”。 近十多年来，陕西省政府和地方政 府，出台政策和投入大量资金，扶持茯茶产 业复兴。如今，以泾阳为核心区的新茯茶产 业结构，已经形成。 2011年，泾阳茯茶，获“陕西省非物质文化遗产”认证； 2013年，泾阳茯茶，获“国家地理标志”认证； 2015年，泾阳县，获“中国茯茶之源”国家命名。 05

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 EUROTIUM CRISTATUM Golden Flower 解密金花菌 Golden Tea 金花菌的生长 金花菌是一种“真菌”。菌丝生长成熟期，冠部会长 Good Tea 出“囊状物”即“子囊”。在放大镜下，子囊果形似点点 金花，散落在茶叶表面，故被称为“金花”。 千年金花菌 子囊的结构如同“石榴果”，囊中有子，即为“孢 健康软黄金 子”。子囊成熟后容易破裂，囊中孢子容易散落。故，被 学术界以“冠、突、散、囊”为核心词，将金花菌命名为 God Tea “冠突散囊菌”。 菌种在茶叶表面着床后，从小小的白色斑点，逐渐长 Go Tea...... 出分枝，并迅速繁殖，如同“蛛丝”四处延伸，甚至布满 整个茶叶表面和间隙，使其充分接触营养基质，增大接触 + 面积，提高吸收力。 06

探索与发现 北极宫 金花菌的代谢 金花软黄金：“类黄酮”、“真菌多糖” 金花菌丝在生长期和成熟“挂果”期， 科学研究发现，金花菌对茶叶发酵起到非 会分泌大量的“酶”，以“分解”茶中的物 常积极的作用。金花菌的代谢产物，更具有珍 质为自己提供营养。被分解的物质，部分被 贵的保健养生价值。 菌细胞吸收利用，部分和茶叶中的物质发生 金花菌丝生长期间大量代谢的真菌多糖， “合成”或“络合”反应，生成一些新的物 已被科学研究认为“具有多样生物活性”的微 质；部分仍残余在茶叶中。 生物蛋白，并称其为“软黄金”。这也是金花 金花菌发酵后的茶叶，除了原有的茶多 菌保健价值的重要物质之一。有机类黄酮，更 酚、植物蛋白、生物碱和有机酸等物质的数 是具有明显的提高动物机体抗氧化及清除自由 量有所变化外，新增物质包括：核苷酸、维 基的功能，也是金花菌保健价值的重要物质之 生素、氨基酸、脂肪酸、蛋白质、核酸、多 一。 糖、脂质等分解物；抗生素、生长素、黄色 素等合成物质；茶多糖、茶红素、茶黄素等 茯茶中的白菌丝，依然珍贵 与茶叶原成分的络合物。 疯长的果树，枝头很少“挂果”。疯长的 金花菌发酵过程产生的大量的黄色孢 菌丝，丝头也少开“金花”，这是自然的规 子，以及分解、合成、络合反应等，产生的 律。 大量的黄酮类物质，染黄了部分菌自己，也 茶中营养丰富，但生长条件控制不好时， 染黄了部分茶叶表面。 菌丝也会像没修剪的树枝一样，“疯长”而少 有金花，甚至“满身尽戴白银甲”。 金花菌孢子 金花菌菌丝 “满身尽戴黄金甲”的茯茶，菌丝必然丰 富，菌丝也被染黄了。但“满身尽戴白银甲” 的茯茶，其代谢成分更为丰富，只是少了天然 的抗生素和类黄酮物质，抑菌和和消炎等功能 略有逊色。 金花如金，菌丝如银。“金甲”“银甲” 都是好铠甲。 057

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 FloOwNeGr OLDEN Fu Tea Golden Tea Good Tea 千年金花菌 健康软黄金 God Tea Go Tea...... + 08

