意大利 地理标志产品 ITALY PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION PRODUCTS Ambasciata d’Italia Pechino

国际地理标志产品 Protected Geographical Indication Products 2020 年 9 月，欧盟与中国签署《中欧地标性地理标志协定》，该协定将 确保来自欧盟和中国的各 100 个地理标志在对方市场上不被非法使用或假 冒，可为双方提供互惠贸易优势，保证各自的消费者都能享受到来自对方 的品质有保障的优秀产品。协议中包含的 100 个欧洲地理标志产品中，意 大利的地理标志产品所占比例最大，共有 26 个产品入选。这对于扩展和 提高意大利地理标志产品的市场潜力来说是个巨大的机遇。 作为负责向全世界推广意大利制造产品的官方机构，意大利对外贸易委员 会（ITA）已经开展了一系列活动，旨在将意大利地理标志产品引入中国 市场。

入选协定的 26 个意大利地理标志产品 26 Italian GIs of the Agreement NO. Name as registered in the EU Transcription in CN Type of product 序号 在欧盟注册的名称 中文音译 产品类别 1 Aceto balsamico di Modena 摩德纳香醋 Sauces 调料 2 Asiago 艾斯阿格 Cheese 奶酪 3 Asti 阿斯蒂 Wines 葡萄酒 4 Barbaresco 巴巴列斯科 Wines 葡萄酒 5 Bardolino Superiore 超级巴多利诺 Wines 葡萄酒 6 Barolo 巴罗洛 Wines 葡萄酒 7 Brachetto d’Acqui 布拉凯多 Wines 葡萄酒 8 Bresaola della Valtellina 瓦特里纳风干牛肉火腿 Meat 肉类 9 Brunello di Montalcino 布鲁内洛蒙塔奇诺 Wines 葡萄酒 10 Chianti 圣康帝 Wines 葡萄酒 11 Conegliano-Valdobbiadene-Prosecco 科内利亚诺瓦尔多比亚德尼 - 普罗塞克 Wines 葡萄酒 12 Dolcetto d'Alba 阿尔巴杜塞托 Wines 葡萄酒 13 Franciacorta 弗朗齐亚科达 Wines 葡萄酒 14 Gorgonzola 戈贡佐拉 Cheese 奶酪 15 Grana Padano 帕达诺干奶酪 Cheese 奶酪 16 Grappa 格拉帕酒 Spirit 烈酒 17 Montepulciano d’Abruzzo 蒙帕塞诺阿布鲁佐 Wines 葡萄酒 18 Mozzarella di Bufala Campana 坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪 Cheese 奶酪 19 Parmigiano Reggiano 帕马森雷加诺 Cheese 奶酪 20 Pecorino Romano 佩克利诺罗马羊奶酪 Cheese 奶酪 21 Prosciutto di Parma 帕尔玛火腿 Meat 肉类 22 Prosciutto di San Daniele 圣达涅莱火腿 Meat 肉类 23 Soave 苏瓦韦 Wines 葡萄酒 24 Taleggio 塔雷吉欧乳酪 Cheese 奶酪 25 Toscano/Toscana 托斯卡诺 / 托斯卡纳 Wines 葡萄酒 26 Vino nobile di Montepulciano 蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒 Wines 葡萄酒

SAUCES 调料 图片来源：Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena 1 摩德纳香醋 (Aceto balsamico di Modena) 从 11 世纪开始，香醋的生产就与摩得纳 Modena 地区产生了深深的联接。得益于此地独特的气 候条件与制醋人的手艺，摩得纳香醋逐渐成为当地历史与文化的代名词。它曾被当作贡品进献给 罗马皇帝亨利三世。从 13 至 18 世纪，当地的制醋技术取得了长足的进步。从 19 世纪开始，摩 德纳香醋开始在全世界广为流行。20 世纪，意大利出台承认产区地位的法案和生产规范。2009 年， 摩得纳香醋入选欧洲地理保护标识名录。摩得纳香醋是由葡萄汁发酵、加热或浓缩而成的。规定 葡萄须为七种当地的原生品种。葡萄汁经醋化和木桶熟化（最短为 60 天）。最后在技术员和鉴 醋师进行专业生化和感官分析之后，才能被认证为摩德纳香醋。整个生产过程必须在摩德纳和雷 焦艾米利亚省内进行。摩得纳香醋有许多食用方法，比如搭配硬质奶酪成为开胃菜，或作为沙拉、 意面或其他主菜上桌前的最后点缀，以丰富菜肴风味，甚至也可以成为甜点和鸡尾酒的点睛之笔。

