前 言

1

随着《国家职业教育改革实施方案》《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》的发布，特

别是2020年教育部职业教育与成人教育司发布《关于做好中等职业学校国控专业设置管理工作的通

知》，提出“要逐步将幼儿园教师学历提升至专科，中等职业学校相关专业重点培养保育员”，至2021

年《中等职业学校专业目录》中明确设立“幼儿保育专业”，彼时全国已有大量中职学校为了更好地

落实文件精神增设或转设“幼儿保育”专业，但在专业培养方案制订、课程设置、师资配备，尤其是

教材编写方面尚处在探索阶段。除此之外，2012年《幼儿园教师专业标准（试行）》和2021年《学前

教育专业师范生教师职业能力标准（试行）》《保育师国家职业技能标准》中也都将保育能力列为教师

的核心能力之一。在此背景之下，广东、上海等地颁布的学前教育专业教学标准在核心课程的设置上

亦把“幼儿活动保育”列入其中，与此相关的教材开发更是迫在眉睫。2022年9月正值本教材编写后

期，教育部公布了与《中等职业学校专业目录》（2021年）相配套的《职业教育专业简介》，其中明确

了“幼儿保育专业”作为教育类专业职业面向的岗位和主要专业能力要求等。党的二十大报告中更是

明确提出“开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势”。这让全体编写者为之振奋、为之

欣慰。

本教材围绕幼儿在园一日活动的保育指导展开，主要包括生活、运动、游戏及学习四个方面活动

的保育指导，通过案例呈现、理论学习及操作实践等使学生了解幼儿在园生活、运动、游戏和学习等

各类活动保育指导的内容、要求等，以帮助学生熟练、规范地开展一日活动的保育工作，真正做到保

教并重，实现知识与技能、过程与方法以及情感态度与价值观的统一，从而更好、更全面地贯彻党的

教育方针，落实立德树人的根本任务，培养学生的职业素养与综合能力。

具体来说，本教材的编写具有如下特色。

1. 体现全面性

本教材全面涵盖幼儿在园一日生活、运动、游戏和学习活动的保育指导，同时，为便于学生全面

规范学习、贯通幼儿在园各类活动的保育指导，提供知识拓展、阅读拓展以及家园共育等小提示，满

足学生的个性化学习需求。

2. 注重新颖性

本教材不仅注重强化保教人员的工作规范，提升学生的职业能力，而且优化布局，前瞻性地从指

导幼儿、保教合作的视角展开保育指导的内容，更好地顺应幼儿保育专业高质量发展。

前 言

幼儿活动保育指导

2

3. 具有广泛性

本教材不仅适合幼儿保育专业的学生，也适合学前教育专业的学生；融汇全部保教人员（既包括

保育员/师，也包括教师）不同岗位的保教指导内容，便于学生达到幼儿保育专业要求的同时，轻松接

续相关专业的进一步学习和深造。

4. 聚焦实用性

本教材匹配幼儿保育专业实践操作需要，给予相应实践课时分配，深度对接幼儿保育职业岗位场

景，突出幼儿活动保育指导知识和能力的培养，结合《保育员国家职业技能标准（2019）》以及保育老

师、幼儿照护等职业资格和技能考试的要求，设计了课后练习和聚焦考证等栏目，强化学生的实践操

作能力。

本教材共四个模块，参与编写的人员有华东师范大学张金陵、湛江幼儿师范专科学校蓝震、上海

新陆职业技术学校张徽、东莞市商业学校杨柳和李燕萍、信宜市职业技术学校丘洪丽和杨霄、英德市

职业技术学校姚琛和卫绮珊、佛山市南海区教育发展研究中心学前教育教研员邱奇智，具体分工如下：

模块一的项目一、六、七由张金陵编写，项目二、五、八由蓝震、张徽编写，项目三、四由杨柳编写；

模块二由丘洪丽、杨霄编写；模块三的项目一、二、三由姚琛编写，项目四、五由卫绮珊编写；模块

四的项目一由邱奇智编写，项目二、三由李燕萍编写。全书由张金陵统稿。

本教材在编写过程中，参考、借鉴、引用了国内外相关研究成果和书籍等，参考文献列出了其中

绝大多数的资料来源，在此一并向相关作者、专家和学者表示感谢！同时特别致谢本教材编辑赵连光，

在编写过程中多次参与讨论并给予诸多编写建议！

职业教育改革如火如荼，幼儿保育专业建设快马加鞭，研究成果层出不穷，本教材编写难免存在

疏漏，敬请读者和教材使用者批评指正，我们将在后续修订完善。

编　者

1

3

9

10

19

27

34

目 录

模块一 幼儿生活活动保育指导

教学课件

任务1　来园前的保育指导 / 10

任务2　来园中的保育指导 / 12

任务3　来园后的保育指导 / 15

任务1　盥洗前的保育指导 / 19

任务2　盥洗中的保育指导 / 21

任务3　盥洗后的保育指导 / 23

任务1　如厕前的保育指导 / 27

任务2　如厕中的保育指导 / 29

任务3　如厕后的保育指导 / 31

任务1　饮水前的保育指导 / 34

任务2　饮水中的保育指导 / 36

任务3　饮水后的保育指导 / 38 PDF 儿童多喝白开水的好处 / 38

项目一 幼儿生活活动导论

项目二 来园保育指导

项目三 盥洗保育指导

项目四 如厕保育指导

项目五 饮水保育指导

1

习题测试

18 习题测试

26 习题测试

33 习题测试

40 习题测试

咕噜洗手 / 8

幼儿生活活动保育指导方法案例解析 / 8

来园前保育工作的内容及要求 / 11

我爱刷牙 / 25

如厕 / 28

饮水前保育工作的内容与要求 / 34

71

73

79

64

53

模块二 幼儿运动活动保育指导

教学课件

任务1　户外运动前的保育指导 / 79

任务2　户外运动中的保育指导 / 85

任务3　户外运动后的保育指导 / 89

任务1　离园前的保育指导 / 64

任务2　离园中的保育指导 / 66

任务3　离园后的保育指导 / 67

任务1　午睡前的保育指导 / 53

任务2　午睡中的保育指导 / 56

任务3　午睡后的保育指导 / 60

项目一 幼儿运动活动导论

项目二 户外运动保育指导

项目八 离园保育指导

项目七 午睡保育指导

69 习题测试

PDF 离园后盥洗室的清洁、消毒 / 69

PDF 幼儿园常用消毒液的种类及使用 / 90

PDF 餐后活动建议 / 56

PDF 常见的睡眠姿势 / 57

63 习题测试

78 习题测试

91 习题测试

41

任务1　进餐前的保育指导 / 41

任务2　进餐中的保育指导 / 45

任务3　进餐后的保育指导 / 59

PDF 食谱介绍方式 / 43

PDF 指导幼儿使用筷子时的注意事项 / 46

PDF 幼儿不宜吃汤泡饭的原因 / 48

PDF 餐后活动应注意的方面 / 50

项目六 进餐保育指导

52 习题测试

2

点心桌展示 / 41

进餐前的准备 / 41

午睡保育指导案例分析 / 62

离园中保育工作的内容与要求 / 66

排除户外运动前的安全隐患 / 81

129

141

152

任务1　结构游戏前的保育指导 / 129

任务2　结构游戏中的保育指导 / 134

任务3　结构游戏后的保育指导 / 137

任务1　表演游戏前的保育指导 / 141

任务2　表演游戏中的保育指导 / 145

任务3　表演游戏后的保育指导 / 149

任务1　沙水游戏前的保育指导 / 152

任务2　沙水游戏中的保育指导 / 156

任务3　沙水游戏后的保育指导 / 161

项目三 结构游戏保育指导

项目四 表演游戏保育指导

项目五 沙水游戏保育指导

119

任务1　角色游戏前的保育指导 / 119

任务2　角色游戏中的保育指导 / 123

任务3　角色游戏后的保育指导 / 126

项目二 角色游戏保育指导

PDF 游戏观察的方式及游戏行为 / 126

PDF 角色游戏的观察要点及发展提示 / 127

项目四 运动受伤保育指导 102

109 习题测试

93

任务1　室内运动前的保育指导 / 93

任务2　室内运动中的保育指导 / 96

任务3　室内运动后的保育指导 / 98

项目三 室内运动保育指导

101 习题测试

117 习题测试

128 习题测试

139 习题测试

151 习题测试

163 习题测试

111

113

模块三 幼儿游戏活动保育指导

教学课件

项目一 幼儿游戏活动导论

3

室内运动中的空间站位 / 97

创设角色游戏的条件 / 120

结构游戏的种类 / 130

表演游戏中的保育指导 / 148

沙水游戏前的保育指导 / 155

幼儿游戏的种类 / 116

220 习题测试

165

167

183

212

223

模块四 幼儿学习活动保育指导

教学课件

任务1　集体学习活动前的保育指导 / 183

任务2　集体学习活动中的保育指导 / 189

任务3　集体学习活动后的保育指导 / 207

任务1　个别化学习活动前的保育指导 / 212

任务2　个别化学习活动中的保育指导 / 214

任务3　个别化学习活动后的保育指导 / 217

任务1　幼儿学习活动 / 167

任务2　幼儿学习活动的内容 / 171

任务3　幼儿学习活动保育指导 / 179

项目一 幼儿学习活动导论

项目二 集体学习活动保育指导

项目三 个别化学习活动保育指导

PDF 幼儿园学习活动常用的设备和材料 / 189

主要参考文献

181 习题测试

209 习题测试

4

沉与浮（中班科学活动前准备） / 185

协助教师准备材料、器具 / 213

模块一 幼儿生活活动保育指导

1

模块 一

幼儿生活活动

保育指导

项目一 幼儿生活活动导论

项目二 来园保育指导

项目三 盥洗保育指导

项目四 如厕保育指导

项目五 饮水保育指导

项目六 进餐保育指导

项目七 午睡保育指导

项目八 离园保育指导

幼儿活动保育指导

2

模块导读

幼儿生活活动是指在幼儿园中满足幼儿基本生活需求的活动，主要包括幼儿来园、盥洗、如厕、

饮水、进餐、午睡、离园等环节。幼儿生活活动贯穿于幼儿在园的一日活动中，其中的每个环节都蕴

含着一定的教育价值。保教人员要为幼儿创设良好、宽松、安全的生活环境，重视幼儿同伴之间的相

互影响以及保教人员的言传身教，为幼儿提供良好的生活习惯榜样，帮助、支持幼儿不断积累健康的

生活经验，发展生活自理、与人交往、自我保护等能力和规则意识，逐步养成健康的生活习惯。保教

人员应根据幼儿的年龄特点，科学规范操作，并考虑幼儿不同的生活背景、体质差异等情况，适时、

适宜地开展保育指导，做到保教并重，同时帮助、指导家长。

本模块主要阐述幼儿生活活动的保育指导，通过案例呈现、理论学习及操作实践等使学生了解幼

儿生活活动保育的内容、要求等，帮助学生熟练、规范地开展生活活动保育工作。

学习目标

1. 幼儿生活活动保育中能关爱幼儿，尊重幼儿的个体差异。

2. 理解幼儿生活活动对幼儿发展的重要作用。

3. 掌握幼儿生活活动保育的相关内容。

4. 熟练开展幼儿生活活动保育指导。

内容结构

幼儿生活活动

保育指导

幼儿生活活动导论

来园保育指导

来园前的保育指导

生活活动对幼儿发展的重要作用

来园中的保育指导

生活活动保育指导的基本要求

来园后的保育指导

生活活动保育指导的常用方法

盥洗保育指导

盥洗前的保育指导

盥洗中的保育指导

盥洗后的保育指导

如厕保育指导

如厕前的保育指导

如厕中的保育指导

如厕后的保育指导

进餐保育指导

饮水保育指导

进餐前的保育指导

饮水前的保育指导

进餐中的保育指导

饮水中的保育指导

进餐后的保育指导

饮水后的保育指导

午睡保育指导

午睡前的保育指导

午睡中的保育指导

午睡后的保育指导

离园保育指导

离园前的保育指导

离园中的保育指导

离园后的保育指导

PPT教学课件

3

项目一

幼儿生活活动导论

任务要求

1. 了解生活活动对幼儿发展的重要作用。

2. 体会幼儿生活活动对保教人员的基本要求。

3. 掌握幼儿生活活动保育指导的方法。

4. 树立一日生活皆教育的理念。

一、 生活活动对幼儿发展的重要作用

幼儿生活活动是指在幼儿园中满足幼儿基本生活需求的重要活动，主要包括幼儿来园、盥洗、如

厕、饮水、进餐、午睡、离园等环节（见图1—1—1至图1—1—5）。幼儿生活活动是幼儿在园一日活动中

占用时间最多的活动，幼儿年龄越小，生活活动的时间越长，一般会占幼儿一日活动时间的60%左右。

生活活动是幼儿养成良好生活习惯和生活能力，获得全面发展的重要途径，也是幼儿园保教工作的重

要组成部分。

生活活动贯穿幼儿在园一日活动的始终，它对幼儿的身心发展起着重要作用。科学合理的生活活

图1—1—1　来园 图1—1—2　盥洗 图1—1—3　饮水

图1—1—4　进餐 图1—1—5　午睡

幼儿活动保育指导

4

具体来说，生活活动对幼儿发展的重要作用主要体现在以下三个方面。

（一）逐步培养幼儿做力所能及的事

幼儿做力所能及的事包括自我服务和为同伴服务两大方面。通过幼儿园的生活活动，可以培养幼

儿自己的事情自己做的能力与习惯，如独立进餐、如厕、穿脱衣服等。通过分发餐具、照料自然角、

整理图书和收拾玩具等，可培养幼儿的劳动观念，增强幼儿动手做事、克服困难的能力和信心。同时，

幼儿在为他人、集体服务的过程中，也将养成乐于奉献的良好意识。保教人员要引导、支持和鼓励幼