探索与发现 北极宫 《金花茯茶赋》 岭南植茶，岭北开花。泾水之阳，孕育奇葩。 上苍恩赐，神农佑福。茶中生金，以为茯茶。 或茯茶能可化食，民间誉为奇宝；或茯茶亦可解腻，品者赞曰好茗； 或美味颠倒王侯，皇帝降旨相召；或靓质风靡宦贾，朝廷发谕以募。 食此茶但曰味嘉，然吾辈或浑然不晓，当年武帝之所重，乃西域易马之 物。牧民常念之，宁可三日无肉，不能一日无茶。 有曰：非泾阳之气，不生金花；非泾阳之水，不生金花；非泾阳之地，不 生金花。非其道，不得茯茶；非其伦，不得茯茶。 哀哉，以讹传意，致千古珍奇，多年寂寞，文化之脉，险为断续。世间正 道沧桑，丝路烟云过去，仅有美誉尚存，得四方叹息。 幸有吾辈爱茶者，欲明千年非遗于天下，将救茶中珍宝鼓呼。广搜九州， 遍访大学，以科技为基础，孜孜数年劳作。天道酬勤，终成一茗，满身尽戴黄 金甲。粒粒璀璨，光夺天上繁星。尽欢颜，如获奇珍，即命金花茯茶。 嗟哉，金花茯茶，贡展会，沐众目，引天下人垂涎。论值有黄金之贵，论 叶有春芽之嫩，论质有琼浆之色，论味有甘露之韵。芊芊之芽，不含老枝粗 叶；汤色之亮，没有半点杂物。 菜米油盐酱醋茶，以茶为饮，民之所常；以茶为业，余生所务。复兴传统 茯茶，非止于金钱，无异深读青史，同于吟咏诗书。 新品已有数款，市场正在运筹。多有茶客标榜，品质皆有保障。欲推“北 极宫”为形象，售新品于寻常人家，传健康在一般市埠。待时不久将来，看谁 乃金花茯茶所青睐眷顾。 09

+ Good Tea千年金花菌Golden Tea 健康软黄金 God Tea Go Tea...... 10

Exploration & 2Discover 探索与发现 北极宫——金花5G产业之星 陕西北极宫茶业有限公司 研发领域 技术优势 科研机构 发明专利和专有技术 金花5G产业之星 11

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 北极宫，是一个集研发、生产和销售于一体的高科技型企业。 陕西北极宫茶业有限公司 陕西北极宫酒业有限公司 陕西茯科贝尔生物工程研究所 12

探索与发现 北极宫 GOLDEN
Flower 研发领域 ●冠突散囊菌（金花菌）研究 ●金花菌茯茶发酵新工艺研究 ●金花菌酵素的提取工艺研究 ●金花菌发酵茯茶新产品研发 ●红曲菌发酵茯茶新产品研发 ●金花菌改良中药新产品研发 ●金花菌新型营养食品的研发 4113

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 TECHNOLOGICAL Advances 技术优势 技术优势 北极宫，利用自主研发的第五代（5G）茯茶发花工艺，生产 出的金花茯茶，其金花菌含量可达到国家标准的50倍以上， 金花孢子对茯茶单叶表面的覆盖率，平均可达到90%以上。 产品拓展 北极宫，可以六大茶系的任意茶叶为原料，生产可体现原茶 基本口感类型的金花茯茶，如：红茯茶、绿茯茶、白茯茶、 黑茯茶、青茯茶、黄茯茶以及普洱茯茶等。不仅如此，北极 宫还改变只用茶叶生产茯茶的传统工艺，实现了可在粮食和 其他可食用的叶、花、果上“发花”，生产茯茶代用茶。 技术拓展 北极宫，利用自主研发的新工艺和新技术，可实现在大部分 以植物的“根、茎、叶、花、果、实”为原料的“食药同 源”的中药材上接种“发花”，提高营养活性，例如：金花 人参、金花西洋参，金花当参、金花枸杞、金花肉苁蓉，金 花桑叶等，具有更高滋补效果的金花代用茶。 食品安全 高温汽蒸：120℃高温蒸汽处理原料，食品卫生放第一！ 单菌发酵：菌有百种，我只选放心的一种，食品安全无小事！ 14

探索与发现 北极宫 SCIENTIFIC Laboratory 科研机构 微生物工业发酵研究中心 微生物研究试验室 国内首创茯茶5G新技术 “金花菌工业化发酵终试实验室” 15

