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家庭收藏陈皮用什么容器装为好？新会陈皮，陈久者良，且越陈越佳。但是陈皮是三分种，七分陈，如果你储存的方式不对，会导致陈皮的陈化效果欠佳。陈皮储存最主要的是通风和防潮。

储存陈皮的容器很多，有塑料桶、麻袋、金属罐、陶瓷缸、玻璃瓶、紫砂罐、纸箱等，哪种适合家庭用的呢？

陶缸、紫砂罐

塑料桶和密封的塑料袋只能用于临

时性的装存陈皮，不能用于较长时

间，因为塑料的密封性差，陈皮也

会吸附塑料味。

麻袋的密封和透气性都不错，陈化快，缺点就是陈皮也会吸附麻袋味，而且用麻袋保存的话，对周围的环境要求还是比较高，家庭保存不建议用麻袋。陶缸、紫砂罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙，所以也有很好的透气性。如果在干燥的环境，比如北方来说，还是挺不错的一个选择，陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香。但若在潮湿的地方，则不建议用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果并不好，易发霉，而且容易散味。塑料桶（袋） 麻袋@陈皮钰姐（东甲金光地 @陈皮钰姐（东甲金光地） 皮钰姐（东甲金光地） @

家庭收藏陈皮用什么容器装为好？厚纸箱

用厚硬的纸箱密封来保存陈皮，也

是家庭比较常见的。优点就是方便

料理，缺点就是不方便观察，防潮

性差，容易破裂。

若是采用纸箱保存陈皮，遇潮湿天

气，需在纸箱外面套透明塑料袋扎

紧，以免受潮。

金属桶用金属桶装陈皮，也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。常用的金属桶有镀锌铁桶、201无磁不锈钢桶和304食品级不锈钢桶。玻璃瓶

玻璃瓶是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。玻璃瓶的优点是密封性不错，也方便我们日常观察陈皮，缺点就是透气性差，陈化慢，且占位置，不能叠放。一般40L的玻璃瓶可以装2.5斤新皮，价格在30-60元左右/个，要选择盖子带密封硅胶圈的。一般家庭用纸箱来存新皮，到了一定年份后改用玻璃瓶来装老陈皮。存新皮的快乐：

第一，为了将来可以有低成本的老陈皮喝；

第二，在存陈皮的过程中体验一种把陈皮“养大”的乐趣；第三，收藏的乐趣。

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如何选择道地新会陈皮？六大鉴别要点要点 新会陈皮 非新会陈皮外形

新会陈皮三瓣齐整有规则，厚薄适中，质地较柔韧，淡黄橘络鳞云有或龟裂状外露，能看到圆形油点，表皮多有风伤硬疤

普遍呈无规则形状，各品种有不同，比如桔皮，皮如纸薄，油点细小，透光性高。色泽

表皮色泽会随年份的增加而变深，表皮从绿色、黄色、红色，渐变为呈灰（黑）绿、棕（褐）黄、棕红、褐红、黑红色。

外表面一般呈桔红色、橙红色、黄棕色等。口感

（干皮）

宽香厚甜，口感丰满，留香活化，且回甘悠甜，微辛，痹而不剌，稍麻，略苦，苦而不死，能活化回甘。甜香少，味淡而薄，或有异味、或死苦、或剌痹且留口时间久。气味

随年份的增长，新会柑皮香味由浓渐清、由剌锐渐纯和，由花香甜变酸香甜到清甜香，花青皮5年左右开始出现药香、薄荷香。

大红皮的新会陈皮到了10年左右就会有清香，再过一阵就是陈香，再过就是醇香，到了25年、30年开始就会出现‘薄荷香’，幽幽的、淡淡的，很美妙的香味，这就是气味的变化过程。刺鼻，有杂味。手感

