EXECUTIVE CHEF

⾏政总厨

潮式⻛味/粤式⻛味/川湘菜/琼菜/融合菜/私房菜

汇聚烹调⼈才 共谋烹饪传承⼤计

海南新东⽅烹饪⾼级技⼯学校

HAI
NAN NEW EAST CUISINE SENIOR
TECHNICAL SCHOOL

专业概况

Professional
Profile

⾏政总厨培养⽬标

专业实操展⽰

名师讲堂

成功学⼦

就业平台

Executive
chef
training
objectives

Professional
practice
demonstration

Famous
teacher
lecture
hall

Delicious
lobster

Employment
platform

目 录 Introduction

学校概况

海南新东⽅烹饪⾼级技⼯学校座落于海南省海⼝市秀英区港澳开发区内，北临著名的琼州

海峡，南靠环岛⾼铁，西望海⼝⽕⻋站，距美丽的西海岸仅数分钟⻋程，学校环境优美，交通便

捷。是经海南省⼈⼒资源和社会保障厅批准成⽴，是⼀所培养各等级烹调师、西点师和烹饪管理

⼈才的餐饮教育基地(IFBA--EPNT）。

学校依托于集团化办学，拥有实⼒雄厚的教育⽹络和教育资源，并建⽴了覆盖全国的就业⽹络，

与30000+余家⽤⼈单位建⽴⻓期的合作关系，与⾹格⾥拉⼤酒店、鲁能希尔顿逸林酒店等优质

酒店及琼菜王、欢乐海岸美⻝联盟等知名餐饮机构建⽴⻓期战略合作关系，在校期间为学⽣全

程进⾏创就业指导，学⽣毕业后实现毕业推荐就业，就业率常年保持98%以上。

SCHOOL PROFILE

作品展⽰

Display
of
works

学制：六个⽉

130天（节假⽇除外）

780课时

教学模式：⽰范+实操

班级⼈数：30⼈/班

琼菜，融汇闽粤烹艺，具有保持⻝材原汁原

味的健康特⾊，再加上引进揉⼊的东南亚⻛

味特⾊，形成了中华烹饪界⼀⽀年轻⼜具发

展前景的地⽅菜系。

粤菜，作为我国著名的四⼤菜系之⼀，其主

要特⾊在于对⻝材的要求，惯以清、鲜、爽、

嫩、滑等特⾊著称，在健康的基础上，“五

滋”、“六味”俱佳。

⺠以⻝为天！在这个全⺠注重健康的时代，

天然、健康、美味，正是当下饮⻝界⽇渐兴

起的潮流，也是对厨师技艺以及⻝材的标

准提出了更⾼的考验。专业厨师⽇趋紧缺，

⾼待遇寻找专业烹调师的新闻屡⻅不鲜，

厨师地位也越来越⾼！

琼粤特⾊结合兼并川湘菜系之⻓的烹调师

更具⽆限发展前途!