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 Patents and Golden Tea Technology Good Tea 发明专利和专有技术 千年金花菌 茯茶浓缩饮品的制备技术 健康软黄金 茯茶挂面及茯茶面粉生产技术工艺 冠突散囊菌的孢内提取液和浓缩技术 God Tea 在固态介质上培养冠突散囊菌的技术 液体培养冠突散囊菌的菌液分离技术 Go Tea...... 利用茯茶或其固形物制备保健酒的技术 利用冠突散囊菌的菌液制备保健酒的技术 + 在咖啡豆固态介质上培养冠突散囊菌的技术 在茶丸外包裹冠突散囊菌或可食用食材技术 茯茶速溶粉及双层复合茯茶速溶片制备技术 从茯茶分离、纯化冠突散囊菌及液态培养技术 16

探索与发现 北极宫 COMPARATION 北极宫5G技术与传统工艺比较 比较项 5G技术工艺 传统工艺 产品 产品多样化： 以黑茯茶为主， 种类 红茯茶、绿茯茶、白茯茶、 和其他拼配茶。 黑茯茶、黄茯茶，拼配茶。 发酵 中药滋补品及金花代用茶。 常压发酵，贫氧发酵 环境 其他发花食品原料。 恒定的湿度，不稳定的水分。 非密闭发酵空间（发花室）。 正压发酵 富氧发酵 空气随机接种。 恒定的湿度，稳定的水分 无发酵、生长、代谢精准控制。 密闭发酵空间（发酵罐） 只能控制发花房大环境条件。 “微空间”环境不可控。 控制 菌种控制，发酵控制， 技术 生长控制，代谢控制， 单叶表面金花覆盖率： “微空间”环境条件可控 平均20%以下。 金花 单叶表面金花覆盖率： 不可控的深发酵，发花少。 覆盖率 平均90%以上。 改变了原茶特色类型 改变了原茶类型口感。 口味 可控的浅发酵，发花多。 有陈旧味，菌香不明显。 特征 保持原茶特色类型 保持原茶类型口感。 空气传播接种， 无陈旧味，菌香明显。 不明多菌种发酵， 杂菌多， 食品 人工选种、育种、接种。 食品安全性低。 安全性 明确的单菌发酵， 无杂菌，食品安全性高。 硬实大砖茶，不便携带， 产品 不便取饮，宜煮不宜泡。 便携性 松散茶或小块茶， 方便携带，方便取饮， 17 宜煮宜泡。

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 GMP Fermentation Workshop 金花5G产业之星 18

探索与发现 北极宫 北极宫，利用现代微生物发酵技术， 实现了“菌种控制”、“发酵控制”、“生长控制”、“代谢控制”等， 克服了传统工艺无法实现的发酵“微空间”条件控制难题。 北极宫，自主研发的茯茶发花新“工艺包”和“茯茶生物发酵罐”， 填补了茯茶生产领域， 没有专用工业发酵设备的空白。 国内首创第一套金花“5G技术”发酵生产线 19

+ Good Tea千年金花菌Golden Tea 健康软黄金 God Tea Go Tea...... 20

Exploration & 3Discover 探索与发现 北极宫——金花产品系列 茯茶4G技术 六大茶系,多种茶型 金花5G产业 开创五朵金花新产业格局 金花茯茶系列 茶黄金.公爵P110 《话说茯茶》书香茯礼系列 金花茯酒系列 金花中的脂溶性营养成分不溶于水 金花人参系列 人参-百草之王 金花-茶中黄金 金花食品系列 茯茶挂面、其他（待产） 21

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 22

探索与发现 北极宫 Golden Tea Good Tea 千年金花菌 健康软黄金 God Tea Go Tea...... + 23

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 茯茶4G技术 茶型多样 遍体金花 突破传统茯茶茶型限制及局部发花特征 大金砖 小金砖 大金饼 小金片 小龙珠 散茯茶 现代手工 现代机械化 现代生物发酵 茯茶工艺 茯茶工艺 五控技术茯茶工艺 2G 古法茯茶工艺 3G 4G 1G 24

