NEW EAST

中西式面点专业

学制：3年

学校介绍····························································· 01

校园环境····························································· 03

课程详情····························································· 05

教学设备····························································· 15

名师简介····························································· 17

就业保障····························································· 19

榜样力量····························································· 23

校园活动····························································· 24

中国东方教育董事会主席兼执行董事吴伟（左）和中国东方教育非执行董事吴俊保（右）敲锣开市

中国最大的职业技能教育提供商中国东方教育控股有限公司（股票代码：00667.HK），6月12日上午9点30分在

港交所成功上市，成为港股教育板块中最大的职业技能培训企业。

作为中国东方教育旗下六大品牌之一，新东方烹饪教育在烹饪技术培训领域， 开创理实一体化教学模式，将名师

现场演示指导与学员课堂实操相结合，注重教学品质的提升与课程创新的力度，培养符合市场需求的专业化人才。

2019年6月12日上午9：30，中国东方教育董事会主席兼执行董事吴伟、中国东方教育非执行董事吴俊保共同登

上港交所中央主台，在全场嘉宾的见证下敲锣开市。

中国东方教育董事会主席兼执行董事吴伟在现场致辞中表示： 中国东方教育控股有限公司在香港联合交易所正式

挂牌上市，这是公司发展史上的一个重要里程碑。

未来，我们将进一步巩固中国东方教育在中国职业技能教育行业的领先地位，不断提升教学品质，持续丰富及创

新课程，拓展国内外市场，提升我们的市场领导地位和声誉。致力于提供中国最优秀的职业技能教育。

学校概况

新时代新征程，新东方烹饪母公司中国东方教育成功港股上市！

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学校简介

School profile

贵阳新东方烹饪高级技工学校，隶属于中国东方教育旗下新东方烹饪教育，是经贵州省贵阳市人力资源和社会

保障局批准成立的大型专业高级技工院校。是以培养专业技能人才和餐饮管理人才为目的的产教融合共建基地并被

授权为“职业指导教学训练实验基地”和“国家职业技能鉴定所”。

贵阳新东方烹饪高级技工学校分设有孟关、小河、白云三大校区学校重金倾力打造理实一体化、科技教学园

区，学校占地60000余平方米，建筑面积50000余平方米，可容纳学生5000余人。

我校常年开设有3-5年制中餐烹饪与营养膳食、西式料理学、酒店餐饮管理、烹饪（中式烹调）、烹饪（西式烹

调）、烹饪（中西式面点）、旅游服务与管理、健康服务与管理（幼儿方向、健康护理方向）、升学等专业。

学校拥有雄厚的就业保障体系，先后在北京、上海、杭州、安徽、西安等全国100多个城市设立就业指导中心，

500多位创就业导师贴心服务与30000余家企业签订了长期的毕业学子录用协议就业网络覆盖全国，为学生全程创就

业指导、确保毕业学生顺利就业。

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校园环境

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校园环境

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课程详情

Course Details

培养目标>>>>

本专业贯彻执行党的教育方针，坚持立德树人，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好职业道德和职业素养，掌握中西面点工艺专业所必

需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备餐饮业生产和经营管理能力，从事餐饮业、酒店业中西面点生产，能胜任中西面

点服务和管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才，毕业三年后能达高级技术职称。

专业知识要求>>>>

专业（技能）方向---中式面点>>>>

（1）掌握各类面点制作基本技法及工艺流程，能制作主要面点品种。

（2）熟悉主要风味流派的面点特色与技艺特点，能制作代表性风味面点。

（3）了解相关的工艺美术知识，并能将其用于面点造型和美化。

（1）掌握今后职业发展中必需的基本知识和基本技能。

（2）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

（3）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。

（4）具备口语和书面表达能力，解决实际问题的能力，终身学习能力，信息技术应用能力，独立思考、逻辑推理、信息加工能力等。

专业（技能）方向---西式面点>>>>

（1）掌握各类西点制作基本技法及工艺流程，能制作主要西点品种。

（2）熟悉各类西点制品的制作方法，能制作代表性风味面点。

（3）了解相关的工艺美术知识，并能将其用于面点造型和美化。

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公共基础课

语文、数学、英语、历史、职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、

哲学与人生、体育与健康、信息技术（基础、拓展）、公共艺术（音乐、美术）

地方读本。

专业核心课

新东方西点制作、中西式面点基础、食品标准与法规、食品营养与卫生、

餐饮管理。

专业技能课

西点基本功、常温蛋糕、韩式裱花、冷冻甜点、饼干制作、中式面点、面包制作、

中式酥点、慕斯蛋糕。

课程设置及要求>>>>

1、本专业课程设置分为理论课程、专业技能课程和顶岗实习。

2、理论课程包括公共基础课（文化课、思想政治课、体育与健康、公共艺术、历史）和专业核心课（西式面点工艺、面点工艺学、食品安全与操作规范、

食品营养与卫生、餐饮管理）。

3、专业技能课程包括专业技能课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

理论课程>>>>

专业技能课程>>>>

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专业技能课程教学内容

通过此模块的学习，使学生熟悉掌握奶油基本功制作方法，掌握各类整款蛋糕，欧式蛋糕制作，进一步学习流行裱花蛋糕制作。

西点基本功>>>>

教学内容以海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕为主，独立制作完成常温蛋糕。

常温蛋糕>>>>

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通过此模块的学习，使学生熟悉掌握中点成形技术：揉、包、卷、捏、叠、摊、擀、按、削、拔等。

