益智健脑

枸杞核桃豆浆................................012

枸杞核桃粥...................................013

桂圆花生黑米糊............................014

糙米花生浆...................................015

核桃花生木瓜排骨汤.....................015

猕猴桃三文鱼炒饭.........................016

三文鱼蒸饭...................................017

火腿炒鸡蛋...................................018

牛奶蒸鸡蛋...................................019

蚕豆芝麻奶昔................................020

核桃黑芝麻豆浆............................020

枸杞百合蒸木耳............................021

增强免疫力

蚕豆猕猴桃杏仁奶.........................022

开心果西红柿炒黄瓜.....................023

西红柿饭卷...................................024

橘子红薯汁...................................025

西红柿柠檬蜜茶............................025

紫甘蓝拌海蜇丝............................026

Contents 目录

知识全攻略，

教你做养生家常菜

食材选购，好食材才有大健康.......002

厨具保养，得意用具做美味..........005

炒菜炖汤，好吃好喝有秘诀..........007

厨房卫生，环境优雅饮食开心.......008

Part 1

让宝宝茁壮成长，

父母无忧 Part 2

001

促进发育

橙盅酸奶水果沙拉.........................027

橙子南瓜羹...................................028

东北家常酱猪头肉.........................028

蒸冬瓜肉卷...................................029

木瓜炖奶.......................................030

豆瓣酱炒脆皮豆腐.........................031

家常豆腐.......................................032

桂圆桑葚奶...................................033

红酒茄汁虾...................................033

虾皮老虎菜...................................034

红薯蒸排骨...................................035

孜然卤香排骨................................036

草菇炒牛肉...................................037

开胃消食

柳橙芒果蓝莓奶昔.........................038

豉椒肉末蒸山药............................039

麻婆山药.......................................040

苹果橘子汁...................................041

胡萝卜猕猴桃汁............................041

山楂豆腐.......................................042

山楂红豆浆...................................043

山楂麦芽消食汤............................044

洋葱炒鸭胗...................................045

胡萝卜酸奶...................................046

甜椒胡萝卜柳橙汁.........................046

蒸白萝卜肉卷................................047

明目护眼

扁豆西红柿沙拉............................048

红薯鸡肉沙拉................................049

红薯牛奶甜汤................................050

双菇玉米菠菜汤............................051

白菜梗拌胡萝卜丝.........................051

糙米胡萝卜糕................................052

粉蒸胡萝卜丝................................053

蛋丝拌韭菜...................................054

枸杞拌蚕豆...................................055

糙米凉薯枸杞饭............................056

枸杞炒猪肝...................................056

酱爆猪肝.......................................057

002

补肾固齿

黑豆紫米露...................................060

海参干贝虫草煲鸡汤.....................061

核桃花生猪骨汤............................062

栗焖香菇.......................................063

栗子花生瘦肉汤............................063

黑豆红枣枸杞豆浆.........................064

酱香黑豆蒸排骨............................065

海鲜鸡蛋炒秋葵............................066

凉拌秋葵.......................................067

提高记忆力

蜂蜜核桃豆浆................................068

桂花核桃糊...................................069

桂圆核桃鱼头汤............................070

红枣芋头汤...................................071

粉蒸芋头.......................................071

松子玉米炒饭................................072

松子炒丝瓜...................................073

鱼蓉豆腐.......................................074

黄豆白菜炖粉丝............................075

乌发防脱

黑芝麻拌莴笋丝............................076

杏仁核桃牛奶芝麻糊.....................077

首乌黑豆红枣鸡汤.........................078

板栗桂圆粥...................................079

桂圆炒虾球...................................079

猴头菇桂圆红枣汤.........................080

苦瓜玉米粒...................................081

杏鲍菇炒甜玉米............................082

海带拌彩椒...................................083

牛奶香蕉蒸蛋羹............................084

香蕉瓜子奶...................................084

葡萄干苹果粥................................085

解郁安神

红薯莲子银耳汤............................086

百合蒸南瓜...................................087

干煸芹菜肉丝................................088

大米百合马蹄豆浆.........................089

紫苏苹果橙汁................................089

莴笋炒瘦肉...................................090

莴笋莲雾柠檬汁............................091

五香黄豆拌香菜............................092