探索与发现 北极宫 六大茶系 皆可发花 突破传统茯茶仅以黑毛茶为原料的限制 金花绿茯茶 金花黄茯茶 金花白茯茶 金花黑茯茶 金花红茯茶 金花普洱茯茶 Golden Tea Good Tea 千年金花菌 健康软黄金 God Tea Go Tea...... + 25

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 金花 金花 茯茶 茯酒 金花 金花 食品 中药 金花滋补 保健品 26

探索与发现 北极宫 实现80%以上的中药材发花，开启了以金花菌发 酵中药的新途径 创造了金花菌参与发酵酿酒的新工艺，完美激活 金花菌中非脂溶性营养成分 将金花菌从茯茶领域，衍生到金花茯酒、金花食 品、金花中药、金花滋补保健品等新领域，实现 “五朵金花”新产业格局 金花 依托金花5G技术 金花菌 产业 27

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 金花茯茶系列 28

探索与发现 北极宫 Golden Tea Good Tea 千年金花菌 健康软黄金 God Tea Go Tea...... + 29

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 茶黄金.公爵P110 金花黄茯茶.小金砖 高端礼品装系列 30

探索与发现 北极宫 黄茯茶小金砖采用顶级霍山黄芽成品茶为原料，通过 茯茶4G工艺五控技术生产。茶身金花浓郁，内外均匀，汤 色红褐透亮，闻之菌香浓郁，口感糯香醇和。 这款小金砖宜煮易泡，经久耐泡，选用高档礼盒包 装，内含110珠茶砖，有颜值，有分量，有内涵！ 31

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 32

探索与发现 北极宫 DISCOVERY OF FU-TEA 《话说茯茶》书香茯礼系列 你对茯茶有100个疑惑，我给你101个答案！ 这是一部关于金花菌（冠突散囊菌）和茯茶的 科普读物！ 这是一部用茶学、微生物学、分析化学、药物 学、生理医学、运动医学解析茯茶及金花菌的科技 专著。 33

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 BIO-TEA
WINE 金花茯茶酒 科学研究证明，金花菌的代谢物中，含有 多种真菌多糖、酚酸和黄酮类物质。这些物质 是金花菌具备营养成分的重要部分。 但是，有些真菌多糖、酚酸和黄酮类物质 是不易溶于水而溶于乙醇的。 白酒中包括水和乙醇，它既能溶解金花菌 代谢物中“水溶性”物质，又能溶解其代谢物 中的“脂溶性”物质。 所以，金花“嫁”给白酒，产生的“金花 茯茶酒”就具有了比金花茯茶更多的营养成 分。 34

探索与发现 北极宫 35

酒精度 45度 BIO-TECH

Group 探秘北极宫 52度 黄酒色 白酒味 双菌发酵 以茶酿酒 36

探索与发现 北极宫 37

BIO-TECH

Group 探秘北极宫 GOLDEN,
BIO-TEA WINE 《金花茯酒赋》 ——刘翔 酒不在多，情真则行；饮不在醉，意诚则灵。 斯有好酒，其名金花茯酒，非常神奇，酿中极品。 所谓非常，聚五谷之醇也。所谓神奇，得茯茶之精也。 何以喜重逢，杯中小酌；何以念亲恩，樽前细品。 何以诉怀抱，玉液传意；何以称盛世，琼波流金。 非盛世不足以称好酩，非好酩不足称盛世。何所谓好 酩，亦金花茯酒也。何所谓好酩，亦养生保健也。 故庚子之正月，以茯茶为魄，以金花为魂，集古今之瑰 丽，聚天地之精华，酿皇家之贵色，现传奇之功能。 皇家贵气者，莫非天下瑰宝；传奇功能者，皆因保健功 效。今瑰宝与美酒相逢，佳品与健康相遇，则为瑰宝中之瑰 宝，佳品中之佳品。 噫，金花茯酒者，纯粮佳酿也，茯茶精华也，养生智慧 也，美好生活之伴侣也。 乘乎“一带一路”东风，济于盛世盛国云帆。守乎长安 之地，与茯茶文化齐飞。同金花同长，诸君可知否，酿茯茶 酒之神奇。 38