儿参与生活规则的建立，满足幼儿受保护的需求和独立的需求，避免过度保护和包办代替。

（二）培养幼儿自我管理能力、安全意识和文明习惯

幼儿时期是形成各种习惯的关键时期，幼儿的可塑性大，文明的行为养成将使幼儿一生受用。根

据幼儿生理和心理发展的特点，建立科学的一日生活活动常规，既有利于幼儿形成集体生活秩序，又

能满足幼儿个体的合理需求。保教人员要帮助幼儿规律地生活，反复多次，习惯成自然，既培养幼儿

的自我管理能力，又使其养成文明的行为习惯，如按时午睡、排队等候等。同时，培养幼儿的安全意

识，提高幼儿的自我保护能力。

（三）适应集体、愉快生活培养幼儿积极的生活态度和健康的心理素质

健康的幼儿，不仅仅是指生理方面的健康，而且包括体格、心理和社会适应方面的全面发展。有

序的生活活动能帮助幼儿掌握生活所必需的知识、技能并在生活中加以应用，能增强幼儿自理、独立

生活的自信心，也为幼儿今后的学习与生活及最终走向独立与成熟做好准备。例如，通过为幼儿创设

自由、民主、和谐、愉快的生活环境，培养幼儿良好的心理素质，进而培养幼儿积极的生活态度、良

好的情绪情感，以更好地适应集体，拥有一个有意义且快乐的童年。

二、 生活活动保育指导的基本要求

（一）保教并重，善于发现教育契机

由于幼儿独立生活能力较差，为保证幼儿的健康、安全和个性全面和谐地发展，保教人员要对幼

儿的生活予以全面、细心的照顾，充分利用园内设施为幼儿创造自己动手、自我服务的机会，在必要

时给予适当的指导，不要过多干涉与包办代替。生活活动渗透并衔接一日活动中的各个活动，保教人

图1—1—6　摆放餐具 图1—1—7　照料自然角

动能促进幼儿健康成长，能让幼儿逐步学做力所能及的事（见图1—1—6、图1—1—7），养成文明的行为习

惯，学会保护、照顾自己，为他人服务，并能适应集体，愉快生活。

模块一 幼儿生活活动保育指导

5

员要善于发现生活活动中蕴含的教育价值，挖掘生活活动中的教育契机，把握时机，积极引导。在组

织幼儿生活活动时，保教人员要把悉心照料与积极培养幼儿独立生活能力相结合，做到保教结合，保

中有教、教中有保、保教并重，以促进幼儿的全面发展。如在进餐活动中，除了要让幼儿养成细嚼慢

咽、不挑食、不偏食等良好的餐饮习惯和独立进餐的能力，保教人员还可以开展与之相关的活动，如

餐前向幼儿介绍今天的食物或让幼儿自己说说菜肴的色、香、味、形和营养，不但可以激起幼儿的食

欲，还能帮助幼儿认识各种食物，并能促进幼儿语言表达能力的提高。

（二）尊重幼儿的个体差异

生活活动是一种养成性教育，主要在进餐、睡眠、盥洗等环节中实施。生活活动中保教人员应考

虑幼儿生活背景、体质差异等情况，满足幼儿的不同需求，支持幼儿的发展，尊重幼儿的学习方式、

能力、情感及发展水平等方面的个体差异，营造民主和谐的心理氛围，以关怀、接纳的态度倾听幼儿

的表述，观察幼儿的行为，理解幼儿的想法与感受，进而支持、鼓励幼儿。如在午睡的时间、进餐的

习惯等方面，要尊重幼儿的差异，有针对性地提出不同的要求。同时，也要关注并满足智能超常与发

展障碍幼儿的特殊需求。

（三）建立合理、科学的生活常规

生活活动贯穿于幼儿在园的一日活动中，保教人员应根据当地和幼儿园的具体情况及幼儿的需求，

指导家长，家园一致，合理、科学地制订生活活动常规和不同季节的作息时间（见表1—1—1），帮助幼

儿形成动力定型，培养幼儿良好的进餐、睡眠、盥洗和如厕等生活习惯和生活自理能力，从而让幼儿

文明、健康、安全、愉快地生活和适应集体。

时 间 内 容

7 ： 00—7 ： 45 来园，游戏活动，生活活动（盥洗、如厕、早点等）

7 ： 45—8 ： 45 户外运动

8 ： 45—9 ： 15 生活活动（盥洗、如厕、饮水等）

9 ： 15—10 ： 30 学习活动、游戏活动

10 ： 30—12 ： 00 生活活动（盥洗、饮水、如厕、午餐等）

12 ： 00—14 ： 30 生活活动（如厕、午睡、午点等）

14 ： 30—15 ： 30 户外运动

15 ： 30—16 ： 30 游戏活动

16 ： 30 生活活动（盥洗、如厕、饮水等），离园

表1—1—1　某幼儿园作息时间表

动  力  定  型

当内外刺激依一定时间和顺序多次重复后，大脑的兴奋和抑制也按相应顺序固定下来，形

成大脑皮质的动力定型，即习惯。动力定型形成后，大脑活动遵循节约原则，使幼儿的学习、游

戏、进餐和睡眠等达到自动化的程度，神经细胞在最小的能耗下完成大量的工作，从而保持良好

的功能和工作状态。幼儿一切技能和习惯的习得都是动力定型形成的过程。在动力定型形成初

期，由于兴奋点的扩散，幼儿可能出现一些多余无效的动作，以致技能和习惯的巩固、完善和自

动化都需要一定的时间。幼儿可塑性强，动力定型更容易形成。但对于幼儿已经形成的生活秩序

不要轻易改变和破坏，以免因重建动力定型而造成神经细胞的负担过重。

阅读拓展

幼儿活动保育指导

6

（四）分工合作，整合教育内容

幼儿在园的生活活动是每日具体的、重复的活动，保教人员要善于整合教育内容，进行充分的预

设和准备，减少幼儿不必要的等待，避免隐性和显性的时间浪费。生活活动的有序开展是班级保教人

员共同的职责，保教人员应明确分工并密切合作。生活活动既要满足幼儿的生理需求，促进幼儿体格

和身体机能的发育，也要让幼儿感受到规律、稳定，满足幼儿自我服务的需求。同时，保教人员要确

保幼儿生活活动安全，有处理突发事件的应对措施，通过保教结合、保教并重，更好地实现一日生活

活动的各项目标。

（五）积极回应幼儿情感需求

幼儿生活能力的获得是一个漫长的过程，需要保教人员能专心，有耐心、恒心和爱心。在指导幼

儿生活活动时，保教人员要从幼儿的年龄特征和实际水平出发，运用适宜的指导方法和策略，关注幼

儿的情绪反应和情感体验，积极回应幼儿的情感需求，不断地提醒、引导和帮助幼儿。在生活活动中，

保教人员与幼儿之间的情感互动，有利于幼儿感受到安全、被尊重和被接纳的心理氛围，有利于激发

幼儿与同伴、成人交流情感的愿望，促进幼儿心理的健康发展。

2008年，上海市颁布了《上海市幼儿园保教质量评价指南（征求意见稿）》，对生活活动的评价内

容从安全与保育、行为观察、自我服务和交往机会四个方面进行了评价要点的规定（见表1—1—2）。

评价

内容

评价

要点

评 价 标 准

优秀 良好 合格

生活活动

安全与

保育

为幼儿创设安全、卫生、温馨、

自主的班级生活环境；

环境中有幼儿易于识别的安全、

健康、生活等规则提示；

能让幼儿自主、有序、愉快地进

行进餐、盥洗及睡眠

经常检查和及时消除幼儿生活中的不安

全因素，有安全检查制度；卫生设施与

措施健全、规范；

及时清洁厕所污物，环境无异味；

环境色彩协调，符合幼儿特点；注意幼

儿睡眠中的安全

行为

观察

能顾及每个幼儿在生活上的不同

需求与差异，注意观察一日生活

中幼儿的语言、行为、情绪等变

化，给予有效的回应；

能与家长、其他工作人员及时沟通；

对幼儿行为有记录、有分析

能根据天气变化、运动情况和个体需

要，及时提醒幼儿穿脱衣服、饮水、擦

汗等

自我

服务

充分利用自主盥洗、整理玩具、

分发碗筷、照顾自然角等生活实

境，让幼儿获得亲身体验，给幼

儿练习、锻炼和表现的机会；

教师有要求，有指导

保育老师与教师互相配合，不干涉、不

替代幼儿的生活；

能帮助、指导幼儿形成喝水、用餐、盥

洗、穿脱衣服等基本的生活能力

交往

机会

能提供有助于幼儿积累共同生活

经验的机会，如分享、协商、沟

通、合作；

让幼儿学习情感体验与表达，适

应集体生活

能在一日生活中实施符合幼儿年龄特点

的交往活动，方法合适，让幼儿在与同

伴的自然交往中，适应集体生活

表1—1—2　《上海市幼儿园保教质量评价指南（征求意见稿）》（2008）中生活活动内容

阅读拓展

模块一 幼儿生活活动保育指导

7

表1—1—3　幼儿园保育教育质量评估指南（2022）

重点内容 关键指标 考 察 要 点

A2. 保育

与安全

B4. 卫生

保健

8. 膳食营养、卫生消毒、疾病预防、健康检查等工作制度和岗位职责健全，并认

真抓好落实

9. 科学制定带量食谱，确保幼儿膳食营养均衡，引导幼儿养成良好饮食习惯

10. 教职工具有传染病防控常识，认真落实传染病报告制度，具备快速应对和防控

处置能力

11. 按资质要求配备专（兼）职卫生保健人员，认真做好幼儿膳食指导、晨午检和

健康观察、疾病预防、幼儿生长发育监测等工作

B5. 生活

照料

12. 帮助幼儿建立合理生活常规，引导幼儿根据需要自主饮水，盥洗、如厕、增减

衣物等，养成良好的生活卫生习惯

13. 指导幼儿进行餐前准备、餐后清洁、图画书与玩具整理等自我服务，引导幼儿

养成劳动习惯，增强环保意识、集体责任感

14. 制定并实施与幼儿身体发展相适应的体格锻炼计划，保证每天户外活动时间不

少于2小时，体育活动时间不少于1小时

B6. 安全

防护

15. 重视有特殊需要的幼儿。尽可能创造条件让幼儿参与班级的各项活动，同时给予

必要的照料。根据需要及时与家长沟通，帮助幼儿获得专业的康复指导与治疗

16. 认真落实幼儿园各项安全管理制度和措施，每学期开学前分析研判潜在的安全

风险，有针对性地完善安全管理措施

17. 保教人员具有安全保护意识，做好环境、设施设备、玩具材料等方面的日常检

查维护，及时消除安全隐患。发生意外时，优先保护幼儿的安全

18. 幼儿园切实把安全教育融入幼儿一日生活，帮助幼儿学习判断环境、设施设备

和玩具材料可能出现的安全风险，增强安全防范意识，提高自我保护能力

2022年2月，教育部颁布了《幼儿园保育教育质量评估指南》，从卫生保健、生活照料和安

全防护三个层面对保育给出了考察要点（见表1—1—3）。

三、 生活活动保育指导的常用方法

保教人员针对幼儿的年龄特点，在幼儿的生活活动中主要采用讲解演示法、榜样激励法、情境体

验法、图标提示法、行为游戏法和儿歌辅助法等方法进行保育指导。

（一）讲解演示法

讲解演示法是指在幼儿生活活动中保教人员边讲解操作步骤、方法，边亲身示范、操作实物的一

种符合幼儿年龄特点的直观保育指导方法。生活活动中幼儿一些行为的练习、习惯的养成需要保教

人员运用生动、形象、明确的语言加以讲解、说明，同时辅以实物直观的演示，以帮助幼儿通过语

言的提示，在直观感知的基础上逐步理解、掌握。如教幼儿餐后叠擦嘴巴的餐巾纸（或小毛巾），保

教人员可以边念儿歌边拿餐巾纸示范动作 ：“餐巾纸手中拿，擦一次，变成一个长方形，擦两次，变

成一个正方形。”同时将餐巾纸的长边对折，对折后用双手抹平擦拭，之后将短边再对折抹平擦拭。

幼儿跟随儿歌按照步骤，模仿保教人员的演示，更容易轻松记住并学会叠餐巾纸的动作。运用讲解

演示法一定要语言简单、明确和生动，操作步骤清晰，重点突出。

（二）榜样激励法

榜样激励法是指保教人员采用对榜样（包括幼儿同伴、保教人员以及家长等）的良好行为表现给

予表扬、肯定和赞赏等方式，让幼儿习得良好行为的保育指导方法。幼儿同伴、保教人员及家长本身

幼儿活动保育指导

8

就是重要的教育资源，通过同伴之间的相互影响，以及保教人员、家长的言传身教，为幼儿提供良好

生活习惯的榜样，可以很好地激励幼儿模仿、学习和养成良好的生活习惯。同时，有研究认为幼儿之

间更容易达成默契，更能了解同伴不知、不解、不会的地方，能够用彼此能领会的语言和行为为同伴

做出榜样。因此，保教人员要善用榜样激励法，用同伴中榜样的示范行为影响其他幼儿的态度、意识

和行为。同时，做好自身日常行为习惯的示范并指导家长做好言传身教。

（三）情境体验法

情境体验法是指在生活活动中保教人员有目的地引入或创设生动、具体的情境，以引起幼儿身

临其境的体验，从而帮助幼儿理解并逐步形成正确的生活技能和习惯等。幼儿的能力和习惯形成是

日积月累的，并具有反复的特点，生活技能和习惯要强调在做中培养，注重在真实的情境中练习、

体验，情境体验法可以让幼儿在真实的情境中发现问题，在内心形成正确的意识和观念，并以此引

导自己的行为。譬如，小班进餐活动中，许多幼儿将饭菜洒落在桌面、衣服和地板上。保教人员可

以带小班幼儿观摩大班哥哥姐姐进餐，说出看到哥哥姐姐进餐环境的感受。同时，组织小班幼儿清

洁自己进餐后的桌椅，激发幼儿的清洁意识和情感，让幼儿逐渐做到进餐的“四净”。

（四）图标提示法

图标是具有一定指示作用的标记、标识。图标提示法是指保教人员为幼儿提供图标，使幼儿能按

照图标的提示，依据一定的步骤、次序、方法，逐步独立完成生活技能或养成生活习惯的保育指导方

法。针对幼儿的年龄，根据幼儿的认知特点，保教人员可以采用图标提示幼儿生活活动的常规。例如，

盥洗室内可以张贴“七步洗手步骤图”，茶杯架前的地面上可以用脚印黏纸提醒幼儿排队等候、不要拥

挤。这些图标可以很好地提示幼儿形成正确的生活习惯，掌握正确的生活自理方法。

（五）行为游戏法

行为游戏法是指保教人员创设某种游戏情境，让幼儿以角色游戏的方式进行操作，帮助幼儿将这

些行为转化为自身的生活技能和习惯，内化为自身生活方式一部分的保育指导方法。幼儿的生活技能

和习惯是需要通过行为的不断练习、巩固而获得的，针对幼儿的年龄和心理发展特点，保教人员不仅

可以在幼儿进餐时指导其自主使用餐具进餐，也可以在区角活动中提供一些用纸盒、饮料瓶等制作的

大嘴动物或大嘴娃娃等形象，以及小纸球、豆类等材料，使幼儿在给“娃娃”用调羹或筷子喂食的游

