住院患者

饮食宣教

基本饮食 治疗饮食 试验饮食

目录

分类

在您入院后医生会根据您的病情开具饮食医嘱，责任护士会为您做好宣

教，下面为您介绍下饮食的分类。

试验

饮食

治疗饮食：包括高热量饮

食、高蛋白饮食、低蛋白

饮食、低脂肪饮食、低盐

饮食、少渣饮食

基本

饮食

基本饮食：包括

普通饮食、软质

饮食、半流质饮

食、流质饮食

治疗

饮食

试验饮食：隐血

试验饮食、胆囊

造影饮食等

1.普通饮食：

若您咀嚼功能正常、无消化道疾病、

无发热、处于疾病恢复期则为此饮食。

每日三餐食物中需含有充足的营养素，

除了不用辛辣等刺激性食品和少用脂

肪食品、油炸食品及不易消化的食品

外，一般食物均可选用。注意色、味、

美以增进食欲。

常用食物：米饭、面条、肉制品、鸡蛋、青菜

等。

基本饮食

2.软质饮食：

适用于腹泻、疟疾、伤寒等疾病的恢复期，

以及消化不良、轻微发热、口腔疾患者或

者咀嚼不便的老年人、幼儿等

饮食原则：食物要易于消化，便于咀嚼，

因此一切食物烹饪时要切碎，烧烂煮软。

不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛

辣的调味品。长期食用软食会使维生素损

失较多，所以要补充富含维生素c的食物，

如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等。每日进餐

4次，三次主餐可略少于普通饭，在下午

或晚上增加一次辅餐。

常用食物：小米粥、面条、面片、麦粥、

馄饨等。

3.半流质饮食：

适用于发烧、咀嚼困难、消化道疾病患者、以及病人较

衰弱、胃纳差者。

饮食原则：食物要求细软、少粗纤维。少量多餐，每日

进食5-6次，每次约300ml。少渣少油，主食采用粥、面

包、馄饨等易消化食物，肉菜类辅食都应做成泥末状。

如您有消化道出血症状，应采用少渣的半流质饮食；如

有痢疾症状则不能食用含纤维及胀气的食物，如蔬菜、

生水果、牛奶及过甜胀气的食品。

常用食物：

米面类：大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼

生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥

面条：各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等

软点心等

荤食类：肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等

蛋类：煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、

咸蛋，皮蛋等

乳类:牛奶、羊奶、炼乳、冰棋淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做

成的软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣

等，果蔬及碎叶菜类；煮烂的瓜果、土豆、果子水等。

4.流质饮食：

适用于发高热、消化道急性炎症、口腔及

头部和胃肠道手术及其他大手术后，全身

衰弱的患者。

饮食原则：所有食物都需做成流体状态，

易于吞咽及消化。每2-3 小时进餐一次，

每日进餐6 -7次。不用含任何刺激性的食

物及调味品，腹部手术后则需免用蔗糖、

豆、奶类产气食物。不宜长期采用。

常用食物：

米面类：米汤，米面糊如芝麻糊、枣泥糊，杏仁茶、核

桃酪、油炒面糊等

汤类：排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、菜汤、番茄汁

等

豆类：豆浆、嫩豆腐脑、绿豆汤、赤豆汤等

乳类：牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇

淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等

饮料：果子汁、水果冻、菜水等

治疗饮食

高热量

饮食

高蛋白

饮食

低蛋白饮

食

少渣饮

食

低盐饮

食

低脂肪饮

食

高热量饮食

适用于热能消耗过高的病人，如甲状腺功能亢进、结核、大面积烧

伤、肝炎、胆道疾病、体重不足的病人。

饮食原则：在基本饮食的基础上加餐2次。

常用食物：米饭、面条、巧克力、糖果、蛋糕、鸡蛋、藕粉等

高蛋白饮食

适用于长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术后及癌症晚期

病人。

饮食原则：在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物，增加肉、鱼、蛋、

豆制品等动植物蛋白，如豆类(黄豆),肉类(包括禽、畜、鱼),小麦粉，花生仁，

紫菜等;

常用食物：鸡、鸭、鱼、虾、蟹、肉（牛、羊、猪、）、蛋、奶、黄豆等，此

外芝麻、瓜子、核桃、香仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。

低蛋白饮食

适用于限制蛋白摄入病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑

病等病人。

饮食原则：应多补充蔬菜和含糖高的食物，以维持正常热

量。肾功能不全者应摄入动物性蛋白（鸡蛋、牛奶、瘦肉、

鱼），忌用豆制品。肝性昏迷者应以植物性蛋白为主。

常用食物：虾、蛋类、牛奶、蔬菜类（菠菜、豆角、西红

柿、西兰花）、水果类、藕粉、马铃薯、芋头等。

低脂肪饮食

适用于长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术

后及癌症晚期病人。

饮食原则：在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物，增加

肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白，如豆类(黄豆),肉类(包括禽、

畜、鱼),小麦粉，花生仁，紫菜等;