芦笋炒百合...................................093

健脾养胃

扁豆薏米排骨汤............................094

让爷爷奶奶身体棒棒，

延年益寿 Part 3

003

清肠排毒

蜂蜜蒸红薯...................................106

红烧莲藕肉丸................................107

红薯糙米饼...................................108

黄瓜拌土豆丝................................109

土豆红薯泥...................................109

老干妈孜然莲藕............................110

莲藕炒秋葵...................................111

冬瓜燕麦片沙拉............................112

绿豆红薯豆浆................................113

塑形美体

红绿豆瘦身粥................................114

葛根玉米鸡蛋饼 ..........................115

豆腐干炒苦瓜................................116

番荔枝木瓜汁................................117

白萝卜枇杷苹果汁.........................117

炒魔芋..........................................118

素烧魔芋结...................................119

陈醋黄瓜拌蜇皮............................120

酱烧黄瓜卷...................................121

嫩肤美颜

陈皮苹果胡萝卜汁.........................122

胡萝卜丝炒包菜............................123

红椒西蓝花炒牛肉.........................124

胡萝卜葡萄柚汁............................125

胡萝卜山竹柠檬汁.........................125

黄油西蓝花蛋炒饭.........................126

生菜紫甘蓝沙拉............................127

霸王花红枣玉竹排骨汤..................128

西洋参麦冬鲜鸡汤.........................129

南乳花生焖猪蹄............................130

扁豆玉米沙拉................................095

腰果炒猪肚...................................096

小米蒸红薯...................................097

小米山药饭...................................097

麻酱拌牛肚...................................098

西芹湖南椒炒牛肚.........................099

香芋煮鲫鱼...................................100

苹果红枣鲫鱼汤............................101

韩式南瓜粥...................................102

南瓜糙米饭...................................102

香菇豆腐酿黄瓜............................103

让妈妈面色红润，

窈窕有魅力 Part 4

004

芡实苹果鸡爪汤............................130

剁椒武昌鱼...................................131

养血调经

当归炖猪腰...................................132

红枣黄芪蒸乳鸽............................133

板栗红枣小米粥............................134

阿胶枸杞小米粥............................135

绿豆燕麦红米糊............................135

大麦红糖粥...................................136

姜丝红糖蒸鸡蛋............................137

桂圆红枣小麦粥............................138

西洋参虫草花炖乌鸡.....................139

暖宫驱寒

葱爆羊肉卷...................................140

黑胡椒猪柳...................................141

丝瓜咸蛋蒸羊肉............................142

蒜泥海带丝...................................143

姜汁干贝蒸冬瓜............................143

姜汁蒸鸡.......................................144

蒜蓉豆豉蒸虾................................145

韭菜蛋炒饭...................................146

冬菜蒸牛肉...................................147

核桃苹果拌菠菜............................148

核桃蒸蛋羹...................................148

艾叶炒鸡蛋...................................149

舒缓压力

黄瓜薄荷饮...................................152

芦笋炒鸡柳...................................153

芦笋沙茶酱辣炒虾.........................154

金橘柠檬苦瓜汁............................155

枸杞开心果豆浆............................155

橙香蓝莓沙拉................................156

香蕉牛奶甜汤................................157

猕猴桃巧克力玛芬.........................158

芒果莲雾桂圆汁............................159

益气补肾

白果干贝大米粥............................160

虾米干贝蒸蛋羹............................161

黑米莲子糕...................................162

红豆黑米豆浆................................163

百合黑米粥...................................163

让爸爸精力充沛，

全家舒心 Part 5

005

卤猪腰..........................................164

五彩鸽丝.......................................165

银耳核桃蒸鹌鹑蛋.........................166

香菇蒸鹌鹑蛋................................167

蓝莓葡萄汁...................................168

葡萄菠萝柠檬汁............................168

姜葱蒸小鲍鱼................................169

润肺止咳

银耳山药百合饮............................170

木瓜银耳汤...................................171

西洋参川贝苹果汤.........................172

桔梗拌海蜇...................................173

沙参玉竹雪梨银耳汤.....................173

玉竹杏仁猪骨汤............................174

北沙参清热润肺汤.........................175

沙参玉竹海底椰汤.........................176

虫草花炒茭白................................177

消脂减肥

黄豆芽泡菜...................................178

绿豆芽炒鳝丝................................179