专业概况 Professional
profile

专业特⾊

发展前景

培养适应现代轻饮企业需求的⾏政总厨、厨师⻓、精通川湘琼粤等菜系的⾼烹调技术型和

餐饮管理⼈才为⽬标。不仅专业知识丰富，专业技能操作能⼒强。熟练掌握传统、精品川湘琼粤

菜(⽑⾎旺、⼝⽔鸡、⽔煮⻥、夫妻肺⽚、海南四⼤名菜、海南本地⻛味菜、时尚菜、流⾏菜、⼴府

⻛味菜、潮式⻛味菜、客家⻛眛菜)的烹饪⼯艺，经典川湘琼粤式⻛味名菜和市场流⾏菜、吊⾼

汤、特⾊菜，融合菜、私房菜、药膳等制作以及⾼档原料的涨发及制作。能胜任设计零点菜单及

各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营。

市场营销等相关知识与技能的综合性餐饮⼈才。

⾏政总厨培养⽬标 Executive
chef
training
objectives

Professional
practice
demonstration

实践教学是⾏政总厨专业的核⼼部分，通过实践教学使学⽣掌握烹饪

基本功操作技能，熟练运⽤⼑⼯、⼑法、勺⼯、勺法、调味与厨房设备及器

⽫的使⽤等操作技术，能胜任厨房岗位⼯作要求，精通炒、爆、熘、炸、烧、

焖、烩、煮、腌、酱、⻧、拌、炝、等三⼗多种烹调技法操作流程，并根据技法

烹制出⾊、⾹、味、形、器、质、意、养、温、卫俱佳的菜肴。

运⽤烹调技法加粤菜⻛味菜肴的制作。掌握其烹制⽅法，熟悉⾼档⼲货原料的涨发流

程，强化训练使学⽣熟悉掌握54道特⾊菜肴制作技术。

专业实操展⽰

熟练掌握各种烹饪原材料的选择与运⽤，并能

够合理制作菜肴；根据菜肴制作要求灵活运⽤

各种味型与烹饪技法，系统学习粤式⻛味菜的

操作技能。拓展学⽣专业学习领域。

招⽣对象

凡应、往届初中及以上学历毕业⽣，综合素质⾼，对烹饪⾏业有追求和浓厚兴趣的学

⽣、均可报名。

核⼼课程

烹饪基础知识，设备的安全使⽤及保养知识，烹任⼑⼯知识，烹饪

⼑⼯的常⽤⼑法及技术要领，临灶操作与基础勺功⼯艺等

原料的甄别与选择，新鲜蔬果的初加⼯，鲜活原料的初步加⼯，家

禽家畜出⾁的初加⼯,常⻅烹调技法知识以及琼粤传统菜、代表

菜、琼粤经典名菜、琼粤⾼档菜、琼粤流⾏菜、琼粤酒店时尚菜；药

膳⻝疗菜、餐饮管理、烹制等

常⻅烹调技法知识：炸⽕候与油温的识别，上浆挂糊⼯艺知识，拍

粉、勾芡⼯艺，原料的初步熟处理，调⾊调味、调⾹、调质、技术、烹

饪营养与卫⽣以及管理与运营等知识与技能

第⼀阶段

第⼆阶段

第三阶段

就业⽅向

1、学⽣毕业经过考核合格后，推荐到星级宾馆、酒店就业。

2、各宾馆、酒店等⽤⼈单位来校招聘⼈才。

3、通过设在全国庞⼤的就业⽹络，负责任的为学员推荐⼯作。

作品展⽰ Display
of
works

⻩ 焖 鸡

豉⾹⻛味排⻣ 酸菜⻰鲤⻥

蚝油⽜⾁

⻥⾹⾁丝

砂锅⽜杂

松⿏桂⻥

红焖⽺⾁

清蒸鲈⻥

回 锅 ⾁ 拌 猪 头 ⾁ 脆⽪炸鲜奶

选择⼀所好学校



成就⼀个好未来

⼩⽶炖辽参 补⽺⾁汤锅

腊⼋⾖蒸⻩⻥ 剁椒基围虾

宫保鸡丁

醉 鹅

红烧⻥翅 粉蒸⾁

红烧⾁ ⽊⽠炖燕窝

名师讲堂 Teacher
lecture

学校从严谨的教书育⼈的⻆度出发，在专业师资配备⽅⾯依照⾼、尖、精的标准，

打造出了专业的师资团队，该师资团队的教师皆为⾼级烹饪讲师，具有多年的⼀线烹

饪经验。

⼤厨精英专业紧跟市场⼈才需求⽬标，定期安排名企、名厨进校讲学，掌握市场需求。

惠吉林

中式高级烹调师

鲁菜 粤菜 烤鸭 烤鱼 烤猪

烧腊特色创业美食

创业指导等

1998年喜来登五星级酒店任冷菜主管；

2004年辽宁中林国际酒店任总厨；

2006年温州东亚大酒店任行政总厨；

2008年大连市烹饪学校教师；

2012年北京神州国际酒店行政总厨；

2013年至今任海南新东方高级技工学校

优秀烹调教师、创业项目技能传授教师、

创业指导师！

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1999年辽宁省海鲜推广会大赛金奖；

2014年被中国厨师餐饮协会授予

“中国烹饪大师”称号；

2015年海南农业餐饮大赛银奖；

2017年获市级烹饪大赛银奖；

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擅

长

1993年-1994年成都光明宾馆主厨；

1995年-1997年成都大酒店主厨；

1997年-2001年海口毛家饭店主厨；

2002年-2009年海口新温泉大酒店主厨；

2010年-2013年自主创业开饭店；

2014年至今任海南新东方烹饪高级技工

学校中式烹调教师、优秀带班教师；

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多次指导学生参加省市级烹调技能大赛；

多次指导学生参加省市级比赛并获团队、

个人奖项金奖、每年均荣获新东方烹饪

教育优秀教师奖；

多次获新东方烹饪教育“魅力教师”奖；

多次获新东方烹饪教育“最佳班主任”奖；

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李东平

川菜 湘菜 琼菜

中式烹调等

擅

长

中式高级烹调师

1993年-1994年成都光明宾馆主厨；

1995年-1997年成都大酒店主厨；

1997年-2001年海口毛家饭店主厨；

2002年-2009年海口新温泉大酒店主厨；

2010年-2013年自主创业开饭店；

2014年至今任海南新东方烹饪高级技工

学校中式烹调教师、优秀带班教师；

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多次指导学生参加省市级烹调技能大赛；

多次指导学生参加省市级比赛并获团队、

个人奖项金奖、每年均荣获新东方烹饪

教育优秀教师奖；

多次获新东方烹饪教育“魅力教师”奖；

多次获新东方烹饪教育“最佳班主任”奖；

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李东平

川菜 湘菜 琼菜

中式烹调等

擅

长

中式高级烹调师

2014年全国教师技能大比武获金奖；

2015年全国新东方开瑞杯团体赛获金奖；

2019年获省、市级烹饪大赛奖牌;

