爱情

麻辣烫

Ai Qing Ma La Tang

目 录

1.项目介绍

2.市场调查及市场分析

4.营销策略

6.财务规划

CATALOG

3.餐饮特色及店铺装潢

5.风险管理

7.团队介绍

8.前景展望

01

项目介绍

在传统麻辣烫的模式基础上，我们小组创

新店铺规模，主要推行的是主题房间的形式，

为情侣打造私密空间，包括我们在口味上选择

目前郑州少有的糖醋麻辣烫为主打口味，在形

式上选择多种麻辣烫吃法。

项目介绍

02

市场调查及市场分析

关于人们喜欢麻辣烫的原因 大多数人消费麻辣烫的价格 人们对麻辣烫的要求与评价

(一)关于麻辣烫相关数据调查

从数据中显示，因为麻辣

烫方便而去吃的人占最多，

因为麻辣烫好吃的占比排

第二。可以看出麻辣烫主

要特点就是方便快捷。

大致数据没有进行男女区分，

但是还是可以得出更多人会

消费15-20左右。这也是符合

当今生活消费水平的。

数据显示，面对麻辣烫行业，

人们首先会考虑的是味道与卫

生程度，好不好吃，卫不卫生

是人们选择的首要考虑条件，

其次是店内环境，最后才是服

务态度。

此外，因为缺少相关变量，我们只能从网络中得出相关数据。在年龄

方面，喜爱吃麻辣烫的多为90后,00后等年轻一代。年龄阶段在10-30岁

之间占71%，10岁以下的占13%，30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群

是学生、中低收入阶层人员居多，占比82%，一周内消费1-2次的人居

多，占比76%，

同时，喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。

刺激的口味，快速的选择，都是麻辣烫能够受新一代所喜爱的原因。

同时这也是我们所需要注意的方面。

（二）市场分析

同时通过表格图片可以分析出，即使

在疫情影响的当今社会，麻辣烫行业

虽然有影响但是影响并不是太多，当

疫情平稳下来时就会出现快速反弹的

现象。由此可见进行麻辣烫产业是可

以实行的。

（三）疫情当下市场，客流量，堂食等分析

1

受疫情影响，无论是哪

个行业都会受到发展情

况倒退的情况，再此影

响下，建议进行开阔更

多发展方向，进行多相

发展规划。

市场发展分析

4

根据数据分析，大多数人选择麻

辣烫时间多为午餐与晚餐时间，

少部分选择宵夜阶段，早餐阶段

为最少选择阶段。建议在中午与

晚上阶段为主要营销阶段，同时

可提供宵夜等服务来提升当天营

业额。

一日三餐占比

2

当疫情严重时期，线下客

流量必定会受到大幅减少，

但是同时外卖，线上订单

等将会增多。建议兼顾线

下客流量正常发展的同时，

多开展线上发展等相关产

业。

客流量情况

3

受疫情影响下，堂食

发展将较于前几年大

幅减少，甚至有可能

出现停滞等问题。建

议提供安全卫生的就

餐环境，以至于在疫

情平缓时期来留住更

多客户。

堂食外卖分析

（四）对于国内龙头麻辣烫产业的分析与参考

发展方向

杨国福麻辣烫通过质量品质做大名声，

打响名号，再通过加盟产业，IP运营

为主要营销手段

可借鉴方向

通过自身实力打响名号，从而吸引投资商加盟，这无疑是一种稳定且

可持续的发展方法，但是要注意的是门店加盟是否会出现损害自身声望

的影响，这是21年的杨国福麻辣烫所出现的食品安全问题，也是我们要

避免的问题。

味道

作为拥有20多年历史传统的麻

辣烫店，杨国福坚持发源传统，

将四川蜀文化麻辣味道带到各地。

经营策略

杨国福麻辣烫是从事麻辣小吃的餐饮连锁品牌，

主要以加盟店为主。2007年，成立哈尔滨杨国福麻

辣烫餐饮服务有限公司 ，于2015年将集团总部落座

于国际金融中心—上海。

（四）对于国内龙头麻辣烫产业的分析与参考

以杨国福麻辣烫为例

（五）店铺选址

选址调查

经过调查，我们小组确定了两

个方案。

方案一：太格茂 租金8200

方案二：小破街 租金2w

原因：

1、太格茂周边临近20所左右大

学，是郑州较大的大学城。

（五）店铺选址

2、周边也拥有10栋左右的写字

楼和广场。

3、交通便利，郑州人流量最大

的地铁1号线途径。

03

餐饮特色及店铺装潢

以糖醋麻辣烫为主打菜系

以骨汤麻辣烫为辅，骨汤麻辣烫

推出4种汤底，：红汤（麻辣与醇

香两种口味）、白汤（骨汤）、

清汤（鲜香）以及海鲜汤，可以

满足不同口味的顾客需要

推出4种麻辣烫吃法：火锅麻辣烫、

砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串

签麻辣烫，不同的顾客有不同的

需要

衍生产品

在推出麻辣烫的前提下我们推出

以下食品：蛋挞，土豆粉，鸡丁

米线，肉夹馍，烤香肠等

以及我们店铺特有的情侣小周边，

手工DIY小玩具

外卖特色

疫情影响下，店铺堂食受阻。

我们在外卖方面采取了以下设计，

设置普通餐和爱情餐，爱情餐会

采用情侣小玩具和情侣小方巾的

伴手礼一起打包给顾客。

主题特色

为调动顾客好奇心，我们店铺的

主题房间运用盲盒抽签形式，如

若是网上选餐，会随机为顾客发

送房间号，到店内领取。

店铺装潢

我们店铺分为上下两层：一楼采

用了圆形桌和吧台式长桌结合，

右侧设立了麻辣烫自选区域，自

选区的尽头是吧台和取餐区，另

外设立了免费得水果饮料区