草菇冬瓜球...................................180

豆芽拌洋葱...................................181

小米洋葱蒸排骨............................181

柠檬彩蔬沙拉................................182

酸脆鸡柳.......................................183

老黄瓜炒花甲................................184

凉拌黄瓜条...................................185

舒筋活络

酸甜李子饮...................................186

李子果香鸡...................................187

三七党参瘦肉汤............................188

丹参山楂大米粥............................189

胡萝卜山楂汁................................189

家常蘑菇烧鸡................................190

酒酿蒸鸡.......................................191

酒蒸蛤蜊.......................................192

桂花蜂蜜蒸萝卜............................193

蜂蜜香蕉奶昔................................194

双瓜西芹蜂蜜汁............................194

肉末烧蟹味菇................................195

006

让小毛病一闪而过，

全家健康有活力

感冒

莴笋哈密瓜汁................................198

花菜香菇粥...................................199

上海青苹果柠檬汁.........................200

炝拌手撕蒜薹................................201

咳嗽

白萝卜甜椒沙拉............................202

陈皮炒鸡蛋...................................203

白萝卜丝沙拉................................204

山药杏仁银耳羹............................205

消化不良

草莓油桃苹果汁............................206

莲藕菠萝柠檬汁............................207

酸奶玉米蓉...................................208

芦笋青苹果汁................................209

腹泻

胡萝卜粳米粥................................210

小麦粳米粥...................................211

莲子糯米糕...................................212

拔丝红薯莲子................................213

便秘

杏仁松子大米粥............................214

韭菜黄豆炒牛肉............................215

蒸白萝卜.......................................216

芹菜白萝卜汁................................217

牙痛

素炒芋头片...................................218

葱香蒸茄子...................................219

小白菜炒茭白................................220

玉米苦瓜煎蛋饼............................221

口腔溃疡

橙汁雪梨.......................................222

腐乳凉拌鱼腥草............................223

南瓜沙拉.......................................224

芹菜甜橘沙拉................................225

皮肤瘙痒

家常海带绿豆汤............................226

薏米红豆豆浆 ..............................227

西瓜皮煲薏米................................228

南瓜番茄排毒汤............................229

芡实炖老鸭...................................230

Part 6

007

Part 1

如今，越来越多的人开始意识到饮食不再只为充饥果腹，

已经慢慢成为大家养生保健、祛病长寿的手段。俗话说“药食同

源，药补不如食补”，药物因其往往会诱发一些不良反应，不能

长期服用，而只能应急治病。此外，食物的偏性往往也能起到

很好的调养身体的作用。所以，饮食疗法越来越受欢迎。那么，

如何做出营养全面的养生家常菜呢？如何为家人的健康保驾护航

呢？首先让我们一起了解一下做养生家常菜的基础知识吧。

知识全攻略，

教你做养生家常菜

食材选购，好食材才有大健康

要想为全家人做养生家常菜，

新鲜质好的食材必不可少，

面对市面上琳琅满目、参差不齐的食材，你会挑选吗？

洋葱 土豆

香菜 冬瓜

● 色泽鲜明、外表光滑

选购洋葱以色泽鲜明、外表光滑、无损伤

和病虫害、颈部小、未发芽、手捏坚实的

为佳。

● 重量大、肉质结实、质地细嫩

凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉

末、重量大、肉质结实、质地细嫩的冬瓜

均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。

● 苗壮、叶肥、质地脆嫩

选购时应挑选苗壮、叶肥、质地脆嫩、长

短适中、香气浓郁、没有黄叶、没有虫害

者为佳。

● 表皮光滑、大小一致

选购时应选表皮光滑、个体大小一致、没

有发芽的和绿色的为最好。凡长出嫩芽的

土豆已含毒素，不宜食用。

002

黄瓜 芹菜

白萝卜

花菜 西红柿

胡萝卜

菠菜

蒜薹

● 鲜艳、结实、光亮

选购黄瓜应以新鲜、结实、光亮，颜色为

深绿色者为上品；其果肉结实而充满水

分，则是未成熟的。

● 根形圆整、表皮光滑

以根形圆整、表皮光滑为优。一般来说，

皮光的往往肉细。此外，分量较重，掂在

手里沉甸甸的不是糠心的萝卜。

● 质柔软，果肉厚、汁多

选购西红柿，以果大而整齐，表面光滑少

裂纹，色鲜艳，质柔软，果肉厚、汁多、

味酸甜适度为优。

● 叶柄短、根小色红

蔬菜市场上的菠菜一般有两种类型：一是

小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都

是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。

● 根粗大、心细小

选购胡萝卜以根粗大、心细小，质地脆

嫩、外形完整，表面光泽、感觉沉重，颜

色红或橙红且色泽均匀者为佳。

● 条长翠嫩，枝条浓绿

选购蒜薹以条长翠嫩，枝条浓绿，颈部白

嫩的为佳；尾巴发黄，顶端开花，纤维粗

老的不宜购买。

● 叶身要平直

挑选芹菜主要看叶身是否平直，新鲜的芹

菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子

尖端会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

● 花球周边未散开

选购花菜要看花球的成熟度，以花球周边

未散开的最好；再看花球的洁白度，以花

球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

003

香菇 猪肉

排骨 牛肉

鲫鱼

茼蒿 海虾

鲤鱼

● 肉颜色明亮呈红色，肉质紧密

选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红

色，肉质紧密，表面微干或略显湿润且不

黏手的，按下后的凹印可迅速恢复。

● 肉颜色明亮呈红色，肉质紧密

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为

洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不

粘手，弹性好，有鲜肉味。

● 眼睛略凸，眼球黑白分明

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新

鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁

平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。

● 鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰

优质的鲤鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色

泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不

易脱落，鱼肉坚实、有弹性。

● 尖叶和圆叶两个类型

蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶

种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味

浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

● 虾壳是否硬挺有光泽

挑选时应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾

头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，

有无剥落。

● 表面呈乳白色

好的猪肉表面呈乳白色，表皮下的脂肪呈

有光泽的洁白色，脂肪层的厚度适宜，且

没有黄膘色。

● 菌伞肥厚、盖面细滑

选购香菇，总的要求是个大而均匀，菌伞

肥厚、盖面细滑，边缘下卷，成分干燥，

色泽黄褐或黑褐色有微霜。

004

、

厨具保养，得意用具做美味

和人的身体一样，厨房用具使用久了也会“生病”。

在家做养生菜，没有一套健全的厨具，做起菜来也不能得心应手，

想要的养生菜也不能很好地完成。所以，厨具保养非常重要。

刀具每次使用完后，应立刻用清水清洗刀面，再用抹

布擦干，放置于通风干燥处，以防生锈。刀具按不同用途

分开使用，不宜切、削木材等硬物。为保持刀具的长久锋

利，建议购买磨刀棒或磨刀器，方便自行磨刀。另外，不

要用手指划刀刃去试探刀具是否锋利，以免割伤。

厨房刀具的保养

新买的砧板应立即涂上油以防使用过程中出现开裂。

做法是在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，

以此三四遍即可。因砧板周边较易开裂，可反复多涂几

遍，油干后即可使用。因为油的渗透力强，又不易挥发，

可以长期润泽木质，从而起到防止砧板爆裂的目的。

砧板防裂小技巧

新买的铁锅要进行“开锅”处理，首先准备好一块生

肥猪肉，将新铁锅洗净烘干。接着放入生肥猪肉，以内圈

到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，大约持续5

分钟后将猪油倒掉，用厨房用纸擦干净，再用热水洗净并

擦干。如此重复3~4次，以溢出的猪油不再变黑时即可。

新铁锅如何用

筷子与口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证

通风干燥，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的

筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水

沥干。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不

可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。

筷子筒和刀架要透气

005

、

长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮

手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和

炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。在吊柜

和厨柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横

杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打

蛋器、洗菜篮等挂在上面。

勺锅铲高挂一举多得

燃气灶要用质地较细的去污剂清理，喷嘴如有堵塞

现象，影响燃气出火时，可用细铁丝刷去碳化物，并将

出火口逐一清洁，最后用毛刷将污垢刷掉。烹调时，应

注意火苗的颜色变化，正常情形火苗应呈现蓝色，若呈

现红色或黄色时，表示燃气燃烧不完全，可调节风门的

进风量来达到最佳燃烧效果。

燃气灶的保养

抽油烟机注重平时的保养，当煮完最后一道菜时，

不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排

出。关掉开关后，顺手擦拭油烟机表面，此时油气尚

热，最易清洁。对于涡轮式抽油烟机，可使用厨房油污

清洁剂喷入抽油烟机内，待清洁剂作用后，再打开抽油

烟机开关，利用离心力将软化的油污去除。

抽油烟机巧清洁

消毒柜的日常保养与维护应在柜体内部冷却后再进

行，以免烫伤。消毒柜在使用后，应该经常用洁净的柔

软抹布或软刷沾用温水稀释的中性清洁剂清洗内胆、柜

门及碗架等部分的赃污，再用干布抹干。请不要使用强

力清洁剂或带有研磨料的去污粉，否则有可能使表面出

现退色或失去光泽。擦洗时请不要用力过猛，也不要敲

击，否则有可能会引起损坏或变形。

消毒柜勤保养

006

炒菜炖汤，好吃好喝有秘诀

如何炒菜才能更香更好吃；如何炖汤才能更鲜更好喝？

相信这是很多下厨新手最想咨询的问题。

大家继续往下看，炒菜炖汤的不传秘诀即将公布。

食材要切均匀

入锅炒的食材，不论是切丝、切丁或

切块，都要切得大小一样，才能使材料在

短时间内均匀炒热。不易熟的食材要先放

入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材

料下锅一起均匀炒熟。

出锅时放盐

青菜在制作时应少放盐，否则容易出

汤，导致水溶性维生素丢失。炒菜出锅时

再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均

匀撒在表面，能减少摄盐量；或把盐直接

撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤

起食欲。

放醋有讲究

凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋

沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚

浓郁。

味精或鸡精的使用

味精和鸡精都是增加菜品新鲜味道的

调料，一般都是在快要出锅时适量加入，

鸡精本身含有盐分，所以炒菜时如果用了

鸡精，用盐量一定要减少。

去除蔬菜的苦涩味

萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，

切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再炒，

苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再

炒，可去苦涩味和草酸。

选料要得当

这是制好鲜汤的关键所在。用于制

汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、

鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板

鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、

异味小、血污少。

下料

肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血

水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可

保证煲好汤后鸡肉细腻不粗糙。另外，不

要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑

出来，也会加快蛋白质的凝固。

火候要适当

炖汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢

炖。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物

质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只

有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解

得更多，既清澈，又浓醇。

炊具要选择

制鲜汤以陈年瓦罐炖煮效果最佳。瓦

罐通气性、吸附性好，还具有传热均匀、

散热缓慢等特点。炖制鲜汤时，瓦罐能均

衡而持久地把外界热传递给内部原料，相

对平衡的环境温度，有利于水分子与食物

的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得

越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜

醇，食品质地越酥烂。

炒菜好吃的秘诀 炖汤好喝的秘诀

007

厨房卫生，环境优雅饮食开心

