研学宣传手册

千喜食育

FOOD EDUCATION·QIANXI

吉林省千喜食育研学旅行基地

ji lin sheng qianxi shiyu yanxue lvxing jidi

前言Preface

当孩子开始吃第一口食物时，那便是与你交流的开始，食物是一种语言；

当孩子面对美食会吞咽口水时，点燃的是孩子的好奇心，食物是鲜活有生命的；

当孩子把面粉揉成团，用蔬菜摆出拼盘，孩子才真正爱上食物，食物是一部百科全书。

我们要做的，就是要点燃孩子的好奇心，让他们有兴趣去探寻每一件食物背后的故事。

这里不是“说教式”教学，也不需要划重点。

我们只想和孩子一起动手揉面团、烤糕点、做美食，在一场场食育之旅中，和

孩子一起爱上食物的真滋味，体验下厨的乐趣。唯有如此，才能让孩子们，对

于每一餐饭的来之不易感同身受。

餐桌礼仪、对食物的珍惜，最后都化作一条最质朴的道理 “认真吃饭”。

食育是一个包容性很强，可以融合各学科的教育，它的丰富多样性让孩子在做

与玩的过程中感受美食带来的乐趣。

Food Education

关于食育

千喜食育专注于解决儿童不健康的饮食行为习惯、食物浪费、以及饮

食文化与礼仪缺失等问题，为孩子们普及营养健康知识，培养良好的

饮食习惯，发扬优秀传统饮食文化，让孩子们从小爱上天然食物，并

学会均衡营养、合理膳食，做健康生活的主人。 �

“食育”，简单来说，以食物为载体，用食物做教育。

Food Education

国外食育

食育教育一直是西方国家教学体系中重要一课。

英国 I 将食育列入义务教育课程大纲，要求公立中学必须开

设烹饪课程，并将课程学分与毕业直接挂钩。

德国 I 政府通过推行“公共厨房”项目开展体验式教育，“

食育”课教师带学生去菜市场、超市获得感性认识。

美国 I 开展了“从农场到学校”的食育行动。并将食育纳入

学校标准课程内容。

日本 I 是践行食育最典型的国家，也是世界上第一个将“食

育”立法的国家。2006年制定“食育推进基本计划”，将“

食育”作为一项国民运动在全国范围普及推广。

美国

丹麦

英国

德国

日本

与其他国家相比，我国“食育”尚处于起步阶段。

2011 年，国家卫生健康委办公厅发布《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》

中提到，托育机构与家庭配合开展食育，让婴幼儿感受、认识和享受食物，培养

良好进食行为和饮食习惯，启蒙中华饮食文化。

2019 年，出台的《学校食品安全与营养健康管理规定》，对开展学生的食品安全

与营养知识教育也提出了更加明确的要求。

Food Education

国内食育

2022 年 5 月，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，

并发布《义务教育劳动课程标准（2022 年版）》，劳动课已正式成为中小学的一门独立课程。

2022年9月起，中小学生要学煮饭

任务群

日常生活劳动服务性劳动生产劳动

1-2 年级 3-4 年级 5-6 年级 7-9 年级

清洁与卫生

整理与收纳

烹饪与营养

家用器具使用与维护

农业生产劳动

传统工艺制作

工业生产劳动

新技术体验与应用

现代服务业劳动

公益劳动与志愿服务

劳动课程内容结构示意图

劳 课回归

Labor Class Return

动

课程

curriculum system

体系

千喜食育教育研学实践中心以中央厨房为基地，

推出自主研发的食育教育研学系列课程，紧跟

教育部发布义务教育劳动课文件要求，配合学

校教学计划，为满足学校劳动课堂实践需求，

食践 食知

食验 食趣

食礼

食操

大主题

量身制定六大主题课程。

食 知

以食物为载体，把食物知识、饮食文化、历史

艺术等与教育相融，引导科学均衡饮食，用一

场美食文化之旅，教会孩子们乐享健康生活！

通过知识趣味课堂，让孩子们了解食物来源、食材认

知方面的知识，了解食材的四性五味（四性：寒、凉、

温、热；五味：酸、甜、苦、辣、咸）。从而引发孩子

们对“吃”产生兴趣，让孩子懂得享受美食，了解食

物本身的。同时还开设了涵盖“知食物、知食器、知

食礼、知食文化”等内容的食育课程。

食 验

厨房是人类最早的实验室，厨房里

的科学小实验带孩子们 走进“柴、

米、油、盐、酱、醋、茶”。