二楼是以多个个性房间以圆形的

状态环绕组合形成，以中间的自

动抽签机为圆心排列开来

装潢设计

04

营销策略

（一）开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动

期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推

广策划、户外现场策划、店内布置、促

销活动设计等。

营销策略

（二）网络推广：

由于目前自媒体迅速发展，所以我们运

用网络宣传，请网红拍视频宣传，或者

店内员工制作日常VLOG，加大力度宣

传我们店铺特色，将店铺打造成为一个

打卡圣地。

营销策略

（三）促销计划：创意营销。

策划出能吸引目标消费群体消费的创意

营销活动。如：逐日折扣招牌菜、情侣

特色餐、情人节情侣用餐赠送玫瑰、夏

日清凉冰品来就有和店铺周年庆抽奖免

单或送大礼等创意营销活动。

营销策略

（四）广告宣传

通过一系列广告来达到宣传目的，方式包括网

络小视频传播，传单，海报，刊物宣传等。

营销策略

05

风险管理

（一）店铺火灾风险

个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多

,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不

注意检查、清理,很容易引发火灾。而且商铺大量的

装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和

棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料,增加了建筑内的

火灾荷载

应对方案：规避此类风险，除了要购买火灾保险之

外，还有完善灭火设备，在店铺内备好灭火器材，

定期检查安全隐患。

（二）市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的

风险，例如在该项目开发阶段的风险，市场上可

能会同时出现类似餐厅的开业，此外，麻辣烫的

原材料如蔬果类的价格受季节影响大，价格波动

大，这将对我们的经营成本造成压力。

应对方案：预留部分流动资金，与原料供应商建

立长期并保持长期的合作关系，保证供应。

06

财务规划

财务规划

（一）利润表析

投资预算：房租和押金周转资金10万元，固定资产投资8万元（装修加夹层5万元，电器和厨

房设备1.5万元，家具装饰等1.5万元），物料周转资金1万元，合计19万元。

经营成本：

房租8200元/月，水电800元/月，人工3600元/月，月总原料费

14760，合计每月成本支出27360元，每年成本支出328320元。

固定资产折旧：

固定资产8万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.333万

元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算：预计月营业额48000元，固定资产折旧0.4167万元/月，成本支出3.475万元/月，净利润为

20640元。 年净利润为247680元。

（二）现金流量表

（三）动态投资回收期

根据上述数据：

Pt’(动态投资回收期)可以用以下公式求出：

Pt’

=T-1+NPVT-1/NCFT的现值

=T-1+第T-1年的累计净现金流量的现值的绝对值/第T

年的净现金流量的现值

=2-1+I-9485I/146552

≈1.065（年）

即，该项目经过1.065年就可以收回投资。

07

团队介绍

项目负责人：潘乐乐

靠谱，有责任心、领导力，能控

场;

组织策划：张新新

1.负责领导团队的方向和策略;2.负

责给店内下传达正确的指令，联系

工作，负责店内调配

财务负责人：佟珍珍

1.负责店铺的全面财务会计工作；

2.负责订制并完成店铺的财务有关

的法规和制度:3.分析检查公司财务

收支和预算的执行情况;4.编制、核

算每月工资、奖金放表。

人力负责人：李满坡

1.负责招聘员工，把控员工整体素

质2.进行每月员工培养

宣传运营：郭纹佳

1.进行网络宣传，善于写文案

2.与广告公司进行沟通

餐饮管理人：曹芹芹

1.负责食品采购，把控新鲜食材

2.管理后厨人员3.对剩余食材进行

处理

08

前景展望

爱情麻辣烫产品价格合理，结构

丰满，品质高、口味佳，特色卖

点符合当下潮流趋势。

爱情麻辣烫相对于同行业其它品牌，门店装潢设计

新颖，既符合现代简约时尚的审美，又有着其自身

的品牌特色，非常受年轻人的喜欢。另外，爱情麻

辣烫注重明厨亮灶，可以让顾客放心地用餐。

爱情麻辣烫不仅味道好，而且营养价值也高，制作

工艺讲究，选择的是上等新鲜的食材，制作技艺精

湛，秘制的汤料，推出主题单间＋多种吃法新型开

店模式，菜品搭配也符合大众越来越高的品味需要

。

前景展望

开店中：营销培训 成本管控 管理培训 助店面腾

飞

开店前：品牌授权 协助选址 产品运营协助

爱情麻辣烫推出主题单间＋多种吃法新型开店模式

，全国可加盟连锁店。

加盟连锁

开店后：督导巡店 活动策划 物流配送 新品

更新

系统培训 2-3人可经营

整店输出 全程帮扶

谢谢观看

爱情

麻辣烫

Ai Qing Ma La Tang