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文本内容
第1页
作者:⽜振伟
承包一日三餐的厨房
近来,各种社交媒体上掀起了⼀场厨艺⼤赛,⼤家都晒起了DIY的电饭煲蛋
糕、鸡蛋⼩饼…… ⽣活就是如此的重⼝味,⼀场疫情让⼤家猝不及防。每个⼈
的⽣活和⼯作节奏全被打的稀烂。没有外卖,减少暴露在公共场合的机会,限
制出⾏,⾃我隔离。⽆数的⻘年男⼥⽆奈终于操⼑上阵了。这次,矩阵纵横的
设计师对⾼频使⽤的厨房进⾏了设计再思考。
⼀、⼀个家最幸福的地⽅就是厨房
作为掌管⼀家⼈饮⻝的重要场所,⼤部分⼈对它都有很深的执念,特别是在当
下提倡分享⽣活⽅式的浪潮中,做饭⼏⼩时,拍照半个钟,吃饭才⼏分钟,如
果厨房设计不好,做饭的⼈不仅累,还耽误时间。
⼀年四季,⼀⽇三餐,从筹备到收场,全仰仗厨房这⼀⽅⼩天地。有⼈说厨房
是家的⼼脏,从那⾥散发出爱的味道,厨房设计是否够迷⼈,吸引做菜⼈爱上
下厨房,很重要。既然如此重要,厨房⼜该怎样做到实⽤美观双丰收呢?
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⼆、当下发现的那些问题
01. 操作台⾯较⼩
南北⽅饮⻝差异较⼤,北⽅⾯⻝的制作要求台⾯较宽,在设计前期应当考虑南
北差异。
02.厨房功能较单⼀,枯燥
⼀个普通的居家主妇每天花在厨房⾥的时间将近3.5个⼩时,⻓时间的制作餐
点,需要调节⼼情。
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03.厨房与其他空间之间互动较少,相对封闭
疫情期间孩⼦⻓期在家,关在厨房制作美⻝的家⻓⽆暇照顾孩⼦,与⽗⺟,爱
⼈之间交流过少。
04.清洁杀菌不全⾯
消毒对于现在的疫情尤其重要,饮⻝更与我们的健康息息相关。
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05.收纳问题
厨具细⼩杂碎、种类繁多,锅有炖锅、平底煎锅、⾼压锅、蒸锅、砂锅……机
器有⾖浆机、榨汁机、优酪乳机、咖啡机,⽇常厨具更不⽤说,有菜盆、案
板、⼑具、擀⾯杖......多到厨房塞不下,要⽤时还死活找不到。厨房得先做好
空间规划
厨房规划的基本原则是要设计出⼀个“做饭三⻆区”,指的是由⽔槽、厨灶、储
藏区组成的厨房空间,⽬的就是让做饭的动线更流畅:准备、清洗、切配、烹
饪料理。
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I型厨房
储存、洗涤及烹调区⼀字排开,操作流线过⻓。
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双I型厨房
将⼯作区安排在两边平⾏线上,储藏量增加,且操作平⾯较多。但操作者经常
需要转180°
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L型厨房
将洗、切和烹调区依次沿两个墙⾯转⻆展开布置,布局更加合理,现实⽐较常
⽤。
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U型厨房
沿连续的三个墙⾯布置洗、切和烹调区,洗涤池在⼀侧,切和烹调区相对布置
操作路线短,操作效率⾼。
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岛型厨房
开放式厨房巧妙利⽤空间,将实⽤美观的餐桌与厨房紧密相连,形成⼀个开放
式的烹饪就餐空间。装修⻛格也会更加的统⼀、协调。要注意做好通⻛除烟。
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