中点基本功>>>>

掌握韩式裱花的奶油霜调制、花卉、整款蛋糕搭配制作。

韩式裱花>>>>

专业技能课程教学内容

9

教学内容以熟练掌握各类常用冷冻慕斯蛋糕，布丁甜点制作，达到独立制作甜品能力。

冷冻点心>>>>

专业技能课程教学内容

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主要种类以混酥、清酥、派、塔、泡芙为主，制作市场流行各类小西点制作。

饼干制作>>>>

专业技能课程教学内容

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学习种类以馒头，包子等面食为主，具备独立完成各类面点产品的制作。

中式面点>>>>

专业技能课程教学内容

掌握各类面包的制作方法，清楚了解软质面包、欧式面包、起酥面包的区别。具备独立制作整款面包能力。

面包制作>>>>

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专业技能课程教学内容

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主要以各类传统中式酥点，月饼，点心学习制作为主。做到独立生产制作能力。

中式酥点>>>>

专业技能课程教学内容

主要学习各 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕>>>>

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专业技能课程教学内容

教学设备

建有国内一流水准的理论厅、实习厅、示范厅、多媒体教室。

TEACHING EQUIPMENT

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名师简介

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TEACHER PROFILE

青春完美定制 梦想一触即发

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刘发丽

从事本行业7年

高级中式面点师

中级主讲

普通话二级乙等

所带学生曾荣获

面点比赛二等奖（市级）

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李林

中式烹调高级技师

中级主讲

曾任餐饮门店副部长、酒店副厨师长

曾指导学生参加贵州省中职

比赛获得一等奖；

周欢欢

中式面点技师、

贵州名厨、

黔菜之星，

中国黔菜文化传播使者、

音恋无声爱五色面食孵化中心技术总监

从事本行业10余年，

《黔菜味道》核心创作人

《贵州名菜》执行副主编

先后担任酒店面点师、面点主管，

主攻中点，擅长花式面点，全面

进授面点原料知识，面点工艺、

花式面点及面点创新等专业知识；

何坤专

中式烹调技师

高级主讲

就职经历：

山东紫金古韵大酒店担任厨师

贵阳金钻豪庭酒店担任中餐热菜厨师

贵阳时代永利大酒店担任中餐主管

年杨帆国际大酒店担任厨师长

贵阳新东方担任班主任

荣誉奖项：

贵州省第八届烹饪大赛个人全能赛

荣获三等奖，贵州省凯里市烹饪职

业技能大赛荣获一等奖；

五重就业保障，全程创业指导

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互动式就业平台

方便快捷

组织建设“全国院

校 网 站 就 业 专 题 版

块”，打造互动式网上

就业平台。学生就业选

择 机 会 多 ， 就 业 范 围

广，方便快捷，真正的

实 现 学 生 就 业 “ 多 、

快、好、省”！

1

体系化就业网络

覆盖全国

先 后 在 北 京 、 上

海、杭州、广州等全国

主要大中城市设立50多

个 创 就 业 指 导 中 心 ，

500多位创就业指导老

师贴心服务，就业网络

覆盖全国，确保毕业学

生顺利就业。

3

多元化就业渠道

畅通无阻

与全国各地的政府

就业指导机构、人才市

场密切联系，打通就业

渠道，及时注册学生毕

业 信 息,定 期 举 办 大 型

人才交流会、校园专场

招聘会，学生足不出户

即可轻松就业，毫无后

顾之忧。

50多个

创就业指导中心

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就业保障

4

订单式校企合作

毕业即就业

与希尔顿、万达

威 斯 汀 、 俏 江 南 等

30000余家用人单位达

成长期合作协议，定向

培养行业紧缺的复合型

烹饪人才，保证毕业学

生成功就业。

5

全国性校友协会

沟通无限

新东方学子在全国自发

设立校友协会，范围遍

及全国，成为“新东方

人”密切联系的纽带，

建立起学校与社会沟通

的渠道。并整合各种社

会 资 源,为 新 东 方 毕 业

校友牵线搭桥，帮助新

东方人成就事业，回报

社会。

+ +

500多位

创就业指导老师

30000余家

协议用人单位

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就业保障

校

企

合

作

定

向

培

养

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就业保障

就业保障 Emplovment security五重就业保障 全程创就业指导新东方烹饪教育30余年办学经验，累积了一批优质的合作企业，为其定期委培优秀的烹饪人才。在学生就业方面，学校除了与全国 30000万余家知名企业建立校企合作就业机制外，还采取追踪毕业生就业动态的方式，紧紧围绕学生就业，让学校毕业生实现了无忧就业。1、体系化就业网络覆盖全国 2、互动式就业平台方便快捷 3、多元化就业渠道畅通无阻 4、订单式校企合作毕业即就业 5、全国性校友协会沟通无限

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就业保障

杰出校友

DISTINGUISHED ALUMNI

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校园活动

教研新品发布会 西点专业毕业作品展 期末考试评分现场

学生社团招新 毕业班级合影 毕业班级合影

运动会——班级跳绳比赛 运动会——拔河比赛 运动会——短跑接力赛

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校园活动

定向班岗前训练营结业典礼 校企合作签约仪式现场 优秀毕业学子颁奖仪式

贵州省第一届职业技能大赛 感恩主题演讲比赛颁奖 技工院校知识竞赛

毕业欢送会 技能大比武作品点评现场 模拟面试现场

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