升聚餐饮管理有限公司

SHENG JU CATERING MANAGEMENT CO LTD

西安地址：西安市经济技术开发区泾渭新城西安兵器基

地科技创新综合楼

河北地址: 河北省廊坊市燕郊开发区迎宾路西侧一号楼

电话： 029-86053508

手机： 18613801660 15029080066

企业简介、服务区域及范围、公司资质、服务客户、服务理念

升聚餐饮管理有限公司成立于2 0 1 9年，注册资金叁佰万元人民币， 公司总

部地址位于河北省廊坊市燕郊开发区迎宾北路一号楼，分部成立于2 021年，隶

属 河 北 升 聚 餐 饮管 理有 限公 司 分公 司， 注册 资金 叁 佰万元人民币，地址位于西

安经济技术开发区中国兵器科创中心综合楼。

公司业务范围包括： 餐饮管理服务、酒店管理服务、餐饮配送、、团餐服

务咨询、零售、预 包装食品、企事业单位后勤管理服务等服务项目。

升聚餐饮管理有限公司是创立之始， 定位清晰并不断升级，不仅战略与运

营有序，保障了企业创新能很好地转化为业绩成果， 同时避免了各种战略风险

与经营涣散，保障了企业发展 。 公司多次组织管理人员前往上海、北京、成都

、河北、等地进行学习考察， 吸纳了具有丰富餐饮管理经验专家的建议，形成

了具有鲜明特色的经营模式和管理方法 。 以管理创新为目标、 以服务质量为生

存、 以人为本、 以服务理念为宗旨，从而不断的提高企业整体素质，大力发展

机关、企事业单位、学校、 医院、社团酒店等膳食管理服务的专业领域，提供

餐饮业务、食堂托管等综合性后勤服务， 以高起点、 高标准、 高要求落实于企

业管理的各个方面，特别在餐饮管理领域方面积累了丰富的服务管理经验 。我

们 确 保 在 卫 生 、质 量、 快捷 的 基础 上， 虚心 接受 各服 务 单位的建议和意见，切

实 加 强 厨 师 的 培训 工作 ，竭 尽 全力 满足 服务 需求 ，从 而 赢得广大企业职工肯定

和信赖， 同时也得到了各级领导的认可。

公司依托 “靠制度规范行为； 靠信念铸就团队； 靠创新推动进步； 靠发展共享

成果 ” 的企业文化，铸就一个标准化、制度化、现代化的膳食企业，我们不忘

初 心 ， 坚 持 好 的东 西都 有其 灵 魂的 理念 ，不 断发 掘， 不 断创新，成为餐饮市场

高品质、有文化的领军品牌企业。

分部负责人蔡涛先生本身从事酒店、餐饮行业2 0多年， 荣获持授证陕西省饭店

协会高级职业经理人执证， 曾多次接待重要省级领导并得到赞誉。

负一层西安升聚餐饮管理有限公司

公司介绍

Company Profile

公司资质一河北资质文件

营业执照(五证合一) 食品经营许可证

公司资质一西安资质文件

营业执照 (五证合一) 食品经营许可证

公司资质一 企业信用等级

公司文化实景

公司环境

以上logo只做客户展示不做其他用途

公司业绩一 北京

、

河北部分客

户

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公司业绩一 西 安 部分客户

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公司员工— 证件及荣誉

公司配送 设备展示

严格选种

播种发芽

生产检测

采摘加工

土壤处理

冷链物流

餐桌美食

升聚餐饮管理有限公司建立合作西安鲁花集团、高陵种植

基地、大红门鲜肉等品牌供应商 ，保障各类食材新鲜 ，为膳食