俗话说“病从口入”，

疾病的产生都是口腔摄入不干净的东西所致。

既然咱们要做养生菜，消除污染、整洁厨房是必须的。

瓷砖清洁

当瓷砖上沾满又厚又重的油污时，可

以将卫生纸或纸巾贴覆在磁砖上，再喷洒

清洁剂放置一会儿，这样清洁剂不会滴得

到处都是，而且油垢会全部浮上来。只要

将卫生纸撕掉，再用干净的布沾清水多擦

拭几次即可。至于去不掉的顽垢，则可用

棉布取代卫生纸。

水池清洁

橱柜的水池既要洗菜还要洗碗，容

易沾染洗碗水中的油垢，如果没有专门的

水池清洁剂，在有油污的地方撒一点盐，

然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用

温水冲洗几遍，也能让水池光亮如新。水

池的四周弯角和下水处可以准备专门的小

刷子或者牙刷用细盐、肥皂水、清洁剂擦

拭，下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡

20~30分钟，达到理想的去污效果。

碗盆器皿的清洁

长期使用的玻璃器皿，例如油瓶等

如果没有很多污垢，可用茶叶渣洗擦。擦

洗有印花图案的玻璃器皿可以用薄绵纸，

避免用洗洁精清洗，以免腐蚀器皿的印花

图案。如果油垢较厚并有异味，可以将鸡

蛋壳捣碎后放入瓶中，加少量温水盖紧瓶

盖，上下摇晃１分钟左右，然后倒出蛋壳

残渣，用清水冲洗干净。铝质锅盆有积垢

时，可用乌贼鱼骨轻擦，即可光洁如新。

搪瓷器皿的陈年积垢，可用刷子蘸少许牙

膏擦拭，效果很好。

水龙头清洁

水龙头上有难以清除的水渍怎么办？

将一片新鲜的柠檬在水龙头上转圈，擦拭

几次便能清除。用一只水分充足的橙子

皮，也能起到强效去污的作用，用橙子皮

带颜色的一面搓水龙头的顽渍，就能轻松

除去。

冰箱清洁

为使冰箱表面看起来更加亮，可以使

用家具护理喷蜡，而门边较难处理的细缝

处，可以用牙刷清洁，冰箱内部，则可以

用稀释的漂白水擦拭，既干净又可达到杀

菌的功效。

厨房窗纱的清洁

清洗厨房油腻的窗纱，可用加热后的

稀面糊反复几次刷在窗纱两面，10多分钟

后，再用水刷掉面糊，窗纱上的油腻便可

刷洗干净；也可用不起毛的布沾碱水反复

刷洗，油垢刷净后，再用清水刷洗一遍。

这两种方法，如一次清洗不净，可按原法

重复一次，直到清洁为止。

微波炉清洁

微波炉内部表面、炉门的前后及炉

门开口处，可使用软布、温水及温和的清

洁剂清洗，切勿使用金属刷和腐蚀性清洗

剂。对炉内壁的清洗，可使用卫生棉球，

厨房大扫除，清洁有妙招

008

蘸医用酒精或高度白酒擦洗，因为酒精挥

发快，且有杀菌的作用。需要注意的是右

边云母片应细心擦干净，因为这是微波炉

的加热口。应该取下转盘、转盘支架进行

单独清洗，也可使用酒精或白酒进行擦

拭，配合湿布反复擦洗。若玻璃转盘和轴

环是热的，要等到冷却后再进行处理。

如果微波炉上的污垢积淀太多，可以

用微波炉专用容器装好水，加热几分钟，

先让蒸发的水分湿润一下炉内的污渍，再

用洗涤剂把油污或酒精完全洗净。

去除锅具污垢的实用妙招

我们的厨房里经常会用到各种锅具，

但是这些锅用久了就会产生一些难以去除

的污垢，怎样去除这些污垢是让大家头疼

的问题，下面就给大家整理一些去除锅具

污垢的实用妙招。

不锈钢锅

不锈钢锅很容易产生黑垢，不容易清

洗，如果是锅里面的黑垢，我们可以在锅

里放上清水，再放几片菠萝皮，水要没过

黑垢的位置，开火煮20分钟左右，放凉清

洗，黑垢就能去除，恢复光亮。如果是锅

外面的黑垢，就要准备更大的锅了，方法

和上面一样，只是把带有黑垢的小锅放到

大锅里煮就可以了。

高压锅

处理高压锅上留下的污垢时，可以把

用完的牙膏剪开，保留上面的牙膏，用牙

膏皮直接擦拭高压锅的表面，然后用清水

把牙膏和污垢一起冲洗干净。还可以用少

量食醋涂抹在污渍上，等过一段时间后用

洗洁布擦拭，再用清水擦洗干净。

砂锅

砂锅上沾有不好清洗的油污时，可

以用喝剩的茶叶渣在砂锅的表面多擦拭几

遍，就能将油垢去除。对付其他污垢时，

可以在锅里倒入一些米汤浸泡，然后加

热，再用刷子把锅里的污垢刷净。

铁锅

锅里有铁锈，可以在铁锅里加一些

水，放一些新鲜的韭菜，给锅加温的同时

用铲子将韭菜压在铁锅里擦拭锅底，即可

除去铁锈。

009

Part 2

宝宝健康是全家人的幸福。随着宝宝的成长，会出现很多问

题困扰父母。如何让宝宝更好地成长发育？如何让宝宝吃饭香，

不挑食、不厌食？如何让宝宝聪明健康，学习棒棒？如何让宝宝

在繁重的学业下不伤眼睛？下面就向各位父母介绍如何为宝宝做

营养、可口的养生家常菜吧！

让宝宝茁壮成长，

父母无忧

水发黄豆50克，核桃仁5克，枸杞5克

做法

A 将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中，注入

清水洗净，倒入滤网，沥干水分。

B 将枸杞、核桃仁、黄豆倒入豆浆机

中，注入适量清水，盖上豆浆机机

头，选择“五谷”程序，再选择“开

始”键，开始打浆。

C 待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆，

把煮好的豆浆倒入滤网中，滤取豆

浆，倒入碗中即可。

原料 2人份

枸杞核桃豆浆

烹饪时间16分钟；口味清淡

宝宝刚出生时的大脑只有成人大小的1/4，2岁长到成人

大小的3/4，到5岁就会和成人大脑的大小及容量非常接

近了，在这个过程中给宝宝补脑很重要。

饮食建议

父母应多给孩子吃些能增强记忆力、强化注意力的食

物，如花生、鱼类、鸡蛋、牛奶、小米、菠菜等，以及富

含锌的食物，如牡蛎、核桃、鸡蛋黄、芝麻等。日常饮食

切勿单调，要注意食物颜色和形状的多样化。

最佳搭配

核桃仁+枸杞=养血健脑、润肺滋阴

花生+黑米=健脾补肾、增强记忆

三文鱼+猕猴桃=生津止渴、益智健脑

黑芝麻+黄豆=乌发明目、补肾健脑

益智健脑

012

推荐食谱

核桃仁营养价值较高，含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、糖类、钙、磷、

铁等成分，具有益智健脑、润肠通便等功效。 小叮咛

A 砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的粳米，放入核桃仁，拌匀。

B 盖上盖，烧开后用小火煮约60分钟，至食材熟透。

C 揭盖，撒上洗净的枸杞，加入白糖，搅拌匀，用中火略煮至糖熔化。

D 关火后盛出煮好的枸杞粥，装在碗中即可。

做法

水发粳米100克，核桃仁

20克，枸杞10克

调料

白糖10克

原料 2 人份

枸杞核桃粥

烹饪时间62分钟；口味甜

013

桂圆花生黑米糊

烹饪时间20分钟；口味甜

水发大米120克，水发花

生米90克，水发黑米80

克，桂圆肉25克

调料

白糖20克

A 取榨汁机，选择搅拌刀座组合，把大米、花生、

黑米倒入搅拌杯中，加入纯净水。

B 盖上盖，选择搅拌功能，搅成浆汁，把搅拌好的

米浆倒入碗中。

C 砂锅中注入清水，放入洗净的桂圆肉，煮约10分

钟，至桂圆熟软。

D 加入白糖、米浆，拌匀，煮约8分钟，至米糊黏

稠，盛出煮好的米糊，装入碗中即可。

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E及钙、铁、磷等营养成分，具有滋

润皮肤、益智、润肺等作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

014

水发糙米70克，花生米20克

调料

白糖适量

做法

A 把已浸泡4小时的糙米、花生米装入碗

中，倒入清水洗净，倒入滤网中，沥

干水分。

B 将洗净的糙米、花生米倒入豆浆机

中，注入适量清水，盖上豆浆机机

头，选择“五谷”程序，再选择“开

始”键，开始打浆，待豆浆机运转约

15分钟，即成豆浆。

C 把煮好的豆浆倒入碗中，撒上适量白

糖，搅拌均匀即可。

原料 2人份

糙米花生浆

烹饪时间16分钟；口味甜

核桃仁30克，花生30克，红枣25克，排骨

块300克，青木瓜150克，姜片少许

调料

盐2克

做法

A 洗净的木瓜切块；锅中注清水烧开，

倒入排骨块，汆片刻，捞出沥干水

分，装盘。

B 砂锅中注入适量清水，倒入排骨块、

青木瓜、姜片、红枣、花生、核桃

仁，拌匀，大火煮开转小火煮3小时至

食材熟透。

C 加入盐，搅拌片刻至入味，盛出煮好

的汤，装入碗中即可。

原料 2人份

核桃花生木瓜排骨汤

烹饪时间183分钟；口味鲜

015

猕猴桃三文鱼炒饭

烹饪时间20分钟；口味清淡

冷米饭170克，去皮猕猴

桃130克，三文鱼90克，

蛋液65克，葱花少许

调料

盐、鸡粉各2克，白胡椒

粉3克，料酒、生抽各5

毫升，食用油适量

A 洗净的猕猴桃切丁；洗好的三文鱼去皮，切丁。

B 取一碗，放入三文鱼，加入1克盐、白胡椒粉、料

酒，拌匀，腌渍15分钟，备用。

C 用油起锅，放入三文鱼，炒香，倒入米饭，炒

散，倒入蛋液，炒匀。

D 加入生抽、1克盐、鸡粉，炒入味，倒入猕猴桃、

葱花，炒匀即可。

三文鱼含有不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、胆固醇、磷、钾、钠、镁等营养成分，

具有降低血脂、促进生长发育等功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

016

水发大米150克，金针菇

50克，三文鱼50克，葱