戏情境中，反复摆弄操作，这样既发展了幼儿的手眼协调能力，也培养了幼儿的自我服务能力。保教

人员还可以在角色游戏中为幼儿提供一些扮演角色的服装，如医生的白大褂、超市营业员的背心、妈

妈的围裙等，让幼儿在游戏的情境中自然地学习拉拉链、扣纽扣、穿衣服、打蝴蝶结等生活自理技能，

在不知不觉中提升生活自理能力。

（六）儿歌辅助法

幼儿喜欢语言简洁、明快生动、朗朗上口、富有韵律感的儿歌、童谣。儿歌辅助法是指保教人

员运用儿歌、童谣等载体，让幼儿在吟诵的同时，自然习得生活行为和习惯的保育指导方法。保教人

员可以将儿歌、童谣和行为游戏法巧妙融合，让幼儿通过吟诵，在游

戏的氛围中自然习得恰当的生活行为，逐渐培养自理、自立的能力。

如幼儿可以边吟诵儿歌《洗手》（“排好队，向前走，干什么？去洗手。

袖子口，拉一拉；水龙头，开小点；小小手，冲一冲；洗手液，挤一

挤；七步法，要记牢，最后别忘甩三下，再用毛巾擦擦手。”），边对

应每句儿歌做出相应洗手动作，逐步掌握、巩固正确的洗手方法。

活动视频 微

课

咕噜洗手 幼儿生活活动

保育指导方法

案例解析

模块一 幼儿生活活动保育指导

9

● 家 园 共 育 ●

1. 家庭是幼儿生活的主要场所，保教人员要尊重家长作为幼儿照料者及影响者的主体地位，以

多种形式加强家园沟通，保障幼儿在家中与在幼儿园中的自理行为和生活习惯的一致性；帮助家长

理解、体会让幼儿参与劳动和自理生活的重要性，获得家长的支持；同时，学习、吸收家庭教育经

验，在园内推广，促进家园之间的交流。

2. 保教人员应通过各种途径与家长沟通、交流，反馈幼儿在园生活活动的情况。同时，指导家

长既高度重视和满足幼儿受保护、受照顾的需要，又尊重和满足幼儿不断增长的独立要求；重视在

家庭日常生活中对幼儿生活自理能力的关注和培养，提供充裕的时间，在幼儿力所能及的范围内锻

炼幼儿的生活自理能力，如使用餐具自主进餐、穿脱衣服等，不包办代替，不过度保护，鼓励并指

导幼儿进行自我服务。

课后练习

一、是非判断题

1. 生活活动主要包括来园、进餐、饮水、盥洗、如厕、午睡、离园等环节。 （　　）

2. 生活活动的有序开展只是班级保育老师的职责。 （　　）

3. 幼儿年龄越小，需要的睡眠时间越长。 （　　）

4. 幼儿的自理能力和生活习惯培养过程就是促使其形成动力定型的过程。 （　　）

5. 生活活动的保育指导方法只有讲解演示法。 （　　）

二、多项选择题

1. 生活活动的重要作用体现在（ ）。

A. 逐步培养幼儿做力所能及的事

B. 培养幼儿自我管理能力、安全意识和文明的行为习惯

C. 培养幼儿积极的生活态度和适应集体、愉快生活的健康心理素质

D. 促进幼儿健康发展

2. 生活活动中保教人员进行保育指导的基本要求是（ ）。

A. 保教并重，善于发现教育契机 B. 尊重幼儿的个体差异

C. 建立合理、科学的生活常规 D. 分工合作，整合教育内容

E. 积极回应幼儿情感需求

3. 生活活动中保育指导的方法包括（ ）。

A. 讲解演示法 B. 榜样激励法 C. 情境体验法

D. 图标提示法 E. 行为游戏法 F. 儿歌辅助法

聚焦考证

1. （是非判断题）生活活动中教育工作由教师负责，保育工作由保育员负责。 （ ）

2. （单项选择题）生活活动应当贯彻（ ）。

A. 以教育为主的原则 B. 以保育为主的原则 C. 以教学为主的原则 D. 保教结合的原则习题测试

模块一 幼儿生活活动保育指导

41

项目六

进餐保育指导

任务 1 　进餐前的保育指导

案例导入

幼儿正在进行游戏活动，保育老师李老师把午餐的饭菜用推车推进了教室，大声对带班教师张老

师说：“收了，收了，要开饭了！”张老师连忙让幼儿收拾玩具，到盥洗室洗手，然后让幼儿坐在座位上

等李老师开饭。

请评析该保育老师的做法。

任务要求

1. 知晓进餐前的准备工作。

2. 熟悉和掌握进餐前的保育指导内容。

3. 关爱幼儿，树立一日生活皆教育的理念。

进餐是指幼儿园根据幼儿在园的时间、生长发育的需求及其消化系统的特点，每天定时、定量组

织幼儿进食餐点。通常，幼儿园每天会为幼儿安排“一餐两点”，即上午点心、午餐及下午点心。也有

一些幼儿园为了更好地解决家长的后顾之忧，会为幼儿安排“三餐两点”，即早餐、上午点心、午餐、

下午点心和晚餐，正餐间隔时间为3.5 ～ 4小时。

一、 进餐前的准备

幼儿的进餐活动应该在整洁、轻松、愉快的氛围中进行，进餐前准备是幼儿进食餐点前的必要环

节，要求保教人员必须做好进餐前的各项准备工作。做好进餐前准备工作可以使幼儿的进餐过程更加

顺畅、愉快，促进幼儿的食欲，有利于幼儿健康身心的成长和良好进

餐习惯的培养。进餐前准备工作一般分为两个方面。

（一）创设良好的进餐物理环境

幼儿的进餐物理环境应该清洁、美观、舒适、安全、明亮，空气

流通，温度适宜。一般进餐前半小时左右结束幼儿的活动，请幼儿收

拾玩具，整理活动室，分组进行如厕、洗手等生活活动。具体的进餐物理环境创设包括以下五点。

（1）进餐前保教人员应将幼儿餐桌之间至少保留0.6米宽的距离，以保证幼儿有足够的进餐空间，

同时便于幼儿和保教人员进出。

（2）保教人员在幼儿进餐前调节好室内的温度及光线，确保环境安静、温度适宜、光线明亮。环境视频 微

课

点心桌展示 进餐前的准备

幼儿活动保育指导

42

（3）保育老师用规范的清洁方法消毒幼儿餐桌，确保幼儿

进餐时用的餐桌清洁、卫生。

（4）保育老师提供清洁、卫生、符合幼儿年龄特点的餐具。

一般托、小班使用调羹，中班开始使用筷子。

（5）保教人员根据餐具的用途、材料及进餐的幼儿人数，可

指导中、大班幼儿值日生分发、摆放并协助分餐（见图1—6—1）。

（二）营造和谐的进餐心理环境

进餐的心理环境是指进餐时的气氛和幼儿的精神状态。营

造和谐的进餐心理环境，可以促进幼儿消化腺的分泌，增进食

欲，提高对食物的消化吸收。

1. 帮助幼儿拥有轻松、愉快、和谐的进餐心情

进餐前不批评、呵斥幼儿，对于进食慢或挑食的幼儿，有

足够的耐心，不责备和催促，可以请他们提前进餐，即进餐时

最先邀请这些幼儿就餐。为其盛第一碗饭时，可盛得略少些，

减少其进餐的畏难情绪，鼓励、赞赏其吃完后添加。

2. 营造进餐心理环境的方法

（1）请幼儿自由选择进餐时的座位，如和自己的好朋友坐在一起进餐。

（2）可以播放舒缓、温馨的背景音乐，音量适宜。

（3）为幼儿提供自我服务的机会，只在幼儿请求帮助时，保教人员才给予帮助或采取必要的措施。

（4）进餐前保教人员可以通过阅读绘本或向幼儿介绍当天的食物，激发幼儿的食欲。同时，帮助幼

儿克服挑食和偏食，引发其进餐的兴趣，培养其良好的饮食习惯。

呼吸道传染病防控期间幼儿进餐的注意事项

1. 合理安排进餐空间和秩序

按同一方向安排幼儿的进餐座位，即后一个幼儿面对前一个幼儿的背，而非面对面地对坐、

围坐进餐，以避免呼吸道飞沫传播；适当拉大就餐座位距离，避免幼儿进餐时有身体接触。人数

较多的班级，可考虑分批次进餐。

2. 不提倡幼儿排队取餐

由保教人员分餐，分餐时佩戴一次性手套和口罩。

阅读拓展

很多图画书，如《我绝对绝对不吃番茄》《我可爱的身体》《肚子里有个火车站》等，可以帮

助幼儿了解自己的身体，知道食物消化的过程，明白均衡膳食的重要性。和幼儿一起共读图画书

也是进行营养和健康教育的重要途径，保教人员可以通过指导幼儿阅读与倾听、与幼儿进行讨论

等方式帮助幼儿形成良好的进餐情绪，养成良好的进餐习惯。

阅读拓展

图1—6—1　值日生分发餐具和协助分餐

对于中、大班幼儿，也可以采用值日生餐前播报的方法，向班级同伴介绍当日食谱。这样不仅可

以让幼儿简单了解食物的营养成分和平衡膳食知识（见图1—6—2及图1—6—3），培养幼儿珍惜粮食、感

模块一 幼儿生活活动保育指导

43

恩以及主人翁的意识，同时，通过值日生轮流播报菜名，可以锻炼幼儿的语言表达能

力，培养幼儿为他人服务的意识，更好地调动幼儿进餐的积极性、主动性，并让幼儿

对每天餐点的饭菜感兴趣，帮助幼儿愉快进餐。

知识拓展

食谱介绍方式

图1—6—2　中国学龄前儿童平衡膳食宝塔 a 图1—6—3　中国儿童平衡膳食算盘 

a　中国营养学会 . 中国学龄前儿童平衡膳食宝塔 [EB/OL].(2022—06—01)[2023—04—30].http: //dg.cnsoc.org/upload/

affix/20220601170023894.jpg.

b　中国营养学会 . 中 国 儿 童 平 衡 膳 食 算 盘（2022）[EB/OL].(2022—05—07)[2023—04—30].http: //dg.cnsoc.org/upload/

affix/20220507143934668.jpg.

二、 进餐前的保育指导

（一）安全保障

（1）为幼儿提供安全、营养、易于消化和吸收的健康食物。

（2）避免给刚入园的小年龄幼儿提供容易导致气管异物堵塞的食物，如小颗粒的坚果，以及易引起

伤害的带骨、带刺的鱼和肉等。

（3）注意夏季散热、冬季保温，提供的饭、菜、汤要放在安全处，确保温度合适，不能过烫，以免

烫伤幼儿。

（4）不要让幼儿坐在餐桌旁等着开饭，以免幼儿出现一些不良行为或造成安全隐患，如推拉桌椅等。

（4）保教人员合理分工、科学站位，视线范围便于看到全班幼儿，组织、帮助幼儿分组进行如厕、

洗手等，做好进餐前的准备。

（6） 进餐前清点幼儿人数，知晓有特殊进餐需求（如食物过敏）幼儿的座位，及食堂是否派送相应的饭菜。

幼儿餐前盥洗注意事项

指导幼儿餐前盥洗时，应注意洗手的时间、秩序和方法三方面内容。

1. 洗手的时间

应等饭菜刚刚取送到班内时再请幼儿洗手，不要早早地让幼儿洗完手坐在桌前等着开饭，以

阅读拓展

油盐类适量

大豆坚果奶类2~3份

畜禽肉蛋水产品类2~3份

水果类3~4份

蔬菜类4~5份

谷薯类5~6份

户外活动1小时

中国儿童平衡膳食算盘（2022）

幼儿活动保育指导

44

（二）规范操作

（1）保育老师穿反穿衣，戴口罩和帽子，保持“三白”，洗净双手。

（2）餐桌摆放适中，便于幼儿餐前行动及进餐，并利于保教人员进行餐点操作。

（3）按照规定进行餐前餐车、餐桌消毒。

（4）在幼儿活动区之外摆放饭菜，过热的饭、菜、汤等不进入教室。

（5）餐前二十至三十分钟分发餐具，不可过早，避免污染。

（6）分发餐具时，先发碗碟后分调羹或筷子，并放于碗碟上，以免调羹或筷子受到污染。

（三）指导幼儿

（1）结束活动收拾整理，在进餐位置摆放椅子。

（2）有序、分组盥洗后入座，养成餐前洗手的习惯，进餐前不把手弄脏。

（3）值日生参与力所能及的餐前准备工作，如中、大班幼儿用形象有趣的语言向同伴介绍当日食谱

及其营养，分发餐具，分餐和摆放毛巾等。

随着年龄的增长和心理的逐渐成熟，中、大班幼儿已经具备了一定的自我服务能力和为他

人服务的意识，保教人员可以结合幼儿园教育教学的内容与要求，指导中、大班幼儿自主分发餐

具。保教人员可将全班幼儿分成小组，每天安排值日生负责一日餐点的餐具分发和力所能及的卫

生扫除工作。

让幼儿值日生分发餐具，可以通过实际操作，让幼儿进一步明确数的概念，使教育教学的内

容在日常生活中得到巩固和延伸，锻炼幼儿的生活自理能力，培养幼儿为他人服务的精神。

阅读拓展

免先前洗干净的手再次弄脏。

2. 洗手的秩序

为了避免集中盥洗发生拥挤，可让幼儿分组盥洗。一位保教人员在盥洗室指导幼儿正确洗

手、如厕等，另一位保教人员可带领其他幼儿一起做小范围游戏。

3. 洗手的方法

指导幼儿洗手的方法参见项目二“盥洗中”的相关内容。保教人员要及时将盥洗室地上的水

渍拖干，待最后一名幼儿洗完手后将自己的手洗干净，戴好口罩，协同其他保教人员指导幼儿进餐。

（四）保教合作

（1）组织幼儿开展相对安静的餐前活动，如请幼儿讲述新闻、回顾上午的主要活动或值日生介绍当

日食谱、营养健康知识等。

（2）分批组织幼儿洗手、如厕，减少幼儿等待现象。

（3）为了让每个幼儿都能有足够的时间从容地进餐，可以先为班级中吃饭慢和体弱儿分发饭菜，请

其先进餐。

（4）不批评、训斥幼儿，避免影响幼儿进餐情绪。

（5）可以把坐在一起容易大声说话、嬉闹的幼儿分到不同的小组。

模块一 幼儿生活活动保育指导

45

（五）家园共育

对于幼儿进餐，保教人员可以和家长沟通、交流以下事宜。

1. 做好幼儿进餐的示范

保教人员可以提醒家长以身作则，示范正确的用餐姿势和方法，比如在家进餐时，示范、引导幼

儿一只手扶碗、一只手拿调羹（或筷子），能正确使用调羹或筷子，细嚼慢咽、不挑食等。

2. 营造轻松愉悦的进餐氛围

提醒家长尽量避免进餐前批评幼儿，以免造成幼儿情绪低落、食欲不振，进而导致消化、吸收困难。

3. 创设适宜的进餐环境，提供合适的幼儿餐具

家中尽量固定进餐时间和地点，提供适合幼儿就座的餐椅和便于使用、安全的餐具，使幼儿方便

操作、愿意自主进餐。

4. 循序渐进，鼓励幼儿自主进餐

幼儿园和家庭应对幼儿进餐方面的要求达成一致，形成合力，鼓励幼儿自主进餐，促进幼儿良好

进餐习惯的养成。

任务 2 　进餐中的保育指导

案例导入

小一班幼儿刚开始午餐，就听见有幼儿大喊：“李老师，小小把汤全部倒到饭碗里面去了。”保育

老师李老师赶紧放下手机，环顾了教室一圈，走到小小旁边，一下夺过小小的饭碗，大声呵斥：“小小，

你怎么又汤泡饭？下次再这样就不给你吃饭了！”