保驾护航。

核心优势- 食 材 直 供

全自动化蔬菜类、根茎类清洗加工生

产线 ，运用自来水和净化水在水温2℃下重

复清洗 ，应用强力鼓泡、水流冲浪、爬坡

翻转、高压喷淋、浸泡清洗、脱皮机去皮

除渣 ，确保蔬菜彻底清洗干净的同时保障

蔬菜营养不流失。

升聚餐饮管理有 限公司依据 出 品 的SOP标准将餐 品 的配件

进行后加工 ，熟制和打包 。与中央工厂形成母子央厨 ，就近加

工、配送 ，高效便捷 ，更新鲜可口 ，从而节约综合成本。

服务核心基地

商务接待一茶歇/冷餐会等服务已超万次

第二部分公司运营

提供中式 + 西 式 1 6 — 2 0 个品种供员工自由选择

包括但不限于以下品种，可根据员工饮食习惯相应调整

西点类

流质类

煎炸类

主食类

单 位 、 机 关 、 院 校 、 会 议 餐 承 包 等 服 务 项 目

日期 星期一 星期二 星期三

包子

花卷

油条

馒头

烘焙糕点

切片面包

锅贴

南瓜饼

茶叶蛋

油光蛋

干煸四季豆

酸辣大白菜

辣拌三丝

蒜香青菜

丸子粥

绿豆粥

风味酸奶

豆浆

风味头菜

包子

花卷

油条

馒头

烘焙糕点

切片面包

香肠卷

芝麻枣

卤鸟蛋

盐水鸡蛋

青椒土豆丝

肉末小白菜

沙拉果蔬

香干芹菜

八宝粥

青菜粥

纯牛奶

豆浆

腌菜

中西式点心

包子 包子 包子

花卷 花卷 花卷

油条 油条 油条

馒头 馒头 馒头

烘焙糕点 烘焙糕点 烘焙糕点

切片面包 切片面包 切片面包

特色小吃 葱花饼 老婆饼 糯米糍

咸水角 春卷 豆腐脑

白水鸡蛋 咸鸭蛋 卤鸡蛋

煎荷包蛋 盐水鸡蛋 煎鸭蛋

炝炒三月瓜 青椒茄子 青炒佛手瓜

油淋上海青 炝莲白丝 蒜香菜心

三色豆芽 凉拌黄豆芽 巧拌青瓜

干锅包菜 干煸豇豆 酸锅炝包菜

皮蛋瘦肉粥 香菇鸡粥 三鲜粥

鲜玉米粥 糯米粥 南瓜粥

纯牛奶 风味酸奶 纯牛奶

豆浆 豆浆 豆浆萝 卜条 涪陵榨菜 什锦菜

星期四 星期五

提供服务陕菜、融合菜、家常菜、地方风 味小吃等，营养丰富的出品服务模式

质量的基本要求 提高厨房生产效率 菜点生产阶段的卫生管理

原料阶段的卫生管理

派餐阶段的卫生管理

质量控制的过程 厨房卫生管理

标准化管理—采购标准

我们会挑选优秀供应商， 就近定向

定点采购。

安全管理

12

385

所有大宗食材统一采购(蔬菜除外) ，统一标准验收， 价格 、质量稳定， 严把食品安全第一关。

标准化管理 验收管理

升聚餐饮食材验收标准 管理看板

隔墙离地、分类

存放散货密封、

保持整洁

标准化管理一食材储存标谁

1 、 在种养殖基地 ， 严格规范农

药化肥的使用 ， 保证绝不超标

。

2 、 在成品半成品控制方面，

升聚餐饮安排专职品管员对原

材料供应、 生产过程、 运输过

程实行全程 监控 ， 并定期抽取

样品送往检疫部门检疫。

升聚餐饮在食材检测方面，

一种是日常检测由食堂仓

管验收人员负责 ， 另一种

需要专业设备检测的食材，

我 们 委 托 第 三 方权 威检 测

机构 ，对58大类 ， 3400多个

品种的食材进行检测 ， 检测

项目共计21项。

升聚餐饮对项目食堂出库货

品进行抽样复查 ， 如发现问

题 ， 立刻实行召回制； 并对

当 事 项 目 食 堂 相关 人员 进行

惩戒 ， 并追溯上游供应商进

行追责。

标准化管理一三级检测