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MEAT 肉类 8 瓦特里纳风干牛肉火腿 (Bresaola della Valtellina) 瓦特里纳风干牛肉的起源可以追溯至中世纪晚期，如今的生产区域为意大利伦巴第的松德里奥区内。 精选 18 个月至 4 岁的牛，将牛大腿肉用盐、天然草药、香料以及芳香植物进行腌制和调味。然后 放入盐水中静置至少 10 天。在此期间对肉进行充分按摩，使盐分均匀分布。随后在 12-18 摄氏度 的环境中干燥和熟化，时间持续约 4-8 周，期间风干牛肉火腿会发展出美妙的风味。风干牛肉火腿 来自以下五个部位：Sottofesa （粗修米龙）、Magatello（小黄瓜条）、Sottosso（牛霖）*。瓦 特里纳风干牛肉火腿颜色呈鲜红色，脂肪部分有细小的白色纹路。质地坚实而富有弹性，香气温和， 入口有怡人的淡咸感。 21 帕尔玛火腿 (Prosciutto di Parma) 自 古 罗 马 时 代 以 来， 帕 尔 玛 地 区 独 特 的 风 土 条 件 就 使 其 非 常 适 合 生 产 高 品 质 的 火 腿。 火 腿 Prosciutto 一词来自拉丁语“perexsuctum”，意为“干的”，也表明了帕尔玛火腿生产的纯正和 古老的根源。早在公元前 100 年，监察官老加图首次提到了在意大利帕尔玛镇一带制作的烟熏火腿 美味非凡。帕尔玛火腿由猪后腿制成，腌制过程被严格控制，使火腿吸收适当的盐分，成品火腿因 失水会减少 1/4 的重量，从而使风味得以浓缩，肉质变得鲜嫩，独特的香气和滋味也得以形成。帕 尔玛火腿对人体健康十分有利，富含蛋白质和氨基酸。不饱和脂肪的比例（64.9%）大大高于饱和 脂肪（35.1%），其中油酸的含量较高（45.8%）。同时帕尔玛火腿中还存在大量维生素（尤其是 维生素 B1、B6、B12 和 PP），以及矿物盐（磷、锌、铁和硒）。帕尔玛火腿拥有浓郁的风味和柔 软的质地，出现在世界各地的餐厅中，用途广泛，除了经典的开胃菜，它也可以为意大利面、沙拉、 三明治和各类主菜增色 22 圣达涅莱火腿 (Prosciutto di San Daniele) 圣达涅莱火腿仅在意大利弗留利圣达涅莱 San Daniele del Friuli 小镇生产。这里有长达三千年的 猪肉加工历史。圣达涅莱火腿于 1970 年获得法定保护。圣达涅莱小镇矗立于一座冰碛山麓，位于 卡里奇高原和亚得里亚海之间。此地因冰川沉积而形成了一种特殊的土壤，具有高度的吸水性。该 效应与塔利亚门托 Tagliamento 河床的微风一起，不断从亚得里亚海（35 公里外）带来暖风。而 这股暖风又会被阿尔卑斯山来的冷空气冷却。这一系列的相互作用，形成了独一无二的微气候，为 该地区的风干火腿提供了理想的熟成风土。 [*]：部分译文参考：GBT17238-2008

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CHEESE 奶酪 2 艾斯阿格奶酪 (Asiago) 艾斯阿格奶酪在意大利的威尼托和特伦蒂诺地区生产，有新鲜和陈年两种。新鲜的艾斯阿格为白色或浅 黄色，外皮稀薄，内部有不规则的小孔，质地适中，像海绵蛋糕一般，具有微妙的糖醋味和黄油香气。 陈年的艾斯阿格为浅黄色至琥珀色，质地紧密而牢固，散发着坚果和发酵香气，风味浓重。 14 戈贡佐拉蓝纹奶酪 (Gorgonzola) 戈贡佐拉蓝纹奶酪是世界上最古老的蓝纹奶酪之一，主要产自意大利皮埃蒙特以及伦巴第大区的戈 贡佐拉地区。通常需要三到四个月才能完全熟成。质地如奶油般柔软，散发着经典的气息。软的戈 贡佐拉略带辛香。 15 帕达诺干奶酪 (Grana Padano) 帕达诺干奶酪是由 12 世纪基亚拉瓦的西多会修道士发明。Grana 指该奶酪的质地，为“颗粒状”， 而 Padano 指的是它的生产地 Pianura Padana，即意大利北部的波河流域。帕达诺奶酪至少熟化 9 个月，散发着牛奶、干草、干果的浓香。 18 坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪 (Mozzarella di Bufala Campana) 坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪是使用水牛乳制成的奶酪，钙、脂肪和蛋白质含量较一般牛奶奶酪更高。 坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪 DOP 于 1996 年获得原产地保护命名。现在生产区域包括坎帕尼亚、拉齐 奥、莫利塞和普利亚大区的部分省份。 19 帕马森雷加诺奶酪 (Parmigiano Reggiano) 帕 马 森 雷 加 诺 奶 酪 是 一 种 意 大 利 硬 质 奶 酪， 可 以 磨 成 粉。 熟 成 时 间 至 少 为 12 个 月。 它 以 产 区 命 名， 分 别 有 雷 焦 艾 米 利 亚、 帕 尔 马、 里 诺 以 西 的 博 洛 尼 亚 部 分 区 域 和 摩 德 纳（ 均 在 艾 米 利 亚 — 罗 马 涅 大 区） 还 有 在 波 河 右 岸 / 南 岸 的 曼 托 瓦 部 分 区 域（ 伦 巴 第 大 区）。 20 佩克利诺罗马羊奶酪 (Pecorino Romano) 正如其名，佩克利诺罗马羊奶酪的历史可以追溯到古罗马时代。即使在今日，这种奶酪也只能在独 特的产地使用传统方法制作而成。奶酪轮经过多次手工盐腌处理，以提升其美妙的风味。较长的熟 成时间（8-12 个月），给人以颗粒质地和浓郁的口感。 24 塔雷吉欧乳酪 (Taleggio) 塔雷吉欧乳酪是一种来自意大利伦巴第地区的牛乳奶酪。奶酪经过熟成，口感变得浓郁、香气强烈， 但口感温和。人们认为塔雷吉欧乳酪可能是最古老的软奶酪之一。

