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成都美食

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大

菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材

广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇

浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别

具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融

会了东南西北各方的特点，博采众家之长，

善于吸收，善于创新，享誉中外。

川 菜

火•锅

火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。

表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。四川火锅集中体现了中国美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食。

四川火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，

使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

川菜无疑是这座“美食之都”最响亮的招牌，

走在成都的大街小巷，仿佛每家店都有千万只无形的手要把你拖

进里面，话不多言，直接上菜：

陈麻婆豆腐、双流兔头、夫妻肺片、二姐兔丁、传统锅盔、担担

面、龙抄手、钟水饺、韩包子、叶儿耙、甜水面、三大炮、冒节

子肥肠粉、冒菜、串串香、钵钵鸡、谭豆花、伤心凉粉、芋儿鸡、

老妈蹄花、王妈手撕烤兔……

唯美食与爱

不可辜负

美/食/地/图

蜀九香火锅酒楼

具有代表性的

川式火锅，也

是目前成都市

最火的火锅店

之一。锅底有

重口味的重油

锅底，也有较

为清淡的鲫鱼

鸳鸯锅底，红

汤九宫格颇有

创意。

锦里小吃一条街

街上的店铺都

装点的古香古

色，颇有古蜀

韵味。“成都名

小吃”一字排开，

各式各样，种

类繁多，让吃

货们眼花缭乱，

价格还算适中，

味道还不错。

双流老妈兔头

文殊院附近的

一家老店，价

格实惠，兔头

卤得酥嫩，麻

辣的味道让你

欲罢不能，辣

得过瘾。在店

门口还可以亲

眼看到师傅在

烤兔头。

宽坐火锅

宽窄巷子内的

一家很小资的

火锅店，在一

个四合院内，

环境很不错，

古色古香的，

还有大气的包

厢。店内的的

食材挺新鲜，

价格比一般小

店贵一点。

大蓉和酒楼

大蓉和的川菜

做得很出彩，

摆盘相当精致

漂亮，辣度也

比较斯文，适

合大部分人的

口味。蓉和葱

椒鸡、开门红、

厥粉乌鱼片、

糯米排骨都是

这里的招牌必

点。

推 荐 餐 饮

大 美 成 都 成都，简称蓉，四川省省会，特大城市