请评析该案例中保育老师的做法。

任务要求

1. 了解正确进餐的要点。

2. 熟悉并掌握进餐中的保育指导。

3. 尊重幼儿，关注幼儿的个体差异。

一、 正确的进餐方式和良好的进餐习惯

正确的进餐方式包括良好的进餐姿势，如进餐时的坐姿、使用各种餐具的方式、咀嚼的方式等，

定时、定量进餐，不用零食代替正餐，不暴饮暴食等。这些都需要保教人员对幼儿进行长期、细致、

耐心的指导，同时尊重幼儿，关注幼儿的个体差异，逐步帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

（一）良好的进餐坐姿

良好的进餐坐姿是指幼儿的身体自然端正，靠近餐桌，双腿放到桌下，双脚平放在地面。保教人

员应随时注意观察幼儿的进餐姿势，发现不良姿势时应用合适的方法及时纠正。幼儿进餐中常见的不

良姿势有托腮，趴在餐桌上，身体倾斜斜靠着餐桌，身体后仰靠在椅背上，蹲坐在椅子上等。

幼儿活动保育指导

46

（二）正确使用餐具

幼儿进餐时应一手扶饭碗，另一手握调羹（小班幼儿使用）或筷子（中、大班幼儿使用），一口一

口将饭菜送入口中。中班初期，保教人员应将筷子和调羹都提供给幼儿，以便幼儿进餐时自主选择。

1. 指导幼儿使用调羹

当幼儿掌握了用调羹进餐的方法后，保教人员应进一步提出要求。

（1）拿调羹时不能一把握住，拇指应与其他四指分开，捏住调羹柄的两侧，手心朝上（见

图1—6—4）。

（2）每一调羹不能盛得太多，以防泼洒；尽量一手拿调羹，一手扶碗（见图1—6—5、图1—6—6）。

图1—6—4　拿调羹的姿势 图1—6—5 用调羹 图1—6—6　用调羹进餐2

进餐1

2. 指导幼儿使用筷子

（1）辨认筷子头部的形状，一般圆形

一端为筷子头，方形一端为筷子的尾部。

（2）指导幼儿将筷子头戳齐，放在前

面，手抓拿筷子的中后部。

（3）一只手扶碗，另一只手拿筷子，

通常使用右手拿筷子。拿筷子时，右手同

时握住两根筷子，两根筷子从大拇指和其

余四指间穿过，外侧的一根筷子靠在食指和中指之间，内

侧的一根筷子靠在无名指和小指上，中指放在两根筷子的

中间，大拇指搭在两根筷子的中间偏上部，靠中指和食指

夹住上面的筷子，上下夹动（见图1—6—7）。

知识拓展

指导幼儿使用筷

子时的注意事项

图1—6—7　使用筷子进餐

幼儿使用筷子进餐的重要意义

首先，使用筷子的过程可以很好地训练幼儿的拇指和其余四指对立抓握的能力，使幼儿的手

部小肌肉群得到很好的锻炼，有助于发展幼儿手部的精细动作。

其次，使用筷子可以锻炼幼儿的手眼协调能力，眼和手的联合协调运动可以为幼儿今后掌握

更复杂的动作奠定良好的基础。

最后，使用筷子夹取食物的动作能刺激脑细胞，有助于幼儿大脑的发育。当幼儿两三岁以

后，在进餐时已不满足于用调羹，而是喜欢模仿成人使用筷子时，保教人员和家长可以因势利

导，教幼儿正确使用筷子的方法，让幼儿学习用筷子进餐。这样既可以满足幼儿的心理需求，又

可以使幼儿的肢体得到相应的锻炼。

阅读拓展

模块一 幼儿生活活动保育指导

47

（三）正确咀嚼食物

指导幼儿正确咀嚼食物，需要培养幼儿双侧牙齿轮流咀嚼的习惯。正确的咀嚼方法对幼儿十分重

要，不仅能促进消化系统的功能，有利于颌骨的发育，还能帮助幼儿形成良好的进餐习惯。

幼儿常见的不良咀嚼习惯主要有：用切牙咀嚼食物，吃饭速度极其缓慢；进餐速度过快，虽能够

使用槽牙咀嚼食物，但咀嚼不彻底，囫囵吞枣；上一口食物还未咽下时，就添另一口食物；用单侧牙

咀嚼，致使两侧颌骨不对称等。

保教人员在指导幼儿进餐时，应注意对幼儿咀嚼的方式进行观察，及时对幼儿进行指导，帮助幼

儿养成正确的咀嚼方式。

（四）独立、正确地进餐

进餐中，保教人员应指导幼儿饭、菜、汤交替吃，吃每一口食物时不能过多，不用汤泡饭，细嚼

慢咽，一口咽下后再吃另一口。口中食物过干时，可喝一口稀的食物。同时，指导幼儿进餐中不含饭、

不挑食、不偏食、不剩饭菜，也要提醒个别幼儿不过量进食。帮助幼儿逐步学会并主动剔刺、去皮和

拆骨，能主动告知保教人员增减自己进餐的食物分量。

进餐中，保教人员应注意以下方面。

（1）当幼儿尝试用正确的方式独立进食时，保教人员应及时给予赞许，表现出对幼儿行为感到骄

傲，让幼儿觉得自己很能干，这样有助于幼儿独立进食的良好行为再次出现。

（2）保教人员温暖的话语、轻柔的抚摸和鼓励的笑容都能给幼儿带来安全感和幸福感。

（3）保教人员应避免将食物作为奖赏，应多使用表扬、拥抱等精神鼓励。

（4）应留意幼儿情绪，不管幼儿是高兴还是低落，保教人员均应做出反应。要对幼儿支持鼓励，不

能打骂幼儿，应有耐心，并且通过观察适时给予幼儿持续不断的指导。

二、 进餐中的保育指导

（一）安全保障

（1）全面观察幼儿的进餐情况，保证幼儿安全、开心、自主地吃好、吃饱。

（2）提醒幼儿充分咀嚼后吞咽，安静就餐，不嬉闹，不拿着调羹、筷子等随意走动。

（3）给幼儿添加饭、菜、汤时，要注意从幼儿正面端送餐具，不从幼儿头顶越过，避免滴洒，烫伤幼儿。

（4）控制幼儿进餐时间，不能过短也不宜过长，最好在20 ～ 30分钟。

幼儿进餐情况观察事项

全面观察幼儿的进餐情况，有针对性地引导幼儿愉快、自主地进餐，尤其应注意以下五个方面。

1. 对于进餐情况不佳的幼儿，保教人员应先弄清楚原因，是否因为身体状况不好或是进餐方

法不对。然后，针对幼儿的实际情况给予照顾或指导，切勿大声呵斥幼儿。

2. 不要随意催促幼儿快吃，也不要不问原因任意批评吃得慢的幼儿，更不要举行类似“比一

比谁吃得快”的竞赛。

3. 对于饭量大、吃得太快或肥胖和超重的幼儿，要提醒其细嚼慢咽，可以让其饭前先喝汤。

4. 对于饭量小、吃饭慢的幼儿，要注意个别照顾。

5. 对于身体弱、有特殊需求的幼儿（如生病、对某种食物过敏、吃中药有忌口等），要告知

厨房做“病号”饭，并有意识地让这些幼儿先洗手进餐。

阅读拓展

幼儿活动保育指导

48

（二）规范操作

（1）按照带量食谱进行首次到量分餐，饭菜不同碗，严禁汤泡饭，同时兼顾幼儿

个体情况，及时添加饭、菜、汤，针对体弱儿可以采取少盛多添的方法。

（2）对体弱儿和个别进餐慢（困难）及服药的幼儿，及时给予帮助和指导。

（3）根据天气情况，观察饭菜的冷热是否合适，及时采取相应的控制措施。

（4）遵循人不等饭、饭不等人的原则。

（5）在幼儿进餐时不拖地、不扫地。

（6）鼓励食量小、进餐速度慢的幼儿，提醒进食快、容易暴饮暴食的幼儿。

“少盛多添”这样做

保教人员给有加餐需求的幼儿先盛一部分饭菜，等其吃完（碗内吃完、口中咽下）后再添加。

保教人员要保证幼儿获得的营养不低于饮食标准或营养标准所规定的最低要求。一开始幼儿碗里的

饭菜少一点，幼儿更容易控制，也更容易有进餐的成就感。分几次盛的饭菜远比一大碗满满的饭菜

更容易让幼儿接受。

阅读拓展

知识拓展

幼儿不宜吃汤泡

饭的原因

（三）指导幼儿

（1）用多种方式鼓励幼儿自己动手进餐，吃完属于自己的饭菜。对于年龄小尚没有独立进餐能力的

幼儿，保教人员可以在刚进餐时鼓励幼儿自己进餐，后面适当喂幼儿，逐步过渡到幼儿能独立进餐。

（2）进餐时坐姿正确。

（3）能独立或在帮助下正确使用调羹、筷子（中、大班幼儿）等。

（4）干稀搭配吃，饭菜搭配吃，不挑食，不剩饭，样样食物都爱吃。

（5）文明、安静、有序地进餐，不抢食，不把自己的饭菜放在别人的碗里，不用袖子擦嘴，不边吃

边玩。

（6）能主动向保教人员提出自己的进餐需求。

（7）保持桌面、地面及衣服清洁。

（8）咽下最后一口饭菜后才能离开座位。

（9）如对食物过敏，应知晓自己过敏的食物，养成及时告知保教人员的习惯。

（四）保教合作

（1）来回巡视，全面观察幼儿进餐情况，如餐具的使用方法（特别是中、大班幼儿筷子的使用方

法），进餐时的坐姿，幼儿嚼、咽食物的方法及进餐时的情绪状态，尤其注意个别幼儿（早晨家长交代

的特殊情况，幼儿身体有不适或吃药等）以及有食物过敏史、少数民族幼儿的进食情况，以便及时关

注及离园时和家长交流、沟通、反馈。

（2）注意正面引导，不催促幼儿进餐，不利用进餐时间解决其他问题，不在幼儿进餐时讲故事、大

声聊天。

（3）对呕吐的幼儿要及时处理呕吐物，询问身体状况，观察或向保健教师报备，并根据情况添盛新

的饭菜等。

（五）家园共育

（1） 2021年10月21日，中国营养学会教育培训中心发布了《2021学龄及学龄前儿童营养知行力报

模块一 幼儿生活活动保育指导

49

告》。报告显示，除水果外，3 ～ 5岁幼儿其他食物的摄入频率符合《中国居民膳食指南》推荐的幼儿

比例不到50%（见表1—6—1）。保教人员在生活活动中须注意，并及时与家长交流，指导出现相关问题

的幼儿家长逐步改善。

表 1—6—1 2021 年 3 ～ 5 岁幼儿其他食物的摄入频率

项 目 餐餐有谷物 餐餐有蔬菜 天天吃水果 每日饮奶

3 ～ 5岁幼儿其他食物的摄入频率 39.70% 33.60% 61% 46.20%

（2）保教人员应及时将进餐时观察到的幼儿情况（偏食、挑食、厌食和暴食等）与家长交流、反

馈，指导家长科学、合理安排幼儿膳食。

（3）指导体弱儿家长在家庭中做好幼儿膳食的相关工作，如食材的搭配、选择和烹饪等，并向家长

介绍幼儿园对体弱儿膳食采取的各项措施。

任务 3 进餐后的保育指导

案例导入

午餐后，保健老师拿着药片来到小一班，看见小小在教室里追逐其他同伴，连忙把他拉过来：“小

小，快点吃药了！你看看，你手上、脸上都是番茄酱啊！”

请评析案例中该班级餐点后的保育工作情况。

任务要求

1. 培养幼儿进餐后的自我服务能力。

2. 熟悉并掌握进餐后的保育指导。

3. 团结协作，促进幼儿全面、健康、主动发展。

一、 进餐后幼儿的自我服务

（一）餐桌及餐具的整理

餐后，请幼儿检查自己是否做到“四净”：碗里干净、桌面干净、衣服干净、地面干净。请幼儿整

理好自己的餐具，送到指定位置，并能根据要求分类，轻轻摆放，不挤不抢，懂得谦让。对于中、大

班幼儿，可以请其及时捡起自己座位附近洒落的饭菜粒并扔到垃圾筒中。

（二）餐后个人卫生

餐后，保教人员要指导幼儿先擦嘴、再漱口，帮助幼儿养成良好的个人卫生习惯。

1. 擦嘴

擦嘴既可以用一次性餐巾纸，也可以用能重复使用的小毛巾。如果使用餐巾纸，保教人员要提前

将餐巾纸放在固定的位置，供幼儿自取。擦嘴时，幼儿应双手捧住小毛巾或餐巾纸，放在嘴唇上，双

幼儿活动保育指导

50

手推动小毛巾或餐巾纸，从嘴角两边向中间擦，擦完一次后，对折，再擦一次。最后将手擦干净。擦

过的小毛巾放在指定的地方待洗，餐巾纸放入干垃圾桶中。

若刚入园的幼儿不会擦嘴，保教人员可以将擦嘴的步骤和方法编成儿歌，帮助幼儿掌握正确的擦

嘴方法；也可以引导幼儿将擦嘴变成折纸游戏，如擦一次变成一个长方形，擦两次变成一个正方形。

2. 漱口

饭后漱口有利于及时清除口腔中的食物残渣，保持口腔健康，同时避免幼儿含饭在口中。保教人

员应指导幼儿按照正确的方法漱口，充分清洁口腔。

幼儿要用自己的汤碗或茶杯接饮用水漱口，小班幼儿可以从先咽下逐步过渡到吐出漱口水。幼儿

手上如有油渍，要及时洗手，保教人员可提供面油，并引导幼儿学会涂抹。

（三）搬餐椅

做好个人餐后卫生的幼儿，轻轻地把椅子搬回教室

中的特定位置或安静游戏的地方，如阳台、图书角等区域

（见图1—6—8）。

（四）服药

若有餐后服药的幼儿，保教人员应提醒幼儿服药，并

协助保健教师按时定量给幼儿服药。同时，还要指导幼

儿逐步学习主动告知服药需求并安静等候保健教师辅助

服药。 图1—6—8　餐后搬椅安静游戏

对体弱儿的保育

1. 肥胖幼儿

先为其盛汤喝，提醒其充分咀嚼，适当提供多素少荤的饭菜。

2. 营养不良幼儿

为其准备营养餐，采用逐步加量的方法，观察进餐过程，及时予以鼓励。

3. 忌口或过敏幼儿

对有食物过敏的幼儿，为其提供相应的饭菜，提示其要知晓自己对某食物过敏，并能及时告

知保教人员。

阅读拓展

二、 进餐后的保育指导

（一）安全保障

（1）不论幼儿进餐是否完毕，保证所

有幼儿都在保教人员的视线之内。

（2）幼儿陆续进入餐后活动时（见图1—6—9），关注幼

儿的活动秩序，为有需要的幼儿及时提供帮助，并注意

安全。

（3）注意观察幼儿进餐后的精神状态，特别是对某些

食物有过敏史、身体不适以及吃药的幼儿。

知识拓展

餐后活动应注意

的方面

图1—6—9　餐后阳台安静游戏

模块一 幼儿生活活动保育指导

51

（二）规范操作

（1）在所有幼儿完成进餐后进行清洁、整理工作。

（2）关注幼儿是否吃完自己碗里所有的饭、菜、汤。

（3）提醒幼儿咽下嘴巴里的最后一口饭菜，餐后擦嘴、漱口。

（4）或可提供面油，方便幼儿擦脸后涂抹。

（三）指导幼儿

（1）咽下最后一口饭菜，方能离开座位。

（2）整理碗筷，收拾餐具，并能清理饭菜残渣，做到“四净”（碗、桌面、衣服和地面干净）。

（3）有序送还餐具，并能分类摆放。

（4）养成餐后擦嘴、漱口等卫生习惯。

（5）用毛巾擦嘴、擦脸，并学会涂抹面油。

（6）进行值日生工作，鼓励幼儿自我服务及为他人、为集体服务，如提醒同伴餐后漱口、餐具分类

摆放等。

指导幼儿擦嘴、擦脸的方法

针对幼儿不会擦嘴、擦脸，可以试着这样做：将擦嘴、擦脸的步骤和方法编成儿歌，在日常

生活中多强化，帮助幼儿掌握正确的擦嘴方法。例如，“餐巾纸（或小毛巾），手中拿，擦一次，

变出一个长方形，擦两次，变出一个正方形”。通过游戏化的口吻，使幼儿对擦嘴、擦脸感兴趣。

针对幼儿擦不干净，可以试着这样做：在擦嘴、擦脸的地方贴上小镜子和“猫妈妈”的图

片，设置“猫妈妈找宝宝”的情境。例如：“猫妈妈要来看看它的宝宝们小嘴、小脸擦干净了没

有，小朋友们可要把小嘴、小脸擦干净，千万别长出胡须来哟。”

