常言说，上有天堂，下有苏杭。杭州是一个可以和天堂相提并论的地方。如

果你到过杭州，领略过秀丽多姿的西湖，气势磅礴的钱塘潮，京杭大运河的两岸风

情……也别错过寻常巷陌中那一份清净，体会老底子的杭州美食：东坡肉，西湖醋

鱼，定胜糕，龙井虾仁，葱包烩……这段时间，我们在老师的带领下，用画笔记录

了杭州特色美食，在学习中了解了美食背后的杭州历史，独特的人文魅力。

501 李怡萱

502 陈静莹

我要为大家介绍的这道杭州名菜是干炸响铃，

又名“炸响铃”，是中国浙江省杭州市传统风味名

菜，1956年，干炸响铃被评为36道杭州名菜之一。

自从我在楼外楼第一次吃到之后，就成了我的

必点菜品了。闻着香，吃着嘎嘣脆，似乎所有小朋

友都喜欢。

干炸响铃用豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋黄等用料

制作而成，色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆

爽口。

豆腐皮卷了各种馅儿，过油炸得酥香松透，一

咬咔嚓作响，有如响铃。而干炸响铃的做法，肉馅

加少许盐、味精、鸡蛋拌匀，豆腐皮切去四边成规

整长方形，均匀抹上一层肉末卷起，切成段，放入

锅中油炸，一张豆腐皮只能切四段响铃，不能多切，

这是老祖宗留下来的规矩，高温油炸能够激发出豆

制品的清香，却缺少了肉类食材的特殊香味，将两

者相结合，量不必多，却结合的异常美味。

关于炸响铃还有个历史故事呢，不过历史是前

人留下的故事，而故事中的美食却让不少人为之坚

持。传统美食穿越历史长河而来，带给人们久远的

体验，不知古人与今人，在品尝美食的过程中会不

会发出同样的感概。

美味狮子头

“红烧狮子头”是一款地道美食，这道菜最早可追溯

到南北朝时期，本来叫“葵花斩肉”，流传到了唐代，一

次郇国公设宴，因其外形酷似狮子的头，故称为“狮子头”