花、枸杞各少许

调料

盐3克，生抽适量

A 洗净的金针菇切去根部，切成小段；洗好的三文

鱼切丁。

B 将三文鱼放入碗中，加入盐，拌匀，腌渍片刻。

C 取一碗，倒入大米，注入适量清水，加入生抽、

鱼肉，拌匀，放入金针菇，拌匀。

D 蒸锅中注清水烧开，放上碗，中火蒸40分钟至

熟，取出蒸好的饭，撒上葱花，放上枸杞即可。

金针菇含有膳食纤维、蛋白质和多种维生素、矿物质，搭配三文鱼食用，具有益智开

窍、促进发育等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

三文鱼蒸饭

烹饪时间42分钟；口味清淡

017

火腿炒鸡蛋

烹饪时间4分钟；口味鲜

鸡蛋80克，火腿肠75克，

黄油8克，西蓝花20克

调料

盐1克

A 火腿肠去包装，切片，切条，改切成丁；洗净的

西蓝花切成小块。

B 取一碗，打入鸡蛋，加入盐，将鸡蛋打散成蛋液。

C 锅置火上，放入适量黄油，烧至熔化，倒入蛋

液，炒匀。

D 放入切好的西蓝花，炒约2分钟至熟；倒入火腿

丁，翻炒1分钟至香气飘出；关火后盛出炒好的菜

肴，装盘即可。

鸡蛋含有蛋白质及锌、钾、镁、钠等微量元素，还含有人体必需的八种氨基酸，具有增

强体质、益气补虚、健脑益智等多种功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

018

鸡蛋2个，牛奶250毫

升，提子、哈密瓜各适量

调料

白糖少许

A 把鸡蛋打入碗中调匀；将洗净的提子对半切开；

用挖勺将哈密瓜挖成小球状，装入盘中，待用。

B 把白糖倒入牛奶中，搅匀，再加入蛋液中搅匀。

C 取出电饭锅，倒入适量清水，放上蒸笼，放入调

好的牛奶蛋液，选定“蒸煮”功能，蒸20分钟。

D 取出蒸好的菜肴，放上切好的提子和挖好的哈密

瓜即可。

牛奶含有丰富蛋白质、钙、钾、镁、钠等营养成分，具有增强体质、益气补虚、健脑益

智、延缓衰老等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间22分钟；口味甜

牛奶蒸鸡蛋

019

蚕豆30克，芝麻糊60克，酸奶80毫升，牛

奶50毫升

调料

黑糖10克

做法

A 沸水锅中倒入洗净的蚕豆，煮约5分钟

至其断生，捞出蚕豆，装碟放凉。

B 将放凉的蚕豆对半切开，去皮，倒入

榨汁机中，倒入酸奶、牛奶、芝麻

糊、黑糖。

C 盖上盖，启动榨汁机，榨约30秒成奶

昔，断电后揭开盖，将奶昔倒入杯中

即可。

原料 2人份

蚕豆芝麻奶昔

烹饪时间6分钟；口味淡

水发黄豆50克，核桃仁、黑芝麻各15克

调料

白糖10克

做法

A 将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中，加入

适量清水洗净，倒入滤网，沥干水分。

B 把洗好的黄豆、黑芝麻、核桃仁倒入

豆浆机中，注入适量清水，盖上豆浆

机机头，选择“五谷”程序，再选择

“开始”键，开始打浆。

C 待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆，

把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆，

倒入杯中，加入白糖拌匀，撇去浮沫

即可。

原料 2人份

核桃黑芝麻豆浆

烹饪时间16分钟；口味甜

020

木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、B族维生素等营养成

分，具有预防缺铁性贫血、促进大脑发育等作用。 小叮咛

A 取空碗，放入泡好的木耳，倒入洗净的百合、枸杞。

B 淋入芝麻油，加入盐，搅拌均匀，将拌好的食材装盘。

C 备好已注清水烧开的电蒸锅，放入食材，加盖，调好时间旋钮，蒸5分钟至熟。

D 揭盖，取出蒸好的枸杞百合蒸木耳即可。

做法

百合50克 ，枸杞5克，

水发木耳100克

调料

盐1克，芝麻油适量

原料 2人份

枸杞百合蒸木耳

烹饪时间

6分钟；口味淡

021

去皮猕猴桃100克，蚕豆50克，酸奶100

毫升

调料

杏仁粉30克，蜂蜜20毫升

做法

A 洗净去皮的猕猴桃切成块状；锅中注清

水烧开，倒入蚕豆，汆煮断生，捞出，

沥干水分，放入凉水，去除表皮。

B 备好榨汁机，倒入猕猴桃块、去皮蚕

豆，倒入杏仁粉、酸奶，倒入适量凉

开水，调转旋钮至1挡，榨取杏仁奶。

C 将榨好的杏仁奶倒入杯中，淋上备好

的蜂蜜即可饮用。

原料 2人份

蚕豆猕猴桃杏仁奶

烹饪时间3分钟；口味甜

半岁至一岁半的宝宝的天生免疫力逐渐耗尽；以后需要宝

宝自身获得免疫力，直到三岁，宝宝所获得的免疫力达到

成人的90%。因此，半岁至三岁的宝宝免疫力最脆弱。

饮食建议

建议父母给宝宝的日常饮食一定要做到食物多样化，多吃

新鲜蔬菜和水果，来补充维生素C，如猕猴桃、橙子等。

常吃鱼、禽、蛋、瘦肉以及每天饮奶。常吃大豆及其制

品，可以增加优质蛋白的摄入量。

最佳搭配

猕猴桃+杏仁=润肺止咳、增强免疫力

西红柿+黄瓜=生津止渴、增强免疫力

柠檬+蜂蜜=开胃消食、滋阴润燥

紫甘蓝+海蜇=补充维生素C、祛斑美白

增强免疫力

022

推荐食谱

开心果仁55克，黄瓜90

克，西红柿70克

调料

盐2克，橄榄油适量

A 将洗净的黄瓜去除瓜瓤，切段；洗好的西红柿切

开，再切小瓣。

B 煎锅置火上，淋入少许橄榄油，大火烧热，倒入

黄瓜段，炒匀炒透。

C 放入西红柿翻炒一会儿，至其变软，加入盐，炒

匀调味，再撒上开心果仁。

D 用中火翻炒一会儿，至食材入味即可。

开心果仁有较好的滋补作用，含有维生素A、叶酸、烟酸、泛酸、铁、磷、钾、钠、钙

等多种矿物质，具有抗衰老、增强免疫力等作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间1分30秒；口味清淡

开心果西红柿炒黄瓜

023

西红柿饭卷

烹饪时间3分30秒；口味鲜

冷米饭400克，西红柿

200克，鸭蛋40克，玉米

粒30克，胡萝卜30克，

洋葱25克，葱花少许

调料

白酒10毫升，盐、鸡

粉、食用油各适量

A 洗净去皮的胡萝卜切成粒；处理好的洋葱切粒；洗净

的西红柿切瓣，去皮切丁。

B 玉米粒焯水断生；取碗，倒入葱花，打入鸭蛋，加

盐、白酒，搅匀打散，待用。

C 起油锅，倒入洋葱、胡萝卜、玉米、西红柿，炒匀，

加盐、鸡粉，炒匀调味，倒入冷米饭翻炒匀，盛出。

D 煎锅注油烧热，倒入鸭蛋液，煎成蛋饼，盛出，铺上

炒好的米饭，卷成卷，切成小段，装入盘中，装饰一

下即可。

西红柿含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、维生素等成分，具有开胃消食、生津止

渴、预防感冒等功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

024

橘子2个，去皮熟红薯50克，肉桂粉少许

做法

A 红薯切块；橘子剥皮，去筋，剥成小

瓣，待用。

B 将红薯块倒入榨汁机中，放入橘子

瓣，注入80毫升的凉开水。

C 盖上盖，启动榨汁机，榨约15秒成蔬

果汁，断电后揭开盖，将蔬果汁倒入

杯中，放上肉桂粉即可。

原料 2人份

橘子红薯汁

烹饪时间2分钟；口味酸

西红柿150克，柠檬20克，红茶100毫升

调料

蜂蜜20毫升

做法

A 柠檬去皮，去核，切块；西红柿切

瓣，去皮，切块；红茶过滤出茶水，

待用。

B 将西红柿块和柠檬块倒入榨汁机中，

加入红茶，盖上盖，启动榨汁机，榨

约15秒成蔬果茶。

C 断电后揭开盖，将蔬果茶倒入杯中，

淋上蜂蜜即可。

原料 2人份

西红柿柠檬蜜茶

烹饪时间2分钟；口味甜

025

紫甘蓝拌海蜇丝

烹饪时间2分钟；口味清淡

紫甘蓝160克，白菜

160克，水发海蜇丝30

克，香菜20克，蒜末

少许

调料

盐2克，鸡粉2克，

白糖3克，芝麻油8毫

升，陈醋10毫升

A 洗净的白菜切细丝；洗好的紫甘蓝切细丝；洗净的香菜

切成碎末。

B 锅中注清水烧开，加入1克盐，倒入海蜇丝，煮约1分钟，

捞出；倒入白菜、紫甘蓝，煮约半分钟，捞出。

C 取一个大碗，倒入白菜、紫甘蓝，加入1克盐、鸡粉、白

糖，淋入芝麻油、陈醋，撒上蒜末、香菜，搅拌均匀。

D 倒入海蜇丝，搅拌均匀，至其入味，将拌好的食材装入

盘中即可。

紫甘蓝含有维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫

力、促进消化、美容益肤等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

026

橙子1个，猕猴桃肉35

克，圣女果50克，酸奶

30毫升

A 将备好的猕猴桃肉切小块；洗好的圣女果对半切开。

B 洗净的橙子切去头尾，用雕刻刀从中间分成两半，取

出果肉，制成橙盅，再把果肉改切小块，待用。

C 取一大碗，倒入圣女果，放入橙子肉块，撒上猕猴桃

肉，快速搅拌至食材混合均匀。

D 另取一盘，放上做好的橙盅，摆整齐，再盛入拌好的

材料，浇上酸奶即可。

猕猴桃含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、葡萄酸、果糖、柠檬酸、单宁、果胶、钙、钾、

硒、锌、锗等营养元素，具有稳定情绪、帮助消化等作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间1分30秒；口味甜