阅读拓展

（四）保教合作

（1）合理分工，科学站位，既照顾到仍在进餐的幼儿，又关注到就餐后的幼儿。

（2）关注幼儿进餐后整理餐具、收拾并清理饭菜残渣的情况，及时予以指导。

（3）检查幼儿口腔内是否有食物残渣，督促幼儿养成饭后漱口（或刷牙）的良好卫生习惯。

（4）检查幼儿用餐巾纸（或小毛巾）等擦嘴、擦脸的情况，引导其学会涂抹面油。

（5）关注并安抚、鼓励进餐慢的幼儿，注意饭、菜、汤温度是否适宜。

（6）组织幼儿安静有序地活动，如餐后散步、户外观察、阅读图书、进行手指游戏等安静的活动，

避免剧烈的活动。

（7）规范和指导幼儿值日生的工作。

（五）家园共育

（1）保教人员应密切联系家长，及时提醒家长关注在幼儿园保健室宣传栏、网站上公布的幼儿一周

食谱，让家长了解幼儿园配餐的营养搭配情况，并在家合理安排幼儿的饮食。

（2）保教人员要根据观察到的幼儿在园进餐情况，向家长介绍切实可行的好办法，特别是对于日托

在园的营养不良幼儿，应在离园时告知家长幼儿在园的进餐情况，嘱咐家长回家后适量加餐，确保幼

儿摄入足够的营养。同时，应提醒家长也要将幼儿在家进餐的情况及时反馈给保教人员，并以身作则，

幼儿活动保育指导

52

家园保持一致，使幼儿养成、巩固良好的饮食习惯。

（3）保教人员可结合幼儿进餐时的自我服务情况，与家长沟通，请家长在家中进餐前后鼓励幼儿自

我服务的同时为家人服务，不包办代替，为幼儿创造条件自主进餐，做力所能及的事。

课后练习

一、单项选择题

1. （　　）有利于幼儿进餐。

A. 幼儿吃饭时训斥幼儿 B. 催促幼儿进餐

C. 室内安静，同时轻声播放轻松的音乐 D. 保教人员聊天

2. 幼儿进餐的正确坐姿是（　　）。

A. 趴在餐桌上 B. 身体倾斜倚靠餐桌

C. 两腿放在餐桌上 D. 脚平放在地面上，身子靠近桌子

3. 幼儿用调羹自己吃饭的过程中，保育老师可以（　　）。

A. 袖手旁观 B. 用另一把调羹喂幼儿

C. 关注幼儿不要把饭洒在衣服上 D. 纠正幼儿不正确的行为

4. 使用筷子时，外侧的筷子应靠在（　　）。

A. 食指与拇指之间 B. 无名指与中指之间

C. 小指与无名指之间 D. 食指与中指之间

5. 对初步使用筷子而动作不规范的幼儿，保育老师应该（　　）。

A. 坚决制止 B. 以鼓励为主

C. 及时纠正 D. 以批评为主

二、是非判断题

1. 正餐间隔时间不得少于3小时。 （　　）

2. 进餐前的准备就是指进餐物理环境的创设。 （　　）

3. 中班幼儿开始使用筷子。 （　　）

4. 指导幼儿正确咀嚼食物，需要培养幼儿双侧牙齿轮流咀嚼的习惯。 （　　）

5. 幼儿碗里没有饭菜就可以离开座位。 （　　）

聚焦考证

1. 简述餐具、擦嘴毛巾消毒方法及要求。

2. 正确组织幼儿进餐应做好哪些工作？

习题测试

模块二 幼儿运动活动保育指导

71

模块 二

幼儿运动活动

保育指导

项目一 幼儿运动活动导论

项目二 户外运动保育指导

项目三 室内运动保育指导

项目四 运动受伤保育指导

幼儿活动保育指导

72

模块导读

运动活动作为幼儿园一日活动的重要板块，对促进幼儿生长发育、机能发展及提高适应外界环境

能力具有重要作用。《幼儿园工作规程》（2016）指出：“幼儿园应当积极开展适合幼儿的体育活动，充

分利用日光、空气、水等自然因素以及本地自然环境，有计划地锻炼幼儿肌体，增强身体的适应和抵

抗能力。正常情况下，每日户外体育活动不得少于1小时。”保教人员要充分利用幼儿园的现有条件，

开展丰富多样、适合幼儿年龄特点的身体活动，保证幼儿的运动活动时间，促进幼儿身体的生长发育、

心理素质的发展，培养幼儿的自我保护能力。不管是户外运动还是室内运动，活动前，保教人员都要

提前做好运动的准备，包括时间、场地和器械的安排以及幼儿的运动准备；活动中，保教人员要观察

并调节好幼儿的运动量，做好幼儿运动中的保育；活动后，保教人员要组织幼儿进行放松运动，带领

幼儿安全地回到教室并进行运动后的保育。如果幼儿在运动活动中受到了伤害，保教人员要按照要求

及时地进行护理、上报，严重的及时送医。

本模块主要阐述幼儿运动活动的保育指导，通过案例呈现、理论学习及实践操作等使学生了解运

动活动保育的内容、要求等，帮助学生熟练、规范地开展运动活动的保育工作。

学习目标

1. 理解运动活动保育对幼儿成长的重要性。

2. 掌握幼儿运动活动保育的相关内容。

3. 熟练开展幼儿运动活动保育工作。

4. 运动活动保育中能关爱幼儿，尊重幼儿的个体差异。

内容结构

幼儿运动活动

保育指导

户外运动保育指导

幼儿运动活动导论

户外运动前的保育指导

幼儿运动活动的类型

幼儿运动活动的含义

户外运动中的保育指导

幼儿运动活动的基本环节

幼儿运动活动的价值

户外运动后的保育指导

幼儿运动活动保育的意义

室内运动保育指导

室内运动前的保育指导

室内运动中的保育指导

室内运动后的保育指导

运动受伤保育指导

幼儿运动受伤的原因

幼儿运动受伤的类型及保育要求

PPT教学课件

79

任务 1 　户外运动前的保育指导

案例导入

早上九点多，教师组织幼儿进行户外活动。来到草地上，幼儿看见爬网的玩具器械非常兴奋，都你

争我赶地往那跑，教师看着幼儿的兴奋劲也没过多阻止。不一会儿传来一阵哭声，小蕾趴在地上一直哭，

教师意识到小蕾肯定受伤了，赶紧检查。当拉起她的裤腿时，发现膝盖处有肿块，一碰就哭，还走不了

路，送到医务室检查，初步判断小腿骨折，需要送医。事故发生后，幼儿园组织人员对草地进行排查，

原来是爬网的绳子因为风吹日晒已经老化，小蕾在爬的时候由于踩断了一根绳子所以摔落下来导致受伤。

请根据幼儿园运动保育的要求，评析该案例中教师应该怎么做才能避免悲剧事件的发生？

任务要求

1. 掌握户外运动时间、场地、器械的安排及安全检查工作要点。

2. 掌握幼儿户外运动前的保育要点。

3. 能够根据户外运动前的保育要点对幼儿进行保育。

户外运动是幼儿和保教人员都十分喜欢的一种活动，每天的户外运动时间是幼儿锻炼身体的最好

时机。在户外，幼儿可以尽情嬉戏、奔跑，享受明媚的阳光和清新的空气。户外运动有利于预防幼儿

呼吸道感染，提高身体运动机能，增强免疫力，促进幼儿的健康发展。

在组织户外运动前，保教人员应该加强安全意识，做好安全检查及教育，否则容易引发安全事故。

具体来说，保教人员应根据本班幼儿的特点，因时制宜、因地制宜地组织幼儿开展丰富多样的运动锻

炼，既要做好户外运动时间、场地、器械的安排以及安全检查，也要做好幼儿运动前的准备和安全检

查，保障户外运动的有效开展，保障幼儿的安全。

一、 户外运动时间、场地、器械的安排与安全检查

（一）户外运动时间和场地的安排

根据幼儿生长发育规律，充分利用户外的日光、空气、水等自然因素进行适当锻炼，对提高幼儿

各系统、各器官的生理机能和发展幼儿个性，促进幼儿身心健康有较大作用。《幼儿园工作规程》明确

指出：“幼儿园应当积极开展适合幼儿的运动活动，充分利用日光、空气、水等自然因素以及本地自然

环境，有计划地锻炼幼儿肌体，增强身体的适应和抵抗能力。正常情况下，每日户外体育活动不得少

于1小时。幼儿园夏季要做好防暑降温工作，冬季要做好防寒保暖工作，防止中暑和冻伤。”

户外运动一般安排在上午和下午各一次，每次活动的时间为30分钟左右，活动形式以分散的自由

项目二

户外运动保育指导

幼儿活动保育指导

80

活动为主，集体活动为辅。此外，针对户外区域运动活动，幼儿园可根据自身的场地条件、班级数量、

幼儿人数等，采用班级轮换、同龄、混龄等不同模式，分步实施，创新运动活动。

同时，在不同的季节，保教人员应该根据天气情况适当调整户外运动时间，温度过高或过低都不

利于户外运动。一般而言，春秋季节户外运动的时间相对较长，冬夏两季则相对时间较短，保教人员

可以根据天气情况，将户外运动时间提前或延后。

1. 盛夏酷暑天气

盛夏时节，高温高湿的气候条件容易造成人体感觉困乏、烦躁、懒散。但夏季进行运动活动，能

保持锻炼的持续性效果，避免幼儿身体体能和动作技能水平的衰退，还能有效提高幼儿身体对高温高

湿气候的适应能力，促进幼儿的食欲，提高幼儿的睡眠质量，增强幼儿身体的抗病能力。

夏季尤其是盛夏时节的运动，为躲避一天中光照最强烈、气温最高的时段，一般是在上午十点之

前和下午四点之后组织需要持续时间较长的集体户外运动，保证幼儿每天有1 ～ 2小时的户外运动。应

避免在上午十点至下午四点之间组织幼儿长时间在户外进行大运动量、高强度的运动活动，防止中暑

和紫外线灼伤对幼儿身体的伤害。每次锻炼时间一般限制在20 ～ 30分钟，以免幼儿出汗过多，体温上

升过高，引起中暑。

夏季在户外运动时，户外运动场地中应该有遮阳的地方，同时注意活动过程中动静交替，活动一

段时间后，可以安排幼儿在阴凉处做较安静的游戏或休息。此外，户外场地还应该设有饮水处，以防

止幼儿中暑或脱水，如若幼儿发生中暑，必须及时处理，具体的应急处理要点可参考表2—2—1。幼儿活

动前，保教人员还可以给幼儿喷一些防蚊液，避免蚊子以及其他昆虫的叮咬。

表 2—2—1　幼儿中暑应急处理要点

要 点 要点说明

搬移 迅速将幼儿撤离高温环境，搬移到走廊、树荫下、空调房等通风、阴凉地方，并解开幼儿衣扣，让其平

卧休息

降温 用冷水擦拭幼儿的全身，或用冷帕子敷幼儿的额头，或用扇子、电风扇吹风等对幼儿进行物理降温，注

意降温方式要温和，避免骤降，体温降到38℃以下即可

补水 在意识清醒的情况下，应让其多次饮用淡盐水，情况好转后，可让其喝绿豆汤、冬瓜汤、鲜果汁等

促醒 若幼儿已失去知觉，也可以掐幼儿的人中穴、涌泉穴以及合谷穴

服药 让幼儿口服十滴水、藿香正气水等药物，还可以在幼儿的额部、颞部涂抹清凉油、风油精等药物

送医 对于重症中暑幼儿，须立即送医院诊治，运送途中要注意做好物理降温工作

2. 寒冬风雪天气

寒冬季节，室外温度低，天气多风雪，坚持户外运

动活动能提高幼儿大脑皮质的兴奋性，锻炼中枢神经系

统的体温调节功能，使幼儿身体逐步适应寒冷的刺激，

有效地提高身体的抗寒能力。另外，冬季人体免疫力下

降，幼儿园集体生活中易发生季节性传染病（如流行性

感冒）增强幼儿身体抵抗力、减少患病率，是幼儿园冬

季运动活动的重要目标，因此，应适当增加幼儿活动量。

天冷的时候，户外运动场地要选择朝阳处，尽量在

阳光多的场地活动，并让幼儿穿得暖和一些。北方下雪

时，要在幼儿玩之前先检查场地和大型器械的表面，防

图2—2—1　幼儿雪天运动 止幼儿因积雪而滑倒（见图2—2—1）。

模块二 幼儿运动活动保育指导

81

（二）户外运动场地的安全检查

户外运动的场地要宽敞、平坦、防滑、无杂物、四周无妨碍活动的障碍物，保教

人员可以对照动场地安全隐患检查表（见表2—2—2）逐一进行检查。活动前，保教人员

要负责在日常户外运动前对活动场地和大型玩具中的安全隐患进行检查，仔细检查和

清除场地的危险物及障碍物，如发现螺丝松动、地砖不平等问题，及时报修给营房部

门。水池或带棱角的花坛也容易有安全隐患，要让幼儿避开。

表 2—2—2　活动场地安全隐患检查表 a

检查时间：　　　　　　　　　　检查人：　　　　　　　　检查地点：

分 类 序 号 隐患项目 是 / 否 排除措施 备 注

活

动

前

1 检查活动场地是否平整、开阔 □ 是　□ 否 整理或者换场地

2 检查活动场地地面是否有积水、积雪等 □ 是　□ 否 打扫干净

3

检查活动场地是否已打扫干净，如有

小石头、砖头、木棍、突出的棱角或

掉落的玩具等杂物

□ 是　□ 否 捡起、归类放好

4 检查活动场地是否有危险物品，如钉

子、碎玻璃片、蛇等 □ 是　□ 否 打扫或者换场地

5 检查活动场地的座椅、摆放物品等是

否不稳定，容易一碰就移动或翻滚 □ 是　□ 否 清理场地，移至墙

角，减少障碍物

6

检查高处活动场地是否未加装防护

栏，护栏是否不结实、高低间隔是否

不合理

□ 是　□ 否 禁 止 高 处 活 动，

以后增加护栏

在一些细节方面，保教人员也要加以考虑。例如，户外运动应该远离空调排风机或有烟尘的地方，

沙坑应经常翻松以保持其使用弹性，塑胶软垫如有破损、硬化或移动应立即修补。在恶劣天气条件下，

如暴风雪、大风或大雨之后，必须对户外环境作全面检查。

此外，如果户外运动场地使用不合理，也会导致安全事故的发生。例如，场地不规则且多障碍物，

就不适合进行跑步类练习；粗糙的水泥地面不适合进行跳跃类练习；等等。保教人员可以对相关户外

场地进行合理规划，将活动区域和其他激烈运动区域分开。

在户外运动开始前，保教人员要清楚地讲明活动要求，告诉幼儿哪些是容易发生危险的地方。同

时，保教人员可以在户外运动场地中张贴一些温馨的安全小提示，提醒幼儿注意活动安全。还可以鼓

励幼儿主动发现活动中易出现危险的地方，请幼儿自己制作、张贴安全小标志。

（三）户外运动器械的准备与安全检查

丰富多彩的器械为幼儿提供了非常好的体验和锻炼机会，也给幼儿的幼儿园生活增添了无穷乐趣，

幼儿园的户外运动器械应确保安全耐用。此外，在器械的安全检查方面，保教人员要细心、负责，细

致检查器械是否有损坏、是否有边缘锋利之处，器械之间是否有防护距离等，可参考表2—2—3对器械安

全隐患进行排查。

①　人力资源和社会保障部教材办公室 . 保育员 [M]. 北京：中国劳动社会保障出版社，2016.