让孩子们和食物一起做游戏，用食物做实验，通过做

游戏、观察记录食物的变化，学习食物营养知识、了

解食物保健功能。通过让孩子了解不同食物中蕴含的

不同营养，从小培养孩子均衡饮食，建立起良好的饮

食习惯和动手能力。

食 操

亲自动手，实际操作，让孩子们走进厨房，掌

握几道家常菜和点心的烹饪技能。

通过锻炼动手能力，通过五感教育、艺术与美学，加上

食育的本身 ( 认识食物，了解食物的营养，养成健康的

饮食习惯等 )，通过互动性强的体验过程，让孩子们参

与从种子到餐桌的演化，通过亲手操作来感知和了解食

物的制作过程，以及体会食物的来之不易，还让孩子们

把健康饮食的理念融进柴米油盐，传递到舌尖、心间。

实操课程之后，孩子们还要亲子品尝自己的作品，从美

食中体会并学会享受美食带来的乐趣。

食 践

社会实践课的一部分，在了解了中央厨房先进的

设备设施和亲手制作了美食并学习了相关的营养

知识后，孩子们经过培训，成为小小讲解员，介

绍中央厨房和美食营养知识，将课堂与实践相融

合，课程强调互动性和孩子的表现力。

食 礼

“夫礼之初，始诸饮食。”礼仪产生于饮食，

食之礼是一切礼仪的基础，在食育课程

设计中，我们不但要让孩子们品尝美食，

还要学习餐桌礼仪。

深入地了解中国传统饮食文化，授课教师围绕餐桌

礼仪，将中国传统文化和礼仪融入课堂，通过饮食

培养人格，提升气质，体现教养，展示中国饮食文

化的魅力。

食 趣 通过参观中央厨房，揭开团餐企业现代化生产的神秘面纱，在参观的过

程中通过一些与食物有关的互动性游戏，扩展孩子们的知识面和兴趣点。

课程 色

Curriculum features

特

特色

注重实践

按教育部发布的劳动教育课程大纲要求，

带领孩子们参与劳动实践和社会活动、

走进大自然，学习和体验种植和美食制

作的乐趣。

互动性强

通过体验、游戏等形式，着重提高孩子

的动手能力，挖掘和发挥孩子们的潜能

及创造力。

特色

特色

特色

主题明确

以食物为主题，课程设计围绕美食展开，

将文化、历史、艺术、科技和动手操作

等与课程完美融合。

设备先进

在千喜食育教育研学实践中心，专门为

孩子们准备了“微缩”版的中央厨房。

有缩小版的全自动炒菜锅、万能蒸烤箱、

烘焙烤箱、蒸煲仔饭炉……

了解食物来源、食材认知

及营养价值

品尝美食

美好记忆

了解世界

饮食文化

学习中国

传统文化

学习食品安全

知识、辨别健康

及垃圾食品

学会

餐桌礼仪

学会记录

分享美味

学会营养搭配

纠正偏食、挑

食的不良饮食

习惯

强化劳动教育

提升素质教育

塑造健康人格

学会感恩

锻炼动手能力 珍惜食物

学会简单家常

菜和点心制作

成长与收获

授课环境

honor and qualification

千喜食育研学

用食物做教育

千喜中央厨房二楼食育教室 千喜中央厨房三楼食育教室

小厨师服装、研学手册、实操食材

千喜食育教育研学实践中心是千喜集团旗下特色食育研学项

目，成立于 2020 年。中心自行研发食育教育课程，提供学

校营养配餐讲解服务、提供大学生实习实践基地等，推进学

校开展食育工程，让食育走进学校、家庭，让孩子从小学会

均衡营养、合理膳食。

荣 资质

honor and qualification

誉

2022 年 11 月，

千喜中央厨房被评为吉林省首批研学旅行基地。

以食育教育为依托，与研学旅游相融合，将饮食文化、礼仪文

化教育和实践操作融入研学教育课程体系，寓教于乐的教学方

式和学以致用实用精神是最大特色。

千喜中央厨房

是多所中小学指定的研学实践基地

强化生活体验，打造数字化儿童厨房，以动手实践为主

旨，六大课程设计紧密贴合国家教育部文件要求，推进

劳动教育进课堂。

最终教会孩子的是学会选择

食育

千喜食育研学旅行基地

吉林省千喜集团是集餐饮服务、产业链供应、后勤综合保障服务等大型

餐饮服务的企业，集团成立于 2011 年，企业拥有 3000 余人的专业管理

团队，为 200 余家合作客户提供专业服务，日供餐超过 20 万人次。

千喜集团中央厨房

是集自动化和现代化生产设备为一体的团餐生产基地

200+ 200000+ 3000+

合作客户 管理人才 日供餐

千喜食育研学旅行基地

基地地址：长春市朝阳区育民东路 4899 号

联系方式：13043328088 （微信同步）