橙盅酸奶水果沙拉

027

南瓜200克，橙子120克

调料

冰糖适量

做法

A 洗净去皮的南瓜切成片；洗好的橙子

切去头尾，切开，切取果肉，剁碎。

B 蒸锅上火烧开，放入南瓜片，烧开后

用中火蒸至南瓜软烂，取出放凉，放

入碗中，捣成泥状，待用。

C 锅中注清水烧开，倒入冰糖，煮至熔

化，倒入南瓜泥，快速搅散，倒入橙

子肉，搅拌匀，用大火煮1分钟，撇去

浮沫即可。

原料 2人份

橙子南瓜羹

烹饪时间2分钟；口味清淡

猪头肉400克，干辣椒20克，花椒15克，

八角、桂皮、姜片、香葱各少许

调料

黄豆酱30克，生抽5毫升，盐3克，老抽3

毫升，食用油适量

做法

A 猪头肉入沸水锅汆煮去味，捞出。

B 热锅注油烧热，倒入八角、桂皮、干

辣椒、花椒、黄豆酱，翻炒片刻，注

入清水，加入生抽、盐，搅匀。

C 倒入姜片、香葱、猪头肉，淋入老抽，

烧开后转中火煮1小时至熟透，捞出。

D 装入碗中放凉，切薄片，放入摆有黄瓜

片做装饰的盘中，浇上锅中汤汁即可。

原料 3人份

东北家常酱猪头肉

烹饪时间62分钟；口味鲜

028

冬瓜含有维生素B1、烟酸、膳食纤维、蛋白质、矿物质等成分，具有利尿消肿、排毒

瘦身、增强免疫力等功效。 小叮咛

A 将泡发好的木耳切成细丝；洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成丝；午餐肉切成片，再

切成丝；洗净去皮的冬瓜切成薄片。

B 锅中注清水烧开，倒入冬瓜片煮断生，捞出，铺在盘中，放上午餐肉、木耳、胡萝

卜，卷起，定型制成卷。

C 蒸锅上火烧开，放入冬瓜卷，大火蒸10分钟至熟，取出待用。

D 热锅注清水烧开，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油拌匀，淋在冬瓜卷上，撒上葱花即可。