探索与发现 北极宫 原产地 放心茶 Countryof OriginGood + Tea 39

BIO-TECH

Group 探秘北极宫 发花前23种皂苷成分 GOLDEN
ginseng 金花人参 ⼈参 ⾦花菌 ⼯艺 别称黄参、 生长在“茯茶” 用“金花菌”在密闭发酵罐中，在富氧条件 地精、神草、百 中，具有600多年历 下，对食品级的人参进行发酵，用微生物代谢活 草之王，是闻名 史的一种有益菌，学 化人参皂苷，使其更多的向人参二醇和人参三醇 遐迩的“东北三 名“冠突散囊菌”。 转化。发酵后的人参，其营养成分明显提高，苦 宝”之一。 涩味和青草味明显减轻，并增添了浓郁的金花菌 的菌香味，可作为“即食”型食品直接食用。 40

探索与发现 北极宫 发花后41种皂苷成分 41

BIO-TECH

Group 探秘北极宫 BIOTEA
Fu Noodles 金花茯茶挂面 42

探索与发现 北极宫 以精制面粉和金花麦仁粉为主原料， 以金花茯茶提取物浓缩液为和面液， 科学配比而成挂面。 吃面也是喝茶 一日可食一斤面，一日难饮一两茶！ 筋韧滑嫩、鲜美可口、经煮耐泡、顺溜不黏 43

+ Good Tea千年金花菌Golden Tea 健康软黄金 God Tea Go Tea...... 44

Exploration & 4Discover 探索与发现 研究文献索引 45

BIO-TECH

Group 探秘北极宫 茯茶研究文献索引 （国内外研究文献，即公开发表的论文索引） 其中包括： 中国工程院院士，茶学专家，刘仲华的论文，12篇 中国工程院院士，茶学专家，陈宗懋的论文，2篇 Health
Care 46

探索与发现 北极宫 研究文献索引 Part Ⅰ 【研究课题】中国黑茶对PPARs的作用研究 发表刊物：《茶叶科学》2008, 28（5） 发表时间：2008年 主要作者：宋鲁彬，黄建安，刘仲华，黄浩，王坤波 作者单位： 1. 湖南农业大学教育部茶学重点实验室，长沙 2. 山东省农科院果树所，山东 泰安 核心结论 黑茶在降脂减肥、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化等方面具有一定的作用。 【研究课题】冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究 发表刊物：《微生物学通报》2007年34（5） 发表时间：2007年 主要作者：黄群，陈林杰，李彦坡，车科 作者单位：吉首大学食品科学研究所 吉首 核心结论 冠突散囊菌黑茶发酵液能显著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力，并有效抑制脂肪酶活力。冠突 散囊菌发酵液利于淀粉、蛋白质消化吸收，抑制脂肪分解吸收，为解释茯砖茶的保健功能提 供了理论依据。 47

BIO-TECH
Group 探秘北极宫 【研究课题】冠突散囊菌和茯砖茶的健康功效 发表刊物：《食品研究与开发》第37卷第5期 发表时间：2016年3月 主要作者：刘婷，李颂，张赓，刘洋，彭超，熊强， 王春玲 作者单位：中粮营养健康研究院，北京 核心结论 冠突散囊茵能分泌多糖、他汀类等物质，具有多种生 理活性，可能参与到调节血脂、调理肠胃的机制中。 多项研究发现，茯砖茶具备一定的健康功效，且一些 究发现茯砖茶在调节血脂血糖、调理肠胃等方面的 功效强于其他黑茶，提示冠突散囊菌很有可能参与到 茯砖茶的健康功效的机制中但还需更系统深入的研究 验证。 【研究课题】冠突散囊菌对茶叶品质成分及其抗氧化活性影响 发表刊物：《菌物学报》2011,
30（2） 发表时间：2011年 主要作者：欧阳梅，熊昌云，屠幼英，程龙，舒华，汤雯 作者单位： 1. 浙江大学农业与生物技术学院茶学系 杭州 2. 江苏无锡卫生高等职业技术学校 无锡 核心结论 冠突散囊菌发酵一个月后的炒青绿茶不仅品质成分明显改善，茶黄素和茶红素高于其他样 品，而且苦涩味减轻。 48