常用食物：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、黄豆等。

低盐饮食 适用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重

度高血压病人。

少渣饮食 适用于伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病。食道静脉

曲张等需防止出血的病人。

饮食原则：成人进食盐不超过2g/d (2g盐相当于中华牙膏盖一平盖)或酱油10-

15ml。忌用一切腌制食品:如咸菜、泡菜、咸鸡蛋、松花蛋、皮蛋、火腿、香

肠、腌肉、虾米、挂面、咸面包等。

常用食物：冬瓜、茄子、鲜蘑菇、牛肉、韭菜、黄瓜、绿豆芽、猪肝、鲤鱼等

饮食原则：用少含膳食纤维的食物，且少油。不能

长期应用，如长期食用，需给予适量鲜果汁、蔬菜

汁以补充维生素和无机盐的不足。禁用牛奶、半生

的鸡蛋、果泥、菜泥等。不用含脂肪多的食品、不

用油炸的烹调方法、不用刺激性调味品。禁食绿叶

蔬菜、香蕉、苹果等可增加大便的食物。

常用食物：鱼、虾、肉、豆腐脑、牛奶、豆浆、面

条、圆子等易消化食物

隐血试验

胆囊造影饮食

用于需要行造影检查有无胆囊、胆管、肝胆管疾者

用于大便隐血试验前的准备，以协助诊断有无

消化道出血

用于需要行造影检查有无胆囊、胆管、肝胆管

疾病患者

试验期为3天，试验期间起禁止食用易造成隐血试验结果假阳性的

食物，如肉类、肝类，动物血，含铁丰富的药物或食物、绿色蔬菜

等，忌饮茶和咖啡。第4天开始留取粪便作隐血试验。

检查前3日最好禁食牛奶、豆制品、糖类等易于发酵产气食物。

前1日中午进食高脂肪餐,以刺激胆囊收缩和排空;晚餐进食无脂肪、低蛋白、高碳水

化合物的清淡饮食;晚餐后服造影剂,服药后禁食、禁水、禁烟至次日上午。

检查当日早晨禁食，第一次摄X线片后,如胆囊显影良好,进食高脂肪餐，半小时后第

二次摄X线片观察。

试验饮食

饮食指导--疾病饮食

1.忌饮酒及进食辛辣刺激性食物。

2.忌油炸、生冷、高脂肪高热量食

物

3.增加水果、蔬菜的摄入。

急性胰腺炎

1.严格禁饮食1-3天

2.明显腹胀者行胃肠减压，防止

进食刺激胃酸分泌，刺激胰腺分

泌消化酶，加重症状。

结肠息肉

饮食指导--疾病饮食

合理搭配，营养均衡:不能一味偏食自己喜好的饮食,注意荤素 1 搭配,主副食搭配。

一日三餐要定时定量，不要暴饮暴食,不要吃得过饱，让胃肠充分休息。疾

病发作期应少量多餐。

食物宜清淡、新鲜，消化性溃疡患者应尽量少吃醋和辛辣食品。

可选用蒸、煮、软烧、烩、焖等烹调方法，少用油脂、炸、爆炒、醋溜、

冷拌等方法

每天按时吃早餐,不吃过冷或过热食物，养成细嚼慢咽的好习惯。

保持心情舒畅也很重要，同时警惕一些药物的胃肠道刺激作用。

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消化性溃疡

慢性胃炎

1.胃酸过多者，进食面包、碱性

馒头、豆浆、淀粉、牛奶等。

2.贫血者进食动物肝、肾、蛋类、

茄子、西红柿等新鲜蔬菜。

3.避免生、冷、过热、过酸及浓

烈香辛的食物;少食腌制、不新鲜

和烟熏食物，避免食用汽水、啤

酒、豆类、马铃薯和胡萝卜等易

产气食物。

4. 定时进餐，少食多餐，食物宜

软且易消化，细嚼慢咽，以进食

后不产生饱胀感为宜。

5.戒酒、烟，避免服用刺激胃黏

膜的药物。

如结果无特殊，两小时后即可饮用适量温

水，如无不适，可进食温凉流质或半流质，

如米粥等，以减少粗糙食物对胃粘膜的损

伤，无特殊后下一餐可恢复正常饮食。小

护提醒您，肠镜术后尽量避免进食过于荤

腥的汤类，因为清肠后肠道呈排空状态，

荤腥汤类中的蛋白无法被吸收，从而诱发

肠蠕动，导致您腹泻。

肠息肉或胃息肉切除后，内镜下黏膜切除

术（EMR），术后禁食24小时，一般24小时

后遵医嘱改温流质，72小时后于无渣饮食

一周，避免辛辣过热，过凉及刺激性食物，

细嚼慢咽。 内镜下黏膜剥离术（ESD）,术

后禁食48小时或更久，具体饮食遵医嘱逐

步恢复。

经内镜逆行胰胆管造影（ERCP）、十二指

肠乳头括约肌切开术，术后禁食24小时，

遵医嘱逐步恢复饮食。

内镜检查术后饮食

1.食用质软、易消化少纤

维素又富含营养的食物，

以高热量、高蛋白、低渣

饮食为宜。

2.少量多餐，忌食冷、硬

及刺激性食物，减轻黏膜

炎症，防止肠出血等并发

症。

3.病情严重者禁食。

溃疡性结肠炎

溃疡性结肠炎一日食谱

上消化道出血

1.休克状态、急性大量出血、伴明显恶心、呕

吐时应禁食，确认已止血或无持续性出血、

无呕吐时，可摄取流质。

2.肝硬化食管胃底静脉曲张破裂出血停止2-3

天后，给予高热量、高维生素、限制蛋白质

和钠盐的流质，避免硬或带刺食物。

3.消化性溃疡出血停止12-24小时可进流质。

4.对少量出血，无呕吐或仅有黑粪，无明显活

动性出血者给予清淡无刺激性冷流质，出血

停止后给予半流质，逐渐改为易消化、富营

养、粗纤维少的软食，再过渡至正常饮食。

少食多餐，不食生拌菜及刺激性食物，包括

酒、咖啡、浓茶及过甜、过酸饮料。

足够热量 高蛋白 丰富维生素

肝硬化合并消化道出血

饮食链

适量矿物质 充足糖类 适量食盐

忌油腻 忌酒 忌油炸