创新食谱

（2022.1）

重庆恒大华府校园

校园 重庆两江新区恒大华府伊顿幼儿园

姓名 罗明

2014年6月加入伊顿恒大华府校园，曾就职于“渝洲宾馆”、“银河大

酒店”“、”长江大酒楼“、”富丽大酒店“厨师职位。于2014年度荣获伊顿

重庆城际首届厨艺大赛一等奖，2014-2015年度第二学期优秀厨师，2015

年伊顿重庆城际厨艺大赛一等奖，2015-2016年城际企业文化优秀个人奖，

2017年重庆城际厨艺赛上获得一等奖。喜好研究新菜式，热爱厨房，忠

诚勤恳，对待工作认真负责，想幼儿所需，具有良好的团队合作精神。

重庆恒大华府校园厨师推介

椰蓉蛋糕卷

校 园 重庆恒大华府校园 制 作 人 罗明

主 料 蛋糕粉270g

辅 料 鸡蛋4个 、玉米油130g、黄油50g、白沙糖40g、椰蓉：适量

制作步骤 1. 黄油半融化状态用打蛋器打一下;

2. 分次加入两个蛋黄打匀;

3. 筛入面粉、加入椰蓉轻拌;

4. 另两个蛋白加白糖打发后，加入到面粉糊中拌匀;

5. 倒入模具中，烤箱预热，180度烤25分钟左右。

营养成分：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿

物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。椰子的营养价值

很高，我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消

疳的功效。

冰皮月饼

校 园 重庆恒大华府校园 制 作 人 罗明

主 料 粘米粉35g 糯米粉45g

辅 料 牛奶150g 玉米油20ml 红豆沙适量 澄粉20g 糖粉50g

制作步骤 1、取糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，将油

与牛奶倒入碗中，加入糖粉，搅拌均匀。

2、称量三种粉料，倒入碗中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟。

3、入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，

就是冰皮了，豆沙馅搓成20克/个的小球。

4、将冰皮分成30克/个的小球，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮

放在手心压扁，放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往

上推。

5、直到把豆沙全部包裹住收口，将包好的冰皮月饼球，在糕粉中

滚一圈，然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。

营养成分：是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用

于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无

力等症，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B等。

三鲜烩肚条

校 园 重庆恒大华府校园 制 作 人 罗明

主 料 猪肚400g、鲜鸡胸肉150g、午餐肉200g、莴笋头200g；

辅 料 香菇20g、胡萝卜30g、大葱1根、老姜适量、盐适量

制作步骤 1、猪肚用料酒反复洗净后入沸水煮五分钟切条备用 ;

2、午餐肉切条,鸡胸肉切丁,莴苣切条备用,老姜切片, 大葱切条;

3、锅里放油热后放老姜丝，大葱将肚条爆炒出香味，放少量黄酒

炒香加水2500毫升烧开煮至八分熟

4、最后放莴苣、香菇、胡萝卜、鸡胸肉盐煮10分钟左右，中间翻动

1-2次；

5、淀粉勾兑成汁，起锅前倒入锅内。

营养成分 ： 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，

具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

金桔粉蒸羊肉

校 园 重庆恒大华府校园 制 作 人 罗明

主 料 羊肉500g、蒸肉粉200g、红苕500g

辅 料 葱丝 老姜 料酒 盐 适量

制作步骤 1、将羊肉切成薄片，放入 葱丝、料酒、姜末拌匀，腌制10分钟；

2、红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部；

3、将腌好的羊肉加入蒸肉粉搅拌，把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯

上，摆整齐，有点水没事，等到蒸的时候就自己吸收了；

4、把盘子放到蒸箱晨，隔水蒸熟即可， 出锅撒上葱花点缀下。

营养成分 ： 羊肉性味苦、甘、大热、无毒、入脾、肾两经，为益气补虚、温

中暖下之佳品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软，产后虚寒腹痛、寒疝等

皆有较显著的温中补虚之功效，其营养极其丰富，含有蛋白质，

脂肪、钙、磷、铁等多种成份，且肉嫩味美。