牛 鹏

中式高级烹调师

中式面点师

西式面点师

川菜 粤菜

中式烹调等

擅

长 2011年-2012年

上海馨煌大酒店、川菜部主管 ;

2012年-2013年

云南震庄迎宾馆、任职行政总厨助理；

2014年-2017年

重庆新东方烹饪学校任职班主任老师；

2018年至今任海南新东方烹饪高级技工

学校中式烹调教师；

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成功学⼦ Delicious
lobster

他们成功的今天

是你们的明天

张 程

公司：御尚重庆⽼⽕锅

职务：厨师⻓

年薪：⼗⼆万

王 ⼤

公司：王记仙沟⽜⾁店

职务：⽼板

年薪：三⼗万

张 跃 阳

公司：⽜局

职务：厨师⻓

年薪：⼗万

蔡 威 ⻰

公司：海南星纳餐饮

职务：后厨主管

年薪：⼗万

罗 毓

公司：新鲜誌

职务：总厨

年薪：⼗⼆万

雷 武 卡

公司：阁下久等了

职务：⽼板

年薪：⼆⼗万

冯 瑞 华

公司：四季⺠福

职务：后厨主管

年薪：⼗⼆万

授⼈以⻥，不如授⼈以渔扎实的技术功底，完善的就业⽹络给予了学⽣更⼴阔的

天空新东⽅烹饪，不仅是技能教育更让明天⽆限可能；

成功学⼦ Delicious
lobster

【第⼀重保障】体系化就业⽹络，覆盖全国

【第⼆重保障】互动式就业平台，⽅便快捷

【第三重保障】多元化就业渠道，畅通⽆阻

【第四重保障】订单式校企合作，毕业即就业

【第五重保障】全国性校友协会，沟通⽆限

新东⽅烹饪教育先后在北京、上海、杭州、⼴州、海⼝等全国主要⼤中城市设⽴50多个就业指导中⼼，

500多位就业指导⽼师贴⼼服务，就业⽹络覆盖全国，确保毕业学⽣顺利就业。

组织建设“新华⼈才⽹”，打造互动式⽹上就业平台。学⽣就业选择机会多，就业范围⼴，⽅便快捷，真正

的实现学⽣就业“多、快、好、省”！

与全国各地的政府就业指导机构、⼈才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学⽣毕业信息，定期举

办⼤型⼈才交流会、校园专场招聘会，学⽣⾜不出⼾即可轻松就业，毫⽆后顾之忧。

与三亚·亚特兰蒂斯、希尔顿、万达威斯汀、康年酒店等30000+余家⽤⼈单位达成⻓期合作协议，定向

培养⾏业紧缺的复合型烹饪⼈才，保证毕业学⽣成功就业。

新东⽅学⼦在全国⾃发设⽴校友协会，范围遍及全国，成为“新东⽅⼈”密切联系的纽带，建⽴起学校与

社会沟通的渠道。并整合各种社会资源，为新东⽅毕业校友牵线搭桥，帮助新东⽅⼈成就事业，回报社会。

校企合作单位 School-enterprise
cooperation
unit

海⼝希尔顿酒店 三亚喜来登度假酒店 深圳⽢棠明善餐饮有限公司

博鳌华美达酒店 海⼝华⾢酒店 三亚红树林度假酒店

校企合作定向培养
毕业⽣就业⽆忧

校企定向合作、企业定向委培”⼀直是海南新东⽅最具特⾊的⼈才培养模式。学校根据⾏业的需求、合作企业的⼈才需要，精准培

养专业技能⼈才，真正的做到学⽣⼊学如在岗，毕业即就业。致⼒打造学校、企业、学⽣三⽅共赢的新局⾯。

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中国烹饪教育知名品牌

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and
beverage
education
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海南新东⽅烹饪⾼级技⼯学校

HAI
NAN
NEW
EAST
CUISINE
SENIOR
TECHNCAL
SCHOOL

咨询电话：0898-31585858

咨询QQ：318891801

官⽅⽹址：www.hnxdfpr.cn

学校地址：海⼝市秀英区港澳开发区兴业路19号