陈皮养生宝典

每年10月份都是陈皮采摘上市季节，此时的新会大红柑早已

“黄袍加身”，个头大、分量足，圆润可爱，味甜可口，散发着淡

淡的清香，着实惹人喜爱！

新会陈皮，中国国家地理标志产品。由于新会陈皮具有很高的

药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在

宋代就已成为南北贸易的\"广货\"之一，现行销全国和南洋、美洲等

地区。

新会人历来都有存柑皮的习惯，每逢柑桔收获季节，都见“买

柑晒皮”和小贩过街穿巷卖柑的现象。但“卖肉不卖皮”，形成民

间“家家开柑皮，果皮挂灶眉”的独有人文景象。

作为地域特色明显、属于国家地理标志产品的新会陈皮，其采

集、产地、加工和贮存都非常讲究。

新会陈皮制作流程

一、摘果

二、洗果

三、开皮

六、储存陈化 四、翻皮

五、晒皮

一、摘果

优质的柑果是保障陈皮品质的基础。柑果的皮质越好，

营养就越丰富，后期的陈化质量自然也越好。

在摘果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不

采”的原则，保证柑果丰富的营养物质。

按采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微

红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。精选品质上乘的二红柑

与大红柑，因其生长周期长，柑果甜醇，制作出来的陈皮

品质更佳。

二、洗果

清洗新会柑，保证果皮的干净卫生；采摘回来的柑果，

会采用鼓泡式清洗技术对柑果进行逐一仔细清洗，充分去

除污垢，以保证开出来的果皮足够干净卫生。

三、开皮

在新会陈皮传统工艺里，刀以“对称二刀”“正三刀”

为正统开皮技艺，只取皮不留柑，同时严格要求在开皮过

程中，不能破坏柑皮的完整性。

始终坚持人工开皮，将对果肉的伤害降到最小，有效

减少果汁对果皮质量的影响，确保每片陈皮都是基部相连，

呈规则三瓣状，还可使晒制的陈皮反卷程度更大，形态更

好，有利于后期的陈化。

四、翻皮

开皮后接下来就到翻皮了，开皮后的鲜果皮水分依旧

充足，直接翻皮会造成果皮断裂，影响晒出来的陈皮外观。

因此，会将刚剥好的柑皮统一置于当风、当阳处，让

阳光能均匀照射。其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使

橘白向外内囊向上。

五、晒皮

经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光

底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。经过阳光

的洗礼与加持，新会陈皮受虫蛀、发霉的情况就越少，同

时也不会破坏陈皮的活性成分，有利于其后期的陈化。

一直坚持「阳光生晒」，选择晴朗、干燥天气，将已

翻的果皮进行自然晒干，远离灰尘污染的同时有效隔绝地

面湿气，让新会陈皮晒制更安全更卫生。

六、储存陈化

陈皮陈化用麻袋、纸箱等最好，可以保证与空气良好

接触，并且存放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离

地、离墙、离顶存放。

在新会陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，

这也是陈皮“越陈越香”的基础。

因此，年份尚浅的新会陈皮，每年还需翻晒两至三次，

翻晒的作用不仅是让新会陈皮在陈化过程中保持干燥，同

时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。而到后期存放，根据

新会陈皮储存情况，定期对新会陈皮进行扫瓤，翻晒等后

期护理工作。

每一瓣新会陈皮都是时间馈赠的礼物，而时间的累积

也让新会形成了独特的陈皮文化。

从摘果、选果、清洗、开皮、翻皮到干皮、贮存、陈

化每一环节都有着严苛的标准。精雕细琢，只为让更多人

享受传世新会陈皮。

常吃陈皮的七大好处

一、陈皮有助消化

常吃陈皮的七大好处

陈皮有助消化

二、对心脑血管的保健作用

常吃陈皮的七大好处

对心脑血管的保健作用

三、袪痰平喘

常吃陈皮的七大好处

陈皮含有的柠檬烯，能刺激

支气管，引起腺体分泌增多，使

痰液易咯出，从而达到袪痰作用。

袪痰平喘

四、抗菌消炎

常吃陈皮的七大好处

抗菌消炎

陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、

各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还

有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的

肠炎、气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。

五、抗氧化抗衰老

常吃陈皮的七大好处

抗氧化抗衰老

陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除

氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的

细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。

六、抗突变、抗肿瘤

常吃陈皮的七大好处

抗突变、抗肿瘤

陈皮中的黄酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来

有效预防乳腺癌，显著抑制肺癌、直肠癌、肾癌等作用，对

多种化疗药物所致的突变具有拮抗作用。川陈皮素能够显著

降低部分肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡。

七、调节雌激素水平

常吃陈皮的七大好处

说到陈皮，大家都非常熟悉。自古以来，它就是人们非常

喜爱的一种养生保健药品，早在宋代就已成为南北贸易的“广

货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

中医上常说：“百年陈皮，千年人参。”

