大围山·山间菜

久在山间里·复得返人间久在山间里·复得返人间

地处湘赣边境的大围山，山脉绵延、景色秀丽、物产丰富，处处弥漫着大自然

对于人们最鲜美的馈赠。项目通过餐饮载体，推动浏阳特色餐饮文化输出，带

动大围山区域特色农产品“山货出山”，助力乡村振兴，建设好大围山巩固拓展脱

贫攻坚成果同乡村振兴的有效衔接。实现“大围山”的优质食材从田间到舌尖，从

山野到心间。

大围山·山间菜餐厅

久在山间里 复得返人间

餐厅规划

餐厅选址：湖南省长沙市天心区先锋街道天悦和苑一期2楼

1480m2 60-80元

餐厅面积： 人均消费：

备注：一期计划使用1000平方，设置大厅、包厢区域，根据经营需要二期投入棋牌、茶室休闲区域。

餐厅区域规划：蒸菜明档、特色小吃档、食材展示区、特产销售区

桌宴席承载： 包间数： 预计餐位：

10-15桌 6-8个 350位

大围山·山间菜

久在山间里·复得返人间

打造自然、轻松、有品质的空间氛围，将大围山生态的质朴与大围山

食材充分结合。

· 汇集浏阳围山四镇的优质食材 ·

浏阳河源头的天然饮用水：

民以食为天，食以水为源。大围山水质好，含丰富的钙、镁、钾、钠等微量元素，

煮饭烧菜全部使用自围山深处的优质水。

大围山的天然果蔬：零污染、原生态、围山脚下孕育出的果蔬，天赋自然好味道。

米中高富帅——小河乡“玉针香”大米

如山如画的小河乡，罗霄山脉腹地，盛产一款名为“玉针香”的籼稻，稻粒长度可

达9.1毫米，散发自然香味，口感绵软弹牙。蒸煮“玉针香”，木甄是绝配，用杉木

木甄蒸煮，充分释放“玉针香”的天性。

蒸菜三宝之——茶籽油

袅袅秋风起，阵阵茶油香，药食同源，浏阳人心中挥之不去的那缕茶油香。用好

山茶油，做好浏阳蒸菜的第一关。

走进中南海的达浒甲鱼

达浒孔蒲中创立“稻田+”生态种养模式，采用稻田生态圈循环体系养殖，其甲鱼

烹饪肉质鲜美，胶原蛋白充足，具有温补身体的功效。

小河“三黑”——黑山羊、黑鸭、黑兔。

小河乡独有的山谷平原地理环境，生长在这里的“三黑”食野草而生，自然放养，

肉质更鲜美。适逢冬令，“三黑”进补正当时。

白沙豆腐

大围山脚下，静谧古朴的白沙古镇，山泉甘冽清甜，用山泉做出来的豆腐，口感

细腻、嫩滑。浏阳人豆腐食用广泛，在这里可以演绎一粒豆子的前世今生。

菜品定位

运营模式：

1、所有食材通过“专供”的方式，与围山公社建立食材供应链合作；招募特色小

吃制作人以租金免除，用合作供应利润分成的形式合作。

2、建立“大围山”品牌生鲜综合电商平台，“借网出山”，从大围山全程冷链保鲜6

小时内到达门店，利用同城配送实现周边3公里内全覆盖。实现餐饮服务以外的

经营创收点。

围绕浏阳围山四镇优质食材进行菜品开发，主营浏阳特色炒

菜、正宗浏阳蒸菜、经典特色小吃。

大围山·山间菜

久在山间里·复得返人间

大围山·山间菜 团队介绍 久在山间里·复得返人间

主理人：田晓（浏阳人）

原北京湘鄂情营销部经理

北京世纪金源大饭店餐饮部经理

北京永泰喜来登餐饮总监

浏阳院子合伙人

出品总监：颜利（浏阳人）

燕鲍翅大师 / 米其林餐厅主厨

天津必点海鲜顾问

北京湘味淳集团创始人

天下湘菜文旅主题名宴推广大使

北京宴厨师长

雲溪潇湘宴主厨

投资测算

一期计划总投资280w，投资人可根据总投资额认购股权

比例。

盈亏平衡测算表

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