WINES 葡萄酒 3 阿斯蒂 (Asti) “ 阿 斯 蒂” 可 以 指 意 大 利 皮 埃 蒙 特 大 区 的 一 个 省 和 镇 名， 也 可 指 当 地 的 葡 萄 酒 的 名 称。 阿 斯 蒂 起 泡 酒 Asti Spumante，这是一种由莫斯卡托 Moscato 葡萄酿制而成的清爽的微起泡白葡萄酒，香气芬芳，入口甜美。阿斯 蒂莫斯卡托于 1993 年末晋升至优质法定产区（DOCG）。 4 巴巴列斯科 (Barbaresco) 巴巴列斯科红葡萄酒是意大利的代表性酒款之一。巴巴列斯科是皮埃蒙特的重要产区，巴巴列斯科葡萄酒只能由 内比奥罗 Nebbiolo 葡萄酿成，并需要满足一定的陈年要求。葡萄酒的香气以覆盆子、樱桃以及酸樱桃的果香为主， 配以紫罗兰的花香，陈年后的风味更为复杂，呈现出香料、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、森林地表等气息。 5 超级巴多利诺 (Bardolino Superiore) 超级巴多利诺产自于威尼托大区西部，加尔达湖附近的巴多利诺镇。葡萄酒由科维纳 Corvina 和罗蒂内拉 Rondinella 混酿，至少要一年的陈年时间。色泽明亮，香气新鲜，口感轻盈。 6 巴罗洛 (Barolo) 巴罗洛位于意大利皮埃蒙特地区，产区位于朗格山丘之中，阿尔巴市西南部。巴罗洛是意大利的明星葡萄酒。巴 罗洛是首批获得 DOCG 优质法定产区等级的产区。葡萄酒必须使用 100% 的内比奥罗 Nebbiolo。巴罗洛葡萄酒 香气复杂，玫瑰花瓣、红浆果、桉树、皮革、甘草、白松露、煤油等微妙香气此起彼伏，入口单宁扎实，结构宏大， 拥有绝佳的陈年潜力。 7 布拉凯多 (Brachetto d’Acqui) 布拉凯多主要集中分布在意大利皮埃蒙特产区的阿圭特米 Acqui Terme 地区，其种植历史可追溯至古罗马时代。 上世纪 70 年代，布拉凯多甜酒 Brachetto Spumant 被发明出来，使用压力罐进行发酵，酿造低酒精度的微起泡 甜酒。带有野玫瑰和清新的红色水果香气，口感甜蜜清爽，酒体轻盈。 9 布鲁内洛蒙塔奇诺 (Brunello di Montalcino) 产区位于托斯卡纳以南的蒙塔奇诺镇 Montalcino，周围是风光旖旎的山丘。布鲁内洛蒙塔奇诺葡萄酒有“托斯 卡纳皇冠明珠”的美誉。布鲁奈罗葡萄酒必须使用 100% 桑娇维塞 Sangiovese 葡萄酿造。葡萄酒以香气复杂、 酒体厚重、风味浓郁、陈年潜力惊人而著称。年轻酒往往充满新鲜红色水果和花朵的芬芳，陈年后则会发展出更 为成熟深邃的风味，展现出无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。 10 圣康帝 (Chianti) 圣康帝是托斯卡纳主要的葡萄酒产区之一。1716 年，科西莫三世德·美第奇首次正式划定了圣康帝葡萄酒法定产区， 这一区域便是如今古典圣康帝 Chianti Classico 产区的雏形。如今的圣康帝囊括了佛罗伦萨与锡耶纳之间，东至 比萨，西至阿雷佐的大片区域。圣康帝有 7 个子产区，规定须至少使用 70% 的桑娇维塞酿造，葡萄酒带有成熟 的樱桃的香气，酸度怡人，是绝佳的配餐用酒。 11 科内利亚诺瓦尔多比亚德尼 - 普罗塞克 (Conegliano-Valdobbiadene-Prosecco) 普罗塞克是一种采用查马法，即罐内二次发酵的起泡酒。Prosecco DOC 覆盖意大利东北部的 Veneto 和弗留利 两个大区，已是成为全球最大的起泡酒产区，在世界范围内风靡。科内利亚诺瓦尔多比亚德尼地区以陡峭的山地 和秀丽的风光而入选世遗名录，也在 2009 年升级为 DOCG。起泡酒品质得到进一步提升，风味更加集中。