微

课

排除户外运动前

的安全隐患

幼儿活动保育指导

82

表 2—2—3　发现并排除运动器械安全隐患的措施 a

项 目 检查内容

1 检查大型体育器材的边角有没有尖锐凸出的地方，如有应进行光滑和磨圆处理

2 检查大型体育器材有没有裸露的螺杆部分，若有应立即使用磨圆的螺帽

3 检查幼儿的年龄是否适宜使用某体育器材，如不适用应在活动时禁止幼儿进入该区域

4 检查体育器械及活动场地的平整和场地有无不安全障碍物，如有应立即清除不安全障碍物，或在活动场

地铺设保护性地面

5 检查体育器材是否存在表面破裂、零件松动、构件不牢固等情况，如有应阻止幼儿操作该体育器材，并

报告相关人员对其进行检修与维护

首先，动态的器械，如秋千（见图2—2—2）、荡船、转椅等，应检查场地的占用情况或活动范围是

否会与周边幼儿的活动范围发生冲突等，在其周围和进出方向应保留适当的安全距离，以免发生危险。

其次，静态的器械，如滑梯、攀登架（见图2—2—3）、云梯等，要进行牢固程度与稳定性检查，并

在其下方设置沙坑、草坪或塑胶软垫，以保证安全。

以上的器械，要注意阳光强烈且没有遮阳的地方不宜放置金属器材，以免烫伤幼儿皮肤；器材的

间隙缺口处应避免夹陷幼儿的肢体。

对于金属材质的大型玩具，要检查有无生锈腐蚀的地方，金属槽内有无尖锐的边缘。对于木制玩

具，要检查其表面是否有带毛刺或被腐蚀的地方。在准备硬质或易碎的玩教具时，要注意检查，以免

扎伤幼儿。对于一些直角尖锐的器械，要注意包裹边角；对于一些罐头、奶粉罐等废旧材料做的运动

器械，要注意处理好开口处，避免划伤。

活动前，保教人员要为幼儿准备数量充足的游戏玩具及材料，摆放在幼儿可自行取放的位置。户

外小型玩具及器械的数量要比幼儿人数略多几个，并定期修补玩具，及时更换材料。保教人员可以请

稍大的幼儿参与材料的准备工作，如制作标志、摆放轻型器械等。

a　人力资源和社会保障部教材办公室 . 保育员 [M]. 北京：中国劳动社会保障出版社，2016.

图2—2—2　动态器械—秋千 图2—2—3　静态器械—攀登架

模块二 幼儿运动活动保育指导

83

二、 幼儿运动前的准备与安全检查

（一）幼儿如厕与饮水的组织

一般来说，幼儿进行户外运动时间长，保教人员应在运动前先组织幼儿如厕、适量饮水，可以较

好地减少运动过程中尿急、口干的情况，确保幼儿在运动的过程中全程参与，也减少幼儿运动中去如

厕导致的安全事故。

（二）幼儿的着装与安全检查

幼儿的着装检查是户外运动中的关键环节，

只要着装适宜，即便是在雨雪天气，幼儿也能够

尽情地嬉戏（见图2—2—4）。正如俗话所说：“没有

坏的天气，只有不合适的衣服。”

首先，每次户外运动前，保教人员应该提示

幼儿整理好自己的衣裤，并检查他们的着装情况，

保证幼儿出门时无露肚皮、湿袖子、尿裤子等现

象。还要检查幼儿的衣着是否轻便、宽松利索、

适合运动。过多、过厚、过大、过紧的衣服，都

有可能限制幼儿活动，对于过多、过厚、过大的

衣服，要先脱下再活动；对于过紧的衣服，应进

行更换。

其次，检查幼儿的鞋子是否适宜活动。过大、过小的鞋子有可能限制幼儿活动，过硬、过厚的鞋

容易导致幼儿脚踝扭伤甚至摔伤。出现以上情况，应及时调整该幼儿的活动方式，并向家长反馈。还

要注意检查幼儿的鞋带是否系牢，以防鞋带松开绊倒引起摔伤。

最后，注意避免幼儿口袋中的硬物和衣服上的饰物在运动中给幼儿带来的伤害。同样，保教人员

的着装也应符合要求，以便和幼儿共同游戏、运动。

图2—2—4　幼儿运动服装

幼儿着装要求

1. 连帽衫上不要有拉绳。

2. 冬天不要穿着长及膝盖的外套衣服，扣子要系好。

3. 在较寒冷的季节要注意检查秋衣是否塞在裤子里，避免幼儿在运动中露出肚皮。

4. 口袋里不要装硬物。

阅读拓展

阅读拓展

户外运动器械的安全检查标准 a

1. 滑梯：着地处地面有安全保护设施，滑梯台阶无破裂或松动。

2. 跷跷板：两端着地点松软，或设有缓冲物；板面没有断裂变形的迹象；扶手处没有松动。

3. 大型塑料玩具：无变形、开裂，或者容易卡住幼儿的地方。

4. 障碍轮胎：轮胎固定稳妥，轮胎表面平整无破损，轮胎内槽无积水和脏物。

a　梁雅珠，陈欣欣 . 幼儿园保育工作手册 [M]. 北京：人民教育出版社，2016.

幼儿活动保育指导

84

（三）幼儿物品的准备

在幼儿户外活动前，保教人员应该准备好以下相关物品。

（1）汗巾。幼儿在大量运动之后常会后背汗湿，汗巾可吸收汗液，保持后背干爽，对预防感冒有一

定作用。因此，保教人员可为幼儿准备擦汗毛巾，提醒幼儿运动中随时擦汗。对于易出汗的幼儿，还

可在运动前在其后背垫上汗巾。

（2）衣物收纳篮。除夏季外，幼儿一般会穿两件以上的衣服，当运动了一段时间，身体会热乎起

来，这时可以让幼儿脱掉外套放在衣物收纳篮里。

（3）水壶。可根据幼儿需求，在运动休息时组织幼儿喝点温水。

（4）纸巾。在运动过程中，有些时候会出现幼儿流鼻涕、上厕所的情况，需要准备好干净的纸巾及

时擦拭。

（5）防蚊虫叮咬的用品。户外场地，尤其是夏季，蚊虫较多，可准备一些防蚊虫叮咬的用品，如花

露水、防蚊贴等。

（6）垃圾袋。保教人员最好准备一些垃圾袋，方便及时装好幼儿在运动中或者保教人员在保育中产

生的垃圾。

（四）队形、站位的安排

保教人员组织好幼儿安全有序地排好队按

指定的路线进入场地，随后安排好合理的队形与

位置方向，如图2—2—5。具体的队形、站位安排

如下。

（1）要选择让幼儿背风、背光的方向，以防

风沙或逆光影响幼儿对前面保教人员示范的观察

与模仿。

（2）要注意按照幼儿身高站位，保证幼儿都

能看到保教人员的示范动作，保教人员也能看到

全体幼儿。

（五）幼儿身体的准备

运动前，保教人员要带领幼儿做好身体重点部位的准备活动（1 ～ 5分钟为宜）。适当的准备活动

是为了提高中枢神经的兴奋性，增强各器官的功能，以适应剧烈活动的需要，同时减少外伤。除了手

腕、脚踝、膝关节、颈、腰等经常活动的部位外，还要根据户外运动的内容对活动中主要锻炼的部位

进行热身。例如，攀爬类器械练习，就要重点进行手腕和脚踝的准备活动；投掷游戏，尽量多进行上

肢的热身运动；跑跳类游戏，多进行下肢及脚的热身运动等，避免幼儿在活动中拉伤。

此外，在进行户外运动之前还必须了解幼儿的身体状况，例如：对于容易出汗的幼儿，要为其垫

上毛巾，准备好干毛巾、纸巾，便于在运动中擦汗，准备好供幼儿摆放衣物的塑料筐等物品；体质差

的幼儿或刚恢复健康的幼儿，在运动中要适当减少运动的时间和强度；身体不适不能参加运动的幼儿，

则要安顿好。保教人员只有对每个幼儿的身体状况都了如指掌，才能使体育运动更好地适应每个幼儿，

让幼儿都能得到全面、充分、适宜、协调的锻炼和发展。

图2—2—5　运动中的站位

5. 裤腿不能过长。

6. 鞋的大小要合适，鞋带要系好且鞋带不能过长。

7. 鞋子不能穿反。

模块二 幼儿运动活动保育指导

85

（六）幼儿情绪的准备

幼儿情绪的好坏直接影响其锻炼质量。在活动前，保教人员应充分调动幼儿情绪，提高幼儿活动兴

趣，使幼儿主动积极地参与运动。例如，保教人员可以播放充满动感活力的音乐，激发幼儿活动身体的

愿望；保教人员自身的饱满情绪和精神状态也会感染幼儿，激发幼儿参与活动的兴趣，进而主动锻炼。

任务 2 　户外运动中的保育指导

案例导入

户外运动时间，中班幼儿在操场进行跳绳锻炼，一部分幼儿已经会跳，另一部分幼儿正在努力学

习。几分钟后，冰冰捂着脸哭着来找教师，说同伴用绳子抡她的脸。教师赶紧检查冰冰的脸部并给她

敷药。随后教师问明了情况，原来前面的幼儿在很认真地练习跳绳，但是由于不会跳，脚步控制不好，

他们一边跳，脚一边向后挪动，跳着跳着，跳绳就甩在后面幼儿的脸上了。

请根据幼儿园运动保育的要求，谈谈该案例中教师应该怎么预防这种情况的发生。

任务要求

1. 在户外运动保育中能关爱幼儿，尊重幼儿的个体差异。

2. 掌握幼儿户外运动中的保育要点。

3. 能够根据户外运动中的保育要点对幼儿进行保育。

户外运动过程，即“户外运动中”，是户外运动里持续时间最长，也是幼儿得到最充分锻炼的时

间。在这个阶段，大部分幼儿会逐渐投入各项运动，享受运动带来的快乐。对于这时候的幼儿来说，

是最容易出现安全问题的。因此，在户外运动中，保教人员既要注意观察幼儿，做好相关的调节和护

理，又要提高幼儿的自我保护意识和能力。

一、 观察幼儿运动量

在运动过程中，保教人员可以通过观察幼儿的呼吸状况、面色、汗量等状况来判断运动量是否适

宜，如表2—2—4所示。如果幼儿呼吸急促且有规律，微微出汗，这表明幼儿的运动量尚且合适；如果幼

儿脸色红润，满头是汗，呼吸急促而无规律，这说明运动量过大，保教人员需要及时调整，引导幼儿

进行一些舒缓的运动或暂时休息一下；而有的幼儿虽然在活动，但身体各方面情况都无明显变化，呼

吸平稳，无汗，手的温度没有增加，这就要鼓励他们进一步加大活动量。

表 2—2—4　幼儿运动量（运动中）适宜程度观察表

观察内容

程 度 表 现

轻度疲劳 中度疲劳 重度疲劳

面色情况 稍红 相当红 十分红或苍白

呼吸情况 中速、较快 显著加快、加深 呼吸急促、表浅，节奏紊乱

幼儿活动保育指导

86

此外，对于一些不容易观察的幼儿，需要经常摸摸额头、脖子；出汗较多的幼儿，可用毛巾垫在

其背部帮助吸汗，并提醒这些幼儿在运动中脱衣和注意休息，防止幼儿运动后因汗闷在衣中而着凉。

保教人员还可以根据幼儿的脉搏，用搭脉的方法来判断幼儿的运动量是否适宜。活动中的幼儿心

率应为130次/分以上，最高不超过180次/分。心率恢复时间为5分钟内。

二、 调节幼儿运动量

幼儿的运动内容和运动量应随季节、天气的变化而有所变化。夏季酷暑时，适宜开展运动量较小

的户外运动，如钻爬、平衡、投掷等运动，避免让幼儿出现大汗淋漓的情况，活动时间不宜过长，要

注意多休息；冬季严寒时，要注意让幼儿充分做好热身活动，使运动量逐渐增加，开展一些运动量较

大的活动，如跑步、跳跃等。如遇到雾霾和沙尘天气，应减少户外运动时间，或改在室内进行活动。

幼儿运动量过大时，保教人员可以通过降低运动强度，减少运动次数，缩短运动时间，轮流运动

等方式来降低幼儿生理负荷；幼儿运动量不足时，保教人员可以通过增强运动的紧张度，增加运动次

数与运动时间，拓展运动范围等方式来增加运动量。

不适宜幼儿开展的运动 a

1. 静力性运动：玩扩胸器、拔河比赛等。

2. 急骤性的静止：如疾跑中突然静止、疾跑中突然转身等。

3. 有损骨骼关节的运动：“斗牛”游戏（膝盖和膝盖碰撞）、掰手腕、从高处往硬地上跳等。

4. 过量的耐久性运动：距离过长的跑步、距离过长的“小兔跳”比赛等。

阅读拓展

三、 加强幼儿生活护理

保教人员在幼儿运动中应加强生活上的保育工作，悉心照顾，做好护理。这需要随时关注幼儿在

运动中的反应，观察其面色、情绪、出汗量、呼吸特征、动作协调性、注意力及运动后的食欲、睡眠、

精神状态等。a

当发现幼儿出现面色涨红、满头大汗、精神疲乏，甚至呼吸急促、动作摇摆不定等情况时，应让

幼儿及时休息，适时调整运动量，防止运动过度。

对出汗较多的幼儿要及时帮助或提醒其擦汗，如冬天户外运动前可用干毛巾垫在幼儿背部帮助吸

a　梁雅珠，陈欣欣 . 幼儿园保育工作手册 [M]. 北京：人民教育出版社，2016.