新皮柔软、老皮硬脆，新皮重，老皮轻，新皮落地声低沉，老皮落地声清脆。

煮皮

品汤

年份高且优质的陈皮其汤色越深越油亮，从采摘成熟度顺序的青皮、黄皮、红皮来看，其茶色呈黄色、金黄色、黄红色，有时甚至呈茶红色，闻起来气味清香，尝起来甘香醇厚，而苦涩辛辣剌痹少

其茶色呈青黄色，更劣质的会呈青色，尝起来甜香极少，酸中带着苦涩、辛辣、剌痹。@陈皮钰姐（东甲金光地 @陈皮钰姐（东甲金光地） 皮钰姐（东甲金光地） @

新手选购注意点• 认定地理标志和证明商标，

• 认定著名品牌渠道，

• 认定有种植农场的门店，

• 从选择三年到五年的低年份陈皮开始入手。新手买陈皮，买新不买老不懂新会陈皮，就选低年份的驳枝陈皮。• 新会陈皮，三年成陈，只要是三年以上的陈皮，都有一定药用价值，在不太懂陈皮的情况下，日常养生，可以选择三至五年的陈皮。用于烹饪、搭配花果茶、或者是做草本茶疗，都是可以的。• 如果对口感略有追求，陈化十年的陈皮也相当不错了，可以搭配普洱、黑茶、白茶等，味道甘润醇厚。• 不建议新手小白动辄就去购买二十年、三十年的高年份陈皮。先从低年份开始尝试品饮、使用。再循序渐进地去接触高年份的陈皮。慢慢了解陈皮，相信它会带给您惊喜。@陈皮钰姐（东甲金光地 @陈皮钰姐（东甲金光地） 皮钰姐（东甲金光地） @

陈皮送礼的讲究• 正所谓“一两陈皮一两金”，陈皮有“贵老”之称，越老越香醇，价值越高，寓意健康长寿。所以十分适合在中秋、春节这类传统节日赠送。

• 赠送陈皮主要是祝愿对方健康、长寿、幸福安康，有表达友好、尊重、爱戴、敬佩之意。

• 优质的新会陈皮除了养生保健的中药属性外，还有品饮闻香的茶饮属性，还可以长久保存，有收藏品属性，价值非凡。。一、年份的讲究

1. 三年以下的果皮：年份不足三年，还不能称为陈皮，养生功效未到位，适合送给新生孩儿以祝健康成长，也可以送给平辈的朋友以示友好，送给上级或长辈则显得不够尊重。2. 三年以上不足十年的低年份陈皮：三年以上的陈皮，已有一定转化，陈香随着年份增长越来越明显，可以用于各种场合的送礼，性价比也比较高。

3. 十年以上的老陈皮：如果收礼人是陈皮爱好者或资深老茶客，又或是送礼者敬重的长辈、领导，可选择十年以上的老陈皮，香气馥郁，味道醇和，口感更佳。

如果是二十年以上的老陈皮，更是如艺术品一般的存在，作为礼物，更显品味非凡。

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陈皮送礼的讲究二、青皮红皮有讲究

1. 红皮：长于理气，能健脾开胃，性状温和。二红或大红陈皮是最常见的陈皮，不挑人，男女老少均可使用，且使用场景多，药、食、茶中均可以使用，对身体调理有很好的作用。2. 青皮：长于疏肝破气，清肝利胆，性状相对较为猛烈。柑胎、小青柑茶等青皮产品，气味芳香，适口性好，更适合送给青壮年人，尤其是工作压力大，肝脾不和的人。三、圈枝驳枝有讲究

1. 圈枝新会陈皮香气浓厚，蜜香味和花香味充足，味道更醇和更甜，收藏价值更高。但因为产量较低，种植成本高，所以价格也比较高。

如收礼人对陈皮很有研究，或者对口感有很高的追求，或者有收藏的爱好，可以选择收藏价值较高的圈枝新会陈皮，可以说是轻奢级的享受。

2. 驳枝新会陈皮是市面上的主流产品，同样有养生价值，只是口感稍逊一筹。

如果没有特别高的要求，或者对陈皮不太懂，选择普通的驳枝陈皮来送礼也是很好的选择。

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陈皮的基础知识• 陈皮是芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。