12 阿尔巴杜塞托 (Dolcetto d'Alba) 多姿桃 Dolcetto 是一种皮深、低酸、富含果香的红葡萄品种，在皮埃蒙特广泛种植，阿尔巴 Alba 是其经典产区。 该葡萄酒口感圆润，具有红色水果、甘草和杏仁的香气，通常趁酒年轻时饮用，是意大利当地人餐桌上常见的酒款。 13 弗朗齐亚科达 (Franciacorta) 弗朗齐亚科达 Franciacorta 是意大利首个传统法起泡酒 DOCG 产区，位于伦巴第大区的 Iseo 湖的南边。早前在 此地耕种和酿酒的本笃教会僧人因政府许可无须纳税，顾此地被冠名为“免税区 Francae Curtes”，后来就演变 为 Franciacorta 一词。该产区多为丘陵，依山畔湖。用于酿造起泡酒的品种主要为黑皮诺 Pinot Nero、霞多丽 Chardonnay 和白皮诺 Pinot Bianco。弗朗齐亚科达 Franciacorta 酒体均衡和谐，散发着酵母沉香以及烤面包 的香气。 16 格拉帕酒 (Grappa) 格拉帕酒是一种皮渣白兰地，即一种用葡萄皮渣蒸馏而成的烈酒。格拉帕的历史可以追溯到公元八世纪，当时参 与十字军东征的士兵从波斯和地中海东部带回了蒸馏技术，后在意大利本土进行了改良。如今它已是深受意大利 国民喜爱的一种烈酒。 17 蒙帕塞诺阿布鲁佐 (Montepulciano d’Abruzzo) 蒙帕塞诺 Montepulciano 是意大利种植量第二大的红葡萄品种。广泛种植于意大利中部的阿布鲁佐 Abruzzo 地 区。阿布鲁佐地区自然生态得天独厚，拥有壮美的山峦险峰和瀑布激流。蒙帕塞诺阿布鲁佐葡萄酒颜色深沉，口 感饱满，馥郁多汁，酸度明亮，性价比也相当出色。 23 苏瓦韦 (Soave) 该产区分布于威尼托大区维罗纳省东部的丘陵地带，得名于风景秀美的地名 SOAVE，整个地区气候温和，少见 严冬与酷暑。几个世纪以前，该白葡萄酒就已非常受欢迎。主要葡萄品种为当地原生品种卡尔卡耐卡 Garganega 葡萄。葡萄酒具有雅致的杏仁和白色花朵的香气，拥有不俗的陈年潜力。 25 托斯卡诺 / 托斯卡纳 (Toscano/Toscana) 托斯卡纳是意大利最为知名的明星产区之一，位于意大利中部，地理位置优越，境内大多是连绵起伏的丘陵。当 地以地中海气候为主，冬季温和，夏季炎热干燥。这个以红葡萄酒为主的产区共有 11 个 DOCG 和 41 个 DOC 子 产区。除此之外还有享誉世界的“超级托斯卡纳”葡萄酒。 26 蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒 (Vino nobile di Montepulciano) 该产区以古老的蒙特普齐亚诺镇 Montepulciano 为中心分布，位于托斯卡纳东南部，是意大利最早的五个 DOCG 级产区之一。蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒早在 15 世纪就已非常著名。如今产区规定至少使用 70% 的桑娇维 塞 Sangiovese 酿造。蒙特普齐亚诺贵族葡萄酒有黑樱桃和李子的微妙香气，蕴含成熟的草莓和樱桃风味，酒体 适中，单宁强劲，酸度亮丽，陈年潜力极佳，陈年之后能发展出烟草和皮革的风味。

皮埃蒙特

托斯卡纳 意大利葡萄酒原产地 DESIGNATIONS OF ORIGIN OF THE ITALIAN WINES 图片来源：意大利葡萄酒产区监管委员会（Federdoc）

图片来源：意大利葡萄酒产区监管委员会（Federdoc）

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