观察内容

程 度 表 现

轻度疲劳 中度疲劳 重度疲劳

排汗情况 微汗 较多 大量出汗

动作状态 动作协调、准确，步态轻稳 协调性、准确性和速度均降低 动作失调，步态不稳，用力颤抖

注意力和反应力 注意力集中，反应正常 能集中注意力，但不够稳定，

反应力减弱 注意力分散，反应迟钝

精神状态 精神愉快 有倦意 精神疲乏

续 表

模块二 幼儿运动活动保育指导

87

汗并在运动后及时取出，运动中可提醒幼儿及时脱去外套。

对于幼儿需要喝水、小便等生理需求应一一给予回应和帮助，尤为注意 ：喝水的时候，提醒

幼儿喝一小口水即可，约25毫升 ；如有幼儿需要上厕所，必须有保教人员陪同，不能让幼儿单独

离开。

四、 教会幼儿自我保护

（一）教会自我保护方法

保教人员既要具备安全意识，提前评估运动的安全性，做好运动中的安全防护工作，还要提醒幼

儿运动时安全的重要性，告诉幼儿哪些动作、做法容易引发危险，从而有效制止危险行为的发生，同

时教会幼儿自我保护的方法。例如，告诉幼儿在游戏中奔跑时，不能只低着头向前冲，而要注意观察

周围情况，避免与同伴相互碰撞而跌倒，如果真的不慎跌倒，应尽可能用双手撑着身体，避免头部着

地；幼儿在抛接物品时，要告诉幼儿尽量散开，并保持一定的空间距离，避免抛接物落在自己或同伴

的头上、身上；告诉幼儿在安全的地方运动，不去危险的地方；教育幼儿练习跳绳时，保持合适的距

离；运动时不远离保教人员，离开时向保教人员报告；不随意推搡同伴；跳跃或快速奔跑时不说笑，

不伸舌头；运动中如果身体出现不适或损伤，要及时告诉保教人员；出汗后不要立即脱衣服，摘帽子；

等等。通过这些方法，让幼儿在运动中学会自我保护，灵活应变。

（二）引导安全正确使用器械

幼儿在进行运动活动时经常会使用到器械，器械练习内容丰富，形式多种多样，深受幼儿喜爱，如

骑自行车、荡浪桥、滑滑梯、滚筒、跳跳网等。这时，保教人员应向幼儿介绍各种器械的名称、类别、

摆放位置及玩法等，引导幼儿安全正确使用器械，发展各种运动能力，并让幼儿在运动时清楚地意识到

怎么做才不会让自己受到伤害或伤害到他人。

（三）引导了解安全常识

户外运动活动内容丰富，器械繁多，场地

分散，保教人员除了要保证场地安全，关注幼儿

活动状况外，还应教会幼儿一些必要的安全常识

（见图2—2—6）。如教育幼儿爱护体育器械，发现破

损时及时告知教师；不用手中的小器械互相追逐

打闹；运动前检查自己的服装，口袋中不能夹带

尖硬杂物；系牢裤带和鞋带；运动前做足准备运

动；在做激烈追逐跑、竞赛跑游戏之后，要适当

走一走，或做一些放松动作，不能马上停下来；

等等。这些常识都是幼儿进行运动的安全保障。

安全教育不仅要在专门的户外运动前进行，

还应渗透在幼儿整个运动过程中。在户外运动

中，难免会发生一些磕碰现象，而这些磕碰现象发生时，正是保教人员对幼儿进行安全教育的最佳时

机。在真实的场景下，通过亲身体验，幼儿能较深刻地理解和接受，取得事半功倍的效果。

五、 关注幼儿个体差异

每个幼儿对运动的密度和强度需求是不同的，在组织户外运动时，保教人员要注意幼儿的个体差

异，视幼儿的运动能力、体质强弱来调整运动内容，不能强求一致。在此基础上，保教人员再引导幼

图2—2—6　运动中的规则及安全教育

模块二 幼儿运动活动保育指导

91

净，然后用干净的清洁布擦干或放通风的地方晾晒。

（2）布制玩具，每周消毒一次，可用肥皂水刷洗，放置在阳光下曝晒。

（3）耐湿、耐热、不褪色的木制玩具，每周消毒一次，可先用湿抹布擦拭一遍，然后用消毒液擦拭

消毒滞留10 ～ 30分钟，最后用干净的半干抹布去除滞留的消毒液，也可直接用肥皂水泡洗后晒干。

（4）铁制玩具，每周消毒一次，先用湿抹布擦拭一遍，然后用消毒液擦拭消毒滞留10 ～ 30分钟，

最后用干净的半干抹布去除滞留的消毒液。也可用抹布清洁干净，在阳光下曝晒6个小时。

课后练习

是非判断题

1. 幼儿园夏季要做好防暑降温工作，冬季要做好防寒保暖工作，防止中暑和冻伤。 （　　）

2. 天冷的时候，户外运动场地要选择朝阳处，尽量在阳光多的场地活动，并让幼儿

穿得暖和一些。 （　　）

3. 保教人员站位的安排主要是在幼儿的后面，以便看到全体幼儿。 （　　）

4. 户外运动的场地要宽敞、平坦、防滑、无杂物，四周无妨碍活动的障碍物。 （　　）

5. 在进行户外运动之前必须了解幼儿的身体状况和情绪状态。 （　　）

6. 如果幼儿呼吸急促且有规律，微微出汗，说明活动量过大，保教人员需要及时调整。 （　　）

7. 夏季酷暑时，适宜开展运动量较小的户外运动，避免幼儿出现大汗淋漓的情况，

活动时间不宜过长，要注意多休息。 （　　）

8. 在户外运动中如有幼儿需要上厕所，可让幼儿单独离开。 （　　）

9. 在日常生活环节或户外运动之余，保教人员还可适当增加一段时间让肥胖儿进行单

独的运动活动。 （　　）

10. 对于身体不适或患病幼儿，保教人员要多关注其精神及身体变化，及时发现不适状

况并加强护理。 （　　）

11. 每次户外活动结束后，保教人员分工合作，有人负责收拾体育器械、整理场地，有人

负责组织幼儿进行放松活动。 （　　）

12. 户外运动结束后，保教人员需要组织幼儿喝大量的水补充水分。 （　　）

13. 户外运动塑料器械，应每天消毒一次，先放消毒液里浸泡10 ～ 30分钟，再用清水冲

洗干净，然后用干净的清洁布擦干或放通风的地方晾晒。 （　　）

14. 户外运动场地应每日清扫，保证无尘土飞扬、无垃圾、无积水，场地保持平整、整洁。 （　　）

15. 保教人员在带领幼儿回活动室前要准确核对人数，检查幼儿有无受伤的情况，有无

遗忘衣物、器械，有无携带危险物品等。 （　　）

聚焦考证

一、单项选择题

1. 各种跳绳是幼儿园户外运动的（　　）设备、材料。

A. 大型 B. 中型 C. 小型 D. 微型

2. 婴幼儿夏季进行户外运动的时间以（　　）为主。

A. 上午11点以前和下午2点以后 B. 上午10点以前和下午3点以后

C. 上午9点以前和下午3点以后 D. 上午10点以前和下午2点以后

E. 上午10点以前和下午4点以后

习题测试

幼儿活动保育指导

92

3. 应保证幼儿每天户外运动的时间不少于（　　）小时。

A. 1 B. 2 C. 3

D. 4 E. 5

4. 幼儿每天户外运动的时间应达到（　　）。

A. 0.5小时 B. 1小时 C. 2小时 D. 以上都可以

5. 户外运动时，保育老师为容易出汗的幼儿垫上干毛巾，其目的是（　　）。

A. 便于擦汗 B. 保持皮肤干燥 C. 减少损伤 D. 保暖

6. 运动时尽量把体弱儿安排在（　　），以方便给予更多的关爱与照顾。如，及时帮助体弱儿擦汗、

穿脱衣服并灵活降低其运动的难度与密度等。

A. 队伍边缘 B. 队伍中心

C. 保育老师身边 D. 自己周围

7. 在幼儿到室外活动时，保育老师认真观察幼儿的活动反应，掌握好（　　）。

A. 运动量 B. 运动内容

C. 组织的方式、方法 D. 组织的火候

8. 在户外体育游戏活动中，保育老师引导幼儿主动地参与，积极地探索，激发幼儿的兴趣，这体现了

指导游戏的（　　）原则。

A. 适宜性 B. 教育性 C. 指导性 D. 主动性

二、是非判断题

1. 幼儿运动锻炼的内容和方法，应按幼儿的体质、年龄和季节的变化进行调整。 （　　）

2. 运动前了解幼儿的健康状况，目的是更好地做好保育工作。 （　　）

3. 炎热的夏季婴幼儿户外运动的时间应避开10：30 ～ 14：30的时间段，因为此时的阳光

正处于最灼热的阶段。 （　　）

4. 婴幼儿户外运动的时间越长越好。 （　　）

5. 摇椅属于幼儿园户外运动的中型设备。 （　　）

6. 在户外区域运动时，尽管幼儿可以自由选择自己喜爱的运动项目，但也应在教师及保

育老师的带领下，有组织地进行。 （　　）

三、操作题

1. 户外体育运动中，对体弱幼儿的保育工作有哪些？

2. 户外体育运动中，对肥胖幼儿的保育工作有哪些？

3. 户外运动的准备及结束整理要求包括哪些？

模块三 幼儿游戏活动保育指导

111

模块 三

幼儿游戏活动

保育指导

项目一 幼儿游戏活动导论

项目二 角色游戏保育指导

项目三 结构游戏保育指导

项目四 表演游戏保育指导

项目五 沙水游戏保育指导

幼儿活动保育指导

112

模块导读

游戏活动是幼儿在幼儿园中主要的活动，是指幼儿在游戏情境中进行的活动。游戏活动是千变万

化、丰富多彩的，本模块选取了幼儿园常见的四种游戏活动进行梳理，即角色游戏、结构游戏、表演

游戏和沙水游戏。

具体来说，本模块主要阐述幼儿游戏活动的保育指导，通过案例呈现、理论学习及操作实践等使

学生了解游戏活动保育的内容、要求等，以帮助学生熟练、规范地开展游戏活动保育工作。

学习目标

1. 游戏活动保育中能关爱幼儿，尊重幼儿的个体差异。

2. 理解游戏活动保育对幼儿成长的重要性。

3. 掌握幼儿游戏活动保育的相关内容。

4. 熟练地开展幼儿游戏活动保育工作。

内容结构

幼儿游戏活动

保育指导

结构游戏保育指导

角色游戏保育指导

幼儿游戏活动导论

结构游戏前的保育指导

角色游戏前的保育指导

游戏活动的特点

游戏活动的内涵

结构游戏中的保育指导

角色游戏中的保育指导

游戏活动的教育作用

结构游戏后的保育指导

角色游戏后的保育指导

游戏活动的种类

表演游戏保育指导

沙水游戏保育指导

表演游戏前的保育指导

沙水游戏前的保育指导

表演游戏中的保育指导

沙水游戏中的保育指导

表演游戏后的保育指导

沙水游戏后的保育指导

PPT教学课件

152

项目五

沙水游戏保育指导

任务 1 沙水游戏前的保育指导

案例导入

在一次沙水游戏前，保育老师苏老师带领幼儿进入沙水活动场地后，让幼儿穿好雨衣雨鞋就开始

沙水游戏了。可是游戏刚开始三分钟，整个场面就乱七八糟，保育老师不得不暂停了游戏。

请根据沙水游戏前的保育工作，评析该案例中保育老师的操作。

任务要求

1. 了解沙水游戏的含义、特点及对幼儿发展的意义。

2. 清楚创设沙水游戏的条件。

3. 掌握沙水游戏前的各项保育工作。

一、 沙水游戏的含义和特点

沙水游戏在幼儿园游戏中属于结构类游戏，它是幼儿通过想象，借助沙和水等作为基本材料进行

建构的一种自发性游戏。沙水游戏主要具有以下四个特点。

（一）具有操作性

幼儿在玩沙水时会运用多种感觉器官，全身心地探索、感受沙和水的特性。在沙水游戏中，幼儿

要直接动手操作，选择自己喜欢的材料并根据自己的意愿进行抓、挖、运、垒等基本操作，在观察、

发现、假设和检验中构造出预期的效果。

（二）富有创造性

沙水游戏中的沙子细软，与水融合后会产生很强的可塑性，可以任意地塑型。在沙水游戏中，幼

儿可以根据自己的想象或者已有经验，自由创造出自己喜欢的造型，这对于开发幼儿的想象力和创造

力有非常大的帮助。

（三）增强交往性

幼儿正处于以自我为中心的发展阶段，但在沙水游戏中会增加和教师、同伴交流的频率（见图3—

5—1）。因此，沙水游戏有助于培养幼儿的人际交往能力，让幼儿更意愿参与到协商、讨论中，增强团

队合作意识，以及学会掌控自己的情绪，体会他人的感受。

模块三 幼儿游戏活动保育指导

153

（四）充满自然性

沙水游戏能够让幼儿有机会对沙和水这些取

之于大自然的游戏材料进行充分探索，感受与体

验自然材料的特性，这也有助于培养幼儿与大自

然和谐共处的意识和能力。

二、 沙水游戏对幼儿发展的意义

（一）促进身体的发展

一方面，沙水区一般设置在户外宽敞的向阳

处，幼儿沐浴在阳光中，呼吸着新鲜的空气，有

助于促进钙的吸收，使骨骼良好发育，又能增强

对环境的适应。另一方面，在沙水游戏中，幼儿会借助推车、铲子、漏斗等工具运沙、装水、堆沙、

垒高、搅拌沙水、挖坑，使得大肌肉得到了锻炼，促进了身体机能的提升；测量、过滤、比较、绘制

等动作，又促进了幼儿精细动作的发展。

（二）促进幼儿认知的发展

在沙水游戏活动中，幼儿在操作中可以体验干沙的流动性、湿沙的可塑性。除了沙子也会接触到

各种各样的材料，对材料的质地和特性能够直接感知。通过借助沙子等进行建构，幼儿可以感受到“1

和许多”、多少、前后、左右等概念，同时在摆弄、混合、造型等过程中认识圆形、正方形、三角形、

长方形等各类形状。

（三）促进幼儿想象力的发展

沙可以塑型，水富于变幻。幼儿通过捏造型，在沙池里作画，以及建构场景进行游戏等，创造出

不同的游戏玩法，乐趣无穷，这一过程非常有助于促进幼儿想象力的发展。

（四）促进幼儿交往能力和社会性的发展

在沙水游戏中，幼儿通过同伴交往，在商量、讨论、表达见解、解决纠纷的过程提升了交往技能。

与此同时，合作、分享、帮助、安慰、同情等亲社会行为也伴随其中，并潜移默化地获得发展。例如，

一组幼儿合作完成了以“海边旅行”为主题的作品，四个幼儿在完成作品后相互分享和欣赏，并为创

作的作品取名《大海里的船》《海边的房子》《各种各样的人和树》《沙滩边的动物园》。然后，他们把

四个小主题带到水池边，尝试玩“海边旅行”的沙水主题游戏。游戏过程中，四个幼儿分工明确、相

互帮助，合作能力得到了提升，为以后的成长奠定了坚实的基础。

三、 创设沙水游戏的条件

创设沙水游戏的条件包括游戏场地、游戏材料和知识经验准备。

（一）沙水游戏的场地创设