A、产品源头检测

C、三

级检测

A、一

级检测

B、二

级检测

B、入库检测 C、出库检测

标准化管理一6S管理标谁

针对以上六项标准， 对现场管理者每项设定对应绩效考核， 不合格项扣除相对应奖金

工用具色标管理

后厨洁净明亮

个人物品不入加工区

食材仓储规范 冷冻冷藏规范

工用具定置管理

索证索票严谨

统一着装/佩戴口罩头罩

添加剂五专管控

晨检晨会每日必行

半成品防护到位

餐饮具规范消杀

厨余垃圾规范分类

加工环境日常整理

留样齐全量足合规

病媒防治措施有效

标准化管理一4D管理标准

● 项目现场实拍图 严格执行6 S标准

内训：

1. 员工入职培训

2. 岗位职责培训

3. 食品卫生培训

4. 食品安全培训

5. 礼仪和客户关系6

操作流程培训

7. 灭火器使用培训

外聘：

1. 食品卫生课程2 . 食品

安全讲座

甲方：

1. 消防培训2

. 4D厨房培训

标准化管理 人员馆训计划

标准化管理一工具色标管理

升聚餐饮色标管理 管理看板

序号 步骤 操作方法 检查标准

1 一刮 专人回收餐具进行分拣，去除残留物 去除餐具上的残留

物，不合格返工

2 二洗 在盛水容器中加入适量的洗洁精进行初步浸泡

清洗

去除餐具上的油腻，

不合格返工

3 三清 将经过浸泡清洗的餐具，放入清水池再次浸泡

清洗

去除洗涤用品

余物 ，不合格

4 四消毒 沥水后放入消毒柜内，严格按照消毒柜的操作

要求 ，臭氧消毒2小时以上。

餐具卫生整洁干净，

不合格返工

5 确认 用餐前 ，备餐人员将每个餐具依次检查 ，餐厅

负责人每周1:30样品抽查

达到卫生、干

无菌，如有不

返工

餐具洗消程序：

一刮 、二洗、三冲、 四消毒、五保洁

热力消毒要求： 所用的清洁用品需通过审核

通过方可使用。

标准化管理一餐具卫生管理

消毒120℃作用120 分钟以上。

标准化管理一食品留样管理

要求：每个品种留样 150 克 ， 使 用 无 菌 专 用 留 样 盒 密 封 ， 放 置 专 用 留 样 柜 ， 冷 藏 4 8 小 时 以 上 。

专人负责 专用容器 专用设施 专用记录

制作完成后等待开餐期间 ， 要用保鲜膜覆盖 ， 专人

看管。

1、异物发生时 ， 首先向客人表示诚恳地歉意 ， 并立

即为客人更换或退掉。

2 、立即撤下所投诉的菜肴 ， 情况严重时对余下的该

批次菜肴全部停止出售 ， 保留该物体在菜肴中的状况； 3

、 当日要求加工操作人员检查当日的操作流程 ， 确

认是否有混入该物品体的可能性 ， 通过追溯 ， 确认该

物体的来源；

工作人员穿戴必须严格按照食堂管理制度，

帽 子 、工衣及口罩等。

厨房 日常卫生执行6s标准。

所有原辅物料， 保证包装完好， 避免异物混入。

标准化管理一异物管理控制

供应商筛选， 严格筛选入库食材。 检查

运输途中所混入杂质。

制前控制： 制中控制： 制后控制及异物发生应急：

四级管理预案 供餐应急预案 食物中毒应急

居安思危

1

2 发生火警

3

4

5

6 水电气故障

应急预案一四级管理预案

公司法人代表

完 全 停 止 运 转 就近 安 排送餐

供应足够面包、干点及饮料。

区域经理

中等影响 ( 可适当减少出 品量解决 )

现场经理

产生轻微影响 ( 不影响正常供餐 )

营运总监

产生严重影响 ( 可就近配餐解决 )

