酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长

，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外开始大量酿制黄酒。

重庆金泉酒业

壹了解酒文化

贰制作过程

叁 VI手册展示

目

录

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国

制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟

萃，享誉中外开始大量酿制黄酒。

了解酒文化

我国酒的历史，可以追溯到上古时期。

《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”

、

“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》

中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年

的历史了，中国拥有五千年的酒文化。

在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗

尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的观照.

无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。

煮酒论英雄

东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势

单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，

以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试

探刘备有无称雄之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无

大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。

酿酒起源传说

在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成

是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。

关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、

杜康造酒说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城

分，有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国

制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟

萃，享誉中外开始大量酿制黄酒。

制作过程

材料酿造白酒的原料主要是谷类、薯类，如

高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为

主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。

白酒酿造专业人士称，“高粱产酒香、玉米产酒

甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。

酿酒传统白酒酿造的制作流程：粉碎、配料、

润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆

积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。白酒酿造

的基本原理主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制

曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调

味等。

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国

制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟

萃，享誉中外开始大量酿制黄酒。

VI手册展示

重庆

：重庆金泉酒业

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长

谢谢

，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外开始大量酿制黄酒。