• 陈皮、广陈皮、新会陈皮三者大概是一个金字塔递进关系，新会陈皮是广陈皮中的塔尖代表，广陈皮又比陈皮更优质，而陈皮又被称为普通陈皮，则普通而量大。陈皮

我国是柑橘生产大国，在长江以南各省（区）如广东、广西、四川、福建、浙江、江西、湖北、湖南、云南各省有广泛栽培，柑橘品种品系繁多。

普通的陈皮包含了非常多的品类，几乎南方的橘，都能算作陈皮，历史上用作陈皮的主要栽培品种品系包括（但不限于）以下几种：浙陈皮 温州蜜柑 早橘

建陈皮 福橘

赣陈皮 南丰蜜橘

川陈皮 川红橘 大红袍

广西皮 沃柑

广陈皮

广陈皮包括广东江门新会所产的茶枝柑和广东肇庆四会所产的行柑。茶枝柑也称新会柑、大红柑，是新会土生土长的“原住民”，从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。

行柑俗称四会柑，但四会柑包含不止行柑这一品系，例如四会柑中贡柑的品系通常不作陈皮。

茶

枝

柑

四会柑@陈皮钰姐（东甲金光地 @陈皮钰姐（东甲金光地） 皮钰姐（东甲金光地） @

陈皮的基础知识之新会陈皮在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存三年以上成为新会陈皮。

新会柑/新会陈皮“国家地理标志”产品保护范围包括广东省江门市新会区的会城、三江、大泽、司前、双水、罗坑、崖门、古井、沙堆、睦洲、大鳌、银湖湾十二个街道办、镇、管委会。陈化道地的新会陈皮基本要达到这几个要求：

1. 新会种(zhǒng)，指优质的茶枝柑种源；

2. 新会种(zhòng)，在新会种植，新会的水土优势无可复制；

3. 新会陈，严格要求的话，新会柑皮还应该在新会本土陈化三年才能成为新会陈皮。

“道地性”是新会陈皮的灵魂，新会的自然条件和水土优势是世上独一无二的，无法“被模仿”。在新会，新会柑的种植面积有限，这也是为什么新会陈皮具有稀缺性。

三山环绕制作陈皮所使用的茶枝柑，是从分布于新会三座大山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来，特定的品种基因是新会陈皮“道地性”的基础。新会是亚热带季风气候。北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，环抱着银洲湖及其平原区，形成独特的“湿盆地”的小气候。@陈皮钰姐（东甲金光地 @陈皮钰姐（东甲金光地） 皮钰姐（东甲金光地） @

陈皮的基础知识之新会陈皮三水融通而“三水”指的是新会境内西江和潭江，每年汛期西江会将云贵高原的土壤元素带到银洲湖，与潭江水交汇，在南海海潮倒灌时形成独有的“三水融通”“咸淡相交”水土特色，其丰富的沉积有机质和海水盐类成就了道地性物质的来源。

当地咸淡水交融的特殊土壤，种植出来的陈皮活性成分高，分解有挥发油、黄酮素。

而新会陈皮则产于广东省江门市的新会区，是广东省的地道药材，被视为陈皮中的“正品”，新会陈皮不仅在国内，在国际上都拥有很高的声誉。

黄酮素里最突出的是川陈皮素，具有防癌、抗癌、抗氧化的作用，利于促进肠道蠕动，可生津止咳化痰。新会陈皮散发的气味有助于鼻腔舒适，大大减轻鼻部负担，对鼻腔内部产生保护作用。@陈皮钰姐（东甲金光地 @陈皮钰姐（东甲金光地） 皮钰姐（东甲金光地） @