沙水区（见图3—5—2）是释放幼儿天性，支持幼儿无拘无束、大胆探究的游戏场所，充足的活动空

间非常关键。

（1）沙池面积应与幼儿园规模相匹配，沙池深度以50 ～ 60厘米为宜，边缘位置须高出地面，周围

可用木桩、轮胎等固定物遮挡，避免出现尖角，确保幼儿的活动安全。

图3—5—1　沙水游戏中同伴间的交流

幼儿活动保育指导

154

（2）沙池位置宜选择向阳背风之处，条件允

许的话，还可以在沙池上搭建一个遮阳棚，为开

展游戏的幼儿遮阳挡雨。

（3）有条件设置水池的幼儿园，沙池和水池

不宜相距太远，应彼此邻近，它们之间可以通过

设置手压井、水槽等，满足幼儿自主引水、用

水、玩水的探究需求。为确保幼儿安全，水池深

度一般控制在15 ～ 25厘米。没有条件设置水池

的幼儿园，可以沿着沙池外侧设置若干小水洼，

地面硬化处理后铺设鹅卵石，可在沙水区入口、

中间、后面分别安装数量不等的多向水龙头、软

水管，方便幼儿取水、用水。排水地漏安装阻沙过滤网，确保排水通畅。

（4）水池旁设置休息区，放置休息椅，摆放大遮阳伞、幼儿水壶、擦汗巾、药箱等。方便幼儿换衣

服、鞋子，擦汗、喝水，休息，以及发生较轻的外伤时能及时处理。

（5）除创设户外沙池外，还可创设室内玩沙池或玩沙室。这样，无论天晴或下雨，幼儿可以不受限

制地选择玩沙、玩水。

（二）沙水游戏的材料投放

1. 沙水游戏的材料

在沙水游戏区，投放丰富多样的工具与材料，可以激发幼儿的想象力，开拓幼儿的思路。常用的

沙水游戏工具与材料包括以下七种。

盛装工具：锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐、簸箕、蒸笼、大小水桶、各种盒子等。

筛沙材料：筛子、纱窗、蚊帐布、箩筐等。

引水材料：PVC水管、竹筒、各种材质的小水槽等。

建构材料：拆散的大型玩具零部件、各种规格的原木和木板、轮胎、梯子、砖头等。

辅助材料：纸筒、木板、泡沫垫、各种塑料制品、旧彩笔、筷子、薯片桶、瓶盖、仿真动物和花

草及海洋球等。

自然材料：树枝、竹竿、石头、贝壳、玉米秸秆、玉米瓤、稻草绳、蒲草、芦苇花及各种树叶等。

文具材料：尺子、笔、记录本、照相机及旧手机等。

2. 沙水游戏材料投放的注意事项

（1）投放游戏材料应考虑幼儿的年龄特点

沙水游戏材料的投放应该是丰富多样的，保教人员应根据幼儿的年龄特点投放材料，但丰富的材

料并不等于越多越好。小班幼儿心理发展水平相对较低，对于事物的认识仍处在模仿阶段，缺少一定

的创造力，而且只关注游戏材料本身，所以小班幼儿沙水游戏材料的投放应以安全为主，同时要选择

一些颜色鲜艳、比较大型的容器类、挖掘类玩沙材料；中班幼儿对事物有了一定的认知，也有了自己

的想法和思考，所以对中班幼儿沙水游戏材料的投放需选择一些装饰类物品或建构类材料；大班幼儿

动手能力更强，对事物的认知有了较为丰富的积累，而且已经具备一定的交往能力，所以保教人员要

从大班幼儿重交往的角度出发，为幼儿投放一些低结构的游戏材料。

（2）投放游戏材料应保障安全性和趣味性

在投放沙水游戏材料时，应将安全、卫生放在第一位。为幼儿提供的辅助材料与废旧物品要干净、

无毒、无味、无安全隐患，并且要对沙水游戏材料进行定期清洁和消毒。

材料投放也应能够激发幼儿参与游戏的兴趣和操作欲望，满足幼儿游戏的需要。幼儿除了喜欢沙

和水，还喜欢颜色鲜艳、造型漂亮的装饰类材料和废旧物品等。

图3—5—2　沙水区

模块三 幼儿游戏活动保育指导

155

（3）投放游戏材料应体现层次性

保教人员应根据幼儿游戏的开展，适时增

减材料。要遵循由少到多、由简单到复杂的原

则，不断地充实和更换材料，使材料满足幼儿的

需求。

（4）游戏材料分类整理

为了幼儿能够方便、有序取放材料，保教

人员应做好材料的摆放和管理工作。在沙水区旁

放置材料箱，将不同材质的工具与材料分类摆放

（见图3—5—3），并在材料箱上贴上相应的图片和

标签，让幼儿根据需要选择自己喜欢的工具。同

时，应制定管理制度，加强材料管理。

（三）幼儿的知识经验准备

幼儿在沙水游戏中建构的造型，大多数是对生活中事物的反映。幼儿的知识经验越丰富，就越可

能成功地把这些事物反映出来。因此在沙水游戏前，需要引导幼儿广泛接触各种物体和建筑物，获得

大量感性经验，进行经验储备。

四、 沙水游戏前的保育指导

（一）家园充分沟通，做好前期准备

在沙水游戏前，保教人员之间积极交流沟通，了解沙水游戏的目标，以及本班幼

儿的发展特点、水平、需求等实际情况，掌握幼儿通过活动应达到的水平，以及在沙水游戏中应该注

意的问题，提前做好场地和材料的检查与准备，以便在游戏中提供有效的支持。另外，还应与家长沟

通，了解幼儿情况，共同做好家园共育工作。

（二）布置与检查沙水游戏场地

保教人员要根据每次沙水游戏的不同要求，

和幼儿共同布置好沙水游戏的场地，摆放好游戏

材料。沙水游戏前，保教人员应仔细检查场地的

周边、沙池、水池等设施的安全情况，查看沙池

内是否有异物，及时清理沙池上的碎石、树枝等

危险物品，保证沙水游戏环境的安全。另外，保

教人员还可以在沙水游戏场地张贴安全小提示

（见图3—5—4），提醒幼儿注意安全。

（三）准备与检查沙水游戏材料

沙水游戏前，保教人员应为幼儿配置安全、

卫生、数量充足的游戏玩具与材料，并摆放在匹

配幼儿身高的架子上，以便幼儿轻松取放和使用。保教人员可以请中、大班幼儿参与到游戏材料的制

作和准备工作中，如利用各种自然物和废旧物品自制玩教具，摆放材料等。此外，在检查方面，保

教人员要细心检查游戏材料是否有损坏、是否有尖锐之处等。对于金属材质的玩具，要检查有无生

锈、边缘有无锋利之处 ；对于木质玩具，要检查其表面是否带有毛刺，发现隐患及时处理，以免扎

伤幼儿。

图3—5—3　分类摆放

图3—5—4　安全小提示

微

课

沙水游戏前的保

育指导

幼儿活动保育指导

156

（四）组织幼儿如厕、喝水

为了确保幼儿到了沙水区后，中途不会因为上厕所而被打扰，所以在沙水游戏前，保教人员要组

织幼儿排好队有序地如厕。另外，在沙水游戏前幼儿要补水，这样可以帮助幼儿机体增加散热的能力

并保持体温的恒定。一般可安排在沙水游戏前喝一小杯水，血液中水分充足，可供给肌肉和细胞更多

的氧气和养分，这样就不容易疲劳。

（五）检查幼儿的衣着

沙水游戏前，保教人员要提示幼儿穿好适合沙水游戏的服装及鞋子，如雨衣、雨鞋或连体衣等。

同时，要检查他们的着装情况，通常以幼儿能够方便、安全进行游戏活动为原则，避免衣服过多、过

厚、过紧，鞋子过大、过小、过硬、过厚。另外，可以适当准备一些擦汗毛巾，便于幼儿擦汗擦水。

还要提醒中、大班幼儿根据天气情况穿脱衣服，逐步养成自检的意识。

（六）引导幼儿进入沙水活动场地

保教人员要分别站在队伍的一前一后，带领幼儿有序地进入沙水活动场地，留意观察每名幼儿的

动态。在去往沙水活动场地时，要引导幼儿不追逐，不嬉闹，不推不挤，不擅自停下来做其他事情，

一个跟着一个走，确保全体幼儿均在视线范围内。

（七）师幼协商游戏规则，做好游戏准备

俗话说：“无规矩不成方圆。”在开展沙水游戏之前，保教人员要做好游戏规则教育。保教人员要从

幼儿的卫生习惯、安全意识与规则纪律三个方面入手，向幼儿说清楚沙水游戏的注意事项以及游戏规

则，如不能扬沙子，不要与他人一起撩水，不能攻击他人，不要弄湿自己的衣服，在沙水游戏后要及

时整理玩具，物归原位，洗手并整理好衣物等。在沙水游戏开展前和开展一段时间后，保教人员可以

与幼儿协商游戏规则，制定出大家都认同的规则。这样既能够保证幼儿的安全与卫生，也能让幼儿自

愿遵守规则，同时还有助于同伴间的相互监督。

任务 2 　沙水游戏中的保育指导

案例导入

在一次小班沙水游戏中，很多幼儿刚进入沙池就迫不及待地挖沙子。东东挖得太用力了，铲子挥

得高高的，不小心将沙子弄到琳琳的眼睛里，琳琳立即哭了起来，同时开始揉眼睛。一旁的保育老师

冯老师不知所措，马上带琳琳到保健室，回来非常生气地对着东东说：“你看你，怎么把沙子弄到小朋

友眼睛里了呢，不是和你说过不能把沙子弄到别人身上吗？真是的！”

请根据沙水游戏中的保育工作，评析该案例中保育老师的操作。

任务要求

1. 了解沙水游戏的观察要点。

2. 能发现幼儿沙水游戏中常见的安全隐患并采取相应的排除方法。

3. 能运用常见方法应对沙水游戏障碍。

模块三 幼儿游戏活动保育指导

157

4. 掌握沙水游戏中的各项保育工作。

一、 沙水游戏的观察要点

在沙水游戏中，保教人员可以从幼儿的情绪、身体状况、活动情况、技能发展四个方面入手，观

察幼儿在沙水游戏中的表现，以了解幼儿对游戏的兴趣和碰到的困难，进而适时适度地为幼儿提供支

持与指导。

1. 观察幼儿的情绪

在沙水游戏中，幼儿的情绪直接影响到其是否积极参与活动。因此，保教人员要密切观察他们在

游戏过程中是否情绪积极、心情愉悦、注意力集中，又或者表现出情绪低落、生气、伤心、不参与活

动等。

2. 观察幼儿的身体状况

在沙水游戏中，保教人员要随时观察幼儿的身体状况，尤其是有特殊需求的幼儿。例如，对于体

弱儿，要观察他们的呼吸、脉搏；对于肥胖儿，要观察他们的运动量；对于多动症和自闭症幼儿，要

观察他们是否正常参与游戏。

3. 观察幼儿的活动情况

在沙水游戏中，观察幼儿能否理解主题，使用的材料是否贴合游戏内容，能否主动遵守游戏规则，

与同伴是否有交流、友好地分工合作，是否认真、耐心、细心、专注，能否克服困难并坚持不懈地完

成任务，能否整理、爱护游戏材料，能否尊重他人的作品。

4. 观察幼儿建构技能的发展

在沙水游戏中，保教人员根据不同年龄段幼儿的特点观察其动作技能是否得到锻炼。例如，小班

幼儿能否使用铲子、水桶等基本工具进行围合、平铺、垒高等来搭建物体；中班幼儿能否控制手部肌

肉，手眼协调地借助其他辅助材料进行垒高、架空、平铺等来搭建大一点的物体；大班幼儿能否综合

利用平铺、延长、架空、围合等建构技能搭建、组合多个物体。

二、 沙水游戏中常见的安全隐患及排除方法

（一）游戏行为方面的安全隐患及排除方法

1. 安全隐患

（1）幼儿四处扬撒沙子（见图3—5—5），把沙

子撒向其他幼儿，造成沙子入眼、入嘴、入鞋，

以及周围环境中到处都是沙子。

（2）幼儿使用工具时动作过大，造成自伤或

伤及他人。

（3）幼儿因相互洒水弄湿衣服，发生争执。

（4）幼儿因到处追逐，玩水区地滑，导致

摔跤。

2. 排除方法

在沙水游戏前，保教人员要与幼儿一起制定

游戏规则，并提醒幼儿安全事项，以提高幼儿的

安全意识。另外，保教人员要教会幼儿使用工具

的方法。沙水游戏过程中，保教人员要认真观察，保持好游戏的秩序，关注幼儿的游戏行为，当发现

安全隐患时，应及时介入。

图3—5—5　幼儿四处扬沙子

幼儿活动保育指导

158

（二）游戏材料方面的安全隐患及排除方法

1. 安全隐患

（1）幼儿玩水时没穿雨衣和水鞋，容易导致滑倒和弄湿弄脏衣服等情况。

（2）幼儿鞋套不合脚，容易掉落绊倒幼儿。

（3）幼儿穿着过于肥大的雨衣，不利于操作活动的开展。

（4）沙子没有经过过滤，沙子里混入尖锐的东西导致幼儿受伤。

（5）保教人员在收集废旧材料时没有进行安全检查，如有无尖锐、破损的地方，有无残留物等。

（6）保教人员在游戏过程中没有及时发现和处理破损材料，导致幼儿受伤。

2. 排除方法

在沙水游戏前，保教人员要准备数量充足、齐全、适合每个年龄段幼儿的游戏材料。另外，还要

检查沙水游戏材料的安全状况，若有尖锐、破损之处及残留物等要及时修理或更换；沙子要定期进行

翻晒过滤，去除杂质和树枝等物。

（三）游戏场地方面的安全隐患及排除方法

1. 安全隐患

（1）沙池人数过多，工具材料数量不足，幼儿碰碰撞撞，易导致身体伤害事故。

（2）游戏场地设施简陋且粗糙，没有及时维护与维修，导致幼儿擦伤。

2. 排除方法

在沙水游戏前，保教人员要检查游戏场地的设施是否安全，如发现问题要及时维修。另外，保教

人员要关注游戏空间的人员密度，控制好参与游戏的幼儿人数。

三、 介入沙水游戏的常见方法

（一）语言引导法

当幼儿在沙水游戏中遇到困惑和疑问，导致游戏无法顺利进行时，保教人员要耐心观察，确定介

入的时机后，可以用语言或肢体提示引导幼儿思考，及时找到解决问题的办法，指导语应对幼儿游戏

起到启发和引导作用。例如，某次沙水游戏的建构主题是“水渠”，保教人员介入游戏时可以问：“建立

水渠可以用什么材料？什么材料是既结实又可以组合起来的？水渠里面的水流向哪里呢？”等。

（二）小组合作法

当幼儿在沙水游戏中面对的挑战比较大、主题不明确时，保教人员可以引导幼儿根据自己的意愿

进行小组合作，协商确定主题，商量步骤与方法，分工协作，共同解决问题。例如，在以“美丽的家

乡”为主题的沙水游戏中，幼儿自行与小伙伴配对，选出创作的内容，根据家乡的标志性事物进行设

计。保教人员让幼儿在分好的组内推选小组长，进行工作安排。通过小组长的安排，沙水游戏进行得

井然有序，工具的分配、工作的分工，都渐渐变得顺利起来。

（三）材料介入法

当幼儿的沙水游戏出现新的游戏主题，但因经验、材料的缺乏无法继续深入时，保教人员应及时

察觉，并提供适宜的玩具、材料进行支持与指导，让幼儿在沙水游戏中尽情建构，充分发挥创造才能。

例如，在“城堡”沙水主题游戏中除了用基本的材料来堆城堡、建水渠，还可提供辅助材料小树枝、

小动物、积木，将角色扮演和建构游戏同时融入沙水游戏中。