做法

冬瓜400克，水发木耳

90克，午餐肉200克，

胡萝卜200克，葱花少许

调料

鸡粉2克，水淀粉4毫

升，食用油、盐各适量

原料 3人份

蒸冬瓜肉卷

烹饪时间12分钟；口味鲜

029

木瓜1个，牛奶80毫升

调料

白糖60克

做法

A 木瓜选一侧作为底座，切平整，另一

侧切开一个盖子。

B 用勺子将木瓜瓤挖掉，制成木瓜盅，

把牛奶倒入木瓜盅内，放入白糖，盖

上盖子，制成生坯。

C 把生坯放入烧开的蒸锅，大火炖15分

钟，把做好的木瓜炖奶取出即可。

原料 2人份

木瓜炖奶

烹饪时间17分钟；口味甜

充足的营养是保证小儿正常生长发育、身心健康的物质基

础。儿童期对营养物质的需要高于成人，这是因为摄入的

营养物质既要供应生长发育又要保证每日的活动需要。

饮食建议

蛋白质是儿童生长发育的重要物质基础，优质蛋白质的食

物来源包括动物性食品和豆类及其制品。鹌鹑蛋含有丰富

的磷脂类物质，处在生长发育期的儿童，每餐可添加一个

鹌鹑蛋。此外，酸奶有助于儿童脑及神经系统的发育。

最佳搭配

木瓜+牛奶=增强免疫力、促进发育

豆腐+鸡蛋=健骨益智、增强免疫力

虾皮+老虎菜=开胃消食、补充钙质

牛肉+草菇=强壮身体、健脾和胃

促进发育

030

推荐食谱

脆皮豆腐80克，豆瓣酱

10克，青椒25克，红椒

50克，蒜苗段、姜片、

葱段、蒜末各少许

调料

鸡粉2克，生抽4毫升，

水淀粉4毫升，食用油

适量

A 将脆皮豆腐切小块；洗净的青椒、红椒切开，去

籽，再切成小块，备用。

B 热锅注油，倒入姜片、蒜苗梗、蒜末、葱段，爆

香，放入豆瓣酱，快速翻炒均匀。

C 倒入脆皮豆腐，翻炒一会儿，倒入蒜苗叶、青

椒、红椒，加入鸡粉、生抽，翻炒匀。

D 倒入水淀粉，续炒一会儿，使食材更入味即可。

脆皮豆腐含有蛋白质、维生素B1、维生素B6、叶酸、钙、锌、磷等营养成分，具有清

热解毒、开胃消食、促进发育等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

豆瓣酱炒脆皮豆腐

烹饪时间2分钟；口味清淡

031

家常香煎豆腐

烹饪时间4分钟；口味辣

豆腐240克，熟白芝麻

20克，辣椒粉12克，蒜

末、葱花各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，白糖

少许，芝麻油、食用油

各适量

A 将洗净的豆腐切厚片。

B 用油起锅，放入豆腐片，煎出香味，翻转豆腐

片，煎两面焦黄，撒上蒜末，爆香。

C 撒上盐，拌匀，放入辣椒粉，略煎一会儿，注入

少许清水，大火煮沸，加入鸡粉、白糖，撒上葱

花、熟白芝麻。

D 滴上芝麻油，再煎煮一会儿，至食材熟透，盛入

盘中，摆好盘即可。

豆腐含有维生素B1、维生素B6、烟酸以及铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等营养成分，

具有降血压、降血脂、降胆固醇、益寿延年等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

032

桂圆肉80克，桑葚30克

调料

牛奶120毫升

做法

A 砂锅中注入少许清水烧开。

B 倒入桂圆肉、桑葚，加入牛奶，拌

匀，用中火煮至沸。

C 关火后盛出煮好的桂圆桑葚奶即可。

原料 2人份

桂圆桑葚奶

烹饪时间3分钟；口味甜

基围虾450克，红酒200毫升，蒜末、姜

片、葱段各少许

调料

盐2克，白糖少许，番茄酱、食用油各适量

做法

A 洗净的基围虾剪去头尾及虾脚；用油起

锅，倒入蒜末、姜片、葱段，爆香。

B 倒入基围虾炒匀，加入番茄酱，炒匀炒

香，倒入红酒，炒匀，至虾身弯曲。

C 加入少许白糖、盐，拌匀调味，烧开

后用小火煮约10分钟，至食材入味。

D 用中火翻炒一会儿，至汤汁收浓，盛

出炒好的菜肴，装入盘中即成。

原料 3人份

红酒茄汁虾

烹饪时间12分30秒；口味鲜

033

虾皮老虎菜

烹饪时间1分30秒；口味鲜

香菜50克，大葱60克，

青椒70克，红椒40克，

虾皮30克

调料

盐2克，鸡粉2克，白糖3

克，白醋4毫升，芝麻油

3毫升

A 洗好的香菜切段；处理好的大葱对切开，斜刀切

成丝。

B 洗净的青椒、红椒切开，去籽，切成丝。

C 取一个碗，放入青椒、大葱、香菜、红椒，加入

盐、白糖、白醋、芝麻油、鸡粉，拌匀。

D 倒入洗好的虾皮，搅拌匀，将拌好的菜肴装入盘

中即可。

小叮咛 青椒含有辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进发育。

原料 2人份 做法

034

排骨段300克，红薯120

克，水发香菇20克，葱

段、姜片、枸杞各少许

调料

盐、鸡粉各2克，胡椒粉

少许，老抽2毫升，料酒

3毫升，生抽5毫升，花

椒油适量

A 将去皮洗净的红薯切小块；取一大碗，倒入洗净

的排骨段，撒上姜片、葱段和枸杞。

B 碗中加盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、

花椒油，拌匀，腌渍约20分钟，待用。

C 另取一蒸碗，依次放入姜片、葱段、枸杞、洗净

的香菇、排骨段、红薯块。

D 蒸锅上火烧开，放入蒸碗，用大火蒸至食材熟

透，取出蒸碗，稍微冷却后倒扣在盘中，再取下

蒸碗，摆好盘即可。

红薯含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、糖类以及铁、锌、镁、铜等多种矿物质，具有

提高免疫力、促进发育等功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

烹饪时间58分钟；口味清淡

红薯蒸排骨

035

孜然卤香排骨

烹饪时间37分钟；口味咸

排骨段400克，青椒片20

克，红椒片25克，姜块30

克，蒜末15克，香叶、桂

皮、八角、香菜末各少许

调料

盐2克，鸡粉3克，孜然粉4

克，料酒、生抽、老抽、食

用油各适量

A 锅中注清水烧开，倒入排骨段，汆煮片刻，捞

出，沥干水分，装入盘中。

B 用油起锅，放入香叶、桂皮、八角、姜块，炒

匀，倒入排骨段，炒匀，加入料酒、生抽。

C 注入适量清水，加老抽、盐，拌匀，大火烧开后

转小火煮至食材熟透。

D 倒入青椒片、红椒片，加入鸡粉、孜然粉，炒

匀，倒入蒜末、香菜末，炒匀，挑出香料及姜

块，将炒好的菜肴装入盘中即可。

排骨含有钾、磷、钠、镁、胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E及烟酸等营养

成分，具有增强免疫力、促进骨骼生长等功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

036

草菇300克，牛肉200

克，洋葱40克，红彩椒

30克，姜片少许

调料

盐2克，鸡粉、胡椒粉各

1克，蚝油5克，生抽、

料酒、水淀粉各5毫升，

食用油适量

A 洗净的洋葱切块；洗好的红彩椒去籽，切块；洗净的

草菇切十字花刀，第二刀切开。

B 洗好的牛肉切片，加食用油、1克盐、料酒、胡椒

粉、2毫升水淀粉，腌渍入味。

C 沸水锅中倒入草菇，汆煮断生，捞出；再倒入牛肉，

汆煮一会儿，捞出。

D 油爆姜片，放入洋葱、红彩椒、牛肉、草菇，加入

生抽、蚝油，炒熟，注入清水，拌匀，加1克盐、鸡

粉、3毫升水淀粉，翻炒约1分钟至收汁即可。

牛肉含有脂肪、B族维生素及多种氨基酸和矿物质等营养元素，具有补中益气、滋养脾

胃、强健筋骨等功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

草菇炒牛肉

烹饪时间4分钟；口味鲜

037

橙汁100毫升，芒果40克，蓝莓70克，酸

奶50毫升

做法

A 芒果取出果肉，切成小块，待用。

B 备好榨汁机，倒入芒果块、蓝莓，再

倒入备好的酸奶、橙汁。

C 盖上盖，调转旋钮至1挡，榨取奶

昔，打开盖，将榨好的奶昔倒入杯

中即可。

原料 2人份

柳橙芒果蓝莓奶昔

烹饪时间2分钟；口味甜

经常看到不少儿童厌食、挑食，甚至家长追着宝宝喂食的

现象，其原因或由于宝宝的饮食习惯不好，或因为宝宝的

胃口不佳。长期如此，对宝宝的成长发育不利。

饮食建议

很多宝宝不爱吃青菜，父母可以把青菜做成可爱的小动

物形状。食物越来越精细会娇惯宝宝的胃，使肠胃蠕动

变慢，影响宝宝的咀嚼能力和牙的生长，使牙齿变得脆

弱。偶尔吃玉米粥、黑米粥，各种豆类坚果都不错。

最佳搭配

山药+肉末=健脾和胃、促进发育

胡萝卜+猕猴桃=开胃消食、增强免疫力

鸭胗+洋葱=刺激食欲、健脾开胃

山楂+麦芽=消食开胃、益气健脾

开胃消食

038

推荐食谱

去皮山药150克，肉末

100克，白菜150克，剁

椒18克，葱花5克，姜末

5克，豆豉5克

调料

盐3克，胡椒粉1克，料

酒10毫升，橄榄油适量

A 山药斜刀切片；将洗净的白菜叶铺在盘子底部，

放上山药片。

B 肉末中倒入姜末，加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌

均匀，铺在白菜和山药上，放上剁椒。

C 取出已烧开上汽的电蒸锅，放入食材，调好时间

旋钮，蒸20分钟至熟，取出蒸好的食材。

D 用油起锅，倒入豆豉，炸约1分钟至香味飘出，淋

在蒸好的食材上，撒上葱花即可。

山药具有健脾补肺、和胃固肾、强筋壮骨等功效，对脾胃虚弱、倦怠无力、消渴尿频等

病症有很好的食疗作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间23分钟；口味香

豉椒肉末蒸山药

039

麻婆山药

烹饪时间7分30秒；口味辣

山药160克，红尖椒10

克，猪肉末50克，姜

片、蒜末各少许

调料

豆瓣酱15克，鸡粉少

许，料酒4毫升，水淀

粉、花椒油、食用油各

适量

A 将洗好的红尖椒切小段；去皮洗净的山药切滚刀块。

B 用油起锅，倒入猪肉末，炒转色，撒上姜片、蒜末，

炒出香味，加入豆瓣酱，炒匀。

C 倒入红尖椒，放入山药块，炒匀炒透，淋入料酒，翻

炒一会儿，注入清水煮沸，淋上适量花椒油。

D 加入鸡粉，煮至食材熟软，用水淀粉勾芡，至材料入

味即可。

山药含有皂苷、胆碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C等营养成分，具有补中益

气、健脾和胃等作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

040

苹果100克，橘子肉65克

做法

A 橘子肉切小块；洗净的苹果切开，取

果肉，切小块，备用。

B 取榨汁机，选择搅拌刀座组合，倒入

苹果、橘子肉，注入适量矿泉水。

C 盖上盖，选择“榨汁”功能，榨取果

汁，断电后揭开盖，倒出果汁，装入

杯中即可。

原料 2人份

苹果橘子汁

烹饪时间2分钟；口味甜

胡萝卜100克，猕猴桃80克

做法

A 洗净去皮的胡萝卜切小块；洗净去皮

的猕猴桃切成小块。

B 备好榨汁机，倒入胡萝卜块、凉开

水，盖上盖，调转旋钮至1挡，榨取胡

萝卜汁，打开盖，滤入碗中。

C 再将猕猴桃块倒入榨汁机，倒入少许

凉开水，盖上盖，调转旋钮至1挡，榨

取猕猴桃汁。

D 将胡萝卜汁倒入杯中，再倒入猕猴桃

汁即可。

原料 2人份

胡萝卜猕猴桃汁

烹饪时间2分钟；口味甜

041