了。

我今天来到了“西湖边的妈妈菜”馆，就是为了品尝

这久负盛名的美食。等餐过程真是煎熬，我的心早已迫不

及待地飞进了后厨。

主角终于被端上了桌，那浓郁的香味已捷足先登，窜入了

鼻腔，让我垂涎三尺。“狮子头”冒着丝丝热气，饱满圆

润，赤红油亮，配上翠绿的青菜，浓稠的汤汁，光看就引

动了食欲。夹一筷香软的肉块，蘸着汤汁慢慢放入口中，

醇香四溢，肥而不腻，又糯又滑，那肉香在口中来回游荡

着，炸开了我的每一个味蕾，让人回味无穷，真是令人无

法抵挡的美味呀！

怎么样，你们是不是也想亲自品尝一下这道独具特色

的美味“狮子头”呀?我在西湖边等你哟！

李怡萱

杭州味道之猫耳朵

自从我无意中听到猫耳朵之后，我就一直想去吃一次。

还没机会吃到我就对这个有趣的名字很好奇，为何叫这个名字呢？我带着

疑问查了它的典故，据说是清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩

西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。

大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾

隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有

擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来

说:"没有擀面杖，我来用手捻。"于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫

的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端

给乾隆吃。乾隆吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘

回答说：“猫耳朵。”自此"猫耳朵"成了一道名点。皇帝都称赞的美味，

我更加想去尝尝了。

终于有一天，妈妈带我去知味观品尝了。点完餐后我就想象着猫的耳朵，

有多大呢？真的很像猫耳朵吗？我抱着好奇又期待交杂的心情等着。“来

喽！”接着这声响亮的招呼声，一碗热乎乎的，还冒着白烟的东西端放在

我面前。透过热雾仔细一看，哇这一颗颗白白的玲珑别致的小面团，中间

凹进去一条，确实形似猫的耳朵，也像是一种做成贝壳形的通心粉。猫耳

朵层层叠在一起，却相互独立呆着，伴着玛瑙般火腿，琥珀般的鸡丁，还

有一些嫩绿色豌豆，非常诱人。我迫不及待抓起勺子，吃了一大口，滑滑

的口感，还有点嚼劲呢。它与平时吃的面疙瘩不一样，面疙瘩有些粘牙，

软塌塌的，口感欠佳。但是猫耳朵别看它个头小小，嚼起来感觉里面的香

味在嘴里盘旋不散，搭配着配料一起吃更是美味无比。这时你再喝点汤汁，

清香可口，过咸一分便是腻味，过淡一分便是无味。不知不觉中，一碗猫

耳朵连同配料汤汁都满足地下了肚。这是不像大鱼大肉吃完后满口油腻味，

也不像山珍海味吃完后满嘴腥气感，更不像粗茶淡饭吃完满肚粗燥感，它

是吃完后有种舒服的感觉，彻底满足味蕾的需求，是一种清新感。

人们总说多贵的美食不如家乡的味道，确实，猫耳朵是我们杭州的特色

味道，虽很平价，看似不珍贵，但却是充斥着满满杭州城的味道！

501班 郝梓涵

寻味西湖醋鱼 有酸有甜，这不就是西湖醋鱼的味道吗？这道酸酸甜甜的菜，是 舌尖上的味道，里面还有一个酸酸甜甜的故事，是心间上的历史。 相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，很有学问，但不愿当官，隐 居江湖，打渔为生。当地的有一个恶霸名为赵大官人，见宋嫂年轻 貌美，便害死了宋兄，霸占宋嫂。从此，宋家叔嫂悲痛欲绝。为了 报仇，宋嫂到衙门告状，结果反遭毒打，被赶出了衙门。回家后， 嫂嫂让弟弟逃往他乡。离别时，宋嫂用糖、醋烧了一道鲩鱼，并对 弟弟说：“这菜有甜有酸，望你能出人头地，不要忘记今日之辛 酸。”后来，宋弟立了大功，回到杭州后除了恶霸，但一直没有宋 嫂的下落。直到一次赴宴，席间尝到了此菜，询问后才得知宋嫂就 在酒店当厨工，由此得以团聚。于是，“叔嫂传珍”这道菜也在民 间流传开来。过了不就，人们又把菜名改名为“西湖醋鱼”。 那这道菜是怎么做的呢？先从草鱼的鱼尾入刀，将鱼分为两片， 一片斜切五刀，一片长划一刀，接着在锅里加水烧开，鱼肉朝上放 入锅内煮熟。待锅里剩下一点汤汁，加入酱油、醋等配料，大火收 汁后浇在鱼身上，一道色香味俱全的西湖醋鱼就完成了。 它的味道那是一绝。一块鱼肉放入嘴中，肉质鲜美、酸甜爽口， 鱼身表面的那层酱汁大大提升了它的口感，酸中带甜、甜中带酸， 口感层次丰富，让人回味无穷！ 西湖醋鱼这道菜，饱含着宋嫂对亲人的关爱，一直流传在我们 后人心中。这是杭州最好的味道，也是中华民族最好的味道。 506 温醍

定胜糕属于苏式糕点，软糯柔滑，不松不散，饱满

紧致，有一丝丝甜甜的糯米味和豆沙味，甜而不腻，适

合淡口的人群。咬上一口，唇齿飘香。糯米的细致研磨

使口感顺滑如丝。轻轻一咬，回弹力十足。刚刚出锅的

定胜糕，外皮最表面酥脆可口，里面就是渐入心底的丝

滑清甜，引人不禁流连，如果恰逢烟雨，从精致的红色

器皿中取出一块定胜糕，看着定胜糕上点点的红豆闪烁，

也是非常惬意美好的。

定胜糕的由来也很有意思，南宋时百姓为韩家军

出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定

胜糕”。另一个传说是南宋定都杭州后,岳飞为保护国土

多次领军出征,杭州百姓沿途都会送上定胜糕,盼胜利归

来,这便是岳飞与定胜糕的真实故事,流传千年。

定胜糕的样子有很多，有的像古代的银锭,有的像荷花，

有的像梅花······ 定胜糕色味俱全，吃着吃着就着迷了！

507 朱行瑞

糯米糖藕

荷花有出淤泥而不染的品质，在荷花之下有一种美食——藕。

藕，刚被农民伯伯挖出来时，他身上脏脏的全是淤泥，还带着一股臭味儿。但经过水

的洗礼后，偶终于露出了真面目，露出了像小娃娃似的白白嫩嫩的手。将浸泡过的糯米，

灌入洗净的藕中，蒸熟，再淋上糖汁，就成了香甜的糯米糖藕，尝一口糖汁缓缓流，入口

中香、甜、糯。

503 姚朱一诺

为了让我们这些杭州的小伢儿更了

解自己的城市，了解杭州悠久的历史

文化，这学期的“彩绘生活”社团活

动是围绕着“杭州西湖”来开展的，

第一个主题活动就是我最喜欢的杭州

味道。

首先登场的嘉宾是受万人喜爱的早

点小笼包，小笼包皮薄如纸，小巧玲

珑。同学们画笔下的小笼包栩栩如生，

令人垂涎三尺。

第二位出场的是肥而不腻的东坡

肉。东坡肉一定要选用上等的五花肉，

肥瘦相间，少着水慢着火，文火慢炖。

烹制好的东坡肉，色泽红亮，咬一口，

得、唇齿留香。

哈哈哈，有没有被我们画的美味

馋得流口水？杭州的美味还有很多，

比如龙井虾仁，西湖醋鱼……欢迎你

来杭州尝一尝。

503楼泽凯