老人们也常说：“一两陈皮一两金。”

足见陈皮有着非常高的药用价值和保健价值。

《本草纲目》记载，陈皮有三大类作用，一导胸中寒邪，

二破滞气，三益脾胃。

家中常备陈皮，那是一定没有错的。那陈皮适合哪些人饮

用呢？如果你也是这样，建议和陈皮做朋友。

抽烟喝酒、喜欢吃肉、喉咙粘腻、能吃消化不了、痰多、

容易疲倦、懒动、嗜睡、胸闷等。

喝茶的时候，可以放点陈皮进去，煮粥的时候，也可以放

点陈皮，煲糖水和老火汤就更不用说，不管煮什么，加了陈皮，

味道就有了本质的升级。还能理气化痰，一举多得。

理气除胀

止呕、止呃逆

通便

消食

一

二

三

四

五 解郁

陈皮的10大养生功效

祛痰湿

防晕车

治肺寒咳嗽

抑菌

六

七

八

九

十 美容养颜

理气除胀

说到陈皮，大家都非常熟悉。自古以来，它就是人们非常喜爱的一种养生保健药品，早在宋

代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

中医上常说：“百年陈皮，千年人参。”

老人们也常说：“一两陈皮一两金。”

足见陈皮有着非常高的药用价值和保健价值。

《本草纲目》记载，陈皮有三大类作用，一导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。

家中常备陈皮，那是一定没有错的。那陈皮适合哪些人饮用呢？如果你也是这样，建议和陈

皮做朋友。

抽烟喝酒、喜欢吃肉、喉咙粘腻、能吃消化不了、痰多、容易疲倦、懒动、嗜睡、胸闷等。

喝茶的时候，可以放点陈皮进去，煮粥的时候，也可以放点陈皮，煲糖水和老火汤就更不用

说，不管煮什么，加了陈皮，味道就有了本质的升级。还能理气化痰，一举多得。

止呕、止呃逆

脾胃气滞可能导致恶心呕吐，呃逆，俗称打嗝。陈皮有一点点降胃气的作用，配

合生姜能止呕，止呃逆。取陈皮15克、生姜5片，然后将姜还有陈皮用水煎煮，

煮好以后就喝那个水，能够很好的治疗身体出现呕吐，呃逆的情况。

通便

腑气不通大便秘结，陈皮配合大黄、桃仁又能泻下通便。陈皮6克，桃仁10克，

大黄3克，煮水喝。

消食

山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲

不振等症状。制作时，取山楂5个、陈皮8克，大米适量，水添多一些，此粥熬煮时间较长，一方

面使米软烂易消化，另一方面更好地发挥山楂和陈皮的作用。

解郁

黄元御的《长沙药解》中讲到：“陈皮，入手太阴肺经，降浊阴而止呕哕，行滞气而泻郁满，

善开胸膈，最扫痰涎。”也就是说，陈皮能将胸膈中的郁闷之气通开，常和麦芽配对使用，陈皮

5克、麦芽3克泡水喝。

祛痰湿

陈皮的另一个作用是燥湿化痰。味苦本身就能燥湿，而陈皮又是行气能手，湿阻气滞时气机

通畅了，痰湿自然四散。另一方面，脾为生痰之源，脾为湿所困时容易水谷不化而生痰。

陈皮行气燥湿，能恢复脾胃的正常工作秩序，从根本上杜绝了痰产生的根源。因此，陈皮治

湿痰效果很好，治痰名方二陈汤里的一“陈”就是陈皮。

早上起来痰很多的人可以喝点陈皮水。从早到晚痰都很多的人也可以喝点陈皮水。再有就是

感冒以后咳嗽有痰，也可以用到陈皮。

陈皮10克，开水冲泡代茶饮。陈皮醇厚的独特香气，用来泡水通透自然，甘香醇正！不过，

陈皮是温性的，温能散寒，所以它去的是白痰，如果是黄痰，还要再加10克竹茹进去，竹茹可以

清热。

防晕车

乘车前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车开动后每隔10分钟放1片进口腔，

崩解后吞下，吃几次即可起作用。

治肺寒咳嗽

表现出来鼻塞，流涕，打喷嚏，咳嗽，咳白痰，舌淡，苔白，这个时候的思路就是祛风散寒。

这里我推荐大家能够祛风散寒的代茶饮就是：生姜陈皮茶。取陈皮6克，加生姜三片，煮水喝。

抑菌

现代研究表明陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡

于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。

美容养颜

陈皮茶不仅能够起到提神通气的作用，还能够很好的将体内的垃圾排出体外，皮肤也就会越

来越好，人也会越来越漂亮。为什么有这个作用？因为它是橘子的果皮，取的是以皮通皮之意。

谢谢欣赏