新八大菜系，餐饮文化走出去

国际中餐大师培养计划

—— 英国篇 ——

文化自信，餐饮文化先行

项目背景

国际中式餐饮服务市场规模 / 国际中餐厨师人才的极度缺乏

我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮需求越来越大。面对

国外中式餐饮业良好的发展态势，餐饮业状况却发生了变化，

空前的“人才荒”成为阻碍中餐发展的较大问题。

在国际上，中餐厨师是缺口较大的行业之一，现在海外各国

都在放宽厨师的签证政策，吸引中国厨师出国工作，厨师已

经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业，成为前景较

为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。

英国脱欧导致大量劳动力流失，严重缺乏专业厨师；根据英

国酒店协会(BHA)的一份报告，130 万名外籍专业人才疫情期间离开英国，同时，

英国政府针对雇佣海外厨师需要的最低门槛也大大降低，这使得希望来英国工作

的中国厨师从业人员获得了全新的机遇。

1:国际中式餐饮服务市场规模

中式餐饮是国际上最流行的餐饮类型之一。20 世纪末以来，中式餐饮品牌开始向东

南亚、北美洲、欧洲及澳大利亚等主要海外市场拓展，如今已经传播到 130 多个国家。

2021 年，国际市场的中式餐饮数量已超过 70 万家。

国际市场的中式餐饮市场占国际市场的百分比稳步增长，从 2016 年的 9.7%上升至

2021 年的 9.9%。2017 年至 2019 年，国际中式餐饮服务市场规模从 2994 亿美元

增长至 3343 亿美元，2022 年国际中餐规模达到 2989 亿美元。

2:国际中餐厨师人才的极度缺乏

3:厨师在中国面临的压力与挑战

一方面随着中央厨房不断普及，炒菜机器人普及，曾经传

统中式餐厅里的‘大师傅’逐渐失去位置。

另一方面随着宅经济的火热发展，预制菜逐渐站上餐饮市

场风口。预制菜市场构成厨师职业危机的担忧，当料理包

统治了厨房，曾经在厨房占据 C 位的厨师面临挑战，预制

菜正在进一步抢夺厨师在中国的就业市场。 4:国家对厨师等职业教育的重视与投入

探索省域现代职业教育体系建设新模式，就是要围绕国家区域发展规划和重大

战略，选择有迫切需要、条件基础和改革探索意愿的省（区、市），在产教融

合、职普融通等方面改革突破。

即市域产教联合体和行业产教融合共同体，是改革的载体。一方面，支持省级

政府以产业园区为基础，打造兼具人才培养、创新创业、促进产业经济高质量

发展功能的产教联合体。

即围绕职业教育自立自强，设计的五项重点工作。通过政府搭台、多元参与、市

场驱动，对地方政府、企业、学校实行差别化支持政策，分类建设一批集实践教

学、社会培训、真实生产和技术服务功能为一体的公共实践中心、企业实践中心、

学校实践中心。教育部：一体、两翼、五重点 深化职业教育改革重大举

措

两翼

五重点

一体

项目运营

中餐的教育培训平台 / 中餐的就业服务平台 / 中餐的对外交流平台

全国项目第一批联盟启动地区

武汉、广州、深圳、成都、上海、南京、杭州、济南、沈阳、南宁......

熟练掌握所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、

吊高 汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉

优秀原料的涨发及制作。

熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、

调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。

中餐的教育培训平台

中餐的教育培训平台：川菜

中餐的教育培训平台：湘菜

中餐的教育培训平台：粤菜

中餐的教育培训平台：鲁菜

中餐的教育培训平台：徽菜

中餐的教育培训平台：西北菜

中餐的教育培训平台：江浙菜（上海本帮菜、杭帮菜、淮扬菜）

中餐的教育培训平台：楚菜

中餐的就业服务平台：英国

中餐的就业服务平台

报名材料:

1、中英文简历表;

2、两寸护照型照片

3、护照和身份证扫描件

4、毕业证和职业资格证书扫描件

5、国际旅行健康检查证明书

6、无犯罪记录证明

7、出生证明

中餐的就业服务平台：英国

中餐对外交流平台：文化自信，餐饮文化先行

中餐的多样性。地大物博是中餐多样性的基础。据统计，中餐常用的原材料有 2000 多种，常用调味品

多达 100 多种，传统的哲学思想还孕育出了多样的烹调技法。中餐常用的烹调技法就有四十余种。

中餐的养生性。同样源自于中国的哲学，具有深厚的理论基础。首先是对食材性格的认知。中餐理论认

为，药食同源，食材和药材一样，具有温热寒凉的差异，每种食材都具有不同的性格，不同的食材可以

发挥不同的效用，所以要因物而食。

中餐的养生性，具有一定的缓释性，它蕴含着中华民族的独特智慧，西方文化场景下的人们不容易理解。

从世界的角度来看，多样性和养生性是中餐最突出的两大特点，它们的本质是“享受”与“长寿”，因

为这是全世界每一个人的追求。中餐对外交流平台：食医结合 医食同源 药膳同功

中国自古就有“医食同源”、“药膳同功”的说法，《黄帝内

经》中就有许多用食物治疗疾病的记载。

传统饮食在中医哲学思想的指导下，以阴阳学说和五行学说为

理论基础，通过整体观和辨证进食方法。

坚持“审因施食”，“三因制宜”，“辩证用膳”的膳食观，

“健脾调胃，去除诱因，药食同源，寓医于食”的养生观；使

机体维持动态平衡，以达到预防疾病，延年益寿的目的。

项目主体

湖北金茂出国咨询顾问管理有限公司成立于 1997 年, 是获得国家公安部、教育部双重认证，

同时具备留学和移民双重资质的合法中介机构，系武汉出入境中介服务行业理事单位。（资

质认证号：鄂公境准字[2002]2 号 教外综资认字[2005]362 号)。

公司主要是为出国人员提供各种出国事务服务；为海外归国人员回国投资、就业提供咨询服

务；为国内各企业和个人赴海外发展、移民、留学、商务、定居、探亲访友提供一站式全面

优质服务。本公司运用中国国际贸易促进委员会湖北省分会与世界 500 多家国际跨国企业、

48 个国家的商会的良好合作关系，为客户提供广泛而准确的信息及发展机会。

金茂国际即楚商联合会国际交流分会会长单位，同时是楚商联合会副会长单位，管理楚商所有

国际业务，对国际品牌的引进、资源平台的搭建和整合起到了至关重要的作用。湖北省楚商联

合会成立于 2005 年 4 月，2013 年被省民政厅评为 5A 级社会组织，2015 年被国家民政部评

为全国先进社团组织，社会地位与日俱增，受到越来越多企业家的青睐，九州通、小米、360、

泰康等名企都是其会员单位，目前已发展成为具有国际影响力的社会组织。