分类管理启用相对应的应急预案

四级管理

报告制度

上报卫生行政部门及相关执法

部门

对事件进行总结和完善，

加强 管理 ， 杜绝类似事

件的再次发 生

同时向上级部门做出书面报告

预防制度

展板宣传卫生常识

建立严格的食品采购制度

建立严格的安全保卫措施

成立应急处理小组

所以员工均需要通过

我司食 品安全培训合

格后方可上岗

处理流程

第一时间停止生产经营活动 ， 妥善安

置病人 ， 研究治疗方案和处理措施并

报告上级

立即停止食用可疑食品 ， 就地

收集封存 ， 以备检验

调查事故原因 ， 如怀疑有人故意投毒，

向公安部门报告； 防疫站同志到达后

立即提取24小时的留样并进行检查

_____________________________________________________________________________________________________________________________食物中毒应急处理__________________________________________________________________________

预游报告制度

升聚餐饮郑重声明:

自成立至今期间经营所有合作的客户中， 从未出现过食物中毒类事件。

在救护车未到达现场的情况下，

不要服用任何药物， 随意搬动

患者 。第一 时间拨打120求救

联系周边医院， 并通知厂方领

导及我司代表到场 。 安抚现场

就餐人员有序疏散。

1、食物中毒轻微、患者意识清

醒的状态下， 大量喝水进行 自

救催吐， 避免病情的加重。

2、误食变质鱼虾、防腐剂等， 可将

食用醋100ml加水200ml， 稀释后

一次服下； 或用鲜牛奶或其他含蛋

白的饮料灌服。

食物中毒应急处理一自救施及预案

现失误造成重大受伤， 送医前自救： 1

.如果因设备操作引发的重大工伤事故

, 应立即关掉电源停机， 将损伤

部分取出(必要时切开设备， 不可

倒转设备， 以免加重伤情) 。

2 .若遇高温天气应立即用冷开水冲洗

降温， 并用纱布或干净布料(毛巾

等) 加压包扎伤口， 即能达到良好

止血效果， 又方便卫生室包扎。

3 .如有断指则将断指用湿纱布包裹好

置于塑料袋中密封， 再放入有冰的

容器 中 (切勿碰到水) 立即送到 医

院进行再植。

食物中毒应急处理一自救措施及应急流程

每月举办一次消防知识培训 ， 防患于未然。

每年组织一次模拟火灾事故演练。

对重点部位和场所配备消防设施 、 器材 ， 并定期进行检查维护 、 及时更换到

期 的消防器材 ， 确保各种灭火器保持良好状态。

对消防工作贯彻落实情况进行每月检查 ， 发现问题及时整改

设有专职人员对日常现场消防进行管理。

做好食堂消防安全防范工作 ， 建立健全有效的消防安全防范应急机制 ， 落实消防安全防范工作责任制 ， 部署消防重点部位的安全防

范应 急机制 ， 防止火灾事故的发生 ， 贯彻落实 “预防为主 ， 防消结合 ” 的消防工作方针 ， 明确 “谁主管 、 谁负责 ”的原则。

消防安全应急预案一安全培训及器材管理

火势不大可自行扑灭的， 现场人员

自行扑灭并上报公司应急小组备案；

火势产生时， 应立即组织人员就近

关闭电源、 气源， 进行灭火工作，

如不能用现场消防设备 扑救火灾的，

应立即拨打119报警， 通知公司应

急小组；

现场负责人组织撤离， 按先顾客后

厨工 。先保 人后保物的原则进行；

现场所有人员必须听从现场负责人或

应急小组 的指挥安排， 全体厨房工作

人员必须协助抢险 救灾， 保障顾客安

全。

消防安全应急预案一应急流程及措施

5G智慧“食安”协管平台， 以互联网为工具， 以科技智能为手段， 加快“互联网+农食安数据”的应用， 推动物联网、

云数据 、云计算 、智慧种植 、快速农残检测 、 自动安全预警 、智能管理 、智能抓拍 、智能纠错 、实时语音唤醒等服务建

设 。运用计算机、人工智能、大数据及5G技术， 把“从田间到餐桌间的食品安全”进行全程管控， 必将迎来一次餐饮行业

的全新“革命”。

智慧食安管理一5G智慧食安平台简介